CLARIFICACION DE JARABE DE AZUCAR CON CARBON ACTIVADO PULVERIZADO

Introduccin
La clarificacin del jarabe de azcar en una planta
embotelladora consiste en la eliminacin de sustancias que son las causantes de producir turbidez, color y alteraciones en el sabor y olor.

La clarificacin se basa en la experimentacin,

debido a los parmetros variables involucrados en el proceso no se pueden establecer normas rgidas sino procesos dinmicos guiados por la prctica con el fin de obtener ptimos resultados

CONCEPTOS BASICOS
Slidos disueltos .- se encuentran en una mezcla ntima
y homognea con el medio que los contiene, su tamao est en el rango de 0,1 a 1 milimicra

Slidos suspendidos .- insolubles en el medio que los

contiene, en el caso del jarabe de azcar se encuentran en tamao coloidal.

Coloide .- a las partculas presentes en una solucin y

cuyo tamao se encuentra en el rango de 0,001 a 1 micra se les conoce como coloides, estos generalmente son los causantes de la turbidez y en menor grado tambin influyen en el color del jarabe de azcar.

CONCEPTOS BASICOS
Turbidez .- propiedad que tienen las soluciones de
partculas muy finas de afectar la transmisin de la luz a travs de ellas. La turbidez se expresa segn el mtodo usado para su determinacin que puede ser: - Unidades Jackson - Unidades nefelomtricas (NTU)

Color .- causado por slidos disueltos y coloides, el color

se determina por intermedio de un equipo que tiene patrones de colores y generalmente se mide en unidades de color APHA. Si se desea obtener un valor ms exacto se utiliza equipos fotoelctricos y los resultados se obtienen en unidades de color ICUMSA o valores UMA.

Contaminantes presentes en el azcar

Causas
- Tipo de caa - Forma de cortarla

Tipos
Pueden

ser contaminantes orgnicos e inorgnicos: Polvo, limo, cenizas (materia inorgnica oxidada), carbn Impurezas presentes coloidal, bagacillo, xidos y en las diferentes etapas del sales de hierro o cobre (corrosin de equipos), pectinas, proceso de obtencin del ligninas, melaloidinas (melaza azcar (lavado, molienda, descompuesta), gomas, extraccin, purificacin, protenas,albminas,compuestos blanqueo, concentracin, cloroflicos, almidones, otros. cristalizacin)

Qu es la adsorcin?
La adsorcin es un proceso
por el cual los tomos en la superficie de un slido atraen y retienen molculas de otros compuestos Mecanismo de adsorcin: - Difusin externa - Difusin interna - Fijacin en la superficie del carbn

CARBON
Con el trmino genrico de
carbn se conocen a los compuestos que tienen en su composicin al elemento carbono (C), ordenados regularmente Todos los tomos de carbono de una estructura cristalina se atraen unos a otros, los tomos situados en la parte exterior de la estructura cristalina disponen de fuerzas de atraccin libres, lo que les permite atraer compuestos existentes en su inmediato alrededor

Estructura de los diferentes tipos de carbones

Una de las maneras ms
sencillas de diferenciar los carbones que se encuentran en la naturaleza a los que son fabricados por el hombre es de acuerdo al grado de ordenamiento de sus tomos Un carbn estar ms En el extremo de mayor ordenado mientras su orden se encuentra el proceso de formacin se diamante y poco antes de haya llevado a cabo a este el grafito mayor temperatura y a mayor tiempo

Qu es carbn activado?
Producto obtenido a partir del
carbn amorfo, el cual se ha sometido a un tratamiento de activacin con el fin de incrementar su rea superficial hasta en 300 veces debido a la formacin de poros internos, puede alcanzar reas de 1200 1500 metros cuadrados por gramo de carbn

Al incrementar su rea se multiplica la capacidad de adsorcin

del carbn, pues se aumenta la cantidad de tomos disponibles para este fin y se crea una mayor superficie interna de contacto

Materias primas para la elaboracin de carbn activado

El carbn amorfo susceptible de activacin puede ser vegetal o mineral

Carbones Minerales
- Antracitas - Hulla bituminosa - Lignita - Turba

Carbones Vegetales
- Madera (pino,acacia) - Residuos de madera - Cscara de coco - Bagazo - Huesos de frutas

PROCESOS DE ACTIVACION
Proceso fsico
Consiste en carbonizar la materia prima llegando al rojo vivo para expulsar los hidrocarburos, pero sin el suficiente aire para mantener la combustin, obtenindose as un carbn primario. Luego se expone este a un agente oxidante, usualmente el vapor de agua, la reaccin es endotrmica por lo que es necesario generar una temperatura constante, (8001000 C).

PROCESOS DE ACTIVACION
Proceso qumico
La activacin qumica se basa en la deshidratacin mediante substancias qumicas y a una temperatura media (400 a 600 C) sta depende de las substancias qumicas a utilizar para activar el carbn, generalmente los agentes qumicos son el cido fosfrico, el cloruro de zinc y el cido sulfrico.

Proceso grfico de activacin

Al momento de activar un carbn se forman poros de tamaos distintos

a. Macroporos: su importancia
radica en que actan como vas de acceso a los poros medios y microporos b. Mesoporos: poros medios, con radio de 20-500 Amstrongs, su tamao les permite adsorber molculas de tamao mediano que por lo general estn presentes en jarabes de azcar c. Microporos: poros con un radio de 20 Amstrongs o menos, son tiles para adsorber molculas muy pequeas

Cintica de la adsorcin
El proceso de adsorcin en
s es muy rpido, casi instantneo; si la adsorcin lleva a veces un tiempo apreciable se debe a la dificultad de penetracin de las impurezas en el carbn activado y sobre todo, a la lentitud del proceso de difusin dentro de los poros del carbn El carbn activado solamente adsorbe partculas ms pequeas que sus poros

DOSIS DE CARBON Vs. % DE IMPUREZAS REMOVIDAS

La adsorcin es un proceso de
equilibrio Si la impureza es afn al producto en el que est presente dificultar la adsorcin Entre ms soluble sea la impureza en el medio en el que se encuentra ms difcil ser adsorberla Cualquier variable que afecte la difusividad afectar la adsorcin

Un carbn activado normalmente adsorbe entre un 10 y 60% de su peso en impurezas

Factores que afectan la adsorcin

a. Temperatura b. Tiempo de contacto c. pH .- a pH cido es
ms fcil la adsorcin d. Tamao de partcula

Granulometra de polvos
Escala de tamices
Serie de tamices que van teniendo sucesivamente mayores aberturas

Escala normalizada de tamices de Tyler

Numero de malla = Es el numero de aberturas que hay en una pulgada lineal (2.54 cm.) de una malla.
1 Pulgada

Ejemplo:

I I I I I I I I I I I I
11 Aberturas

= Numero de malla:

11

Granulometra de polvos
Carbn activado en polvo
A los carbones pulverizados debido a su tamao muy pequeo se los denomina en trminos de porcentaje de retencin en malla 325 Ejemplo. Granulometra = 40% de retencin en malla 325. Esto significa que el 40% de carbn en polvo que no pasa a travs de la malla 325 tiene un tamao de partcula mayor a 0.043milmetros La diferencia en la calidad de partculas ms finas es la que le imparte al carbn en polvo la caracterstica de filtrabilidad

Tamao de partcula
La filtrabilidad depende
del tamao de la partcula y de la distribucin de tamao de partculas. Generalmente, mientras ms pequeo es el tamao de partculas y ms ancha es la distribucin de tamao de partculas, ms lenta es la tasa de filtracin y la tasa de adsorcin ser mayor.
Una distribucin uniforme de tamao de partculas es fundamental para una buena filtrabilidad

Cmo seleccionar el carbn activado?

Las propiedades ms importantes a considerar al seleccionar un carbn son el dimetro y las caractersticas de los poros, desafortunadamente estos parmetros no son fciles de medir, y en consecuencia se pueden utilizar algunos ndices como: ndice de yodo.- medida indirecta para determinar el nmero de microporos. Rango ptimo : 600 1200 mg/gr de carbn activado. ndice de melaza.- medida indirecta para determinar el nmero de poros medios o mesoporos, es un nmero adimensional, Su valor oscila entre 170 y 200. ndice de azul de metileno.- es otra medida indirecta para determinar el nmero de macroporos, Generalmente su valor oscila entre 5 gr./100 gr. de carbn hasta 25 gr./ 100 gr. de carbn.

Determinacin de dosificacin de carbn activado

Los factores ms importantes son:

Calidad de azcar Tipo de carbn activado Temperatura de jarabe Concentracin de jarabe

Tiempo de contacto Tipo de filtro Tipo de tierra filtrante

Cualquier variacin de uno o varios de estos factores alterarn los resultados finales. En la adsorcin en jarabes de azcar hay parmetros que estn previamente establecidos

Temperatura = 80 C Tiempo de contacto = 30 minutos Concentracin de jarabe de azcar = 60 Brix

Mtodos para evaluar resultados

Para evaluar los resultados y elegir la dosis ms conveniente hay que tomar en cuenta los parmetros requeridos de color

Con la curva I no se llega a

obtener el color deseado Con la curva II se llega a obtener el color deseado con 35 minutos de contacto Con la curva III se llega a obtener el color deseado con 21 minutos de contacto Con la curva IV se llega a obtener el color deseado con 15 minutos de tiempo de contacto

La ecuacin de Freundlich
Es una ecuacin emprica que ha demostrado ser til para
predecir el comportamiento del carbn activado en la mayora de las aplicaciones en fase lquida, se define como:
(A temperatura constante) X= Cantidad de impureza adsorbida. M= Dosis de carbn. C= Concentracin residual de la Impureza. K,n= Constantes.

Para poder graficarla como una lnea recta, es necesario

transformarla a ecuacin logartmica, y tendremos:

La ecuacin de Freundlich
Si
graficamos en papel logartmico esta ecuacin obtendremos una recta. Esta grfica es conocida como Isoterma de Freundlich y es de mucha utilidad al evaluar el comportamiento de un carbn activado para determinada aplicacin, y encontrar la dosis adecuada Se utiliza la Isoterma de Freundlich especialmente cuando la concentracin de color del jarabe de azcar es demasiado alta

Aplicacin de la ecuacin de Freundlich

Segn la experiencia
en filtracin de jarabes de azcar, cuando se utilizan azcares con una calidad estable se pueden graficar curvas ms sencillas y fciles de interpretar, ejemplo: