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as Aceitd
iHAGASE UN FAVOR! Mire la etiqueta del Aceite de Oliva qu'e consume en su hogar, probablemente ponga:
Aceite de Oliva. Ingredientes: Aceite de Oliva Refinado y Aceite de Oliva Virgen 0 Virgen Extra. Pues bien,
sepa' usted que todas las_caracteristicas y exce;encias qUe Ganoce del Aceite de Oliva Virgen Extra no las
posee el Aceite dOe Oliva Refinado.
Los Aceites de Oliva refinados son los aceites tratados artificialmente para que sean aptos
para su consumo directo. Una vez refinados se enriquecen con un porcentaje de aceites
de oliva virgenes para lograr sabor, color y olor.
iiPIENSE EN USTED Y CONSUMA ACEITE DE OLIVA'VIRGEN EXTRA!
Para que un aceite sea de Oliva Virgen Extra la primera condicion que debe reunir'es la de ser un zumo
natural de aceituna cien por cien, con una acidez inferior a 1 grado y haber pasado por un panel de'cata que
10 valore.en cuanto sab.or, olor y color. Estas condiciones se consiguen cuando la molturacion se ha Ilevado a
cabo con aceitunas de excelente calidad y en condiciones optimas de maduracion. EI Resto de aceites que se
obtienen en las almazaras se califican como virgen, si su acidez esta situada entre 1 y 2 grados, y como
corrientes y lampantes que con una acidez superior a los 2 grados no son' aptos para el consumo directo.
Las bondades del Aceite de Oliva Virgen Extra en el campo de la salud han sido destacadas por expertos
mundiales. Contiene vitaminas E-A-D y K. Favorece la reduccion del coLesterol y la prevencion de las
enfermedades cardiovasculares. A nivel gastronomico personaliza todos ,los platos que acompana y cunde el
doble que los otros.
EI aceite de Oliva Virgen Extra es pieza fundamental de la D[eta Mediterranea por sus cualidades
saludables y nutritiVas.
La aCeltuna "picual", es la vanedild Jiennense por"excelenqia.
Nuestro vocablo "aceite proviene del arabe "Az-zlirit" jugo de la oliva.

Cazorla: Aceite de oliva extra obtenido a part[[ de aceitunas Picual y Royal.
Segura: Virgen extra extraido de las variedades Picual, Verdala, Royal y Manzanillo de Jaen,
Magina: Aceite de, oliva de maxima calidad de los tipos Picual y Manzanillo de Jaen,
Campina de Ja{m: Caldos virgenes extra fabricados de olivos de la variedad Picual.
Sierra sur: Se explotan las variedades Picual ( 79 por ciento del lotal fabricado ), tambien se
cultivan Picudo, Carrasquefia de Alcaudete, Hojiblanca y Lechin para obtener .los '.(irgenes extra,
o Exist,en muchos tipos y variedades de aceitunas, tal)to par el consumo en verde
conio para la ,producCi6n de aceite. .
o Pero las 10 variedades m,as import:antes y representativas de Espana son:
ARBEQUINA, CORNICABRA,' FP"RGA, HOJIBLlANCA, MANZANILLA, BLANQUETA,
EMPELTRE, GORDAL, LECHiN, RICUAL.
Las calidades son estas:
Un aceite que neve virgen en su texto quiere decir que es zumo natural de
aceituna con garantia de que no ha tenido ningiin tratamiento quimico en su
elaboracion. .
Virgen Extra: Maxima calidad. Puedes elegir entre diferentes variedades y
acidez. La acidez maxima es 0,9
Aceite virgen: Aceite de hasta 1,5 grados de acidez. Es igual de natural y sanG,
pero suele e r mas fuerte.
Aceite de Oliva: 0 lIamado el 0,4 Fijate bien en la etiqueta. Te pondra aceite de
oliva refinado y aceite de oliva v.irgen. Este aceite se suele hacer con lampantes
(aceites naturales pero que sus cualidades no son aptas para consumo humano
directo) que se tratan quimicamente para dejarlo sin color olor ni sabor, y al que
se Ie encabeza con un aceite virgen (normalmente de 1 a2 grados de acidez) en
proporcion adecuada a la acidez que marca la etiqueta.
Luego tienes los de orujo, que son los restos grasos que van en los huesos, y que se
obtjene bajo tratamientos quimicos y fisicos.
Mi consejo es quecompres-siemprel'irgen Extra. Tendras calidad--garantizada, y.
sop9rta perfectamente 8 0 10 fritadas, y sus aceite 10 puedes reutilizar de la sarten
otras tantas veces, pero debes separar el aceite que uses para pescado, porque se
Ie queda el sabor, y el de los pimientos, porque 10 ensucia mucho.
Puedes probar variedades comola Picual, Hojiblanca, 0 la que veas.
No tiene colesterol (del malo), pero si del bueno. Tiene vitaminas y es estupendo
hasta como cosmetico.
Una recomendacion. Guardalo de la luz y de cambios de temperatura bruscos:
Casi, casi como el vino bueno.
Lo disfrutaras
~ u t o r heriberto. el dla 05/04/2001
EL mejor aceite es que lIaman VIRGEN EXTRA, que viene a ser como zumo de
oliva. Este tiene unas propiedades muy beneficiosas para la salud.