Universidad Arturo Prat Victoria

Sentido del olfato

Nombre: M Jos Carrasco. M Carolina Castillo. Nicol Contreras. Asignatura: Fisiologa.

Generalidades: El sentido del olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Los receptores que se encuentra en su rgano son telerreceptores, porque monitorea a distancia el estmulo. Las partculas aromticas u odorferas actan como estimulantes en el quimiorreceptor. Las vas olfatorias no tienen relevo en el tlamo.

Epitelio olfativo: Es la zona donde se encuentran los receptores, se ubica en la parte superior de la cavidad nasal 3 cm2. Glndula pituitaria amarilla: Se ubica en la parte superior de las fosas nasales y presenta tres capas:

Clulas Basales: se recambian por clulas receptoras. Clulas de Soporte: con cilios ricas en enzimas que metabolizan a las sustancias odorferas. Clulas Receptoras o olfatorias: neurona bipolar (con axones amielnicos), con prolongacin
perifrica, terminando en botones olfatorios con cilios y su prolongacin profunda da origen al nervio olfatorio que finalmente atraviesa la lmina cribosa del hueso etmoides.

Hacen sinapsis con las clulas mitrales y en penacho. Sobre el neuroepitelio hay una capa de moco producida por glndulas de Bowman, que mantienen limpio y hmedo al epitelio olfativo.

Bulbo olfatorio. Es la regin del SNC (una porcin anterior del cerebro) que procesa la informacin procedente del epitelio olfatorio, aferencias de neuronas olfatorias primarias capaz de detectar olores. Este trata y codifica la informacin y la dirige a estructuras superiores del cerebro. Contiene varios tipos celulares: Clulas Mitrales, en Penacho y Granulares. Los axones de los receptores hacen contacto con las dendritas primarias de clulas mitrales y clulas en penachos formando complejas sinapsis globulares denominadas glomrulos olfatorios, ambas emiten axones hacia la corteza olfatoria sin pasar por el tlamo. Clulas periglomerulares: son neuronas inhibitorias que conectan un glomrulo con otro. Clulas granulares (sin axn): establecen sinapsis recprocas con dendritas laterales de clulas mitrales y clulas en penachos, as estas excitan a la clula granular con la liberacin de glutamato y, a su vez, el lado de la sinapsis que corresponde a las clulas granular inhibe a la clula en penacho o mitral por liberacin de GABA, esto agudiza la capacidad para distinguir los distintos olores.

Fisiologa El sistema olfatorio consiste en neuronas sensitivas primarias (clulas olfatorias) que hacen sinapsis con neuronas sensitivas secundarias en el bulbo olfatorio, las cuales procesan la informacin entrante. Las neuronas secundarias se proyectan desde el bulbo por el primer nervio craneal y hasta la corteza olfatoria. Las vas olfatorias conducen a la amgdala y al hipocampo, que son partes del sistema lmbico involucradas en la memoria y emocin. Algunas vas moduladoras descendentes desde la corteza terminan en el bulbo y hay conexiones moduladoras reciprocas dentro del bulbo olfatorio. Por este motivo, los olores pueden modificar directamente nuestro comportamiento y las funciones corporales. Combinaciones particulares de receptores quedan conectadas con otros patrones de experiencia sensitiva de modo que la estimulacin de una va las estimula todas. Las clulas olfatorias son neuronas cuyas prolongaciones se extienden por un lado del cuerpo celular formando dendritas sobre el epitelio y por el otro lado hasta el bulbo olfatorio que esta sobre la cara interna del lbulo frontal, a travs de micro-orificios del crneo. Divisin continua, con un recambio de 2 meses, as el axn de cada nueva neurona debe encontrar el camino hasta el bulbo y hacer la conexin sinptica correcta. En el epitelio hay terminaciones a manera de botones de las cl. olfatorias, y de cada botn surgen cilios inmviles. Los cilios estn en una capa de moco y las cl. odorferas deben disolverse primero en el moco y luego penetrarlo antes de unirse a la protena de un receptor odorfero. Cada receptor es sensible a distintas sustancias. Los receptores odorferos son protenas receptoras de membrana asociadas a protena G y cAMP Axones de cl. convergen sobre neuronas secundarias en el bulbo, los que pueden modificar la informacin antes de enviarla a la corteza, el cerebro utiliza la informacin proveniente ce cientos de cel. olfatorias en diferentes combinaciones para crear la percepcin de muchos olores diferentes.

Estimulacin de las clulas receptoras olfativas. Las partculas odorferas se difunden por el moco del epitelio olfativo y se unen a las protenas de los receptores odorferos, para que as se desprenda la subunidad alfa de la protena G y se active la adenil ciclasa, lo que conduce a un aumento de la produccin de AMPc. Todo esto para que la informacin vaya de receptor a efector. Posteriormente se abren los compuestos regulados por el in Na y comienza a entrar Na al citoplasma de la clula receptora, se despolariza la clula y se desencadena la propagacin de potenciales de accin por la fibra sensitiva olfatoria hacia el sistema nervioso central por el nervio olfativo.

Potenciales de Membrana y de Accin. La membrana neuronal sin estimular es de -55 mv Sustancias olorosas producen despolarizacin -33 mv o menos. Adaptacin: Durante el primer segundo despus de la estimulacin se adapta en un 50%. El proceso continua con lentitud, y su extincin es en torno a 1 min. Se suprime el olor por el bulbo olfatorio en los granos.

Vas olfatorias hacia el Sistema Nervioso Central. La informacin pasa del tracto olfatorio a las regiones especializadas de la corteza sin pasar por el tlamo. Se divide en 2 vas: rea olfatoria Medial: Ncleos situados delante del hipotlamo, sirve para la realizacin de funciones primitivas como lamerse y salivar (reaccin provocada al oler la comida). rea olfatoria Lateral: Sistema olfatorio antiguo: regin prepiriforme, piriforme y cortical amigdalina. Desde estas zonas las seales se dirigen a estructuras lmbicos como el hipocampo (asocia ciertos olores con comportamientos, como disfrutar o aborrecer alimentos). Esta es la nica rea de la corteza a la que llegan directamente las seales sin pasar antes por el tlamo.

La va moderna: va olfatoria que atraviesa el tlamo este interviene en el anlisis consciente de los olores. Las fibras que se originan en el cerebro van en sentido centrfugo hasta alcanzar las clulas granulares del bulbo. Ellas inhiben a las neuronas en penacho y a las mitrales, y as se agudiza la capacidad para distinguir los distintos olores.

Bsqueda de las sensaciones olfatorias primarias. Corteza cerebral: donde se aprecia e interpreta la sensacin de olor. Se cree que existen 7 tipos de clulas olfatorias, cada una de las cuales slo es capaz de detectar un tipo de molculas, stas son: Alcanforado: olor a naftalina. Almizclado: olor a almizcle. Floral. Mentolado. Etreo: olor a fluidos de limpieza en seco. Picante. Ptrido.

Enfermedades Anosmia: prdida del olfato, uno de los primeros sntomas es que las personas no sienten sabor de comidas, por la conexin que posee el sentido del gusto con el olfato. Suele ocurrir debido a que las sustancias disueltas no alcanzan a llegar a los cilios, por la presencia de tanto mucu. Hiposmia: reduccin de la capacidad de detectar olores. Cacosmia: Desviacin del sentido olfatorio que conduce a los pacientes a preferir ciertos olores desagradables o ftidos. Parosmia: Perversin de las sensaciones subjetivas de la olfacin o alucinacin del olfato (sensacin permanente o pasajera de un olor generalmente desagradable).