Rev. Energ. Ren.

: Chemss 2000 33-38

Etude Exprimentale du Schage Convectif de la SAUGE dans un Schoir Solaire muni dun Appoint Electrique
M. Kouhila , A. Belghit , B.C. Boutaleb
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Laboratoire dEnergtique Solaire, Ecole Norniale Suprieure, B.P 2400, Marrakech, Maroc

Laboratoire dAutomatique et de Gnie des procds, Facult des Sciences Semlalia, B.P. 2390, Marrakech, Maroc

1. INTRODUCTION Lutilisation de lnergie solaire comme source de chauffage naturelle est un moyen rentable pour la dshydratation des produits basses tempratures. Elle constitue une solution possible pour les pays non pourvus de richesses nergtiques conventionnelles. Le prsent travail prsente les rsultats dune tude exprimentale de la cintique de schage de la sauge, dans un schoir indirect fonctionnant par convection force et chauffage partiellement solaire [1]. Lexprience a t ralise dans des conditions climatiques relles (Journe du 10 juillet 96). Les scnarios exprimentaux envisags visent dterminer les courbes de perte de masse du produit en fixant sa masse initiale, sa teneur en eau initiale, la temprature de schage, le dbit d'air asschant et la fraction d'air recycl. Il sagit dtudier linfluence de ces paramtres aorothermiques sur la dure de schage de la sauge. 2. APPAREILLAGE ET METHODE DE MESURE Dans cette tude, on sintresse tout particulirement au schage de la sauge dans un schoir solaire muni dun appoint lectrique et fonctionnant par convection force. Lexprience consiste suivre le comportement thermique et massique du produit durant le schage et dvaluer les bilans nergtiques (radiatifs, convectifs, ... ) de ce procd afin de prvoir linfluence de certains paramtres de lair asschant sur la cintique de schage du produit [2]. 2.1 Description du schoir solaire Le systme tudi prsent sur la figure 1 est un schoir indirect modulaire polyvalent chauffage partiellement solaire. Il est constitu des lments suivants : une unit de production dair chaud constitue dun capteur solaire air simple circulation et simple vitrage, de surface 2,5 m2 inclin de 3l (latitude de la ville de Marrakech) par rapport au plan horizontal et orient vers le sud. Labsorbeur, en tle galvanise, est peint en noir. Lisolation thermique, dpaisseur 50 mm, est en polyurthane et le vitrage est en verre ordinaire. un conduit daspiration araulique constitu dun tunnel de section paralllpipdique et conique dans le sens de sa hauteur. une chambre de schage de hauteur 1,40 m, de profondeur 0,90 m et de largeur 0,50 m. Les parois extrieures sont en tle galvanise avec une isolation interne en polyurthane de 50 mm dpaisseur. A lintrieur de cette enceinte, on dispose dun chariot mobile sur des rails et contenant dix claies en plastique (tagres) sur lesquelles on tale le produit scher. une armoire de commande qui rgit un systme lectrique comprenant : - un ventilateur centrifuge de marque SP et de type GO T 60 avec un dbit dair rglable laide dune vanne allant de 50 300 m3/h.

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- un thermorgulateur digital de gamme 0-99C reli une sonde de platine PT 100 de classe A et de prcision 0,33C. - des rsistances lectriques de puissance 1 kW. une unit de production dnergie dappoint constitue de rsistances lectriques aillettes pilotes par un thermostat et un relais statique de puissance. Cette source de chaleur est place dans un coffre coll au bas du caisson, en aval du ventilateur et au niveau de louverture par o entre lair caloporteur dans le conduit de schage. Cette unit assure un chauffage dappoint en cas dinsuffisance de lapport solaire. 2.2 Principe de fonctionnement Lair pralablement chauff dans un capteur solaire plan simple circulation est aspir par lintermdiaire dun ventilateur centrifuge travers le conduit araulique qui le propulse travers une enceinte de schage dans laquelle sont disposs les produits scher. Dans cette enceinte, lair traverse les claies suivant une direction normale leur surface. Un appoint en nergie lectrique est mis lentre de l'enceinte de schage afin dassurer une temprature de consigne constante. A la sortie du schoir, lair est soit vacu vers lextrieur, soit recycl travers le conduit daspiration. 2.3 Mesures effectues On se fixe la masse du produit scher par claie. On rgle la temprature de schage laide du thermostat. On fixe un dbit dair asschant laide dun vlocimtre muni dun tube de Pitot. On rgle le volet de recyclage laide dune vanne pour se fixer la fraction dair recycl. On pse le produit de chaque claie toutes les 10 mn jusqu latteinte de la teneur en eau souhaite (teneur en eau finale du produit). Prparation du produit Les feuilles de sauge sont soigneusement prpares et tales sur les claies 2, 5 et 10 de larmoire de schage. La masse initiale du produit scher est de 75g par claie pour tous les scnarios exprimentaux envisags. Mesure du rayonnement solaire Le rayonnement diffus ainsi que le rayonnement global reus sur le plan de capteur sont mesurs laide de deux pyranomtres et ceci durant la joume de lexprience (Fig. 2), On constate bien que la puissance est considrable. Elle atteint une valeur de 1126,634 W/m2 13 h 30 mn. Mesure des tempratures On slectionne trois sections de larmoire de schage (claies 2, 5 et 10) au niveau desquelles on installe trois prises de temprature (thermocouples en miniature) pour suivre lvolution de la temprature du produit sur chaque claie (ou tagre). A laide de thermocouples de type K (chromel-alumel) de diamtre d=lmm et de prcision 0,5C, on mesure les tempratures lentre et la sortie du capteur, lentre et la sortie de la chambre de schage et sur la surface du produit. Lensemble des thermocouples est connect un enregistreur thermomtrique 30 voies. Mesure de la masse humide du produit (Mh) Pour pouvoir suivre dune manire continue la diminution de masse au cours du processus de schage de la sauge, on pse le produit scher toutes les 10 mn environ. Mesure de la masse sche du produit (Ms) Afin de dterminer la masse sche du produit Ms, la sauge sche dans le schoir solaire est ensuite place dans une tuve rgle 110C durant 6 7 heures. A laide dune balance de prcision 0,001g, le produit est pes toutes les heures jusqu dshydratation totale.

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2.4 Protocole exprimental Dans le conduit de schage, nous avons slectionn trois claies sur lesquelles on a dpos les paniers supportant les feuilles de sauge en couches minces. Chaque claie contient une masse initiale de 75g. Pour suivre la variation de la temprature de la plante mdicinale dispose sur les claies au cours du schage, nous avons choisi deux sections au niveau desquelles nous avons install deux thermocouples. Il faut noter que notre exprience est base sur un chauffage partiellement solaire, et les conditions climatiques sont alatoires et non contrles. Tous les scnarios exprimentaux sont raliss pour un dbit dair de 300 m3/h [3]. 3. RESULTATS ET DISCUSSION 3.1 Effet de la disposition du produit dans lenceinte de schage La figure 3 montre leffet de la position des claies sur la teneur en eau du produit. On remarque bien que le produit pos sur la claie 2 sche le premier, aprs celui de la claie 5 et enfin celui de la claie 10. Mais la diffrence entre les trois claies nest importante. Ceci peut tre expliqu par la faible distance entre les claies dune part, et la petite masse tudie dautre part. En outre, les feuilles de sauge schent rapidement car elles sont trs minces et lgres. 3.2 Cintique de schage de la sauge La courbe de schage reprsente la variation de la teneur en eau X (Mh-Ms)/Ms en fonction du temps (Fig. 4). Pour lobtenir, nous avons suivi lvolution la masse humide du produit Mh en cours de schage en pesant les trois claies 2, 5 et 10 toutes les dix minutes jusqu atteindre la teneur en eau finale souhaite. Ce sont des abaques indispensables pour lindustrie agroalimentaire surtout pour les oprations de stockage et de conservation. La figure 5 illustre la variation de la vitesse de schage (-dX/dt) en fonction du temps. Lobtention de cette courbe, se fait par drive de lquation de lissage de la courbe X=f(temps). 3.3 Influence de taux de recyclage Le recyclage est dune grande importance dans les oprations de sechage car quoique lair sortant du schoir soit plus humide, sa temprature est leve. La figure 6 montre bien linfluence du taux de recyclage sur la teneur en eau du produit. 3.4 Influence de la teneur en eau initiale du produit Il est vident que, plus la teneur en eau initiale du produit est leve, plus le temps de schage est long. Toutefois, elle nest pas proportionnelle la quantit deau a vaporer. La figure 7 illustre bien cette influence pour une temprature de schage de 50 C. 3.5 Influence de la masse initiale du produit Pour une temprature de 50C et un taux de recyclage de 25%, la figure 8 montre que la vitesse de schage augmente lorsque la masse du produit diminue. 3.6 Intluence de la temprature de lair asschant (Tm) La figure 9 reprsente les profils de la cintique de schage de la sauge pour diverses valeurs de la temprature de lair asschant Tm. Ces cintiques ne mettent pas en vidence les phases 0 et 1. Ce rsultat est prvisible pour les produits biologiques qui schent allure dcroissante. En outre, ce type de schage est souvent accompagn par des dformations du produit et par un dpt de solut, ce qui entrane une rduction de la surface dchange airproduit. La disponibilit de leau diffuser et vaporer se trouve ainsi rduite. La figure 9 montre quune augmentation de la temprature entrane une diminution de la dure de schage du produit. Il faut noter que pour une temprature de 70 C, la couleur de la sauge tend vers un gris fonc.

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Son odeur nest plus la mme que celle de la plante frache. Pour des tempratures de 40C, 50C et 60C, la plante garde plus ou moins sa couleur et son odeur. 4. CONCLUSION Dans ce travail, nous avons dtermin la cintique de schage de la sauge laide dun schoir chauffage partiellement solaire. Une telle caractrisation est trs intressante du moment quelle permet dapprocher un facteur important qui est la vitesse de schage. La dtermination de la cintique schage est indispensable pour la bonne comprhension des mcanismes ayant lieu dans le produit tudi et pour le dimensionnement du schoir utilis. Ce travail nous a permis doptimiser, dans un travail postrieur [4], les conditions de dshydratation de la sauge en dterminant sa cintique de schage laide dune soufflerie atmosphre contrle. Que ce soit pour la menthe, la verveine ou la sauge, nos recherches [5, 6] montrent que la temprature est le paramtre le plus important qui influence la cintique de schage des plantes mdicinales. Pour les trois plantes aromatiques, nous avons dtermin les seuils de temprature maxima pour viter les dgradations du produit. Enfin, le schoir utilis dans cette exprience, permet de cerner linfluence de plusieurs paramtres aorothermiques en mme temps. La temprature de schage, la dure de schage, la teneur en eau finale du produit sont toutes des grandeurs qui permettent de caractriser le comportement cintique de la sauge lors dun processus de schage. Ainsi, pour un dbit dair chaud fixe, on a tudi linfluence du taux de recyclage, de la temprature de lair asschant, de la teneur en eau initiale du produit et de la masse initiale du produit, sur la cintique de schage de la sauge. REFERENCES [1] M. Kouhila, Contribution lEtude des Performances Thermiques et Technicoconomiques dun Schoir Modulaire Polyvalent Chauffage Partiellement Solaire : Application aux Abricots, Thse de Doctorat de 3me Cycle, Ecole Normale Suprieure, Marrakech, Maroc, 1989. [2] B.C. Boutaleb, Etude Exprimentale du Schage Convectif des Plantes Mdicinales : Application la Sauge et la Verveine, Thse de D.E.S, Universit Cadi Ayyad, Marrakech, Maroc, 1997. [3] B.C. Boutaleb, A. Belghit, A. Bennis, M. Kouhila, R. Moklisse, S. Benet, Etude Exprimentale du Schage par Convection Force de Plantes Mdicinales : Application la Sauge, Actes du 3me Congrs de Mcanique, Vol. 2, pp. 545-550, Ttouan, Maroc, 1997. [4] A. Belghit, M. Kouhila, B.C. Boutaleb, Experimental Study of Drying Kinetics of Sage in a Drying Tunnel Working in Forced Convection, Revue des Energies Renouvelables, Vol. 2, n1, Alger, 1999. [5] M. Kouhila, A. Belghit, M. Kaoua, M. Daguenet, Etude Exprimentale du Schage Convectif de la Menthe dans un Schoir Modulaire Polyvalent Chauffage Partiellement Solaire, Revue des Energies Renouvelables, Numro Spcial, pp. 1-6, Alger, 1998. [6] A. Belghit, M. Kouhila, B.C. Boutaleb, Approche Exprimentale de la Cintique de Schage de la Verveine (lippla citriodora), Revue des Energies Renouvelables, Vol. 2, n2, Alger (sous presse)

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Fig. 1: Schma du schoir solaire

Fig. 2: Variation du rayonnement solaire durant la journe de lexprience

Fig. 3: Effet de la position des claies sur la variation temporelle de la teneur en eau

Fig. 4: Variation temporelle de la teneur en eau pour une masse initiale de 75 g

Fig. 5: Variation de la vitesse de schage de la sauge en fonction du temps

Fig. 6: Influence du taux de recyclage sur la variation de la teneur en eau de la sauge

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Fig. 7: Influence de la teneur en eau initiale sur la dure de schage de la sauge

Fig. 8: Influence de la masse initiale du produit sur la variation de la teneur en eau en fonction du temps

Fig. 9: Influence de la teprature de lair asschant sur la variation de la teneur en eau en fonction du temps