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EL CAMU CAMU
El camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) es un arbusto frutal nativo de la Amazona con una gran diversidad gentica cuya creciente demanda en los mercados internacionales se basa en su elevado contenido de cido ascrbico (2,700 mg / 100 gr. de pulpa) y en su buen sabor, superando en igual cantidad de pulpa en 50 veces a frutas conocidas como el limn y la naranja. La cscara del camu camu contiene abundante tinte natural cuyo uso es an incipiente y requiere de mayor investigacin. La demanda por cido ascrbico se debe a sus funciones antioxidantes que previenen del cncer y enfermedades cardiovasculares. La tabla 1 muestra una comparacin de contenido de vitamina C en diversas pulpas de fruta. El potasio es el elemento dominante en los frutos maduros y puede ser catalogado como relevante en trminos de fisiologa nutricional (Zapata & Dufour 1993). El fruto es ocasionalmente consumido crudo con sal en Sudamrica (Peters & Hammond 1990). El mayor competidor que enfrenta el camu camu es la acerola, producida principalmente por el Brasil. Aunque sta no alcanza la elevada concentracin de vitamina C que se puede encontrar en el camu camu, su produccin tiene rendimientos ms homogneos y el producto cuenta con una demanda ya consolidada. El arbusto del camu camu crece en las orillas inundables de los ros, y puede alcanzar entre 6 y 8 metros de altura. Como especie semiacutica, en perodos de grandes inundaciones puede permanecer hasta 7 meses debajo del agua, con temperaturas de entre 20 y 30 grados y con precipitaciones anuales de entre 1,700 a 3,000 mm. La siembra del camu camu se puede producir a lo largo de todo el ao. Se desarrolla a una temperatura media anual de 25 C y su produccin empieza al tercer ao de instalado el cultivo. La densidad de siembra del camu camu va desde 2 x 2 m. con 2,500 plantas/ha; a 4 x 4 m. con 652 plantas/ha. La produccin, recoleccin y comercializacin de camu camu constituye una importante actividad econmica y ecolgica en la amazona, pues genera ocupacin permanente al campesino ribereo (pescador, recolector y agricultor estacional) y disminuye la presin que podra producir en los bosques primarios.

mbito de recoleccin y cultivo del Camu-Camu

La mayor concentracin del camu camu se encuentra en la amazona peruana y brasilea, siendo estos los nicos pases que actualmente exportan productos en base a esta fruta. En menor escala se le encuentra en Colombia, Venezuela y Bolivia. En el Per, se produce camu camu en los departamentos de Loreto y Ucayali, y en pequeas cantidades en el departamento de San Martn. Como se muestra en la siguiente tabla, las poblaciones naturales y plantaciones de esta especie se extienden por aproximadamente 1,861 ha. De este total, 1,100 ha corresponden a poblaciones naturales y 761 a plantaciones sembradas. Plantaciones Total (aprox.) Loreto 1,300 545 1,845 Ucayali 0 216 216 Total 1,100 761 1,861 Fuente: Ministerio de Agricultura Loreto 545 Has.* Ucayali 216 Has.* Fuente: Direcciones Regionales Agrarias de Loreto y Ucayali La cadena del camu camu en Loreto La produccin del camu camu rene a aproximadamente ms de 2,000 pequeos productores ubicados en los departamentos de Loreto y Ucayali. Un pequeo nmero de ellos se encuentran organizados en asociaciones o comits. La recoleccin y la siembra en pequea escala con bajos niveles de rendimiento, con un procesamiento artesanal o semi-industrial de la pulpa de fruta que posteriormente es vendida a procesadores y a exportadores. El otro modelo corresponde a fruta cultivada a mayor escala y con mayores conocimientos tcnicos, lo cual genera mayores niveles de rendimiento Historia de la cadena y dinmicas sociales El inters de diversas entidades gubernamentales por desarrollar actividades de investigacin sobre el camu camu se inici en los 1970s, pero no fue introducido al mercado internacional hasta 1995. En 1997, el Estado tom la iniciativa para promover la instalacin de 10,000 ha de camu camu en diversas restingas ubicadas en la selva. Por ello, desde el ao 1999, las Direcciones Regionales de Agricultura tienen la facultad de otorgar a las pequeas asociaciones de productores y dems personas

jurdicas, contratos de concesin hasta por 10 aos renovables en los cauces, riberas y fajas marginales de los ros. Posteriormente, en el ao 2000 se aprob el Programa Nacional para la promocin de plantaciones de camu camu. Una lista ms detallada de los eventos importantes en el desarrollo de la produccin de camu camu se presenta en la tabla. Importancia econmica y distribucin de beneficios La actividad agrcola del camu camu genera anualmente alrededor de 150,000 jornales en Loreto y Ucayali. Los pobladores de estas zonas ven en este producto una alternativa para la mejora de su economa, adems de una oportunidad de trabajo temporal como recolectores en periodos de cosecha. En efecto, durante estas pocas gran parte de la poblacin riberea abandona otras actividades (agricultura, pesca, entre otras) para dedicarse a la recoleccin del camu camu. El Gobierno Regional de Loreto viene formulando un programa de financiamiento para bionegocios.y el Programa integral para el aprovechamiento sostenible del camu camu en cuencas seleccionadas de Loreto promueve el manejo integral de la cadena de valor de este cultivo, con acciones orientadas al incremento de la produccin de rodales y plantaciones mediante la asistencia tcnica con nfasis en la produccin orgnica. En el marco de este proyecto ya se han certificado alrededor de 150 ha orientadas a la produccin de camu camu. Agencias de cooperacin como el Servicio Holands de Cooperacin SNV, vienen apoyando desde hace algunos aos los trabajos de investigacin y promocin de esta fruta. A esta se suma la Cooperacin Alemana (GTZ) a travs del proyecto Perubiodiverso, iniciado en 2007 en forma conjunta con la Secretaria de Economa Suiza (SECO) para el fomento de la promocin y de alianzas publico-privadas.

MERMELADA DE CAMU CAMU Ingredientes :

250 gramos de camu camu, bien lavado y sin tallos 200 gramos de azcar. Jugo de medio limn. 1 taza de agua.
Preparacin: Triturar o licuar rpidamente el camu camu. Luego agregar 100 gramos de azcar y el agua y mezclar. Colocar esta mezcla en una olla a fuego lento. Agregar el limn y el resto del azcar, moviendo a ratos para evitar que se pegue a la olla y se queme. Se cocina en aproximadamente 20 minutos. La mermelada estar lista una vez que se vea el fondo de la olla. Enfriar. Colocar en una dulcera o en frascos desinfectados tapados para su conservacin. Proceder a envasar de acuerdo a las Recomendaciones para la Preparacin y Envasado de Mermeladas

Conoce las propiedades del camu camu

permalink | February 4, 2011 | 8 Comentarios | Deja tu comentario

Foto: Betty Elas C

El camu camu es el fruto de un arbusto del mismo nombre que crece en las orillas de algunos ros. Es un fruto nativo de la Amazona peruana, alcanza variadas alturas que van desde los 6 hasta los 8 metros de altura, es considerada una especie semiacutica por tener la capacidad de resistir hasta 7 meses inmersa bajo el agua en poca de lluvia. Se reconocen en nuestra Amazona hasta cuatro variedades: Camu camu arbustivo, identificado como Myrciaria dubia y reconocido como el autentico camu camu; Camu camu arbreo rojo, frutos medianos, promedio de 9 gramos que al madurar la cscara de los frutos muestran tonalidad rojiza intensa; Camu camu arbreo marrn (pardo oscuro) de frutos grandes, promedio de 11.5 gramos que al madurar la cscara adquiere coloracin marrn oscura. El fruto aporta fitoqumicos de efectos protectores para la salud humana, aminocidos como serina, valina y leucina, adems de otros nutrientes como calcio (27.0 miligramos/100 gramos de pulpa), fsforo (17.0 miligramos), hierro (0.5 miligramos), tiamina, riboflavina, niacina y es rico en bioflavonoides. Sin embargo el inters nutricional de la fruta se centra en la alta concentracin de vitamina C en promedio 2700 miligramos por cada 100g de pulpa (frente a los 43,90 miligramos que aportan 100ml de zumo de naranja Huando), se considera al camu camu como el alimento conocido con mayor concentracin de vitamina C en el planeta. En cuanto al valor calrico tan slo aporta 17 caloras por 100 gramos de pulpa. En promedio un adulto requiere 60miligramos de vitamina C al da para cubrir su requerimiento, la vitamina C debe obtenerse de los alimentos ya que el cuerpo no lo produce. Esta cualidad nutricional ha motivado el inicio de muchos estudios a nivel mundial para comprobar sus efectos sobre la salud y usos en la industria farmacutica. Gary Null, PhD investigador nutricionista norteamericano (1996) describi efectos promotores de la salud del Camu camu, referentes al fortalecimiento del sistema inmune, piel y ojos. En su libro Clinicians Handbook of Natural Healing, (1998) refiere la capacidad estabilizadora del nimo en pacientes con depresin, afirmacin que coincide con otras investigaciones relacionadas a la vitamina C con depresin y ansiedad. No se conoce de interacciones entre frmacos y el consumo de Camu camu, ni de efectos irritantes al estmago por su acentuado sabor cido. Los frutos maduros contienen mayores concentraciones de vitamina C, es muy recomendado su consumo con alimentos ricos en hierro ya que facilita su absorcin. Este fruto es recomendado para la mayora de personas sin embargo, deportistas, fumadores, personas con mucho estrs, pacientes quemados o con enfermedades donde el sistema inmune se encuentra debilitado y cuyo requerimiento de vitamina C est aumentado, deberan incluirlo con cierta frecuencia. El Camu camu puede consumirse de varias formas: en refresco, para lo cual se elige los frutos ms rojizos. Estos se machacan con la mano y se deja reposar por poco tiempo en agua tibia. Luego se cuela, se lica con agua, hielo y azcar u otro edulcorante natural como la miel. Tambin se elabora a partir del fruto, mermelada, nctar, yogurt, helados, dulces y hasta licor. Debemos recordar que la vitamina C es muy lbil al calor, luz y oxgeno por tanto en su forma fresca o en refresco debe consumirse pronto.