ensino mdio

2011
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Colgio: ________________________________________________ Nome: _________________________________________________ _____________________________________________ Nmero: ______ Turma: ________________________

Introduo

Po
O po nosso de cada dia
Feito com farinha de trigo ou outros cereais, indispensvel para matar a fome da populao desde as antigas civilizaes at os dias atuais, o po nosso de cada dia o principal e mais popular alimento da histria humana. Considera-se que tenha surgido h 12 mil anos, na Mesopotmia, simultaneamente ao trigo que, aps moagem, oferece a farinha que se tornou a principal matria-prima para sua fabricao. Os primeiros eram achatados, duros, secos e amargos, assados sobre pedras ou embaixo de cinzas. Foram os egpcios que inventaram os fornos de barro e tambm so eles os responsveis pela descoberta do fermento. Segundo alguns historiadores, essa inveno aconteceu por acaso, devido a um pedao de massa que, esquecida e exposta ao calor e umidade, ganhou volume e, depois de assada, ficou muito mais macia. Fazer po de boa qualidade exige tcnica e mtodo e preciso contar, principalmente, com a temperatura ambiente e a umidade relativa do ar. Quando as antigas padarias de famlias italianas e espanholas iniciaram a fabricao de pes, eles pesavam de um a dois quilos e, por serem feitos com fermentao natural, s se tornavam saborosos um dia aps terem sido assados. Foi a fermentao biolgica que possibilitou a produo em maior escala. Embora tenham sido renegadas pelos consumidores quando surgiram, atualmente as mquinas para fazer po, dominam o mercado da panificao, e as mais modernas no s amassam, mas tambm levedam, cozem e at programam o horrio de sair po quentinho. No Brasil, o po comeou a se popularizar no sculo XIX, escuro, ainda sem a influncia do po francs miolo branco e casca dourada que se tornou unanimidade entre os brasileiros. Em quase todas as refeies est presente, no importando se como filo, filozinho, po francs, po de sal, carioquinha, cacetinho, conforme o apelido regional que lhe for dado. Existem, hoje, padarias que so ambientes perfeitos para uma boa degustao e, dependendo do gosto e do bolso, o cliente pode se satisfazer numa diversidade de formas e sabores que varia do integral ao light, do doce ao salgado, do de forma ao de hambrguer, puro ou acompanhado. Mas o significado de po vai muito alm desse alimento para o corpo. Sublimado pela Bblia como a hstia que representa o corpo de Cristo, o esprito que alimenta a alma. Smbolo de poder para imperadores, o po nosso de cada dia representa tambm a partilha, o trabalho, a solidariedade, a liberdade, enfim, a prpria vida e, por isso mesmo, um direito de todos os homens.
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ARTE

B2 O glten uma protena encontrada em grande quantidade em cereais utilizados na confeco do po, principalmente no trigo onde compe aproximadamente 80% das protenas. Em alguns produtos vemos um alerta Esse produto contm glten que serve como aviso para os portadores de doena celaca, uma doena auto imune cujos sintomas aparecem em decorrncia de uma intolerncia permanente ao glten, afetando principalmente o intestino delgado pela hipotrofia de suas vilosidades, provocando a dificuldade de absoro de nutrientes. Considerando as informaes presentes no texto acima, responda: a) O que caracteriza uma doena autoimune? b) Muitas crianas no diagnosticadas com antecedncia podem apresentar problemas como a perda de peso, fadiga e anemia ferropriva. Qual a relao entre a doena celaca e esses trs sintomas?

Espanhol
Narizes e lnguas (1995), de Lygia Pape.

A1 Observe a obra realizada pela artista plstica Lygia Pape

a) Vrios trabalhos da artista apresentam preocupao social, e os elementos destacam-se pelo carter reflexivo e experimental. De que forma a preocupao social aparece na obra? b) Esta obra no foi realizada somente para ser visualizada. Que experincia sensorial necessria para a sua apreciao?

Biologia
B1 Antigamente, quando da feitura do po caseiro, era muito comum a utilizao de um mtodo simples e eficaz para a determinao do nvel do preparo da massa do po com a colocao de uma pequena bola de massa em um copo com gua e a observao da ascenso do nvel dessa bolinha ao longo do tempo no interior do copo at que ela atingisse a superfcie, sinal de que a massa esta pronta para ser assada. Atentos a essa recordao buclica de nossa infncia querida, vamos responder s propostas abaixo: a) Qual o motivo para o fenmeno da ascenso da massa no interior do copo? b) A que reino pertence o organismo responsvel pelo fenmeno presenciado no copo? Qual processo realizado por esse ser evidenciado nesse fenmeno?

[...] Por ser un alimento tan accesible, y tan arraigado en nuestras costumbres, el pan es un alimento insustituible en las mesas de nuestro pas y en los pases mediterrneos, al igual que lo es el arroz en Asia y Suramrica y las tortas de maz en Centro y Suramrica. En la sociedad actual no se concibe comer sin pan. Incluso este alimento no se racionaliza y est bien visto comer la cantidad que uno desee: una mesa no est del todo puesta si no hay una panera; se acostumbra a untar las salsas de los platos; se acompaan con pan los quesos o embutidos; es frecuente cenar un bocadillo... [...] Todos estos motivos hacen que no seamos conscientes de que, segn qu platos acompaen el men, conviene moderar la cantidad de pan, aunque ste sea un alimento relevante en el marco de una dieta equilibrada. Pero el pan no se contempla como un alimento ms, sino como algo obligado en comidas y cenas. As, cuando se pregunta a muchas personas por lo que han comido, no mencionen el pan de forma frecuente, ya que se da por supuesto que estaba en la mesa. [...]
Extrado de www.consumer.es (acesso em 19 abr. 2011).

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e responda: a) A obra rene cinco caixas de madeira com essncias e duas telas com pes franceses. O trabalho da artista parte do conceito de que uma obra no tem obrigatoriedade de ter longa durao. Quais so os elementos na obra que podem ser considerados efmeros? b) Novas ideias surgiram entre 1960 e 1970. Artistas criaram propostas de arte diferentes; pinturas e esculturas foram substitudas por instalaes, intervenes urbanas e obras interativas. Das categorias citadas, onde se insere a obra retratada?

O po um produto fundamental na cultura gastronmica mediterrnea, alm de ser acessvel e rico em nutrientes. Analise o texto a seguir e, utilizando seus conhecimentos da lngua espanhola, encontre as informaes pedidas nos exerccios 1 e 2.

Una costumbre social

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E1 Encontre no texto anterior e transcreva:

a) a frase que contm uma partcula indicando falta ou carncia de algo; b) a frase que indica uma condio.

Fsica
FS1 Muitas pessoas preferem assar po em casa. Comparando-se os fornos domsticos, os mais comuns e econmicos utilizam gs. Os eltricos proporcionam um aquecimento mais rpido, porm so mais dispendiosos, pois possuem um elemento de aquecimento resistivo. a) A figura ao lado mostra um elemento de aquecimento de um forno eltrico. Faa uma comparao entre seu princpio de funcionamento e o de uma lmpada incandescente. b) O elemento de aquecimento mostrado na figura apresenta vrias curvas, formando uma espcie de zigue-zague. Esse fato se repete tambm em outros aparelhos usados para aquecimento. Qual a funo desse zigue-zague?
BIP

E2 O texto compara o consumo do po na Espanha com o de outros alimentos. a) Defina quais so os alimentos utilizados com igual valor no Japo e no Mxico. b) Explique qual o motivo de no se mencionar o consumo do po quando vamos especificar os alimentos ingeridos durante o dia.

Filosofia
Aristteles (384-322 a.C.) situa-se entre os clssicos do pensamento ocidental, fato este que se justifica tanto pela amplitude dos temas de suas investigaes quanto pela profundidade de suas reflexes. Mesmo que muitas de suas teses tenham sido contestadas por filsofos posteriores, jamais puderam ser ignoradas. Sua classificao das cincias, o conceito de atualizao de potncias e a teoria das quatro causas so alguns dos pontos centrais de seu sistema filosfico. A filosofia aristotlica recobre um grande arco temtico, que inclui desde a fundamentao metafsica do conhecimento at a produo dos bens necessrios vida humana, situando-se, neste ltimo caso, a produo do po. a) Aristteles classifica o conhecimento filosfico de acordo com a natureza de seus objetos, distinguindo, assim, cincias teorticas, cincias prticas e cincias tcnicas. Descreva os objetos dessas cincias e identifique em qual delas situa-se a fabricao do po. b) Explique como a fabricao do po pode ser compreendida na relao aristotlica entre potncia e ato.

FL1 O filsofo grego

BIP

FS2 Ter po quentinho, sempre que

der vontade, sem ter que ir padaria, agora uma possibilidade real. Com uma panificadora domstica isso possvel, voc faz seus prprios pes e ainda economiza. Dona Maria comprou uma panificadora domstica com as seguintes especificaes: 600 W 100 V. Todos os dias faz um po que demora em torno de 3 h para ficar pronto. a) Qual o consumo de energia para o fabrico de um po? b) Se o kWh for R$ 0,25, qual o acrscimo na conta mensal de luz provocado pela utilizao da panificadora?

Geografia
O po nosso de cada dia
O trigo cultivado no mundo h milhares de anos e a base para fabricao do po, um dos alimentos mais antigos e dos mais consumidos entre os seres humanos. Os vinte e sete pases da Unio Europeia, China, ndia, Rssia, EUA e Canad so os maiores produtores mundiais de trigo, exportadores desse produto, e grandes consumidores de po. A questo que alguns desses maiores produtores mundiais de trigo, tambm figuram na lista dos maiores emissores dos gases-estufa, que interferem no aquecimento global. Qual a relao entre os dois fatos? O trigo o cereal mais vulnervel s mudanas climticas.

FL2 A teoria aristotlica das quatro causas, que procura explicar como se constituem as coisas que existem no mundo, identifica a causa material, a causa eficiente, a causa formal e a causa final. a) Descreva a produo do po no interior da teoria aristotlica das quatro causas. b) Considerando o sentido teleolgico da filosofia de Aristteles, identifique a causa verdadeiramente determinante para que o po seja fabricado.

G1

Considerando as informaes contidas no texto e seus conhecimentos, responda: a) Qual a principal consequncia para pases europeus dos problemas provocados pelo aquecimento global nos cultivos de trigo? b) Como ficaria a situao de pases pobres, grandes consumidores do produto?

BIP

O mapa foi elaborado por Herbert Hoover, poltico estadunidense que se tornaria presidente dos EUA entre 1929-1933. Analisando o mapa e considerando que as produes de trigo so fundamentais para o abastecimento da populao, responda: a) Por que a Ucrnia se apresenta em condies menos desesperadoras que seus vizinhos do Leste Europeu? b) O mapa de 1918, perodo da chamada Revoluo Russa, que deu origem ento Unio Sovitica. Quais foram as posturas agrcolas tomadas pelos soviticos para garantir o abastecimento de alimentos para sua populao num tempo e espao to conturbados?

G2

O mapa da fome na Europa estabelecido por Hoover (1918)

OCEANO ATLNTICO
SUCIA NORUEGA FINLNDIA

SIBRIA

RSSIA DINAMARCA INGLATERRA HOLANDA BLGICA FRANA PORTUGAL

ALEMANHA

POLNIA UCRNIA
Ma
Mar Negro

TCHECOSLOVQUIA SUA USTRIA HUNGRIA IOGOSLVIA ROMNIA ITLIA SRVIA BULGRIA

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ESPANHA

ARMNIA TURQUIA

GRCIA

FRICA
Situao de fome Situao de carncia alimentar prxima do limiar de fome

Mar Mediterrneo

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Situao de grave carncia alimentar Situao atual de abastecimento alimentar su ciente, mas com graves perspectivas futuras

Populaes que j recebem ajuda estadunidense Situao indeterminada

Fonte: Seis mil anos de po. Heinrich Eduard Jacob. Ed. Nova Alexandria. p. 476.

Histria
Reproduo

Insegurana e fome so fruto do desamor que sacrifica o povo humilde a viver na dor [...]
Trecho do canto da Campanha da Fraternidade/1985.

mente o programa Bolsa Escola, que Lula espalhou por todo o Brasil, sob o nome e a forma de Bolsa Famlia.[...]. Apresente uma concluso sobre os programas sociais implantados nos ltimos governos, e argumente, levando-se em considerao, se houve alvio ou superao da pobreza.

A Igreja catlica instituiu a Campanha da Fraternidade para contribuir e motivar a comunidade crist a assumir sua responsabilidade social. No caso da Campanha da Fraternidade de 1985, sob o lema Po para quem tem fome, h uma valorizao da questo social, como a fome no Brasil. Nesse perodo, iniciava-se a Nova Repblica, tendo como seu primeiro presidente Jos Sarney. Levando-se em considerao esse contexto histrico, responda s questes propostas. a) Tanto o cartaz como o canto fazem uma denncia social no contexto da redemocratizao brasileira. Justifique essa afirmao, procurando desmistificar a existncia de uma democracia no Brasil contemporneo. b) O senador Cristovam Buarque afirmou recentemente que o governo Sarney implantou programa de distribuio de comida; o governo Fernando Henrique implantou nacional-

H1

H2 Em Roma, houve a denominada poltica do po e circo, onde migalhas (po e trigo) eram fornecidas gratuitamente populao, fazendo com que no ficassem revoltados com o seu desemprego e demais problemas sociais. Assim, no Brasil, percebe-se a aplicao nas devidas propores dessa poltica, em que o governo, por meio de medidas assistencialistas e de jogos de futebol, s quartas e domingos, alienam a populao brasileira em relao aos problemas da nao. a) Estabelea uma relao entre a poltica do po e circo na Roma Antiga e as polticas sociais do Brasil contemporneo, guardando suas devidas propores. b) Excesso de pobreza, corrupo do imprio, falta de empregos, educao e moradia dignas entre outros problemas sociais constituram-se como alicerce das polticas sociais em Roma Antiga e no Brasil. Faa uma anlise sobre as consequncias sociais e econmicas dessas polticas sociais e proponha solues para minimizar a desigualdade em nosso pas.

Ingls
Bagels
A common breakfast among commuters, bagels stand alone as the only bread that is boiled before it is baked, providing chewiness instead of brittle crumbs. Yeast dough (1) into rings, allowed to rise, then briefly tossed into vigorously boiling water for a few seconds. Then it is baked, where the prior boiling creates a chewy texture. The origin of the bagel is up for debate, although it (2) to have early taken a foothold in Poland. When the Eastern European Jewish immigrants (3) in North America at the turn of the century, they brought the bagel with them. Despite being popular in Europe among the Jewish residents, it is in America that the bagel becomes widely popular, especially in Chicago and New York. As the bread (4) across the nation, so have variations: plain, onion, sesame seed, apple, blueberry, spinach and many more. Why have they become so popular? Ease of eating, a greater degree of portability than toast, and a more satisfying chew than ordinary sandwich bread. Plain, they offer a non-sweet alternative to doughnuts. Their heartiness (5) them more filling than a croissant, and without any type of topping (i.e. cream cheese, butter, or jelly), they are a reasonable 200 calories.
Adapted from www.haruth.com/bagel.html

Lngua Portuguesa
Leia com ateno os textos que seguem para responder s questes de Lngua portuguesa Literatura/Gramtica/Interpretao e Produo de texto. Texto 1

O padeiro
Levanto cedo, fao minhas ablues, ponho a chaleira no fogo para fazer caf e abro a porta do apartamento mas no encontro o po costumeiro. No mesmo instante me lembro de ter lido alguma coisa nos jornais da vspera sobre a greve do po dormido. De resto no bem uma greve, um lock-out, greve dos patres, que suspenderam o trabalho noturno; acham que obrigando o povo a tomar seu caf da manh com po dormido conseguiro no sei bem o que do governo. Est bem. Tomo o meu caf com po dormido, que no to ruim assim. E enquanto tomo caf vou me lembrando de um homem modesto que conheci antigamente. Quando vinha deixar o po porta do apartamento, ele apertava a campainha, mas, para no incomodar os moradores, avisava gritando: No ningum, o padeiro! Interroguei-o uma vez: como tivera a ideia de gritar aquilo? Ento voc no ningum? Ele abriu um sorriso largo. Explicou que aprendera aquilo de ouvido. Muitas vezes lhe acontecera bater a campainha de uma casa e ser atendido por uma empregada ou outra pessoa qualquer, e ouvir uma voz que vinha l de dentro perguntando quem era; e ouvir a pessoa que o atendera dizer para dentro: no ningum, no senhora, o padeiro. Assim ficara sabendo que no era ningum... Ele me contou isso sem mgoa nenhuma, e se despediu ainda sorrindo. Eu no quis det-lo para explicar que estava falando com um colega, ainda que menos importante. Naquele tempo eu tambm, como os padeiros, fazia o trabalho noturno. Era pela madrugada que deixava a redao de jornal, quase sempre depois de uma passagem pela oficina e muitas vezes saa j levando na mo um dos primeiros exemplares rodados, o jornal ainda quentinho da mquina, como po sado do forno. Ah, eu era rapaz, eu era rapaz naquele tempo! E s vezes me julgava importante porque no jornal que levava para casa, alm de reportagens ou notas que eu escrevera sem assinar, ia uma crnica ou artigo com o meu nome. O jornal e o po estariam bem cedinho na porta de cada lar; e dentro do meu corao eu recebi a lio de humildade daquele homem entre todos til e entre todos alegre; no ningum, o padeiro! E assobiava pelas escadas.
Texto extrado do livro: Para gostar de ler, v. I. Crnicas.

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I1 Leia o texto e:
a) relacione as seguintes formas verbais com as lacunas numeradas no texto: ( ) arrived ( ) has spread ( ) makes ( ) seems ( ) is shaped b) relacione as palavras destacadas no texto aos seus significados: (1) chewiness ( ) tipo de fruta silvestre (2) dough ( ) massa (3) boiling ( ) cozimento (4) Jewish ( ) simples, puro (5) blueberry ( ) mastigabilidade (6) plain ( ) judeu

I2 Responda:
a) Coloque (V) ou (F), conforme as informaes do texto: ( ) A massa dos bagels cozida antes de ser assada. ( ) A origem dos bagels fato indiscutvel. ( ) Os bagels so extremamente populares em todas as cidades americanas. ( ) Existem muitas variedades de sabores de bagels. ( ) Recheados, os bagels possuem aproximadamente 200 calorias. b) Por que os bagels se tornaram to populares?

Texto 2 Aquele a quem falta demasiado o po de todos os dias deixa de apreciar o po eterno.
Charles Pguy

Texto 3

Potica

No sei palavras dbias. Meu sermo Chama ao lobo verdugo e ao cordeiro irmo. Com duas mos fraternas, cumplicio A ilha prometida proa do navio. A posse -me aventura sem sentido. S compreendo o po se dividido. No brinco de juiz, no me disfaro de ru. Aceito meu inferno, mas falo do meu cu.
Jos Paulo Paes. Epigramas, 1958.

central um padeiro, mas num contexto bem atual, sculo XXI, trabalhando numa padaria do seu bairro. Como sero suas principais caractersticas? Ele ter a mesma humildade do padeiro que se apresentava como ningum? Ter algo a ensinar? Voc, como narrador personagem, dever responder a essas perguntas valendo-se das suas observaes sobre o ser humano no dia a dia. No ultrapasse 30 linhas e d um ttulo ao seu texto. Proposta B Tendo como base o texto 3 Aquele a quem falta demasiado o po de todos os dias deixa de apreciar o po eterno. elabore uma dissertao argumentativa em que voc se posicione a respeito das ideias nele contidas. Baseando-se em suas experincias pessoais e em suas leituras, exponha seu ponto de vista, seja ele de discordncia ou concordncia, de forma coerente e objetiva. D um ttulo ao seu texto e no ultrapasse 30 linhas. Proposta C No primeiro pargrafo da crnica O padeiro (texto 1), o narrador personagem faz referncia greve do po dormido, acontecida nos anos 1950, que obrigou o povo a tomar seu caf da manh sem o po fresco. Transponha esse acontecimento para os dias atuais e imagine que essa greve j dura sete dias. Escreva uma carta argumentativa, dirigida a um padeiro hipottico, posicionando-se como um consumidor de po que se sente atingido em seus direitos e exige a sua volta (dele) imediata ao trabalho. Fale sobre os danos que a falta de po tem causado mesa dos brasileiros, procurando convenc-lo de sua exigncia. Sua carta deve ter de 25 a 30 linhas e, ao assin-la, identifique-se apenas como um jovem que se preocupa com aqueles que no tm po.

Gramtica

L1 No texto 1, o narrador coloca em evidncia a vida de um

padeiro e sua rotina de simplicidade e anonimato como homem do povo. a) Pode-se afirmar que o cronista tambm busca identificao com o povo. Localize trecho do texto que comprova essa afirmao. b) Explique qual a principal lio que o padeiro, entre todos til, entre todos alegre... ensina ao cronista. Justifique.

L2 Quanto estrutura da crnica, pode-se estabelecer um quadro de correspondncia entre cronista/padeiro po/crnica. a) Identifique relaes de igualdade. b) Identifique relaes de oposio.
Literatura

Considerando o perodo (texto1) Levanto cedo, fao minhas ablues, ponho a chaleira no fogo para fazer caf e abro a porta do apartamento mas no encontro o po costumeiro., responda: a) Qual o valor semntico da conjuno mas na orao coordenada em destaque? Justifique. b) Se a conjuno mas fosse substituda pela conjuno e, mudaria a classificao dessa orao, de acordo com o valor semntico da conjuno? Explique.

L4

Produo de texto
Sero apresentadas, a seguir, trs propostas de redao e voc deve escolher uma delas. Proposta A Inspirando-se no texto de Rubem Braga, escrito nos anos 50, escreva uma crnica que tambm tenha como personagem

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L3 Na crnica, Rubem Braga usa a expresso po dormido

para se referir greve dos patres que suspenderam o trabalho noturno. Nos textos 2 e 3 tambm aparecem expresses formadas a partir da polissemia da palavra po. a) Interprete o significado das expresses o po de todos os dias e po eterno no contexto do texto 2. b) Faa o mesmo em relao a po dividido (texto 3).

Matemtica
M1
A massa crua, com que fabricado certo tipo de po, composta de 40% de gua. Depois de assada, parte da gua evaporada (e considere ser essa a nica substncia que se perde no processo) e ela (a gua) passa a representar 25% do po que dever ser comercializado com o peso de 50 gramas. Depois de torrado e modo, esse po vira farinha de rosca caseira (sem o acrscimo de qualquer outra substncia). Sabe-se que a densidade dessa farinha de 0,65 kg/ litro, ou seja, cada litro do produto corresponde a 0,65 kg do mesmo. Com base nessas informaes, responda aos itens seguintes. a) Qual o peso da massa crua com que ser fabricado esse po, para que o mesmo seja comercializado com 50 gramas? b) Se 520 g dessa farinha devero ser colocados numa caixa em forma de paraleleppedo reto-retngulo de dimenses 20 cm, 10 cm e x cm, qual o valor mnimo de x para que toda essa farinha possa ser embalada nesse recipiente? Utilize: 1 litro = 1 dm3

M2 O maior po do mundo brasileiro. No dia 14 de novem-

bro de 2008, padeiros de Curitiba fabricaram um po de 1.571 kg e 538,75 metros, batendo assim o recorde polons de 2001. Para a fabricao do mesmo, os ingredientes usados na super-receita foram: 1.000 kg de farinha de trigo; 1.440 ovos; 40 kg de fermento; 100 kg de acar; 20 kg de sal; 40 kg de margarina; 40 kg de leite em p; 320 litros de gua; 20 kg de banha (para untar a forma). a) Suponha que, para a compra dos ingredientes, foram distribudas listas de compras, todas iguais, para vrias pessoas (ou seja, pessoas diferentes compraro a mesma quantidade e variedade de ingredientes). Tendo sido confeccionado o maior nmero de listas possvel nas condies do problema, e cada pessoa recebeu apenas uma lista, identifique o nmero de pessoas (que igual ao nmero de listas) que ficaram incumbidas de comprar ingredientes para a realizao do evento. b) Supondo que a relao kg por metro nesse po manteve-se sempre constante, identifique a quantidade aproximada em centmetros de 50 gramas desse po.

A fonte de energia dos pes de queijo proveniente, principalmente, das protenas (compostos que possuem a funo amida), carboidratos (comumente chamados de acares com funo polilcool-cetona ou polilcool-aldedo) e lipdios (tristeres provenientes de cido graxo). A respeito desse assunto: a) relacione corretamente as substncias que fornecem a energia do po de queijo com as frmulas estruturais a seguir. O H2C HC H2C O O O A C O C O C C17H35 C17H35 C17H35 O H HO H H O C N H B b) as protenas, independentemente de sua fonte, so formadas pela condensao de aminocidos, compostos que possuem as funes amina e cido carboxlico no mesmo carbono; de acordo com essas informaes, apresente a frmula e o nome do menor aminocido possvel. n H H OH H OH OH OH

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Qumica
Q1 A receita de po de queijo pode sofrer algumas variaes, mas sua receita bsica utiliza ovos, queijo, leite, sal, manteiga (ou leo) e polvilho (azedo e/ou doce). um alimento com alto teor energtico, por isso alvo de nutricionistas que monitoram o peso. A tabela a seguir mostra algumas caractersticas de diferentes formulaes de pes de queijo com massa de 20 g:
Composio centesimal aproximada de pes de queijo prontos para consumo
Amostras Tradicional Tradicional comercial Light Light comercial Protenas (g/100 g) 7,01 7,50 6,50 7,50 Carboidratos Lipdios (g/100 g) (g/100 g) 43,90 35,00 42,54 32,50 21,66 12,50 10,84 5,00 2,03 Cinzas (g/100 g) 2,66

Q2 Sobre o poder calrico fornecido pelos pes de queijo e sabendo que uma pessoa necessita diariamente de 8.400 kJ para suprir sua demanda energtica, calcule (utilize a tabela apresentada): a) qual a quantidade de calor fornecida por um po de queijo tradicional comercial de 20 g? Dado:
Nutriente (1 grama) Protenas Carboidratos Lipdios Calor liberado (kJ) 16,7 16,7 37,7

Fonte: Alim. Nutr., Araraquara, v. 14, n. 1, p. 69-75, 2003. (Adaptado)

b) qual o nmero de pes de queijo tradicional comercial que devem ser consumidos para que uma pessoa que se alimente, exclusivamente, de po de queijo atinja a demanda energtica diria.

Sociologia
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S1 No texto do livro do Genesis, da Bblia crist, o po aparece, de forma metonmica, associado ao trabalho: comers o teu po com o suor do teu rosto (Gen. 3, 19). Smbolo do alimento bsico e essencial (ficar a po e gua), o po tambm metfora do sustento por meio do trabalho, como no ttulo do livro de Mximo Gorki, Ganhando meu po. Nesses exemplos, podemos ver como o trabalho e o sustento (a alimentao) situam-se centralmente na dimenso humana. a) Por que o trabalho pode ser considerado um elemento central na vida humana? b) De que forma podemos ver o po como metfora da transformao da natureza pela humanidade? S2 mile Durkheim utiliza o conceito de solidariedade orgnica para pensar na cada vez mais complexa diviso do trabalho que ocorre nas sociedades modernas (capitalistas), implicando, de um lado, o enfraquecimento da conscincia coletiva, mas por outro lado, aumentando a interdependncia dos trabalhadores e indivduos em funo da especializao de suas tarefas. a) Levando em considerao o conceito de solidariedade orgnica, que profissionais podem ser identificados como necessrios para que o po chegue at nossas mesas hoje? b) Pode-se estabelecer uma relao entre o po e o mundo globalizado?