RECETAS: Bizcocho de limn

Ingredientes (molde de cake)

3 huevos (L), 250 gramos de azcar, 250 gramos de mantequilla, 1 limn, 80 gramos de leche, 185 gramos de nata (crema de leche 35% M.G.), extracto de vainilla (opcional), 300 gramos de harina, 8 gramos de levadura de repostera, una pizca de sal. Elaboracin Deja la mantequilla a temperatura ambiente con antelacin (o recurre al truco de rallar mantequilla). Lava bien el limn, ralla su piel y exprime su zumo (unos 30 gramos). Precalienta el horno con calor arriba y abajo, a 180 C. Pon en un cuenco los huevos y el azcar, bate con las varillas hasta doblar su volumen. Aade la mantequilla pomada o rallada, el zumo de limn y su piel y vuelve a batir hasta que los ingredientes estn bien mezclados. A continuacin aade la leche, la nata y la vainilla. Tamiza la harina con la levadura e incorprala tambin, finalmente aade una pizca de sal. Bate hasta obtener una masa fina, densa y homognea. Unta el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azcar, sacude impregnando bien el fondo y los laterales del molde, desecha el exceso. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie, basta con dar unos golpes secos sobre la encimera. Hornea el bizcocho durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. Entonces, deja entibiar a temperatura ambiente, despus desmolda y deja que el bizcocho de limn se enfre totalmente sobre una rejilla. Emplatado Puedes servir el bizcocho de limn slo, pues para disfrutarlo no necesita nada ms, pero tambin puedes hacer un glaseado de limn, como el del Bizcocho de canela y limn, un frosting de queso o de yogur sin grasas, salsa de chocolate o sencillamente espolvorear azcar glas. Buen provecho!

Bizcocho de canela y limn

Ingredientes (6-8 comensales) 175 gramos de harina, 6 gramos de levadura de repostera, 130 gramos de azcar, 100 gramos de mantequilla, 2 huevos, 50 gramos de leche , 1 limn, 1 c/p colmada de canela en polvo, extracto de vainilla, una pizca de sal. Glaseado 80 gramos de azcar glas, zumo de limn natural. Elaboracin Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande antes de hacer la masa del bizcocho o utiliza el truco para ablandar mantequilla si no puedes esperar. Mezcla la harina y la levadura y tamzalas. Ralla la piel de limn y resrvala por un lado, exprime medio limn y reserva para hacer el glaseado. Bate la mantequilla con el azcar hasta obtener una mezcla cremosa, aade la leche, la piel de limn, el extracto de vainilla y la canela, mezcla bien. Pon en un cuenco los huevos y aade una pizca de sal, bate con las varillas elctricas hasta que estn muy espumosas, deben haber triplicado su volumen. Mezcla los huevos montados con la preparacin de mantequilla y a continuacin incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa batida densa. Unta un molde de cake con mantequilla, espolvorea un poco de harina y azcar y sacude para eliminar excesos. Vierte la masa en el molde e introdcelo en el horno precalentado a 180 C con calor arriba y abajo, hornea durante 30 minutos, comprueba su coccin pasado este tiempo pinchando con un palillo, ste debe salir limpio. Minutos antes de que vayas a retirar el bizcocho del horno, prepara la glasa de azcar, vierte zumo de limn sobre el azcar de cucharada en cucharada, mezclando cada vez que aadas zumo para conseguir una mezcla blanquecina, algo ms densa que un sirope.

Cuando retires el Bizcocho de canela y limn del horno, balo con la glasa de limn, deja secar y que el bizcocho se enfre antes de desmoldar.

Bizcocho de pltano y maz

Ingredientes (Para un molde de cake) 230 gramos de pltanos pelados (3 uds. pequeas), 3 huevos (L), 160 gramos de azcar, 50 gramos de aceite de girasol, 60 gramos de leche, 100 gramos de harina de maz amarilla precocida (PAN), 50 gramos de harina de trigo, 75 gramos de harina de almendra, 8 gramos de levadura de repostera, una pizca de sal, esencia de vainilla. Elaboracin Mezcla en un recipiente amplio todos los ingredientes slidos, la harina de maz, la harina de trigo, la harina de almendra, la levadura y la pizca de sal. El azcar virtelo en otro recipiente despus de poner los huevos, bate hasta que estn bien espumosos. Tritura los pltanos, mzclalos con el aceite de girasol y la leche, y vierte esta mezcla en el recipiente de los huevos. Bate hasta que los ingredientes se integren y finalmente, aade poco a poco los ingredientes slidos y la vainilla, batiendo hasta obtener una masa densa y homognea. Unta el molde para el bizcocho con aceite de oliva y espolvorea un poco de harina y azcar, sacdelo de forma que se adhiera a toda la superficie. Vierte la masa en el molde e introdcelo en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 185 C. Hornea el Bizcocho de pltano y maz durante 35 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar que est bien cocido, entonces retralo del horno, deja que pierda un poco de calor y despus desmldalo y ponlo sobre una rejilla hasta que termine de enfriarse. Emplatado El Bizcocho de pltano y maz es rico en sabor, no necesita nada ms para disfrutarlo, pero si deseas servirlo como postre, puedes acompaarlo de una cucharada de yogur espeso endulzado y unas frambuesas, y terminar con un poco de azcar de coco tostado. Buen provecho!

Bizcocho genovs
Ingredientes 5 huevos, 160 gramos de harina, 165 gramos de azcar, 40 gramos de mantequilla. Elaboracin Tamiza la harina y reserva. Calienta la mantequilla sin llegarla a fundir, hasta obtener una textura cremosa. Vierte los huevos en un cuenco amplio y ponlo en un recipiente mayor con agua para hacer un bao mara. Mientras toma calor, aade el azcar y bate con las varillas, puedes utilizar las elctricas. Cuando se hayan montado los huevos, asegrate de que estn bien montados y que en la base del cuenco no queda lquido, retralos del bao mara y contina batiendo hasta que se enfren. Pasa una pequea cantidad de los huevos a otro cuenco y mezcla con la mantequilla, vierte la harina poco a poco en el cuenco de los huevos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen y finalmente incorpora la parte retirada anteriormente y mezclada con la mantequilla. Vierte la masa del bizcocho genovs en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornea a 160 C hasta que est dorado. El tiempo depender del grosor que le hayas dado, el nuestro lo hemos tenido 20 minutos. Comprueba su coccin pinchando con un palillo. Una vez que el bizcocho genovs o genovesa est listo, djalo enfriar antes de rellenarlo con los ingredientes deseados.

Receta de Bizcocho Cuatro Cuartos

Ingredientes 6 huevos (de 50 gramos), 300 gramos de harina de repostera, 300 gramos de mantequilla y 300 gramos de azcar. Elaboracin

Antes de preparar el bizcocho, deja la mantequilla fuera del frigorfico para que est blanda (o lee cmo ablandar la mantequilla rpidamente). Es muy importante que sea una mantequilla de calidad, pues proporcionar un delicioso sabor al bizcocho. Tamiza la harina. Bate la mantequilla con la mitad del azcar hasta que est muy cremosa. Separa yemas y claras y monta las claras a punto de nieve firme y aade la mitad del azcar poco a poco mientras continas batiendo. Incorpora las yemas previamente batidas hasta que espumen y a continuacin la mantequilla. Finalmente incorpora la harina poco a poco y ve mezclando con una lengua con movimientos envolventes. Quedar una masa bastante densa. Unta el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina, desecha la que no se adhiera a la mantequilla. Vierte la masa en el molde e introduce en el horno precalentado a 175-180 C. Hornea el bizcocho Cuatro Cuartos durante 35-50 minutos, dependiendo del tamao que le hayas dado. Comprobars que est hecho si lo pinchas con un palillo y sale limpio. Retira el bizcocho del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldar. Emplatado Si dejas el bizcocho Cuatro Cuartos a la vista en la cocina, no tardars mucho en ver como reduce su tamao. Puedes conservarlo bien tapado con papel de aluminio un par de das, tambin puedes dejarlo cortado en un tarro hermtico para ir cogiendo raciones en el desayuno o la merienda. Srvelo como postre baado con chocolate, con una bola de helado o como prefieras, pero disfrtalo.

Bizcocho de manzana y canela

Ingredientes 3 huevos, 200 gramos de harina, 180 gramos de azcar, 8 gramos de levadura de repostera, 80 gramos de aceite de girasol, 125 gramos de yogur, 1 c/p de canela (o cantidad al gusto). Para la manzana 180 gramos de azcar, 80 gramos de mantequilla, 2 manzanas Reineta. Elaboracin

Precalienta el horno a 180 C. Pon el azcar con la mantequilla en una sartn o cazuela amplia al fuego, haz un caramelo rubio mientras pelas y cortas las manzanas en finos gajos, incorpralos y baja el fuego, deja cocer unos minutos para la manzana suelte el agua y se mezcle con el caramelo. Prepara mientras tanto la masa, mezcla todos los ingredientes en un cuenco y bate hasta obtener una crema densa. La cantidad de canela la puedes variar al gusto, y ya sabes que si quieres ms volumen puedes montar las claras antes de aadirlas a la masa. Vierte la manzana caramelizada y caliente en un molde untado con mantequilla, sobre ella vierte la masa de bizcocho e introduce en el horno. Hornea el bizcocho durante 3035 minutos. Comprueba que est bien cocida la masa pinchando con un palillo, si se dora mucho por encima y todava le falta coccin, cubre el bizcocho con papel de aluminio. Retira el bizcocho de manzana y canela del horno y desmldalo estando caliente, dndole la vuelta como una Tarta Tatin. Emplatado Sirve el Bizcocho con manzana y canela solo, para tomarlo con un caf o un chocolate, o srvelo con una cucharada de crme frache, chantilly

Bundt cake de chocolate con almendras

Ingredientes 320 gramos de chocolate fondant (70% cacao), 150 gramos de mantequilla, 3 huevos (L), 150 gramos de harina (se puede hacer con harina integral), 10 gramos de levadura de repostera, 100 gramos de azcar (segn el chocolate utilizado o si te gusta muy dulce, puedes poner ms), 1 puado generoso de almendra marcona. Cobertura 125 gramos de chocolate fondant (70% cacao), 50 gramos de agua (aprox.). Elaboracin

Precalienta el horno a 180 C con calor arriba y abajo. Tamiza la harina y mzclala con la levadura. Bate los huevos con el azcar hasta que estn espumosos. Trocea el chocolate y ponlo junto a la mantequilla en un cuenco para fundirlo en el microondas (en tiempos de 30 segundos), o en un cazo al bao mara. Con la harina en un bol amplio formando un volcn, completa la masa incorporando los huevos batidos y el chocolate fundido, mezcla bien hasta que obtengas una masa homognea, ser densa, aade finalmente las almendras. Unta el molde para bundt cake con mantequilla y vierte la masa, dale unos golpes sobre la mesa de trabajo para asentar la superficie. Introduce el molde en el horno cuando ste haya alcanzado la temperatura indicada. Hornea durante 35-45 minutos, cuando veas que al pinchar con una brocheta de madera, sta sale limpia. Retira el molde del horno y pasados unos minutos vulcalo sobre una bandeja o plato. Sin retirar el molde, deja enfriar. Antes de servir el Bundt cake de chocolate prepara la salsa, funde al bao mara el chocolate con el agua, tambin puedes hacerlo en el microondas. Retira el molde del bizcocho y ponlo en la bandeja de presentacin, vierte la salsa de chocolate por la corona y listo para presentar y para disfrutar. Buen provecho!

Bizcocho de aceite de oliva, romero y naranja

Ingredientes (Molde 24-26 cm.) 225 gramos de harina de repostera, 8 gramos de levadura en polvo, 225 gramos de azcar, 225 gramos de aceite de oliva virgen extra, 4 huevos (L), 215 gramos de cava, 2 c/s de romero fresco, esencia de vainilla, 1/2 c/c de sal. Para el glaseado de naranja Zumo de naranja natural, y azcar (TPT) Elaboracin Prepara el molde para el bizcocho, ideal si es desmontable, pon en el fondo una hoja de papel vegetal, ntalo con mantequilla (tambin los laterales del molde), espolvorea

harina y reprtela bien por todo el molde, desechando la que no se quede adherida y finalmente reparte un poco de azcar, tambin desechando el que no quede adherido a la materia grasa. Precalienta el horno a 180 C con calor arriba y abajo. Tamiza la harina y la levadura, aade el romero fresco bien limpio, seco y picado finamente, incorpora tambin la sal y reserva. Pon los huevos en un bol o cuenco amplio, aade el azcar y bate con las varillas elctricas hasta que doblen su volumen. Aade entonces el aceite de oliva, el cava y la esencia de vainilla. Mezcla bien e incorpora poco a poco la mezcla de ingredientes secos. Vierte la masa batida para el bizcocho en el molde e introdcelo en el horno a altura media. Hornea durante 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Quiz a los 30 minutos veas que se dora mucho la superficie del bizcocho, cbrelo entonces con papel de aluminio, pero no abras el horno antes de ese momento. Cuando el bizcocho est hecho, retralo del horno y djalo reposar unos diez minutos antes de retirar el aro del molde desmontable para que se enfre antes, despus puedes dejarlo enfriar sobre una rejilla. Prepara el glaseado de naranja poniendo el zumo y el azcar en un cazo, cuece a fuego medio hasta obtener un almbar de naranja que puede ser ligero, penetrar un poco en el bizcocho, o ms denso, para que le proporcione sabor y una cobertura brillante. Emplatado Presenta el Bizcocho de aceite de oliva, romero y naranja en un pie de tarta o ya cortado en porciones en los platos. Se puede servir con un poco de crema, nata o solo, es un bizcocho muy jugoso y con un exquisito sabor, quiz da pie a tomarlo en una celebracin acompaado de una copa de cava, como el utilizado en su elaboracin. Buen provecho!

Pao-de-l
Ingredientes 7 huevos, 2 yemas, 125 gramos de harina, 260 gramos de azcar (puedes poner ms si lo quieres muy dulce), 2 c/p de azcar avainillado, una pizca de sal, mantequilla o aceite para engrasar el molde. Elaboracin

Separa yemas y claras, en un bol grande pon las claras y aade una pizca de sal, monta las claras a punto de nieve. En otro cuenco, que no hace falta que sea tan grande, pon las yemas (las dos claras restantes consrvalas para otra elaboracin, aqu te explicamos cmo aprovechar las claras) y el azcar, tambin el avainillado, aunque ste es opcional. Bate con las varillas elctricas hasta que doble su volumen. Para facilitar que monten, pon el cuenco sobre un cazo con agua a fuego medio, como si hicieras un bao mara. Mezcla las yemas montadas con las claras, tamiza la harina y adela a la mezcla de huevos con movimientos envolventes para que no se baje, engrasa la cubeta de la FussionCook o del molde que utilices para hornear (conviene que sea alto) y vierte la masa en su interior. En FussionCook programa horno durante 45 minutos a 150 C, despus deja en mantenimiento de calor cinco minutos ms. Recuerda dejar la vlvula de vapor abierta. En el horno, como hemos indicado al inicio, si es un molde alto hornea a 150-160 C durante una hora aproximadamente, controlando que no se tueste demasiado por fuera y haciendo la prueba del palillo para asegurarte de que el interior est bien hecho. Deja enfriar el Pao-de-l antes de desmoldarlo, despus dispondrs de un exquisito bizcocho esponjoso para acompaar el caf o para rellenarlo, cubrirlo y hacer con l una estupenda tarta.

Bizcocho de chocolate con glaseado de arndanos rojos

Ingredientes (Molde 26 cm.) 6 huevos, 180 gramos de azcar, 200 gramos de harina, 80 gramos de cacao en polvo, 40 gramos de avellana molida, 1 sobre de levadura de repostera (tipo Royal), 170 gramos de aceite de girasol (se puede sustituir por mantequilla), 75-100 gramos de Cointreau (aproximadamente). Glaseado de arndanos rojos 130 gramos de confitura de arndanos rojos, 70 gramos de agua, c/c de agar agar. Elaboracin

Precalienta el horno a 180 C. Bate los huevos con el azcar hasta que blanqueen, mezcla en un cuenco los ingredientes slidos, la harina, el cacao y la levadura tamizadas y a continuacin incorpora la avellana molida. Incorpora el aceite y mezcla con los huevos y el azcar. Unta un molde con mantequilla, espolvorea un poco de harina y reprtela bien, desechando la que no quede adherida al molde. Vierte la masa preparada del bizcocho y hornea durante 35-40 minutos, hasta que el bizcocho est bien cocido, podrs comprobarlo pinchando con un palillo que debe salir limpio. Cuando retires el bizcocho del horno, balo con el Cointreau repartindolo bien por toda la superficie para que cale de forma homognea, deja enfriar. Si el bizcocho te sube del centro, para dejarlo recto solo tendrs que cortar la corona y darle la vuelta. Si entre los comensales hay nios, puedes baar el bizcocho con leche o con zumo de fruta natural. Prepara el glaseado de arndanos rojos, para ello pon en un cazo la confitura con el agua y lleva a ebullicin. Cuando rompa a hervir aade el agar agar, deja que cueza un minuto y retira del fuego para triturar. Pasa despus por un colador, como explicbamos en el post Trucos de cocina: glaseado de confitura, y deja enfriar moviendo de vez en cuando para obtener un glaseado consistente y cremoso. Cubre el bizcocho de chocolate con el glaseado de arndanos rojos y prepara las porciones para servir a tus comensales como postre, merienda o exquisito desayuno.