UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

PROYECTO :

PLANTA DE INDUSTRALIZACIN DE CAF

TRABAJO DE INVESTIGACIN PARA PARTICIPAR EN EL 1er CONCURSO TCNICO PROFESIONAL DE PERFILES DE PROYECTO QUE DEMANDAN CONSUMO DE GAS NATURAL EN EL DEPARTAMENTO DE CUSCO

ELABORADO POR:

ING. MANUEL LUQUE CASANAVE BACHILLER PEDRO DEL GUILA GUERRERO BACHILLER ADOLFO IVN DAZ AYBAR
LIMA PERU AGOSTO 2005
INDICE

I. ANTECEDENTES 1 1.1 1.2 1.3 1.4 II. PRODUCTO : EL CAF VARIEDADES COMERCIALES FICHA TCNICA CALIDAD 3 5 7 8 9 9 10

INFORMACION DEL PROYECTO

III. IMPACTO SOCIO AMBIENTAL 3.1. 3.2. IMPACTO SOCIAL IMPACTO AMBIENTAL 3.2.1 3.2.2. 3.2.3. AGUAS RESIDUALES RESIDUOS SLIDOS EMISIONES A LA ATMSFERA EMISIONES DE NOX. EMISIONES DE SO2 EMISIONES DE CH4

3.2.3.1 3.2.3.2 3.2.3.3 3.2.3.4 3.2.3.5 3.2.4. 3.2.5 3.2.6 3.2.7

PARTCULAS SLIDAS (MP10; MP2.5) OTRAS CONSIDERACIONES AMBIENTALES 12 12 12 13 DE 13

CONTROL DE CALIDAD SEGURIDAD EN CASO DE INCENDIO SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL MANIPULACIN DE PRODUCTOS QUMICOS Y PRESENTACIN ANUAL

3.2.8 CONTROL INFORMES

IV.

ESTUDIO DE MERCADO 4.1 4.2 INTRODUCCIN PRODUCCIN MUNDIAL 14 14

4.3 4.4

PRODUCCIN ANDINA PRODUCCIN NACIONAL 4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.4 4.4.5

20 21

CICLO FISIOLGICO DEL CAF EN EL PER PRODUCCIN SUPERFICIE COSECHADA RENDIMIENTOS PRODUCTORES

4.4.6 PRODUCCIN REGIONAL 4.5 4.6 CONSUMO COTIZACIONES INTERNACIONALES 4.6.1 4.6.2 4.8 PRECIOS INTERNACIONALES COTIZACIONES 32 35 35 44 45 46 47 27 28

4.7 PRECIOS AL PRODUCTOR COMERCIALIZACIN 4.8.1 4.8.2 4.8.3. 4.8.4. 4.8.5 EXPORTACIN DE CAF IMPORTACIONES LOS TRATAMIENTOS ARANCELARIOS COMERCIALIZACIN INTERNA VALOR AADIDO E INDUSTRIALIZACIN

V.

ESTUDIO DE INGENIERA 5.1 DESARROLLO DE LA LINEA DE PRODUCCION 5.1.1 TRANSPORTE NEUMTICO CAF VERDE 51 5.1.2 TOSTADORAS DE CAF MIXTA TF-60 AUTOMTICA 5.1.3 ENFRIADOR MIXTO TF-60 TIPO PARRILLA 5.1.4 ELEVADOR DESPEDRADOR ELD-60 5.1.5 SILO DE CAF TOSTADO 5000KG
3

48

52 54 55 56

5.1.6 ELEVADOR DE CANGILONES 5.1.7 MOLINOS DE CAF DE FRESAS MF-300 5.1.8 TRANSPORTE ELEVADOR SINFN VI. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO

57 58 59

6.1 COSTOS 6.1.1 COSTO POR AMORTIZACIN FINANCIERA DE LA PLANTA DE TOSTADO 60 6.1. 2 COSTO DE ENERGA POR COMBUSTIBLES 6.1. 3 COSTOS DE ENERGA POR ELECTRICIDAD 6.1. 4 COSTOS LABORALES 6.1. 5 COSTOS DE MANTENIMIENTO 6.1. 6 COSTOS DE ALQUILER DE LOCAL 6.1. 7 GASTOS GENERALES 6.1. 8. COSTOS OPERATIVOS TOTALES: 6.2 PRODUCCIN ANUAL DE CAF TOSTADO EN LA PLANTA 63 6.2.1 COSTO ESPECFICO DE OPERACIN DE LA PLANTA 6.2.2 PRECIO DE VENTA DEL SERVICIO

6.3

PRECIO DEL CAF EN CHACRA

64

6.4 PRECIOS DE MERCADO EN EL PER DE CAF TOSTADO 64 6.4.1. 6.4.2. 6.5 VII. POR MENOR: CLCULO DE LOS PRECIOS POR MAYOR: 65

CONCLUSIN INVERSIONES 65

VIII. IX. X. XI.

EJECUCIN CONCLUSIONES RECOMENDACIONES FUENTES ELECTRONICAS

65 67 68 69

RESUMEN

EJECUTIVO

El propsito del presente proyecto es contribuir con el uso del Gas Natural a consolidar la cadena productiva del caf, aprovechando los menores costos a lograrse en el tostado de caf con el uso de este energtico disponible ahora en la Regin Cusco. Se plantea la instalacin de una Planta de Tostado de Caf Automtica con tecnologa y capacidad para operar con un nicho de mercado, inicialmente orientada a cubrir un a demanda nacional, pero de configuracin modular, capaz de poder orientarse y ampliarse al mercado de exportacin. La Ubicacin de la planta ser en la Ciudad de Quillabamba, Provincia de la Convencin, Departamento de Cusco; contando con un rea de 2000 m 2 de superficie de la Planta. La Planta posee una capacidad nominal de produccin de 180 kg /hora, se ha previsto operar en dos turnos de trabajo (16 horas / da).- El precio de la Planta de Tostado puesta en Lima es de 310 048 Euros, equivalente a 375 158 USD. Los principales aspectos ambientales asociados con este proyecto y que se tratarn en el EIA incluyen la gestin y manejo de las aguas residuales, propiciando su re-uso con el consecuente ahorro de este recurso; realizar la gestin de los residuos slidos en concordancia con la Ley General de Residuos Slidos (LEY 27314) y su Reglamento; las medidas de seguridad e Higiene Industrial, as como la elaboracin de un Plan de Contingencia para casos de incendio y para eventos que comprometan la salud y seguridad de los trabajadores. Las emisiones de los gases en la Planta de Tostado de Caf, producto de la combustin del Gas Natural ser de menor impacto que las que se tendran operando con el tradicional combustible Diesel 2 (fuel oil) y con cualquier otro combustible fsil, tanto en lo que respecta a lo gases de efecto invernadero (CO2, NOx) como respecto a los gases txicos (CO, SO2, PM10 y PM2.5) emitidos a la atmsfera.- En el caso del SO2 con el Gas Natural se tendrn emisiones tpicas menores a 50 ppm (Lmite Mximo Permisible por la OMS).Esto redundar en menor afectacin a la salud de la poblacin y evitar tambin la precipitacin de material particulado (PM) sobre los campos agrcolas y la afectacin a los mismos por la llamada lluvia cida.- El gas natural como

cualquier otro combustible produce CO2; sin embargo, debido a la alta proporcin de hidrgeno-carbono de sus molculas, sus emisiones son un 4050% menores de las del carbn y un 25-30% menores de las del fuel-oil.

Del volumen total de exportaciones del caf peruano, aproximadamente el 65 % lo efectan 8 empresas exportadoras. Las principales empresas exportadoras de caf peruano son Procesadora del Sur, Perales Huancaruna, Comercio y Compaa, Procesadora de Quillabamba, Romero Trading, Centro de Cooperacin Agraria Cafetalera Cocla, Machu Picchu Coffee Trading y Compaa Internacional del Caf, claro ejemplo de la viabilidad de la produccin nacional y oportunidades de mercado nacional y para la exportacin de caf tostado con las ventajas competitivas que ofrecen el uso del Gas Natural, como energtico. Los ahorros por operar la Planta con Gas Natural en lugar del Diesel 2 son: 27396-2172 = 25224 USD /ao Esta significativa diferencia en costos permite que el caf tostado producido en la Regin Cusco tenga muy buenas ventajas competitivas para acceder al mercado nacional y proyectarse ventajosamente al potencial mercado de exportacin de caf tostado. Dada la tecnologa empleada en el proceso de tostado con la Planta bajo anlisis, se prev el acceder a la Certificacin del caf bajo un Sello de Calidad al que se le podra identificar (p.ej. Caf Tostado Cusco) u otro nombre que lo identifique con su Denominacin de Origen para su comercializacin en el mercado globalizado. Luego, considerando que el precio en Cusco por mayor de Caf Tostado al que se puede vender y considerar para la rentabilidad del proyecto (siendo conservadores en las ganancias) es el obtenido en los clculos, y que es de 2026 USD /TM ; se observa que respecto a la competencia se tendra un Caf Tostado en la Regin Cusco mucho ms barato que los cafs del mercado, pues se ve que el caf Tostado de la competencia en Cusco por mayor puede variar entre los 2880 USD / TM hasta 9792 USD /TM.

IV. ANTECEDENTES 1.2 PRODUCTO : EL CAF El caf es una de las bebidas de consumo ms difundido en el mundo. Es tambin una de las ms antiguas. Su agradable sabor y el contenido de cafena alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalizacin del consumo de caf a escala mundial.

Usos Principales Bebida: Grano tostado y soluble (en polvo) Pastelera y heladera Abono orgnico (pulpa de los frutos) Alimento para ganado (pulpa seca o fresca) Curtiembre (taninos) Perfumera 1.2 Variedades Comerciales El cafeto pertenece a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea, que comprende alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son las ms cultivadas. 1.2.1 Arbigas (Coffea arbica) Originario de Etiopia.Representan las variedades ms conocidas, extendidas y apreciadas, representando el 70% de la produccin mundial. Las variedades ms reconocidas se cultivan en las zonas altas de Amrica Latina: Colombia, Mxico, Per y en frica en Kenya y Etiopa . En Per, la nica especie comercial es la coffee arbica. Las variedades ms importantes en el Per son Tpica, Borbn, Caturra, Mundonovo, Angustifolia 1.2.2 Robusta (Coffea Canephora) Se presume originaria del frica o Indonesia. Fue descubierta en el siglo XIX y aparece en los mercados hacia 1930. Segn el Centro de Comercio Internacional su impulso en los mercados se debe a: Las preferencias comerciales de Europa a sus ex colonias. Su precio ms bajo que incorpor nuevos consumidores. Nuevas formas de consumo del caf en particular la aparicin del caf soluble y el surgimiento del caf descafeinado dada su mayor aptitud para la extraccin de cafena. Esta variedad puede ser cultivada a nivel del mar y hasta una altura de 600 metros.

1.2.3 Otras especies Existen otras especies menos importantes y difundidas como son: Coffea liberica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea Zanguebariae y Coffea Racemosa. 1.4 FICHA TCNICA Nombre Comn: Variedades: Caf Arbica y Robustas

Nombre cientfico:

Arbicas - Coffee Arabica (nica especie comercial en el Per) Robustas - Coffea Canephora Rubiceas Sudn y Etiopa Anexo - 1

Familia: Origen : 1.4 Calidad

Los agentes econmicos involucrados en el comercio de caf son: exportadores; comerciantes, importadores y tostadores que evalan la calidad del caf examinando los siguientes elementos: El aspecto exterior del grano verde o crudo denominado grano verde. El aspecto exterior del grano tostado, conocido como tueste. El sabor conocido como taza o infusin y determinado mediante la catacin. Centro de Comercio Internacional: Gua del Exportador. Ginebra 1992 La calidad es una de las claves para incursionar en un mercado tan competitivo como el del caf; por tal motivo el Comit Tcnico de Normalizacin de Productos Agroindustriales para Exportacin sub-comit Caf public el 3 de noviembre de 2 001 la Norma Tcnica NTP 209.027 que establece los requisitos de caf verde aplicables a su comercializacin.

II. INFORMACION DEL PROYECTO El propsito del presente proyecto es contribuir con el uso del Gas Natural a consolidar la cadena productiva del caf, aprovechando los menores costos a lograrse en el tostado de caf con el uso de este energtico disponible ahora en la Regin Cusco. Se plantea la instalacin de una Planta de Tostado de Caf Automtica con tecnologa y capacidad para operar con un nicho de mercado, inicialmente orientada a cubrir un a demanda nacional, pero de configuracin modular, capaz de poder orientarse y ampliarse al mercado de exportacin. La Ubicacin de la planta ser en la Ciudad de Quillabamba, Provincia de la Convencion, Departamento de Cusco; contando con un rea de 2000 m 2 de superficie de la Planta. La Planta posee una capacidad nominal de produccin de 180 kg /hora, se ha previsto operar en dos turnos de trabajo (16 horas / da).- El precio de la Planta de Tostado puesta en Lima es de 310 048 Euros, equivalente a 375 158 USD. Los principales aspectos ambientales asociados con este proyecto y que se tratarn en el EIA incluyen la gestin y manejo de las aguas residuales, propiciando su re-uso con el consecuente ahorro de este recurso; realizar la gestin de los residuos slidos en concordancia con la Ley General de Residuos Slidos (LEY 27314) y su Reglamento; las medidas de seguridad e Higiene Industrial, as como la elaboracin de un Plan de Contingencia para casos de incendio y para eventos que comprometan la salud y seguridad de los trabajadores. Las emisiones de los gases en la Planta de Tostado de Caf, producto de la combustin del Gas Natural ser de menor impacto que las que se tendran operando con el tradicional combustible Diesel 2 (fuel oil) y con cualquier otro combustible fsil, tanto en lo que respecta a lo gases de efecto invernadero (CO2, NOx) como respecto a los gases txicos (CO, SO2, PM10 y PM2.5) emitidos a la atmsfera.- En el caso del SO2 con el Gas Natural se tendrn emisiones tpicas menores a 50 ppm (Lmite Mximo Permisible por la OMS).Esto redundar en menor afectacin a la salud de la poblacin y evitar tambin la precipitacin de material particulado (PM) sobre los campos agrcolas y la afectacin a los mismos por la llamada lluvia cida.- El gas natural como cualquier otro combustible produce CO2; sin embargo, debido a la alta proporcin de hidrgeno-carbono de sus molculas, sus emisiones son un 4050% menores de las del carbn y un 25-30% menores de las del fuel-oil.

Planta Industrializada de Caf

Ubicacin Geogrfica

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III.

IMPACTO SOCIO AMBIENTAL En promedio, el 95 % de la produccin nacional cafetalera es destinada a la exportacin y el resto al consumo interno. En la ltima dcada el caf ha constituido una importante fuente generadora de empleo y demandante de insumos, bienes y servicios, especialmente en las zonas donde se cultiva este producto, siendo fuente de empleo para 123 mil familias que viven de este cultivo, quienes estn incluidas dentro de los aproximadamente 800 mil peruanos repartidos a lo largo de toda la cadena de valor (productores, comerciantes, acopiadores, transportistas, distribuidores, tostadores, comerciantes grandes y pequeos, administradores, entidades financieras, exportadores, tcnicos y profesionales en todos los sectores mencionados, tostadurias, cafeteras, as como la agroindustria, entre otros). Se asume que por cada hectrea de caf, trabajan en forma permanente cuatro peruanos. Actualmente constituye uno de los productos principales para la ejecucin de proyectos de "Desarrollo Alternativo ", dentro de las acciones que conduce el pas en la lucha contra el narcotrfico. Sus reas de cultivo se encuentran distribuidas a lo largo de la Selva Alta y los Andes tropicales, considerada como una de las ms importantes zonas criticas, por contener el mayor nmero de ecosistemas del mundo amenazados por las actividades humanas y en pisos ecolgicos donde las condiciones climticas permiten la obtencin de un caf de alta calidad, lo que constituye una fortaleza potencial que nuestro pas deber aprovechar en los aos venideros. El cultivo del caf se desarrolla en toda la vertiente oriental y occidental de los Andes, en zonas accidentadas, de pendientes inclinadas, entre los 800 y 1850 m.s.n.m., con precipitaciones que varan de 800 mm a 2500 mm. por ao y con rendimiento promedio de 15 qq/ha/ao (promedio ao 2001) de caf verde. El caf no obstante su importancia, no escapa a las caractersticas generales con que se hace agricultura en el pas, cerca del 80 % se conduce con sistemas tradicionales, con gran dispersin de los predios, unidades agrcolas signadas por la presencia del minifundio, bajos niveles de produccin y productividad, ofertas productivas desarticuladas, dispersas y acentuadas por un proceso permanente de atomizacin de las unidades agrcolas, por la parcelacin de las mayores unidades agrarias, por el alto grado de fragmentacin de los predios. Las caractersticas particulares del medio ambiente, conforman un escenario ecolgico sumamente sensible, de difcil acceso, topografa accidentada y pendientes elevadas, con escasez de infraestructura vial adecuada, que es uno de los problemas permanentes y de difcil solucin para el pas; encareciendo los costos de produccin y disminuyendo la calidad final del producto. Otra de las limitaciones en el cultivo del caf peruano, es la escasa capacidad de gestin empresarial y ausencia limitada incidencia de transferencia de tecnologas adecuadas y con visin de futuro, orientadas a mejorar en forma sustancial la calidad. 11

Los criterios tcnicos deberan tener en cuenta la alta sensibilidad del medio ecolgico donde se cultiva el caf, permitiendo un manejo equilibrado entre su rentabilidad y el impacto ecolgico. Al nivel de todas las fases de la cadena de valor; repercute la presencia crnica de una estructura productiva muy endeble. Sin necesidad de profundizar el presente diagnstico solamente en la actividad primaria, sealaremos algunos aspectos de la crisis cafetalera actual: El minifundio es un factor que contribuye a restarle rentabilidad al negocio del caf y viene produciendo un fuerte impacto sobre las actividades de economa de escala, vertical y horizontal en todas las fases del cultivo, segn el siguiente esquema. ESTRUCTURA DE LA TENENCIA DE TIERRAS
% de participacin
Superior a 30 has 7.50% Entre 10 a 30 has30%

Menores a 10 has. 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00%

62.50% 60.00% 70.00%

Cant. de Hectreas

Grafico 1 Se considera que aproximadamente un 25 % de los productores se encuentran agrupados, en alguna forma de organizacin, data estimada ya que hasta la fecha se carece de un Censo cafetero que permita apreciar la potencialidad del subsector y evaluar estrategias correctas de crecimiento como pas. An en esta situacin, el escaso nivel de instruccin y los permanentes desentendimientos entre los lderes representantes de los diferentes grupos que actan al interior de la cadena, ha impedido consolidar un liderazgo que tenga visin estratgica de largo plazo; caso contrario al avance de terceros pases como Colombia que desde el ao 1970, ha realizado censos cafeteros que permitieron a los diferentes agentes tener una visin integral de su sector, instrumentos que le han permitido generar polticas de desarrollo como sector, equilibradas y coherentes. De otro lado, el accionar de los grupos subversivos deterior la infraestructura productiva, en especial de la zona cafetalera de la Selva Central, que deriv en el abandono de gran nmero de cafetales. En la Zona de Selva Nor oriente las actividades cafetaleras se han visto afectadas sensiblemente por el avance de los cultivos de coca. Este diagnstico es ms evidente en la zona

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Sur Oriente, a pesar de la existencia de condiciones climticas apropiadas para la produccin cafetalera. 3.1. Impacto Social Una vez implementada y en operacin, la Planta de tostado y Molido de Caf, permitir a travs de sus resultados, la posibilidad de servir de ejemplo para impulsar inversiones regionales, aperturar fuentes de financiamiento a este tipo de proyectos y posibilidad de ser replicada en diferentes valles de la Regin Cusco, aprovechando la oportunidad de contar con dos factores claves en la Regin: caf abundante y de calidad y los menores costos operativos de procesamiento con el uso del Gas Natural. Esta consolidacin considera que este valor agregado de producir caf tostado, molido y envasado en la Regin propiciar la generacin de empleo regional, la promocin de la asociatividad de los agricultores en los valles cafetaleros, el abrir oportunidades de inversin y la oportunidad de competir favorablemente en el mercado nacional e internacional con un proceso que considera la implementacin de una Planta que emplea tecnologa capaz de ofrecer un caf tostado y molido de calidad internacional que cumpla con las Certificaciones de Calidad en base a estndares internacionales ante cualquier Empresa Acreditadora. El proyecto apoya el florecimiento de una agroindustria exportadora en la Regin Cusco con un componente de elevado valor agregado: El proceso de produccin de caf molido incluye la limpieza, el tostado, el molido y envasado de los granos de caf verde para producir caf tostado, molido y envasado. Las ventajas comparativas de contar con granos de caf de calidad se convierten en ventajas competitivas con el uso del Gas Natural, as las exportaciones de caf tostado a futuro podrn contar con un amplio potencial de crecimiento. El proyecto genera oportunidades para los agricultores pequeos y medianos de la regin, los que podrn asociarse comercialmente por valles o por zonas geogrficas y solicitar en conjunto el servicio de tostado para su caf en la Planta que se implementar. Ofreciendo as caf tostado al mercado a travs de las empresas comercializadoras / acopiadoras, mejorando sus ingresos por el valor agregado, respecto al escenario de venta de caf verde. La empresa creada para operar la Planta de Caf Tostado apoyar y asesorar a los agricultores para su asociatividad comercial contando para ello con el apoyo de las autoridades sectoriales de agricultura y de promocin del empleo de la regin, paralelamente iniciar un Programa de Promocin y Sensibilizacin al consumo de caf tostado.- Otra de las bondades especficas del proyecto es la oportunidad de los agricultores de recibir de la empresa tanto informacin como capacitacin tcnica local para mejora de la productividad a travs de las empresas asociativas que formen. 3.1.1 Consideraciones laborales: La poltica laboral no permitir el trabajo de personas menores de edad.Se operar con trabajadores formales y de la regin.- Se contar con una

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capacitacin permanente en aspectos tcnicos, de seguridad y de productividad.- Se incidir en las condiciones de contratacin de trabajadores con equidad respecto al gnero.

3.1.2 Otras consideraciones sociales: Como parte de la poltica de mejora en al calidad de vida de los trabajadores, se ofrecern oportunidades para los empleados que no hayan terminado su educacin formal. A los trabajadores y sus familiares tambin se les impartir charlas educativas en torno a temas tales de prevencin contra el uso de Drogas, contando con la colaboracin de la ONG CEDRO, as como charlas de prevencin del SIDA y de planificacin familiar a cargo de especialistas de la Direccin Regional del Ministerio de Salud y charlas para la gestin de la economa familiar. Se tendr muy en cuenta la apertura de oportunidades laborales sin exclusin por razones de gnero, religin u otra causa. 3.2. Impacto Ambiental Se trata de un proyecto en el que pueden producir efectos concretos que pueden evitarse o mitigarse si se cumplen normas y regulaciones ambientales nacionales tanto en las etapas de implementacin, operacin y mantenimiento. La Planta se operar en conformidad con el Reglamento Nacional para la Aprobacin de Estndares de Calidad Ambiental y Lmites Mximos Permisibles (D.S. 044-98-PCM). (Ver fuente electrnica 1.1) Segn normas nacionales se realizar un Estudio de Impacto Ambiental (EIA) en conformidad con la Ley 27446-Ley del Sistema Nacional de Evaluacin de Impacto Ambiental (Ver fuente electrnica 1.2) previo a la implementacin de la Planta, en conformidad con la Ley 28245-Ley del Sistema Nacional de Gestin Ambiental del Per (SNGA) y su reglamento (Ver fuente electrnica 1.3) y en concordancia con la disposiciones de la Comisin Ambiental Regional (CARCusco) Los principales aspectos ambientales asociados con este proyecto y que se tratarn en el EIA incluyen la gestin y manejo de las aguas residuales, propiciando su re-uso con el consecuente ahorro de este recurso; realizar la gestin de los residuos slidos en concordancia con la Ley General de Residuos Slidos (LEY 27314) y su Reglamento; las medidas de seguridad e Higiene Industrial, as como la elaboracin de un Plan de Contingencia para casos de incendio y para eventos que comprometan la salud y seguridad de los trabajadores. 3.2.1 Aguas residuales: La planta propuesta genera aguas con residuos industriales, as como aguas servidas. El grueso de las aguas residuales industriales de la planta proviene del proceso de elaboracin de caf tostado. Durante la fase de lavado se eliminan polvo, piedras y otras impurezas de los granos de caf,

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generndose asimismo aguas residuales en las fases de filtrado, evaporacin y aglomeracin. Cabe agregar que parte de los silos de caf se acumula en el suelo, durante cuyo lavado pasan al sistema de recogida de aguas residuales industriales. Se tendrn dos circuitos separados de efluentes; uno para las aguas residuales industriales y otros de las aguas servidas .- Se prev una planta de tratamiento de aguas residuales industriales que satisfaga las normas internacionales en materia de calidad de efluentes lquidos. Adems de instalar una planta de tratamiento, se pondr en marcha medidas de prevencin para reducir la generacin de contaminantes lquidos que precisen de tratamiento, como la "limpieza in situ" que posibilitar el reciclado y reuso de los lquidos (p. ej., cido y soda custica) que se utilizan para limpiar parte de la maquinaria para la elaboracin de caf soluble, reducindose as tanto el consumo de dichos productos qumicos as como evitar u vertido al flujo de efluentes lquidos. Se prev a futuro poner en prctica mtodos para eliminar los silosde caf en la fuente, para que no caigan al suelo y contribuyan al nivel de slidos en suspensin en las aguas residuales industriales.- Las aguas servidas se conducirn a una planta municipal de tratamiento de aguas residuales; como alternativa se implementar un sistema de tratamiento apropiado (silo); stas no son significativas en volumen debido al reducido nmero de trabajadores en la planta 3.2.2. Residuos slidos: Los residuos slidos generados en las instalaciones se componen principalmente de basura de las oficinas, silos de caf y restos del material plstico que se emplea para empacar el caf. La basura la recogen los servicios municipales, en tanto que el plstico se vender a una empresas recicladotas, cabe mencionar que aproximadamente el 70% de los restos de caf se emplea como combustible para el secado del grano verde, y se podrn vender, as como el restante 30% como materia prima para abono orgnico, con lo que se reducira la cantidad de residuos que presionan al relleno sanitario. 3.2.3. Emisiones a la atmsfera: Se trabajar en la Planta con criterios de prevencin y en conformidad con el Reglamento de Estndares Nacionales de Calidad Ambiental del Aire(D.S. 074-2001-PCM) del 22 junio 2001. (Ver fuente electrnica 1.4) Las emisiones de los gases en la Planta de Tostado de Caf, producto de la combustin del Gas Natural ser de menor impacto que las que se tendran operando con el tradicional combustible Diesel 2 (fuel oil) y con cualquier otro combustible fsil, tanto en lo que respecta a lo gases de efecto invernadero (CO2, NOx) como respecto a los gases txicos (CO, SO2, PM10 y PM2.5) emitidos a la atmsfera.- En el caso del SO2 con el Gas Natural se tendrn emisiones tpicas menores a 50 ppm (Lmite Mximo Permisible por la OMS).- Esto redundar en menor afectacin a la salud de la poblacin y evitar tambin la precipitacin de material

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particulado (PM) sobre los campos agrcolas y la afectacin a los mismos por la llamada lluvia cida.- El gas natural como cualquier otro combustible produce CO2; sin embargo, debido a la alta proporcin de hidrgeno-carbono de sus molculas, sus emisiones son un 40-50% menores de las del carbn y un 25-30% menores de las del fuel-oil.

Grfico 2 3.2.3.1 Emisiones de NOx. Los xidos de nitrgeno se producen en la combustin al combinarse radicales de nitrgeno, procedentes del propio combustible o bien, del propio aire, con el oxigeno de la combustin. Este fenmeno tiene lugar en reacciones de elevada temperatura, especialmente procesos industriales y en motores alternativos, alcanzndole proporciones del 95-98% de NO y del 2-5% de NO2. Dichos xidos, por su carcter cido contribuyen, junto con el SO2 a la lluvia cida y a la formacin del "smog" (trmino anglosajn que se refiere a la mezcla de humedad y humo que se produce en invierno sobre las grandes ciudades). La naturaleza del gas (su combustin tiene lugar en fase gaseosa) permite alcanzar una mezcla mas perfecta con el aire de combustin lo que conduce a combustiones completas y ms eficientes, con un menor exceso de aire.- La propia composicin del gas natural genera dos veces menos emisiones de NOx que el fuel-oil y 2,5 veces menos que el Diesel 2 (fuel oil). Las modernas instalaciones tienen a reducir las emisiones actuando sobre la temperatura, concentracin de nitrgeno y tiempos de residencia o eliminndolo una vez formado mediante dispositivos de reduccin cataltica. 3.2.3.2 Emisiones de SO2

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Se trata del principal causante de la lluvia cida, que a su vez es el responsable de la destruccin de los bosques y la acidificacin de los lagos. El Gas Natural tiene un contenido en azufre inferior a las 10ppm (partes por milln) en forma de odorizante, por lo que la emisin de SO2 en su combustin es 150 veces menor a la del gas-oil, entre 70 y 1.500 veces menor que la del carbn y 2.500 veces menor que la que emite el (Diesel) fuel-oil. 3.2.3.3 Emisiones de CH4 El metano, que constituye el principal componente del Gas Natural es un causante del efecto invernadero mas potente que el CO2, aunque las molculas de metano tienen un tiempo de vida en la atmsfera mas corto que el del CO2.De acuerdo con estudios independientes, las perdidas directas de Gas Natural durante la extraccin, trasporte y distribucin a nivel mundial, se han estimado en 1% del total del gas transportado. La mayor parte de las emisiones de metano a la atmsfera son causadas por la actividad ganadera y los arrozales, que suponen alrededor del 50% de las emisiones causadas por el hombre. 3.2.3.4 Partculas slidas (MP10; MP2.5) El Gas Natural se caracteriza por la ausencia de cualquier tipo de impurezas y residuos, lo que descarta cualquier emisin de partculas slidas, hollines, humos, etc. y adems permite, en muchos casos el uso de los gases de combustin de forma directa (cogeneracin) o el empleo en motores de combustin interna.

3.2.3.5 Otras consideraciones Ambientales Se capacitar al personal operativo en hbitos sostenibles y en la adopcin de buenas prcticas operativas a fin de mantener una operacin amigable con el medio ambiente, con eficiencia en el uso de recursos, entre ellos los de agua y energa. La tostadora que tuesta el caf mixto torreado cuenta con tecnologa que reducen notablemente las emisiones de humo. Se pondr en prctica un programa de control para asegurar que las emisiones de la planta no sobrepasen las normas nacionales de Lmites Mximos Permisibles (LMPs). 3.2.4. Control de calidad: Se implementar un Sistema de Anlisis de Riesgo y de los Puntos Crticos de Control (HACCP por sus siglas en ingls), a fin de identificar y reducir al mnimo todos las posibles fuentes o los puntos del proceso en

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los que podra contaminarse el caf. El agua que se emplea para el proceso industrial y para agua potable en las instalaciones se analizar peridicamente para garantizar el cumplimiento de las normas de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) para el agua potable. Cabe agregar que se priorizar la higiene en la recepcin de grano de caf cereales a fin de reducir la necesidad de manipular el producto manualmente. Se capacitar al personal en estos temas de HACCP 3.2.5 Seguridad en caso de incendio: La planta contar con una red de extintores e hidrantes con espuma, agua o productos qumicos, dependiendo del tipo de riesgo de incendio que existe en las diferentes zonas (p. ej., de fallos elctricos, plstico que se quema, etc.), cumpliendo con las disposiciones municipales y con las reglamentaciones del Instituto Nacional de Defensa Civil (INDECI), con adecuada sealizacin y rotulacin para identificar las rutas de evacuacin de emergencia; se realizarn cursos de capacitacin en medidas de prevencin y extincin de incendios, realizndose asimismo prcticas para casos de emergencia o incendio. A futuro se tiene previsto instalar detectores de humo, as como implementar un cisterna de agua y red contra incendio. 3.2.6 Seguridad e higiene laboral: En conformidad con la legislacin nacional vigente, se contar con un Reglamento de Seguridad e Higiene Industrial, en el que se definirn las diferentes medidas de prevencin de accidentes y se abordarn los riesgos especficos para cada una de las diferentes zonas de trabajo de la planta (p. ej., zona de tostado, zona de empacado, zona de mantenimiento de material elctrico, etc.). A los trabajadores se les proporcionar el correspondiente equipo de proteccin y de primeros auxilios. Se llevar un registro de todos los accidentes laborales, los cuales se analizarn constantemente. 3.2.7 Manipulacin de productos qumicos: Los mtodos para la manipulacin correcta de sustancias inflamables se incluyen en el Reglamento de Seguridad e Higiene Industrial. Es muy reducida la cantidad de productos qumicos utilizados en la planta, sin embargo, se etiquetarn debidamente los bidones que contienen sustancias potencialmente peligrosas, a fin de identificar mejor los riesgos correspondientes (p. ej., inflamable, reactivo, corrosivo). Adems se tomarn medidas para asegurar que todos los productos qumicos almacenados en la planta estn separados y etiquetados sistemticamente para garantizar que se almacenen en forma segura. 3.2.8 Control y presentacin anual de informes: Se preparar un Plan de Manejo Ambiental en la Planta, que incluir un calendario para la implementacin de las medidas de prevencin y de un 18

programa de control e informes peridicos, a fin de asegurar que las instalaciones cumplan con la legislacin nacional. El Plan identificar a los responsables del control de la puesta en prctica de las medidas de proteccin del medio ambiente. Se presentar un informe anual con un resumen de los datos de control relativos a la Gestin Ambiental y Laboral: vertido de aguas residuales, eliminacin de residuos slidos, emisiones atmosfricas, control de la salud y seguridad de los trabajadores, seguridad en caso de incendio, partes y reportes de accidentes, higiene y control de calidad y aspectos laborales.

19

IV. 4.1

ESTUDIO DE MERCADO Introduccin: El estudio se enmarca dentro del proceso de industrializacin y comercializacin del caf verde a tostado, molido y envasado para el mercado nacional y con proyeccin al mercado extranjero. La Cadena productiva del caf esta representado en el Anexo 2, y la descripcin de procesos y agentes est representados en el Anexo 3, desde la produccin hasta la industrializacin en el mercado nacional e internacional Los principales canales de comercializacin del caf peruano estn esquematizados en el Anexo 4; se observa que el caf verde exportado es tostado y molinos extranjeros para ser distribuidos en el mercado externo, muchos de ellos tambin son distribuidos en el Per tales son como Nescafe (Chile-colombia), Monaco (Colombia), Starbucks (Seattle), Zena (Italia) etc. El tostador y Molinos Nacional es comercializado por minoristas y exportadores que compiten con las marcas extranjeras; entre los cafs tostados y molidos nacionales tenemos Villa Rica, Caf Viva, Hansa, Cafetal etc.

20

Anexo 2 21

22

Anexo - 3

23

PRINCIPALES CANALES DE COMERCIALIZACION DEL CAF PERUANO.

HACIA EL MERCADO INTERNACIONAL.

HACIA EL MERCADO NACIONAL.

Anexo - 4 Cabe mencionar que el 95% de la produccin del caf peruano se destina a la exportacin y slo el 5% al mercado nacional; siendo el principal destino de las exportaciones del Per la Unin Europea, a donde se dirige el 60% de la oferta total caf verde.

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4.2

Produccin Mundial Dentro del mercado mundial podemos destacar a Brasil como el primer productor mundial, el cual tiene un efecto muy importante en las cotizaciones del mercado internacional, teniendo como principales factores de riesgo los desastres naturales: como las sequas y heladas. (Grafico 3) Los niveles de produccin de caf en esta dcada han estado tambin influenciadas por el crecimiento de la produccin en los pases asiticos en especial Vietnam e Indonesia. El primero, apoyado por la Cooperacin Internacional increment sus reas cultivadas con caf Robusta a partir de 1995 constituyndose en el tercer pas productor en el mbito mundial. (Grafico 4) Sudamrica domina la produccin de caf, no obstante que su participacin ha disminuido notablemente de 62% en 1961-62 a 39% en 1999, debido a la creciente importancia de la produccin en Centroamrica y en Asia. Asia que en la dcada de los sesenta representaba el 4% actualmente le corresponde el 21% de la produccin mundial. El caf Arbica es la variedad ms cultivada en el mundo aunque est declinando su participacin. Su produccin ha disminuido de 72% en 1991 a 62% en 1998. Las variedades Arbicas se encuentran principalmente en Amrica Central y del Sur. Las variedades Robusta en frica y Asia. Brasil produce ambas variedades. Los rendimientos de la produccin de caf han aumentado en la ltima dcada, aunque varan de pas en pas, dependiendo del tipo de caf y la edad del rbol, la diversidad de planta, labores culturales, condiciones climticas y los daos por enfermedades y plagas. Colombia tiene el rendimiento ms constante en la ltima dcada, a pesar de la cada en 1996-97. Colombia cultiva sobre todo variedades Arbicas con rendimientos entre 13.9 y 24.3 qq/ha. Vietnam, tiene altos rendimientos (60 qq/ha en el ao 2000) cultivando la variedad Robusta, rendimientos que pueden incrementarse porque sus plantaciones son jvenes. El panorama mundial del caf est caracterizado por la sobreproduccin tanto por las nuevas superficies cultivadas con caf, como por los rendimientos obtenidos por hectrea debido al incremento de la variedad Robusta en Vietnam y el clima favorable de Brasil.

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Principales Productores Internacionales de Caf ao 2003: 7`796,000 TM

Grfico 3 Fuente: FAO Evolucin de de la Produccin en los principales pases

Grfico 4 - Fuente : FAO

Los niveles de produccin de caf comparados con la demanda mundial y sus precios en OIC (US ctvs/lb) se muestran para los aos entre 1990 y 2002 en la Tabla 1, explicando como la sobre produccin afecta los precios internacionales. 26

OFERTA Y DEMANDA DEL CAF MUNDIAL

Tabla 1 4.3 Produccin Andina: El caf es un cultivo importante en la subregin andina existiendo alrededor de un milln de familias involucradas que producen 895 mil toneladas y exportan 2 714 millones de dlares. Se calcula asimismo que existen ms de 1. 8 millones de hectreas de produccin. Colombia es el principal productor y exportador de caf en la subregin. Este pas produce el 67.1% del total subregional exporta el 84.7% tiene el 49.3% del total de hectreas producidas y con el 67.1 % en el primer caso y 85% en el segundo Per es el segundo productor y exportador aunque est por debajo de Ecuador en materia de familias cafetaleras y hectreas de produccin. (Tabla 2) 27

El caf juega un papel de la mayor importancia al constituirse en una fuente sostenible de empleo en zonas rurales de extrema pobreza representando asimismo la mejor alternativa al cultivo de plantaciones de coca. Caf en la Comunidad Andina. 2003 Familias* Ha en Produccin cafetaleras produccin Pas Miles Colombia Per Ecuador Venezuela Bolivia Total 580 117 160 80 23 (%) 60.4 12.2 16.7 8.3 2.4 Miles 805 230 293 235 26 (%) 51 14 18 15 2 Miles t 695 160 83 82 25 1045 (%) 67 15 8 8 2 100 Millones de US$ (%) Valor FOB ** Exportaciones

781.3 78.42 187.9 18.91 10.3 10.5 5.8 1.04 1.05 0.58

960.0 100.0 1,589 100.0

995.8 100.0

Tabla 2 Referencia ao 1999 Fuente: Ministerio de Agricultura 4.4 Produccin Nacional

28

El Per representa el 2% de la produccin mundial, ocupando el puesto 15; no obstante, este producto es de la mayor importancia en la economa nacional. De acuerdo con el III Censo Agropecuario de 1994 en el pas existan 105 545 productores de caf con un rea sembrada superior a las 200 mil hectreas; se calcula asimismo que ms de 600 mil personas se relacionan con la produccin de este commodity. La ceja de selva es una regin propicia para el cultivo del caf debido a las caractersticas de los suelos, el clima, la altura y el rgimen de lluvias.

4.4.1

Ciclo Fisiolgico del Caf en el Per. Estacionalidad Est determinada por la campaa cafetalera que dura 12 meses y tiene 4 etapas definidas, el comportamiento de la planta en cada etapa es diferente y determina las labores culturales que se realizan. Estas etapas son: (ver tabla 3) Descanso Floracin Llenado del Grano Cosecha Ciclo del Caf

Etapas Descanso Floracin Llenado de Grano Cosecha

Jul Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun

Tabla 3

4.4.2

Produccin Durante el ao 2003 la produccin fue de 160,000 TM. Incrementndose en un 10% con respecto al ao 1999 (145,000 TM). (Grfico 5) Per Produccin de caf Aos 2003

29

x 1000Tn

Aos Grfico 5

Se pueden apreciar diferencias importantes en los niveles de productividad y rendimiento por hectrea en los diferentes valles cafetaleros. En el diagnstico de las regiones, se observa que cinco de ellas: Junn, Cajamarca, Cusco, Amazonas y San Martn son las que congregan el 86% de la produccin para el ao 2003. De todos ellos destaca San Martn con su alta tasa de crecimiento geomtrico de la produccin de caf en los ltimos diez aos. Luego, tienen un crecimiento importante pero no tan explosivo los departamentos de Amazonas y de Junn. (ver Tabla 4)

Produccin, Cosechas y Rendimiento de Caf Variacin Porcentual (Perodo 1990 2003)

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Tabla 4 En general, la produccin por grandes regiones es de la siguiente manera: (ver Tabla 5) Zona Norte Centro Sur Otros Departamentos
Amazonas, Cajamarca, San Martn, Piura Pasco, Junin, Huanuco Ayacucho, Cusco Puno

%
53 20 24 3

Tabla - 5 Tambin se ve claramente que el mayor hectareaje y la mayor produccin estn ubicadas en el norte, desde donde se lleva principalmente hasta el Callao para la exportacin, todava falta una infraestructura portuaria y en carreteras y caminos rurales para que los exportadores puedan reducir costos. En el Norte tambin se enfrenta el problema de los precios bajos por la oferta abundante y poco organizada, con algunas excepciones, que orientan su produccin a mercados especiales de comercio justo. En el Centro se cuenta con una menor distancia hacia Lima y especficamente al puerto del Callao para la exportacin. Se aprovecha infraestructura para ello. En el Sur, se tiene un problema importante con las distancias que separan a los centros de embarque de Lima, en la medida que se desarrolle la Regin se debera utilizar la infraestructura portuaria y de servicios de Arequipa y Moquegua. Segn informacin del Ministerio de Agricultura, la produccin cafetalera a nivel nacional en el primer trimestre del 2005 aument 26.5% en comparacin con igual periodo del 2004. Los principales departamentos productores fueron Junn, donde la produccin se redujo ligeramente; y Cusco y San Martn, donde la produccin habra aumentado 33% y 56% respectivamente (ver Tabla 5). Sin embargo, estos datos estn sujetos a verificacin ya que en aos anteriores los estimados de produccin del MINAG han sido corregidos significativamente a fin de ao. (ver Tabla 6) Segn la Cmara Peruana del Caf, este ao se producirn 3.3 millones de quintales de caf de 46 kilos en lugar de los 4.15 millones que se produjeron en el 2004. Para la Junta Nacional del Caf, la contraccin de la produccin sera en el orden del 20% en relacin a la recogida el 2004, que alcanz la cifra rcord de 4.55 millones de sacos.

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PRODUCCION DE CAF (qq.) Perodo : enero- marzo p/ Departamentos Total nacional Lambayeque La Libertad Amazonas Huanuco Pasco Junn Ayacucho Cusco Puno San Martn Ucayali Madre de Dios 2004 181,075.4 4,826.1 897.8 1,837.0 5,434.8 6,021.7 71,978.3 3,934.8 32,478.3 782.6 52,663.5 173.9 46.7 2005 229,098.3 10,195.7 879.3 17,000.4 5,087.0 1,087.0 66,739.1 1,934.8 43,307.0 652.2 82,080.4 87.0 48.5 Var. % 26.5% 111.3% -2.1% 825.5% -6.4% -81.9% -7.3% -50.8% 33.3% -16.7% 55.9% -50.0% 3.7%

Fuente: Direcciones Regionales y Subregionales de Agricultura Elaboracin: Agro data-CEPES. p/ Preliminar

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Tabla 6 Considera que podra ser 1 milln de quintales menos, acentundose este problema en la selva central, donde la cada sera del 40%, seguida de Ayacucho, Cusco y el corredor nororiental, segn reportaron los tcnicos de las cooperativas cafetaleras. Los factores de esta cada en la produccin se deben a las fuertes y frecuentes alteraciones del clima, adems del estresamiento de las plantas debido a la bi-anualidad de la produccin peruana. 4.4.3 Superficie Cosechada: En el 2001 la superficie cosechada totaliz las 223 000 hectreas experimentando un aumento del 10% respecto de 1999. Los departamentos de San Martn, Junn y Huanuco aumentaron de modo importante en su rea sembrada debido a que el caf representa una alternativa concreta como sustituto de los cultivos ilegales de coca. El ao 2003 la superficie cosechada totalizo 230,000 hectrea experimentando un incremento del 8% con respecto al ao 1999 (212,000 hectreas) (Grfico 6).

Per superficie Cosechada 1999 - 2003

33

Grfico 6 - Fuente: FAO Estiman que actualmente en el Per existen cerca de 285 mil hectreas de caf sembradas a lo largo de toda la vertiente oriental de los Andes.

4.4.4

Rendimientos: En el ao 2003 el rendimiento fue en el orden de 15.1 quintales por hectreas 2% mayor que en el ao 1999. (Grfico 7)

34

Per Rendimiento promedio por Hectrea 1999 - 2003

Grfico 7 - Fuente : FAO 4.4.5 Productores El pequeo productor predomina en este cultivo. El 62.5% del total corresponde a productores con posesiones menores a 10 hectreas; el 30% cuenta con posesiones entre 10 y 30 hectreas y el 7.5% con posesiones superiores a las 30 hectreas. (Ver grfico 1)

ESTRUCTURA DE LA TENENCIA DE TIERRAS

Superior a 30 has 7.50% Entre 10 a 30 has30%

% de participacin

Menores a 10 has. 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00%

62.50% 60.00% 70.00%

Cant. de Hectreas

Grfico 1

4.4.6 Produccin Regional: La Provincia de Cusco, Cajamarca, San Martn y Amazonas son los principales productores del Per (Grfico 8)

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Amazonas, 8% San Martn, 10% Cajamarca, 10% Junn, 9% Cusco, 10% Otros, 7% Sub Total Princ Dptos, 46%

Grfico 8 Cusco: En la provincia de La Convencin los productores estn preocupados por la cada de la produccin del caf en lo que va del ao, pese la mejora de los precios que han subido de S/. 130 por quintal el ao pasado hasta entre S/.215 y S/.220 actualmente. La causa sera la variacin climtica y enfermedades como el araero y la broca del caf, que han aumentado tras la prohibicin del uso de agroqumicos que se implant al iniciarse los programas de caf orgnico. Selva Central: Cafetaleros de esta regin, que concentra el 32% de la produccin nacional de caf, informaron que la produccin est estancada y an en retroceso en gran parte de la Selva Central, debido a la parcelacin de los predios, la falta de uniformidad de los beneficios de la cosecha, la prdida de calidad del grano del caf, y la incursin de grupos subversivos que gener abandono de los cafetales entre 1989 a 1998. La menor cosecha ocasionar que esta temporada solo se contrate al 35% de los jornaleros necesarios en otros aos, porque se estima que se cosechar slo 40% de los predios cafetaleros. Los factores que explicaran esta cada en la produccin en la presente temporada seran la baja densidad de las plantas ocasionada por su antigedad (tienen aproximadamente 20 aos), la falta de capacitacin permanente, la escasa tecnificacin de los centros de produccin y la falta de apoyo financiero estatal. Con respecto al precio, informan que en el mercado local flucta entre S/. 5.80 y S/. 6.10 por kilo, y se estima que podra superar los S/. 6 en la presente temporada, por la fuerte demanda de los acopiadores. Actualmente pocos cafetaleros ofertan su producto, quizs buscando conseguir mejores precios en el futuro.
4.5

CONSUMO Consumo Mundial: La demanda mundial est concentrada en pases no productores del mundo desarrollado. Los principales comparadores son Estados Unidos, Alemania,

36

Francia, Japn e Italia que en conjunto representan el 70% de la demanda mundial. EE.UU.: Es el pas de mayor consumidor de caf; no obstante su consumo per cpita es relativamente bajo 4 a 6 kilos/ persona/ ao. Desde hace tres dcadas este mercado ha experimentado un estancamiento en el consumo de caf debido a la prevencin mdica contra la cafena y a la mayor competencia de otras bebidas. Paralelo a esta tendencia se observa a partir de 1970 un importante crecimiento de la demanda por cafs especiales y gourmet. De manera que mientras la demanda por cafs convencionales se ha reducido la demanda por granos premiun ha aumentado. Europa: El consumo en esta regin se muestra elevado aunque estable con un crecimiento muy lento; no obstante, el caf sigue siendo la bebida ms popular. El consumo per cpita crece de sur a norte desde las regiones ms clidas a las ms fras. Pases Escandinavos: 10 12 kilos per-cpita/ao. Pases Bajos. Austria: 8 a 10 kilos per-cpita/ao Blgica y Alemania 6 a 8 kilos per- cpita ao Asia: La creciente influencia de Occidente y el aumento de comportamiento urbano ha permitido un crecimiento en el consumo de caf en esta regin Las tendencias de largo plazo muestran un aumento del consumo en el mercado japons, de los tigres asiticos, en especial Hong Kong y Singapur y de China pases en los que el caf enfrenta la dura competencia del t. En el mercado japons el refinamiento y la calidad son muy importantes y se han introducido productos innovadores como caf en lata, caf helado y aromatizado. 4.6 COTIZACIONES INTERNACIONALES El precio internacional se fija en las bolsas de comercio o mercados de futuro; como todo producto bsico o commodity el comercio internacional de caf es sumamente inestable, con alteraciones que pueden producirse en el transcurso de unos meses, unas semanas o unos das e incluso el mismo da de la contratacin. El mercado puede verse igualmente influenciado por huelgas, guerras o amenazas de guerra; convenios internacionales; control, de exportaciones; subsidios as como por la propia dinmica de la bolsa; el rol de los especuladores y de los operadores burstiles que entre otras variables que suelen influir en la determinacin de los precios. Los principales mercados de futuros para el caf son: Coffee, Sugar and Cocoa Exchange de Nueva York. Fundada en la ciudad de Nueva York en 1882 como Bolsa de Caf; en 1979 adquiri su denominacin actual al ampliar sus actividades al azcar y al cacao. Esta Bolsa Fija las cotizaciones de los cafs de tipo arbica.

37

 La London Internacional Financial Futures and Options Exchange es la segunda bolsa ms grande y comercia la variedad robusta. Los precios de Robusta son menores que los de Arbica. Le Havre en Francia. Cotiza variedades robusta, es una bolsa considerablemente ms pequea que las anteriores aunque de gran inters para quienes operan dentro de las zonas de influencia francesa. Los precios de caf Arbica son diferentes de los de Robusta debido a que cada variedad tiene un mercado diferente y su propia relacin precio/demanda. Los factores que amplan el diferencial de precios entre Arbica y Robusta son la escasez de Arbica (1997) o el incremento de la produccin de Robusta, que se observa desde 1995, consecuencia de la aceleracin de su produccin en Vietnam, Indonesia y Uganda. La bolsa ms grande de caf es la New York Coffe que slo comercia Arbica y tiene una participacin de mercado del 90% del volumen total de contratos de caf. Por otro lado, diversos pases invariablemente disfrutan precios Premium para sus cafs y otros pases como el Per deben aceptar precios con descuento por la calidad obteniendo precios ms altos que Brasil, mientras que Vietnam e Indonesia obtienen precios menores. El precio del caf especial se fija en funcin de la calidad de taza pero tambin de la calidad fsica del grano . En el sistema comercial de cafs especiales los precios son establecidos entre el productor y el tostador, tomando como criterio referencial los precios de caf de la Bolsa de New York. Para los cafs especiales o de alta calidad, el diferencial de precios oscila entre US$ 20 - 40 por quintal sobre la cotizacin de los Otros Suaves en la Bolsa de New York permitiendo a productores y exportadores reducir los riesgos de las fluctuaciones de la bolsa. En el grfico 9 se ve la evolucin de los precios proveedor, otros suaves Arbicas desde el perodo 1983-2003. Se observa las constantes fluctuaciones del mercado internacional.

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Evolucin de Precios Promedios Otros Suaves Perodo 1983 2003 (ctvs US $ / ao)

Grfico 9 Los mercados de futuros son ampliamente utilizados en el comercio de caf como instrumento para manejar los riesgos de los precios. Otra manera de reducir el riesgo, aunque limita a los nichos de mercado son los cafs de origen nico, los cafs especiales y gourmet. Los cafs sin caractersticas especficas son generalmente menos susceptibles el concepto de cafs de "comercio justo".

4.6.1

Precios Internacionales: Durante el perodo 1990-2001 los precios tuvieron un comportamiento determinado por las clsicas fuerzas de la oferta y la demanda, adems del origen y tipo de caf, especulacin en los mercados de futuros, rumores de abastecimiento y la prctica de guardar stocks lo que hace que el precio del caf sea muy voltil. Actualmente, los precios bajos dificultan cubrir los costos de produccin, esta situacin conlleva a que los productores desechen cafs de baja calidad mediante la destruccin o quema. Con esta medida se proyecta elevar los precios y la calidad del caf en el mundo.

4.6.2 Cotizaciones: Los precios del contrato futuro de caf en Nueva York durante el mes de mayo se mantuvieron en niveles relativamente altos, aunque

39

sufrieron fluctuaciones debido principalmente a la especulacin de los fondos de inversin y a los rumores de que lluvias excesivas en Brasil podran dificultar la cosecha y bajar aun ms los pronsticos de la cosecha 2005. La cotizacin el 3 de junio 2005 se ubic en US$ 1.25 por libra, el precio ms alto en ms de un mes. Segn una encuesta de Bloomberg News entre 16 operadores y analistas en Nueva York, Londres y Singapur el mes pasado, el caf podra llegar a un mximo de siete aos de US$1.50 la libra en Nueva York para diciembre. Esto se debera a que los pronsticos que indican la cosecha brasilea de caf podra caer a 32.46 millones de sacos en el periodo 2005-2006; y que la sequa en Vietnam pueda ocasionar una baja de 25% en la cosecha del pas. El temor por la escasez y la creciente demanda en el este de Europa y Asia han hecho subir los futuros del caf 79% a US$ 1.2545 la libra en los ltimos 12 meses en la Bolsa de Comercio de Nueva York. Evolucin de la cotizacin del contrato de julio 2005 durante el periodo mayo-junio: Precio mximo: 125.55 centavos por libra (03.06.05) Precio mnimo: 116.25 centavos (16.05.05) Precio ms reciente: 125.55 centavos (03.05.05) Al 02 de junio, las cotizaciones de los contratos futuros meses posteriores a julio 2005 fueron: para los

Contrato de septiembre 2005: 125.30 centavos de dlar Contrato de diciembre 2005: 127.25 centavos de dlar Contrato de marzo 2006: 129.00 centavos de dlar Contrato de mayo 2006: 133.70 centavos de dlar

40

Fuente: Infoaserca Grfico 10

4.7

Precios al Productor El precio en chacra del caf aument 25% en marzo 2005 en comparacin el mes anterior, y 86% frente a marzo 2004, reflejando el alza en las cotizaciones internacionales del producto (ver tabla 7). La grfica de distribucin de los precios en chacra del caf muestran un crecimiento de los precios en los meses de Enero-Marzo 2005. (ver grfico 11)

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Precios en chacra del caf - promedio (Soles x quintales) Mes \ Ao Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2000 156.1 167.4 166.0 162.3 162.1 154.6 146.0 136.9 138.8 139.7 136.1 128.1 2001 118.3 94.5 90.4 93.1 121.8 109.9 101.9 95.9 92.6 79.6 82.6 80.2 2002 85.4 90.5 85.9 94.5 88.1 81.4 86.1 85.6 99.8 103.8 92.8 108.7 2003 101.2 93.1 86.3 97.7 110.8 108.3 110.9 114.9 116.4 103.6 97.8 88.8 2004 90.4 109.0 109.5 117.7 116.5 132.9 124.8 130.3 128.3 126.9 113.1 112.0 2005 118.4 162.1 203.2

Fuente: Minag-Dgia

42

Tabla 7

Grafico 11 En relacin a los precios en las diversas regiones, los agricultores de la selva central han informado que en mayo del 2005 percibieron entre S/ .5.80 y S/.6.10 por kilo de caf. En el norte, en la zona de Jan, los precios alcanzan niveles similares, promediando S/. 6.12 por kilo. Los precios en chacra han seguido por norma general la tendencia de los precios internacionales aumentando o disminuyendo segn el vaivn de estos ltimos, no obstante, la informacin comparativa entre ambos precios -chacra e Internacional- muestran que en el primer caso las variaciones a la baja han sido menores, lo cual parece sugerir que ha habido una redistribucin hacia los productores quienes reciben una proporcin mayor del precio internacional. (ver grfica 12)

43

Grfico 12 En efecto; en 1990 el precio internacional superaba en 3.1 veces el precio en chacra para el 2001 ese ratio era de 2.1 veces. Es probable que la mayor organizacin de los productores haya contribuido a retener para s una parte mayor del precio internacional. Indudablemente esta es un rea que merece mayor investigacin. 4.8 COMERCIALIZACIN. La tendencias de las cifras de exportacin del caf peruano constituyen el 95% del total de nuestra produccin, signando un 5% para las Tostadoras ubicadas en el Per. La apertura cada vez a nuevos mercados ofrece una oportunidad a mostrar los granos de las regiones cafetaleras del Per, teniendo como un indicador de competitividad la Certificacin basada en Normas Internacionales de Calidad. El caf pergamino constituye el bien que transa el productor y acopiado en centros y/ o almacenes. Su venta se efecta en sacos de 56 a 60 kilos y con rangos de humedad de 12% a 30% para su Posterior traslado a plantas de procesamiento para obtener el caf verde u oro. Los pasos ms importantes son pilado, trillado y envasado. El almacenamiento del caf verde, es el tratamiento final antes de su exportacin a mercados internacionales. La escasa capacidad adquisitiva origina que los productores cafetaleros vendan su cosecha en forma adelantada. No obstante el 95% de la oferta de caf verde se exporta y el 5% est dirigido al mercado nacional. Existen un total de 18 Normas Tcnica Peruanas de Caf NTP para la comercializacin del caf pergamino y, especialmente para mejorar la Calidad del grano. Adems, se ha elaborado la NTP correspondiente a Cafs Especiales. Algunos exportadores, se constituyen como titulares de la produccin y comercializacin de caf orgnico, al concertar directamente con las empresas certificadoras. El proceso de la trilla se realiza mayormente en ciudades cercanas a los puertos principales (Paita y Callao). Fuente: Plan Estratgico de la Cadena Productiva del Caf Peruano 4.8.1 EXPORTACIN DE CAF 44

Las ventas al mercado internacional son realizadas mayormente por exportadores privados que adquieren el caf en pergamino y lo procesan para lograr cafs verdes u oro para su exportacin . El mayor valor de exportacin obtenido en la dcada se registr en 1997 con cerca de 400 millones de dlares; aunque el valor ha ido desde entonces disminuyendo debido a los menores precios, el volumen de exportacin registr un crecimiento acumulado de 50% entre 1990 y 2001. Con un valor exportado en el 2001 de 180.2 millones de dlares el caf representa el principal producto de exportacin del sector agropecuario en el Per. Los principales pases de destino de las exportaciones de caf fueron en 2001 Alemania 37.1%, EE.UU. con el 24.6% Canad 6.0% Pases Bajos 6.0% Francia 3.5% y Japn 3.3% que en conjunto explicaron el 80.5% del total de destinos. El 50% del total exportado en 2001 fue realizado por 5 empresas comerciales, y ms del 70% es exportado por 10 exportadores entre los que se encuentran representantes de traders, como la Compaa Internacional del Caf S.A. que representa a Neumann Kaffee Gruppe y Cargill Amaznica a la transnacional Cargill. Las tendencias de exportacin para los aos 1999 hasta el 2003 muestran la disminucin del precio FOB promedio y de valor FOB; esto debido a la disminucin de los precios internacionales; tambien se observa el crecimiento del volumen de exportacin, todo esto en relacin al ao 1999 = 100% (ver grfico 13)

Grfico 13 - Fuente : FAO

Exportacin de Caf - Evolucin, C1=Valor, C2=Peso neto y C3=Precio 1990 - 2003 (ndices 1999 = 100). La produccin exportable para el periodo 1991-2003 se ve incrementada en el volumen de toneladas (ver grfico 14); sin embargo la tasa de crecimiento del volumen toma una pendiente negativa a pesar del aumento en precio en los aos 2002-2003 (ver grafico 15).

45

Produccin exportable de Per (Tn 1995 - 2003)

Grfico 14

Grfica 15 -Fuente : FAO. Exportacin de Caf - Evolucin, valor, volumen y precio 1990 - 2003 (tasas de crecimiento anual %).

46

En la tabla 8 muestra valores de volumen de exportacin, valor FOB, precios FOB promedio y precios internacionales en el periodo 1990-2003, se observa el aumento del volumen de exportacin a pesar de las fluctuaciones del precio internacional. PERU, Volumen de Exportaciones, Valor FOB y Precios

Tabla 8. Cabe resaltar que del volumen total de exportaciones del caf peruano, aproximadamente el 65 % lo efectan 8 empresas exportadoras. Las principales empresas exportadoras de caf peruano son Procesadora del Sur, Perales Huancaruna, Comercio y Compaa, Procesadora de Quillabamba, Romero Trading, Centro de Cooperacin Agraria Cafetalera Cocla, Machu Picchu Coffee Trading y Compaa Internacional del Caf. (ver grfico 16) Entre enero y abril de este ao el valor de las exportaciones cafetaleras peruanas aument 120% en comparacin con similar periodo del 2004 gracias al aumento de las cotizaciones internacionales, mientras que el volumen exportado creci 51%. Por su parte, el precio FOB promedio aument 33%. (ver tabla 9).

47

Principales Empresas Exportadoras de Caf Ao 2003

Grfico 16 Para el ao 2005 en el primer trimestre, las exportaciones de caf sumaron US$ 37 millones 465 mil, cifra que representa un crecimiento de 115.9% respecto a similar periodo del 2004 cuando el monto ascendi a US$ 17 millones 351 mil. Al respecto, la Cmara Peruana del Caf estima que Per exportar caf por US$ 365 millones en este ao, US$ 76 millones ms que en el 2004, pese a la disminucin de la produccin del grano proyectada en 20 %. El Per actualmente se ubica como el octavo exportador mundial de caf y el tercero en la regin latinoamericana.

48

Tabla 9. Las 20 principales empresas exportadoras del caf de FOB en los perodos enero-mayo 2004 y enero-abril 2005, con su respectivas valores FOB US$, y Peso Neto qq-46 kg, se muestran en las tablas 10 y 11.

EXPORTACIONES DE CAF (ENERO - ABRIL) VALOR FOB (US$) PESO NETO QQ - 46 Kg PRECIO FOB PROMEDIO (US$) Ene-Abr 04 Ene-Abr 05 20,575,227 45,198,425 337,663 509,192 60.93 88.77

Fuente: Aduanas Elaboracin: Junta Nacional del Caf 49

Tabla 10.
PROMEDIO -PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE CAF DE FOB - ENEROMAYO - 2004 PRECIO PESO FOB NETO PROMEDIO QQ - 46 Kg (US$) 59.09 51.88 84.01 51.25 64.70 49.71 82.26 104.64 90.21 62.37 51.61 59.17 50.83 58.82 64.79 65.34 53.78 58.67 126.59 64.67

EMPRESA

VALOR FOB (US$)

PERALES HUANCARUNA

5,846,557.78 98,949.54 3,930,017.50 75,749.13 2,473,106.07 29,438.67 2,196,551.46 42,856.89 1,861,918.99 28,778.80 1,478,098.14 29,735.33 1,469,262.95 17,860.22 1,305,273.00 12,474.00 1,270,374.55 14,082.07 1,067,148.00 17,110.24

19,6 11,8 7,8 7,8 3,9 3,9 3,9 3,9 3,9 3,9 3,9 3,5 3,1 3,1 3,1 3,1 3,1 2,7 2,0 1,6

2 COMERCIO & CIA 3 CENTRAL COCLA 4 VALDIVIA CANAL HUGO

5 AICASA EXPORT 6 COEX (PERU) 7 CECOVASA 8 CAC LA FLORIDA 9 PRONATUR 10 ANTONIO RINALDI 11 MACHU PICCHU COFFEE TRADING 12 CAFETALERA AMAZONICA 13 LOUIS DREYFUS 14 ROMERO TRADING 15 LAUMAYER PERU SAC 16 PROCESADORA DEL SUR 17 CIA INTERNACIONAL DEL CAF 18 AZEXSA 19 ASOC. R. DE MENDOZA 20 N B TEALDO Y CIA TOTAL PROMEDIO

1,019,062.50 19,743.57 958,899.28 16,205.39 892,581.01 17,559.09 863,917.39 14,688.26 821,138.25 12,673.26 804,815.27 12,316.89 702,552.16 683,872.50 564,904.53 400,158.00 13,062.28 11,655.94 4,462.50 6,187.50

30 610 209.33 493 989.57

50

Fuente: PROMPEX - ADUANAS Elaboracin: Junta Nacional del Caf JNC

EXPORTACIONES DE CAF POR EMPRESAS: Valor FOB - ENERO ABRIL 2005

VALOR FOB PESO NETO PRECIO FOB N EMPRESA (US$) QQ - 46 Kg PROMEDIO (US$) 1 PERALES HUANCARUNA 2 CIA INTERNACIONAL DEL CAF 3 COMERCIO & CIA 4 VALDIVIA CANAL HUGO 5 CENTRAL COCLA 6 CAFETALERA AMAZONICA 7 LOUIS DREYFUS 8 AICASA EXPORT 9 PRONATUR 10 COEX (PERU) 11 PROCESADORA DEL SUR 12 AZEXSA 13 ROMERO TRADING 14 ANTONIO RINALDI 15 SANCHEZ ROSSITER ROSMERY L. 16 CAC LA FLORIDA 17 MACHU PICCHU COFFEE TRADING 18 NESTLE PERU 19 CEPICAFE 10,021,818.7 8,165,342.2 5,514,049.9 2,292,764.5 2,244,987.9 1,776,298.5 1,689,444.1 1,225,770.9 1,215,405.4 1,108,602.0 940,255.8 897,893.4 849,996.9 759,845.4 711,260.0 637,521.3 564,165.0 554,800.4 469,286.0 113,079.3 93,207.0 58,265.3 33,541.2 22,115.5 19,444.7 20,055.5 13,768.3 11,075.2 11,137.5 10,308.2 9,052.9 10,829.8 7,250.9 18,430.4 5,832.5 7,725.0 7,500.0 3,622.5 88.63 87.60 94.64 68.36 101.51 91.35 84.24 89.03 109.74 99.54 91.21 99.18 78.49 104.79 38.59 109.30 73.03 73.97 129.55

51

20 ASOC. R. DE MENDOZA TOTAL

440,491.4 42 079 999.70

3,352.5 479 594.20

131.39

Fuente: PROMPEX - ADUANAS Elaboracin: Junta Nacional del Caf - JNC. Tabla 11.

Los principales pases destino de exportacin de caf en el ao 2005 se muestra en el Grafico 17, tipo pastel.

Fuente: Aduanas Elaboracin_ JNC-CEPES

Grfico 17. Debido al mejoramiento de la calidad del caf y al cumplimiento de los compromisos internacionales por parte del sector privado, el caf peruano ha sido recalificado por el New York Board of Trade, de -400 a -100 puntos (centavos por libra), vigente desde el primero de julio de 2001. Sin embargo, debido a la marcada reduccin de precios en el mercado, un importante nmero de pequeos productores, tuvo prdidas econmicas que vinieron a sumarse a la menor rentabilidad de los ltimos aos.

52

Para el primer trimestre del 2005 la principal partida es caf sin descafeinar, sin tostar, que representa casi el 100% al sumar US$ 37 millones 453 mil. (fuente de la Asociacin de Exportadores (ADEX) Dicha partida ocup el puesto 13 del ranking de la oferta exportable en dicho periodo al representar el 1.05% del total, en tanto que en el ranking de los productos agrarios tradicionales ocup el primer lugar al representar el 93.07% del total. ADEX seala que en el acumulado Enero-Marzo, Per export un total de cinco partidas, siendo la de caf sin descafeinar, sin tostar la ms exitosa. Otras partidas son caf tostado, sin descafeinar, en grano; caf tostado sin descafeinar molido; los dems cafs, cscara y cascarilla de caf; y cafena y sus sales. En el caso de caf sin descafeinar, sin tostar, ADEX indica que fue enviado a 18 pases siendo el principal EEUU. a donde se envi por US$ 14 millones 773 mil, que represent el 39.4%, seguido de Alemania por US$ 5 millones 772 mil (15.4%), Francia (11.3%), Blgica (8.3%), Pases Bajos (6.3%), Espaa (4.9%), Canad (4.3%), entre otros. La partida caf tostado sin descafeinar en grano, cuyo total fue de US$ 1,085.96, se envi a Costa Rica (82.3%), Pases Bajos (16.9%), Japn (0.6%) y Alemania (0.09%). Se debe indicar que el monto acumulado es sumamente superior al del 2004 cuando slo se envi una muestra a Chile por US$ 11. Por su parte, el caf tostado, sin descafeinar, molido, exportado por US$ 3 mil 421, se envi a Panam (56%), Pases Bajos, Japn y Suecia, mientras que los dems cafs cscara y cascarilla de caf, se export por US$ 5 mil 745, a pases como EEUU, Bahamas y Antillas Holandesas. En el mercado nacional de las partidas que ha cobrado mayor demanda internacional, especialmente europea, es el tipo "cafs especiales". Cabe destacar que recientemente la buena calidad del caf peruano fue premiada con la medalla de plata en un concurso mundial de cafs finos celebrado en Pars (Francia). El caf ganador de la distincin fue producido por la Cooperativa Coopchebi, de Villa Rica (regin Pasco), la cual obtuvo la medalla de oro en la edicin pasada del concurso. Durante el ao pasado las ventas al extranjero de caf peruano totalizaron 289.87 millones de dlares. La partida caf sin descafeinar export por 96.92 millones de dlares, caf tostado sin descafeinar en grano se vendi por 15.10 millones, caf tostado sin descafeinar molido por 11.47 millones y caf tostado descafeinado por 5.05 millones

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4.8.2 IMPORTACIONES El valor de las importaciones de caf verde son bastantes pequeas y han oscilado en una cifra menor a los 20,000 dlares no obstante productos derivados del caf han registrado valores mayores en especial la partida arancelaria 2101.30.00.00 (Achicoria tostada y dems sucedneo de caf tostado y sus extractos, esencias y concentrados). Asimismo en los ltimos aos han aumentado las importaciones de caf soluble, proveniente del Ecuador.( ver tabla 12) PER: Importaciones de Caf. 1 998-2000 (Ordenado Segn Valor FOB 2000)
PARTIDA DESCRIPCION ARANCELARIA 1998 2101.30.00.00 ACHICORIA TOSTADA Y DEMAS SUCEDANEOS D'CAFE TOSTADOS Y SUS EXTRACTOS, ESENCIAS, CONC. 2939.30.00.00 CAFEINA Y SUS SALES 2101.12.00.00 PREPARACIONES A BASE DE EXTRACTOS, ESENCIAS O CONCENTRADOS O A BASE DE CAF 2101.11.00.00 EXTRACTOS, ESENCIAS Y CONCENTRADOS DE CAF 0901.22.00.00 CAFE TOSTADO DESCAFEINADO 0901.21.10.00 CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO 317.273 FOB US$ 1999 2000

657.614 1.219.409

1.018.224 535.817 1.021.453 380.985

615.098 613.403

1.404.397 241.013

349.995

22.557 203.203

16.384 52.262

27.232 26.123

0901.90.00.00 LOS DEMAS CAFES; CASCARA Y CASCARILLA DE CAFE; SUCEDANEOS DEL CAFE QUE CONTENGAN CAF 0901.21.20.00 CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO 0901.11.00.00 CAFE SIN DESCAFEINAR, SIN TOSTAR 0901.12.00.00 CAFE DESCAFEINADO, SIN TOSTAR

8.096

5.304

26.044

19.977

18.498

201.187 1.407

537.782 987

54

Total

4.197.797 2.448.125 2.895.802

Tabla 12. FUENTE: ADUANAS PER 4.8.3. LOS TRATAMIENTOS ARANCELARIOS Los tratamientos arancelarios con la Comunidad Andina, los Pases Miembros del ALADI, y lo tentativo en el marco de los compromisos con la OMC es el ALCA se pueden visualizar en las Tablas 13, 14, y 15.

Tabla 13.

55

Tabla 14.

Tabla 15. 4.8.4. COMERCIALIZACIN INTERNA El sistema de comercializacin en el Per est determinado por las formas de organizacin del sector productor, las prcticas tradicionales, y los mtodos de procesamiento y de produccin. En el negocio del caf intervienen varios tipos de intermediarios lo que resulta en altos costos de transaccin generando ineficiencias en la cadena del caf. En la comercializacin de caf existen uno o ms acopiadores comerciantes que reciben distintas denominaciones de acuerdo a las zonas, cuya funcin es acopiar el caf, ya que este se produce en pequeos volmenes y en forma geogrficamente dispersa. Pagan bajos precios al productor y mezclan diferentes calidades y procedencias de caf, distorsionando an ms la calidad del caf. El mtodo seco le permite al agricultor retener las cerezas secas tras la cosecha y el secado, de esta manera le permite escoger el mejor momento para sus ventas. El acopiador se dedica a comprar pequeas cantidades directamente al agricultor, y las acumula hasta convertirlas en cantidades comercialmente viables y venderlas. El mtodo hmedo requiere que las cerezas sean entregadas inmediatamente despus de la cosecha. El exportador muchas veces financia al intermediario para que este a su vez compre al agricultor mediante adelantos, debido a la dificultad de acceso a financiamiento del agricultor, se refuerza el sistema de

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comercializacin tradicional. Las cooperativas han logrado evadir la comercializacin tradicional de cafs de calidad. Las cooperativas han logrado evadir la comercializacin tradicional y exportan directamente tanto el caf convencional como el especial. El caf tostado esta ofertado por empresas como Cafetal, Villa Rica, Hansa etc. Para el mercado interno y exportaciones Franquicias Canadienses y Norteamericanas tambin producen Caf tostado y Molido para el consumo interna y de exportacin. Adems existen establecimientos pblicos que compran este caf molido y tostado en Salones Caf, etc. Las preferencias de la poblacin peruana es consumir caf soluble, antes que el caf tostado y molido. Actualmente se est tratando de revertir hacia el consumo interno de caf tostado y molido. No se cuenta con una estrategia de marketing y publicidad que permita el posicionamiento del caf peruano tanto en el mercado nacional como internacional. 4.8.5 VALOR AADIDO E INDUSTRIALIZACIN Organizaciones como el Centro de Comercio Internacional muestran que tanto el caf soluble y el caf tostado, principales modalidades de industrializacin del caf no han tenido mucho xito en los pases productores. En el Per, las exportaciones de caf solubles son nulas y las de caf tostado se han incrementado en el ltimo ao. La inversin en maquinaria y equipos para dar valor agregado, es limitada en las zonas de produccin. En su mayora, el tostado y molido se realiza en pequea escala y de manera artesanal. De otro lado, en una economa globalizada, el caf peruano debe de estar preparado para una mayor competitividad en la apertura de los mercados, como un producto de alta calidad e inocuidad, teniendo como marco la normatividad legal para las exportaciones e importaciones y el fortalecimiento de la institucionalidad de todos los agentes que participan en el sector cafetalero.

57

V.

ESTUDIO DE INGENIERA Se considera que aproximadamente el 2 % de productores emplea tecnologa de punta; el 18 % emplea tecnologas consideradas como intermedias y el 80 % tecnologa tradicional, tal como se muestra en la tabla 16
USO DE TECNOLOGA CAFETALERA - 2001 Tipo de Tecnologa Sin Tecnologa Tecnologa Media Tecnologa Punta Porcentaje(%) Hectrea 80 18 2 186,400 41,940 4,660 Rendimiento x Hectrea (qq/ha) 11 28 60 Total CosechaQuintales 2,050,400 1,174,320 279,600

Tabla 16 5.1 DESARROLLO DE LA LINEA DE PRODUCCION La lnea de Produccin planteada en el Proyecto esta descrita en el esquema del Grfico 18, la cual esta conformada por : (ver tabla 17) Item Descripcin 1 Transporte Neumtico Caf Verde TRN-1500 Tostadora Mixta Automtica TF- 60 con decantador Incinerador DCI-120 y 2 Recirculacin de Aire Caliente 3 Elevador Despedrador ELD-60 con bscula de control de Kilos 4 Silo de Caf Tostado Grano 4 Departamentos 5000 Kg 5 Bscula Digital 250 Kg. Caf Tostado 6 Derivacin Neumtica 3 Descargas 7 Mezcladora MZT-200 8 Elevador de Cangilones H-500 9 Silo Caf Tostado Grano 300Kg 10 Derivacin 2 Descargas Tostado a Envasadora y Molino 11 Molino MF-300 12 Transporte SIN-FIN en Z - Caf Molido 13 Silo Caf Molido 370 Kg + SIN FIN Extraccin 14 Envasadora PARIS WX-10 Grano y Molido 15 Armario Control Automatizado de la Instalacin Tabla 17

Para una produccin de 180Kg/Hr con independencia de funcionamiento continuo en dos turnos de 8Hs c/u dando un total de = 2880 Kg/da o 86.4 Ton/mes Teniendo un consumo de energa :

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Gas Natural : Siendo el consumo de la Planta de 6.5 m3 Gas Natural / hora, se tiene : 6.5 m3 /h x 16 h x 30 das/mes = 3120 m3 /mes Energa Elctrica :Considerando un factor de simultaneidad operativa de 0.82, se tendr una potencia actuante operativa de 14 kW/Hr 14 kW x 16 h/da x 30 das/mes= 6720 Kw al mes

59

60

5.1.1 TRANSPORTE NEUMTICO CAF VERDE Dispositivo diseado para el transporte de caf verde hasta la tostadora, su manejo es sencillo y prctico. Fcil desmontaje de todos sus elementos sistema sin mantenimiento. (Ver grfico 18).

Grfico 18 Datos tcnicos: Produccin: Tensin: Potencia: 1500 kgs./hora. 220/380 V. 50 Hz. 1'5 Kw.

Caractersticas Generales: Tolva de carga. Venturi. Trompa regulacin. Ventilador de presin. Detector capacitativo. Botonera paro marcha Curvas de 90. 8 Metros tubo recto 1 Escuadra sujecin tubo. Bridas unin tubos.

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5.1.2 TOSTADORAS DE CAF MIXTA TF-60 AUTOMTICA

Mquina con una capacidad de 60 kilos con una duracin de 20 minutos por tostada, para realizar el tueste de caf torrefacto y natural completamente automtica. El enfriador especial para caf torrefacto est fabricado en acero inoxidable, compuesto con un desage para el agua procedente de la limpieza automtica. Incorpora programa de tueste con memorias personalizadas y la aspiracin del bombo se controla mediante variador de frecuencia. (Ver grfico 19)

Caractersticas Generales: Tolva de carga (Caf y azcar) Mirillas Visualizacin Bombo exterior forrado y recubierto Basculador mediante cilindro neumtico Ventilador aspiracin de humos Hogar sin mantenimiento Cicln colector de cascarilla Equipo inyector de agua Armario de control Palas removedoras desgranadoras Ventilador aspiracin Bandejas inferiores de residuos Tolva carga producto Sinfn carga de azcar

62

Datos tcnicos: Consumo: 6.5 m3/h (gas natural) l/h (gasoil) Produccin: 180 kg/hora Potencia: 11 kw Dimensiones: Largo: 3200mm Ancho: 3500mm Alto: 3100mm Peso: 3000Kg

Grfico 19

63

5.1.3

ENFRIADOR MIXTO TF-60 TIPO PARRILLA Fabricado todo en acero inoxidable AISI 304L. Incorpora mecanismo de palas desgranadoras y palas extractoras que mediante un cambio de giro trabaja una o todas. En la parte inferior est todo en alto para facilitar su limpieza. El fondo es tipo embudo e incorpora una salida de agua. (Ver grfico 20) Caractersticas Generales: Parrilla de gran capacidad Palas desgranadoras y sinfn Palas extractoras con muelles Engranajes cnicos Transmisin por motoreductor Puertas de limpieza Aro de emergencia Ventilador aspiracin

Grfico 20

64

5.1.4 ELEVADOR DESPEDRADOR ELD-60 Elevador industrial de caf tostado diseado para despedrar las piedras y otros objetos de peso especfico superior al del caf tostado. Fabricado en plancha de acero al carbono de 2 mm. Pintura de la carta ral, texturado al horno. Nos permite recoger el caf a la salida de la tostadora hasta una tolva que dosifica la produccin y lo transporta hasta el cicln de recepcin mediante un ventilador centrfugo, ubicado en la parte superior del despedrador. Todo el conjunto va situado sobre un soporte estructural. Incorpora registro manual que nos permite controlar la produccin de todo el conjunto. (Ver grfico 21).

Caractersticas Generales: Ventilador centrfugo Lona antirotura de grano Puerta limpieza Mariposa regulacin caudal Pipa entrada cicln Malla interior inoxidable Registro neumtico descarga Motor con proteccin trmica Selector descarga Armario elctrico Soporte estructural Datos tcnicos: Capacidad: 100Kg Produccin: 900Kg/h Potencia: 2Cv R.P.M.: 2880 Tensin: 220/380V.50 Hz Dimensiones: Dimetro: 800mm Alto: 1650mm

Grfico 21

65

5.1.5

SILO DE CAF TOSTADO 5000Kg Datos tcnicos: LARGO ANCHO ALTO PESO PISOS. CAPACIDAD 4200mm 5200mm 4700mm 2400Kg 1 4.5Tn tostado/9.5 verde (Ver grfico 22) Caractersticas Generales: Bancada estructural Planchas y conos de 2mm Control de niveles Cicln de recepcin Selector se 4 posiciones Escalera acceso al techo Quita miedos segn normas Finales de carrera Mirilla visual Cuatro registros neumticos

Grfico 22 Silo fabricado en plancha de acero al carbono de un espesor de 2 mm y refuerzos interiores montado sobre bancada estructural pintado en su exterior. El sistema de carga es superior mediante selector rotativo estanco de cuatro 66

posiciones. La descarga se realiza sobre tolva bscula , la cual nos pemite realizar todas las mezclas que deseemos programar una vez finalizada la enva a la tostadora. Para el llenado de los silos utilizamos la misma bscula y el mismo soplador intercambiando mediante una derivacin neumtica. Dentro de cada departamento se coloca un sistema de pala motorizada la cual nos permite el llenado de silo en su totalidad. 5.1.6 ELEVADOR DE CANGILONES Mquina industrial para el transporte de grano. Fabricado con gran robustez en plancha de acero pintado. La tolva dosificadora adosada al chasis facilita su carga. Incorpora protecciones hasta una altura de dos metros. Sistema de dosificacin mediante trampilla reguladora. Sistema de volteo mediante palanca mecnica, motoreductor con proteccin IPC. (Ver grfico 23)

Caractersticas Generales: Tolva de carga Chasis monobloc Selector de marcha Cangilones Motreductor Detector capacitativo Instalacin elctrica

Datos tcnicos: Produccin: 1500Kg/h Potencia: 0.75Cv Tensin: 220/380V.50 Hz Peso: 1000Kg Altura: 2550mm

Grafico 23

67

5.1.7 MOLINOS DE CAF DE FRESAS MF-300 Molino industrial de caf, de produccin media ventilado por aire. El diseo especial de las fresas asegura un molido completo y uniforme. La regulacin milimtrica permite variar el grado de molienda a voluntad. En el interior de la cmara de moturacin, los expulsores realizan la mezcla, as como la trituracin de las partculas que no hayan sido molidas. La cmara de moturacin va ventilada por aire, impidiendo que el caf suba de temperatura. (Ver grfico 24)

Caractersticas Generales: Tolva carga caf Base imantada Circuito de ventilacin Fresas cnicas de gran dureza Chasis monobloque Puerta de limpieza Pies niveladores Protecciones trmicas Cuadro de mandos

Datos tcnicos: Produccin: 300/400 Kg/hora Potencia: 5.5 Cv Tensin: 220/380V.50Hz Dimensiones: Ancho 500mm Alto 1250mm Largo 700mm Peso: 380Kg

Grfico 24

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5.1.8 TRANSPORTE ELEVADOR SINFN Dispositivo diseado para el transporte de azcar. Fabricados todos sus elementos en acero inoxidable. Sistema sin mantenimiento. (Ver Grfico 25)

Caractersticas Generales: Tolva de carga Trampilla regulacin producin Tornillo empuje elevacin Detector capacitativo Botonera para marcha Tubo boca salida Brida intermedia sujecin Motoreductor

Datos tcnicos: Produccin: 900Kg/h Potencia: 1.5Cv Tensin: 220/380V.50 Hz Carga mquina altura: 3600mm

Grfico 25

69

VI.

Anlisis Econmico Financiero Costos Operativos de la Planta de Tostado de Caf La Planta posee una capacidad nominal de produccin de 180 kg /hora, se ha previsto operar en dos turnos de trabajo (16 horas / da).- El precio de la Planta de Tostado puesta en Lima es de 310 048 Euros, equivalente a 375 158 USD el cual se detalla a continuacin: (Ver tabla 18 )

Pos Can DENOMINACIN Imp/und 1 1 Transporte caf verde TRN-1500 4.930 2 1 Tostadora automtica TF-60 con recirculacin aire caliente y decantador incinerador DCI-120 78.400 3 1 Elevador despedrador ELD 60+control de kilos 9.935 4 1 Silo cuadrado 4 dep. 1 p. 5000 kg. caf tostado 20.720 5 1 Bascula digital 250 kg. caf tostado 4.595 6 1 Derivacin neumtica 3 descargas 1.560 7 1 Mezcladora MZC-200 7.730 8 1 Elevador cangilones H-5000 12.210 9 1 Silo caf tostado grano 300 Kg 3.893 10 1 Derivacin 2 descargas tostado a envasadora y molino 45 1.132 11 1 Molino MF-300 refrigerado por aire 5.780 12 1 Transporte sin-fn caf molido Z- Standard 5.490 13 1 Silo caf molido 370 Kg + sin-fn extraccin 5.580 14 1 Envasadora Pars WX-10 grano y molido equipada con formatos para 66.593 250gr. + 500gr. + 1000gr. 15 1 Armario control automatizacin y material elctrico-neumtico de toda la instalacin 28.500 1 El cliente colocar la maquinaria, chimeneas, aire comprimido, agua y conexin gas l. p. segn nuestros planos de montaje. Una vez ubicada, s desplazaran los tcnicos de Discaf para realizar el cableado entre las maquinas, puesta en marcha e instrucciones de formacin al personal; Seguidamente el tcnico de Pars para realizar la puesta en 36.200 marcha de la envasadora. 1 Embalaje marino en container de 40 pies 7.900 1 Transporte marino Barcelona (Espaa) a Lima ( Per ) 8.900

Tabla 18 Importe total 310.048 euros Se ha trabajado con una tasa de cambio a Julio 2005 : 3.24 Nuevos Soles / USD; y 1.21 USD / Euro 6.1 Costos 6.1.1 Costo por amortizacin financiera de la Planta de Tostado I = Inversin = 375 158 USD ms 10 %

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R = Amortizacin Anual i = Tasa Activa de Inters Bancario (en el Per) en tanto por uno = 0.14 n = nmero de aos de amortizacin = 10 I 1 i=0.14 n = 10 aos __________________________________________________________ R Donde : R = I [ i ( 1 + i)n] / [ (1 + i)n - 1] Considerando un 10 % adicional por gastos administrativos y logsticos en Per, se tiene : 412 674 USD Luego : R = 412 674 [ 0.14 ( 1 + 0.14)10] / [ (1 + 0.14)10 - 1] = 412 674 x 0.14 x 3.71 / (3.71-1) = R = 79 093 USD /ao .(1) 6.1. 2 Costo de Energa por Combustibles Alternativa 1 : Con Gas Natural Siendo el consumo de la Planta de 6.5 m3 Gas Natural / hora, se tiene : 6.5 m3 /h x 16 h x 30 das/mes = 3120 m3 /mes Tarifas de Gas Natural : A la fecha no existe regulacin tarifaria en la Regin Cusco (Fuente: Osinerg):- Usaremos en forma conservadora la tarifa vigente para Lima (para consumos mayores a 1000 m3 /mes (tarifa Categora B Distribucin en Baja Presin). a) b) Costo Fijo Costo Variable : 35.75 Nuevos Soles /mes : 176.4550 Nuevos Soles /1000 m 3-mes R

Luego : 35.75 Nuevos Soles/mes + [(176.4550 Nuevos Soles/ 1000 m 3) x 3120 m3 /mes] = 586.25 Nuevos Soles/mes = 181 USD/mes x 12 meses /ao = 2172 USD /ao ..(2) 71

Comentarios : La futura tarifa aplicable a la Regin Cusco debe estar a un valor menor a la mitad de la tarifa vigente para Lima, restando el costo de transporte en gasoducto y otros cargos no aplicables. Este escenario redundar en el futuro en menores costos operativos por combustibles en la Planta de Tostado de Caf, generando mayor competitividad. Alternativa 2 : Con Diesel 2 Siendo el consumo de la Planta de 6 litros / hora, se tiene : 6 l /h x 16 h x 30 das/mes x 1/3.785 galones/l = 761 galones /mes Preciso del Diesel 2 : 3 USD /galn Luego : 761 galones/mes x 3 USD /galn x 12 meses/ao = 27396 USD /ao .(2) Luego: Los ahorros por operar la Planta con Gas Natural en lugar del Diesel 2 son: 27396-2172 = 25224 USD /ao Nota : Esta significativa diferencia en costos permite que el caf tostado producido en la Regin Cusco tenga muy buenas ventajas competitivas para acceder al mercado nacional y proyectarse ventajosamente al potencial mercado de exportacin de caf tostado. Dada la tecnologa empleada en el proceso de tostado con la Planta bajo anlisis, se prev el acceder a la Certificacin del caf bajo un Sello de Calidad al que se le podra identificar (p.ej. Caf Tostado Cusco) u otro nombre que lo identifique con su Denominacin de Origen para su comercializacin en el mercado globalizado. 6.1. 3 Costos de Energa por Electricidad La potencia elctrica de la Planta es como sigue : a) Motores y equipos : 11 kW b) Iluminacin de Planta y oficinas : 2 kW c) Otros : PCs, Bomba de agua : 4 kW Total 17 kW Considerando un factor de simultaneidad operativa de 0.82, se tendr una potencia actuante operativa de 14 kW 14 kW x 16 h/da x 30 das/mes x 0.05 USD/ kWh x 12 meses /ao = 4032 USD/ao ...(3) 6.1. 4 Costos Laborales

72

La Planta operar con dos operarios en cada turno (total 4 operarios en los dos turnos), se contar adems con un administrador. Los costos laborales unitarios como promedio sern de 200 USD 5 trabajadores x 250 USD / trabajador-mes x 12 meses/ao = 15000 USD/ao ....(4)

6.1. 5 Costos de Mantenimiento Consideramos un 5 % sobre los costos operativos (sin considerar los costos por amortizacin) : (2172 + 4032 + 15000) x 0.10 = 2120 USD /ao .. ..(5) 6.1. 6 Costos de Alquiler de Local Para el local de 2000 m2 que se requiere para operar la Planta, se tiene : 600 USD/mes x 12 meses/ao = 7200 USD /ao ..(6) 6.1. 7 Gastos Generales Aqu estn considerados los costos de seguros, de seguridad, agua, telfono, gastos logsticos, gastos de ventas y de promocin del servicio de tostado de caf. Consideramos un 10 % de los costos operativos de la Planta : (79093 + 2172 + 4032 + 15000 + 2120 + 7200) x 0.10 = 10962 USD/ao (7) Luego : 6.1. 8.- Costos Operativos Totales : (79093 + 2172 + 4032 + 15000 + 2120 + 7200 + 10962) = 120 579 USD /ao .(8) 6.2 Produccin Anual de Caf Tostado en la Planta Siendo la capacidad nominal de produccin de la Planta de 180 kg /hora, se tendr : 180 kg/h x 16h/da x 30 das /mes x 12 meses/ao = 1 036 800 kg /ao = 1036.8 TM/ao (9) 73

6.2.1 Costo especfico de operacin de la Planta (120579 USD/ao) / (1036.8 TM/ao) = 116.30 USD /TM .(10) Considerando una utilidad del 50 % sobre los costos, tendremos un precio de venta del servicio de tostado de caf de : 116.30 USD/TM x 1.5 = 174.45 USD /TM 6.2.2 Precio de Venta del Servicio : 174.45 USD/TM .(11) Este precio equivale a 0.1745 USD /kg (0.5654 Nuevos Soles /kg) 6.3 Precio del Caf en chacra Segn fuentes del Ministerio de Agricultura (Direccin General de Informacin Agraria), elaborados por Agrodata-CEPES (mayo 2005) : Precios promedio del caf en chacra estn en el orden de los 6 Nuevos Soles /kg (12) Conclusiones : Con el uso del Gas Natural el valor agregado al caf en chacra a travs del tostado en la misma regin -con la Planta propuesta- representa solamente un costo adicional al agricultor de un 10 % . Luego : Precio del Caf luego de ser tostado en la Planta : Precio en chacra + Costo del Servicio de Tostado = = 6 Nuevos Soles/kg + 0.5654 Nuevos Soles /kg = 6.5654 Nuevos Soles /kg.....(13) Que equivalente a : 2026 USD/TM ..(14) 6.4 Precios de Mercado en el Per de Caf Tostado 6.4.1. Por Menor: Los precios por menor de Caf Tostado en el Supermercado Santa Isabel : a) Varan de 13,87 nuevos soles por kg ms IGV hasta el caf tostado colombiano Oma importado www.cafeoma.com y correo toscafe@norma.net que cuesta 38,32 nuevos soles por kg ms IGV El caf Zena tostado en granos est en el orden de 20 Nuevos Soles /kg

74

c) Son precios por kg pero se venden en envase en sobres de 200 gramo, la mayora (excepto el caf colombiano Oma que viene en envase de 500 gramos) 6.4.2. Clculo de los precios por Mayor : Sale equivalente en precios de venta al por menor : desde 3700 USD / TM mas IGV hasta 12340 USD / TM Consideramos que el Precio por Mayor sea un 20 % menos, descontando las ganancias de los supermercados, luego se obtiene : a) Caf Tostado de la competencia en Lima por mayor : 2960 USD / TM hasta 9872 USD /TM b) Considerando un flete de 0.26 Nuevos Soles /kg (*) o sea 80 USD /TM de flete se tendra: Caf Tostado de la competencia en Cusco por mayor: 2880 USD / TM hasta 9792 USD /TM (*) Referencia: Empresa de Transportes Avila Muoz S.R.Ltda.; Correo Electrnico : emtramusa@hotmail.com Telef: (084) 223678 Flete de carga terrestre Quillabamba - Lima : 0.22 Nuevos Soles /kg ms IGV

6.5

Conclusin Luego, considerando que el precio en Cusco por mayor de Caf Tostado al que se puede vender y considerar para la rentabilidad del proyecto (siendo conservadores en las ganancias) es el obtenido en los clculos, y que es de 2026 USD /TM .ver .(14); se observa que respecto a la competencia se tendra un Caf Tostado en la Regin Cusco mucho ms barato que los cafs del mercado, pues se ve que el c af Tostado de la competencia en Cusco por mayor puede variar entre los 2880 USD / TM hasta 9792 USD /TM

XII.

INVERSIONES FORMA DE PAGO: 30 % Firma contrato 70 % Crdito documentario Irrevocable Financiamiento en 10 Aos (Crdito i = 14%)

75

Amortizacin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10

Dlares $ 79093.00 79093.00 79093.00 79093.00 79093.00 79093.00 79093.00 79093.00 79093.00 79093.00

76

XIII.

EJECUCIN

PLAZO DE ENTREGA: 4-5 meses a la firma contrato y primer pago. OBRA

Movilizacin y preparacin del rea industrial Ejecucin de Obras Civiles Montaje de la planta Pruebas y certificacin de operacin Capacitacin y training de operacin

Mes 1

Mes 2

Mes 3 Mes 4

Mes 5

77

XIV. 9.1

CONCLUSIONES En la medida que se desarrolle la Exportacin de la Regin Sur se debera utilizar la infraestructura portuaria y de servicios de Arequipa y Moquegua, debido al problema de la distancia y costos por flete que se veran reducido al tener otro puerto de salida. Con el uso del Gas Natural el valor agregado al caf en chacra a travs del tostado en la misma regin -con la Planta propuesta- representa solamente un costo adicional al agricultor de un 10 % . Los ahorros por operar la Planta con Gas Natural en lugar del Diesel 2 son: 27396-2172 = 25224 USD /ao Esta significativa diferencia en costos permite que el caf tostado producido en la Regin Cusco tenga muy buenas ventajas competitivas para acceder al mercado nacional y proyectarse ventajosamente al potencial mercado de exportacin de caf tostado. Dada la tecnologa empleada en el proceso de tostado con la Planta bajo anlisis, se prev el acceder a la Certificacin del caf bajo un Sello de Calidad al que se le podra identificar (p.ej. Caf Tostado Cusco) u otro nombre que lo identifique con su Denominacin de Origen para su comercializacin en el mercado globalizado. Luego, considerando que el precio en Cusco por mayor de Caf Tostado al que se puede vender y considerar para la rentabilidad del proyecto (siendo conservadores en las ganancias) es el obtenido en los clculos, y que es de 2026 USD /TM ; se observa que respecto a la competencia se tendra un Caf Tostado en la Regin Cusco mucho ms barato que los cafs del mercado, pues se ve que el c af Tostado de la competencia en Cusco por mayor puede variar entre los 2880 USD / TM hasta 9792 USD /TM

9.2

9.3

9.4

Nuestro mercado objetivo busca afianzar la produccin regional del caf tostado ingresando a un mercado de exportacin con Valor Agregado, capaz de competir con suficiencia en los estndares nacionales en vias de una certificacin internacional capaz de hacer de nuestro producto uno ms competitivo

XV.

RECOMENDACIONES

78

10.1 La promocin y la capacitacin a los productores en minifundios cafetaleros, para la formacin de sociedades y/o pequeos mdulos, evitando la atomizacin de nuestra produccin. 10.2 La promocin de las Certificaciones y Estndares de calidad para la produccin y elaboracin final en la cadena productiva del caf 10.3 Mayor gestin empresarial para revertir la ausencia limitada incidencia de transferencia de tecnologas adecuadas y con visin de futuro, orientadas a mejorar en forma sustancial la calidad de nuestro caf. 10.4 Fortalecer las "cadenas productivas" con Programas de Asistencia Tcnica del Ministerio de Agricultura a los agricultores. 10.5 Promover a nivel regional la "Asociatividad" de los agricultores con esquemas de financiamiento a los agricultores del caf, articulando y comprometiendo su presencia a las Cajas Rurales y a las empresas de micro finanzas. 10.6 Promover el Sello de Calidad y Denominacin de Origen al Caf, as como en general a otros productos de la Regin Cusco 10.7 Fomentar el desarrollo del Caf Orgnico, por competitivas que se abren a este nicho de mercado en el mundo. las ventajas

79

XVI.

FUENTES ELECTRONICAS Fuente 1.1 http://www.conam.gob.pe/documentos/N_legislacion_amb/PCM%20%20CONAM/Reglamento%20Nacional%20para%20la%20Aprobacin %20de%20ECA%20y%20LMP.doc Fuente 1.2 http://www.conam.gob.pe/modulos/home/sistemaevaluacion.asp Fuente 1.3 http://www.conam.gob.pe/documentos/N_Snga/Ley%20del%20Sistema %20Nacional%20de%20Gestion%20Ambiental%20-%2028245.pdf Fuente 1.4 http://www.conam.gob.pe/documentos/N_legislacion_amb/PCM%20%20CONAM/Reglamento%20de%20Estndares%20Nacionales%20de %20Calidad%20Ambiental%20del%20Aire.doc

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