Evaluacin de tres programas de alimentacin para pollos de engorda con base en dietas sorgosoya con distintos porcentajes de protena

Evaluation of three feeding programs for broilers based on sorghumsoybean diets with different protein percentages

Roberto Santiago Gmez* Arturo Corts Cuevas** Carlos Lpez Coello*** Ernesto vila Gonzlez**

Danisco Animal Nutrition, Poniente 122, nm. 627, Industrial Vallejo, 02300, Mxico DF.
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Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Avcola de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, Salvador Daz Mirn nm. 89, col. Zapotitln, 13209, Mxico, DF. Telfono y fax: 55 58451530, correo electrnico: cuevasarturo03@yahoo.com
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Departamento de Produccin Animal Aves de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, 04360, Mxico, DF.

Recibido el 24 de noviembre de 2010. Aceptado el 29 de julio de 2011.

Abstract In order to evaluate performance of broiler chickens, two experiments with Ross 308 broiler chicks from 1 to 49 days of age were conducted. In both experiments six treatments and three replicates with 30 birds each, with factorial arrangement 2 x 3 were evaluated; diets with and without reduction of 2 percentile units of crude protein was one factor and the other factor was threephase feeding programs: two phases (021 and 2249 days of age), three phases (0 21, 2242 and 4349 days of age) and four phases (07, 821, 2235 and 3649 days of age). In Experiment 1, sorghum + soybean meal diets were used, and in Experiment 2, sorghum + soybean + meat meal + corn yellow gluten meal were used. In both experiments, the diets included the synthetic amino acids; in Experiment 1, lysine, methionine and threonine were administered, and in Experiment 2, lysine, methionine, tryptophan, threonine and arginine. In Experiment 1, results indicated that growth was similar (P > 0.05) between diets and feeding phases. The results of feed conversion were better in the fourphase program (P < 0.05). Carcass, breast and leg with thigh yields, as well as

carcass protein and fat did not show differences (P > 0.05) between factors or interaction effect. In Experiment 2, the results on weight gain, feed conversion, carcass, breast, leg with thigh and total fat yields were similar (P > 0.05) between factors. These results indicated that broilers fed diets with and without reduction of two percentile units of crude protein in 2, 3, and 4phase feeding obtained similar performance. The formulation of protein reduced diets, supplemented with synthetic amino acids in each phase, were efficient for performance and carcass yield. Key words: broiler chickens, feeding programs, protein reduction, amino acids.

Resumen Para evaluar el comportamiento productivo de los pollos de engorda se realizaron dos experimentos con pollos Ross 308 de 149 das de edad. En ambos se evaluaron 6 tratamientos con 3 rplicas de 30 aves cada una, en un arreglo factorial 2 x 3; un factor dietas con y sin reduccin, de 2 unidades porcentuales de protena y el otro, tres programas de alimentacin; dos fases (021 y 2249 das de edad), tres fases (021, 2242 y 4349 das de edad) y cuatro fases (0 7, 821, 2235 y 3649 das de edad). En el Experimento 1 se emplearon dietas sorgosoya y en el Experimento 2, sorgo + soya + harina de carne + gluten de maz. Las dietas fueron adicionadas con los aminocidos lisina, metionina y treonina en el Experimento 1, y los anteriores ms triptfano y arginina en el Experimento 2. Los resultados del Experimento 1 indicaron que el crecimiento fue similar (P > 0.05) para dietas y fases de alimentacin. La conversin result ser mejor en el programa de 4 fases (P < 0.05). Los rendimientos de la canal, pechuga y pierna con muslo; as como la protena y grasa en la canal, no mostraron diferencias (P > 0.05) entre factores ni efecto de interaccin. En el Experimento 2, los resultados de ganancia de peso, conversin, rendimientos de canal, pechuga y pierna con muslo y grasa total, fueron similares (P > 0.05) para dietas y fases de alimentacin. Se concluye que los pollos alimentados bajo 2, 3 y 4 fases de alimentacin tuvieron comportamientos similares. La formulacin de dietas reducidas en protena mediante el uso de aminocidos sintticos en cada fase, result ser eficiente en las variables productivas y rendimiento de la canal. Palabras clave: pollos de engorda, programas de alimentacin, reduccin de protena, aminocidos.

Introduccin La velocidad de crecimiento del pollo de engorda actual es resultado, en parte, de una intensa seleccin gentica;1 por ello, la alimentacin es importante para lograr la mxima expresin productiva. El xito logrado hasta ahora con esta prctica es por el mejor conocimiento de las funciones que desempean los distintos nutrimentos, lo que permite cubrir con mayor precisin las necesidades nutrimentales.2 En la alimentacin del pollo se requiere el conocimiento de las etapas o fases de alimentacin para cubrir los requerimientos nutrimentales.3Por otro lado, la necesidad de nutrimentos en la alimentacin de pollos de engorda es cambiante debido a los avances genticos que realizan constantemente las diferentes compaas genticas, las cuales han logrado

que las aves incrementen el peso estndar a razn de 50 g por ao, lo que representa un da menos en su ciclo de crianza.4 Las etapas o fases de alimentacin son las diferentes divisiones que se realizan para la mxima utilizacin de los alimentos y nutrimentos. Estas divisiones estn basadas en los procesos fisiolgicos y metablicos del animal; su objetivo, es proporcionar al ave la cantidad necesaria de nutrimentos necesarios en una determinada edad, para evitar desperdicios o sobrealimentacin. 57 La formulacin sustentada en el concepto de protena ideal, tiene como objetivo optimizar los niveles de aminocidos en la alimentacin prctica. Con este mtodo deformulacin, la elaboracin de alimentos balanceados debe hacerse utilizando los valores de aminocidos digestibles que aportan los ingredientes y los requerimientos nutrimentales del animal.8,9 La protena de la dieta se emplea en los pollos para muchas funciones, la ms importante es para la sntesis de msculo.10 Se sabe que los pollos requieren en la dieta, una cantidad especfica de aminocidos esenciales y suficiente cantidad de nitrgeno, para la sntesis de aminocidos no esenciales, en lugar de protena cruda per se.11 Se puede emplear en las dietas una menor concentracin de protena mediante el uso de aminocidos cristalinos que se ofrecen en el mercado, como metionina, lisina, treonina y triptfano, que beneficia al ambiente en donde los animales estn confinados, ya que se generan excretas con menor concentracin de nitrgeno y menor produccin de amoniaco, lo que significa un beneficio econmico al reducir el contenido de protena en las raciones.12 Por otra parte, la mayora de los estudios realizados al respecto, se han llevado a cabo en pollos alimentados con dietas mazsoya, cuando en Mxico gran parte de la formulacin de alimentos balanceados para aves es con base en el sorgo soya, con la inclusin de aminocidos sintticos, para hacer uso de ingredientes alternativos como la harina de carne y gluten de maz, por lo que se requiere generar ms informacin al respecto. A partir de estos antecedentes, se realiz el presente estudio con la finalidad de evaluar el rendimiento productivo en pollos de engorda alimentados con tres programas distintos (2, 3 o 4 alimentos), y dietas con distintos porcentajes de protena en cada etapa de alimentacin, pero con cantidades similares en el contenido de los aminocidos ms limitantes (lisina, metionina, treonina, triptfano y arginina), en dietas sorgosoya con y sin inclusin de harina de carne y gluten de maz.

Material y mtodos La investigacin se realiz en el Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Produccin Avcola (CEIEPAv) de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, ubicado en la calle Salvador Daz Mirn nm. 89, en la colonia Santiago Zapotitln, delegacin Tlhuac, Distrito Federal, a una altura de 2240 msnm, 1915' latitud norte y el meridiano 99 02' 30" longitud oeste. Bajo condiciones de clima templado subhmedo (Cw), enero es el mes ms fro y mayo el ms caluroso, la temperatura promedio anual es de 16C y la precipitacin pluvial anual media, de 747 mm.13

En ambos experimentos se evaluaron seis tratamientos con tres rplicas de 30 aves cada una. Se emplearon pollos Ross 308 de 1 a 49 das de edad, provenientes de una incubadora comercial. Se aplic un calendario de vacunacin que consisti en la aplicacin de una vacuna emulsionada combinada NewcastleInfluenza aviar (0.5 ml/ave), y otra con virus vivo modificado contra la enfermedad de Newcastle (va ocular 1 gota por ave) a los 10 das de edad. La crianza se realiz en pisos con cama de viruta, en una caseta de ambiente natural, y la alimentacin en harina se proporcion a libre acceso. En el Experimento 1 se emplearon dietas a base de sorgosoya con y sin reduccin de 2 unidades porcentuales de protena, y en el Experimento 2 se incluy, adems, harina de carne y gluten de maz. En los dos experimentos, las dietas fueron adicionadas con aminocidos sintticos: lisina, metionina y treonina en el Experimento 1, y lisina, metionina, treonina, triptfano y arginina en el Experimento 2. Antes de la formulacin de las dietas se realiz un anlisis de protena y aminocidos a los ingredientes empleados en ellas,14segn lo sealado en el National Research Council (NRC).3 Para el clculo de los aminocidos digestibles de las dietas, se emplearon los coeficientes de digestibilidad publicados por Mariscal et al.15 Las aves se asignaron en cada experimento de manera aleatoria en seis tratamientos con tres repeticiones de 30 pollos cada una, de la siguiente manera: Tratamiento 1. Alimentacin con 2 fases y dietas altas en protena. Tratamiento 2. Alimentacin con 2 fases y dietas bajas en protena. Tratamiento 3. Alimentacin con 3 fases y dietas altas en protena. Tratamiento 4. Alimentacin con 3 fases y dietas bajas en protena. Tratamiento 5. Alimentacin con 4 fases y dietas altas en protena. Tratamiento 6. Alimentacin con 4 fases y dietas bajas en protena. Para el programa de 2 fases se emple un alimento iniciador 0 a 21 das y otro de finalizacin de 22 a 49 das de edad. El programa de 3 fases el iniciador fue de 0 a 21 das, crecimiento de 22 a 42 das y finalizacin de 43 a 49 das de edad. En el programa de 4 fases se utiliz un alimento preiniciador 0 a 7 das, iniciador de 8 a 21 das, crecimiento de 22 a 35 das y finalizacin de 36 a 49 das de edad. En el Cuadro 1 se muestran los niveles de protena y energa metabolizable (EM) empleados para cada fase de alimentacin en los seis tratamientos, y en el Cuadro 2, los perfiles de aminocidos digestibles con base en la protena ideal. En el Experimento 1, las dietas fueron con base en el sorgo y pasta de soya, y en el Experimento 2, incluyeron adems de sorgo y pasta de soya, 4% de harina de carne y 0.7 a 3.7% de gluten de maz. La alimentacin y el agua se ofrecieron a libre acceso. Se llevaron registros de ganancia de peso, consumo de alimento y conversin alimenticia. Al final del estudio se sacrificaron en un rastro comercial 15 aves de cada tratamiento (5 de cada repeticin),

fueron sometidas a 6 horas de ayuno. Las aves se pesaron antes del sacrificio y las canales obtenidas se pesaron sin la cabeza, vsceras y patas. Adems, se pes la pechuga con hueso, la pierna y el muslo para calcular el rendimiento. Por otro lado, se tomaron aleatoriamente de cada repeticin, 300 g de muestras de canal molida para anlisis mediante el mtodo sealado en la Association of Official Analytical Chemists (AOAC),16 por el mtodo Kjieldahl para protena total y grasa con ter dietlico como disolvente. En los dos experimentos se emple un diseo completamente al azar con arreglo factorial 2 x 3; donde un factor fueron las dietas con y sin reduccin de 2% de protena y, el otro, los tres programas de alimentacin de 2, 3 y 4 fases, el cual se utiliz para analizar el peso corporal, conversin alimenticia, ganancia de peso, deposicin de grasa corporal, deposicin de grasa abdominal, rendimiento en canal, rendimiento de pechuga y rendimiento de pierna y muslo. Al no haber interaccin entre ambos factores, se hicieron comparaciones de los efectos principales entre tratamientos, mediante la prueba de Tukey; para el anlisis estadstico se utiliz SPSS versin 17. 17

Resultados Experimento 1 En el Cuadro 3 se aprecia que la ganancia de peso a los 49 das de edad fue similar (P > 0.05) para el factor dietas y para el factor fases de alimentacin. La conversin alimenticia acumulada result semejante (P > 0.05) entre dietas altas y bajas en protena; sin embargo, la conversin alimenticia fue diferente (P < 0.05) para el factor fases de alimentacin, ya que fue mejor cuando los pollos fueron alimentados en cuatro fases de alimentacin. En cuanto a los rendimientos de la canal: pechuga, pierna y muslo, as como la cantidad de protena y grasa depositada en la canal, no se encontraron diferencias estadsticas entre factores, ni existi efecto de interaccin (Cuadro 3). Experimento 2 En el Cuadro 4 se aprecia que la ganancia de peso y la conversin alimenticia a los 49 das de edad fueron similares (P < 0.05) para ambos factores. Para el rendimiento en la canal pechuga, pierna y muslo, as como la cantidad de protena depositada y la grasa total, no se encontraron diferencias estadsticas en ninguno de los factores y tampoco existi efecto de interaccin.

Discusin Los resultados obtenidos en los experimentos 1 y 2 para el comportamiento productivo, no mostraron diferencias al emplear dietas altas y bajas en protena, indicando que el empleo de aminocidos sintticos permite reducir los niveles de protena en las dietas.8,12 Los resultados del presente estudio coinciden, en parte, con los obtenidos por algunos autores,1,2 quienes encontraron que la adicin de

aminocidos sintticos (metionina, lisina, treonina, arginina, triptfano, isoleucina y valina) en dietas reducidas en protena para pollos de engorda, no afect los rendimientos productivo y de la canal, como lo observado en esta investigacin, a excepcin de la adicin de los aminocidos isoleucina y valina. Por otra parte, en cuanto a los sistemas de alimentacin, el empleo de cuatro alimentos en la engorda de los pollos permiti cubrir de manera ptima la cantidad necesaria de nutrimentos en una determinada edad, para evitar desperdicios o sobrealimentacin; es decir, se disminuye el consumo de nutrimentos y la excrecin es menor.5,18,19 Los datos obtenidos en la respuesta productiva, rendimiento de la canal, contenido de protena y grasa en pollos alimentados durante 2, 3 y 4 fases de alimentacin, con dietas altas en protena y dietas reducidas en 2 unidades porcentuales de protena para cada fase, adicionadas con los aminocidos ms limitantes, condujo a comportamientos productivos similares. Baker9 y Terrazas et al.20 indicaron que la formulacin con protena ideal permite emplear ingredientes variables en dietas para aves, sin detrimento en sus variables productivas. La formulacin con aminocidos digestibles con base en protena ideal y la inclusin de aminocidos cristalinos grado alimenticio, permiten reducir el uso de ingredientes protenicos y cubrir las necesidades nutrimentales de las aves.1,2 Por otro lado, si se optimiza el uso de la protena de la dieta con un mejor balance de aminocidos esenciales, se mejoran las condiciones de alojamiento de los animales por una menor produccin de amoniaco como lo sealan Delezie et al.21 En granjas con alta densidad de poblacin, se disminuye el impacto ambiental por la produccin de excretas con menor contenido de nitrgeno adems de reducir el costo de alimentacin. 5,10,22 El sistema de cuatro fases de alimentacin permiti satisfacer mejor las necesidades de nutrientes de los pollos, en comparacin con los pollos alimentados en dos o tres fases de alimentacin, tal como lo mencionan algunos investigadores.21,23,24 Los resultados favorables obtenidos en el ciclo productivo del pollo en ambos experimentos, indican que reducir la concentracin de protena en los programas de alimentacin con el uso de aminocidos sintticos es benfico. Se ha demostrado en experimentos con pollos de engorda de 0 a 3 y de 3 a 6 semanas de edad que es factible reducir en la dieta, cuatro puntos porcentuales el nivel sugerido por el NRC.3 Por otro lado, la dieta baja en protena ubic como aminocidos limitantes la metionina y la lisina, en menor grado, la arginina, valina y treonina, con ello demostraron que la respuesta productiva de los pollos fue similar con ambas dietas experimentales.5,10,22En lo que corresponde a la etapa de crecimiento, se evalu el nivel de protena (20%) recomendado por el NRC,3contra la respuesta de otras aves que recibieron una dieta con 16% del nutrimento, al final no se encontraron diferencias en la productividad de los pollos entre tratamientos. Los datos de este trabajo coinciden con los de otros investigadores, quienes encontraron que el uso de metionina, lisina, treonina, arginina y triptfano en dietas bajas en protena y formuladas bajo el concepto de protena ideal, no observaron efecto negativo en el crecimiento y demostraron que se puede reducir el costo de la dieta. 10,25,26 De acuerdo con la informacin generada en este trabajo experimental en dietas con base en sorgosoya el uso del criterio de la protena ideal, formulando a un perfil de aminocidos digestibles, permite el uso de ingredientes como la harina de carne (4%) y gluten de maz amarillo (0.7 a 3.7%), con un rendimiento productivo uniforme de los

pollos; ya se cuenta con informacin confiable del valor de digestibilidad de los aminocidos en un importante nmero de materias primas.15 Es importante destacar que a pesar de que no hubo diferencia estadstica en el peso final y rendimiento en la canal de los pollos alimentados con los programas de 2, 3 y 4 fases de alimentacin en los experimentos 1 y 2, en el Experimento 1 la conversin alimenticia fue mejor estadsticamente, cuando las aves fueron alimentadas en 4 fases, ya sea con dietas altas o bajas en protena. Algunos estudios, sealan que programas de 4 fases de alimentacin se acercan ms a las necesidades nutrimentales de la edad del pollo y su comportamiento productivo es mayor.24 Ello probablemente se deba a que entre ms fases se empleen en la engorda de los pollos, se cubre mejor el perfil nutricional que requieren, logrando as un equilibrio econmico que permita a las empresas productoras de pollos de engorda optimizar sus costos y poder emplear ingredientes alternativos sin que las aves tengan deficiencias nutrimentales. 1,22 Con los resultados obtenidos en el presente estudio, se puede concluir que la formulacin con protena ideal permite emplear ingredientes de menor calidad en la formulacin de dietas para aves, sin detrimento en sus variables productivas. La respuesta productiva, rendimiento de la canal, contenido de protena y grasa, en pollos alimentados en 2, 3 y 4 fases fueron similares en dietas reducidas en protena (2%). El empleo de aminocidos sintticos (metionina, lisina, treonina y triptfano), en dietas en cada fase permite reducir el porcentaje de protena en los programas de 2, 3 y 4 fases de alimentacin y reducir los costos en la formulacin.

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