HASIL ANALISA KADAR ALKOHOL BERDASARKAN BERAT JENIS DENGAN PIKNOMETER Rumus : Berat Jenis Sampel = (W3 W1)/(W2

2 W1) Dimana : W3 = berat piknometer + sampel , W2= berat piknometer + Aquades = 17,0714 gram W1 = berat piknometer kosong = 11,8509 gram Konversi berat jenis menjadi persen kadar ethanol (%v/v) dilihat pada tabel Ethyl Alkohol (C6H5OH) pada literatur Perrys Handbook of Chemial Engineering by Robert H. Perry, Don Green, Seventh Edition untuk menghitung kadar alkoholnya
No. 1. Waktu SSF (Hari) 3 Konsentrasi Ragi (%b/v) 10 20 30 40 10 20 30 40 10 20 30 40 10 20 30 40 10 20 30 40 Volume (ml) 30 32,6 43 46,2 36 36,5 44 47,2 36,2 38,8 44,7 48 42,2 44,4 45 48,8 40,8 42,6 45 48 Berat Pikno + Sampel (gram) 17,0670 17,0641 17,0505 17,0261 17,0680 17,0649 17,0641 17,0635 17,0678 17,0674 17,0661 17,0652 17,0604 17,0756 17,0704 17,0834 17,0489 17,0633 17,0301 17,0331 Berat Jenis (gr/ml) 0,99916 0,99861 0,99599 0,99132 0,99935 0,99875 0,99861 0,99848 0,99931 0,99923 0,99898 0,99881 0,99789 1,00080 0,99981 1,00229 0,9956 0,9984 0,9920 0,9926 %(v/v) Kadar ethanol 0 0,3273 1,2000 3,8294 0 0,2298 0,3273 0,4178 0 0 0,0696 0,1880 0,1789 0 0 0 1,4111 0,4188 3.4294 3.0833

2.

3.

4.

5.

METODE II PENENTUAN KADAR ETHANOL DENGAN SPEKTROFOTOMETER MENGGUNAKAN ENZIMATIK BIOANALISIS KIT

Kit reagent enzymatic bioanalysis (Boeringer Mannheim) terdiri atas 3 botol. Botol 1 berisi buffer potassium difospat pH 8,9 , Botol 2 berisi tablet yang mengandung nikotinamida-adenin dinukleotida 4 mg, aldehid dehidrogenase 0,8 unit Botol 3 beisi alcohol dehidrogenase (ADH) 7000 unit Botol 4 berisi larutan etanol control

Larutan botol 1 yang tidak diencerkan disebut juga larutan 1 Larutan 2 dibuat dengan melarutkan tablet dari botol 2 ke dalam larutan buffer botol Larutan 3 merupakan larutan botol 3 yang tidak diencerkan Tambahkan ke dalam 3 ml larutan 2, kedalam 0,1 ml sampel atau o,1 ml air redistilasi sebagai blanko. Campurkan dengan baik dan homogeny campuran diatas, setelah 3 menit baca dengan segera larutan pada panjang gelombang 334 nm, 340 nm atau 365 nm dan dicatat sebagai A1 Selanjutnya tambahkan 0,5 ml larutan 3, inkubasi selama 5-10 menit supaya reaksi berlangsung sempurna, dan baca larutan pada panjang gelombang 334 nm, 340 nm, atau 365 nm dan dicatat sebagai A2. Perbedaan pengukuran absorbansi (A2-A1) sampel dihitung dengan A =(A2-A1)sampel (A2-A1)blanko