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MINISTERIO DE AGRICULTURA
SECClON DE PUBLICACIONES, PRENSA Y PROPAGANDA
numunuummammnmmm,mmmumnmmununnn,ummnnnnnuumum,mnnummnmmmmmimnnnnnmmnnu,,,,m,mmnon^nm

HOJAS DIVULGADORAS
A1V0 XXXIV J U L I O, ] 942 2.e SERIE. N. ^0 =^nmmuuuummmnmm^ununnnuuumm^mmmmmuuunnnlmm^uunnmlauunuummumummunmum= ^Illllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllfllllllllllllllllllll Illllllqlllllllllll IIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIr-

Producein y consumo del pescado de agua dulce


T^^^l" T.UiS'PARDO.

"L;s de esperar que en breve tiempo, y con el ejemplo extranjero, se intensifique el consumo de este ilimento tan valioso y econmico."
E, QUADRA SALCEDO : Y7SCiC74llilra agr-

cola e induslrinl.

La actual insuf'ici^encia cn el abastecim^ien,to d^el mercado de p^^scado, con su sccu^ ]a ^d^e molestias y d^itictiltades para el consumidor, hubiera sido no resuelta, gero s palicla, si contramos con estableoimientos i^iidustriales cledica^los a la cr de ]os peces de agua dulc^e.
1)escl^e que empec ^ a actuar en mi profes^n, y voy a cumplir mis bada^s de plata cn clla, abogu^ p^o^r el fou^en^to y gen^eraTir.acin ^lel cultivo pisccola dttlceacucola ; numerossimos trabajos y artculos dispersos cn muchas rcvi^tas }' pul^licaciancs (i) a^testiguan mi auhelo, si b^i^en he cbe recono^ccr :jur a^is pr^dicas

no lograron el ^sito apetecido. Pudiera justificarlo a primera vista el dilatado literal d^e nuestra nacin, qu ^ p^roporcian.aba al pbli^o a}^uu^lante y exceDF l1^q^ -^rl^^ (i) tlna bucna parte est recopilada cu mis libros Cues^ioucs de Prscac^^l^tnra qenernl ^^ espa^ln(n, Cnestiones de Pescn flawial y Cnestioncs dc Pcsra y C^usa ncntira; Vafencia, i933, 193-t Y 1933, re ^ Pecli^amente.

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Illllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllillllllllllllllllldlllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll^ Estas HoaAS se remiten gratis a quien las pida a la Seccin de Publicaciones, Prensa y Propaganda, dcl Miniaerio de Agricultura.

lente pescado marino; pero es^to n^unca puede ser es^timada como un argumento slido, -ya que las razones geogrfica.s, econmicas, tcnicas y sociales aconsejaban no desdea^r la implan^taci^n de una incipiente industria que hubiera dado lugar a la crea ^ in d^e una nueva fuente d^e riqueza, siui debrimeuvto para la impouitantsima que repres^en^ta la ges^ca martima. Esto es tan cierto, que Francia, con extensas costas tambin, consagr actividades de todo orden para alcanzar un prspero desarrollo de su piscicultura ; Blgica y Holanda, con ms amplio litoral proporcionalmente a su territorio, aun intensificaran ms la produccin dulcea,cucola, con vistas, no ya a cubrir las necesidades nacionales, sino a obtener una interv^a exportacin a Alemania, no obstante poseer este pas importantes y numerosas piscifactoras ; las naciones escandinavas, Inglaterra y Suiza no quedaron a la zaga en este resurgimiento pisccola, que tampoco fu indiferente a Hungra, Polonia, Italia y algn Estado balcnico, como Yugoeslavia. De todas las n^ciones mencionadas poseo informacin acerca de la produccin, mercado y consumo de los peces de agua dulce, pero, por razones de vecindad y ms activo ntercambio cientfico, la documentacin ms copiosa es la relativa a Francia. Examinando la publicacin anual profesional (r), puede verse que en los diferentes departamentos franceses existan en r93r ms de 2.20o referencias de establecimientos de piscicultura, sociedades y sindicatos de pescadores, concesionarios y comerciantes de peces, ^cangrejos y ranas; claro que estos elementos no tenan todos la misma importancia mercantil; pero eran bastante numerosos los productores que lograban i5, 2o y 25 quintales mtricos, excedieiido algunos de los 50; piscifactora hubo que lleg a obtener 800.000 alevines de trucha. Omito nombres de loca.lidades y casas comerciales por no extenderme demasiado, haciendo notar el hecho de que, en ge(i) Moreux (P.) : Annuaire de la Mare, de la Pche maritime et du Poisson d'eau douce; 8 anne, Paris, ig3i.

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neral, clominan los pequeos y medianos establecimientos, siando, en compensacin, muy numerosos y estando repartidos por todo el pas. Abundan menas en Holanda (i), pero aqu existen grandes piscifactoras, corrlo la de VVoudrichem, preferentemente dedicada al salmn y la anguila, sin que esto quiera decir desprecie las restantes especies, como lu^cio, perca, leucisco, gobio, etc. ; explota las pesqueras del Rin y del Mosa y su ^capital social asciende a 2.500.00o francos, poseyendo tres barcos d^e motor y varias cam^ones parta tanques para el transpart^e en vivo de los peces, disponiendo de medios para conservar en ^esta forma hasta 62.00o kilogramos de peces, todo lo cual le permita servir perfecta y rpidamente los ms importantes pedidos. Una comarca francesa nnry interesante para la .produccin de la carpa es la de la Dombes, cerca de Lyon ; los estanques en ella existentes miden unas 25.00o hectreas (z), si bien ninguno excede d'^el centerrar d'e stas, ya que ]a experiencia ha enseado que, limitando a este nmero su superficie, el rendimiento es mayor; ste puede fijarse en ioo a i2o kilogramos por hectrea, o sea cerca de 3.00o toneladas ; vendindase a cinco francos el lcilogramo (en r93r), representaba una riqueza de i5.ooo.ooo. Lo Cooperativa de Pescadores de la Dombes cuenta tambin con barcosviveros y catniones aclecuados para el transporte. Los barcos-viveros (vase figura) obedecen a la siguiente estructura: estn compuestos por tres compartimientos estancos, situados a proa y popa y en el centro, los cuales mantienen su flotacin, que se utilizan para las cependencias y servicios del barco y sus tripulantes ; los otros dos espacios entre cada uno de estos compartimi^entos hllanse divididos tambin, formando otras ms reducidos e independientes entre s, presentando en sus paredes y fondo multitud de orificios de 20 25 milmetros de dimetro, que permiten establecer una permanente circulacin del
(t) Estos datos, como los anteriores, se refieren a antes de r936, pues desde nuestra guerra no he podido consultar las publicaciones y revistas necesarias para la informacin.

Vlaz de Medrano (L.) y Ugarte (J.) : Viaje de estudio or Francia; "Bol. (2) de Pesc. y Caz.", tomo IV, nms, r y z, rg32.

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agua, lo que asegura unas condicianes bastante semejantes al medio vital de los peces en libertad, graias a los que pueden vivir bien, as como venderse a rnejor precio y aprovisionar el mercado de una manera regular, aYendienco la demanda convenientemente y evitando que un exceso de oferta envileciera los precios a que ordinariamente se cotizan las diversas especies. Estas embarcaciones se utilizan cumo viverus y para el transporte fluvial, habiendo algunas capaces de encerrar hasta r^ toneladas de peces en buenas condiciones. ^

He mencionado lo de estos barcos para dar idea de la iinpartan^cia

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Seccin v planta de un burco-vivero (del Boleti^L de .Pesca. y Caz^z, Vlaz de Medrano v U^arte).

qtie pueden revestir las explotaciones pisccolas, sobre todo cuando se verifican en medio fluvial adecuado ; pero esto no quiere decir que sean necesarios tales elementos en instalaciones modestas y aun amplias cuando estn aisladas. Basta con el concurso de un camin convenientemente preparado con depsitos sometidos a constante oxigenacin. Este es el tipo de explotaciones que debiera emp'earse en Espazia y que aconsejan las actuales circunstancias, ya que abordarlas en grande llara tropezar con dificultades, hijas de las iuisnias. En Io ^ lugares por su naturaleza indicados es urgente verificar el aprovechmiento aludido, extendindolo a canales de riego, pantaos, ctc. ; como coiiiplemento de ^ explotaciones agrcolas poda incrementar su rendimiento; en las aguas pblicas deben fomentarse los arriendos convenientemente regulados. En

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una palabra, todas las aguas deben ser utilizadas para lograr su tuxima produccin: con esto se contribuir a mejorar la economa nacional y a buscar paliativos al problema de las subsistencias.
Un espritu emprendedor que desee poner mano en el asuuto fcibnente podr desarrollar el propsito : para iniciarse en las cuestiones de piscicultura en general (i), carpicultura (2), astacicultura (3) y ranicultura (4) la accin oficial le ha procurado obritas concisas ^ coneretas donde se expone con sencillez y precisin la pauta que debe seguirse y las normas que han de observarse para la consccucin dc un feliz ^objetivo. L'n cada una de stas se citan, en sus respectivas se^ccioues bibliogrficas o en ]as notas aclaratorias, otras oUras de mayor env^rgadura tiles para conseguir con frtrto una beneficiosa ampliacin. Lo urgente es iniciarse y poiier ]a primera piedra; profundizar para levantar el edificio vendr luego.

Aclems, cualquier iuiciativa particular encontrar las mximas facilidades en la esfera oficial: la Seccin de Publicaciones, Pren^a y Propaganda, del 1^Iinisterio de Agricultura, cocumentar en ]o posiblc a quien a este efecto solicite su concurso; la de l3iologa de las Aguas Continentales, dl Instituto Porestal de Investigaciones, pondr a contribucin la eaperiencia adquirida durante los aos que desenvolvi sus actividades cumplidamente (5), y la de Caza y Pes^ a, de la Dtreccin General de] Kamo, que, aplicandc^ los preceptos de la legislacin vigente, puece fomentar cualquier proyecto particular encaminado a revalorizar nuestras aguas dulces }' sus producciones zoolgicas. El comercio del pescado de agua dulce, en los pases en que cst organizado de una maucra regular, alcanza proporcioues insospechadas para
(i) Quadra (E.) : Yiscicultura agrcola e industrial; Secc. de Pub., Prens. y Propag. del Min. de Agric., 2. edic., i94t.
(2) Vlaz de Medrano (L.) : Carpicultura; "Bol. de Pesc. y Caz", tomo V, nms 5 a i t, 1933 (3) Pardo (L.) : Astacicultura elemer:tal; Sece. de Pub., Prens. y Propag, del iV1in. de Agric., 194t. (4) Pardo (L.) : E1 ahrovechani^ie^nto ^ biolgico i^ntegral de las agas^as dulces; la misma serie, en prensa. (5) Sus locales, estanques y todo el material se prdieron cuando fu invadida y saqueada por la chusma roja.

nosotros ; as, en el primer trimestre de i936 la importacin en Francia lleg casi a los i2.ooo quintales mtricos, de la que ms de una tercera parte proceda de Holanda, habiendo sido valorada en cerca de 5.000.000 de francos; la exportacin se ace;rc a los 2.55o quintales, por valor de 860.00o francos, siendo Espatia tributaria en casi dos ter^ceras partes de estas cifras (i). Nuestra guerra y la actual impidieron tener datos posteriores. En i935 se expendieron en los mercados de Pars 2.3g^ toneladas de pesca dulceacucola (a.3i5 ce peces, 23 de cangrejos y 58 de ranas); correspondieron las mayores cantidades a la'carpa (i78 toneladas mtricas), salmn congelado (a57), ]cu^cisca (300), trucha de ro y de establecimientos de piscicultura (2 j2) y lucio (257). Lo^ precios medios de venta fueron: carpa viva, 4,5o francos kilogramo; muerta, z,7o; salmn congelado, 8,90; leucisco, 2,50; trucha de ro, 20,35; dem de piscicultura, iz,45; cangrejo pequeo, el ciento, 43,65; mediano, 87,io, y grande, 153^35^ y rana, la docena, de parque, 3,io, y la d^e pesca, a,4o. Durante el mismo a^io, en Aleinania (a) se importaron unos 27.000 quintales, de los que casi i^.ooo procedieron de Dinamarca ; siguiendo Hungra, con ms de 4.000; las especies que alcanzaron mayor importacin fueron la anguila (r.6oo quintales mtricos) y la carpa (5.600). Export r.z8o y i.o76 a Francia y Suiza. No quiero abusar de las ^cifras, pero podra 'establecer las de los mercados belga (3), suizo (4), hngaro (5) y dans (6) y de otros pases europeos. Por lo que se refiere ^al nuer^tro, en el pasado ao pude comprobar prsonalmente que en ]as pescaderas cie Madrid se despachaba el salmn a 5o pese.tas el kilogramo, la anguia a 35, l trucha a 33, la anguila gran(i) Datos tomados, como los siguientes, del Bulletin Franais de Pisciculture, rgano de la Union Piscicole National. (z) Datos tomados de Deutscher Fischerei Verein.
(3) Consltese Pche et Piscica<lture, rgano de la Socit Centrale pour la , Protection de la Pche fluviale.

(4) ($) (6)

Consltese Bulletin Suisse de Pche et Pisciculture. Consltese Halazst. Consltese Ferskwandfiskeribladet.

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de a ^ y el cangrejo mediano a i,zo la docena Son precios altamente remtmeradores, que compensaran con creces las faenas de los pescadores, si fueran stos los beueficiados, en ]a proporcin debida, en lugar de quedar el mayor provecho a favor de asentadores e intermediarios.
Jzguese, pues, la convenicncia que haba ce reportar la urgente creacin de establecimientos pisccolas que contribuyeran a abastecer el mercado; resolveran parcialmente una dificultad grave de carcter social, y c^conmicamente coutribuiran al resurgimiento nacional. Es necesario

que la gente se d cuenta de que precisa ponel` en juego todos nuestros recursos, convirtiendo en actual todas las manifestacioneU p^tenciales de nuestra energa. La instauracin de establecimientos pisccolas dedicados al cultivo de la trucha, carpa, tenca y cangrejo, la recra de la anguila, la explotacin racional de la lisa, la pe:sca metdica de la angula, el fomento de los arriendos de pesca y la vigilancia asicua e intensa de las aguas, pra obligar inflexibletilente al cumplimieno de la legislacin de pesea, permitiran adquiri^ese enorme impuiso la produccin y consumo del pescaco dulceacucola.

Las actividades incustriales en este sentido hoy son casi nulas: un modesto establecimiento de truticultura funciona eu l,esaca (Navarra), ignorando su actual produccin ; algunas tenqueras existentes en diversas localidades de las provincias de Castilla la Vieja y Extremdura, que, sin el concurso de las reglas y normas pisccolas, dan lo que la Naturaleza proporciona esponteamente, y la pes^ca libre eu las aguas pblicas, c^wtigadas por daadores y furtivos, no constituye una halag ^ ea prom^esa para tracar en un hecho tangible esa contribucin de nuestras aguas dulccs en la resolucin del ingente problema de nuestra autarqua (r). Sin embargo, las materias primas, nuestras aguas y nuestros peces, pueden rendir mucho, y as como decimos en }3io'.oga que la funcin crea el
(i) A este propsito es oportuno recordar la obra del Coronel Moreno Luque: rllgunas nornaas sobre alimentacin humana y sobre economa agrcola, ganadesa 1' forestaT; Madrid, i939

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rgano, extendiendo este principio a nuestro caso, tambin la funcin (necesidad de contar con alimentos) crear el rgano (establecimientos pisccolas) capaz de reportarnos una valiosa y eficaz ayuda, estimable en todo tiempo, pero mucho ms en la presente fase de la vida espaola.
(Seccirro de Biologa de las flgroaas Continentales_del 1. F, de I. y E.)

CRAFICAS

UGUINA MELENDEZ

VALDEB^

i- MADRID