Por la letra "A"

ABAISSE: Palabra francesa, hoja de pasta de espesor y forma variable. ABLACTAR: Aadir leche a una salsa o masa. ABOTONAR: Adorno de un plato con guarniciones o alimentos en forma de botn. ABRASAR: Quemar. ABRILLANTAR: Dar brillo con jalea o grasa a un preparado. Pintar un alimento cuando la preparacin est terminada, con huevo, mantequilla derretida, jalea o gelatina. Se hace para destacar un preparado. ABUOLAR: Freir huevos u otras cosas que quedan huecos, redondos, dorados y esponjosos. ABURUJAR: Formar burbujas en una preparacin. ACANALAR: Decorar mediante estras la parte exterior de un alimento crudo o la superficie de un plato previamente elaborado. ACAPONAR: Preparacin de una carne u otro manjar, en forma de capn cebado. ACECINAR: Salar carnes y secarlas para conservar, con humo, al aire. ACEDAR: Poner agria una cosa. ACIDULAR: Dar un toque cido a un alimento, agregndole limn, vinagre o cualquier otro producto cido. ACEITAR: Untar con aceite. ACETIFICAR: Avinagrar. ANCHURA: Despojos de vacuno, lanar o cabro. ACLARAR: Reducir el espesor de una salsa, pur o masa aadiendo lquido. ADEREZAR: Condimentar los manjares, adornar, sazonar y adobar platos culinarios. ADITIVO: Sustancia que se aade a ciertos productos alimentarios, para darles diversos fines: color, conservacin, emulsionar, estabilizarlos y enriquecerlos. ADOBAR: Gnero crudo preparado, llamado adobo, con objeto de conservarlo. Baar carnes y pescados crudos con una mezcla lquida: aceite, vinagre, ajo, pimentn, hierbas aromticas, con el fin de conservarlos antes de cocinar. Tambien se utiliza para ablandar ciertas carnes. ADULTERAR: Falsear un alimento. AGAR-AGAR: Tipo de alga. Se usa como gelatina natural o espesante. AGRIDULCE: Mezcla de agrio y dulce. Mezcla de sabores dulces y cidos. AGUATE: Sopa o guiso que contiene exceso de agua. AHTO: Estar lleno de alimento. AHOGAR: Estofar. AJADA: Salsa hecha a base de pan, ajos machacados y sal. ALARGAR: Aumento de cantidades de preparaciones culinarias, sobre todo caldos y salsas. ALBARDAR: Envolver aves, pescados..., en una loncha de tocino. Rebozar un alimento con harina y huevo antes de frer. ALIAR: Preparar alimentos para que estn ms sabrosos. Aderezar o sazonar. ALIOLI: Aceite y ajo, salsa. ALMENDRAR: Adornar con almendras. ALMBAR: Jarabe de azcar. Agua y azcar.

ALMIBARAR: Cubrir con almbar. AMARINAR: Marinar. AMASADURA: Amasar. APERITIVO: Refresco, bebida alcohlica que se toma antes de las comidas. APELOTARSE: Formar grumos en una salsa. APLANAR: Extender una masa con el rodillo. ARREBATAR: Asar o cocer mal un guiso por exceso de fuego. ARROJAR: Calentar el horno hasta que est enrojecido. ARROPAR: Tapar un preparado de levadura con un pao. ASABORAR: Saborear. ASADO: Carne asada. Forma de coccin por concentracin, de carnes, aves y pescados de gran tamao. ASAR: Someter ciertos alimentos a la accin del calor para facilitar su digestin mediante asador, horno, parrilla. ASPIC: Platos salados en lo que interviene gelatina de ave, pescado, carne. ASUSTAR: Aadir lquido fro a un preparado que est cocindose, para suspender la coccin. ATIESAR: Rehogar un alimento sin que llegue a tomar color. AVICULTURA: Arte de criar aves. AVINAGRAR: Poner agria una cosa. AYUNAR: Abstenerse de comer y beber.

Por la letra "B"

BANDUJO: Embutido de carne picada. BAAR: Cubrir un alimento hecho con una salsa, caldo, agua. BAO MARA: Ponemos un alimento en un recipiente, metido en el interior de otro recipiente ms grande lleno de agua. De esta manera, el primero no estar en contacto con el fuego. BATIR: Sacudir enrgicamente con varillas una materia. BAZUCAR: Revolver un lquido, agitando la vasija donde est. BLANQUEAR: Dar un hervor o cocer a medias ciertos gneros. BORBOTAR: Hervir agua haciendo ruido. BOUQUET GARNI: Ramillete de especies hecho de pimienta negra en grano, laurel, tomillo y piel de limn, bridado (atado a un cordel) a una zanahoria. BRASEAR: Guisado, preparado lentamente tapado con poco lquido. Cocer lentamente un alimento con su propio jugo, dentro de la braseadora u otro utensilio tapado. A la boche. Asar al horno o en asador. BROCHETAS: Forma de preparar asadas y ensartadas, carnes, pescados, mariscos, verduras. BUFFET: Mesa en la que se componen los platos y alimentos, en forma decorativa. BUFFET FRO: Platos y piezas troceadas que se comen fros. BBULLIR: Hervir agua u otro lquido.

Por la letra "C"

CACEAR: Revolver una cosa con el cazo. CALDERETA: Guiso de pescado fresco. Tambin puede ser de cordero. CALDO: Lquido resultante despus de cocer carne, verduras, hierbas aromticas..., que se utiliza para hacer sopas, consoms. CALDOSO: Que tiene mucho caldo. CANAP: Rebanadas de pan cortadas en varias formas, sobre los que se colocan varios alimentos. CANINA: Hambre desmedida. CAPA: Lquido que se echa por encima de una preparacin culinaria, para baar. CARTA: Lista de platos y bebidas, de un restaurante o local. CASCAR: Machacar una cosa. CASCO: Capas gruesas de las cebollas. CATAR: Probar alguna cosa para examinar su sabor. CAZAR: Buscar aves, fieras, etc...para cogerlos o matarlos. CEDIZO: Algunos alimentos que empiezan a corromperse. CINCHAR: Poner hielo picado y sal alrededor de un preparado para su enfriamiento. CLARIFICAR: Quitar con una cuchara la espuma y otras impurezas de un lquido que est hirviendo. Filtrar un jarabe, gelatina. COCCIN: Accin de cocerse. COCER: Someter a la accin del calor un manjar para hacerlo digerible. Poner en ebullicin un lquido. COCER A LA GRASA: Cocer un prodocto con grasa. COCER AL MAGRO: Cocer un producto sin grasa. COCINAR: Guisar la comida. COLAR: Filtrar por un colador o estamea un lquido. COLOREAR: Dar color a un preparado con un extracto. COMER: Masticar los alimentos y pasarlos al estmago. COMIDA PRINCIPAL DEL DA: Tomar por alimento una cosa. CONDENSAR: Hacer que una cosa sea ms densa. CONDIMENTAR: Sazonar y aadir especies a un preparado. Aadir condimentos a un alimento. CONGELAR: Helar un alimento. CORDN BLEU: Filete de ternera empanado, relleno de jamn y queso. CORTAR: Separar con cuchillo, tijeras..., trozos de alimentos. CRUDO: Alimentos que no estn preparados por la accin del calor. Se llama a la fruta verde. Alimentos de difcil digestin. CUAJAR: Espesar un preparado. CURAR: Someter un carne o pesacado a la accin o humo para conservarlo.

Por la letra "CH"

CHACINA: Carne curada al humo y al aire. Carne de cerdo adobada para hacer embutidos. CHACINERA: Preparacin y conservacin de la carne de cerdo, sola o mezclada con otras materias primas.

CHAMUSCAR: Someter brevemente a una llama un manjar. CHURRUSCARSE: Empezar a que marse un guisado, pan, etc. CHURUMO: Jugo o sustancia.

Por la letra "D"

DECOCCIN: Accin de cocer en agua sustancias vegetales o animales. DECORAR: Adornar un preparado para su mejor preparacin. DEGLUTIR: Tragar los alimentos. DEGUSTACIN: Accin de degustar los alimentos. Tambin con la vista, olfato y tacto. DEJO: Gusto que queda de una comida. DEJUGAR: Quitar el jugo. DENTERA: Sensacin desagradable que puede producir algn alimento agrio o cido. DERRETIR: Liquidar por medio del calor un cosa slida. DESABORIDO: Inspido, sin sustancia. DESABRIR: Dar mal gusto a la comida. DESALAR: Quitar la sal a una preparacin, introducindola en agua o leche. DESAZONAR: Quitar la sazn, el gusto a un preparado. DESBRIDAR: Retirar la broqueta que sujetaba el alimento despus de cocida. DECOSTRAR: Quitar la costra. DESECAR: Secar un preparado, ponindolo a fuego vivo y removindolo para que no se pegue. DESENGRASAR: Quitar la grasa a un caldo. DESGANA: Falta de apetito. DESGRASAR: Quitar la grasa de una salsa o caldo. DESPENSA: Lugar donde estn los comestibles. DEVORAR: Comer con ansia y muy rpido. DORAR: Tostar ligeramente una cosa.

Por la letra "E"

EBULLICIN: Accin y efecto de hervir. EFERVESCENCIA: Desprender burbujas gaseosas en la masa de un lquido. EFUNDIR: Derramar un lquido. EMBADURNAR: Untar. EMBERMEJER: Dar color bermejo a un alimento. EMPANAR: Rebozar con pan rallado un alimento para frerlo. EMPARRILLAR: Asar en parrillas. ENCALLARSE: Endurecer los alimentos por defecto de la coccin. ENCRASAR: Poner duro o espeso un lquido. ENGRASAR: Dar grasa a una cosa. ENGRUMECERSE: Hacer grumo un lquido o masa fluida. ENHARINAR: Cubrir de harina la superficie de una alimento para frerla, rehogarla o amasarla.

ENTIBIAR: Poner tibio un lquido. ENTRANTE: Entrada. ESCALDAR: Sumergir en agua hirviendo unos instantes algn alimento. ESCALFAR: Cocer en agua hirviendo los huevos sin la cscara. ESPALMAR: Disminuir el grosor de un alimento, sobre todo carne, mediante golpes con la espalmadera. ESPECIAR: Sazonar con especies. ESPESAR: Hacer ms denso un lquido. ESPUMAR: Quitar la espuma del caldo. ESTIRAR: Extender con el rodillo una pasta hasta conseguir es espesor deseado. ESTOFAR: Cocer lentamente con recipiente tapado, un gnero con su grasa y jugo. ESTURAR: Requemar los guisos por falta de jugo.

Por la letra "F"

FARSA: Relleno de una o varias materias. FEDEGAR: Amasar. FILETEAR: Cortar un alimento en lonchas delgadas. FLAMEAR: Pasar un gnero por la llama. FONDEARSE: Agarrarse. FORRAR: Barnizar un molde. FRER: Cocer un alimento con abundante aceite o grasa. FRITADA: Cosas fritas. FRITURA: Fritada, alimentos fritos. FUMET: Caldo de pescado.

Por la letra "G"

GACHUMBO: Cscara leosa y dura de varias frutas. GAJO: Grupo de uvas en las que se divide un racimo. Racimo apiado de cualquier fruta. Divisiones interiores de varias frutas. GERMINAR: Comenzar a crecer los vegetales. GLASA: Fondo concentrado de carne o pescado. GRASA: Manteca de un animal. Sustancia pinge y untuosa, de orgen vegetal o mineral. GRATIN: Preparar alimentos, cuya costra se recubre de una capa de pan rallado. GRATINAR: Calentar o tostar fuerte la parte superior de un preparado. GUARNICIN: Acompaamiento que se pone en un plato. GUISAR: Preparar los alimentos sometindoles a la accin del fuego.

Por la letra "H"

HAMBRE: Ganas de comer. HARINADO: Harina disuleta en agua. HARTAR: Saciar el apetito de comer y beber. HERVENTAR: Meter una cosa en agua o en otro lquido hasta que de un hervor.

HERVIDO: Cocido. HERVIR: Coccin. Agitar violentamente un lquido por la accin del calor. Se utiliza para cocinar verduras, legumbres, pescados, carnes. HERVOR: Dejar hervir una preparacin, durante breves segundos. HIELO: Agua en estado slido y crsitalizada. Pile, hielo machacado finamente. Troceado, porciones de hielo del tamao de una avellana.

Por la letra "I"

INAPETENCIA: Falta de apetito. INCOMIBLE: Algo que no se puede comer por estar mal cocinado. INFLAMAR: Rociar un alimento con un licor y prenderle fuego. INSPIDO: Falto de sabor.

Por la letra "J"

JULIANA: Corte en tiras finas.

Por la letra "L"

LIGAR: Espesar un lquido.

Por la letra "M"

MARCAR: Preparacin bsica de operaciones para la elaboracin de un plato, a falta de coccin. MACERAR: Poner carnes, pescados o condimentos en sustancias preparadas para que tomen sabor. MARINAR: Ablandar o aromatizar un alimento en un lquido. MAJADA: Conjunto de ingredientes que se machacan o se desmenuzan en un mortero hasta reducirlos en una pasta, para aadirlo a un guiso. MOLDEAR: Dar forma a algn preparado.

Por la letra "N"

NAPAR: Cubrir con salsa o crema algn gnero.

Por la letra "P"

PAISANA: Forma de preparar carnes u otros platos a base de hortalizas cortadas en juliana. PALADAR: Gusto que se percibe de los alimentos. PALADEAR: Tomar poco a poco el gusto a una cosa. PAPILLOTE: Hoja de papel blanco, untado en aceite, donde se envuelve un alimento para asar. PAQUETN: Preparacin parecida al papillote. PECTINA: Fibra que controla el colesterol.

POCHAR: Cocer suavemente un alimento o gnero.

Por la letra "Q"

QUINTAESENCIAR: Refinar, purificar, alambicar.

Por la letra "R"

RASPAR: Rallar. REBOZAR: Cubrir un gnero de harina y huevo batido, luego frer. REHOGAR: Sofrer en grasa.

Por la letra "S"

SABOR: Gusto producido por los alimentos en los rganos gustativos. Cuatro sabores: dulce, salado, cido y amargo. SABOREAR: Gustar un manjar o bebida. SACABOCADOS: til para taladrar pastas alimenticias. SACAROSA: Azcar. SALAZN: Salar carnes y pescados para conservarlos. SALERO: Recipiente en que se sirve la sal a la mesa. SALPIMENTAR: Sazonar con sal y pimienta. SALSEAR: Cubrir de salsa un preparado. SALTEAR: Sofrer un alimento con poca grasa. SANCHOCAR: Guisar un preparado incompleto. SAZN: Madurez de los preparados. SAZONAR: Condimentar con sal y especies, ciertas comidas. SESADA: Fritada de sesos. Sesos de animal. SOBREALIMENTAR: Dar ms alimento del que se necesita. SOFRER: Frer ligeramente un gnero o un condimento en una grasa, que no llegue a dorar fuerte. SOFRITO: Ingredientes bsicos: cebolla, tomate, ajo, pimiento. Todo se cocinar lentamente. SOLUBLE: Lo que se desla o disuelve fcilmente. SOSO: No tiene sal, o poca. SUAVIZAR: Ablandar un alimento. SUFRATAR: Nadar carne o pescado con una salsa que, cuando est fra, permanece sobre el gnero.

Por la letra "T"

TRABAJAR: Remover o amasar ms, un preparacin. TRINCHAR: Cortar.

Por la letra "U"

UNTADA: Rebanada de pan que se unta con manteca.

UNTAZA: Unto. UNTO: Grasa inferior del cuerpo animal.

Por la letra "V"

VARIANTES: Conjunto de legumbres maceradas en vinagres con pepinillos. VATEL: Cocinero diestro. VENTA: Sitio de hospedaje. VERDURA: Hortaliza, la cual se come cocida. VERRIONDO: Lo que est mal cocido o crudo. VIANDA: Comida servida en la mesa. VILLAGODIO: Chuleta de entrecot. VITUALLA: Abundancia de comida. VIZCAINA: Forma de preparar pescados.

Por la letra "Y"

YOGUR: Leche fermentada y coagulada.

Por la letra "Z"

ZABUCAR: Revolver de arriba a abajo y de un lado a otro un preparado. ZAMPAR: Comer con gula. ZARANGA: Fritada. ZCALO: Una preparacin a base de pan de arroz. ZOQUE: Especie de gazpacho, normalmente de Mlaga. ZUMO: Lquido obtenido de los vegetales o frutas, y se sacarn exprimidos.

INGLES
* ABAISSE: French word, thick sheet of dough and shape vary. * ABLACTAR: Add milk to a sauce or mass. * ABOTONAR: Adorno to a meal with side dishes or foods shaped button. * Abrasive: Burn. * Polishes: Dar shine with jelly or grease to a preparation. Painting when a food preparation is complete, with egg, melted butter, jelly or gelatin. It is a preparation to highlight. * ABUOLAR: free eggs or other things that are hollow, round, golden and spongy. * ABURUJAR: Train bubbles in a preparation. * Grooved: Decorate streak through the outside of a food or raw surface of a previously prepared dish. * ACAPONAR: Prepare a meat dish or another, in the form of capn priming. * ACECINAR: Salar to preserve meats and dry them with smoke into the air. * Acedo: Put sour one thing.

* Acidulated: Giving a touch to a food acid, adding lemon, vinegar or other acid product. * Oil: Spread with oil. * ACETIFICAR: Avinagrar. * Width: offal from cattle, sheep or goat. * Clarification: Reduce thickness of a sauce, puree or mass adding liquid. * Garnish: the condiment dishes, garnish, seasoning and Adobe culinary dishes. * Additives: Substance that is added to certain foodstuffs, to give them a variety of purposes: color, conservation, emulsified, enriching and stabilisation. * Adobe: Gender crude preparation, called adobo, in order to preserve it. Bathing raw meat and fish with a mixture of liquid oil, vinegar, garlic, paprika, herbs, in order to preserve them before cooking. Also used to soften certain meats. * Adulteration: False food. * Agar: type of alga. Used as gelatin or natural thickener. * Bittersweet: A mixture of sweet and sour. A mixture of sweet and acidic flavors. * AGUATE: soup or stew containing excess water. * Ahito: Being full of food. * Drowning: stew. * AJADA: Salsa made based on bread, crushed garlic and salt. * Elongation: Increasing numbers of meals, especially broths and sauces. * Albarda: Wrap birds, fish ... in a slice of bacon. Rebozos a food with flour and egg before frying. * Dressing: Prepare food to make them more palatable. Adicttion or seasoning. * Aioli: oil and garlic sauce. * Almonds: Garnish with almonds. * Syrup: sugar syrup. Water and sugar. * Syrups: Cover with syrup. * Amarin: Marina. * Massage: amas. * Appetizers: Refresco, alcoholic beverage that is taken before meals. * APELOTARSE: Train lumps in a sauce. * Flatten: Extending a mass with the roller. * Outburst: Asar or cook a stew badly excess fire. * Arrojo: Heat the oven until redness. * Sapa: a preparation of yeast Cover with a cloth. * ASABORAR: taste. * Asad: Carne asada. Form firing by concentration, meat, poultry and fish large. * ASAR: Subjecting certain foods in the heat of action to facilitate their digestion through grilling, oven, broiler. * ASPIC: salty dishes when it intervenes gelatin poultry, fish, meat. * Scare: Add liquid to a cold preparation that is boiled, to suspend the cooking. * ATIESAR: Rehogar a food without arriving to take color. * Poultry: Art of raising birds. * AVINAGRAR: Put sour one thing. * Fasting: Refrain from eating and drinking. For the "B"

* BANDUJO: sausage mincemeat. * Bathrooms: Covering a food made with a sauce, broth, water. * Water bath: We put food in a container, put in another larger container filled with water. Thus, the first will not be in contact with the fire. * Batteries: Shake vigorously with a subject rods. * Bazooka: Revolver a liquid, stirring the pot where it is. * Launder: Giving a boil or cook a mean certain genres. * BORBOTAR: Boil water buzz. * BOUQUET GARNI: bouquet of species fact black pepper beans, bay leaf, thyme and lemon skin, Bride (tied to a string) to a carrot. * Bras: Guisado, prepared slowly covered with little liquid. Cook slowly a food with its own juice, within the braseadora or other utensil blocked. At the ball. Roast in oven or grill. * Skewers: How to prepare and ensartadas baked, meat, fish, seafood, vegetables. * BUFFET: Officers in which are composed dishes and food, as decorative. * Cold buffet: Dishes and chopped pieces that are eaten cold. * BBULLIR: Boil water or other liquid. For the letter "C" * ACC: Revolver one thing with the dipper. * Calderetas: Stew of fresh fish. It may also be lamb. * Calder: Liquid resulting after cook meat, vegetables, herbs ..., which is used to make soups, consoms. * CALDOSO: That has a lot broth. * Canapes: Sliced bread cut into various forms, which are placed on several foods. * Canine: Hunger sprees. * Cap: Liquid to be thrown over a culinary preparation, for bathing. * Carter: List of dishes and drinks, a restaurant or local level. * Helmets: crushing one thing. * Helmets: thick layers of onions. * Cat: Try something to consider its flavor. * Hunting: Search for birds, beasts, etc. ... to catch or kill them. * CEDIZO: Some foods that are beginning to corruption. * Cinch: Put crushed ice and salt around a preparation for cooling. * Clarify: Remove the foam with a spoon and other impurities in a liquid is boiling. Filter syrup, gelatin. * Cooking: Action cooked. * Coca: Subjecting the action of heat a delicacy to make it digestible. Put into boiling liquid. * A coconut fat: Cook a prodocto with fat. * Coca lean TO: Cook a product without fat. * Kitchen: Guisado food. * Cole: Filter by estamea a sieve or a liquid. * Colorado: Giving color to a preparation with an excerpt. * How: Masticar foods and passing them to stomach.

* Main meal of the day: Take one thing for food. * Condensed: Making one thing is more dense. * Condiments: Season and add a species prepared. Add seasonings to food. * Frostbite: Helen food. * Cordon Bleu: Fillet of tainted beef, stuffed ham and cheese. * Court: Separate with knife, scissors ..., pieces of food. * Crude: Foods that are not ready for the action of heat. It's called the green fruit. Food digestion difficult. * Curd: a preparation thickens. * Cure: Subjecting a beef or pesacado to action to conserve or smoke. For the letter "CH" * Chacin: Meat and curated the smoke into the air. Pork cob for making sausages. * Chacin: Preparation and maintenance of pork, alone or mixed with other raw materials. * Scorched: Subjecting briefly to a flame a delicacy. * CHURRUSCARSE: Start that Mars a stew, bread, etc.. * CHURUMO: Juice or substance. For "D" * Decoction: Action cook in water plant or animal substances. * Decoration: Garnish a preparation for better preparation. * Swallow: Swallowing food. * Tasting: Action tasting foods. Also in sight, smell and touch. * Quit: Taste remains of a meal. * DEJUGAR: Remove the juice. * Dentera: unpleasant sensation that can produce some food sour or acid. * Melt: Liquidate heat through a solid thing. * DESABORIDO: tasteless, without substance. * DESABRIR: Giving bad taste to food. * Desalination: Remove salt to a preparation, entering it in water or milk. * Desazn: Remove the seasoning, to taste a preparation. * Debridement: Remove broqueta that after holding the food cooked. * DECOSTRAR: Remove the crust. * Desiccation: Dry preparation, putting it to fire live and remove it from being hit. * Decreasing: Remove fat in a broth. * Unwillingness: Lack of appetite. * Scouring: Remove fat from sauce or broth. * Pantry: Place are edible. * Devore: Eating forward and very fast. * Doreen: Toast lightly one thing. For the letter "E" * Boiling: Action and effect of boiling.

* Effervescence: desprendimientos gaseous bubbles in a liquid mass. * EFUNDIR: a liquid spills. * EMBADURNAR: Spread. * EMBERMEJER: Giving color to a food Bermejo. * Empanadas: coated with breadcrumbs a food for free. * EMPARRILLAR: Asar in grills. * Stranding: hardening food default cooking. * ENCRASAR: Put hard or thick liquid. * Oiled: Dar fat to one thing. * ENGRUMECERSE: Making a liquid lump or mass fluid. * ENHARINAR: Cover flour the surface of a food for free, rehogarla or kneading. * Warm: Put warm liquid. * Appetizers: Entry. * Escaldes: Dip in boiling water a few moments some food. * Poaching: Cook eggs in boiling water without the shell. * Espalme: Reduce the thickness of a food, especially meat, by blows with the espalmadera. * Species: Season with species. * Thickens: Doing more dense liquid. * Foam: Remove the foam of the broth. * Stretching: Extending the roller with a paste until desired thickness is achieved. * Stew: Cook slowly with covered container, a genre with its fat and juice. * ESTURAR: requemado stews by the lack of juice. For the letter "F" * Farce: Fill one or more subjects. * FEDEGAR: amas. * Filet: Cut food into thin slices. * Flames: Skip a genre by the flame. * Funds: grip. * Lining: Varnish a mold. * Freire: Cook food with plenty of oil or grease. * Frito: Things fried. * Frying: fried, fried foods. * Fumet: Fish bouillon. For the letter "G" * GACHUMBO: woody and hard of Cscara several fruit. * Gaja: Group grapes in a cluster that is divided. Bunching crowded any fruit. Divisions interiors of several fruits. * Germination: Begin to grow vegetables. * Glaser: Fund concentrated meat or fish. * Fat: Manteca of an animal. Substance fat or greasy, vegetable or mineral. * GRATIN: Prepare food, whose crust is coated with a thin layer of breadcrumbs. * Gratin: Heat or roasted strong the top of a preparation.

* Garrison: Accompanying that is put into a dish. * Guise: Prepare food brought to the fire. For the letter "H" * Hunger: Ganas eating. * Flour: disuleta Flour in water. * Hart: sate the appetite to eat and drink. * HERVENTAR: Meter one thing in water or other liquid to a boil until it. * Herve: Cooked. * Herve: Cooking. Shake violently a liquid by the action of heat. It is used for cooking vegetables, legumes, fish, meats. * Boil: Let boil preparation for brief seconds. * Ice: Water in solid form and crsitalizada. Pile, finely crushed ice. Wood industry, lots of ice the size of a hazelnut. For the letter "R" * Inappetence: Lack of appetite. * Income: Something you can not eat because they are poorly cooked. * Inflammation: Spray a food with a liqueur and ignite. * Tasteless: lack of flavor. For the letter "J" * Juliana: Cut into thin strips. For the letter "L" * League: a liquid thickens. For the letter "M" * Mark: Preparation basic operations for the elaboration of a dish, in the absence of cooking. * Maceration: Put meat, fish and seasonings into substances prepared to take flavor. * Marina: Softening or flavoured food in a liquid. * Maja: A group of ingredients that are crushed or crumble in a mortar until reduced in a paste, to add to a stew. * Mold: Shaping some preparation. For the letter "N" * Napa: Cover with cream sauce or some kind. For the letter "P"

* Paisano: Form of preparing meat or other dishes based on vegetables cut into julienne. * Palate: Taste is perceived of food. * Palate: Take little by little taste a thing. * Papillote: blank sheet of paper, coated in oil, where a food is wrapped roasting. * PAQUETN: Preparation similar to papillote. * Pectin: Fiber controlling cholesterol. * Poch: Cook gently food or gender. For the letter "Q" * QUINTAESENCIAR: Refine, purify, alambic. For the letter "R" * Scrape: Grate. * Rebozo: Covering a genus of flour and beaten egg, then fry. * REHOGAR: Sofrer fat. For the letter "S" * TASTE: An Eye for food produced in the bodies taste. Four flavors: sweet, salty, sour and bitter. * Taste: Like a delicacy or drink. * Cutters: Useful for drilling pasta. * Sucrose: Sugar. * Salting: Salt meat and fish to preserve them. * Salero: Container which serves the salt at the table. * SALPIMENTAR: Season with salt and pepper. * Salsa: Cover sauce preparation. * Jump: Sofrer a food with little fat. * SANCHOCAR: Guisado a preparation incomplete. * Seasonings: Maturity of preparations. * Seasonings: salt with condiments and spices, certain foods. * SES: fried brains. SES animal. * Pressure: Giving more food than is needed. * SOFRER: Freire slightly a genus or a condiment in a fat, which does not reach brown strong. * Sofrito: Basic Ingredients: onions, tomatoes, garlic, pepper. Everything is cooked slowly. * Soluble: What is desl or dissolves easily. * Sosa: It has no salt or low. * Smoothing: Softening a food. * SUFRATAR: Swimming meat or fish with a sauce that, when it is cold, remains on gender. For the letter "T"

* Job: Stir or knead more, a preparation. * Meat carving: Cut. For the letter "U" * Smeared: Slice bread that is smeared with butter. * UNTAZA: Unto. * Unto: lower body fat animal. For the letter "V" * Variations: Set vegetables macerated in vinegar with pickles. * VATEL: right-handed Cook. * Sales: Web hosting. * Vegetables: Vegetables, which is eaten cooked. * VERRIONDO: What's wrong cooked or raw. * Viande: Food served at the table. * VILLAGODIO: entrecot chops. * Victuals: Abundance of food. * Vizcaino: How to prepare fish. For the letter "Y" * YOGURT: Fermented milk and clotted. For the letter "Z" * ZABUCAR: Revolver from top to bottom and side to side a preparation. * Zampa: Eat with gluttony. * ZARANGA: fried. * Zocalo: A preparation based pan of rice. * Zoque: Species of gazpacho, normally Malaga. * Zuma: Liquid obtained from vegetable or fruit, and draw squeezed.