GESTIN INTEGRAL HOSTELERA

Gestin integral hostelera. Es una empresa de gestin de alimentos de V Gama, cuyo principal Objetivo es hacer mas sencilla la gestin de las cocinas de sus clientes, facilitndoles todo tipo de platos listos Para servir. Todos ellos elaborados de modo artesanal con ingredientes frescos y naturales, conservados en condiciones optimas de consumo gracias a la implementacin de la mas avanzada tecnologa. Gestin integral hostelera ofrece todas las garantas de un producto sano que, conservado segn las indicaciones de uso, puede Mantenerse en perfecto estado hasta 3 meses de su fecha de elaboracin, y todo ello sin la necesidad de utilizar ningn tipo de conservantes. El equilibrio de los nutrientes de cada racin es minuciosamente controlado en el departamento de investigacin de la empresa As como los tratamientos ptimos de envasado y conservacin, para garantizar una calidad mxima en todas las variedades. Los platos cocinados y otras elaboraciones son envasados al vacio, pasteurizndose en la mayora de los casos, sin aadir ningn tipo de aditivo qumico y sin necesidad de ser congelados, por lo que conservan su sabor original y la frescura de sus ingredientes.

VENTAJAS DE TRABAJAR CON PRODUCTOS DE V GAMA

Las empresas de hostelera han destacado siempre por su complejidad a la hora de establecer una gestin de costes y mantener unos estndares en la calidad y en la productividad, debido a las muchas variables que les afectan. Son algunos de los motivos por los que el responsable de una empresa de hostelera puede encontrar en los productos cocinados una inestimable ayuda que le reportara considerables beneficios. - Un 30% menos de necesidad de personal en las cocinas y almacenes, que adems puede ser de cualificacin menor. - Facilidad para ajustar las puntas de trabajo ( puentes y festivos ) en turnos, con el consiguiente ahorro de personal extra. - Mayor flexibilidad de maniobra de la empresa, que pasa de costes fijos de personal a costes variables de compra mercadera. - Reduccin del espacio dedicado a cocinas y almacenes 30% a 40%. - Reduccin de costes en energa y mantenimiento. - Reduccin del numero de proveedores, por lo que: - Disminuye: . Tiempo de atencin a agentes comerciales. . Numero de recepciones de materia prima. . Posibilidad de fallos y errores en albaranes, as como el numero de albaranes y facturas a contabilizar. - Aumenta: . Control sobre pedidos, evitando variaciones imprevistas en la calidad pactada, en las fechas de entrega y en los precios. -Productos utilizables en un 100%, evitando mermas en escandallos y en coccin. - Productos con una calidad, composicin, sabor y texturas homogneas. - Disponer de un abanico amplio de productos sin necesidad de demasiados proveedores. - Disminucin del porcentaje de sobras, ya que no habr falta preparar en exceso. El producto va envasado de forma que solo es preciso abrir lo que va a utilizar, evitando as que el resto se deteriore. - Vida media del producto superior al de la mayora de las primas utilizadas, disminuyndolas mermas por deterioro de la materia perecedera. - Mejora de la higiene en las instalaciones, disminuyndose el riesgo de contaminaciones cruzadas.

Cocina: La cocina, esta ubicada a las afueras de la ciudad de Lleida. Cuenta con la maquinaria y utensilios de trabajo necesarios para la elaboracin de todo tipo de productos de quinta gama, respetando el origen tradicional de sus recetas. La cocina cuenta con diferentes zonas de trabajo distribuidas desde la recepcin de materias primas hasta la expedicin de producto acabado, siguiendo un flojo siempre hacia delante: Zona de Recepcin: Las materias primas se adquieren frescas, de proveedores locales en la mayora de los casos. Su almacenamiento se hace en funcin de su naturaleza perecedera o no y, dentro de los perecederos, segn la familia a la que pertenecen. Zona de pre elaboracin: La preparacin de las materias primas se realiza a temperatura de trabajo controlada, lo que ayuda a conservar intactas las cualidades de los alimentos y favorece a la higiene. Zona de coccion:Aqu es donde los alimentos reciben el tratamiento culinario. Zona de ensamblaje: Los distintos componentes de las recetas se unen y mezclan para que todos los ingredientes se distribuyan en igual medida para formar el plato. Zona de envasado y etiquetado: Una vez preparado, el plato pasa directamente a la zona de envasado, que se encuentra siempre a una temperatura de 12C para evitar el crecimiento microbiano durante el proceso de envasado al vacio, prolongando la frescura de los alimentos. Los platos pueden ir en dos tamaos distintos de barqueta, segn las previsiones de consumo, para asegurar que solo se abra el envase que se va a consumir, evitando que se eche a perder el resto del producto. Cada envase es etiquetado a la salida de la envasadora siguiendo todas las normas sanitarias, incluyendo los ingredientes, fecha de caducidad, lote, etc. Almacn de producto acabado: Una vez envasados y etiquetados, los productos son almacenados en cmaras frigorficas de 0-2C para su perfecta conservacin. Zona de expedicin: Situada a la salida de las cmaras de producto acabado, el producto se acondiciona para su recogida o envi, siempre en furgones refrigerados temperaturas de entre 0 y 4C.