QUIMICA ANALITICA QUIMICQ

Diagrama de un anlisis qumico.

2013

QUIMICA ANALITICA UNIDAD 1 ACTIVIDAD 3

ALEJANDRO CARDINI MAY AL: 12519788

Una empresa lechera desea cuantificar el contenido de plomo en una muestra de leche. Su produccin es de 1000 L distribuida en 10 tanques de 100 L cada uno. Se toma un muestra representativa de la produccin y arroja 0.01 mg/kg. Con base en esta informacin, responde: Qu mtodo analtico usaras para el anlisis? En los anlisis cualitativo. 1.- aspecto general como color, sabor, densidad y olor. Dentro del anlisis cuantitativo de una muestra 1.- METODO VOLUMETRICO 2.-METODO GRAVIMETRICO Es decir primero ocupamos medir el volumen en ml de una muestra despus pesarla para definir su densidad en gr/ml, y compararla con una muestra testigo que cumpla con los parmetros definidos para una estandarizacin de la muestra, cualquier alteracin por sencilla que sea estar afectando Usaras un muestreo? En caso afirmativo, Qu proporcin utilizaras? Qu cantidad? Utilizara una homogenizacin de la leche, si son 10 toneles de 100 litros cada uno, de cada tonel usara la regla de cuartos es decir 100/4, 25/4, 6.25/4, 1.56/4, 0.390ml por cada tonel, obtendra 3.900l lo mezclo y continuo simplificando para dejar varias muestras testigo como 3900ml/4, 975ml/4, 243.75/4, as obtendra cuatro muestras de 60.93ml, Cmo prepararas la muestra? La medira en una probeta, la peso en la balanza destarando el peso de la probeta, La grasa de la leche causara interferencia en el anlisis? Si puede causar interferencia, En caso afirmativo, cmo la eliminaras? Por medio de una solucin de NaOH para secuestrar las micelas de grasa para despus deshidratarla. Usaras muestras repetidas (duplicados para este anlisis)? Si, En caso afirmativo, Cuantos? Pueden ser las otros tres cuartos de la homogenizacin de la muestra Este resultado est de acuerdo a alguna norma mexicana o al CODEX Alimentarius?

QUIMICA ANALITICA QUIMICQ

Diagrama de un anlisis qumico.

2013

Segn la Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, frmula lctea, producto lcteo combinado y derivados lcteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Mtodos de prueba. 6.1.7.1 La presencia de contaminantes en los productos objeto de esta norma no debe rebasar el lmite mximo sealado en la siguiente tabla. Tabla No. 4. Lmites mximos de contaminantes (1)

Contaminante Arsnico (2) Plomo Mercurio Estao Aflatoxina M1

(1)

Lmite mximo mg/kg 0,2 0,1(3) 0,5(4) 0,05(3) 250(5) 0,5mg/L(3)

No aplica ningn contaminante a los helados, sorbetes y bases o mezclas para helados; (2) No aplica a mantequillas, cremas, leche fermentada y acidificada, leche condensada azucarada, dulces a base de leche; (3) Lmite slo para leche, frmula lctea y producto lcteo combinado, (4) Lmite para quesos; (5) Aplica slo para aquellos productos envasados en hoja de lata sin barniz. 6.1.7.2 El productor o fabricante de los productos objeto de esta norma, debe establecer mecanismos de control que permitan determinar la presencia y cantidad de metales pesados y metaloides en las materias primas o en el producto en proceso de elaboracin o en el producto terminado. (www.dof.gob ) Recomiendas el consumo de este producto? Si la NOM establece un parmetro de 0.1gr/kg a 0.5gr/kg, y la muestra arrojo un 0.01gr/kg la leche es apta para su consumo.