Arroz Branco

Esta a receita de arroz branco tradicional, do arroz com feijo de todos os dias. Est cheia de dicas para voc incrementar e o passo a passo para no errar de jeito nenhum!
Rendimento: 4 pores

Ingredientes

2 xcara(s) (ch) de arroz 4 colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia

2 dente(s) de alho picado(s) 1/2 unidade(s) de cebola picada(s) 4 xcara(s) (ch) de gua fervente

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Modo de preparo
Mea o arroz e escolha-o, retirando pequenos pedaos de breu que possam ter ficado do beneficiamento, alguns gros, ainda com casca e outros elementos estranhos ao produto (as boas marcas, praticamente dispensam este processo). Em seguida, coloque o arroz numa bacia ou num lava-arroz, que pode ser encontrado em qualquer supermercado, a preos acessveis e que facilita a lavagem. Lave o arroz vrias vezes, escorrendo-o e colocando mais gua, esfregando-o, com as mos, at que a gua saia transparente, sem resqucios do amido do arroz ( o que deixa a gua leitosa). Deixe secar, antes de prepar-lo. Leve uma panela ao fogo e deixe-a aquecer. Junte o leo. Despeje a cebola e o alho. Deixe fritarem at que a cebola esteja transparente e o alho dourado. Junte o arroz ao refogado e refogue-o, at que esteja seco - vai sentir, pois os gros se soltam e, ao mexer, percebe isso, at mesmo pelo som que faz o arroz ao ser mexido na panela. Junte a gua fervente. Deixe levantar fervura novamente e coloque sal. Tampe a panela, mas no totalmente, pois a gua vai transbordar e sujar o fogo. Deixe uma abertura de um dos lados (algumas panelas dispem de um dispositivo na tampa, que permite a sada do vapor e nesse caso, voc pode fechar a tampa sem medo).

Deixe ferver at que seque. Quando o arroz est seco, faz alguns furinhos na superfcie. Em todo caso, com um garfo, puxe os gros de um lado para ver se a gua do fundo secou mesmo. Tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa fechada, antes de servir. Dicas 1 - Substitua o leo por manteiga, banha de porco ou de galinha para variar o sabor. 2 - Quando estiver quase seco, junte salsa ou coentro e deixe acabar de cozinhar. 3 - Para garantir um arroz soltinho, ainda na panela, revire-o todo com um garfo (ateno, no serve colher). 4 - Experimente o arroz de alho: amasse em um pilo ou com auxlio do martelo de carne, uns 3 dentes de alho e refogue-o com a cebola. 5 - Acrescente 1 colher de sopa de massa de tomate ou meia xcara de ch de pur de tomate (desconte de xcara da gua a ser colocada) para deixar o arroz avermelhado. 6 - Em algumas regies, o vermelho do arroz conseguido com uma colher de sopa rasa colorfico (tambm conhecido por colorau). 7 - Se gostar do arroz mais duro ou mais papa, diminua ou aumente a quantidade de gua. 8 - Acrescente um ou dois cubos de caldo de galinha, mas, nesse caso, prove antes de colocar o sal, provavelmente, nem seja necessrio. 9 - Junte uma colher de ch de aafro e o arroz ficar com um sabor diferente e amarelinho. 10 - Se o arroz queimar, retire a parte superior, sem mexer no fundo e poder aproveitlo, ainda, a menos que tenha queimado demais e o gosto de queimado tenha passado para a parte de cima. Se isso acontecer, ria muito. No se preocupe, pois sempre haver tempo para fazer outro e, confessamos, isso j nos aconteceu muitas vezes, assim como aos melhores cozinheiros do mundo.
Foto por Alessandra Spinelli. Anncios Google