PASTEMUL

(MEJORADOR DE BATIDOS PARA PASTEL ESPONJA) INSTRUCTIVO DE USO

DESCRIPCIN:

Mejorador para uso en panificacin, para la elaboracin de batidos para Pastel Tipo Esponja y Panques. Mejora la textura, da mayor suavidad, aumenta el volumen, incrementa la resistencia y la absorcin y retencin de jarabes o preparados, en el acabado de los pasteles tipo 3 Leches o Envinados incrementa vida de anaquel. Facilita la inclusin de grasa en los pasteles tipo Esponja. Cubeta de plstico con 18.5 kg de contenido neto. A temperatura ambiente. Se agrega en forma directa durante el aireado del huevo o bien junto con todos los ingredientes si se desea elaborar un batido de un solo paso. El Pastemul se utiliza 25 g por kg de harina.

PRESENTACIN: ALMACENAMIENTO: MODO DE EMPLEO:

DOSIFICACIN:

FABRICADO POR:

Paniplus, S.A. de C.V.

Carretera al Campo Militar No.305-A Col. San Antonio de la Punta Quertaro, Qro. C.P. 76135 Tel. (442) 2111200 con 10 lneas

Fecha: Junio 06, 2007

Revisin: 04

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PASTEMUL
(MEJORADOR DE BATIDOS PARA PASTEL ESPONJA) INSTRUCTIVO DE USO

Uso de PASTEMUL
PARAMETROS Frmula del Producto Proceso BENEFICIOS No se modifica, solo se adiciona Pastemul a la frmula del producto No se modifica, es el mismo establecido para el producto que se va a elaborar, se adiciona Pastemul al momento de montar el huevo. Tambin puede hacerse el proceso de un solo paso, agregando todos los ingredientes del batido desde el principio de mezclado y batir hasta la densidad deseada Ingredientes opcionales a la frmula Se puede adicionar hasta 5 % de grasa fundida o aceite al batido, adicionndola en la etapa final del aireado del batido Se puede adicionar cocoa, chocolate en polvo o lquido y deshidratada al batido Tiempos de Mezclado fruta

Son los mismos del proceso establecido, estos varan en funcin del nmero de pasos de batido y el tipo de batidora, al final el batido se controla por la densidad y temperatura. No se modifica, es el mismo establecido Son las mismas establecidas para el producto que se esta elaborando Se puede usar en la elaboracin de Panques, le proporciona al producto mayor resistencia al manejo y al rebanado. Mayor resistencia al manejo, mayor volumen del producto terminado, 12 % MINIMO, en funcin de la riqueza de la formula. Presenta el producto final mayor capacidad de absorcin y retencin de lquidos en el acabado, los absorbe, no los libera. Pastemul es recomendado para Pastel Esponja que se va a Envinar, Enjarabar y Pasteles de 3 leches Es compatible con todos los ingredientes de una formula de Pastel Esponja y Panques Si la formula del producto lleva Emulsificantes y/o Gomas, se recomienda eliminarlas de la formula, Pastemul los sustituye. Almacenarlo en lugar seco y fresco, manteniendo el recipiente cerrado para evitar se contamine.

Tiempo de Horneo Condiciones de Horneo Otros usos

Beneficios al producto terminado

Compatibilidad

Recomendaciones

Dosis de uso

25 gramos por kilo de harina

Fecha: Junio 06, 2007

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