Alfajores y cmo hacer Dulce de Leche (Alfajores Recipe))

Muchas personas me han escrito solicitando la receta de los alfajores. Una de mis mejores amigas y hermana en Cristo, venezolana y una experta en la cocina, me ha regalado su receta para que la comparta con ustedes. Les estoy publicando dos recetas; una, la original de Rub que todos los amigos que probaron sus alfajores en un fin de semana que pasamos en la playa, simplemente les encantaron y la otra versin la ma, jejejejee, que modifiqu, pues me empalago muy fcilmente y no soy muy amante de los dulces (paradjicamente, no?) pero que a mi esposo y a mis hijos les encant tambin, o sea que dependiendo del nivel de gusto por lo dulce, elija la que ms le convenga.

Antes de iniciar les dir que compr el dulce de leche (el relleno) listo, de la marca San Ignacio y me dicen que el de Nestl es rico. Si usted no tiene acceso a un dulce de leche listo, puede hacerlo de dos maneras: Una ms sencilla que es poner una lata de leche condensada en una olla con agua hasta que cubra la lata, tapa y deja cocer en el agua por 1 1/2 hora. Luego espera que se enfre y pone en la nevera, despus destapa la lata y est listo!! Y otra que nos enva Constanza desde Argentina, que es el pas especialista en dulce de leche (voy a intentar hacerlo) con 2 litros de leche, 1/4 kilo de azcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelta en agua fra y 1 chaucha de vainilla.Para prepararlo se pone en una cacerola la leche con el azcar, y cuando est a punto de hervir se le agrega el bicarbonato y la chaucha de vainilla. En ese momento hay que bajar el fuego y revolver con una cuchara de madera hasta que tome color y se ponga bien espeso. Ahora las recetas de la masa de los alfajores Receta versin RUBI (original) Ingredientes 2 tazas de harina (300 gr) 2 tazas de maicena (300 gr) 1 taza de azcar (240 gr) 2 barras de mantequilla (200 gr) (si al final no se compacta bien, ponle un poco ms) Azcar glass para espolvorear Dulce de leche para rellenar Receta versin Jackie (modificada) 2 tazas de harina (300 gr) 2 tazas de maicena (300 gr) 1/2 taza de azcar (120 gr) 2 barras de mantequilla (si no se une bien, agregar un poco ms) (200 gr) Azcar glass Dulce de leche **** en caso de que la masa les quede muy arenosa, no se una, agreguen cucharaditas de leche poco a poco y mezclen entre una y otra. Preparacin Batir la mantequilla con el azcar. Cernir el harina con la maicena. Agregar la harina y la maicena a la mezcla de mantequilla, no batir mucho slo hasta que se forme una bola. No debe quedar muy pegajosa. (si le queda as, poner 2 cdas de harina y 2 cdas de maicena). Poner encima de un papel encerado y presionar con la palma de la mano hasta que quede una masa de 1/4 de pulgada aprox. cortar con cortadores redondos y poner en una bandeja con papel encerado o untar la bandeja con mantequilla y enharinar. Hornear a 350 F (176 C) por 15 minutos.

Dejar que se enfren, colocar dulce de leche y juntar dos como un sandwich. Espero les guste, si quieren pueden hace la mitad de una receta de una y la mitad de otra. Bendiciones Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Captulo VIII del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado. Bendiciones

___________________________________________________________ ______ ALFAJORES RECIPE Ingredients

2 cups flour (300 gr) 2 cups cornstarch (300 gr) 1 / 2 cup sugar (120 grams) 2 sticks of butter (if the pastry doesnt blend together, add a little more) Dulce de leche Powdered sugar PreparationBeat butter with sugar. Sift the flour and cornstarch together . Add the flour and cornstarch mixture to the butter. Add just enough until the mixture forms a ball. It should not be very sticky. (If it is add 2 tablespoons of flour and cornstarch mixture ). Place the mixture between 2 sheets of waxed paper and press your palms down to flatten it until the mixture is approximately thick. Cut with a round cutter and place on baking tray with wax paper or grease the tray with butter and flour. Bake at 350 F for 15 minutes. After cool, spread the dulce de leche between two cookies and combine like a sandwich.

Cheesecake con Dulce de Leche

Este cheesecake tiene una historia un poco curiosa, estaba destinado a quedarse perdido en algun sitio o daarse. Resulta que el viernes era da feriado en mi pas y salimos a almorzar fuera de la casa, en el momento que estamos esperando la comida, digo : !Ay mi madre !! dej el cheesecake en el horno!!!, mi esposo se ofreci y sali a la casa a apagar el horno y sacar el cheesecake....gracias a Dios estaba en baja temperatura y no pas nada!.

Luego cuando voy a trabajar con el dulce de leche, me doy cuenta que lo dej en el supermercado donde lo compr!!! Que locura, para el supermercado, por suerte, me dieron uno sin costo, a pesar de no haberlo encontrado, pues fui con la factura y despues de 2 horas de comprarlo.....en fin....que pareciera que mi cerebro no funciona bien los das que no tengo muchas cosas pendiente y estoy muy relajada, jajajajaja, pues si bien es cierto que soy bastante despistada, no se me olvidan las cosas serias y de trabajo o de mis hijos...pero qued espectacularmente ricooo!! La textura es perfecta, me encant

Les recomiendo esta misma receta si le quieren poner un topping de mermelada de fresas o blueberries, como quieran, es la receta clsica del cheesecake. Ingredientes 2 libras de queso crema (914 gr) (uso el Philadelphia cream cheese) son 5 paquetes de 8 onzas. 1 1/2 taza de azcar granulada (360 gr) 5 huevos 2 yemas de huevo 1/4 taza de yougurt o crema agria (62.5 ) 1 cucharada de rayadura de limn (para las recetas que llevarn tope de frutas, si es con dulce de leche no poner rayadura de limn) (14 gr) 1 1/2 cucharadita de vainilla (7 gramos) 1 1/2 taza Galletas de coco Gamesa o Galletas Mara trituradas (225)

6 cucharadas de mantequilla Dulce de leche o mermelada Preparacin Precalentar el horno a 350 F (107 Celsius). Triturar las galletas en un procesador, derretir la mantequilla y agregarsela a las galletas pulverizadas, presionar con la mano en el fondo de un molde redondo de 9 pulgadas de diametro. Poner en el horno 8 minutos, sacar y dejar enfriar un poco en lo que preparamos el relleno del cheesecake. En la batidora, mezclar el creamcheese, azcar como 5 minutos. Reducir la velocidad a la mitad y agregar los huevo y las yemas, batiendo entre uno y otro. Con la batidora en velocidad baja, agregar el yougurt (o crema agria), vainilla y en caso de utilizar ralladura, agregarla tambin. Hornear por 15 mintuos, luego bajar la temparatura a 225 graod y hornear por 1 hora y 15 minutos. Apagar el horno pero dejar el cheesecake 30 minutos ms con la puerta del horno abierta, para que se termine de secar en el centro. Luego dejar enfriar antes de entrar en la nevera hasta el otro da (tapar con papel film) . Despus agregar el dulce de leche o la mermelada. En este caso us una manga con una punta estrella para darle los toques y compr un Dulce de Leche, marca Salamandra, en el supermercado Nacional.

Este dulce lo voy a repetir esta semana pero con mermelada para ensearles a hacer un topping lindo! Espero lo disfruten!

Bendiciones