RECETARIO PRACTICO Y FACIL

Recetas para cuaresma.

Sencillas Recetas para la cuaresma.

Ingredientes para Empanadas de cuaresma:

Para la masa: 2 tazas de harina 50 grs. de mantequilla 1/2 taza de agua helada 1 huevo 1 c. se sal 1 c. de royal Para el relleno: 1 cucharadita de ron 2 t de aceite para frer 2 latas de atn en agua almendras tomates picados cebolla , picada finamente * aceitunas rellenas picadas Cmo hacer Empanadas de cuaresma paso a paso: La harina se cierne junto con la sal y el royal, se mezcla todo muy bien se le agrega la mantequilla, el huevo y el agua helada con el ron. Se amasa muy bien y se deja 30 minutos en el refrigerador envuelta en un platico. Se hacen bolitas y luego se estiran con el palote y se rellenan con el atn revuelto con la cebolla tomate, aceitunas y almendras. Se doblan y se cierran de las orillas. Se calienta en un sartn el aceite y se frien y se acompoanan con una ensalada de lechuga, tomate, pepinos y zanahorias.

Ingredientes para Buuelos de cuaresma:

125 gramos de harina 1/4 de litro de leche 80 gramos de mantequilla 4 huevos camperos (si fuera posible) la corteza de un limn 1 pizca de sal azcar en polvo aceite de oliva

Cmo hacer Buuelos de cuaresma paso a paso:

Colocar al fuego una cazuela con la leche aadindole la sal y la corteza del limn. Cuando vaya a comenzar a hervir, se retira del fuego y quitamos la corteza de limn. Dejamos pasar unos minutos y agregamos la mantequilla, removemos bien la mezcla. Cuando la mantequilla est fundida, lo volvemos a poner todo al fuego y sin dejar de hervir agregamos la harina a poco a poco. Se remueve todo muy bien y lo retiramos del fuego. Continuamos mezclndolo todo hasta conseguir una masa espesa. Agregar los huevos de uno en uno, no debemos aadir el siguiente hasta que est el anterior bien mezclado. Hay que mezclarlos con energa. Colocamos abundante aceite en una sartn y lo ponemos a calentar. Con una cucharilla, echamos pedacitos de la masa, que hemos preparado. Cuando estn dorados se van poniendo sobre un plato con un papel absorbente (para que suelten el aceite sobrante). Por ltimo los pasamos a un plato o a una fuente y se espolvorean con el azcar en polvo.

Consejos y trucos para cocinar Buuelos de cuaresma:

En la libretilla de mi abuela se le aada la mezcla de la masa 75 gramos de matalauva y una copita de ans. Mi madre le aada 1 copita de brandy (coac) a la leche. Estas cosas son al gusto.

Ingredientes para Capirotada mexicana:

4 piezas de pan "birote" o "bolillos", 5 tortillas del da anterior, 150 grs. de nueces, 1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 grs.), 1/2 bolsita de uvas pasa (100 grs.), 200 grs. De cacahuate( mani ), 100 grs. de orejones (fruta seca), 1 manzana fresca en trozos sin la cscara, 1 pltano en rebanadas, 100 grs. de queso blanco seco duro y un poco salado ( cotija), 1 naranja para rallar la cscara, 3 piezas de piloncillo (azcar moreno), unas rajitas de canela, mantequilla, sal.

Cmo hacer Capirotada mexicana paso a paso:

Modo de preparar.
Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco ms de una pulgada de grueso, se tuestan un poco

y se untan con mantequilla. Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan. Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 3 tazas de agua con unas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pisca de sal. Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expandirn) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones. En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco. Se cocina a fuego lento 15 min. a 180c tapada y otros 10 minutos se deja destapada. de porque el pan se levantar a medida que se incorpora la miel.

Ingredientes para Potaje de garbanzo con bacalao de cuaresma:

1 kilo de bacalao ya desalado sin espinas cortado no muy grandes, medio kilo de garbanzo, 6 huevos duros, media ramita de canela, 6 patatas grandes, 2 litros de agua para cocer los garbanzos, sal y pimienta negra molida, azafrn, harina. Para el sofrito: Aceite, 1 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 10 dientes de ajos, 6 tomates maduros, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentn dulce.

Cmo hacer Potaje de garbanzo con bacalao de cuaresma paso a paso:

Se ponen los garbanzos en remojo con un puado de sal y se dejan12 horas con el agua; se pone una olla con la agua que se caliente. Mientras se pone una salten con aceite cuando est bien caliente se fre el bacalao pasado por harina; cuando esta todo frito ese aceite se cuela por un colador y se pone un poco en la sartn para hacer el sofrito del bacalao. Primero se fre el pimiento a trocitos pequeos cuando a cogido un poco de color se ralla la cebolla y el ajo y se hecha con el pimiento y la hoja de laurel cuando coja todo color se aade el tomate cuando esta bien el sofrito bien se pone el pimiento dulce con cuidado que no se queme. Se ponen los garbanzos en la olla con el agua hiriendo a cocer y cuando estn tiernos, se echa el sofrito que cueza con las patatas cortadas en trozos pequeos en cuadrados. Se pone los huevos duros cortados en rodajas no muy finas y por ltimo el bacalao y la canela en rama hasta que se cueza las patatas, se pone un poco de pimienta recin molida y se prueba de sal.

Ingredientes para Chocolate caliente para Cuaresma:

200 grs de chocolate a la taza 1 cucharada de caf soluble 1 cucharada de canela en polvo 2 clavos de olor 1 pizca de vainilla en polvo 1 trozo de peladura de naranja sin la piel blanca 4 cucharadas de crema de leche 1 litro de leche entera brandy , coac o ron (optativo)

Cmo hacer Chocolate caliente para Cuaresma paso a paso:

Calentar la leche y disolver en ella el caf y el chocolate. Aadir el resto de ingredientes sin dejar de remover para evitar que se pegue al fondo de la olla. Servir bien caliente acompaado de algn dulce.