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INDICE 1.- Introduccin 2.- Antecedentes 3.- Estado Actual 4.- Objeto del Proyecto 5.- Descripcin de las obras 6.- Estudio de Seguridad y Salud 7.- Normativa de obligado cumplimiento 7.- Servicios afectados 9.- Plan de Trabajos 10.- Justificacin de precios 11.- Presupuesto 12.- Revisin de precios 13.- Clasificacin del contratista 14.- Perodo de garantia 15.- Documentos del proyectos 16.- Declaracin de obra completa 17.- Seguro responsabilidad civil por daos a terceros 18.- Conclusin

Proyecto de reforma de las Cmaras Frigorficas del Mercat Centre de Cornell

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1. INTRODUCCIN Las actuales cmaras frigorficas del Mercat Centre y se encuentran ubicadas en la planta semistano del edificio del mercado, situado a la Plaa Llus Companys de Cornell de Llobregat. Se accede a ellas a travs de montacargas y de escaleras. Las instalaciones tienen una antigedad estimada de 25 aos, resultan actualmente sobredimensionadas para las necesidades actuales de las paradas activas, que se han reducido a la planta baja del edificio y presentan una alta obsolescencia tanto en la maquinaria como en el interior de las cmaras. Este hecho provoca ineficiencias en el consumo elctrico, gastos crecientes de mantenimiento por las reparaciones continuas que demanda la maquinaria de produccin de fro, a lo cual se suman las incidencias en la conservacin de los alimentos por interrupcin de la cadena de fro y las dificultades para mantener las debidas condiciones de higiene por el estado general de los muros que envuelven los recintos. El actual proyecto describe las actuaciones de reforma a acometer en las cmaras frigorficas, tanto en maquinaria como en los cerramientos de las mismas cuyo objetivo es garantizar la continuidad de la funcin de conservacin de los alimentos almacenados y una ptima limpieza y salubridad en el interior de las cmaras. 2. ANTECEDENTES Hasta la fecha no se haba redactado ningn proyecto que contemple las actuaciones objeto de este proyecto. 3. SITUACI ACTUAL Las instalaciones y cmaras de refrigeracin se encuentran actualmente en funcionamiento, presentando ms espacio que el necesario para resolver las necesidades actuales de conservacin de alimentos en cmaras frigorficas del Mercado Municipal Centro de Cornell. 4. OBJECTO DEL PROYECTO El objeto del proyecto es la definicin de las obras necesarias para llevar a cabo la reforma de las cmaras frigorficas y las instalaciones del Mercado Municipal Centro de Cornell. 5. DESCRIPCIN DE LAS OBRAS 5.1. Descripcin general Siendo que las obras se realizaran mientras el mercado permanece en funcionamiento, es prev su ejecucin en fases que permitan almacenar gnero en 2 (dos) cmaras mientras se ejecuta la rehabilitacin de 1 (una) tercera cmara. Para conseguir esta finalidad, el proyecto comprende las siguientes actuaciones: Actuacin 1 1era fase de las obras -. Corresponde a la Instalacin y montaje de los nuevos equipos de fro en una nueva sala de mquinas insonorizada que se sita en un local existente en la planta baja del mercado. Siendo que durante todo el plazo de ejecucin de las obras la empresa garantizar la continuidad de la provisin de fro a todas las cmaras en funcionamiento, se prev en esta fase no solamente la instalacin de los compresores y condensadores sino de toda la

valvuleria de control del nuevo equipo de fro, las conexiones elctricas, protecciones necesarias y las debidas extensiones de las lneas de fro de alimentacin y retorno a los 7 (siete) evaporadores que situarn en las cmaras frigorficas del subsuelo segn proyecto. En esta fase se incluye un perodo de prueba de la instalacin ejecutada de 15 das naturales a contar desde el momento en que se termina la instalacin de la nueva maquinaria y lneas de fro. Superado el perodo de prueba con xito se autorizar a desmantelar el actual equipo de fro, debiendo la empresa adjudicataria de la sobras garantizar el mantenimiento de la cadena de fro durante la duracin de las obras. Actuacin 2 2da fase de las obras -: Incluye el desmantelamiento de la actual cmara de hielo, de una sala pequea que se usa como almacn y de la actual sala de mquinas para equipos de produccin de fro, ambos locales situados en el subsuelo del edificio. Simultneamente se prev la obertura provisional de un acceso para paradistas, tanto a la actual cmara de carnes, que permanecer activa durante toda la duracin de las obras, como a la actual cmara de verduras que permanecer en uso durante la segunda fase de las obras. Este acceso permitir separar la circulacin del personal autorizado para ingresar a l obra de la circulacin de paradistas con alimentos en trnsito. En esta segunda fase, se prev rehabilitar el espacio actualmente ocupado por la actual cmara de pescado, la antigua sala de hielo y la sala de maquinas de fro para construir la nueva cmara de verduras y frutas y la nueva cmara de pescados, mariscos y congelados, segn las necesidades de almacenaje actuales del mercado. Con esta finalidad, el proyecto prev el traslado del gnero de pescado y mariscos al espacio disponible en la actual cmara de carnes, siendo que ambos gneros comparten la misma intensidad de fro (0 C, 85% HR), para lo cual se comprobar la disponibilidad actual de espacio en esta cmara. No obstante esto, el proyecto prev disponer de una cmara porttil externa de apoyo al almacenamiento, durante los meses ms intensivos de obra, para solventar la necesidad de traslado del gnero durante la construccin de las nuevas cmaras. Las nuevas cmaras se panelaran a nuevo ntegramente en sus paramentos verticales y horizontales, incluyendo el suministro y colocacin en obra de jaulas nuevas de acero inoxidable segn necesidades actuales manifestadas por cada paradista, que quedan en rgimen de localizacin preasignada. Se construir un pavimento nuevo de resina epoxi, se colocaran y suministraran puertas nuevas de acceso a las cmaras, nuevo sistema de iluminacin permanente y de emergencia y acabado de la instalacin local de fro lnea de fro en continuidad con las lneas de acometidas, evaporadores y desages de drenajes). Una vez acabada la etapa, se prev el traslado del genero de pescado y de verduras y frutas a las cmaras definitivas. Actuacin 3 3era fase de las obras -: Corresponde a la rehabilitacin del espacio destinado actualmente a conservacin de verduras y frutas, para situar la nueva cmara de carnes. Como antes, la nueva cmara se panelar a nuevo ntegramente en sus paramentos verticales y horizontales, incluyendo el suministro y colocacin en obra de jaulas nuevas de acero inoxidable segn necesidades actuales cada paradista, que quedan en rgimen de localizacin preasignada. Se construir un pavimento nuevo de resina epoxi, se colocaran y suministraran puertas nuevas de acceso a las cmaras, nuevo sistema de iluminacin permanente y de emergencia y acabado de la instalacin local de fro lnea de fro en continuidad con las lneas de acometidas, evaporadores y desages de drenajes). Una vez acabada la etapa, se prev el traslado del genero de carne almacenado en la cmara antigua a su posicin definitiva. La antigua cmara de carnes y el espacio de los antiguos congeladores no se rehabilita para el almacenaje de alimentos porque supera las necesidades de espacio del mercado municipal, pero se mantiene en su forma actual como

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cmaras de reserva. Mantienen la forma segn proyecto, y se prevn obras de repasos puntuales en los muros afectados por demoliciones en los mbitos de los antiguos congeladores. 5.2. Relacin de superficies Estado Actual. Actualmente el mercado presenta las siguiente relacin de cmaras y superficies tiles:

La composicin de los paneles es la siguiente: - Dos caras de acero galvanizado, prelacado y liso. - Alma de espuma rgida de poliuretano. Los paneles estn unidos entre s y permiten por tanto una vez unidos en paredes, techos y suelos la constitucin de una cmara frigorfica, tanto a temperatura positiva como negativa. Dichos paneles no colaboraran en la estructura general del edificio. Se han elegido distintos paneles en funcin de las cmaras son de temperatura negativa (100mm de espesor) o positiva (60 mm). Las caractersticas de los mismos (Coeficiente de Transmisin trmica U), vienen dada en la siguiente tabla: Espesor (mm) U(W/m2 C) 60 0,38 100 0,23

NUMERO 1 2 3 4 5 6 7
TOTAL

CAMARA
CONSERVACIN DE VERDURAS CONSERVACIN DE CARNES CONSERVACIN DE PESCADO ANTIGUA CAMARA DE HIELO SALA EQUIPO DE FRIO ANTICAMARA ALMACEN

SUPERFICIE TIL
57,40 m 93,39 m 32,67 m 12,98 m 19,29 m 20,97 m 15,60 m 252,30 m

Cada una de las cmaras dispondr de puerta de entrada de dimensiones 940x2.000 mm con acabado exterior de acero inoxidable y dotada de cierre y llave. 5.5. Sala de mquinas Estar ubicada en la planta Baja anexa a la zona de carga-descarga y su superficie es de 13.35 m2. La sala estar totalmente insonorizada mediante revestimiento de fibra de polister de alta densidad de 30 Kg/m3 ubicado tanto en cielo raso como en los muros perimetrales. La sala mantendr su acceso actual pero se cambiar la puerta por una nueva puerta acstica de dimensiones 2060 x 825 mm con pao y abertura, cambindose la reja existente por una reja nueva de ventilacin acstica. Se prev la reconstruccin de la solera de hormign flotante en 10 cm espesor con malla metlica, capa aislante de lana de vidrio PKB2 de 3cm, capa de alquitrn, doble capa de lana de vidrio colocada en dos direcciones (3+3) y acabado en cemento continuo pulido. La sala estar dotada de silenciador de aire de descarga para caudal aproximado 20.500 m3/hr y la bancada de compresores estar montada sobre silenciadores. El sistema frigorfico estar formado por compresores tipo Scroll tanto para las salas positivas como negativas que alimentarn a los evaporadores situados en las cmaras. El fluido trmico ser R-404 y el condensador ser de tipo axial con descarga de los compresores de congelacin y de refrigeracin. Existir en la sala de maquinas de cuadro elctrico de control dotado de protecciones magnetotrmicas, diferenciales y disyuntores con dos centralitas elctricas dotadas con sondas traductoras de presin y variadores de frecuencia conectados al cuadro, para controlar las etapas de la central frigorfica. Toda la instalacin elctrica ser libre de material algeno. 5.6. Mobiliario interior (Jaulas) Se separar la mercanca a almacenar de los diferentes paradistas dentro de las distintas cmaras mediante divisorias formadas por jaulas metlicas. Las jaulas estarn construidas mediante estructura de tubo de 40x 40 de acero inoxidable tipo AISI-304 a excepcin de la cmara de congelados de pescados que ser del tipo AISI-316. Los cerramientos sern en chapa perforada de 8 mm. De dimetro y 1,5 mm de espesor siendo soldados a la estructura general. Las puertas de acceso a las jaulas se construirn mediante tubo y chapa perforada. Se construirn un total de 47 jaulas que tendrn las siguientes dimensiones : 1,00 x 1,00 x2,00 metros de altura.

5.3. Relacin de superficies Estado Definitivo Resultado de las actuaciones a realizar en las cmaras, la relacin y distribucin de superficies tiles de las distintas cmaras viene dada en la siguiente tabla:

NUMERO 1 2 3 4 5 6
TOTAL

CAMARA
CONSERVACIN DE VERDURAS CONSERVACIN DE CARNES CONSERVACIN DE PESCADO CONGELADOR CARNE CONGELADOR PESCADO ANTICAMARA

SUPERFICIE TIL
38,22 m 86,60 m 17,31 m 5,50 m 6,50 m 18,53 m 172,66 m

5.4. Descripcin panelacin cmaras Las difererentes cmaras estn formadas por mdulos o paneles prefabricados de la marca KIDE o similar. Estn construidos a base de una alma aislante de espuma rgida de poliuretano recubierto por las dos capas de un recubrimiento de chapa electrogalvanizada y lacada. Los paneles tipo sandwich con aislamiento de poliuretano inyectado, siguiendo la Norma UNE41950 prefabricados en el local.

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La estructura de las jaulas vendr fijada a la solera mediante pletinas y anclajes metlicos en material AISI-304 y AISIS-316. La relacin de jaulas necesarias por los diferentes paradistas, vienen dada por la siguiente tabla:

Tomando unas densidades medias de : Carne : 350 Kg/m3 Pescado: 400 Kg/m3 Fruta y verdura : 350 Kg/m3 Carne congelada: 500 Kg/m3 Pescado congelado: 500 Kg/m3 Las condiciones de temperatura y humedad asignadas a las diferentes cmaras son las siguientes: - Cmara de verduras: Temperatura: 4C; HR: 85% - Cmara de carnes: Temperatura: 0C; HR: 85% - Cmara de pescados: Temperatura: 0C; HR: 85% - Cmara de congelacin de carnes: Temperatura: -22C; HR: 90% - Cmara de congelacin de pescados: Temperatura: -22C; HR: 90% 6. ESTUDIO DE SEGURIDAD Y SALUD

NUMERO 1 2 3 4 5 6
TOTAL

CAMARA
CONSERVACIN DE VERDURAS CONSERVACIN DE CARNES CONSERVACIN DE PESCADO CONGELADOR CARNE CONGELADOR PESCADO ANTICAMARA

NMERO DE JAULAS
22 und. 30 und. 10 und. und. und. und. 62,00 unidades

5.7. Pavimentos y revestimientos Para el dimensionado de los pavimentos se ha realizado el siguiente criterio: Cmara de congelacin: Solera de hormign flotante formado por las capas; 7 cm de grava+7 cm de hormign tipo HM-20/B/20/I. + 12 cm de espuma de poliuretano +10 cm de solera de hormign pulida. El acabado ser mediante capa de resina epoxi y pintura barnizada tipo sanitario. Los cantos estarn redondeados. Cmara de refrigeracin: El pavimento ser continuo de hormign tipo HM-20/B/20/I incluyendo la preparacin de la superficie mediante elementos mecnicos, limpieza y posterior aspiracin del polvo. Se tratarn las juntas y se evitar la aparicin de grietas mediante tratamiento con malla y resina elstica. El revestimiento ser mediante resina tipo epoxi y pintura barnizada de color a definir. Los cantos se redondearan.

Se define como estudio de Seguridad y Salud en el trabajo, el conjunto de medidas y precauciones que el Contratista est obligado a realizar y adoptar durante la ejecucin de las obras para la prevencin de riesgos, accidentes y enfermedades profesionales, as como los derivados de los trabajos de reparacin, conservacin y mantenimiento, y las instalaciones preceptivas de higiene y bienestar de los trabajadores. De acuerdo con el Real Decreto de Presidencia del Gobierno 1627/1997 de 24 doctubre, BOE N 256 de 25 doctubre de 1997, en el presente Proyecte se incluye un Estudio de Seguridad y Salud en el trabajo, que forma parte del mismo. El presupuso para Seguridad y Salud de la presente obra es de TRES MIL SETESCIENTOS CINCUENTA EUROS (3.750,00 ) 7. NORMATIVA DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO Todos los materiales empleados en la obra as como su colocacin, cumplirn todas las especificaciones tcnicas que marca la normativa de aplicacin vigente. Se cumplir tambin la normativa aplicable en materia de Seguridad y Salud en la obra (R.D 1627/1997 de 24 de octubre) el cual en aplicacin de su artculo 3.2 se designar un coordinador en materia de seguridad y salud para la ejecucin de la obra, que por razones de optimizacin del servicio ser de carcter externo. Asimismo se deja constancia que, siendo que se trata de un edificio de pblica concurrencia, es de aplicacin estricta toda la normativa vigente a este tipo de obras, en especial el REBT. La normativa tcnica empleada en este proyecto se detalla en el anexo N8.

5.8. Condiciones interiores cmaras En el anexo I se calcula las cargas trmicas de las distintas cmaras, las cuales se predeterminan en funcin de las caractersticas de las cmaras (superficies) y su aislamiento el cual ha sido descrito anteriormente. Las cargas mximas de los alimentos a almacenar vienen descritas en la siguiente tabla y se ha supuesto la condicin ms desfavorable posible (exista un almacenamiento del 100 % del total del volumen posible en las distintas jaulas).

NUMERO 1 2 3 4 5 6

CAMARA
CONSERVACIN DE VERDURAS CONSERVACIN DE CARNES CONSERVACIN DE PESCADO CONGELADOR CARNE CONGELADOR PESCADO ANTICAMARA

MASA MAXIMA DE ALIMENTOS

15400,00 21000,00 8000,00 2000,00 2000,00 Kg Kg Kg Kg Kg Kg

8. SERVICIOS AFECTADOS No se prev afectacin de los servicios y se garantizar durante toda la fase de la obra la cadena de fro.

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9. PROGRAMA DE TRABAJOS Y PLAZOS DE LAS OBRAS De acuerdo con lo que se refleja en el anexo correspondiente al plan de la obra se especifican los conceptos, partes principales de la obra y actividades reflejando en el grfico sinptico del Plan de la Obra. Este se ha realizado teniendo en cuenta la forma en la que se ejecutarn las obras, las mediciones y rendimientos de los equipos constructivos relativos a cada actividad y estimndose las duraciones previstas. El plazo de ejecucin de las obras se fija en 32 semanas naturales en tres fases de 10, 12 Y 10 semanas cada una, entendindose que es un tiempo suficiente para la ejecucin de las obras. 10. JUSTIFICACIN DE PRECIOS Para la confeccin de los precios del presente proyecto se ha utilizado presupuestos recibidos por distintos frigoristas consultados. Se ha considerado un coeficiente para los gastos indirectos que se evala para este tipo de obra en un 5%. 11. PRESUPUESTO De la aplicacin del cuadro de precios en las mediciones de las obras a ejecutar se obtiene el presupuesto de ejecucin material PEM de las obras que asciende a DOSCIENTOS CINCUENTA Y UN MIL OCHOCIENTOS TRECE EUROS CON NOVENTA Y CINCO CENTIMOS (251.813,95 ) El valor estimado del contrato VEC asciende a la cantidad de DOSCIENTOS NOVENTA Y NUEVE MIL SEISCIENTOS CINCUENTA Y OCHO EUROS CON SESENTA CENTIMOS (299.658,60, sin IVA). El presupuesto para el conocimiento de la administracin asciende a la cantidad TRESCIENTOS CUARENTA Y SIETE MIL SEISCIENTOS TRES EUROS CON NOVENTA Y OCHO CNTIMOS (347.603,98.- ). 12. REVISIN DE PRECIOS Para el Presente proyecto ser aplicable lo que indican la Ley 30/2007, de Contratos del Sector Pblico y los artculos 104 a 106 del Real Decreto 1098/2001 del 12 de Octubre por el que se aprueba el Reglamento General de Contratos de las Administraciones Pblicas Por tratarse de una obra con trmino de ejecucin inferior a un ao, no habr revisin de precios. 13. CLASIFICACIN DEL CONTRACTISTA De acuerdo con lo dispuesto en el Real Decreto 1098/2001 del 12 de Octubre por el que se aprueba el Reglamento General de Contratos de las Administraciones Pblicas, se exige para la ejecucin

de la presente obra que el Contratista est clasificado para la realizacin de INSTALACIONES MECANICAS GRUPO J, SUBGRUPO 3 FRIGORIFICAS. Para el GRUPO J-3 INSTALACIONES MECANICAS-FRIGORIFICAS, se ha de exigir la categora D de manera que su anualidad media de 360.000 Euros y no sobrepase los 840.000 Euros. 14. PERODO DE GARANTIA Se propone un perodo de garanta de UN (1) AO. Durante este perodo el Contratista est obligado a la conservacin, mantenimiento y reparacin de las obras hasta su recepcin definitiva. Para esta conservacin, no se prev abono independiente ya que se considera que los gastos ocasionados por estas reparaciones y cualquier gasto derivado de las mismos, quedar incluido en los precios unitarios correspondientes a las diferentes unidades de la obra. 15. DOCUMENTOS DEL PROYECTO El proyecto se compone de los siguientes documentos: DOCUMENTO N1.- MEMRIA Y ANEXOS Memoria Anexos a la memoria Anexo n1. Reportaje fotogrfico Anexo n2. Plan de Trabajos Anexo n3. Estudio de Seguridad y Salud Anexo n4. Manifestacin de residuos de la obra Anexo n5. Presupuesto para el conocimiento de la Administracin Anexo n 6 Clculos y Memoria instalacin DOCUMENTO N2.- PLANOS DOCUMENTO N 3.- PLIEGO DE CONDICIONES Pliego de Condiciones tcnicas DOCUMENTO N4 .- PRESUPUESTO Presupuesto general Resumen del Presupuesto Presupuesto de ejecucin por contrata

16. DECLARACIN DE OBRA COMPLETA El presente proyecto se refiere a a una obra completa a los efectos de lo que dispone la Lei de Contratos de las Administraciones Pblicas, y comprende todos y cada unos de los elementos que son precios para la correcta explotacin de la obra. 17. Seguro de responsabilidad civil frente a terceros A criterio del proyectista se prev un seguro de responsabilidad civil de 120.000.

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18.- CONCLUSIN
Esta memoria, juntamente con el resto de los documentos antes comentados, define completamente el proyecto y justifica la solucin adoptada. Barcelona, Marzo del 2009 El Ingeniero Autor del Proyecto

Toms Faya Canovas Enginyer Industrial

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