1.

TORTAS DE CAMARON Muy fcil y una alternativa para disfrutar de los camarones; ingredientes: 3 tazas de camarones pelados y limpios, taza de leche, 1 taza de galletas saladas molidas (tipo soda), 2 huevos batidos, cucharadita de sal, 3 cucharadas de harina, 1 ajo y 2 cucharadas de mantequilla. As de fcil. Ponga al fuego 1 litro de agua. Al hervir, aada la leche y los camarones. Djelos p

2. BUDIN DE CHIVERRE Ingredientes: 1 bollo de pan baguette (200 gramos) 125 gramos de margarina 3 tazas leche 1 lata leche condensada 6 huevos 1 tazas de miel de chiverre.

Cortar el pan en pedazos. Calentar las 2 leches para derretir la margarina y verter sobre el pan. Aadir huevos medio batidos y la miel y mezclar bien. Pasar a molde engrasado y llevar a horno precalentado 350 por 1 hora. Sacar y poner una cobertura de la mezcla de 220 gramos de queso crema con taza de miel de chiverre y hornear de nuevo solo 15 minutos. Listo, tibio o fro es delicioso. 3.OREJAS Tan sencillo como mezclar los residuos de la pasta de hojaldre, o bien, usar lminas nuevas amasadas, se extienden y luego se arrollan y se deja reposar en refrigeracin unos 20 minutos. Al tiempo sacar y cortar porciones de unos 6 centmetros, extender cada una sobre la mesa enharinada, para darle forma redonda, circular, casi como una tortilla. Cada una se barniza con clara de huevo y se roca de azcar. Se lleva al horno precalentado a temperatura media hasta dorar. Sacar y dejar refrescar sobre una rejilla.

Buensimas verdad. tpicas para compartir. De los mejores recuerdos en la poca de escuela y que an hoy en da se pueden disfrutar.

4. CHILASQUILAS Una clsica boca en el men que se ofrecen en los bares y cantinas de pueblo en Costa Rica. Tortillas rellenas con carnes, envueltas en huevo, fritas y servidas en salsa de tomate. Lo ideal es hacerlas con tortillas caseras, palmeadas, gruesas, que se les pueda levantar la parte superior (cara) y ah colocar el relleno. Si no, pues se usan tortillas comerciales de harina de maz. El relleno ser de carne de res o pollo, deshilachada, y cocinada previamente con cebolla, chile y zanahoria. Se puede poner una cucharada del relleno sobre la mitad de una tortilla y doblarla en media luna, como una empanada. O bien, sobre toda la tortilla y sobreponer otra tortilla. Estas se pasan por huevo batido y se fren en aceite bien caliente. (cuidando que sellen bien los bordes). Escurrir en papel toalla. Aparte se prepara una salsa de tomate natural con el culantro, especias y condimentos. Con esta salsa bien caliente, se baan las tortillas antes de servirlas. O bien, se descansan las chilasquilas en la salsa de tomate unos minutos, para que absorban su sabor. Se acompaan de ensalada de repollo y/o tortillitas fritas. 5. PASTEL DE BROCULI Y COLIFLOR Tan sencillo como cocinar una brcoli y una coliflor pequeas en florecillas, en agua hirviendo y pizca de sal por solo unos 4 minutos, a quedar al dente (duritas). Escurrir y reservar. Preparamos una salsa blanca, colocando 2 cucharadas de margarina y un chorrito de aceite en una olla, cristalizar ah una cebolla picada, aadir 2 cucharadas de harina, 1 taza de leche (normal o evaporada) y un sobre consom de verduras (o condimento a su gusto). En un pirex o molde para horno, engrasado, se coloca una cucharada de la salsa, una capa de vegetales, cubrimos con queso mozarella y otro (puede ser cheddar, tierno

blanco - yo le puse hasta parmesano!), y luego salsa, se repite para terminar con queso y unos cuadritos de margarina en la parte superior.

Llevar al horno precalentado a 350 C por unos 30 minutos, hasta que el queso se gratine y se termine de cocinar los vegetales en la salsa. Es un importante dejar refrescar fuera del horno para poder partir en trozos, aunque la combinacin caliente y sin forma tambin se saborea muy bien!!! Esta es una forma sencilla y nutritiva, en otra opcin podra integrarse tocineta frita y escurrida o algn embutido como jamn de pavo partido en trocitos al momento de armar las capas.

6. PARGO ROJO RELLENO Lave muy bien con sal y limn un par de pescados ( pargo u otro para rellenar), haga un corte a lo largo

por la parte de abajo y con un cuchillo de buen filo, saque el esqueleto y corte las aletas externas. Barnice con aceite vegetal, sal, condimento y hierbas secas por fuera y por dentro. Deje marinar unos 30 minutos al menos. Para rellenar mezcle 1 taza de camarones limpios, 2 pejibayes cocinados, sin cscara y partidos en trocitos y unas hojas de espinaca lavadas y partidas. Aada sal o condimento al gusto y rellene los pescados. Si le gusta el picante puede poner al relleno tabasco u hojuelas de chile. Puede amarrar con pabilo o prensar con palillos de madera. Colocar cada uno sobre lminas de papel aluminio, cerrar bien y lleve al horno a 375F (190C) por 30 minutos. Al tiempo, abra con cuidado el papel aluminio y deje en el horno 10 minutos ms. Sirva con patacones, pejibayes, arroz, una ensalada y su bebida preferida.

7. ENSALADA DE ATUN CON PEJIBAYE

Cocinar en agua hirviendo caracoles grandes (pasta), con aceite y sal por unos minutos hasta quedar al dente. Escurrir y dejar enfriar. Aparte mezclar 1 lata de atn de su preferencia, 3 pejibayes cocinados picaditos, cebolla, chile dulce, sal, mayonesa, culantro y jugo de limn. Rellenar los caracoles y presentar en un plato con rbano en rebanadas y trocitos de pejibaye extra.

8. SOPA DE AYOTE TIERNO Tan sencillo como lavar bien un ayotico tierno, partir en trocitos y poner en un recipiente con agua limpia, para eliminar la mancha. Aparte en una olla, a fuego medio, colocar 1 taza de agua, con 1 cebolla pequea partida, 1 ramita de apio tierna entera (o tomillo), 1 diente de ajo pelado. Cuando este caldo hierva, se retiran las especies y se aade el ayote escurrido y cucharadita

de sal. Tapar y dejar que se vaya suavizando el ayote. Vigilar que no se seque y cuando el ayote est al dente se le aade 1 taza de leche y algn condiment o de su gusto (consom, comino.), dejar hervir nuevamente y retirar. Servir con culantro picado. De antojarse, verdad??

9. BIZCOCHO DE ARROZ Aproveche el arroz aejo para esta rica receta: pase por el procesador el arroz para "molerlo" un poquito (unas 3 tazas), aada 1/2 taza de natilla (sour cream, nata, crema), 2 cucharadas de margarina, 1/2 taza de queso maduro (bagaces) molido y pizca de sal (considere si la natilla o el queso ya son salados). Haga una masa, forme bolitas y aplstelas como tortillas gruesas. Colquelas sobre una bandeja cubierta de hojas de pltano. Lleve al horno a temperatura media hasta dorar. Uhh crujientes y perfectos para la hora del caf!!!

10. ENSALADA DE FRUTAS Ingredientes: 1 pia en dados pequeos 1 caja de fresas, picadas en cuatro 6 manzanas criollas en dados 1 taza de jugo de naranja taza de Splenda1 banano en rodajas 1 cdta. de vainilla 300 ML. de agua 1 meln maduro en dados 10 hojas de hierba buena o albahaca fresca 2 limones (el jugo) para las manzanas

Elaboracin: La Vaina es as: Licue el jugo de naranja, el Splenda, el agua, la vainilla, el banano y 5 hojas de albahaca. Refrigere por 45 minutos. Luego incorpore las cinco hojas de albahaca previamente picadas y todas las frutas picadas. Refrigere por dos horas.| 11. ALFAJORES DE FRUTOS ROJOS

Para las galletas:

Preparacin:

12. ARROZ CON LECHE Y DULCE DE TAPAIngredientes: Elaboracin:

13. CHEESCAKE DE CHIVERRE Ingredientes: 440 grs. de queso crema pomado

 1 de miel de chiverre 4 huevos batidos Para la pasta 12 paquetes de galletas Mara trituradas 1 barrita de mantequilla derretida Para la decoracin 4 higos azucarados 6 hojas de higo 1 taza de crema de chantilly preparada con tapa de dulce y crema dulce La Vaina es as : Engrase un molde desmoldable de 25 cm y forre la base con papel encerado. Precaliente el horno a 350. Triture las galletas primero, en un tazn mezcle la galleta con la mantequilla hasta que toda la galleta est hmeda. Vierta la pasta en el molde y prense con poca fuerza sobre la base y la mitad de las paredes. Deje enfriar por 15 minutos. Bata el queso y el chiverre hasta que est cremoso, agregue los huevos y bata nuevamente, mezclando hasta obtener uniformidad. Vierta el preparado en el molde con galleta, colquelo sobre una bandeja de horno y hornelo 40 minutos hasta que cuaje. Djelo enfriar a temperatura ambiente. Preparacin para la decoracin: Corte los higos en cuatro en forma de gajos. Corte las hojas en 3 picos cada una, del tallo hacia la punta en forma triangular. Marque en cheese cake para cortarlo en 16 porciones. En cada porcin coloque una cucharada o un besito de chantilly, sobre la crema un tringulo de la hoja y entre la hoja y la crema un gajo de higo en forma decorativa.

14. EMPANADITAS DE BRCULI Requiere de 1 brcoli hervida a... 15. PAN DE BANANO AL BAILEYS Requiere 1 barra de mantequilla suave (120gr), 1 taza de azcar blanca, 2 huevos, 2 tazas de

harina de trigo, 2 cucharaditas polvo de hornear (royal), cucharadita de bicarbonato, 1 pizca sal, 1 taza de bananos maduros pur, taza de li 16. PIERNA DE CERDO CON SALSA DE HIGOS Ingredientes:

de de en

17. ENSALADA TA FLORITA Ingredientes 1 lata de atn ahumado 1 lata de palmito cortados en daditos taza de aceitunas rellenas y cortadas en rodajas 250 g de pasta tornillo cocinada y fra 4 tazas de lechuga americana en tiritas 4 Tomates cortados en gajos 2 aguacates medianos en tajadas

Para la vinagreta:

taza de aceite oliva taza de vinagre El aceite de la lata de atn 2 ajos triturados 2 cdas. de cebolla rallada cdita. de pimienta cdita. de hierbas italianas 2 cditas. de sal Preparacin 1. En un tazn, revuelva el aceite de oliva, el vinagre, el aceite del atn, el ajo, las cebollas. Agregue la pimienta, las hierbas italianas y la sal. 2. En un tazn, mezcle el aderezo, el atn, el palmito, las aceitunas y la pasta. 3. En un platn, coloque una cama de lechuga. En el centro, ponga la mezcla de atn y palmito. 4. Para decorar, distribuya encima el tomate y el aguacate. Sirva y disfrute.