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CARACTERIZAO DA PRODUO CUNCULA NAS REGIES

DE TRS-OS-MONTES, MINHO E GALIZA

Tese de Mestrado
Engenharia Zootcnica

Rosemary Coelho de Carvalho

UNIVERSIDADE DE TRS-OS-MONTES E ALTO DOURO


Vila Real, 2009

Dissertao

apresentada

na

Universidade de Trs-os-Montes e Alto Douro para a obteno de grau de Mestre (2 ciclo) em Engenharia Zootcnica, de acordo com o disposto no DR I srie A, Decreto lei n 74/2006 de 24 de Maro e no Regulamento de Estudos Ps-Graduados na UTAD, DR 2 srie, Deliberao n 2391/2007.

Ao Pedro. Ao meu pai Manuel e s minhas irms Carla e Vivian.

ii

As doutrinas apresentadas no presente trabalho so da exclusiva responsabilidade do autor

iii

AGRADECIMENTOS

Ao PROFESSOR VICTOR PINHEIRO, orientador, pela leitura e correco desta tese, por todo o apoio, orientao e amizade.

A todos os CUNICULTORES contactados, pela sua disponibilidade e pelos dados fornecidos sem os quais no seria possvel realizar esta tese.

Ao PEDRO, por tudo o que no tem palavras.

minha FAMLIA, por tudo, principalmente pelo incentivo constante de conseguir chegar cada vez mais longe.

Ao DR. ANDR CARVALHO, pelo seu apoio, pelo incentivo constante e pela amizade.

A todos os tcnicos do sector da cunicultura que, embora no sejam citados, contriburam para a realizao deste trabalho, agradeo profundamente.

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RESUMO

Na reviso bibliogrfica do trabalho faz-se a caracterizao do coelho e tentase dar uma perspectiva da produo cuncola a nvel mundial, e em particular em Portugal e Espanha, onde se abordam os padres de produo, comercializao e consumo de coelho, descreve-se a evoluo da produo e caracterizam-se as diversas entidades que intervm no sector. As instalaes e os equipamentos tambm so relatados, de modo a descrever as caractersticas das instalaes e o tipo de equipamentos que so analisados na caracterizao da cunicultura. feita uma abordagem gesto tcnico-econmica das cuniculturas, referindo a importncia que os registos efectuados podem representar para o sucesso da actividade. O trabalho foi realizado com o intuito de melhorar o conhecimento da cunicultura no norte de Portugal, mais especificamente em Trs-os-Montes e no Minho, e na regio da Galiza (Espanha). Procedeu-se recolha de informao junto dos cunicultores atravs de inquirio, visando obter dados sobre o perfil do produtor, caractersticas da explorao e do maneio aplicado, e resultados produtivos. Em Portugal contactou-se a totalidade das exploraes existentes (44 exploraes em Trs-os-Montes e 34 no Minho), mas devido ao elevado nmero de cuniculturas existentes na Galiza, o estudo da produo nesta regio foi efectuada com base numa amostra. O maior nmero de exploraes, fmeas e ninhos encontram-se no distrito de Vila Real, mas no distrito de Braga que existem mais exploraes por km2. As cuniculturas possuem dimenses mdias compreendidas entre os 520 e 550 ninhos. As trs regies estudadas apresentam algumas diferenas nas caractersticas das exploraes e no maneio reprodutivo aplicado. Em Trs-os-Montes predominam as exploraes do tipo fechado (52%), compostas por dois pavilhes (59%), com sistemas de controlo ambiental (70%), limpeza mecnica das fossas (91%) e sistema automtico ou semi-automtico de distribuio de alimento (67%). No Minho e na Galiza as exploraes no so to mecanizadas e apresentam algumas caractersticas e tcnicas de maneio menos actuais. Apenas 38% das cuniculturas em Trs-os-Montes e 58% no Minho aplicam uma taxa de substituio superior a 100%, podendo ser reflexo da reduo de gastos devido crise existente no sector. A comparao dos resultados obtidos neste estudo relativamente aos dados obtidos em 2002, permitiu-nos verificar um aumento do nmero de exploraes (29%), acompanhado de um aumento do nmero de ninhos (45%) e fmeas (30%),

assim como o aumento do seu tamanho mdio. As cuniculturas apresentam-se mais mecanizadas e industriais, predominando a cobrio por inseminao artificial (100%) em banda nica (84%). A compilao de alguns dados produtivos da regio da Galiza, permitiu-nos confirmar a existncia de uma sazonalidade produtiva. Na poca de temperaturas elevadas (Vero) o peso mdio do coelho vivo decresce mas o rendimento de carcaa melhora. No entanto, o nmero de coelhos produzidos no varia significativamente com a estao do ano. Como concluso essencial deste trabalho pode-se afirmar que as regies de Trs-os-Montes e do Minho contribuem de forma significativa para a produo cuncola em Portugal, estimando-se que 21% da produo nacional provm de Trsos-Montes e 17% do Minho. O nmero de exploraes presentes na Galiza superior s duas regies portuguesas estudadas, tanto em nmero absoluto como em densidade. As caractersticas das exploraes so semelhantes nas trs regies estudadas, mas na Galiza h ainda uma percentagem considervel de exploraes (21%) que utiliza como tcnica reprodutiva a monta natural.

vi

ABSTRACT

In the bibliographic review of this study is made an approach of rabbit characteristics, including physiologic and productive parameters, and give a perspective of the World rabbit production, especially in Portugal and Spain. The evolution and patterns of production, the commercialization and the meat consumption are described and we the organizations and companies that are active in this sector characterized. The facilities and equipments are also described. The technical and economical management of farms is studied, emphasizing the importance of recording data in the farm. This work aims to contribute to a more exact knowledge of the rabbit production in Trs-os-Montes, Minho and Galicia. The information was gathered in inquiries to the produces, in order to make the profile of the producer, characterization of the farm, management and analyse the productive results. In the north of Portugal were contacted all the existing farms (44 in Trs-os-Montes and 34 in Minho), but due to the large number of rabbiteries in Galicia, the study in this region was based on a sample. Most farms, dues and nests are located in the district of Vila Real. However it is in Braga where wasfind more farms by km2. The mean size of the farms in the three regions is very similar, varying between 520 and 550 nests. The characteristics of the farms and reproductivive management used differ between regions to region. In Trs-os-Montes dominate the farms with two (59%) closed buildings (52%), environmental control systems (70%), mechanical cleaning of thanks (91%) and automatic systems for the distribution of the feed (67%). The farms in Minho and Galicia are less mechanized and show some features and techniques of management less modern. Only 38% of the farms in Trs-os-Montes and 58% in Minho apply a replacement rate higher than 100%. These can reflect of the actual economic situation of rabbit production. The comparition of the results obtained in this study with the ones obtained in 2002 in Trs-os-Montes, allowed us to verify an increase in the number of farms (29%), nests (45%) and does (30%), and also of the average size of the farms. The farms have become more mechanized, the artificial insemination is the predominant reproduction form (100%) and the management with one band (84%), are now predominant.

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The productive results in Galicia showed a seasonal production. When the temperatures are high, during Summer, the live weight of rabbits is low and the carcass efficiency improves, but the number of rabbits raised isnt affected. We concluded that, the regions of Trs-os-Montes and Minho contribute significantly to the portugese rabbit production. It is estimated that 21% of rabbits are produced in Trs-os-Montes and 17% in Minho %. Galicia has a more rabbit farms than these two Portuguese regions, and also and higher density (farms/km2). Farms in the North of Portugal and in Galiza are similar in size and management. However the natural mating is no used in North of Portugal and is yet practised in 21% of farms in Galiza.

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NDICE
I. II. 1. INTRODUO .......................................................................................................... 1 REVISO BIBLIOGRFICA ..................................................................................... 2 CARACTERIZAO DO COELHO ..................................................................................... 2 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 2. TAXONOMIA ......................................................................................................... 2 ORIGEM DO COELHO E A SUA CRIAO ................................................................. 2 ETOLOGIA ............................................................................................................ 3 PARMETROS FISIOLGICAS ................................................................................. 7 CARACTERSTICAS PRODUTIVAS ........................................................................... 8 SAZONALIDADE PRODUTIVA................................................................................. 11

A PRODUO DO COELHO .......................................................................................... 13 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. DISTRIBUIO DA PRODUO DE COELHO NO MUNDO.......................................... 13 PRODUO EM PORTUGAL E ESPANHA PELAS DIFERENTES REGIES .................... 18 COMRCIO INTERNACIONAL DA CARNE DE COELHO .............................................. 25 CONSUMO DA CARNE DE COELHO ....................................................................... 26 EVOLUO DA PRODUO DE COELHO ............................................................... 28 CARACTERIZAO DA PRODUO EM PORTUGAL E ESPANHA ............................... 31 CENTROS DE ABATE ................................................................................... 31 FBRICAS DE ALIMENTOS COMPOSTOS ........................................................ 33 GENTICA E INSEMINAO ARTIFICIAL ......................................................... 34 ASSOCIAES E COOPERATIVAS ................................................................. 35

2.6.1. 2.6.2. 2.6.3. 2.6.4. 3.

INSTALAES E EQUIPAMENTOS ................................................................................. 37 3.1. 3.2. LOCALIZAO DA EXPLORAO .......................................................................... 37 TIPOS DE EXPLORAES .................................................................................... 38 EXPLORAO INDUSTRIAL AO AR LIVRE ........................................................ 38 EXPLORAO INDUSTRIAL FECHADA ............................................................ 39 EXPLORAO INDUSTRIAL SEMI AR LIVRE ..................................................... 39

3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.3.

DETALHES DA CONSTRUO............................................................................... 40 ISOLAMENTO TRMICO................................................................................ 40 VENTILAO .............................................................................................. 42 SISTEMAS DE ARREFECIMENTO E AQUECIMENTO .......................................... 43 FOSSAS ..................................................................................................... 46

3.3.1. 3.3.2. 3.3.3. 3.3.4. 3.4.

JAULAS E MATERIAL AUXILIAR ............................................................................. 47

ix

3.4.1. 3.4.2. 3.4.3. 3.4.4. 3.4.5. 3.4.6. 3.4.7. 4.

TIPOS DE JAULAS ....................................................................................... 47 NINHOS ..................................................................................................... 50 COMEDOUROS ........................................................................................... 51 BEBEDOUROS ............................................................................................ 53 REPOUSA PATAS ........................................................................................ 55 UTENSLIOS DE LIMPEZA ............................................................................. 56 UTENSLIOS DE DESINFECO ..................................................................... 56

CONDIES DE CONFORTO EM CUNICULTURA ............................................................. 58 4.1. CONDIES AMBIENTAIS .................................................................................... 58 TEMPERATURA ........................................................................................... 58 HUMIDADE RELATIVA .................................................................................. 60 AMONACO E RENOVAO DE AR ................................................................. 61 DENSIDADE ANIMAL .................................................................................... 62 ILUMINAO ............................................................................................... 63 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.1.5. 4.2.

NORMAS DE BIOSEGURANA NAS EXPLORAES CUNCOLAS ............................... 65

5.

GESTO TCNICA DAS EXPLORAES ........................................................................ 68 5.1. 5.2. RECOLHA E REGISTOS DE DADOS ....................................................................... 68 DADOS DA GESTO TCNICA E ECONMICA ........................................................ 70

III. 1. 2.

PARTE EXPERIMENTAL ....................................................................................... 75 OBJECTIVOS .............................................................................................................. 75 MATERIAL E MTODOS ............................................................................................... 75

2.1. 2.2. 2.3. 3.

DELINEAMENTO EXPERIMENTAL .......................................................................... 75 PARMETROS INQUIRIDOS .................................................................................. 77 TRATAMENTO DOS DADOS E ANLISE ESTATSTICA............................................... 78

RESULTADOS OBTIDOS .............................................................................................. 78 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. CARACTERIZAO DA CUNICULTURA INDUSTRIAL NA REGIO DE TRS-OS-MONTES78 CARACTERIZAO DA CUNICULTURA INDUSTRIAL NA REGIO DO MINHO................ 84 CARACTERIZAO DA CUNICULTURA NA REGIO DA GALIZA ................................. 90 SAZONALIDADE PRODUTIVA ................................................................................ 93

4.

DISCUSSO DOS RESULTADOS ................................................................................... 96 4.1. 4.2. CARACTERSTICAS DAS EXPLORAES ................................................................ 96 EVOLUO DA CUNICULTURA INTENSIVA NA REGIO DE TRS-OS-MONTES NOS

LTIMOS 6 ANOS ............................................................................................................ 99

4.3. IV. V. VI.

SAZONALIDADE PRODUTIVA............................................................................... 102

CONSIDERAES FINAIS .................................................................................. 103 BIBLIOGRAFIA .................................................................................................... 105 ANEXOS ............................................................................................................... 114

xi

NDICE DE GRFICOS
GRFICO 1: PRODUO CUNCOLA MUNDIAL ....................................................................... 16 GRFICO 2: REPARTIO DAS EXPLORAES DE ACORDO COM A ESCOLARIDADE DOS
CUNICULTORES (N=44)............................................................................................... 78

GRFICO 3: REPARTIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO A DIMENSO DAS


EXPLORAES (N=44)................................................................................................ 80

GRFICO 4: REPARTIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO O TIPO DE INSTALAES (N=44) ...................................................................................................................... 80 GRFICO 5: DISTRIBUIO DAS EXPLORAES SEGUNDO A ORIGEM GENTICA DAS
FMEAS DE REPOSIO (EM RELAO AO NMERO DE EXPLORAES) E DO SMEN USADO NA INSEMINAO ARTIFICIAL (EM RELAO AO NMERO DE FMEAS
INSEMINADAS E AO NMERO DE EXPLORAES) (N=44) ....................................................... 82

GRFICO 6: REPARTIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO O ESQUEMA DE


SUBSTITUIO DAS FMEAS (N=44)............................................................................. 82

GRFICO 7: REPARTIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO A FBRICA DE AQUISIO DE


ALIMENTO (N=44)....................................................................................................... 83

GRFICO 8: REPARTIO DAS EXPLORAES SEGUNDO A ESCOLARIDADE DOS


CUNICULTORES (N=34)............................................................................................... 85

GRFICO 9: REPARTIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO A SUA DIMENSO (N=34) ................ 86 GRFICO 10: REPARTIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO O TIPO DE INSTALAES (N=34) ...................................................................................................................... 86 GRFICO 11: DISTRIBUIO DAS EXPLORAES SEGUNDO A ORIGEM GENTICA DAS
FMEAS DE REPOSIO (EM RELAO AO NMERO DE EXPLORAES) E DO SMEN USADO NA INSEMINAO ARTIFICIAL

(EM RELAO AO NMERO DE

FMEAS INSEMINADAS E AO NMERO DE EXPLORAES) (N=34) ................................... 88

GRFICO 12: REPARTIO DAS EXPLORAES SEGUNDO O ESQUEMA DE REPOSIO (N=34) ...................................................................................................................... 88 GRFICO 13: REPARTIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO A ORIGEM DO ALIMENTO
COMPOSTO (N=34)..................................................................................................... 89

GRFICO 14: REPARTIO DAS CUNICULTURAS DE ACORDO COM A SUA DIMENSO (N=52) ...................................................................................................................... 91 GRFICO 15: DISTRIBUIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO O TIPO DE COBRIO (N=52) ...................................................................................................................... 92 GRFICO 16: VARIAO DE PESO MDIO DO COELHO VIVO E DA CARCAA AO LONGO
DO ANO ..................................................................................................................... 93

xii

GRFICO 17: VARIAO DAS UNIDADES VENDIDAS E DAS UNIDADES PERDIDAS AO


LONGO DO ANO .......................................................................................................... 93

GRFICO 18: VARIAO DO RENDIMENTO DE CARCAA AO LONGO DO ANO ........................... 94 GRFICO 19: VARIAO DO RENDIMENTO DE CARCAA SEGUNDO A POCA DO ANO (P<0,0001) ............................................................................................................... 95

xiii

NDICE DE TABELAS
TABELA 1: CONSTANTES FISIOLGICAS DO COELHO ADULTO .................................................. 7 TABELA 2: COMPOSIO COMPARADA DO LEITE DE VACA, CABRA, OVELHA E COELHA .............. 9 TABELA 3: COMPARAO DO RITMO DE CRESCIMENTO ENTRE ESPCIES ................................. 9 TABELA 4: ALGUMAS CARACTERSTICAS PRODUTIVAS DO COELHO DOMSTICO ...................... 10 TABELA 5:: PRODUO MUNDIAL DE CARNE DE COELHO EM 2003 ......................................... 13 TABELA 6: PRODUO MUNDIAL DE CARNE DE COELHO (TONELADAS) ................................... 14 TABELA 7: COELHOS ABATIDOS E APROVADOS PARA CONSUMO PBLICO EM PORTUGAL, 2007 E 2008 ........................................................................................... 19 TABELA 8: DISTRIBUIO GEOGRFICA DO EFECTIVO CUNCOLA EM PORTUGAL ..................... 20 TABELA 9: NMERO DE EXPLORAES POR COMUNIDADE AUTNOMA .................................. 22 TABELA 10: NMERO DE EXPLORAES SEGUNDO CLASSIFICAO ZOOTCNICA, EM ESPANHA .................................................................................................................. 22 TABELA 11: ANLISE AUTONMICA DE ANIMAIS SACRIFICADOS E PESO DE CANAL, 2007......................................................................................................................... 24 TABELA 12: DISTRIBUIO GEOGRFICA DO NMERO DE JAULAS, FBRICAS DE
ALIMENTOS E MATADOUROS ........................................................................................ 24

TABELA 13: EXPORTAO E IMPORTAO DE CARNE DE COELHO EM ALGUNS PASES


EUROPEUS EM 2002................................................................................................... 26

TABELA 14: CONSUMO DE CARNE DE COELHO EM ALGUNS PASES EUROPEUS


(ESTIMATIVA) ............................................................................................................... 28

TABELA 15: PROGRESSO TCNICO DE 1950 A 1980, EM FRANA.......................................... 31 TABELA 16: TEMPERATURAS RECOMENDADAS ..................................................................... 60 TABELA 17: DENSIDADE ANIMAL ......................................................................................... 62 TABELA 18: RESULTADOS DE GESTO TCNICO-ECONMICA EM ITLIA, ESPANHA E FRANA .................................................................................................................... 72 TABELA 19: RESULTADOS DAS EXPLORAES EM GTE DOS GRUPOS COGAL E NANTA..................................................................................................................... 73 TABELA 20: DISTRIBUIO DAS EXPLORAES, NINHOS E FMEAS INSTALADAS PELA
REA GEOGRFICA DE TRS-OS-MONTES .................................................................... 79

TABELA 21: REPARTIO DAS EXPLORAES SEGUNDO O SISTEMA DE DISTRIBUIO


DE ALIMENTO (N=44).................................................................................................. 81

TABELA 22: VALORES MDIOS DE ALGUNS PARMETROS PRODUTIVOS .................................. 84 TABELA 23: DISTRIBUIO DAS EXPLORAES, NINHOS E FMEAS INSTALADAS PELA
REA GEOGRFICA DO MINHO..................................................................................... 85

TABELA 24: SISTEMAS DE DISTRIBUIO DE ALIMENTO (N=34).............................................. 87

xiv

TABELA 25: VALORES MDIOS DE ALGUNS PARMETROS PRODUTIVOS .................................. 90 TABELA 26: DISTRIBUIO DAS EXPLORAES INSTALADAS PELA REA GEOGRFICA
DA GALIZA DE ACORDO COM AMOSTRAGEM E LISTAGEM FORNECIDA POR TCNICOS DO SECTOR (N=99)..................................................................................... 91

TABELA 27: DISTRIBUIO DAS EXPLORAES, NINHOS E FMEAS INSTALADAS PELA


REA GEOGRFICA DA GALIZA DE ACORDO COM OS INQURITOS REALIZADOS

(N=52) ...................................................................................................................... 91 TABELA 28: DISTRIBUIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO O NMERO DE PAVILHES
EXISTENTES NA EXPLORAO (N=52) .......................................................................... 92

TABELA 29: PARMETROS PRODUTIVOS SEGUNDO A ESTAO DO ANO ................................. 94 TABELA 30: DISTRIBUIO DAS CUNICULTURAS SEGUNDO AS PROVNCIAS DA GALIZA ............ 97 TABELA 31: EVOLUO DO NMERO DE EXPLORAES E DE FMEAS INSTALADAS EM
ALGUNS CONCELHOS DE TRS-OS-MONTES............................................................... 100

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NDICE DE FIGURAS
FIGURA 1: EXPLORAO AO AR LIVRE ................................................................................. 39 FIGURA 2: PAVILHO FECHADO ........................................................................................... 39 FIGURA 3: PAVILHO SEMI AR LIVRE .................................................................................... 40 FIGURA 4: EXEMPLOS DE ISOLAMENTO (PLACAS DE ESFEROVITE ESQ. SUP; CHAPAS
SANDWICH DIR. SUP.; LONA ESQ. INF.; POLIURETANO DIR. INF.) ............................. 41

FIGURA 5: VENTILAO DINMICA POR DEPRESSO ............................................................. 43 FIGURA 6: SISTEMA DE REFRIGERAO EVAPORATIVA PAINEL CELULOSE ........................... 45 FIGURA 7: PAINEL COM VENTILADOR ACOPLADO .................................................................. 45 FIGURA 8: QUEIMADOR, GERADOR DE AR QUENTE E RESPECTIVA CONDUCTA ........................ 45 FIGURA 9: CANHO A GS .................................................................................................. 45 FIGURA 10: SISTEMA MECNICO DE LIMPEZA DE FOSSAS ...................................................... 47 FIGURA 11: EXEMPLOS DE JAULAS POLIVALENTES METLICAS .............................................. 49 FIGURA 12: JAULA POLIVALENTE DE POLICARBONATO .......................................................... 49 FIGURA 13: JAULAS DE GESTAO E REPOSIO ................................................................. 49 FIGURA 14: JAULAS DE GESTAO E REPOSIO COM NINHO DE EMERGNCIA ...................... 49 FIGURA 15: JAULAS CUJAS DIMENSES CUMPREM OS REQUESITOS DE BEM-ESTAR,
SEGUNDO EFSA ........................................................................................................ 49

FIGURA 16: TRS MODELOS DE NINHOS E A SANDWICH ........................................................ 40 FIGURA 17: SISTEMAS DE ABERTURA E FECHO DAS PORTAS DOS NINHOS .............................. 51 FIGURA 18: EXEMPLOS DE COMEDOUROS ........................................................................... 52 FIGURA 19: CARRO DE DISTRIBUIO DE ALIMENTO SOBRE AS JAULAS .................................. 52 FIGURA 20: CARRO DE DISTRIBUIO DE ALIMENTO ............................................................. 52 FIGURA 21: ALIMENTAO AUTOMTICA .............................................................................. 52 FIGURA 22: DOSEADOR DE TRATAMENTOS NA GUA ............................................................ 53 FIGURA 23: DEPSITO DE GUA ......................................................................................... 53 FIGURA 24: BEBEDOURO DE CHUPETA ................................................................................ 54 FIGURA 25: BEBEDOURO DE CAZOLETA ............................................................................ 54 FIGURA 26: FMEA COM MAL DE PATAS ............................................................................... 55 FIGURA 27: REPOUSA PATAS .............................................................................................. 55 FIGURA 28: CONTENTOR DE CADVERES ............................................................................ 56 FIGURA 29: FICHA INDIVIDUAL E RESPECTIVO PORTA FICHAS ................................................ 70 FIGURA 30: GALIZA E A REGIO PORTUGUESA EM ESTUDO ................................................... 76

xvi

I. INTRODUO

A cunicultura sofreu nas ltimas dcadas transformaes profundas, resultantes do conhecimento mais aprofundado do coelho e de todo o processo produtivo. O melhoramento dos alimentos compostos e da gentica, o aperfeioamento dos equipamentos e das instalaes, o progresso das tcnicas de maneio e o conhecimento mais completo das patologias, com diagnsticos e teraputicas mais eficazes, permite que hoje em dia as cuniculturas tenham dimenses e produtividades que eram impensveis muito pouco tempo. A cunicultura, como as restantes actividades, tem sofrido a presso do aumento dos custos de produo que no so acompanhados pelo aumento do preo do coelho vivo, obrigando o produtor a ser mais eficiente na sua actividade, a fim de fazer face crise que o sector atravessa. Em Portugal no existe um registo oficial das cuniculturas, como ocorre por exemplo em Espanha, havendo um lapso de informao quanto s caractersticas desta produo. Com este trabalho pretende-se preencher essa lacuna, pelo menos para as regies de Trs-os-Montes e Minho, e esperemos que os resultados divulgados auxiliem os tcnicos e cunicultores na avaliao das exploraes. Graas a um trabalho semelhante efectuado em 2002, foi possvel efectuar um estudo da evoluo da cunicultura em Trs-os-Montes. Para haver um alargamento e uma continuidade deste tipo de estudos fundamental que o produtor se consciencialize de que tecnicamente e economicamente necessrio efectuar registos, para a manuteno da sua explorao, e assim existir dados mais rigorosos para a concretizao da caracterizao da cunicultura. Os dados analisados neste trabalho foram obtidos junto dos cunicultores das regies em causa, na tentativa de obter valores o mais prximos possvel da realidade. Em Portugal h instalaes similares s mais modernas instalaes existentes no mercado, com ptimas condies para a produo cuncola, cabendo ao cunicultor rentabilizar esse investimento. Segundo MONTEIRO (2009), existem em Portugal cerca de 400 exploraes industriais, a sua dimenso mdia supera as 600 fmeas e em 2007 sacrificaram-se cerca de 6.630 mil coelhos. O cunicultor que pretenda manter-se nesta actividade dever acompanhar as inovaes e solues apresentadas pelo meio cientfico, actualizando constantemente as suas infra-estruturas e tcnicas de maneio.

II. REVISO BIBLIOGRFICA

1. CARACTERIZAO DO COELHO 1.1. TAXONOMIA


Os coelhos so mamferos da ordem Lagomorfos e da famlia Leporidae, que muitas vezes, so erradamente includos na ordem dos roedores. A principal diferena entre estas duas ordens que os roedores possuem apenas um par de incisivos em cada maxilar, enquanto os coelhos possuem dois pares, um em frente do outro. Na famlia Leporidae existem vrios gneros, dos quais podemos realar o Lepus (vrias espcies de lebres espalhadas pelo mundo), Caprolagus (coelho asitico), Sylvilagus (vrias espcies do coelho americano) e Poelagus (coelho africano) e o Oryctolagus (o coelho europeu) (MOURO, 2003). Nesta famlia incluem-se as espcies cunicullus algirus e cunicullus cunicullus que esto presentes em distintas regies da Pennsula Ibrica, sendo que desta ltima que descendem as diversas raas do coelho domstico usado na cunicultura. A impossibilidade de reproduo entre diferentes espcies de lagomorfos faz com que no exista nenhum verdadeiro hbrido. Os coelhos vulgarmente designados de hbridos so resultantes de cruzamentos entre raas que pertencem todas espcie Oryctolagus cuniculus, pelo que mais correcto falar de estirpes.

1.2. ORIGEM DO COELHO E A SUA CRIAO


A origem do coelho selvagem, bem como a sua etimologia objecto de especulaes. No entanto, segundo LEBAS (2000) no h dvidas que o Oryctolagus cuniculus o nico mamfero domesticado cuja origem paleontloga est situada na Europa ocidental. Os restos fsseis mais antigos tm cerca de 6 milhes de anos e encontraram-se na Andaluzia (Espanha). At ao Neoltico, a sua rea geogrfica restringia-se Pennsula Ibrica, sul de Frana e noroeste de frica, sendo posteriormente introduzido pelo homem nas ilhas da zona oeste do Mediterrneo. Etimologicamente, o gnero Oryctolagus provm do grego orukts que significa escavador e lags que significa lebre (LEBAS, 2000). O nome da espcie cunicullus o nome em latim de coelho. Existem autores que consideram que esta palavra provm directamente do Ibero, outros afirmam ser uma palavra Hispnica (BALLESTER, 2002).

Os estudos do DNA mitocondrial dos ossos de coelhos obtidos nas escavaes arqueolgicas e de tecidos de coelhos da actualidade, permitiram verificar que h 2 milhes de anos divergiram duas linhas maternais da espcie. A linha A (subespcie algirus) que ainda existe exclusivamente no sudoeste de Espanha e sul de Portugal e a linha B (subespcie cunicullus) qual pertencem todos os restantes coelhos no mundo (LEBAS, 2000). Desde a poca medieval at finais do sculo XVIII, os coelhos silvestres eram criados em semi-liberdade, em parques cercados com muros, valas ou fossos, onde cohabitavam com outros animais, tendo sido os monges particularmente responsveis pela sua criao. A nobreza detentora do direito caa, fomentou tambm a criao dos coelhos em parques. A meados do sculo XV os coelhos foram definitivamente domesticados. Vrios povos divulgaram o coelho como animal de caa, tal como os Normandos, que durante o sculo XII introduziram o coelho na Inglaterra e posteriormente, seus descendentes na Austrlia e Nova Zelndia no sculo XIX, onde devido s suas caractersticas e fcil adaptao se veio a tornar praga (LEBAS, 2000). As alteraes morfo-fisiolgicas decorridas ao longo dos anos conduziram existncia de um vasto nmero de raas de coelhos, que podero ser classificadas a) de acordo com a sua aptido; b) de acordo com os processos de melhoramento e seleco envolvidos e c) de acordo com o seu peso na idade adulta (MOURO, 2003). O sculo XIX, em particular as dcadas de 60 e 80, foi decisivo para a evoluo da produo desta espcie em cativeiro. A introduo de jaulas de arame, a utilizao de alimentos compostos, tratamentos profilticos e medicamentosos e mais tarde o uso da inseminao artificial, foram aspectos que contriburam decisivamente para a racionalizao da produo de coelho de forma rentvel e lucrativa (TERRADES E ROSELL, 2002).

1.3. ETOLOGIA
Segundo a escola europeia, existem dois tipos de comportamentos, os inatos que so herdados pelo indivduo e os adquiridos. Estes so aprendidos, so influenciados e modificados pelos factores ambientais. Pelo contrrio, a escola americana no reconhece a existncia de comportamentos inatos. Entre os animais existe uma biocomunicao, ou seja, um intercmbio de informao sob a forma de sinais, entendendo por sinal toda a aco exercida por um animal que por sua vez provoca uma determinada reaco em outro animal (ZAPATERO,

1986). Os sentidos que predominam nos coelhos so a audio e o olfacto, mas os sinais tambm podem ser do tipo tctil e visual. O coelho possui um sistema auditivo muito apurado, sendo sensvel a rudos bruscos e intensos ou mesmo presena de pessoas. O pavilho auricular funciona como um colector de ondas sonoras e apresenta grande mobilidade. Assim, quando o coelho entra em situao de alerta devido a um rudo, ergue o corpo e dirige o seu pavilho auditivo no sentido do rudo. Segundo XU (1996) se o perigo persiste, golpeia o piso com as extremidades posteriores, avisando os outros do perigo eminente. Esta espcie tambm apresenta o olfacto muito desenvolvido. frequente ver os coelhos moverem o nariz (at 150 movimentos por minuto), o que demonstra o seu desenvolvimento (VASTRADE, 1984). Este sentido permite ao coelho distinguir o macho da fmea, a sua descendncia, o tratador, diferenciar as espcies vegetais que consome (coelho selvagem) e serve tambm de orientao ao lparo recm-nascido para encontrar a fmea quando ainda est no ninho. A comunicao olfactiva entre animais efectua-se essencialmente por intermdio de feromonas. Os coelhos possuem glndulas produtoras de odor, situadas no nus, em redor deste e sob o focinho (ZAPATERO, 1986). Especialmente os machos tm o costume de esfregar a parte inferior do focinho nos objectos, impregnando-os com o seu prprio cheiro, que uma tcnica usada para a delimitao do territrio. O coelho tambm biocomunica atravs das fezes e da urina. Durante as cobries, os machos impregnam a fmea com a sua urina, como um orvalho e marcam com o cheiro do grupo os jovens chegados de outro territrio, urinando sobre eles (Mouro, 2003). Em vrias situaes, como no comportamento reprodutor, verifica-se que o coelho usa os plos longos do bigode, para efectuar o reconhecimento tctil. Devido posio lateral dos olhos, a viso dos coelhos no completa. No entanto evitam os obstculos porque apreciam o brilho e a posio relativa dos objectos. O comportamento exploratrio muito desenvolvido no coelho domstico. Observa-se quando se coloca o coelho num ambiente novo ou altera-se algum elemento do seu meio. Os momentos de vigilncia ocupam 71,3% do tempo total, enquanto os de actividade 3,1% e os momentos calmos ocupam 25,6% (VASTRADE, 1984). A higiene diria ocupa uma importante parte do dia do coelho. Este lambe-se, sacode os membros anteriores e molha-os com saliva para lavar as orelhas e o focinho, mordisca o plo e coa-se com os membros posteriores.

Comportamento alimentar
Segundo XU, 1996 a coelha alimenta, normalmente, as suas crias uma vez por dia e cada lactao dura cerca de 2 minutos. Ao contrrio do que ocorre na espcie suna, os

lparos no se apropriam de um teto, no existem tetos fixos ou pr-definidos, durante uma lactao cada lparo alimenta-se de mais de um teto. A partir dos 15 a 17 dias de vida os lparos comeam a sair do ninho e, portanto, a ingerir alimento materno e gua, que complementam com o leite. Com o passar dos dias a proporo de alimento composto ingerido em relao ao leite aumenta. Nesta fase o lparo dedica cerca de 25 a 30 minutos dirios a ingerir o alimento, ocupando esta tarefa 3 horas dirias quando o coelho tem 6 semanas, decaindo posteriormente para 2 horas no animal adulto (LEBAS, 2000). O nmero de refeies realizados pelo animal tende a diminuir no coelho adulto, aumentando a quantidade de alimento e gua ingerida em cada refeio (PINHEIRO E MOURO, 2006). Os coelhos apresentam um carcter nocturno do comportamento de ingesto, quer de alimento quer de gua, que se acentua na idade adulta. Verificando-se que cerca de 2/3 da ingesto diria ocorre no perodo de escuridade. Segundo XU, 1996, quando o coelho domstico alimentado ad libitum, o nmero de ingestes durante a noite de 61,3% e de dia de 38,7%. A quantidade de alimento e gua ingerida depende de vrios factores, observando-se que o coelho consegue autoregular-se consoante as caractersticas do alimento. Diferindo do que acontece com outras espcies animais como as aves, em que o nvel energtico da dieta o principal factor de regulao da ingesto de alimento, nos coelhos o teor de fibra da dieta tem um efeito preponderante nessa regulao (GIDENNE, 2000). A disponibilidade de gua afecta visivelmente o consumo de alimento seco por parte do animal. O grau com que isso ocorre depende das caractersticas do meio ambiente e do teor em matria seca do alimento. Segundo FINZI et al. (1992), um aumento da temperatura de 20 a 32 C provoca uma reduo de 50% da ingesto de alimento e excreo de fezes e um aumento do consumo de gua e excreo de urina de 150 e 110%, respectivamente. O coelho domstico tem o hbito de ingerir as suas prprias fezes. O comportamento de cecotrofia um instinto natural que o coelho adquire depois de comear a ingerir alimento slido (ROMERO, 2008). Os coelhos podem utilizar os membros anteriores para fazer descer o alimento nos comedouros (VASTRADE, 1984). Por vezes este comportamento excessivo e h uma elevada rejeio do alimento. O produtor dever estar atento a esta situao, visto que se ocorrer num nmero significativo de jaulas representa um grande dispndio econmico e poder ser um sinal de que algo no est correcto com o alimento.

Comportamento reprodutor
O coelho caracterizado em termos reprodutivos por possuir um elevado libido. A monta um comportamento que ocorre num intervalo de tempo muito curto. Se a fmea est receptiva, a cobrio propriamente dita, comea em geral 10-15 segundos depois da introduo da coelha na jaula do macho. No caso de recolha de smen com uma coelha receptiva, o perodo mdio entre a introduo da fmea e a ejaculao compreende-se entre 15 e 20 segundos (LEBAS, 2000). O comportamento pr-copulatrio muito desenvolvido. O macho persegue a fmea, cheira-a ao nvel da zona perianal, marca-a urinando em seu redor. Uma fmea no receptiva tende a manter-se num canto da jaula ou a mostrar-se agressiva com o macho, enquanto uma fmea em estro caracterstico coloca-se em posio de lordosis na presena do macho. Permanece imvel, sobre os quatro membros, com o corpo rente ao cho excepto o tero posterior, orelhas tombadas, os olhos semi-fechados e a cauda elevada sobre o dorso. Durante a cobrio o macho coloca-se sobre o dorso da coelha, aperta os seus flancos com as patas anteriores e frequente morder a coelha na regio cervical. Imediatamente aps a ejaculao, o macho cai para trs e muitas vezes emite um rudo caracterstico. Se os animais permanecem juntos, ocorre uma nova monta poucos minutos depois (MOURO E PINHEIRO, 2004). Na maioria dos mamferos, a progesterona segregada durante a gestao, inibe totalmente o estro, e a fmea gestante rejeita a monta. Na coelha isso no ocorre. Uma coelha gestante pode aceitar a cobrio durante a gestao. Por isso, no se pode ter em conta o comportamento sexual da coelha para saber se est ou no gestante (LEBAS, 2009). No final da gestao, a coelha constri um ninho misturando o seu plo com outros materiais que tenha disposio. Normalmente, retira pelagem da zona abdominal, o que facilita o acesso aos tetos por parte dos lparos, mas muitas so as coelhas que retiram plo de praticamente todo o corpo. O parto relativamente rpido, se considerarmos o nmero de lparos que nascem. A fmea ingere as placentas, lava e limpa os lparos um por um consoante nascem. Quando termina o parto, a coelha sai do ninho, limpa-se e alimenta-se (XU, 1996). O etolograma do coelho domstico quase comparvel ao coelho selvagem, fruto de uma domesticao relativamente recente. As modificaes que se produzem parecem ter muito que ver com o aspecto temporal dos comportamentos (a sua durao, a posio dentro das jaulas, etc.) (VASTRADE, 1984). No entanto, alguns dos comportamentos mencionados anteriormente, como por exemplo os comportamentos sociais, no se observam numa explorao, uma vez que os animais adultos so alojados individualmente e os lparos que vivem em grupo so retirados da explorao a uma

idade jovem. Na maioria das exploraes a reproduo efectuada atravs da inseminao artificial e portanto, no ocorrem comportamentos de acasalamento. Mas isso no significa que esses comportamentos no se manifestem quando o coelho domstico est num ambiente propcio.

1.4. PARMETROS FISIOLGICAS


Do ponto de vista fisiolgico, o coelho um animal de sangue quente, homeotrmico, cuja temperatura corporal no animal adulto se situa entre 38,5 e 40 C. O seu peso corporal varia acentuadamente com a raa, mas pode-se considerar como valor mdio, 4,5 a 6 kg, para o coelho domstico adulto. uma espcie herbvora monogstrica, com um aparelho digestivo volumoso e de grande dimenso. No coelho o crescimento dos dentes contnuo e no apresenta caninos. No vomita, o que dificulta a defesa do estmago contra produtos que o possam prejudicar. Pratica a cecotrofia e a ovulao na fmea induzida. No quadro seguinte apresentam-se alguns dados fisiolgicos do coelho adulto.
Tabela 1: Constantes fisiolgicas do coelho adulto Temperatura corporal, C Respirao/ minuto Volume de ar/ minuto, litros Consumo de oxignio, ml/ g e hora Pulsaes/ minuto Volume de sangue, ml/kg Volume plasmtico, ml/ kg Presso sangunea, mmHg: Diastlica Sistmica 60 90 90 - 130

38,5 40 30 60 0,37 1,14 0,47 0,85 130 325 57 65 27 51

Fonte: Guia da Cunicultura, 2007 adaptado de HARKNESS y WAGNER, 1989

So animais muito tmidos e sensveis a rudos e cheiros estranhos, bem como a mudanas ambientais. A sua prolificidade e um curto perodo de gestao permitiram a esta espcie no extinguir-se, apesar de serem uma presa fcil em liberdade. Estas mesmas caractersticas tm sido aproveitadas na cunicultura industrial.

1.5. CARACTERSTICAS PRODUTIVAS


O coelho proporciona ao homem diversos produtos. Embora a maioria da produo seja vocacionada para a produo de carne, estes tambm podem ser criados com a finalidade de produzir pele e plo. As peles so obtidas como produto principal, quando os coelhos so criados exclusivamente para esse fim, ou como subproduto da produo de carne. So curtidas e usadas na confeco de adornos de moda. Actualmente, obtm-se valores elevados de produo de carne. O melhoramento gentico efectuado pelos centros de seleco associado ao aperfeioamento das tcnicas de maneio e dos regimes alimentares, permitiu reduzir as taxas de mortalidade e aumentar a produtividade da coelha (nmero de lparos nascidos vivos por ano e por fmea). Os valores de receptividade e fertilidade tambm aumentaram, conseguindo-se actualmente fertilidades compreendidas entre 85 e 90% (REBOLLAR, 2007). O nmero de lparos por parto pode variar de 1 a 20. No entanto a prolificidade das coelhas hbridas utilizadas na produo intensiva, situa-se entre 7,8 e 10,5 lparos. O nmero de partos da coelha um dos factores que influencia a prolificidade, verificandose que a primeira ninhada de uma fmea aproximadamente 10 a 20% menor que a segunda ninhada. A prolificidade tambm diminui com a intensidade reprodutiva e com a exposio a temperaturas elevadas (Mouro e Pinheiro, 2004). No decurso da lactao, a quantidade de leite produzido e consequentemente, ingerido pelos lparos varia. Inicialmente consomem 7 a 8g/ dia, mas aos 21 dias esse consumo de 25 a 30 g/ dia. Segundo PEREZ (1976) a produo de leite de uma fmea de 4 kg de peso vivo, segundo o nmero de lparos, pode alcanar aos 28 dias de lactao 5,3 kg e aos 35 dias 6,3 kg. Ocorrem grandes variaes quanto produo de leite, quer entre fmeas quer entre ciclos. Isto porque, para alm do factor gentico, o nvel alimentar, a ocorrncia de lactao e gestao simultaneamente, o nmero de partos e o nmero de lparos por ninhada, tambm influenciam a produo de leite. Em relao ao leite das restantes fmeas de animais domsticos, o da coelha o mais rico e concentrado, excepo do contedo em lactose. Contem 13 a 15% de protenas, 10 a 12% de gordura, 2% de acares e 2 a 3% de minerais. A energia total cerca de 2000 Kcal por quilograma (ou seja de 8 a 12 Mj/ kg), nmero bastante superior s 700 kcal do leite de vaca e s 1500 kcal do leite de cadela (SANDFORD, 1987).

Tabela 2: Composio comparada do leite de vaca, cabra, ovelha e coelha Parmetros (g/kg d leite) Matria seca Lactose Matria gorda Protena Cinzas Clcio Fsforo Magnsio Potssio Sdio Vaca 129 48 40 33,5 7,5 1,25 0,95 0,12 1,50 0,50 Cabra 114 43 33 29 8 1,30 0,90 0,12 2,00 0,40 Ovelha 184 44 73 58 9 1,90 1,50 0,16 1,25 0,45 Coelha 284 6 133 153 24 5,60 3,38 0,37 2,00 1,02

Fonte: Guia da Cunicultura, 2007 adaptado de JARRIGE, 1978 e LEBAS, 1971

Ao nascimento e antes de ingerir o leite da progenitora, um lparo pesa aproximadamente 50-55 grama. O seu crescimento linear durante 3 semanas (11-13 g dirios em uma ninhada de 10 lparos), depois acelera-se at alcanar 35-38 g/dia a partir dos 25 dias de idade (LEBAS, 2000). O elevado valor nutritivo do leite produzido pela coelha, explica o rpido crescimento inicial do lparo (SANDFORD, 1987). O seu ritmo de crescimento superior ao de outras espcies, como se pode observar no quadro seguinte.
Tabela 3: Comparao do ritmo de crescimento entre espcies Espcie Coelho Porco Cordeiro Vitelo Porco
Fonte: ZAPATERO, 1986

Peso mdio do feto ao nascimento 55-75g 600 g 3,2-5,3 kg 25-25 kg 38-45 kg

Dias em que duplica o peso 6 16 26 55 60

A idade de abate dos coelhos varia de pas para pas, consoante as necessidades do mercado, isto , da preferncia do consumidor. Actualmente em Portugal, o coelho abatido com aproximadamente 70 dias, isto 2,100 a 2,500 kg de peso vivo. Pelo

contrrio, o consumidor espanhol prefere um coelho mais pequeno e para o obter, o coelho retirado da explorao com 63-65 dias, correspondendo a um peso vivo de 2,000 a 2,250 kg. A consulta de bibliografia permitiu compilar algumas caractersticas produtivas (Tabela 4).
Tabela 4: Algumas caractersticas produtivas do coelho domstico N de lparos nascidos/parto 8 11 (1 20) Peso ao nascimento Abertura dos olhos Inicio da alimentao slida Idade ao desmame Peso ao desmame Ingesto diria de alimento N de ingestes dirias Alimento ingerido por toma % ingerida pela noite Ganho mdio de peso/dia na engorda Necessidades de gua Idade de venda Peso de venda Durao da gestao Peso macho adulto Peso fmea adulta Vida produtiva Longevidade Fertilidade N cobries/coelha/ano N de partos/coelha/ano Intervalo entre partos Lparos nascidos mortos/parto Lparos nascidos/coelha/ano Lparos desmamados/parto Lparos desmamados/coelha/ano Mortalidade ninhos Mortalidade engorda Lparos vendidos coelha/ano ndice de converso engorda ndice converso global 50- 64 grs 10 dias 17 21 dias 30 35 dias 700 940 grs 150 grs 25 35 4 5 grs 65% 38 40 grs 120 cc/kg peso 61 73 dias 1,9 2,5 kg 29 32 dias 5 5,5 kg 4 4,5 kg 1 3 anos 5 anos 85 90% 8 10 7-9 38 45 dias 5% 64 82 79 50 70 8 20% 2 7% 45 -63 2,5 3,0 3,4 - 4,2

Fonte: adaptado de GUIA DE CUNICULTURA (2007); LEBAS (2000); MOURO E PINHEIRO (2004); REBOLLAR (2007) e ZAPATERO (1986)

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1.6. SAZONALIDADE PRODUTIVA


A sazonalidade produtiva do coelho deve-se principalmente variao da actividade reprodutiva destes animais que pode ser influenciada pelo fotoperodo. A temperatura ambiente e as condies ambientais gerais da explorao tambm vo intervir na produtividade pois influenciam a condio sanitria, a taxa de mortalidade e o crescimento dos animais O coelho selvagem tem um ciclo reprodutivo marcadamente sazonal, ocorrendo na Europa central a maioria das gestaes entre Fevereiro e incios de Agosto com um pico em Maio, ou seja, a fertilidade mxima nos fotoperodos crescentes (THEAU-CLEMENT E MERCIER, 2004 e SZENDRO et al., 2004). Esta sazonalidade pode ser influenciada pela latitude, havendo uma antecipao deste perodo em cerca de 1 a2 meses para as regies da Pennsula Ibrica (DGRF, 2008). A produo de coelho em instalaes fechadas, com iluminao artificial e controlo ambiental permitiu atenuar este efeito sazonal no coelho domstico, no entanto as suas performances ainda seguem alguma tendncia sazonal (FAYEYE E AYORINDE, 2008; LEBAS, 2009). Durante o perodo de temperaturas elevadas, o nmero total de nascidos vivos decresce significativamente e aumenta o nmero de nascidos mortos. A mortalidade do nascimento ao desmame tambm aumenta, decrescendo assim o nmero de coelhos desmamados. Uma das justificaes poder ser a diminuio da produo de leite pelas fmeas, resultado da reduo da ingesto de alimento durante o perodo de stress trmico (FRANGIADAKI et al., 2003). No estudo realizado por GONZLEZ-REDONDO et al. (2008) tambm se observou a variao sazonal no nmero de coelhos desmamados, mas a prolificidade e o nmero de nascidos mortos no variou significativamente. FAYEYE
E

AYORINDE (2008) indicam que a poca do parto no influenciou significativamente o

tamanho da ninhada, a percentagem de lparos nascidos vivos e o peso ao nascimento dos lparos. Todavia, a percentagem de sobrevivncia registada por estes autores foi ligeiramente superior de Outubro a Maro e as cobries efectuadas neste perodo resultaram tambm em taxas de concepo superiores (FAYEYE E AYORINDE, 2008). A produo espermtica e a capacidade reprodutiva do macho, tambm dependem da estao do ano, sobretudo quando est alojado em pavilhes sem condicionamento ambiental. A sazonalidade da actividade reprodutiva do coelho deve-se sobretudo aos efeitos do fotoperodo na libertao da hormona de libertao das gonadotropinas (GnRH). No entanto, continua-se a observar alteraes sazonais da libertao desta hormona, embora com menos intensidade, nos machos mantidos com fotoperodos constantes, atravs da iluminao artificial. A actividade sexual, o volume e a concentrao dos ejaculados so mximos de Maro a Junho, quando o fotoperodo crescente e a temperatura se encontra em valores prximos da zona de neutralidade

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trmica (MOURO, 2003). O aumento da temperatura ambiente afecta negativamente a ingesto dos machos durante o Vero, e consequentemente prejudica tambm a produo de esperma. O efeito da temperatura elevada pode tambm ser ainda observado, no smen recolhido dois meses aps a ocorrncia dessas temperaturas, devido durao da espermatognese que no coelho de 42 dias (LAVARA et al., 2000). Assim, o decrscimo na produtividade por vezes mais expressivo no Outono, do que no Vero, como consequncia do decrscimo da qualidade do smen. O aumento da temperatura acima do valor de neutralidade trmica reduz, tambm, a ingesto de alimento por parte dos coelhos na engorda e consequentemente a sua taxa de crescimento, obtendo-se, para a mesma idade, pesos de abate inferiores e taxas de mortalidade e morbilidade superiores. Em alguns casos o rendimento de carcaa melhora, devido ao menor peso da pele e do trato gastrointestinal. De forma semelhante, as baixas temperaturas tambm afectam as taxas de crescimento dado o maior dispndio de energia na termorregulao. Por consequncia, o efeito das estaes do ano representa prejuzos econmicos para o cunicultor e para o matadouro. Este efeito pode ser fortemente reduzido pelo controlo da temperatura ambiente e eventualmente pelo ajuste da densidade energtica do alimento composto (DALLE, 2000). Pode-se considerar que numa explorao comercial com uma alimentao de qualidade combinada com uma iluminao controlada e um conforto trmico assegurado, os efeitos da sazonalidade so atenuados (Lebas, 2009). Mas isso no significa que no ocorram variaes da fertilidade ou prolificidade de um ano para outro, dado que existem muitos factores que influenciam estes parmetros. As caractersticas da qualidade da carne parecem ser tambm influenciadas pelas condies de temperatura, a uma extenso inferior. Os lpidos da carne de coelho criado em temperaturas elevadas apresentam uma maior proporo de cidos gordos saturados, que so menos oxidveis e portanto a validade da carne e a estabilidade dos lpidos pode ser favorecida (DALLE, 2000).

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2. A PRODUO DO COELHO 2.1. DISTRIBUIO DA PRODUO DE COELHO NO MUNDO


A quantificao da produo cuncola mundial uma tarefa complicada e delicada de lograr. Os valores nacionais so escassos ou no existem em alguns pases, e em outros esto agrupados com a produo de outras espcies. Existe uma cota muito elevada de auto-consumo que difcil de quantificar e na maioria dos pases no existe um sistema de recenseamento das exploraes que permita a compilao de informao. Este panorama proporciona a ocorrncia de algumas discrepncias entre os dados estatsticos oficiais e as produes mdias de cada pas, apresentadas por alguns autores ou mesmo pelas associaes de cunicultores. Deste modo, deve-se ser cauteloso na anlise dos valores apresentados na bibliografia e no esquecer que em certos pases os valores so obtidos por estimativa. A produo de coelho tem uma forte tradio e implantao na regio Mediterrnica (Sul da Europa e Norte de frica), sendo tambm significativa na sia (China), Europa Central e de Leste, Amrica Central e do Sul. Generalizando, segundo os dados da FAO, a Europa o principal produtor de carne de coelho (49,9%), seguido pela sia (40,5%), frica (7,7%) e Amrica (1,9%). A distribuio do nmero de fmeas por regio apresenta diferenas inferiores produo de carne. Isto deve-se maior produtividade das fmeas na Europa ocidental em relao s outras regies (COLIN E LEBAS, 1996).
Tabela 5:: Produo mundial de carne de coelho em 2003

Continente Europa sia frica Amrica Ocenia Mundo

Produo de carne de Coelho toneladas % 552 137 49,9 447 942 40,5 85 591 7,7 21 356 1,9 0 0,0 1 107 025 100,0

Nmero de Coelhos (x 1000) 375 561 390 785 72 236 18 215 0 856 797

Fonte: EFSA, 2005 adaptado de FAOSTAT, 2004

Apesar da produo de carne de coelho representa apenas 1,2% da produo total de carne na Unio Europeia (EFSA, 2005) e 0,4% da produo mundial de carne, a tendncia a nvel mundial de continuar a aumentar devido principalmente aos aumentos

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recentes em regies como o norte de frica, a Amrica Central e do sul e a China (FAO, 2005). Estima-se oficialmente a nvel mundial uma produo de coelho, criado tanto de forma rural como intensiva, de cerca de 1.100.000 t de carcaas, produzidas em cinquenta pases (XICCATO E TROCINO, 2007), correspondendo a 856.797.000 animais sacrificados (EFSA, 2005).
Tabela 6: Produo mundial de carne de coelho (toneladas)

Pas China Itlia Espanha Frana Egipto Repblica Checa Alemanha Ucrnia Federao Russa Hungria Arglia Bulgria Grcia Mxico Colmbia Polnia Eslovquia Romnia Argentina Outros pases Total

2002 423.000 222.000 119.021 83.300 69.840 38.500 33.800 16.000 8.348 9.815 7.000 5.000 5.000 4.190 3.307 3.900 3.520 3.200 2.650 25.669 1.087.060

2003 438.000 222.000 111.583 77.800 69.840 38.500 33.800 13.700 8.802 8.810 7.000 5.000 5.000 4.220 3.570 3.800 3.500 3.500 2.682 26.932 1.088.039

2004 460.000 222.000 106.612 85.200 69.840 38.500 33.000 13.765 9.125 7.500 7.000 5.000 5.000 4.220 3.700 3.800 3.500 2.976 4.346 27.216 1.112.300

2005 500.000 225.000 108.000 87.000 69.840 38.500 33.000 14.000 9.000 8.000 7.000 5.000 5.000 4.220 3.875 3.800 3.520 3.000 5.247 27.438 1.160.440

Fonte: XICCATO e TROCINO, 2007 adaptado de MANIERO, 2007 e da elaborao Avitalia sobre dados da FAO e SENASA

A produo mais elevada encontra-se na China com 500.000 t (44% da produo mundial e 99% da produo asitica), a maioria de forma rural, com tamanhos de exploraes e nveis de tecnologia intermdios e destinada ao auto-consumo ou exportao (XICCATO E TROCINO, 2007). No presente, a China o primeiro pas no ranking mundial em termos da quantidade de coelhos criados e do output de produtos, bem como em termos de plo e carne de coelho exportados (HANPING et al., 2002). Na China, a produo de coelho uma fonte de divisas estrangeiras, de alimento e de rendimento para as populaes rurais (ZHANG, 1990). A crescente densidade populacional e a reduo de terra cultivvel fizeram com que o governo fomentasse a produo de coelho, tendo-se observado um crescimento acentuado nos ltimos anos. A produo de coelhos na China comeou em meados dos anos 50. No final de 1958, o nmero total de coelhos era de 7 milhes (representando os coelhos de plo

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70%), crescendo at cerca de 80 milhes em 1978. A cunicultura na China continuou a desenvolver-se e em 1999 havia 178,63 milhes de coelhos (HANPING et al., 2002). A cunicultura chinesa tem como principal actividade a produo de plo/l Angor. Segundo COLIN, 1995 esta representa um valor 2,5 vezes superior ao da carne, sendo considerada a carne um subproduto. Uma grande percentagem da carne produzida provm do abate de jovens coelhos Angor. O nmero de coelhos Angor era superior aos 63 milhes, em 1994 e havia 0.9 milhes de coelhos Rex (ZHANG et al., 1996). A China produz 10 mil toneladas de plo Angor dos quais 5.185 t so exportadas (HANPING et al., 2002). Desde 1979, a exportao de plo de coelho pela China contribui com 90% do comrcio internacional, sendo a China o lder absoluto deste mercado (HANPING et al., 2002). Em 1994 foram processadas e congeladas 229 mil toneladas de carne de coelho, para alm das 50-60 mil toneladas de carne de coelho congeladas para exportao anualmente (Zhang et al., 1996). Em apenas cinco anos a produo quase duplicou, sendo de 409 mil toneladas em 1999 (Lebas e Colin, 2000). Segundo a FAO (in XICCATO
E

TROCINO, 2007) a produo chinesa tem aumentado anualmente atingindo as 500 mil Esta produo realizada basicamente em 1/3 do pas, distribuindo-se na zona

toneladas de carne de coelho em 2005. este, norte e sudoeste da China e provm, maioritariamente, de exploraes de reduzido tamanho. Na sia, para alm da China, a Indonsia o pas que tem a produo de coelho mais desenvolvida (FAO, 2001). Na Europa, 80% da produo provem de trs pases: Itlia, Espanha e Frana (XICCATO E TROCINO, 2007). A Itlia um lder europeu da cunicultura intensiva, sendo o segundo produtor mundial. A sua produo desenvolveu-se de uma forma racional nos anos 60 e subiu desde as 100.000 t de carne de coelho nos anos 70 s 225.000 t actualmente. Nos ltimos 15 anos, a produo tem aumentado constantemente (+ 2,2% por ano). O sector cuncola o quarto com respeito produo zootcnica italiana representando 9% do total, depois dos bovinos, sunos e aves (XICCATO E TROCINO, 2007). A maior concentrao e as exploraes de maiores dimenses encontram-se no norte do pas, mas a produo tambm substancial no resto de Itlia. A produo no norte caracteriza-se por exploraes intensivas grandes (500-1000 fmeas), enquanto no centro e sul existe um grande nmero de pequenas e mdias exploraes (100-500 fmeas) (EFSA, 2005). A Espanha o terceiro produtor mundial com cerca de 114 000 t de produo anual. Durante os anos 60 a produo era reduzida, mas devido abertura de muitas

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exploraes de 1970 em diante, houve um incremento substancial na produo e comercializao da carne de coelho (EFSA, 2005). A Frana foi, tradicionalmente, o principal produtor mundial de coelhos domsticos, mas perdeu essa posio e actualmente o quarto produtor mundial e o terceiro europeu. Antes de 1939, a produo destinada venda era cerca de 150 mil toneladas. Durante a guerra de 1935-45 esses nmeros aumentaram muito, chegando perto de 300 mil toneladas por ano, mas em 1980 a produo total tinha decrescido para 180 mil toneladas, produzidas por cerca de 4,5 milhes de fmeas reprodutoras (reduo de 35%) (SANDFORD, 1987). A produo continuou a decrescer desde os anos oitenta e actualmente est prximo das 85.000 toneladas. Alguns autores consideram que esta reduo deveu-se diminuio do nmero de pequenas exploraes destinadas ao autoconsumo, mas que colocavam no mercado os seus excedentes. Calcula-se que, actualmente, dois teros da produo efectuada em exploraes comerciais e a restante produo provm de instalaes
Grfico 1: Produo cuncola Mundial
Alemanha 3% Outros 9% China 44%

caseiras (EFSA, 2005). Os lugares seguintes do ranking mundial so ocupados pelo Egipto (70 mil t.), Repblica Checa (38,5 mil t.) e Alemanha (33 mil t.). Segundo a FAO, na oitava e nona posio encontra-se a Ucrnia e a Federao Russa, respectivamente. No entanto, apesar de no figurarem nas estatsticas da FAO, estima-se que estas posies sejam ocupadas pela

R. Checa 3% Egipto 6% Frana 7% Espanha 9%

Itlia 19%

Fonte: adaptado de XICCATO E TROCINO, 2007

Blgica (22 mil t.) e por Portugal (20 mil t.) (XICCATO E TROCINO, 2007). A ex-URSS constitui um exemplo interessante do progresso considervel que possvel conseguir. Nos ltimos anos da dcada 1920-30 havia menos de meio milho de coelhos domsticos. Nos primeiros anos da dcada de 30 a produo de carne atingiu cerca de 75 000 toneladas e no final dos anos 80, a ex-URSS liderava a produo de carne de coelho com uma tonelagem provvel de 250 000ton/ano (SANDFORD, 1987). Actualmente, a Ucrnia produz cerca de 14 mil toneladas de carne de coelho e a Federao Russa 9 mil. Nas estatsticas da FAO destacam-se outros pases com produes significativas como a Holanda, Bulgria e Romnia (EFSA, 2005). Na Holanda e na Blgica existiu uma produo comercial de coelho significativa, apresentando juntos cerca de 30 mil toneladas (COLIN E LEBAS, 1995). Entre 1970 e 1980, a produo de coelho na Blgica situou-se entre 6 e 8 mil toneladas de carne e em 1986 atingiu cerca de 16 000 toneladas (MAERTENS et al., 2002). No entanto, devido a

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restries relacionadas com a proteco ambiental e a problemas patolgicos, verifica-se um decrscimo da produo em Blgica e a tendncia de continuar a diminuir. Actualmente, a produo de coelho na Hungria menos de metade da quantidade atingida nos anos de 1982 e 1991. Em 2003 a produo total na Hungria foi de 10 932 toneladas de coelho vivo, dos quais apenas 2-3% foram para o mercado nacional e o restante foi exportado (SZENDRO, 2004). A Itlia continua a ser o principal importador (52%) seguido da Sua (26%) e Alemanha (16%) (KLING, 2003). Isto justificase, uma vez que os dois matadouros de coelhos existentes neste pas pertencem a companhias italianas e suas. Globalmente, a quantidade de carne de coelho hngara exportada foi dividida em 2 em 5 anos e este pas agora apenas o segundo pas exportador do Mundo, atrs da China (COLIN et al., 1996). Em 1986, a Hungria era o maior exportador de l Angor na Europa, produzindo 187 toneladas, mas actualmente a sua produo quase nula (SZENDRO, 2004). A produo e o consumo so muito baixos na Sua e na Noruega. Na Dinamarca mantm-se a tradio de criar o coelho, mas a sua produo, que outrora era exportada para a Alemanha quase na sua totalidade, decresceu. Os coelhos domsticos foram levados para a Amrica pelos espanhis durante as conquistas, como uma fonte de alimento. A cunicultura Norte-Americana (USA e Canad) apresenta uma caracterstica essencial: a importncia dominante de dois sectores que, nos pases tradicionais de produo, so considerados marginais, o hobby e a investigao (laboratrios). Certos matadouros valorizam o coelho no pela sua carne, mas pela venda do sangue e rgos (crebro e glndulas endcrinas) a laboratrios de biologia e farmacuticas. Graas actividade de hobby, a cunicultura norte-americana constitui um reservatrio de genes ao servio da cunicultura mundial (COLIN E LEBAS, 1995). A carne de coelho destina-se a uma minoria tnica e cultural de descendncia latina. Deve dizer-se que aqui iniciou-se o moderno sistema de explorao do coelho comercial em gaiolas de rede de arame e a venda de lparos com aproximadamente 1,800kg de peso, alimentados s com granulados. Todavia, os primeiros progressos evidenciados pela jovem indstria no tiveram continuidade e, assim, considerando a extenso do pas, a indstria cuncola tem ainda uma importncia reduzida (SANDFORD, 1987). Na Amrica Central e do Sul, existem diversas exploraes cuncolas, a grande maioria de tipo familiar, mas a produo em relao populao, muito reduzida. Segundo os dados da FAO, em 2000 a Amrica produziu 55.681 toneladas de carne (Amrica do Sul: 16.317 t., Central 4.364 t., Norte 35.000 t.), observando-se um

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decrscimo em 2003, dado que a sua produo foi de 21.356 toneladas de carne, o que equivale a 18.215 animais. O Coelho constitui uma verdadeira praga na Austrlia e Nova Zelndia. Um vasto territrio associado inexistncia de predadores fez com que o coelho, introduzido nestes pases pelos colonos, rapidamente aumenta-se a sua populao e se convertesse numa praga. Os imensos prejuzos econmicos causados por estes animais obrigaram o governo a tomar medidas. Na Austrlia, at h pouco tempo, as pessoas podiam ter em suas casas um mximo de 10 fmeas e apenas para seu uso pessoal. A instalao de exploraes no era proibida, mas a obteno da licena especial para esta espcie era to difcil que os criadores nem tentavam. Na Nova Zelndia a criao de coelhos foi legalizada em 1980. A legislao foi alterada permitindo a importao e criao de 6 raas de coelhos, entre as quais o Angor e o Californiano, sendo ilegal a posse de outra raa para alm dessas seis (CHEEKE, 1981). Actualmente, mantm-se algumas medidas de controlo. O vrus da mixomatose continua a ser periodicamente lanado nos campos, mesmo nas redondezas das exploraes, e a importao de animais no permitida o que impossibilita a obteno de animais reprodutores de centros de seleco. As exploraes trabalham com a gentica introduzida nos anos 80. Segundo LEBAS E COLIN (2000) a Ocenia um dos continentes cuja produo aumentou nos ltimos anos. Isto deve-se sobretudo Austrlia que viu a sua produo emergir depois de ser levantada a interdio de produzir coelhos domsticos. No entanto, com apenas 2 mil toneladas no total, esta regio do Mundo contribui pouco para a produo mundial.

2.2. PRODUO EM PORTUGAL E ESPANHA PELAS DIFERENTES REGIES


PORTUGAL
Nem a bibliografia disponvel, nem os dados estatsticos oficiais aportam muita informao sobre a produo cuncola em Portugal. A grande maioria das vezes o coelho no consta das estatsticas ou englobado no grupo das outras carnes. Deste modo, deve-se ter em ateno que muitos dos valores apresentados so estimativas. Segundo PEREIRA, 2000 existiam em Portugal, 650 exploraes industriais e cerca de 200 mil fmeas reprodutoras. Valores bastante superiores so apresentados por LEBAS E COLIN (2000) cujas estimativas indicam a presena de 700 mil fmeas

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distribudas por cerca de 100.800 exploraes, sendo a maioria (71%) de reduzidas dimenses (nmero inferior a 20 fmeas). Os valores do INE apontam para a existncia em 1999 de, aproximadamente, 340 mil fmeas em produo. Recentemente, a produo anual mdia em Portugal foi estimada por XICCATO E TROCINO (2007) em 20 mil toneladas, colocando este pas na nona posio do ranking mundial. O Instituto Nacional de Estatsticas engloba os coelhos com a caa, pombos e codornizes, atribuindo a este grupo uma produo de 25.218 toneladas, em 2007. Os dados da FAO de 2001 indicam uma produo anual mdia em Portugal de 19.000 t. (CORRENT, 2003), o que transmite uma tendncia para a estabilidade cerca deste valor. Considerando que na Europa se produzem cerca de 550 mil toneladas (EFSA, 2005) e no Mundo perto de 1.100 mil toneladas de carne de coelho (XICCATO E TROCINO, 2007), Portugal responsvel por cerca de 3,5% da produo Europeia e 1,8% da produo Mundial. A cota de auto-consumo e mercado paralelo de coelho em Portugal elevada, basta comparar a produo nacional com o nmero de coelhos abatidos em matadouros oficiais, e portanto sujeitos a inspeco. Segundo o INE, foram abatidos em 2007, 6.630.000 coelhos originando 8.055 toneladas de carne, valor bastante inferior produo nacional. Em Julho de 2008, o nmero de coelhos abatidos apresentou um decrscimo de 7,7%, comparativamente a Julho do ano anterior (INE, 2008). A produo de alimento para a cunicultura atingiu as 120 mil toneladas, em 1999, representando 2,8% da produo total de alimentos compostos em Portugal. No mesmo ano, existiam 67 unidades fabris em Portugal (PEREIRA, 2000).
Tabela 7: Coelhos abatidos e aprovados para consumo pblico em Portugal, 2007 e 2008 Cabeas (mil) Peso limpo (t) 2007 2008 2007 2008 JANEIRO 535 575 653 740 FEVEREIRO 466 526 553 648 MARO 533 504 636 632 ABRIL 534 516 638 624 MAIO 589 513 716 688 JUNHO 532 485 673 574 JULHO 617 569 740 741 AGOSTO 609 722 SETEMBRO 519 605 OUTUBRO 600 741 NOVEMBRO 557 716 DEZEMBRO 539 660 Total
Fonte: INE, 2008

6.630

8.055

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A produo cuncola intensiva concentra-se nas regies Norte e Centro do pas, apesar de se encontrar exploraes espalhadas por todo o pas. Inicialmente predominava nas zonas de Viseu, Leiria e Oliveira de Frades, mas o desenvolvimento desta actividade conduziu ao aumento da sua importncia em outras zonas como Trsos-Montes e Minho. PEREIRA (2000) e PINHO (2001) efectuam a distribuio geogrfica do efectivo cuncola em Portugal, concordando que o maior nmero de fmeas se localiza na regio Oeste (cerca de 30%) e que no plo oposto encontra-se o Alentejo (1,6%) e o Algarve (0,5). No entanto, PEREIRA (2000) coloca Trs-os-Montes (20%) em segundo lugar, seguido de Entre Douro e Minho (16%), apresentando a Beira Litoral e Lisboa e Vale do Tejo 10,8% do efectivo, cada uma. Para PINHO, 2001 estas duas zonas ocupam simultaneamente a segunda posio com 16,6% do efectivo. Nos lugares seguintes coloca Trs-os-Montes (11,1%), Entre Douro e Minho (9,4%) e Beira Interior (8,4%).
Tabela 8: Distribuio geogrfica do efectivo cuncola em Portugal PEREIRA (2000) PINHO (2001) Regies N (mil) % N (mil) % Entre Douro e Minho 30 16 17 9,4 Trs-os-Montes 37 20 20 11,1 Beira Litoral 20 10,8 30 16,6 Beira Interior 25 13,4 15 8,4 Oeste 50 26,9 64 36,6 Lisboa e Vale do Tejo 20 10,8 30 16,6 Alentejo 3 1,6 3 1,7 Algarve 1 0,5 1 0,5 Total 186 180
Fonte: PEREIRA (2000) e PINHO (2001)

cunicultura

intensiva

na

regio

de

Trs-os-Montes

iniciou

seu

desenvolvimento sustentado na dcada de 90, representando actualmente 10 a 12% da produo cuncola intensiva Portuguesa. Nesta regio existem 40 exploraes industriais com aproximadamente 26 mil fmeas em produo. Cerca de 45% das exploraes so do tipo semi ar livre e 37,5% so fechadas (PINHEIRO E MOURO, 2004). A IA comeou a ser empregue com alguma expresso a partir de 1997 (PINHEIRO, 2002), sendo empregue actualmente em 90% das cuniculturas e 94% das fmeas (PINHEIRO E MOURO, 2004) A dimenso mdia das exploraes cuncolas de 650 fmeas, mas a maioria (40%) possui 300 a 500 fmeas. Todavia, existem um elevado nmero de cuniculturas com menos de 500 fmeas, que dificilmente justificam a utilizao de 1 UHT (PINHEIRO E MOURO, 2004).

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ESPANHA
Em Espanha as entidades governamentais levam a cabo, periodicamente, um estudo sobre a cunicultura, abrangendo os vrios intervenientes neste sector (exploraes, matadouros, fbricas de alimentos compostos, entre outros) e avaliando a distribuio geogrfica. A fim de transmitir a imagem mais actual possvel da produo em Espanha, analisou-se os dados publicados pelo Ministrio da Agricultura, Pesca e Alimentao (MAPA); Servios de Estatstica das Comunidades Autnomas; Ministrio do Meio Ambiente, Meio Rural e Marino e o Registo Geral das Exploraes Agrrias (REGA). A produo de carne de coelho em Espanha (114 mil t.) supe 21% da produo total da Europa (EFSA, 2005), sendo o terceiro pas produtor a nvel mundial. A distribuio geogrfica desta produo entre as comunidades autnomas, no regular. Segundo dados oficiais de 2007, cerca de 30% dos animais sacrificados em matadouros oficiais, e consequente da produo de carne, ocorre na Catalunha. Esta comunidade juntamente com a Galiza e Arago produz 56% da produo nacional. Segundo o Ministrio do Meio Ambiente, Meio Rural e Marinho, o nmero de animais sacrificados em Espanha tem diminudo nos ltimos anos. Em 2007 abateram-se 61.848 mil animais, representando 74.666 toneladas de carne. Destes, 47.121 animais foram sacrificados em matadouros (56.670 toneladas de carne) e 14.727 em outros locais (17.997 t.), ou seja 24% da produo no chegou aos matadouros licenciados. Considerando que a produo estimada ronda as 110 mil toneladas, uma importante cifra da produo nacional destina-se ao auto-consumo ou veiculada no mercado paralelo. Estima-se que existiam em Espanha 1.468.309 fmeas reprodutoras e um total de 8.601.701 animais de qualquer sexo ou idade, em 2003. Em apenas 3 comunidades, Catalunha com 29,3%, Castela La Mancha (17,1%) e Comunidade Valenciana (12,6%), concentra-se mais de metade do efectivo espanhol (MAPA, 2005). A orientao produtiva da grande maioria das exploraes em Espanha a produo de carne (88,4%), seguida da produo de coelho selvagem para caa (3,6%) e a multiplicao (1,6%) (Tabela 10). Existem 4.749 exploraes em Espanha, das quais 43,5% se encontram na Catalunha. Nesta Comunidade localizam-se cerca de 47% das exploraes produtoras de carne. A Catalunha conjuntamente com a comunidade de Arago e Galiza possui 63% do total das exploraes de carne. As exploraes de seleco predominam em Castela e Leo (7), as multiplicadoras em Castela La Mancha (26) e os centros de inseminao artificial em Arago (7) e Castela e Leo (7). Na Estremadura as exploraes dividem-se

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entre a produo de carne (76) e a produo de coelho para caa (77), sendo esta actividade efectuada maioritariamente, nesta comunidade.
Tabela 9: Nmero de exploraes por Comunidade Autnoma Comunidade Autnoma N Exploraes % Andaluzia 98 2,1 Arago 396 8,3 Ilhas Baleares 149 3,1 Canrias 287 6,0 Castela - La Mancha 282 5,9 Castela e Leo 346 7,3 Catalunha 2.064 43,5 Estremadura 154 3,2 Galiza 353 7,4 C. Valenciana 291 6,1 Resto 329 6,9 Total 4.749 100,0
Fonte: MAPA (2008) adaptado de REGA (dados actualizados a 01/06/2008)

Tabela 10: Nmero de exploraes segundo classificao zootcnica, em Espanha Tipo N exploraes % Seleco 19 0,4 Multiplicao 76 1,6 Inseminao Artificial 24 0,5 Produo de Carne 4.198 88,4 Produo de Caa 170 3,6 Animais de Companhia 21 0,4 Outras 22 0,3 Sem classificao 219 4,6 Total 4.749 99,8
Fonte: MAPA (2008) adaptado de REGA (dados actualizados em 01/06/2008)

A produo de coelhos de raa com aptido para a produo de pele ou plo muito escassa em Espanha, normalmente usa-se o subproduto do coelho de carne. Existem apenas 10 exploraes destinadas produo de pele, localizadas na Catalunha (4), Castela La Mancha (3), Castela e Leo (2) e Cantbria (1). A produo de plo efectuada em 2 exploraes, uma na Catalunha e outra em Castela e Leo (MAPA, 2008). A maior parte das exploraes em Espanha tm entre 20 e 399 jaulas para fmeas reprodutoras. As comunidades com maior estrutura produtiva so a Catalunha com 29,3% das jaulas do pas, a Comunidade Valenciana com 13,5%, Castela La Mancha com 12,3%, Arago com 10.7%, Castela e Leo com 8,78% e Galiza com 7,8% (MAPA, 2005). A produo de alimentos compostos para coelhos concentra-se nas comunidades da Catalunha, com 137.002 t. e Comunidade Valenciana com 95.477 t. O consumo total destas duas comunidades supe 45% do total nacional. Na Catalunha localizam-se 39

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das 188 fbricas de alimentos compostos existentes a nvel nacional, seguindo-se Castela e Leo com 36 unidades fabris (MAPA, 2005). A produo em cada comunidade no proporcional ao consumo. Existem comunidades que no produzem suficiente coelho, como a Andaluzia, noutras a produo muito superior ao consumo (Castela La Mancha). Na Catalunha e na Comunidade Valenciana a produo e o consumo esto muito equilibrados. As exploraes mais antigas encontram-se no Pas Vasco, na Comunidade Valenciana e na Catalunha, ainda que a mdia nacional indique instalaes relativamente recentes. No plo oposto est Cantbria e Canrias, onde a cunicultura uma actividade mais jovem (RAFAEL, 2002). O nvel tecnolgico das exploraes tem vindo a melhorar nos ltimos anos, existindo actualmente vrias exploraes com sistemas de aquecimento e controlo computorizado dos parmetros climticos das instalaes e da distribuio de alimento e gua.

Resumindo, em 2007 e segundo os dados do Registo Geral das Exploraes Agrrias (REGA) existiam em Espanha, 4.749 exploraes licenciadas das quais 88% destinavam-se produo de carne e onde se alojavam 952.926 fmeas reprodutoras. Foram sacrificados 61.848 animais obtendo-se 74.666 t de carne. O MAPA, baseando-se nos dados de 2003 indica a presena de 1,5 milhes de jaulas-ninho, 188 fbricas produtoras de alimentos compostos para coelhos e 94 locais de abate licenciados. Cerca de 80% do efectivo encontra-se nas Comunidades Autnomas da Catalunha, Castela La Mancha, Comunidade Valenciana, Arago e Galiza. (Corrent, 2003). A Catalunha a Comunidade Autnoma que surge na primeira posio do ranking nacional na maioria das caractersticas analisadas.

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Tabela 11: Anlise autonmica de animais sacrificados e peso de canal, 2007 Animais Peso Comunidades Peso carcaa sacrificados mdio do Autnomas total (t.) (mil) canal (kg) Galiza 6.608 1.3 8.866,1 Astrias 286 1.3 369,5 Cantbria 88 1.2 105,9 Pas Basco 1.156 1.7 1.909,2 Navarra 2.070 1.2 2.515,2 La Rioja 514 1.1 572,8 Arago 5.229 1.4 7.325,9 Catalunha 13.944 1.2 16.039,3 Baleares 8 1.2 9,4 Castela e Leo 4.484 1.2 5.373,2 C. de Madrid Castela La Mancha 6.498 1.1 6.925,3 C. Valenciana 5.057 1.1 5.318,6 Mrcia 489 1.1 539,3 Estremadura Andaluzia 464 1.1 505,1 Canrias 225 1.3 295,1 TOTAL Outros Sacrifcios ESPANHA 47.121 14.727 61.848 1.2 1.2 1.2 56.669,8 17.996,6 74.666,4

Fonte: Anurio de Estadstica Agroalimentaria y Pesquera, 2007

Tabela 12: Distribuio geogrfica do nmero de jaulas, fbricas de alimentos e matadouros Fbricas de rao Comunidades N de jaulas N de Autnomas total Matadouros Produo(t) N Galiza 260.959 58.819 15 2 1 Astrias 72.467 2 1 Cantbria 36.708 614 5 Pas Basco 50.826 6.524 6 4 Navarra 3 4 La Rioja 1 5 Arago 353.133 64.736 12 Catalunha 1.141.125 137.002 39 34 Baleares 6.437 1.070 4 Castela e 47.290 36 315.025 6 Leo C. de Madrid 2.325 6.357 5 Castela La 7.977 14 8 377.312 Mancha C. Valenciana 448.669 95.477 9 12 4 Mrcia 50.369 27.619 3 Estremadura 17.818 3.365 14 1 Andaluzia 125.616 21.888 16 4 Canrias 50.933 8.335 5 7 510.977 3.409.065 94 ESPANHA 188
Fonte: adaptado de MAPA, 2005

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2.3. COMRCIO INTERNACIONAL DA CARNE DE COELHO


LEBAS E COLIN, 2000 estimam que o comrcio internacional de carne de coelho representa 4,8% da sua produo mundial. Na Europa, as transaces so maioritariamente intracomunitrias e com pases vizinhos (CORRENT, 2003). O maior pas exportador no mundo a China, com 9 mil toneladas de carne (EFSA, 2005). A China tambm, o lder na exportao de plo de coelho, contribuindo com 90% do comrcio internacional (HANPING et al., 2002). A Hungria, Frana e Espanha so outros pases exportadores de carne de coelho, sendo as importaes dominadas pela Alemanha, Blgica e Portugal. A Europa 99% auto-suficiente a as importaes so muito baixas (6.000 toneladas). Dentro da Europa as exportaes atingiram mais de 24 mil toneladas, enquanto as importaes foram de 30 mil toneladas (EFSA, 2005). Apesar da produo italiana ser auto-suficiente, h uma pequena quantidade (cerca de 2.300 t em 2004) de carne importada tanto refrigerada (desde outros pas europeus) como congelada (sobretudo da China e Argentina). No mesmo ano, mediu-se uma exportao de cerca de 4.200 t (MANIERO, 2007 citado por Xiccato e Trocino, 2007). Devido reduo da produo cuncola em Frana, as suas importaes aumentaram consideravelmente, sendo Espanha o primeiro pas exportador a Frana de coelho fresco (TUDELA E FARGEAS, 2001). Espanha inicialmente era um pas deficitrio em relao carne de coelho, mas a partir de 1995 a situao mudou e a produo superou o consumo. Actualmente a carne espanhola representa uma importante fraco do comrcio intracomunitrio. Segundo os dados apresentados pela Subdireco Geral dos Mercados Exteriores e Produo Suna, Avcola e Outras, em 2007, Espanha exportou 4.067 toneladas e importou 980 t de carne de coelho. O comrcio intracomunitrio foi mais significativo (exp.: 3.812 t; imp: 859 t), principalmente com Portugal e Frana, existindo um comrcio estvel entre estes pases. Nesse ano Portugal representou 52,2% do destino das exportaes para a UE, seguindo-se a Frana, Blgica e Chipre. Marrocos com 84 toneladas, Chipre (81t) e Portugal (63t) receberam a maior parte da carne de coelho congelada espanhola. Por sua vez, 52% da carne congelada importada por Espanha provm da Argentina e 24% de Frana. Portugal e Frana fornecem 91% da carne fresca ou refrigerada e 99% dos coelhos domsticos vivos importados por Espanha. O mercado do coelho em Portugal no est documentado. As estatsticas espanholas ajudam-nos a tirar ilaes, considerando que a maioria das transaces ocorre com Espanha. Assim em 2007, Portugal exportou para Espanha cerca de 112 mil

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animais vivos e 341 t de carne fresca ou refrigerada. A nvel de importaes, recebeu de Espanha 434 mil animais vivos, 1.925 t de carne fresca ou refrigerada e 64 t de carne congelada. A proximidade entre Portugal e Espanha favorece as trocas comerciais entre estes. Em algumas regies fronteirias de Portugal as unidades de abate espanholas esto mais prximas que os matadouros portugueses, sendo mais pratico a venda do coelho vivo para Espanha. Dada a situao actual do mercado do coelho vivo, verifica-se que algumas exploraes em Portugal, apesar de no estarem cerca da fronteira, optam por vender o seu produto a empresas espanholas, em busca de condies mais favorveis. O comrcio da carne, tambm, se aproveita da oscilao dos preos e flutua consoante o stock de cada pas. O comrcio de carne de coelho entre pases distantes possvel congelando a carne, no entanto o consumidor europeu prefere carne refrigerada, representando a carne congelada apenas 2% do seu consumo. Assim, a exportao de carne congelada para a Europa no pode ser tida como uma opo de escoamento da produo para pases distantes. Para alm do reduzido mercado, esta carne congelada apenas importada de pases exteriores em quantidades e preos mnimos.
Tabela 13: Exportao e Importao de carne de coelho em alguns pases europeus em 2002 Carne de Coelho Pas Exportao Importao Balano (ton.) (ton.) Blgica 1 684 2 765 -1 081 Repblica Checa 917 678 239 Frana 5 073 3 544 1 529 Alemanha 354 7 589 -7 235 Grcia 2 1 309 -1 307 Hungria 5 460 0 5 460 Itlia 2 670 3 475 -805 Holanda 3 991 4 442 -451 Polnia 179 43 136 Portugal 4 1 980 -1 976 Espanha 3 496 543 2 953 Reino Unido 138 266 -128 Federao Russa 0 152 -152 Europa 24 236 30 314 -6 078
Fonte: FAOSTAT, 2004 citado por EFSA, 2005

2.4. CONSUMO DA CARNE DE COELHO


O consumo de carne de coelho varivel de pas para pas, consoante a preferncia do consumidor, a tradio nesse pas e preo de venda ao pblico da carne.

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A Europa Ocidental a regio do mundo onde o consumo maior com 1,7 kg por habitante por ano. Em segundo lugar vem a Europa do leste com 0.9 kg, seguida pelo Norte de frica com 664 g. (LEBAS E COLIN, 2000), sendo o consumo mundial de 0,3 kg por habitante por ano (COLIN E LEBAS, 1996). Malta o pas mais consumidor de carne de coelho, com 8,9 kg por habitante por ano, seguindo-se Chipre (4,4 kg), Itlia (4,0 kg), Blgica (2,7 kg); Portugal (1,9kg) e Espanha (1,8kg) (EFSA, 2005). Localizada no sul de Itlia, Npoles conhecida por ser a cidade com maior consumo de coelho do Mundo (15 kg/habitante/ano) (FAO, 1999). O consumo de carne de coelho em Espanha tem decrescido gradualmente, sendo de 1,46 kg por pessoa e por ano em 2005 e 1,49kg em 2006. A Catalunha a regio espanhola em que se consome mais carne de coelho, consumindo-se um de cada quatro coelhos vendidos em Espanha. Na comunidade autnoma de Valncia e Galiza so consumidos outros 25% e o restante reparte-se pelas outras comunidades (SERRANO, 2007). Existem diferentes variveis que influenciam esta irregularidade como a dimenso da povoao, estrato social, idade e actividade dos membros da famlia (RAFAEL, 2001). A carne de coelho tem um consumo marcadamente sazonal, com uns mximos de venta entre Maio e Junho e no final do Vero (SERRANO, 2007). A nvel nacional o consumo desloca-se de umas comunidades para outras acompanhando o movimento das pessoas, principalmente em poca de frias. Por exemplo, a Andaluzia um importante destino de frias, sendo notrio o aumento de consumo de carne de coelho na poca de Vero. Segundo os dados apresentados por EFSA, 2005 o consumo em Portugal ronda 1,9 kg por habitante e por ano. Tal como ocorre em Espanha, tambm aqui tem-se verificado um decrscimo do consumo. Pereira, 2000 atribui um consumo per capita de 2,5 kg, em 1999. Segundo dados da FAO, em 2001 o consumo na China era de 70 grama/pessoa/ano. Cada vez mais os consumidores chineses reconhecem que a carne de coelho de fcil digesto, rica em protena, baixo teor em gordura e colesterol. A diversidade de produtos base de carne de coelho, tambm, atraiu o interesse do consumidor contribuindo para o incremento, ano aps ano, do consumo desta carne (ZHANG et al., 1996) Entre os pases rabes o Egipto o primeiro consumidor, com 1,5 kg per capita (FAO, 1999). O peso do coelho ao abate, e consequentemente o peso do coelho morto, varia entre pases, adaptando-se a produo preferncia do consumidor. Segundo dados da FAO de 2001, a mdia europeia do peso da carcaa de 1.445 grama. Na China, Mxico e Espanha produz-se animais mais pequenos, com aproximadamente 1,2 kg. As

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carcaas de maior peso, entre 1,5 e 2,0 kg, so obtidas na Alemanha, Grcia, Tunsia e Repblica Checa (EFSA, 2005). Os hbitos alimentares tm sofrido alteraes ao longo dos anos, verificando-se uma reduo do oramento familiar gasto na aquisio de carne. No s devida situao econmica, mas tambm modificao dos regimes alimentares. A carne de coelho continua a ser um produto pouco procurado, sendo o seu consumidor um nicho de mercado. Alm do mais, o consumidor habitual da carne de coelho no fiel, a compra desta carne depende do seu preo, para alm do seu aspecto. O sector da cunicultura reconhece que necessrio divulgar este produto, devendo ser a imagem de campanha as caractersticas saudveis desta carne, como o baixo teor em gordura e colesterol. O consumidor no associa a carne de coelho a qualquer patologia, como ocorre com outros animais, e isso deve ser aproveitado para fomentar o seu consumo.
Tabela 14: Consumo de carne de coelho em alguns pases europeus (estimativa) CONSUMO PAS (KG/HABITANTE) M ALTA 8,9 CHIPRE 4,4 ITLIA 4,0 BLGICA 2,7 PORTUGAL 1,9 ESPANHA 1,8 REPBLICA CHECA 1,7 FRANA 1,5 ESLOVNIA 0,8 GRCIA 0,7 HOLANDA 0,6 POLNIA 0,5 ALEMANHA 0,4 HUNGRIA 0,1
Fonte: EFSA, 2005 adaptado de LEBAS et al., 1997; CORRENT, 2002; RAFAEL, 2002

2.5. EVOLUO DA PRODUO DE COELHO


As primeiras exploraes eram do tipo familiar, com um efectivo muito reduzido e uma produo artesanal, destinavam-se ao auto-consumo e o excedente era um complemento econmico para o oramento familiar. A sua alimentao baseava-se em forragens, fenos, entre outros. A cunicultura tem evolucionado significativamente manifestando-se nos vrios parmetros da cunicultura, como instalaes, equipamentos, sistemas de reproduo, melhoramento gentico, alimentao, maneio e patologias.

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Devido ao desenvolvimento da indstria do coelho de carne, durante a dcada de 50 e 60, emergiram novas raas e difundiu-se largamente a raa Neozelandesa e Californiana, originrias dos Estados Unidos da Amrica. No incio dos anos 70 entraram no mercado algumas estirpes ou hbridos comerciais seleccionados por empresas ou instituies, sobretudo de Frana, como as marcas Hyla e Elco. Entre 1976 e 1981 a Escola de Engenheiros Agrnomos da Universidade Politcnica de Valncia criou estirpes melhoradas em Espanha, s quais designou Linha R e Linha V. Nos hbridos a base de seleco a gentica quantitativa, que tem como objectivo a melhoria dos parmetros de produo relacionados com a economia e os custos de produo, como a velocidade de crescimento, a eficcia de utilizao do alimento ou a prolificidade (ROSELL, 2004). No entanto, segundo MAERTENS, 2000, o futuro da seleco deve basear-se em obter um efectivo saudvel e mais resistente a patologias, dado que a restrio de antibiticos ser cada vez mais severa. As caractersticas destes animais associadas ao facto de terem surgido numa poca de forte desenvolvimento da cunicultura (1980-1990), contriburam para o predomnio actual dos hbridos comerciais na cunicultura industrial. A incorporao de jaulas metlicas, nos anos 50, influenciou o maneio e contribuiu para a reduo de alguns processos patolgicos, uma vez que permitiu separar o coelho das suas fezes (MATEO, 2004). O desenho, as dimenses e os materiais utilizados nas jaulas tm alterado ao longo dos anos no sentido de simplificar as tarefas dirias e, mais recentemente, melhorar o bem-estar dos animais. A industrial alimentar tambm teve um papel fundamental no desenvolvimento da cunicultura. A partir dos anos 60, produz-se um maior impulso produtivo ao generalizar-se a nutrio baseada em alimentos compostos. Desta maneira se conseguia incorporar de forma homognea, todos os nutrientes necessrios para o coelho (MATEO, 2004). O aumento do nmero de animais no mesmo estado fisiolgico, permitiu desenvolver alimentos compostos especficos para cada etapa do ciclo produtivo, obtendo-se a maior produo possvel com um menor custo em alimentao e melhorando o estado sanitrio dos animais. Pouco a pouco as exploraes foram desenvolvendo, e alguns produtores passaram a dedicar-se plenamente a esta actividade. Verificou-se uma tendncia ao incremento da dimenso econmica das exploraes, existindo exploraes que alojam vrios milhares de fmeas. Actualmente, este aumento quase obrigatrio para o cunicultor conseguir fazer frente reduo do benefcio obtido por kilograma de coelho vivo e assim manter os ingressos econmicos. As instalaes tambm sofreram grandes alteraes. Aps os anos 50, as jaulas que normalmente estavam ao ar livre, foram colocadas no interior de pavilhes. O

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desenvolvimento da cunicultura industrial baseou-se em instalaes com completo controlo ambiental, que inclui tanto aquecimento como arrefecimento, um sistema de renovao de ar (MATEO, 2004), um sistema de iluminao artificial e equipamento mecnico de remoo dos dejectos. A incorporao do sistema de maneio em bandas representou uma verdadeira revoluo na cunicultura. A possibilidade de ter um elevado nmero de fmeas no mesmo estado fisiolgico e um grupo de coelhos de engorda com a mesma idade, alterou drasticamente a maneira de se produzir coelho. A partir deste momento pode-se criar zonas, ou mesmo instalaes, especficas para cada grupo onde se pode propiciar aos animais as condies ptimas de produo. Isto levou a uma evoluo entrelaada, dado que implicou o empenho de todos, desde a indstria de alimentos compostos, da gentica, das instalaes e equipamentos e claro est, da comunidade cientfica. A necessidade de rentabilizar ao mximo o investimento efectuado, levou os cunicultores a introduzirem a palpao no maneio quotidiano, conseguindo trabalhar com um nmero de fmeas superior ao nmero de jaulas-ninho. Esta ideia de sobreocupao est, actualmente, generalizada. A aplicao do sistema em bandas e o aumento da dimenso das exploraes contribuiu para a implantao generalizada da inseminao artificial. praticamente impossvel reproduzir mais de 100 fmeas por monta natural no mesmo dia e portanto a inseminao artificial foi facilmente aceita pelos cunicultores, substituindo a monta natural (MAERTENS, 2000). Com o sistema de produo em bandas, passou-se do indivduo ao grupo de animais como novo elemento de trabalho. Actualmente esta ideia retrocedeu e considera-se que o produtor deve analisar cada animal, para que o todo seja produtivo. O maneio tornou-se mais organizado e eficaz e o recurso a mo-de-obra assalariada tornou-se economicamente interessante (Maertens, 2000). O ritmo reprodutivo, que inicialmente era extensivo, foi intensificado, reduzindo-se o intervalo entre o parto e a cobrio. Actualmente, a maioria das exploraes efectua a cobrio 11 dias aps o parto, existindo algumas que o efectuam aos 18 dias. Como consequncia, a idade de desmame dos coelhos passou das 8 para as 4-5 semanas. A idade ao abate tambm foi reduzida devido aos ritmos de crescimento superiores que estes animais apresentam. Na ltima dcada a produtividade das fmeas tem aumentado devido ao uso de hbridos (MAERTENS, 2000) e melhoria do maneio e das condies de produo. As fmeas actuais tm capacidade superior de produo leiteira, do nmero de nascidos vivos e de desmamados. Hoje em dia, os lparos usados em produo intensiva so hbridos que pesam 50-60 g quando nascem, desmamam-se s 5 semanas com quase 1

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kg de peso e so sacrificados s 10-13 semanas com um rendimento de carcaa de 5758% para dar um peso de carcaa entre 1,000 1,200 kg (MAPA, 2005). O aperfeioamento dos sistemas de ventilao e dos alimentos compostos permitiram reduzir a incidncia de patologias respiratrias e digestivas. Os sistemas de preveno e de tratamento melhoraram, surgiram vacinas que fazem parte do tratamento profiltico de uma explorao, os diagnsticos so mais especficos e aumentou a especializao de tcnicos na cunicultura. Todos estes aspectos contriburam na melhoria do estado sanitrio dos animais presentes numa explorao. O desenvolvimento da cunicultura est associado mecanizao de vrias tarefas da explorao. Isto pressupe uma reduo do tempo dispendido na sua execuo, mas no das horas de trabalho. Esse tempo deve ser direccionado para uma maior observao dos animais. A divulgao de informao e a formao dos cunicultores tem melhorado mas deve ser intensificada para que este sector possa adaptar-se s exigncias actuais.
Tabela 15: Progresso tcnico de 1950 a 1980, em Frana
Nmero de crias/ fmea/ ano Intervalo entre as ninhadas Ritmo da converso de alimentos Horas de trabalho/ fmea/ ano Minutos para a produo de 1 kg de carcaa Nmero de fmeas de reproduo nas maiores exploraes Fonte: Sandford, 1987 Aumento de 20/25 para 60 Reduo de 95 para 42 dias Reduo de 6 para 3,6 Reduo de 16 para 7,5 Reduo de 27 para 6,2 Aumento de 80-100 para 350400, chegando a 1000

2.6. CARACTERIZAO DA PRODUO EM PORTUGAL E ESPANHA 2.6.1. CENTROS DE ABATE


Em Portugal existem actualmente seis centros de abate de coelhos, distribudos pelo Distrito de Aveiro (Estarreja), Coimbra (Tocha), Leiria (Bombarral e Ourm) e Lisboa, onde se encontram dois centros (Mafra e Torres Vedras). Segundo os dados do MAPA (2005), em 2003 existiam 94 matadouros de coelhos em Espanha, dos quais 34 se localizavam na Catalunha. Os seis primeiros grupos de distribuio de Espanha concentram 53% da distribuio (RAFAEL, 2002). O nmero de matadouros desceu sensivelmente em Espanha, nos ltimos anos (MAPA, 2008) e a tendncia, mesmo em Itlia, de continuar a reduzir, observando-se a

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compra ou fuso entre matadouros. O aumento da capacidade produtiva permite reduzir custos, garantir a segurana alimentar e aumentar o poder de negociao com a distribuio organizada (XICCATO E TROCINO, 2007). O preo do coelho vivo estipulado semanalmente em reunies (bolsas) entre produtores e responsveis de matadouros, realizadas em Espanha, mas que servem tambm de base para o mercado portugus. Existem actualmente em funcionamento quatro bolsas que estabelecem o preo do coelho: a bolsa de Bellpuig, Zaragoza, Madrid e Silleda. Apesar de todas as bolsas serem independentes, nota-se um paralelismo entre o preo de cada uma. Normalmente o preo estabelecido pela bolsa de Bellpuig e Zaragoza so idnticos ou mesmo iguais, enquanto a bolsa de Madrid regista valores ligeiramente inferiores, seguida pela Bolsa de Silleda, que habitualmente apresenta os valores mais baixos, sendo essa diferena na ordem dos 0,10 a 0,20. Em Portugal no existe um sistema de definio do preo, os matadouros e produtores orientam-se pelas bolsas espanholas, maioritariamente pela bolsa de Madrid e em alguns casos pela bolsa de Bellpuig. Muitos produtores reivindicam um preo baseado no custo de produo e na qualidade do coelho vendido. Considerando-se um bom coelho de engorda, para o matadouro, aquele que produz a maior quantidade possvel de carne de primeira qualidade (maior rendimento). No estabelecimento da qualidade do produto produzido pelo cunicultor, a homogeneidade dos lotes e o seu estado sanitrio tambm tem importncia. O cunicultor vende os coelhos porta da explorao, sendo da responsabilidade do matadouro o seu transporte at unidade de abate. fundamental a optimizao do transporte, dado o seu custo, pelo que alguns matadouros contratam empresas especializadas neste servio. Em Espanha a apresentao da carne de coelho ocorre maioritariamente na forma de carcaa inteira refrigerada (89,17%), comercializando-se 2,83% da carne como carcaa inteira congelada, 3,82% desmanchada e apenas 2,07% processada/cozinhada (MAPA, 2005). Relativamente a Portugal no existem dados sobre este ponto, mas estima-se que a percentagem de carcaas comercializadas sobre a forma desmanchada deve ser inferior a Espanha. Todas as entidades envolvidas na cunicultura esto consciencializadas da necessidade de fomentar o consumo da carne de coelho. Da parte dos matadouros o objectivo criar uma maior variedade de produtos e apostar na sua imagem. Cada vez mais, o consumidor procura alimentos de fcil preparao, da o crescimento das vendas de carcaas desmanchadas. A necessidade de aumentar o prazo de validade da carne fresca conduziu ao desenvolvimento de uma embalagem com atmosfera modificada. No caso de Portugal e Espanha criou-se um produto especfico, coelho caador e coelho de paelha, respectivamente, na busca de

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um mercado especfico. Em outros pases, como a Blgica, comum encontrar-se produtos pr-cozinhados base de carne de coelho. O preo de venda ao pblico destes produtos, na Pennsula Ibrica, limita um pouco o seu desenvolvimento. Outra forma de diversificar os produtos a criao de uma marca de qualidade alimentar, como ocorreu na Catalunha com o desenvolvimento da Marca Q, dentro da qual se encontra a carne de coelho de qualidade Conill Q (Annimo, 2003). Nos ltimos anos os matadouros e salas de desmancha tm sofrido a presso dos sistemas de distribuio, que no abdicam da sua margem, e por outro lado do produtor que no pode continuar a vender o coelho a um preo inferior ao custo de produo. Este panorama agravado pela diferena de prazos de cobrana s grandes superfcies em relao aos pagamentos efectuados aos cunicultores, coloca os matadouros numa situao delicada e tem contribudo para a reduo das unidades de abate.

2.6.2. FBRICAS DE ALIMENTOS COMPOSTOS


As fbricas de alimentos compostos tm um papel importante na cunicultura. A alimentao um dos factores que influencia o estado sanitrio dos animais e portanto afecta a rentabilidade de uma explorao, alm de representar uma cifra importante do custo de produo. Muita investigao desenvolvida fomentada por estas empresas, que chega aos cunicultores atravs dos seus tcnicos. A maioria das exploraes no contrata servios veterinrios ou de assistncia tcnica, recorrem principalmente, a tcnicos das empresas de alimentos compostos. Em Portugal existem cerca de 11 unidades fabris pertencentes a 9 empresas produtoras de alimentos compostos para a cunicultura industrial. Esto distribudas pelos distritos de Lisboa, Santarm, Leiria, Coimbra, Aveiro e Porto. Existe ainda uma empresa espanhola que apesar de no ter nenhuma fbrica em Portugal, possui um mercado interessante neste pas. Os alimentos compostos produzidos para coelhos, em Espanha, representam cerca de 2% da produo total de alimentos compostos neste pas e menos de 1% da fabricao da EU (MAPA, 2008) Segundo dados oficiais de 2003, existem em Espanha cerca de 188 fbricas com uma produo de 510.977 toneladas, das quais 9.822 t so exportadas. O alimento destinado a reprodutores representa cerca de 30% da produo, destinando-se 33% para coelhos de engorda e 8% corresponde ao alimento branco ou sem aditivos. A maioria vendida directamente s exploraes ou cooperativas (73%) (MAPA, 2005).

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2.6.3. GENTICA E INSEMINAO ARTIFICIAL


O primeiro programa de melhoramento gentico ocorreu em Frana no INRA (Institut National de Recherche Agronomique). Alguns anos depois iniciaram-se programas de seleco em Espanha, no IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentries) e na UPV (Escola de Engenheiros Agrnomos da Universidade Politcnica de Valncia Universidade Politcnica de Valncia). Em Itlia e Portugal no se conhecem programas de melhoramento gentico desenvolvidos por organismos institucionais (SANTACREU, 2002 e ROSELL, 2004). A firma Grimaud Frres Selection, principal produtor de coelhos melhorados na Europa, atravs da sua marca Hyplus, difunde linhas que inicialmente foram seleccionadas pelo INRA. Esta empresa comercializa cerca de 300 mil reprodutores por ano e a sua produo anual de smen, em Frana, de 2 milhes de doses. Estima-se que na Europa entre 1 e 1,2 milhes de fmeas so inseminadas com smen Hyplus (FERNNDEZ, 2004). Tambm a partir de Frana, a sociedade dirigida por F. Coisne comercializa desde 1985, a estirpe Hycole e a firma Eurolap a estirpe Hyla, designando-se o seu produto estrela de Hyla 2000. Os programas de seleco em Espanha, levados a cano pela UPV e pelo IRTA, deram origem as linhas Valenciana e Prat. Tambm em Espanha, a Granjas Can Rafael (famlia Freixer-Palau), implantou um programa de melhoramento gentico e difundiu a estirpe Hycat (ROSELL, 2004). Em Espanha existem 19 centros de seleco, 76 multiplicadores e 24 centros de inseminao artificial (MAPA, 2008). A gentica de origem espanhola apresenta uma difuso crescente, representando actualmente um significativo mercado, sobretudo no seu pas de origem e em Portugal. No entanto, segundo dados fornecidos pela empresa, a Hyplus continua a ser lder no mercado, comercializando cerca de 10 mil doses de smen por semana, na Pennsula Ibrica. Os seis centros de multiplicao e os seis centros de inseminao existentes em Portugal distribuem-se pelos distritos de Aveiro, Coimbra, Viseu, Braga e Viana do Castelo. A seleco gentica no frequente em Portugal, pelo que os centros de multiplicao da maioria das genticas, dependem da aquisio de animais de Espanha e Frana. A gentica com maior cota de mercado no pas a Hyplus, estando tambm presentes a gentica Hycat, a Valenciana, a marca HILAP (origem francesa), a linha UPV-IRTA e a linha Optima proveniente do INRA. As genticas francesas Hycole e Hyla no possuem actualmente, representante em Portugal, apesar da difuso que outrora PEREIRA (2000) registou (Hycole: 2-3% e Hyla: 5%).

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2.6.4. ASSOCIAES E COOPERATIVAS


No sector cuncola, ao contrrio de outras produes como a avicultura e a suinicultura, a maioria das exploraes funciona como uma entidade independente, ou seja o produtor o proprietrio da explorao e tem a liberdade de escolher os seus fornecedores, clientes e a forma de trabalhar. Em Espanha a modalidade de menor expresso numrica a de explorao integrada e o grau de gesto em cooperativa de aproximadamente 4% (MAPA, 2008). O esprito associativista do cunicultor portugus muito reduzido, havendo apenas uma associao designada de ASPOC (Associao Portuguesa de Cunicultura) e uma cooperativa (COOPERCOELHOS, SRL). A ASPOC uma entidade nacional, fundada em 1991 e cuja sede se situa em Sto. Inclui produtores, centros de seleco, centros de inseminao artificial e matadouros distribudos por todo o territrio nacional, com maior incidncia na regio centro e norte do pas. Esta associao conta com 190 associados e representa cerca de 110.000 fmeas reprodutoras. Tem como objectivo promover o sector defendendo os interesses de todos os intervenientes na cunicultura portuguesa. No passado ano de 2008 surgiu a Coopercoelhos, SRL., fundada por um grupo de cunicultores. Aps o contacto e negociao com diversas empresas, a cooperativa coloca disposio dos seus cerca de 16 scios alguns produtos, como uma rao de formulao particular elaborada numa fbrica situada na regio do Porto. Todos os produtos em questo so adquiridos pelos scios, directamente da empresa fornecedora, e estes tm total liberdade para recorrer a outras entidades. Verifica-se, tambm, em algumas zonas do pas, grupos de produtores que se unem a fim de criar maior volume e poder de aquisio para conseguir negociar preos junto de fornecedores e por vezes de clientes. Em Espanha, Frana e Itlia a realidade um pouco diferente, existindo vrias associaes e cooperativas de mbito nacional e regional. A Associao Espanhola de Cunicultura (ASESCU), a Federao de Cunicultores Valencianos e a Federao de Associaes de Cunicultores da Catalunha so alguns exemplos de associaes presentes em Espanha. Em relao a cooperativas, pode-se referir a COGAL Sociedade Cooperativa Galega, como o nome indica uma cooperativa situada na Galiza. Tem um vasto leque de produtos e servios, desde assistncia tcnica, centro de multiplicao e inseminao artificial, matadouro, venda de raes, medicamentos, desinfectantes e algum material clnico (COGAL, 2007). Existe tambm uma outra entidade que a Organizao Interprofissional designada de INTERCUN. Segundo a Unin de Pequeos Agricultores (2008), a INTERCUN engloba vrias organizaes representativas dos empresrios da produo, transformao e

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comercializao da carne de coelho e tem a funo de mediar negociaes e acordos entre os diferentes nveis da cadeia. Nos ltimos anos, tem desempenhado, tambm, um papel fulcral na divulgao e promoo da carne de coelho. A integrao no sector cuncola no muito frequente. Em Portugal esta modalidade ainda no faz parte da realidade do sector, apesar de existir um matadouro que celebra contratos de valor fixo de compra do coelho, garantindo a retirada do coelho, caso o produtor utilize exclusivamente a rao fornecida por uma empresa do seu grupo. A maioria dos contratos que se efectuam em Portugal, resumem-se a uma garantia de escoamento do coelho a um preo fixo, ou um acrescimento estipulado ao valor da bolsa. Algumas tentativas tm sido feitas para implementar a integrao vertical na cunicultura em Portugal, mas essa ideia no tem sido bem aceite pelos cunicultores. Em Itlia, cerca de 25% do mercado da carne de coelho est integrado de forma vertical, o que representa um valor muito inferior avicultura. A maior parte da integrao efectuada e mesmo incentivada, pelos produtores de alimentos compostos, que controlam tambm a transformao e distribuio da carne de coelho. Existem, fundamentalmente, dois tipos de contratos consoante o grau de integrao entre o cunicultor e a empresa produtora de alimentos compostos. Quando a integrao total, a fabrica fornece o alimento composto, os reprodutores, os medicamentos e a assistncia tcnica. Por outro lado o cunicultor pe as instalaes, os equipamentos, o seu trabalho e efectua a gesto da explorao. A retirada dos coelhos garantida pela integradora. No outro tipo de contratos, a integrao menor. A empresa produtora de alimentos compostos garante a retirada dos coelhos, mas em contrapartida o produtor obrigado a utilizar exclusivamente o alimento fabricado por essa empresa, ou pelo menos aplica-la na engorda. O preo praticado depende do tipo e durao do contrato e da qualidade do coelho (XICCATO E TROCINO, 2007).

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3. INSTALAES E EQUIPAMENTOS 3.1. LOCALIZAO DA EXPLORAO


A localizao, orientao e a qualidade de construo dos pavilhes usados na cunicultura intensiva tm um papel importante nos resultados da produo, pela aco que desempenham na promoo de um meio ambiente confortvel e higinico para os coelhos. Qualquer local apto para montar uma explorao cuncola, desde que assegure as condies de conforto para o coelho. No entanto, para consegui-lo ao menor custo possvel e obtendo os melhores resultados, deve-se ter em ateno alguns aspectos no momento da escolha do local de implantao (FERR, 1996; FERR E ROSSEL, 2000): a) b) c) d) e) Menor custo possvel do terreno Situao estratgica em relao a matadouros e fbricas de alimentos compostos Fcil acesso a camies de carga e descarga (mesmo em pocas de chuva) Facilidade na obteno de corrente elctrica e de um caudal seguro de gua potvel O local dever ser tranquilo, isolado, longe de zonas habitacionais, estradas movimentadas e de outras exploraes (por razes legais e de autoproteco) f) A distncia entre os pavilhes da mesma explorao deve permitir uma correcta ventilao, dificultar a propagao de doenas e cumprir as exigncias legais Uma vez escolhido o terreno necessrio definir a orientao dos pavilhes. Actualmente, devido instalao de pavilhes fechados, este factor perdeu alguma da importncia que tinha nos sistemas semi ar livre. Contudo um aspecto a ter em conta, visto que poder contribuir para a reduo dos custos energticos. A orientao esteoeste do eixo longitudinal do pavilho permite um maior aproveitamento do aquecimento solar no Inverno e impede que os raios solares penetrem directamente nas instalaes no Vero, por isso, esta dever ser a orientao escolhida. Em relao aos ventos dominantes, os pavilhes em geral funcionam melhor quando o eixo longitudinal ortogonal em relao direco do vento, o qual deveria incidir sobre as paredes do pavilho num ngulo de 80-85 (FERR, 1996).

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Os pavilhes e os acessos dentro da explorao devem ser instalados de forma a criar as chamadas zonas limpas e zonas sujas. Ou seja, os silos, os ventiladores, o equipamento de limpeza das fossas e o cais de carga dos coelhos constituem a zona suja, que deve estar separada da zona limpa pela qual circulam os tratadores, se efectua o deslocamento dos reprodutores e se instalam os painis humidificadores e entradas de ar.

3.2. TIPOS DE EXPLORAES 3.2.1. EXPLORAO INDUSTRIAL AO AR LIVRE


Nas exploraes ao ar livre, as jaulas instalam-se sobre cobertos muito simples, sem paredes laterais, embora estas possam apresentar cortinas de plstico ou outro sistema adequado, de forma a isolar dos ventos dominantes e do frio. A construo mnima e relativamente econmica, o que requer um tempo mnimo de amortizao. A cobertura dever ter cerca de 2,5 metros de altura, para garantir o volume de ar necessrio em pocas de calor. A aplicao de isolantes na cobertura e a plantao de rvores, de preferncia de folha caduca, em redor das jaulas auxilia na proteco contra as alteraes climatricas, pssaros e outros animais. Neste sistema tambm podero ser usadas jaulas mais protegidas com algum tipo de isolamento, que so colocadas directamente no solo sem outro tipo de proteco. Nestas exploraes no possvel proporcionar permanentemente ao coelho, as condies mnimas de conforto ambiental necessrias para obter a mxima produtividade. A reproduo da coelha v-se afectada pelas condies climatricas, ocorrendo uma marcada oscilao da produo ao longo do ano. No Inverno tambm maior o consumo de alimento, destinado sobre tudo produo de calor para manter a temperatura corporal constante. A caixa do ninho, para sistemas de alojamento ao ar livre, deve ser construda com materiais isolantes e as jaulas dos reprodutores devem ter as paredes laterais fechadas para evitar correntes de ar e para criar um microclima mais favorvel dentro da jaula. As exploraes de coelhos ao ar livre devem ser destinadas a coelhos com maior rusticidade e deve ser utilizada apenas em regies de clima ameno. Segundo ROSELL et al. (2000), o alto ndice de mortalidade verificado nestas exploraes fruto do elevado risco de patologias, devido ao grau de isolamento ser reduzido.

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Figura 1: Explorao ao ar livre

3.2.2. EXPLORAO INDUSTRIAL FECHADA


A instalao do coelho em pavilhes fechados surgiu devido necessidade de resguardar os coelhos das excessivas temperaturas, altas ou baixas. A explorao de coelhos em locais fechados reduz o consumo de alimento, mas se as condies de arejamento forem inadequadas, o coelho v-se afectado por patologias das vias respiratrias, que influenciam o rendimento das exploraes (ZAPATERO, 1986). Atendendo s caractersticas do coelho e s exigncias do mercado, necessrio dotar as exploraes de um microclima favorvel. S assim, se consegue aproveitar ao mximo o potencial dos reprodutores e obter uma produo rentvel e regular. Os pavilhes fechados permitem controlar totalmente essas condies ambientais. A construo de um pavilho fechado, j por si dispendioso, associado aquisio obrigatria de vrios equipamentos, representa um grande investimento e a amortizao do capital desembolsado obriga comercializao de um elevado nmero de animais por coelha reprodutora.

Figura 2: Pavilho fechado

3.2.3. EXPLORAO INDUSTRIAL SEMI AR LIVRE


Os pavilhes semi ar livre, como o nome indica, so uma situao intermdia entre as exploraes ao ar livre e os pavilhes fechados. Variam desde, cobertos mais ou menos abertos a pavilhes com janelas. Apresentam rede metlica ou rede de sombreamento em parte das paredes laterais e frequente revestir-se essa regio com plstico durante o Inverno.

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A altura das paredes laterais, ou seja o grau de isolamento, afecta a proteco dos animais s condies atmosfricas e a predadores e o risco de contaminao do exterior. Em contrapartida, um maior isolamento representa um maior investimento, apesar de no atingir os valores necessrios para a construo de um pavilho fechado.
Figura 3: Pavilho semi ar livre

3.3. DETALHES DA CONSTRUO 3.3.1. ISOLAMENTO TRMICO


Um bom isolamento constitui um meio eficaz de climatizao das instalaes, visto que impede a fuga de calor para o exterior, como tambm a sua entrada quando a temperatura exterior superior. S com a aplicao de um correcto isolamento trmico, se consegue obter no interior do pavilho, temperaturas prximas do ptimo fisiolgico do coelho e que as variaes destes sejam lentas e progressivas, sendo, prioritrio a utilizao de materiais adequados para a construo dos pavilhes. Tanto o ganho quanto a perda de calor por conduo dar-se- atravs dos componentes das edificaes, ou seja, pelas paredes, teto e piso. Segundo LEBAS (1991), 60% do intercmbio de frio e calor produz-se atravs do telhado, 10 a 25% pelas paredes, 5% pelo cho e 10 a 25% pela ventilao. O isolamento e a ventilao so factores de grande importncia e interdependentes. Segundo FERR (1996), o grau de isolamento dos pavilhes expressa-se por um coeficiente K, que indica o nmero de calorias que se perde por m2, hora e grau de diferena, entre temperatura exterior e interior. K deve ser o mais baixo possvel e depender de cada zona climtica: Zonas de clima frio Cobertura: K = 0,3-0,4 Paredes: K = 0,5-0,6 Zona de clima quente Cobertura: K = 1 Paredes: K = 2

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Segundo o referido autor, o tipo de ventilao tambm influencia o coeficiente K. Em ventilao forada precisa-se um isolamento trmico melhor (K = 0,5) que em ventilao natural (K = 0,8). O isolamento do pavilho pode ser efectuado de diversos modos e aplicando um leque vasto de materiais. Nas exploraes mais antigas colocava-se frequentemente, um tecto falso constitudo por placas de esferovite, cortia, l de vidro, ou outros materiais isolantes, criando-se uma caixa de ar que permitia reduzir as oscilaes de temperatura dento do pavilho. No entanto, este sistema reduz o volume esttico em 20%, apresenta algumas dificuldades na manuteno da eficcia do isolamento e requer uma ventilao da caixa de ar durante o vero. Actualmente recorre-se a outros mtodos para efectuar o isolamento do tecto. O isolante, como por exemplo o poliuretano projectado, pode ser aplicado directamente em contacto com a cobertura escolhida; pode-se optar por uma cobertura pr-fabricada composta por dupla chapa intercalada pelo isolamento ou, no caso de se tratar de um pavilho em forma de tnel, a cobertura poder consistir numa dupla camada de lonas, encontrando-se o isolante no seu intermdio. A fim de isolar as paredes, pode construir-se paredes duplas em alvenaria e isolalas com poliestireno ou poliuretano, por exemplo. H tambm no mercado, paredes prfabricadas, designadas de sandwich que levam incorporadas o isolamento trmico. Qualquer que seja o isolante escolhido, este deve ser fcil de colocar, seguro, lavvel, leve, incuo para as pessoas e animais, ter uma longa durao (mantendo as suas propriedades), que no absorva a gua, nem seja inflamvel e cujo preo seja acessvel.
Figura 4: Exemplos de isolamento (placas de esferovite esq. sup; chapas sandwich dir. sup.; lona esq. inf.; poliuretano dir. inf.)

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3.3.2. VENTILAO
A ventilao a renovao do ar de um local. Com este sistema pretende-se fornecer o ar fresco do exterior rico em oxignio; eliminar os gases nocivos, os microrganismos e poeiras; retirar o excesso de humidade e manter, dentro de certos limites, a temperatura ambiente (ALMEIDA, 1977). A renovao do ar pode ser efectuada aproveitando as correntes de ar naturais, provocadas por diferenas de temperatura ou de presso (ventilao esttica). Esta assegurada por uma superfcie de janelas ou aberturas ocupando 5 a 20% da rea do solo, consoante o tipo e caractersticas do edifcio. A regulao da velocidade do ar ao nvel dos animais defeituosa e o controlo da temperatura ou da humidade relativa inexistente. Apesar de no necessitar de gasto de energia, a ventilao esttica apenas produz bons resultados em determinadas regies e em exploraes com escassa densidade populacionais. Outro sistema, designado de ventilao dinmica, baseia-se na utilizao de aparelhos mecnicos, ventiladores ou extractores, que originam compresso ou depresso em determinados pontos do pavilho e fazem deslocar o ar. A movimentao do ar forada, sendo controlado o dbito de entrada e sada de ar, bem como a velocidade do mesmo. Os edifcios no possuem janelas ou se as possuem so inutilizadas. O investimento inicial no equipamento superior ao da ventilao natural, mas amortiza-se com uma melhor produo e bem estar dos animais, diminuindo o stress climtico, a incidncia de problemas respiratrios, a mortalidade e os custos com medicao, melhorando o ndice de converso e o ganho mdio dirio. O isolamento dos pavilhes, principalmente do tecto, fundamental para que o ar circule na direco prevista e com a velocidade correcta. O funcionamento dos aparelhos deve ser regulvel, em qualquer momento e de uma forma progressiva para que no se criem correntes de ar ao nvel dos animais. Todo o sistema de ventilao dinmico deve ter dispositivos de segurana, como janelas ou fontes alternativas de energia, e um sistema de aviso ao produtor. A ventilao dinmica pode ser realizada por depresso ou compresso. Quando o ar viciado retirado do pavilho por meio de um extractor, originando uma entrada de ar fresco, designa-se de ventilao dinmica por depresso. Os extractores devem ser instalados na parede de mxima insolao de tarde. Caso haja fortes ventos, deve-se protege-los exteriormente para evitar que o vento os pare, faa-os trabalhar em sentido contrario ou os danifique. o sistema mais difundido e o que permite obter melhor ambiente. Na ventilao dinmica por compresso, ocorre uma entrada forada de um caudal de ar e sobre o efeito da presso, removido pelas sadas existentes.

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A escassez de ventilao acarreta problemas produo, mas a ventilao excessiva ou incorrecta tambm prejudicial. Os coelhos so muito sensveis a correntes de ar, principalmente quando a temperatura deste baixa, devendo evitar-se a entrada de ar directamente sobre os animais. Uma incorrecta ventilao levar formao de zonas mortas (ar viciado) devido m distribuio do ar ventilado. Segundo SILVA (2002), a velocidade do ar dever ser de 0,1 0,5 m/s, independentemente de se tratar de uma instalao de maternidade ou de engorda. Dada a correlao existente entre temperatura e velocidade do ar, recomenda o uso como referncia prtica de 0,1 a 0,2 m/s no Inverno e 0,2 a 0,4 m/s no Vero. Contudo, para cada temperatura existe uma velocidade do ar ptima, dado que, a mesma velocidade do ar a diferentes temperaturas, afecta de forma distinta a percepo de frio do coelho. O mesmo ocorre devido a variaes da humidade relativa. Segundo FERR (1996), por cada 0,1m/s de velocidade do ar sobre os coelhos, a sensao de frio que eles tero, em funo da temperatura e humidade relativa ser de 1C menos, se a humidade relativa superior a 65%, e de 0,5 C menos, se a humidade relativa inferior a 60%. O caudal mnimo de ventilao recomendado por DAVID (2004), ronda os 1,5 m3/h /kg P.V. para o Vero, e no Inverno 0,8 m3/h/kg P.V., no devendo ultrapassar os 4m3/h /kg P.V.. O sistema de ventilao aplicado numa explorao deve ser estudado para cada caso em particular. No seu dimensionamento, deve-se ter em conta diversos factores, como o clima, o tipo de jaulas e fossas. No entanto, o ritmo de ventilao deve ser controlado principalmente, pela carga animal existente no pavilho, em qualquer momento e pela temperatura ambiente (DAVID, 2004)
Figura 5: Ventilao dinmica por depresso

3.3.3.

SISTEMAS DE ARREFECIMENTO E AQUECIMENTO

A instalao de rvores de folha caduca volta do pavilho uma medida que permite proteger os pavilhes da excessiva intensidade dos raios solares no Vero, sem comprometer o aquecimento solar no Inverno. aconselhvel que estas rvores sejam

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de copa alta para que no impeam a circulao do ar. Efectuar sementeiras herbceas em redor dos pavilhes e construir a cobertura dos pavilhes com beirais largos impede a reflexo dos raios nos pavilhes e consequentemente o seu aquecimento. Pode-se, tambm, alcanar um efeito benfico pintando tectos e paredes de branco. Contudo, estas medidas no so suficientes para manter a temperatura adequada durante o vero, em pases como Portugal e Espanha, sendo necessrio recorrer a sistemas de arrefecimento. Na maioria dos casos, o arrefecimento do ambiente do pavilho baseia-se na evaporao de gua. Inicialmente, os produtores aplicaram este princpio regando os telhados por asperso, mas apesar de reduzir a temperatura em 3 4 C, representa um grande dispndio de gua. O mesmo ocorre com a instalao de micro-aspersores nas paredes (rede ou tela) dos pavilhes semi ar livres. Outro mtodo que se baseia na evaporao de gua a refrigerao evaporativa, seja atravs de painis ou nebulizadores. Os painis so colocados nas entradas de ar dos pavilhes. O ar atravessa estas estruturas porosas humedecidas por uma corrente de gua descendente e assim se consegue baixar a temperatura do ar que entra no pavilho. Estes painis podero ter um ventilador acoplado que fora a entrada do ar pelos mesmos, ou sero os extractores colocados na outra extremidade do pavilho, que retirando o ar deste, tero essa funo. Os painis podero ser construdo de diversos materiais, como a celulose, aparas de madeira enrijecida, PVC plastificado, entre outros. A celulose deve ser substituda cada 4-5 anos devido obstruo dos orifcios ou danos no prprio material. Alguns produtores constroem estes painis com tijolos colocados transversalmente em relao parede, ou seja, o ar atravessa os orifcios do tijolo humedecido. A eficcia dos painis depende da humidade relativa do ar, dado que o limite mximo dever ser imposto pelo ptimo fisiolgico do coelho, da sua grossura, do material utilizado, da seco total, do ajuste s paredes, do caudal e da temperatura da gua, do lado em relao insolao e da velocidade do ar que o atravessa. Quando a velocidade do ar menor, o rendimento dos painis melhora; a 0,5 m/seg a eficcia chega a 88%, enquanto a 2,25 m/seg baixa at 74% (FERR, 1996). Segundo DAVID (2004), um painel com 10 cm de grossura, deve dispor de 1m2 de painel para 5.000 m3/h de ventilao necessria.

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Figura 6: Sistema de refrigerao evaporativa painel de celulose

Figura 7: Painel com ventilador acoplado

A humidificao do ambiente mediante nebulizadores, no to eficaz como atravs de painis. Mesmo com um bom sistema, apenas se consegue reduzir metade do que se obteria com os painis. Os nebulizadores criam partculas de gua minsculas que sero distribudas por todo o pavilho graas a uma correcta ventilao. No entanto, este sistema poder aumentar o risco da ocorrncia de patologias respiratrias. O gasto de calorias em forma de alimento composto, para manter a homeotermia dos coelhos, mais cara que o consumo de combustvel para o aquecimento do ambiente. Alm disso, no recomendvel que os animais se mantenham quentes custa de uma m ventilao e oxigenao (FERR, 1996). Quando a temperatura baixa, a tendncia do produtor reduzir a ventilao para minimizar as perdas de calor, o que conduz acumulao de amonaco e outros gases. Deste modo, vantajoso para o bemestar dos animais e para a produo, que a proteco contra o frio seja efectuada base de sistemas de aquecimento e no da reduo da ventilao (BLANES E TORRES, 2006).
Figura 8: Queimador, gerador de ar quente e respectiva conduta

Figura 9: Canho a gs

Salamandras, estufas de carvo, radiadores de gua quente, geradores de ar quente a gs ou gasleo (designados de canhes) so alguns dos sistemas utilizados, sendo mais frequente actualmente o canho a gs ou a gasleo. Qualquer sistema, para alm de apresentar um reduzido investimento inicial e uma manuteno razovel, deve

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proporcionar um ambiente saudvel, uniforme e regulvel, para conseguir o grau de conforto desejado. O sistema dever ser escolhido, tambm, em funo da temperatura exterior nas diferentes pocas do ano, grau de isolamento trmico, entradas de ar frio, ventos dominantes, volume esttico a aquecer e carga animal mxima e mnima.

3.3.4. FOSSAS
O tipo de jaulas usadas actualmente, permitem que os dejectos caiam directamente para um fosso construdo debaixo destas. As suas caractersticas dependem do sistema e da frequncia de remoo dos dejectos. As fossas profundas (cerca de 2m de altura) tm uma grande capacidade de armazenamento, permitindo acumular os dejectos durante anos e retiram-se manualmente ou com um tractor com p de carga. Nestas e nas fossas semi-profundas, que requerem uma remoo cada 3 4 meses, deve-se efectuar um tratamento aos dejectos, durante a sua permanncia na explorao, com super fosfato de cal e agentes insecticidas e larvicidas. O nvel de amonaco geralmente baixo, excepto quando se efectua a remoo dos dejectos. Tem-se verificado uma intensificao da remoo dos dejectos para reduzir a emisso de amonaco, que tanto afecta os coelhos, aconselhando-se, actualmente, a remoo diria ou efectua-la aps a venda dos coelhos, quando o pavilho est vazio, o que requer fossas de menor altura. A remoo dos dejectos pode ser manual ou com a ajuda de meios mecnicos. Para alm dos mtodos manuais convencionais, a gua pode ser aplicada para eliminar os dejectos acumulados nas fossas, dirigindo-os para uma fossa exterior. um mtodo fcil de aplicar e o seu custo reduzido, mas necessita de grandes quantidades de gua, aumentando consideravelmente o volume de estrume a armazenar e altera a percentagem de humidade ambiental. A mecanizao do sistema consegue-se atravs da utilizao de um tapete rolante, uma p de arrasto ou conciliando ambos. Alguns modelos consistem em uma p de arrasto e um motor para todos os fossos, que se desloca sobre uma plataforma externa (sistema mvel). Outros possuem uma p de arrasto para cada fosso, que podem funcionar ou no, agrupadas (sistema fixo). No entanto, o princpio base deste sistema consiste na entrada desde o exterior da nave para o fosso, de uma p de arrasto que o vai limpando por etapas. As caractersticas do equipamento (dimenses, potncia, etc.) dependem da frequncia de remoo, que poder variar de duas vezes por dia a apenas uma vez por ciclo ou seja quando se efectua a limpeza do pavilho.

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Figura 10: Sistema mecnico de limpeza de fossas a) p de arrasto mvel; b) p de arrasto fixo

Fonte: a) catlogo da E empresa Copele; b) fotografia de explorao visitada 3.4. JAULAS MATERIAL AUXILIAR

3.4.1. TIPOS DE JAULAS


A maioria das jaulas metlica, observando-se actualmente algumas jaulas em policarbonato. O fundo da jaula constitudo por rede metlica ou plstica, com amplitude suficiente para permitir a queda dos excrementos, mas que no seja excessiva e provoque leses nas patas dos animais. A disposio das jaulas em apenas um plano, designado de flat-deck, predomina na Europa. Apesar de no permitir elevada concentrao de animais, a sua manipulao e vigilncia mais fcil, consegue-se ventilaes e iluminaes mais eficazes, representa maior comodidade para o criador e a remoo dos dejectos facilitada. Quando comparada com os tipos de jaulas californiano, bateria em plano inclinado ou sobreposta, estas proporcionam mais bem-estar para o coelho, pelo que devero ser as eleitas. O tipo de jaula aconselhvel depende do sistema de explorao e da razo de criao. Uma explorao comercial de produo de carne pode manter os animais agrupados at ao final, enquanto uma explorao multiplicadora necessita de alojar as futuras reprodutoras em pequenos grupos ou mesmo individualmente. Por outro lado, os machos reprodutores devem ser alojados individualmente em compartimentos e a porta da sua jaula deve ser suficientemente grande para permitir o manuseamento dos animais com facilidade. A aplicao do sistema de produo tudo dentro, tudo fora implica a utilizao de jaulas polivalentes, dado que a mesma jaula ir servir de local de parto e de local de engorda. Se o produtor optar por manter as fmeas reprodutoras sempre nas mesmas jaulas, ter na explorao jaulas com ninhos e jaulas de engorda. Qualquer que seja o sistema de produo, so necessrias jaulas de reposio e gestao. Estas tm

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dimenses mais reduzidas (35 x 45 cm, aproximadamente) e destinam-se s reprodutoras, que no esto a amamentar uma ninhada, e s futuras reprodutoras. Muitas vezes, o deficiente dimensionamento das exploraes provm da escassez deste tipo de jaulas. No lhes dada a devida importncia e durante a actividade da explorao verifica-se um dfice de espao, dificultando a correcta reposio do efectivo. A fim de rentabilizar mais estas jaulas, surgiram as jaulas de gestao com ninhos SOS ou parto de emergncia. Estas permitem colocar uma fmea gestante com ninho por cada quatro lugares. Assim, controla-se melhor possveis picos de fertilidade sem ter de colocar fmeas noutro pavilho. As dimenses das jaulas variam de pas para pas, consoante a legislao em vigor. No entanto, verifica-se que a tendncia na Europa aumentar a sua dimenso. Segundo o relatrio cientfico elaborado em 2005, pela Autoridade Europeia para a Segurana Alimentar (EFSA), a necessidade que o coelho tem de dar voltas de forma cmoda e de poder passar sobre outro que est em repouso, parecem ser parmetros razoveis para determinar o tamanho da jaula. Um coelho at ao final do seu perodo de engorda (2-3 kg aproximadamente) necessita para se deitar em decbito lateral 75-80 cm de comprimento e 25 cm de largura. De acordo com as necessidades dos reprodutores, os coelhos adultos alojados individualmente deveriam ter jaulas com 65-75 cm de comprimento, 38 cm de largura e 38-40 cm de altura. Os autores deste relatrio consideram que so necessrios mais estudos, visto existirem poucos dados. No entanto, a EFSA recomenda que as futuras jaulas, quer para alojar animais de engorda quer reprodutores, apresentem 75-80 cm de comprimento, 35-40 cm de largura e cerca de 4060 cm de altura, em vez dos 60-65 x 34-48 x 30-35 cm que as jaulas actuais apresentam, dependendo do sistema de produo e do modelo de jaulas. Na sequncia deste relatrio, alguns pases europeus, como a Alemanha, actualizaram a legislao em vigor. Segundo HOY (2008), neste pas a rea de alojamento de uma coelha reprodutora varia de 2000 a 4800 cm2, dependendo do peso corporal e da existncia de um segundo piso na jaula. Esta dever apresentar uma altura de 40 ou 60 cm, consoante tenha 1 ou 2 pisos, respectivamente. Este segundo piso dever ter 1000 cm2 e o ninho 800 cm2. Na imagem n 15, observa-se uma jaula com as dimenses pretendidas na Comunidade Europeia. uma jaula mais alta, para que os coelhos possam manifestar os seus comportamentos naturais, como colocar-se em p, e possui uma plataforma movvel dentro da jaula, aumentado a rea til disponvel para os coelhos.

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Figura 11: Exemplos de jaulas polivalentes metlicas

Figura 12: Jaula polivalente de policarbonato

Figura 13: Jaulas de reposio e gestao

Figura 14: Jaulas de gestao e reposio com ninho de emergncia

Figura 15: Jaulas cujas dimenses cumprem os requisitos de bem-estar, segundo EFSA

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3.4.2.

NINHOS

Ninho o lugar onde deve ocorrer o parto e onde a coelha deposita a ninhada. Mantm os lparos agrupados e conserva-os temperatura adequada, tendo um papel primordial na sua sobrevivncia nos primeiros dias de vida. Deve ser suficientemente amplo para permitir coelha a mxima comodidade durante o parto e a lactao (40 x 25 x 25 cm). muito importante o controlo da humidade no ninho, pelo que o seu piso dever apresentar orifcios. Alguns modelos de ninhos tm uma altura suficiente para a criao de duas camadas separadas por uma placa plstica com orifcios, designada de sanduche. Esta estrutura ajuda a manter a camada de cima (onde esto os lparos) mais seca. Os materiais empregues na construo do ninho podem ser diversos, mas recorre-se com maior frequncia ao plstico, dado ser um material duradouro, fcil de limpar e desinfectar. A escolha do material para a cama do ninho incide muitas vezes sobre o seu preo e disponibilidade. No entanto, independentemente da escolha, o material deve manter a cama seca e quente, ser amorfa e no dispor de poeiras. Dos materiais usados destaca-se a palha, aparas de madeira, tiras de papel ou desperdcio (tiras de tecido e linhas). Os ninhos podem ser instalados dentro ou exteriormente jaula. Estes ltimos so fixos parede externa da jaula atravs de uma caixa de chapa galvanizada, designando-se de modelo fechado. Dentro das jaulas, os ninhos podem ser instalados no pavimento da jaula ou, inseridos no prprio pavimento. Algumas jaulas tm uma depresso no pavimento onde se coloca o ninho de plstico. Noutras necessrio retirar ou levantar uma rea do piso, onde se coloca o ninho. A colocao dos ninhos na rea dianteira da jaula facilita o controlo dos lparos, que dever ser dirio nos primeiros dias de vida. As jaulas devero possuir portas que permitam separar o ninho da restante rea da jaula. A abertura destas portas pode ser manual ou automtica e individual ou colectiva, sendo que a automtica sempre colectiva.

Figura16: Trs modelos de ninhos e a sandwich

Fonte: catlogo da empresa Extrona

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Figura 17: Sistemas de abertura e fecho das portas dos ninhos

3.4.3.

COMEDOUROS

As jaulas devem ser equipadas com comedouros independentes das jaulas, de um material de fcil limpeza e desinfeco e cujo fundo seja perfurado, permitindo a eliminao de restos farinados do alimento. Devem ser exteriores jaula ou possibilitar o seu acesso exterior para facilitar a distribuio do alimento. A base deste equipamento deve trazer o alimento para a frente, de forma que fique acessvel mas impedindo a entrada do coelho. importante a existncia de um rebordo anti-desperdcio que impea o coelho de derramar o alimento, e que os acabamentos sejam correctos para no causar leses ao animal. Os mais utilizados so de chapa galvanizada, verificando-se actualmente em algumas exploraes o uso de comedouros de plstico. Existem modelos rectangulares, quadrangulares e redondos; de uma a dez divisrias por comedouro, correspondendo a diferentes capacidades, que vo de 1,0 a 15 kg. Consoante o modelo de jaula usada, aplica-se um comedouro por jaula, por cada duas ou quatro jaulas. O tipo de comedouro depende tambm do sistema de distribuio do alimento. O sistema mais verstil mas mais trabalhoso, a distribuio manual com o auxlio de um carro de transporte de alimento. Poder, tambm, ser distribudo atravs de um carro que circula sobre as jaulas e que movido manualmente pelo tratador, modo semi automtico. Com a instalao de uma rede de senfim e equipamento auxiliar, desde o silo at ao comedouro, pode-se automatizar completamente esta tarefa.

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Figura 18: Exemplos de comedouros

Figura19: Carro de distribuio de alimento sobre as jaulas

Figura 20: Carro de distribuio de alimento

Fonte: Catlogo de Gomez y Crespo

Figura 21: Alimentao automtica

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3.4.4.

BEBEDOUROS

muito importante ter um bom sistema de abastecimento de gua, dado que os coelhos necessitam de elevadas quantidades de gua potvel para o seu desenvolvimento. Um coelho ingere aproximadamente o dobro do alimento que consome, podendo nos reprodutores atingir 0,51 L (PINHEIRO E MOURO, 2006). De todas as operaes praticadas na explorao, esta a mais fcil de automatizar. Com um investimento reduzido consegue-se economizar um tempo considervel de mo-de-obra. Deste modo, o sistema automtico de baixa presso amplamente usado na cunicultura industrial. Na explorao dever existir depsitos de
Figura 22: Doseador de tratamentos na gua

armazenamento de gua ligados rede geral de abastecimento de gua (abastecimento pblico ou privado poo ou furo), a fim de evitar situaes de emergncia devido falta de abastecimento. Caso a gua existente no seja a mais adequada para os coelhos, estes depsitos permitiro fazer os tratamentos necessrios gua, bem como aplicar tratamentos aos coelhos. Se a dimenso da explorao assim o justificar, o produtor

poder recorrer a um equipamento doseador para efectuar os tratamentos aos coelhos consoante as necessidades, em vez de possuir um depsito em cada pavilho. Este sistema mais prtico e mais eficaz visto que no h necessidade de fechar o abastecimento de gua ao depsito e h uma maior preciso na dose veiculada aos animais. As tubagens e os depsitos devero ser opacos para evitar o desenvolvimento de algas microscpicas que podem dar origem a perturbaes intestinais. Todo o equipamento do sistema de abastecimento de gua deve ser limpo e desinfectado periodicamente, com lixvia ou outro produto comercial para esse fim. O permanente abastecimento de gua aos bebedouros, a uma correcta presso, garantido por um pequeno depsito que ligado rede de abastecimento da explorao (depsito geral). provido de uma bia para regular um nvel constante de gua. No momento da instalao, dever-se- ter em conta a altura do depsito em relao aos bebedouros para que a presso obtida seja adequada. Se for excessiva, poder danificar os bebedouros provocando perdas de gua e por outro lado, conduzir a uma
Figura 23: Depsito de gua

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Figura 24: Bebedouro de chupeta

Figura 25: Bebedouro de cazoleta

excessiva presso na vlvula do bebedouro, dificultando a obteno de gua por parte do coelho. Deste depsito partir o tubo que alimenta os bebedouros. Estes podem ser aplicados directamente a este tubo ou atravs de um tubo flexvel. Existem vrios modelos de bebedouros, mas os mais comuns so os bebedouros de chupeta e os de cazoleta ou taa. A existncia de um embolo mantm o bebedouro de chupeta fechado, sendo aberto quando o coelho o pressiona. Deve localizar-se a cerca de 16 20 cm do cho da jaula e apresenta como principal vantagem o fornecimento de gua limpa. Alguns autores indicam que com este modelo existe uma maior perda de gua, representando um aumento dos custos, especialmente quando se efectuam tratamentos, e da humidade das instalaes. Os bebedouros de cazoleta devem ser instalados a cerca de 14 cm do cho da jaula e so accionados pelos coelhos mediante a presso com o focinho sobre uma alavanca/vlvula. A existncia da taa permite reduzir as perdas de gua, mas o depsito de material orgnico favorece a multiplicao bacteriana, sendo necessrio efectuar a sua limpeza frequentemente. A localizao do bebedouro e do comedouro, para alm do modelo de comedouro usado, deve ser tido em conta a fim de reduzir este depsito de matria orgnica no bebedouro. Qualquer um dos modelos requer uma vigilncia constante. necessrio garantir que os bebedouros no entupam, no transbordem nem gotejem. As empresas de equipamentos melhoraram os bebedouros e verifica-se, actualmente, que as vlvulas dos bebedouros de cazoleta no se estragam com tanta facilidade e a aplicao de anilhas nos bebedouros de chupeta reduz o gotejamento. No entanto fundamental manter a vigilncia para detectar com rapidez a falta de administrao de gua, quer seja no pavilho ou apenas em uma jaula, e substituir o mais rpido possvel os equipamentos danificados.

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3.4.5.

REPOUSA PATAS

Os coelhos podem apresentar feridas bastante graves nas patas posteriores e mesmo nas anteriores, devido ao peso que alcanam sobre um piso inadequado. No vivel economicamente alterar as jaulas, mas pode-se evitar estas situaes aplicando rectngulos de plstico sobre o cho da jaula, designados de repousa patas. As suas dimenses, bem como a existncia ou no de estruturas fixadoras ao piso da jaula e o facto da sua estrutura ser lisa ou canelada, depende da marca usada. No entanto o repousa patas tem, em mdia, 38,5 x 26 cm.. Alguns autores tm efectuado estudos para avaliar o efeito na produo da existncia ou no de repousa patas. Segundo RUZ et al. (2001) o tipo de solo da jaula no parece que tenha incidncia sobre o resultado zootcnico quanto fecundao e fertilidade, nem afecta o nvel de mortalidade das fmeas. Mas tem um efeito muito significativo sobre o estado sanitrio geral. Com repousa patas conseguiu reduzir o nmero de coelhas eliminadas por nvel sanitrio. As coelhas que dispem de um repousa patas de qualidade na sua jaula, vivem mais tempo, de mdia, e portanto, tm uma produo acumulada superior (cerca de 20% superior) ( RUZ et al., 2001). Actualmente, a vantagem da utilizao de repousa patas amplamente reconhecida. No entanto, existem alguns produtores que resistem sua aplicao, dado que a presena dos repousa patas dificulta o processo de limpeza das jaulas. Maximizar o benefcio proveniente do repousa patas depende da sua localizao na jaula, sendo este aspecto estudado actualmente por alguns autores. Fazendo o balano entre o seu custo, o aumento do esforo de limpeza e por outro lado o melhoramento do estado sanitrio e o aumento da produtividade total, podese dizer que esta uma soluo rentvel e possvel de aplicar em exploraes j existentes.
Figura 26: Fmea com mal de patas Figura 27: Repousa patas

Fonte: Catlogo de Meneghin

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3.4.6.

UTENSLIOS DE LIMPEZA

A limpeza das instalaes extremamente importante para conseguir manter a elevada produtividade de uma explorao. Esta a primeira etapa de um processo de higienizao que permite controlar o microbismo no interior do pavilho e consiste em eliminar a maior parte da matria orgnica (plo, dejectos) e inorgnica (depsitos de sais provenientes da urina e da gua). O plo existente nas jaulas poder ser queimado com um maarico a gs, no entanto alguns produtores consideram que este sistema danifica as jaulas e preferem recorrer a um aspirador. O plo dever ser eliminado antes de lavar as jaulas, facilitando a sua limpeza. Aconselha-se tambm a remoo do plo durante o ciclo produtivo. Aps a remoo dos dejectos, do plo e dos restos de alimento dos comedouros pode-se efectuar a lavagem das jaulas e de todo o pavilho recorrendo a uma mquina de lavar de alta presso, que poder opcionalmente trabalhar com gua quente. A escolha de um equipamento de menor qualidade representa um menor investimento inicial, mas ir conduzir a um maior dispndio de tempo para efectuar a lavagem e portanto um maior custo de mo-de-obra. A eliminao dos cadveres uma tarefa diria que se inclui na limpeza das instalaes. Estes devero ser armazenados em contentores especficos ou congelados at sua eliminao. Devido sua funo, os ninhos apresentam-se bastante sujos aps a sua utilizao. A lavagem destes efectuada de distinto modo em cada explorao, podendo-se recorrer a uma mquina de lavar de alta presso ou a uma mquina de lavagem de caixas de plstico usadas em outras indstrias. Existem outros materiais usados na limpeza, tais como vassouras, escovas, mangueiras, recipientes para lavagem de pequenos utenslios, que tambm no devem ser esquecidos.
Figura 28 - Contentor de cadveres

3.4.7.

UTENSLIOS DE DESINFECO

Aps a limpeza efectua-se a desinfeco propriamente dita. feita por meio de agentes desinfectantes que podem ser de natureza fsica (fogo, vapor de gua sobreaquecida, etc.) ou qumica (formol, iodo, creolina, etc.).

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No sistema tudo dentro, tudo fora, visto que se consegue obter o pavilho vazio, pode-se efectuar uma desinfeco geral e mais profunda do pavilho. A utilizao de alguns desinfectantes, como as pastilhas de formol, permitem desinfectar para alm das jaulas todo o edifcio e os restantes equipamentos, dado que o fumo que se produz ao queimar estes produtos propaga-se e penetra em todo o edifcio. Para que este processo seja eficaz as instalaes devem de estar bem isoladas. Alguns dos produtos usados so nocivos, pelo que devero ser aplicados por uma pessoa dotada de equipamento protector. Existem muitos produtos desinfectantes, cabendo ao produtor, aconselhado pelo mdico veterinrio, escolher os produtos a usar. Dever usar mais de um produto e efectuar a sua aplicao alternadamente. As mochilas pulverizadoras, os atomizadores, os nebulizadores, quer sejam fixos, mveis, manuais ou mecnicos, so equipamentos de desinfeco que podero ser usados durante o ciclo produtivo ou aps a lavagem do pavilho.

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4.

CONDIES DE CONFORTO EM CUNICULTURA

4.1.

CONDIES AMBIENTAIS

A cunicultura industrial, tal como outras produes intensivas, tem sofrido presses de vrias ordens, de modo a conseguir melhores resultados produtivos e assim apresentar a carne de coelho junto do consumidor final a um preo mais competitivo. Para tal, surgiram novas tcnicas de maneio que tm sido acompanhadas, nos ltimos anos, pela introduo de jaulas, equipamentos e instalaes melhoradas. A optimizao da produo intensiva implica um controlo ambiental eficaz e portanto, fundamental o conhecimento dos factores de conforto do coelho, ou seja, dos factores climticos (temperatura, humidade, luminosidade, etc.) que proporcionam um microclima mais favorvel produo destes animais. No entanto, no se pode separar estes factores do aspecto econmico que gere a actividade do cunicultor. A qualidade do ambiente um aspecto essencial para o sucesso da explorao, visto influenciar a produtividade dos animais, pela sua aco no consumo voluntrio de alimento, na reproduo e na mortalidade. Desde a perspectiva das agresses ambientais, prefervel referir-se a cada parmetro (ex.: temperatura) em relao aos demais (humidade, velocidade do ar). Dado que, por exemplo, a sensao de frio ou calor e a apario de stress trmico, v-se modificado em funo da velocidade do ar e da percentagem de humidade (ROSELL et al.,, 2000). Embora estes factores encontrem-se todos interligados, sero abordados separadamente.

4.1.1. TEMPERATURA
A produo de calor por parte do animal, permanente e consequncia da actividade metablica das suas clulas. O organismo transforma a energia qumica dos nutrientes em energia mecnica. Sendo o rendimento das mquinas sempre inferior a 100%, h sempre uma perda de energia durante as transformaes, e o calor (energia trmica), representa a exteriorizao daquele desperdcio (ALMEIDA, 1977). Os coelhos, como animais homeotrmicos que so, conseguem manter a sua temperatura corporal praticamente constante (temperatura fisiolgica: 38,6 C),

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independentemente das flutuaes, dentro de certos limites, da temperatura ambiente. Para tal, apoia-se em mecanismos naturais que permitem diminuir ou aumentar a sua temperatura corporal. Em face de temperaturas baixas o coelho recorre a uma maior produo de plo, um maior consumo de alimento, diminuio da superfcie corporal a fim de diminuir a irradiao calorfica. Pelo contrrio, na presena de calor excessivo, o coelho acelera os movimentos respiratrios e evapora gua atravs da superfcie pulmonar. Outro mecanismo a vasodilatao cutnea, que permite a irradiao de calor atravs de um aumento da superfcie de contacto do sangue com o ar ambiente. Apesar destes mecanismos, a eficcia em baixar a temperatura corporal baixa, dado que o coelho no possui um sistema de transpirao eficaz (baixo nmero de glndulas sudorparas). Deste modo se explica a ideia de que o coelho resiste melhor s temperaturas baixas do que ao calor. Apesar de os coelhos possurem mecanismos termorreguladores, os lparos recm nascidos so incapazes de manter a sua temperatura corporal, dado que so desprovidos de plo e a ingesto de alimento depende da progenitora, impedindo-os de ajustar o consumo s suas necessidades. Deste modo, a fim de no incrementar a mortalidade nos ninhos, fundamental manter a temperatura do ninho na ordem dos 30 a 35 Celcius (SILVA, 2002). A presena de outros lparos no ninho, permite-lhes aglomerarem-se de forma a reduzirem as perdas de calor e assim manter a sua temperatura corporal. Existe um intervalo de temperaturas dentro do qual o esforo que o organismo exerce para manter a sua temperatura corporal constante, mnimo, zona de neutralidade trmica (ZNT), que, para o coelho adulto, se situa entre os 15 e 20 C (TANGORRA, 2000). H no entanto algumas variaes consoante o estado fisiolgico e a idade do animal, que so apresentadas na Tabela 17. Com temperaturas baixas assiste-se a um incremento do abandono de ninhos pelas reprodutoras, do consumo de alimento e a uma maior incidncia de sndrome respiratrio (SILVA, 2002). Os problemas mais visveis nos reprodutores com temperaturas altas esto ligados a parmetros reprodutivos. Tais como, dificuldade de cobrio (> 26 C), variaes da qualidade do smen (> 30 C), esterilidade temporria dos machos (> 32 C), aumento de abortos embrionrios antes da implantao (> 28 C) e menor produo de leite. As temperaturas elevadas ao nvel dos lparos de engorda causam normalmente problemas de carcter produtivo, resultantes da diminuio da ingesto (SILVA, 2002). O coelho muito sensvel a grandes diferenas entre a temperatura mnima e mxima. A amplitude trmica no deve exceder os 4 C, caso contrrio aumenta a

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incidncia de problemas respiratrios (maternidade) e casos de enterotoxmia e sndroma digestivo na engorda.


Tabela 16: Temperaturas recomendadas Seco Maternidade Dentro dos ninhos Machos Engorda Temperatura ptima 16-22 C 30-35 C 14-18 C 15-18 C Temperatura crtica 10-25 C 6-24 C 10-30 C

Adaptado de FERR E ROSELL, 1996 e SILVA, 2002

4.1.2. HUMIDADE RELATIVA


A humidade relativa ou grau higromtrico a medida do contedo em vapor de gua do ar, que corresponde na prtica razo entre o peso real de vapor de gua contido no ar e o peso mximo de gua que ele pode conter quando est saturado a uma determinada temperatura, e exprime-se em percentagem. O ar de um pavilho cuncola nunca est absolutamente seco, contendo sempre uma certa quantidade de vapor de gua proveniente do ar exterior, acrescida do vapor de gua proveniente da respirao e transpirao dos animais, da evaporao dos dejectos, dos bebedouros e da gua de lavagem (ALMEIDA, 1977). Segundo Silva (2002), a humidade relativa por si tem pouca influncia sobre a produtividade dos animais, excepto quando esta demasiado alta (>80%) ou baixa (>50%). No entanto este factor deve ser analisado conjuntamente com a temperatura, ventilao e a velocidade do ar ao nvel dos coelhos. A presena de temperatura elevada associada a humidade relativa elevada, dificulta a perda de calor por evaporao (processo dominante de dissipao de calor), sobretudo se no h correntes de ar, provocando uma sensao de asfixia; conduz ao incremento de amonaco nas instalaes e ao desconforto do coelho (stress). No entanto, tambm no aconselhvel a humidade relativa ser excessivamente baixa (<50%) devido maior concentrao de p nas instalaes, qual poder estar associada um aumento da presena de agentes patognicos presentes no ar. Estas condies podero tambm, ser responsveis pela irritao das mucosas do aparelho respiratrio por desidratao. Do ponto de vista da produo cuncola, uma humidade relativa elevada associada a temperaturas baixas no desejvel. Formam um ambiente saturado de vapor de gua, contribuindo para o arrefecimento dos animais pela sua aco nos

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processos de perda de calor sensvel. As correntes de ar nestas condies so perigosssimas porque ao acelerarem a perda de calor por conveco, os animais ficam atreitos a afeces respiratrias (ALMEIDA, 1977). Ocorre naquelas instalaes (fechadas) que no dispem de aquecimento; como recurso para que o ambiente no arrefea, o tratador diminui a renovao de ar (ROSELL et al., 2000). Na prtica, quando a temperatura baixa (para menos de 15 C) e a humidade relativa elevada, prximo da saturao, basta aquecer o meio ambiente fazendo subir apenas 2 - 3 C para que a humidade relativa baixe logo uns 20% (ALMEIDA, 1977). Assim, a existncia de um sistema de aquecimento associado a uma boa ventilao recomendvel a fim de baixar a humidade relativa, estando esta relacionada com a propagao da tinha, rinite contagiosa e algumas enterites. Dado que, apenas valores extremos de humidade relativa podero afectar o coelho, recomenda-se, segundo SILVA (2002) uma humidade relativa do ar do pavilho entre 55 e 80%.

4.1.3. AMONACO E RENOVAO DE AR


A qualidade do ar que os coelhos respiram tem uma influncia evidente na sua sade, pelo que o ar presente nas instalaes dever ser o mais puro possvel. O nvel de oxignio (aproximadamente 21%) deve ser o adequado para as funes biolgicas e os gases nocivos devem estar reduzidos ao mnimo. Devido ao normal funcionamento da explorao, o teor de gases txicos altera-se, nomeadamente o dixido de carbono (CO2) resultante da respirao dos animais, o amonaco (NH3) e anidrido sulfdrico (SH2) provenientes da decomposio dos dejectos. O amonaco o gs mais nocivo e facilmente detectvel pelo cheiro na concentrao de 10 15 p.p.m.. Segundo SILVA (2002) e VIEIRA-E-BRITO (2007), o ar deve apresentar no mximo uma concentrao de 15 a 20 p.p.m. de amonaco, sendo inferior o valor recomendado por ROSELL et al. (2000) (mximo: 8-10 p.p.m.). O amonaco causa irritao das mucosas oculares e das vias respiratrias debilitando as defesas do animal e dando origem ao aparecimento de leses respiratrias. Poder tambm conduzir perda de apetite por parte dos coelhos e consequentemente aos prejuzos econmicos resultantes do menor consumo de alimento. O amonaco mesmo em concentraes baixas provoca problemas respiratrios, desde que a sua presena se prolongue por perodos de tempo mais ou menos longos, sendo um factor de risco a ter em conta (VIEIRA-E-BRITO, 2007).

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Para alm dos gases nocivos, o ar das instalaes tambm se vai poluindo com microrganismos, pelo e poeiras provenientes dos alimentos e do prprio coelho. A fim de manter a composio do ar segundo os valores desejados, necessrio haver uma renovao do ar, ou seja, um sistema de ventilao adequado, como foi referido anteriormente. Segundo DAVID (2004) as necessidades de renovao de ar variam entre 0,8 e 4 m3/ h / kg peso vivo.

4.1.4. DENSIDADE ANIMAL


A cunicultura industrial explora o coelho domstico em regime de confinamento permanente e no necessita de muito espao por animal para o conseguir. No entanto, este animal tambm exige espao mnimo por animal (densidade animal) (SILVA, 2002), e as exigncias mnimas de espao esto definidas por lei. Um dos elementos que influencia o bem-estar animal o espao disponvel e as suas caractersticas. Desde 1996, o comit permanente para a Proteco de Animais Domsticos est a tentar definir as recomendaes sobre o bem-estar do coelho domstico. Tm surgido alguns trabalhos, embora no suficientes, sobre o tamanho ptimo do grupo, a densidade, a superfcie disponvel, etc. As recomendaes actuais estimam que a partir de 40 kg P.V./m2 o crescimento do coelho poderia ser reduzido e que em termos de comportamento, alojar os animais em cima de 16 ou 19 coelhos/m2 (dependendo do peso final) poder acarretar riscos para o bem-estar (ALFONSO et al., 2007). Hoje em dia, a maioria das exploraes pratica densidades bastante superiores s recomendadas por EFSA. A converso destas recomendaes em normativa ir representar um custo econmico significativo para o produtor. Segundo MUGUERZA (2008), a reduo da densidade animal de 10 para 7 lparos por jaula implica a reduo de cerca de 50% do benefcio lquido de uma explorao. No seguinte quadro apresenta-se as necessidades de espao do coelho nas diferentes fases.
Tabela 17: Densidade animal
Coelhos Alojamento Espao mnimo (m ) Densidade animal (n/m ) Fonte: adaptado de SILVA, 2002
2 2

Reprodutores Individual 0,4 a 0,5 2 a 2,5

Reposio Individual 0,2 5

Engorda Mx.15 0,05 a 0,07 14 a 16

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Segundo ALFONSO et al., 2007 a densidade afecta significativamente a mortalidade, e os animais alojados nas jaulas maiores (38 x 100 cm) alcanam pesos, ganhos e consumos superiores, aos animais alojados em jaulas pequenas (36 x 45 cm). Aumentar a densidade de 16 a 21 coelhos/m2 no supe um aumento das agresses, nem das leses nos animais cujo perodo de engorda termina aos 63 dias (2 kg de peso). A densidade animal influncia muito a produo, especialmente devido ocorrncia de enterites e transtornos respiratrios. Muitas vezes, o incremento da densidade a partir de determinados valores, provoca um aumento do custo de produo, devido maior mortalidade e ao atraso no crescimento. Se a densidade alta e a temperatura aproxima-se do valor crtico superior (30 C), os transtornos acentuam-se. Os coelhos padecem ento de um forte stress trmico e ao mesmo tempo sentem a falta de oxignio. O volume esttico de um pavilho, tambm limita os kilograma de peso vivo e o nmero de coelhos que se pode albergar numa explorao. No caso de se tratar de um pavilho com ventilao natural essa restrio maior, sendo aconselhvel um volume esttico mnimo de 3,5 m3 por cada reprodutora, 2,75 m3 por cada macho e 0,35 m3 por animal na engorda, em vez dos 3m3, 2,5m3 e 0,3m3, respectivamente, numa situao de ventilao forada (FERR, 1996).

4.1.5. ILUMINAO
A fertilidade no coelho est relacionada com a durao do fotoperodo, pelo que na natureza as gestaes predominam entre Fevereiro e Maio, ocorrendo um pico em Maio. Isto , a fertilidade mxima quando o fotoperodo crescente. Nas espcies com uma reproduo estacional de dia longo, como o coelho, a descida dos nveis de melatonina na primavera conduz ao incremento dos nveis de GnRH. Este aumento vai desencadear a nvel hipofisrio uma maior libertao de gonadotropinas, provocando nas fmeas o crescimento e maturao folicular. Na cunicultura industrial necessrio manter a produo mxima durante todo o ano. Deste modo, os cunicultores recorrem iluminao artificial para reduzir a sazonalidade da actividade reprodutiva das coelhas. Ao controlar-se as horas de luz, pode-se provocar a descarga de GnRH que levar ao crescimento folicular procurado. Nas instalaes de engorda, a iluminao no muito importante. Se o pavilho tem boa iluminao natural, no necessrio fazer nenhum suplemento com iluminao artificial. Num pavilho fechado basta usar a iluminao suficiente para realizar o maneio

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dirio. Segundo SZENDRO et al. (2004) o fotoperodo na engorda no afecta a ingesto diria de alimento nem o ganho mdio dirio de peso vivo. Segundo FERR E ROSELL (2000), a durao do fotoperodo para reprodutores dever ser de 12 a 16 horas. Em pavilhes com luz natural a sua durao determinada pelo dia mais longo do ano. Nos restantes dias, dever suplementar-se com luz artificial. Em pavilhes sem luz natural, recomenda o uso de 16 horas de luz por dia, efectuando a manipulao da sua durao como indutor da receptividade. URDIALES (2005) indica que a utilizao de 8 horas por dia de luz durante todo o ciclo, excepo de um incremento a 16 horas uma semana antes da inseminao (flushing de luz), leva a resultados de fertilidade mais positivos que a manuteno constante de 16 horas ao dia durante todo o ciclo. O incremento do fotoperodo a semana antes da inseminao, produzir um aumento nos nveis de GnRh, que dar lugar, por sua vez, a um incremento da receptividade. Um estudo efectuado por GERENCSR et al. (2008) mostra que neste tipo de iluminao (8 horas de luz diria) a taxa de fertilidade superior, cerca de 10%, e o nmero de lparos nascidos vivos 16% superior. Todavia, em geral, os estudos indicam que este tipo de programa de luz reduz a viabilidade e o peso das ninhadas ao desmame, sugerindo que afecta negativamente a capacidade leiteira da coelha ou o comportamento de amamentao dos lparos (MOURO e Pinheiro, 2004). Devido sua eficcia e reduo de custos que representa, a maioria dos produtores, actualmente, aplica 8 horas de luz por dia, aumentando para 16 horas 8 dias antes da inseminao. Para alm da durao do fotoperodo, fundamental a intensidade luminosa aplicada. Segundo SILVA (2002) deve-se usar no mnimo 4 watts/m2 (20 lux/m2), nas maternidades, a fim de compensar as perdas que ocorrem com a sujidade cada vez maior das lmpadas (embora estas devam ser limpas). Na engorda, FERR (1996) recomenda o uso de 5 lux ao nvel dos olhos dos animais. As lmpadas devem ser instaladas a 2 m do solo, bem distribudas pelo edifcio de modo a permitir uma iluminao uniforme, sem zonas de sombra e de luz branca. A luz branca fluorescente dar 25 lux 2 metros abaixo do tubo, desde que usada razo de 0,7 a 1 watt/m2. Dois tubos de 36 watts por 10 m2 fornecero, em condies, essa quantidade de iluminao. As vulgares lmpadas de filamento tambm se podem usar, mas ter de ser aumentada a voltagem por metro quadrado. O custo inicial dos tubos fluorescentes mais elevado que o das lmpadas de filamentos, mas os encargos de funcionamento so inferiores (SANDFORD, 1987).

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4.2.

NORMAS DE BIOSEGURANA NAS EXPLORAES CUNCOLAS

Na cunicultura h um conjunto de medidas de higiene e maneio que limitam o risco de introduo, exposio e transmisso de doenas numa rea (explorao, regio, pas), que constituem a Biosegurana. Estas medidas so aplicadas de forma temporal ou permanente (ROSELL, 2002). A Biosegurana, embora muito actual, no um conceito recente. a forma de profilaxia mais antiga e econmica, j que no usa produtos medicamentosos, fazendo com que o consumidor tenha mais confiana no produto que vai adquirir. Consideram-se estas medidas preventivas e no teraputicas (CARVALHO, 2005). A medicina preventiva veterinria tem como objectivo impedir que o animal adoea, evitando assim que a teraputica seja necessria. Procura manter os animais em condies sanitrias compatveis com a produo, para que no exista prejuzos. Isso no s tecnicamente necessrio, como economicamente rentvel na cunicultura (FERNNDEZ E PANADERO, 2007; ROSELL, 2002 e PATTON, 1991). O objectivo da teraputica restabelecer a sade do paciente e melhorar a aptido da populao animal para a produo (ROSELL et al., 2000). Mas esta pressupe uma prvia instalao da patologia e consequentemente a ocorrncia de prejuzos, para alm dos custos da teraputica. Segundo ROSELL, 2002 as doenas dos coelhos s vezes so simples mas o natural que sejam multifactoriais, isso significa que existem vrios determinantes da doena que se combinam entre si. Por outro lado, normal que haja numa explorao mais do que uma patologia ao mesmo tempo, tanto porque h agentes que provocam distintos quadros patolgicos, como porque existem diversos agentes com afeces similares (FERR, 1996). A relao causal das patologias com a produo nem sempre directa nem tem as mesmas consequncias em exploraes diferentes (ROSELL, 2000). Embora todas as patologias possam eventualmente aparecer em qualquer coelho independentemente do tipo de explorao, a probabilidade de ocorrncia depende do tipo de maneio a que est sujeito (ALVES, 2002). Instalaes e equipamentos continuamente utilizadas, elevada carga animal por superfcie, ciclos produtivos curtos e intensos e a presena de todas as fases produtivas na mesma explorao ou no mesmo pavilho, tendem a agravar o microbismo do meio ambiente. Este, se no for reduzido e atenuado durante a vida produtiva dos animais, poder levar ruptura do equilbrio existente entre as defesas naturais dos animais e os microrganismos, com todas as consequncias da resultantes, tais como aumento de morbilidade, diminuio da produtividade e da natalidade.

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As normas de Biosegurana de uma explorao cuncola dividem-se em externas (evitam a transmisso de microrganismos entre regies ou entre exploraes na mesma regio) e internas (medidas adoptadas para evitar a transmisso de microrganismos entre os animais de uma explorao, ou impedir que se desenvolvam plenamente) (PRI et al., 2002). As medidas externas baseiam-se fundamentalmente nas condies de construo e instalao da explorao. aconselhvel a criao de duas zonas dentro da explorao. Uma, chamada a zona suja, onde se dever carregar os coelhos para o matadouro, receber o alimento composto e retirar o estrume dos pavilhes. A entrada dos tratadores e o maneio dirio ser efectuado atravs da chamada zona limpa. Aos visitantes deve proporcionar-se vesturio adequado de fcil limpeza e desinfeco ou descartvel. As medidas internas assentam em trs grupos: vigilncia (muito dependente do cunicultor), higiene e segurana e profilaxia qumica (vacinaes e desparasitaes) (CARVALHO, 2005). Os indicadores de sade nos coelhos podem-se observar atravs do seu aspecto, estado corporal e comportamento. Alm disso o rendimento nas diversas produes um excelente sinal de sade: libido e fertilidade nos produtores de smen, fertilidade e produo de leite nas fmeas, crescimento e homogeneidade nos lparos (ROSELL, 2002). Deste modo, muito importante que o produtor faa frequentemente a observao dos animais, bem como o controlo de todos os processos e parmetros da explorao. O registo dos dados observados um bom auxiliar para esta vigilncia. A identificao rpida de um animal contaminado ou de uma determinada patologia pode evitar uma catstrofe. O interesse reforado da profilaxia, nas exploraes de seleco e multiplicao, necessrio para o seu bom funcionamento e imprescindvel para evitar danos a terceiros. A preveno tem nestas exploraes maior predomnio que a teraputica (ROSELL et al., 2000). Os determinantes de patologia, endgenos ao animal, predispem-no a adoecer. Os exgenos relacionados com o meio (alojamento, alimentao, maneio) favorecem a doena e os agentes patognicos precipitam o aparecimento do processo (ROSELL, 2002). O cunicultor, recorrendo aos seus conhecimentos e sua experincia, deve observar o comportamento, o estado corporal e o aspecto geral dos animais e avaliar os seus rendimentos produtivos, para conseguir antecipar-se e evitar os prejuzos causados pelas patologias. Na prtica, a maior parte do esforo est dirigido para o controlo das patologias, mas a prioridade deveria de ser a preveno.

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As melhores exploraes, com bons resultados e com baixa incidncia de problemas na prtica, destinam 25% do seu tempo preveno. A vigilncia do estado de sade, a limpeza, desinfeco e outras actividades relacionadas com a higiene, ocupam grande parte dos esforos (ROSELL et al., 2000). As patologias que afectam os coelhos tm uma importante repercusso econmica nas exploraes. Os ingressos do cunicultor so afectados pela diminuio da produo provocada pelas patologias, devido mortalidade de lparos ou coelhos na fase de engorda, aos atrasos no seu crescimento e reduo das taxas de fertilidade das reprodutoras. Por outro lado, o aumento do ndice de converso e dos gastos necessrios com a terapia incrementam os custos de produo, ocasionando graves desequilbrios financeiros.

67

5.
5.1.

GESTO TCNICA DAS EXPLORAES RECOLHA E REGISTOS DE DADOS

O registo de resultados vital numa pecuria moderna, empresarial e lucrativa. Sem o conhecimento dos parmetros tcnicos (fertilidade, prolificidade, etc.) e econmicos (custos de alimentao, de gentica, mo-de-obra, etc.) da explorao impossvel avaliar a sua situao. Um registo continuado destes dados permite detectar alteraes de qualquer critrio, mesmo que ocorram de um modo vagaroso, comparar os resultados com outras exploraes e assim definir objectivos, analisar o balano financeiro da actividade averiguando a origem das perdas, entre outros. Ou seja, para uma correcta gesto tcnica e econmica fundamental o registo de dados da explorao. A sua recolha deve ser fcil, prtica e integrada no trabalho dirio da explorao. Cabe ao produtor decidir, em funo do maneio aplicado, como e quando registar os dados. Infelizmente um grande nmero de produtores no considera esta tarefa relevante e no efectua registos da sua actividade, dificultando o trabalho dos tcnicos que apoiam as cuniculturas. comum o produtor justificar a inexistncia de registos argumentando que reconhece todas as fmeas do seu efectivo. Mas a memria muito falvel e impossvel registar mentalmente a imensa informao que gera uma cunicultura. Outros h, que afirmam registar dados mas apenas o fazem para um nmero reduzido de parmetros e por vezes com pouco rigor. Pior do que no ter registos ter registos incorrectos que apenas nos induzem em erro. O registo de dados requer um tempo considervel de mo-de-obra e enquanto o produtor no compreender a necessidade e verificar os benefcios que adquire desse investimento, ser difcil convence-los a registar dados de uma forma sistemtica. fundamental que o produtor seja auxiliado na compreenso prtica da informao transmitida pelas fichas, caso contrrio rapidamente desistir de fazer registos (GUARRO, 1996). Nas exploraes mais recentes introduziu-se o conceito das fichas individuais e de grupo, mas perdeu-se o hbito do caderno de explorao. Este, ainda presente em algumas exploraes, funciona como um dirio da explorao. As fichas so um sistema mais prtico e permitem o rpido acesso informao, mas o registo pode ser complementado com o caderno de explorao, onde o produtor pode registar observaes, chamadas de ateno, notas, dvidas ou tarefas que devem ser efectuadas, auxiliando na organizao do trabalho.

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Mesmo

trabalhando

com

animais

melhorados

geneticamente,

as

suas

caractersticas produtivas no so homogneas e o objectivo do produtor possuir um efectivo o mais produtivo possvel, pelo que importante conhecer o historial de cada reprodutor, mediante o sistema de fichas individuais, para proceder a uma rpida eliminao no momento em que a sua funo produtiva no seja aceitvel. Existem muitos modelos de fichas. Algumas so desenvolvidas e at fornecidas aos cunicultores, por empresas do sector, outras so criadas pelo prprio produtor. Em qualquer dos casos as fichas devem ser simples, de fcil preenchimento e compreenso, devem possuir dimenses suficientes para o registo legvel dos dados e o modo de fixao jaula deve permitir o seu prtico manuseamento, visto que esta tem de acompanhar a fmea sempre que deslocada de jaula. A maioria das fichas individuais contm: data de cobrio, resultado da palpao, data do parto, nmero de lparos nascidos totais (vivos e mortos), lparos adoptados ou retirados, nmero de lparos desmamados e data de desmame. Pessoalmente, considero que este ltimo dado opcional, principalmente em exploraes que trabalham em bandas e portanto todos os animais da mesma banda so desmamados no mesmo dia. Para alm disso, essa data registada na ficha de grupo. O registo do nmero de lparos adoptados ou retirados fonte de muitos enganos (apesar de ser pura matemtica). Na tentativa de simplificar o seu registo penso que ser prefervel inserir o nmero de lparos existentes no ninho aps esta tarefa. vantajoso reservar algum espao na ficha individual para efectuar o registo de dados especficos. No necessrio fazer esse apontamento em todas as fmeas, apenas naquelas que se verifiquem particularidades como abortar, parir fora do ninho, pisar os lparos, pouca produo leiteira e administrao de oxitocina no parto. O mesmo espao permite todos estes registos deste que o produtor crie um cdigo para tal. Esta informao parece suprflua, mas veicula informao que ajuda na seleco das fmeas a eliminar. O produtor deseja ter no seu efectivo fmeas que para alm de apresentarem elevada produtividade, tenham bons instintos maternais e que necessitem da menor assistncia possvel durante o parto. Para alm da ficha individual de fmea, que a deve acompanhar sempre, aconselhvel a existncia de uma ficha por banda em que se regista os dados de cada ciclo. Esta inclui a data de cobrio, o nmero de fmeas cobertas (primparas e multparas), data da palpao, nmero de fmeas positivas, taxa de fertilidade, data do parto, nmero de partos reais, nmero de lparos nascidos vivos totais e nmeros de lparos lactantes totais (existentes nos ninhos), data do desmame e nmero de lparos desmamados. Se esta mesma ficha acompanhar a fase de crescimento dos coelhos dever incluir a data de venda dos coelhos, o nmero de coelhos vendidos, o seu peso

69

total e mdio. O registo do consumo de alimento e dos tratamentos profilticos e teraputicos administrados uma fonte importante de informao, sendo obrigatrio em alguns pases. A mortalidade apontada diariamente, do nascimento ao desmame e do desmame venda, permite analisar se a sua evoluo ocorre segundo o previsto.
Figura 29: Ficha individual e respectivo porta fichas

5.2.

DADOS DA GESTO TCNICA E ECONMICA

A gesto de uma explorao requer o registo dos parmetros tcnicos e econmicos. Estes so analisados e avaliados para conhecer o nvel produtivo da explorao e definir as medidas necessrias para corrigir os pontos dbeis da cadeia produtiva. Apesar de todas as vantagens demonstradas por vrios autores, a gesto tcnica e econmica no est disseminada como seria desejvel. Muitos produtores que efectuam registos no interpretam a informao obtida, principalmente no que diz respeito gesto econmica. Segundo QUIROGA et al. (2006) o produtor menos rigoroso no registo dos parmetros econmicos em relao aos dados tcnicos, o que dificulta a valorizao das margens econmicas. Em situaes de crise frequente o produtor deixar para segundo plano a gesto em vez de apoiar-se nesta anlise para tomar decises. O desenvolvimento da cunicultura industrial exige a aplicao de uma correcta gesto, baseada em princpios empresariais (RAMON et al., 2004). Nem sempre uma explorao com bons resultados produtivos rentvel, para tal necessrio que uma elevada produtividade seja acompanhada de um custo de produo reduzido. (QUIROGA et al., 2006). Os ndices utilizados na GTE tm-se adaptado alterao das tcnicas de maneio e constante tentava de uniformizar os parmetros, de forma a permitir uma correcta comparao entre exploraes. O predomnio de jaulas polivalentes e, mais

70

recentemente, a introduo de jaulas de gestao com ninho de emergncia dificulta a determinao exacta do nmero de jaulas fmea. Esta dificuldade associada disseminao da prtica de sobreocupao e da inseminao artificial obrigou a mudana da expresso dos resultados para o nmero de fmeas inseminadas, em vez das jaulas fmea existentes na explorao (ROSELL E GONZLEZ, 2007). Actualmente, os tcnicos avaliam a explorao com base no peso e nmero de coelhos vendidos por fmea inseminada e no ndice de converso (dado o especial significado que a alimentao tem no custo de produo). Para orientao do cunicultor pode-se considerar que hoje em dia, uma explorao apresenta boa produo e rentvel quando vende aproximadamente 14 kg de coelho vivo por inseminao, o nmero de coelhos vendidos superior a 6 e o IC global no ultrapassa 3,6 (QUIROGA et al., 2008) Em Espanha, desde 1991, realiza-se uma sntese dos diferentes programas de gesto existentes, o que permite ter uma viso ampla das tcnicas de produo e o funcionamento das exploraes (RAFAEL, 2001). Deste ano at 1999, verificou-se um incremento do nmero de grupos de Gesto Tcnica e Econmica. No entanto, essa situao inverteu-se e dos 9 programas de gesto global em funcionamento em 1999, com um total de 367 exploraes e 172.655 jaulas de fmeas, passou a existir apenas 5 em 2002, prevendo-se a continuao desta tendncia. O nmero de jaulas manteve-se, graas ao aumento do tamanho das exploraes, mas o nmero de exploraes em gesto desceu para 296. Os resultados econmicos disponveis referentes a 2002 abrangem apenas 21% do total de jaulas (ROSELL, 1996 e RAMON et al., 2004). Os grupos de GTE em Espanha so patrocinados por Comunidades Autnomas ou por empresas de alimentos compostos, que colocam disposio do cunicultor programas de gesto, como a Cargill (Cuniwin e Cargill Rabbit System), Cogal (Gesticn), Nanta (Nantadat e Kompas) e o IRTA e DARP que tm o programa EBANDES (RAMON et al., 2004). Em Frana, os resultados divulgados pelo Instituto Tcnico de Avicultura (ITAVI) resultam da compilao dos dados obtidos por dois programas de gesto tcnica, RENALAP e RENACEB, abrangendo em 2007 cerca de 80% das fmeas em produo (ITAVI, 2009). Pelo contrrio, em Itlia faltam dados oficiais de gesto tcnico-econmica, pelo que CORRENT (2003) baseou-se em dados recolhidos em algumas cuniculturas intensivas italianas a fim de efectuar uma comparao entre Itlia, Espanha e Frana.

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Tabela 18: Resultados de gesto tcnico-econmica em Itlia, Espanha e Frana ITLIA (2000) Fertilidade (%) Nascidos totais/parto (n) Mortalidade nascimento-desmame (%) Mortalidade engorda (%) Peso mdio vivo (kg) Preo mdio peso vivo (/kg) ndice de converso
Fonte: adaptado de CORRENT (2003) e ITAVI (2009)

ESPANHA (1999) 74,9 9,44 13,5 7,8 1,99 1,45 3,77

FRANA (2007) 80,0 9,63 15,1 9,8 2,44 1,64 4,06

76,0 9,56 10,0 7,0 2,72 1,53 3,75

Dada a falta de dados de GTE em Portugal, temos de recorrer ao pas vizinho. Nos ltimos anos os resultados de GTE do grupo NANTA incluem algumas exploraes portuguesas (13 em 2005 e 18 em 2006), o que poder transmitir um pouco a realidade em Portugal. Das 113 exploraes (18 portuguesas e 95 espanholas) avaliadas em 2006 por ROSELL E GONZLEZ (2007), 82% aplicava inseminao, em 77% dos casos 11 dias aps o parto e em 42% em banda nica por explorao. As exploraes apresentaram dimenses variadas, possuindo de 150 a 5.250 fmeas cobertas pelo menos uma vez, mas a dimenso mdia das exploraes subiu, em relao aos anos anteriores. A taxa de eliminao de fmeas vivas foi um pouco inferior ao recomendado (7%), mas os ndices reprodutivos atingiram os valores esperados (81,7% de fertilidade mdia e 76,8% de partos). As exploraes que no ultrapassaram os 5% de mortalidade na engorda tiveram bons resultados nos ninhos. No entanto difcil conseguir mortalidades nos ninhos inferiores a 13%. O ndice de converso como no podia deixar de ser, devido sua importncia, foi avaliado e 49,3% das exploraes usaram menos de 3,51 kg de alimento composto para reprodutoras e coelhos em crescimento, para produzir 1 kg de coelho vivo.

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Tabela 19: Resultados das exploraes em GTE dos grupos COGAL e NANTA Grupo COGAL NANTA Ano Fmeas em produo Nmero de exploraes Fmeas por explorao Taxa de ocupao (%) Fmeas eliminadas/ms (total) Palpaes positivas (%) Partos/inseminaes (%) Dias entre partos/fmea Nascidos vivos/parto Mortalidade nos ninhos (%) Mortalidade na engorda (%) Peso mdio de venda (g) - Espanha Peso mdio de venda (g) - Portugal IC global Coelhos vendidos/fmea/ano Coelhos vendidos/jaula/ano Kg de coelho vendido/IA 2005 39.990 62 645 139 7,75 75-77 72,49 58,49 9,28 15,49 9,25 2.160 3,88 42,49 58,65 10,8
b a

2005 81.780 94 870 122 8,3 82,4 76,1 51,3 9,0 13,0 7,9 2.100 2.303 3,60 49,0 60,0 12,0

2006 104.122 113 921 128 8,8 81,7 76,8

9,2 13,1 7,1 2.090 2.246 3,63

11,7

Fonte: adaptado de QUIROGA et al., 2006; ROSELL E PREZ, 2006 e ROSELL E GONZLEZ, 2007 a) valor estimado com base no nmero mdio de fmeas e o nmero de exploraes; b) valor obtido pela diviso dos kg de coelho vendido/fmea/ano (93,67) pelo nmero de IA/fmea/ano (8,69)

O custo de alimentao a maior percentagem dos custos totais, representa 57% segundo INTERCUN (2006) (GMEZ, 2007), ainda que numa percentagem menor que em outras produes intensivas, pelo bom ndice de converso dos lparos e a pratica da cecotrofia por parte dos coelhos. O consumo de rao distribui-se em 30-35% para alimentao das fmeas e 65-70% para alimentao dos coelhos em crescimento (MAPA, 2008). Na maioria das exploraes a mo-de-obra costuma, juntamente com a alimentao, ocupar um papel importante nas exploraes cuncolas, condicionando cerca de 80% do custo de produo. Seguem-se as amortizaes de instalaes e equipamentos que representam 8,5% dos custos. O valor gasto em sanitrios depende do grau patolgico da explorao, mas no contabilizando os zoosanitrios administrados no alimento composto, este gasto situa-se perto de 2%. O consumo de energia depende do tipo de instalaes. Numa explorao com dependncia exclusiva de energia artificial o custo pode situar-se perto dos 4% do custo total. A obteno junto de um Centro de Multiplicao da totalidade das fmeas de reposio representa cerca de 4,5% dos custos e a inseminao 5%. Existem outros gastos que tambm devem ser

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contabilizados, como a compra de servios veterinrios, de contabilidade e seguros, e a aquisio de material para os ninhos (QUIROGA et al., 2008). Os autores ROSELL E FLUVI (2008) efectuaram uma anlise tcnica e econmica dos resultados obtidos, em 2007, por quatro exploraes com caractersticas diferentes. Verificaram que os resultados econmicos diferem muito de explorao para explorao. Isto deve-se a distintos preos e pesos mdios de venda dos coelhos, distintas percentagens de coelhos vendidos por fmea e ndices de converso desiguais. Dada a importncia da alimentao nos custos totais, estes autores avaliaram a margem obtida sobre a alimentao por fmea e ano, ou seja os ingressos subtrados dos gastos de alimentao, que no estudo em causa, oscilou de 42,8 a 106,3. Em 2006 a INTERCUN calculou um custo de produo de 1,59 por kg de coelho vivo e nesse ano o preo mdio pago ao produtor por kg de coelho vivo na bolsa de Madrid foi de 1,71 (MAPA, 2008). O custo de produo, estimado por INTERCUN, sofreu uma subida considervel em 2007 rondando 1,76 /kg de peso vivo (UPA, 2008), mas segundo os arquivos do mercado do coelho presentes no site www.avicultura.com, o preo de bolsa no acompanhou esse aumento, tendo oscilado entre 1,38 e 1,46 /kg. Desde a segunda metade do ano de 2007, o preo de venda dos coelhos tem-se apresentado frequentemente abaixo do custo de produo e portanto a actividade tem gerado perdas (ROSELL E FLUVI, 2008). O ano de 2008 terminou com um aumento do preo de mdio de 20% em relao a 2007 (1,73 ). No entanto, isso no foi suficiente para inverter a situao e o produtor continua a vender o coelho a um preo inferior ao custo. A Associao Portuguesa de Cunicultura (ASPOC), baseando-se no preo mdio do alimento composto praticado em Janeiro de 2008, estima um custo de produo em Portugal de 1,90 /kg de peso vivo. Segundo PASCUAL et al. (2008), actualmente custa 2,05 produzir um kg de coelho vivo, o que demonstra as dificuldades por que passa o sector. O cunicultor produz apenas um produto e normalmente tem um cliente, o que agrava a sua susceptibilidade aos riscos do mercado (RAMON et al., 2004). Deste modo fundamental que o produtor tome decises baseando-se numa gesto tcnica e econmica eficaz, principalmente em pocas de crise.

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III. PARTE EXPERIMENTAL


1. OBJECTIVOS

Este trabalho visa contribuir para um conhecimento mais exacto da cunicultura industrial nas regies de Trs-os-Montes e Minho, preenchendo uma lacuna existente no campo da informao das caractersticas das exploraes e da produo cuncola nestas zonas do Pas. A existncia de um estudo semelhante, realizado em 2002, para a regio de Trs-os-Montes, permitir analisar a evoluo deste sector desde ento. Pretende-se, tambm, efectuar uma caracterizao da cunicultura na regio da Galiza (Espanha), dada a sua proximidade geogrfica com Portugal, e poder comparar com a realidade das duas regies anteriormente referidas. Existem alguns estudos que avaliam a sazonalidade da produo em exploraes especficas ou em ensaios preparados, mas a informao escassa e de resultados por vezes ambguos. Com base nos dados de produo, de acordo com os animais recolhidos por um matadouro numa regio, em concreto na Galiza, objectivo deste trabalho, avaliar essa variao da produo e as caractersticas dos coelhos, peso e rendimento em carcaa ao longo do ano.

2. MATERIAL E MTODOS

2.1. DELINEAMENTO EXPERIMENTAL


O conhecimento pessoal de algumas exploraes complementado pela informao veiculada por parte de tcnicos e empresas do sector, permitiu efectuar o levantamento do nmero de exploraes e da sua localizao. Na regio de Trs-os-Montes englobou-se apenas os concelhos pertencentes aos distritos de Bragana e Vila Real e na regio do Minho os pertencentes aos distritos de Braga e Viana do Castelo. Na regio autnoma da Galiza foram realizados inquritos nas quatro provncias que a constituem, Corunha, Lugo, Pontevedra e Ourense (Figura 30).

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Figura 30: Galiza e Portuguesa em estudo

Regio

Fonte: adaptado de www.footiemap.com e www.worldmapfinder.com

A recolha de dados foi efectuada atravs de inquritos realizados entre Julho e Outubro de 2008, de forma presencial ou telefnica, tendo-se inquirido 44 exploraes em Trs-os-Montes, 34 no Minho e 52 na Galiza. O inqurito era composto de questes de escolha mltipla ou de resposta curta de modo a simplificar a sua compreenso e preenchimento (Anexo I). Neste estudo incluram-se apenas as exploraes com mais de 100 fmeas, a fim de se conseguir uma imagem da cunicultura industrial. A produo em exploraes mais pequenas muito difcil de contabilizar, devido ao elevado grau de auto-consumo e ao seu grau de disperso, o que dificulta a sua localizao. Os parmetros produtivos analisados no so contabilizados de forma homognea em todas as exploraes, o que dificulta a sua comparao. O cunicultor define o valor de fertilidade como sendo as fmeas gestantes no momento da palpao abdominal, no entanto este diagnstico de gestao no efectuado na mesma fase de gestao em todas as exploraes. Por outro lado, alguns cunicultores no consideram os lparos eliminados ou mortos desde o parto at ao momento do acerto dos ninhos como nascidos vivos, alterando o valor real. A quantificao da mortalidade do nascimento ao desmame, tambm no executada da mesma forma em todas as exploraes, visto que alguns produtores no incluem os lparos mortos nos primeiros dias de vida. O vasto leque de questes produtivas colocadas no inqurito permitiu o cruzamento de dados e assim a deteco de valores incoerentes. Deste modo, efectuouse uma seleco dos dados obtidos, eliminando os valores dspares ou contraditrios. Nas regies de Trs-os-Montes e Minho todas as exploraes existentes, segundo a informao veiculada por agentes do sector, foram contactadas e

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responderam ao inqurito. No entanto, pelas razes anteriormente referidas o nmero de respostas consideradas diferiu para os diferentes parmetros. Na regio da Galiza, onde se estima que existam cerca de 329 exploraes e na impossibilidade de as contactar a todas, foi realizada uma amostragem representativa (cerca de 100 exploraes) para serem contactadas. Todavia, apenas obtivemos 52 inquritos vlidos e dada a pouca confiana das respostas obtidas, sero apresentados um nmero mais reduzido de parmetros. O estudo da sazonalidade produtiva baseou-se no nmero de unidades vendidas pelos cunicultores (Ud. V.), no peso mdio do coelho vivo (PeMV), no peso mdio da carcaa (PeMC), no rendimento de carcaa (Rmto) e na percentagem de unidades perdidas (% Ud. P.). Este ltimo parmetro representa a percentagem das unidades que foram vendidas pelos cunicultores mas que no resultaram em unidades de carcaa, por diversas razes, como a morte durante o transporte, a rejeio durante a inspeco sanitria, a condio corporal deficitria e/ou peso da carcaa inferior ao comercial. O rendimento de carcaa calculado pela razo entre o peso de carcaa e o peso vivo dos animais. Os dados abrangem dois anos (2007 e 2008) e foram agrupados mensalmente consoante as pocas do ano, considerando as vendas ocorridas no ms de Dezembro, Janeiro e Fevereiro referentes ao Inverno; Maro, Abril e Maio Primavera; Junho, Julho e Agosto ao Vero e Setembro, Outubro e Novembro ao Outono. A fim de se manter constante o nmero de exploraes avaliadas nas diferentes pocas do ano e poder determinar a produo, seleccionaram-se apenas as cuniculturas das quais se possua dados produtivos totais de 2007 e 2008, pelo que o estudo incidiu sobre 41 exploraes.

2.2. PARMETROS INQUIRIDOS


O inqurito realizado aos cunicultores iniciou-se pela identificao do proprietrio e o registo do seu perfil (idade, sexo e formao escolar). Englobou tambm, questes relacionadas com a caracterizao da explorao, como o nmero e tipo de instalaes e equipamentos presentes, e com a caracterizao do maneio aplicado, tendo-se questionado os produtores sobre a forma de cobrio, o ritmo reprodutivo aplicado e a origem da gentica e do alimento composto usado. A fim de avaliar os resultados produtivos obtidos nas regies em estudo, tentou-se recolher alguns parmetros produtivos como a taxa de fertilidade, a prolificidade, o nmero de coelhos vendidos e o seu peso mdio, o ndice de converso e as taxas de mortalidade. .

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2.3. TRATAMENTO DOS DADOS E ANLISE ESTATSTICA


Nos dados referentes caracterizao das exploraes nas 3 regies em estudo no foi efectuado qualquer anlise estatstica. Foram determinados apenas valores mdios e percentagens relativas de acordo com o parmetro analisado, segundo o nmero de exploraes e o nmero de fmeas. Nos dados referentes a variao sazonal da produo foram analisados estatisticamente os dados referentes apenas variao de acordo com a estao do ano. Dada a sua complexidade no foi testado o efeito do ms nessa variao, embora se apresentem os resultados. O tratamento dos dados consistiu ento numa anlise de varincia com a poca do ano como factor de variao e a comparao mltipla de mdias foi efectuada recorrendo ao teste de Turkey. Nesta anlise foi usado o software JMP 5.01.

3. RESULTADOS OBTIDOS 3.1. CARACTERIZAO DA CUNICULTURA INDUSTRIAL NA REGIO DE TRS-OS-MONTES


a) Perfil do Cunicultor Nesta regio os cunicultores tm entre 31 e 63 anos, sendo a sua idade mdia de 43 anos, 89% tem entre 31 e 50 anos e 11% mais de 50. A maioria dos responsveis das cuniculturas so do sexo masculino (59%). Cerca de um tero dos cunicultores (34%) terminou o ensino secundrio e 21% possui formao superior (7% bacharelato e 16% licenciatura) (Grfico 2). Mais de metade dos produtores afirmou ter frequentado um curso de jovem agricultor (55%).
Grfico 2: Repartio das exploraes de acordo com a escolaridade dos cunicultores (n=44)
Licenciatura 16% Primria 18%

Bacharelato 7%

Preparatria 25% Secundria 34%

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b) Caractersticas das Exploraes Na regio de Trs-os-Montes existiam data de realizao do inqurito, em funcionamento, 44 exploraes, com 22.810 ninhos instalados e cerca de 27.420 fmeas reprodutoras (Tabela 20). A maioria das exploraes concentram-se no Distrito de Vila Real (cerca de 61%). Montalegre (6) e Chaves (6) so os concelhos com o maior nmero de exploraes (13,6%), mas Vila Pouca de Aguiar possui o maior nmero de fmeas (15,5%) e ninhos instalados (16,2%). No distrito de Bragana, Mirandela destaca-se pelo nmero de ninhos e fmeas, apesar de Mogadouro ser o concelho com o maior nmero de exploraes (4).
Tabela 20: Distribuio das exploraes, ninhos e fmeas instaladas pela rea geogrfica de Trs-os-Montes

Distrito Bragana

Concelho Bragana C. Ansies M. Cavaleiros M. Douro Mirandela Mogadouro T. Moncorvo Vinhais SUB-TOTAL Alij Boticas Chaves Montalegre Sabrosa Valpaos V.P. Aguiar Vila Real SUB-TOTAL

Vila Real

Total

Exploraes N % 2 4,5 1 2,3 2 4,5 3 6,8 2 4,5 9,1 4 2 4,5 1 2,3 17 38,6 1 2,3 2 4,5 13,6 6 13,6 6 3 6,8 1 2,3 4 9,1 4 9,1 27 61,4 44

Ninhos N % 1.040 4,6 340 1,5 1.130 5,0 1.420 6,2 8,5 1.930 1.220 5,3 900 3,9 280 1,2 8.260 36,2 360 1,6 1.100 4,8 3.320 14,6 2.190 9,6 1.970 8,6 270 1,2 16,2 3.700 1.640 7,2 14.550 63,8 22.810

Fmeas N % 1.250 4,6 430 1,6 1.300 4,7 1.730 6,3 8,6 2.370 1.490 5,4 1.150 4,2 260 0,9 9.980 36,4 470 1,7 1.350 4,9 3.990 14,6 2.680 9,8 2.440 8,9 340 1,2 15,5 4.240 1.930 7,0 17.440 63,6 27.420

A maioria dos cunicultores so proprietrios da explorao (89%), existindo apenas 5 exploraes alugadas. Nestas, os proprietrios so normalmente familiares dos actuais responsveis da explorao. Mais de metade dos empresrios dedicam-se exclusivamente a esta actividade (53%), que emprega cerca de 58 pessoas em Trs-os-Montes. As exploraes mais antigas, ainda em funcionamento, foram instaladas em 1992 (3 exploraes). Nos ltimos trs anos, dos 7 cunicultores que iniciaram a actividade apenas 3 implantaram instalaes novas, as restantes adquiriram ou arrendaram instalaes existentes, efectuando nalguns casos pequenas melhorias. A maioria dos

79

cunicultores (84%) afirmou ter recorrido a apoios de instituies pblicas para a instalao da explorao. A explorao mdia na regio de Trs-os-Montes possui 520 ninhos e 625 fmeas, sendo de 539 ninhos (645 fmeas) no distrito de Vila Real e 489 ninhos (591 fmeas) no distrito de Bragana. A explorao de menor dimenso possui 200 ninhos (220 fmeas) e situa-se no concelho de Mogadouro, enquanto a maior, possuindo cerca de 1500 ninhos (1860 fmeas), localiza-se em Mirandela. Metade das exploraes possui entre 301 e 500 ninhos, verificando-se que 84% das cunicultoras tm entre 200 e 700 ninhos (Grfico 3).
Grfico 3: Repartio das cuniculturas segundo a dimenso das exploraes (n=44)
60 50 Percentagem 40 30 20 10 0 <300 301-500 501-750 Nm ero de ninhos 751-1000 1001-1500

Cerca de 59% das exploraes so compostas por 2 pavilhes, 25% das cuniculturas possuem um pavilho e as restantes possuem mais que 2 pavilhes. A maioria (52%) das instalaes so fechadas, mas em 14% das exploraes as fmeas so alojadas em pavilhes fechados e a engorda efectuada em pavilhes semi ar livre. De referir tambm que cerca de um tero tm instalaes apenas do tipo semi ar livre (Grfico 4).
Grfico 4: Repartio das cuniculturas segundo o tipo de instalaes (n=44)
Ambos 14%

Semi ar livre 34%

Fechado 52%

A maior parte das cuniculturas inquiridas (68%) possui sistemas de arrefecimento e sistemas de ventilao forada (71%), verificando-se a existncia destes equipamentos em algumas exploraes do tipo semi ar livre. Apesar das baixas temperaturas invernais

80

que ocorrem nesta regio, apenas 25% das exploraes possuem sistemas de aquecimento. As jaulas do tipo multiusos predominam nas exploraes (96%), assim como o sistema mecnico de limpeza das fossas (91%), dos quais 93% so efectuados por arrasto. O alimento composto distribudo maioritariamente (44%) de forma semiautomtica (carro de distribuio sobre as jaulas), aplicando-se o sistema automtico em 23% das exploraes, uma distribuio manual em 26% e 7% das exploraes usam dois tipos de distribuio simultaneamente (Tabela 21).
Tabela 21: Repartio das exploraes segundo o sistema de distribuio de alimento (n=44) Sistema Manual Semi-automtico Automtico 2 sistemas Percentagem 43 30 7 20

c) Maneio da Explorao Actualmente, a inseminao artificial empregue na totalidade das exploraes desta regio. As 3 exploraes que mantinham, at recentemente, a cobrio por monta natural iniciaram a inseminao artificial em 2008. Das 44 exploraes inquiridas, 20% comeou a utilizar a inseminao artificial como forma de cobrio antes do ano 2000. A maioria (93%) do smen utilizado na inseminao artificial tem uma origem exterior explorao, sendo adquirido a centros de inseminao artificial, existindo apenas 3 exploraes onde o smen recolhido e processado pelo cunicultor. Verifica-se um claro domnio deste mercado por parte de uma gentica (Gentica C), proveniente de Portugal e Espanha, sendo responsvel pela inseminao artificial em 44% das exploraes, a que corresponde 51 % das fmeas inseminadas nesta regio. Um nmero elevado de exploraes (57%) tambm opta por esta gentica no momento de adquirir fmeas de reposio (Grfico 5).

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Grfico 5: Distribuio das exploraes segundo a origem gentica das fmeas de reposio (em relao ao nmero de exploraes) e do smen usado na inseminao artificial (em relao ao nmero de fmeas inseminadas e ao nmero de exploraes) (n=44)
60 50 Percentagem 40 30 20 10 0 Gentica A Gentica B Gentica C Gentica D Gentica Outros
Fmeas de reposio Fmeas inseminadas Exploraes inseminadas

Na maioria das exploraes (53%) as fmeas reprodutoras adquiridas de centros de multiplicao possuem idades compreendidas entre 7 e 10 semanas, ocorrendo a introduo destes animais sob a forma de lparos do dia em 21% dos casos. A taxa de substituio difere bastante de explorao para explorao, variando de 60 a 125%. Verificou-se que apenas 39% das exploraes aplicam uma taxa superior a 100%, sendo o valor mdio de 92%. A substituio do efectivo faz-se em 68% das exploraes com base na aquisio de animais GP, em 25% das cuniculturas atravs de F1 e 7% dos produtores seleccionam integralmente, entre os coelhos de engorda, as futuras reprodutoras (Grfico 6). Alguns cunicultores (11%) afirmaram que uma percentagem da reposio feita regularmente, recorrendo a animais de carne.
Grfico 6: Repartio das cuniculturas segundo o esquema de substituio das fmeas (n=44)
80 70

Percentagem

60 50 40 30 20 10 0 GP F1 Auto -rep o s io

Tipo de reposio

Apenas uma das exploraes inquiridas insemina as fmeas 15 dias aps o parto, as restantes cuniculturas tm um ciclo reprodutivo de 42 dias, inseminando 11 dias aps o parto.

82

Alguns produtores (14%) no efectuam a palpao abdominal, devido falta de tempo ou desnecessidade de o fazer (taxa de ocupao inferior). A maioria (54%) dos produtores preferem realizar este diagnstico de gestao entre os 11 e os 15 dias aps a cobrio, representando 62% do efectivo. No entanto, em 23% das exploraes efectua-se apenas no momento do desmame dos coelhos, uma vez que nesta altura as fmeas so transferidas para as jaulas onde decorrer o prximo parto. Verifica-se um predomnio das exploraes que trabalham em banda nica (84%), correspondendo a 73% das fmeas. Enquanto 26% do efectivo (14% das exploraes) sujeito a um maneio reprodutivo em 2 bandas. A organizao em 3 bandas ocorre em apenas 2% das exploraes (1% das reprodutoras), no existindo nenhuma explorao com mais de 3 bandas. Os alimentos compostos so adquiridos essencialmente a 5 fbricas, existindo duas (Fbrica A e B) que dominam o mercado. A Fbrica A detm 34% do mercado em relao ao nmero de exploraes, e 36% relativamente s fmeas instaladas, enquanto a Fbrica B fornece 24% das exploraes (26% das fmeas) (Grfico 7). As exploraes transmontanas trabalham com 3 ou 4 alimentos diferentes
Grfico 7: Repartio das cuniculturas segundo a fbrica de aquisio de alimento (n=44)
Vrios 8% Fbrica A 34%

Fbrica E 6% Fbrica D 13%

Fbrica C 15%

Fbrica B 24%

d) Resultados Produtivos Devido falta de registos por parte de alguns cunicultores e indisponibilidade de outros, no foi possvel recolher dados produtivos das 44 exploraes inquiridas. Efectuou-se, tambm, uma seleco dos dados excluindo-se os valores incoerentes. Com base nos dados obtidos estima-se uma produo anual, na regio de Trsos-Montes, de cerca de 3.054 toneladas de coelho vivo, ou seja 1.357.450 coelhos.

83

Tabela 22: Valores mdios de alguns parmetros produtivos

Parmetros produtivos Taxa de fertilidade Taxa real de partos ndice de converso global Taxa de substituio Nascidos vivos/coelha parida Desmamados/ coelha parida Vendidos/coelha parida Taxa mortalidade na maternidade Taxa mortalidade na engorda Peso mdio dos coelhos vendidos (kg) kg coelho produzido/ano/jaula fmea kg de coelho produzido/IA
n = nmero de respostas obtidas

Valores mdios 84 % 79 % 3,8 92 % 9,3 7,9 7,4 10 % 5,7 % 2,25 135,5 13,8

n 34 29 7 42 25 20 7 24 32 34 34 34

e) Grau de satisfao dos Cunicultores A crise que se tem verificado no sector criou um elevado grau de insatisfao entre os cunicultores (58%), no entanto apenas 16% dos cunicultores inquiridos afirmaram estar interessados em alugar ou vender as instalaes, existindo alguns produtores (11%) que desejam mesmo aumentar a sua capacidade produtiva.

3.2. CARACTERIZAO DA CUNICULTURA INDUSTRIAL NA REGIO DO MINHO


a) Perfil do Cunicultor A maioria (73%) dos cunicultores so do sexo masculino e possuem uma idade mdia de 41 anos. A idade varia entre os 25 e 60 anos, mas 72% dos produtores tm idades compreendidas entre os 34 e os 50 anos. A maioria (46%) dos produtores terminou o ensino secundrio, existindo 23% com formao superior apesar de 24% dos cunicultores inquiridos no possuir mais do que o ensino primrio (Grfico 8). Mais de metade (51,5%) afirmou ter frequentado o curso de jovem agricultor.

84

Grfico 8: Repartio das exploraes segundo a escolaridade dos cunicultores (n=34)


Licenciatura 6% Bacharelato 15% Primria 24%

Preparatria 9%

Secundria 46%

b) Caractersticas das Exploraes No Minho existiam em funcionamento 34 exploraes, com 18.858 ninhos instalados e cerca de 22.775 fmeas reprodutoras (Tabela 23). No distrito de Braga encontra-se a maioria (73,5%) das exploraes, principalmente no concelho de Terras de Bouro (14,7%) e Vila Verde (14,7%), e o maior nmero de ninhos e fmeas localizam-se no concelho de Fafe (17,0% e 16,9%, respectivamente). No distrito de Viana do Castelo, identificou-se a existncia de cuniculturas em apenas 5 concelhos, dos quais se destaca o de Ponte de Lima devido ao seu nmero de exploraes, ninhos e fmeas.
Tabela 23: Distribuio das exploraes, ninhos e fmeas instaladas pela rea geogrfica do Minho

Distrito Braga

Concelho Barcelos Braga C. Bastos Fafe Guimares P. Lanhoso T. Bouro V. Minho V. N. Famalico V. Verde SUB-TOTAL Caminha Mono P. Coura P. Barca P. Lima SUB-TOTAL

Viana do Castelo

Total

Exploraes N % 2 5,9 2 5,9 1 2,9 3 8,8 1 2,9 1 2,9 5 14,7 3 8,8 2 5,9 5 14,7 25 73,5 1 2,9 2 5,9 1 2,9 2 5,9 3 8,8 9 26,5 34

Ninhos N % 1.000 5,3 680 3,6 572 3,0 3.200 17,0 330 1,7 450 2,4 1.680 8,9 1.640 8,7 1.600 8,5 2.600 13,8 13.752 72,9 540 2,9 426 2,3 630 3,3 1.560 8,3 1.950 10,3 5.106 27,1 18.858

Fmeas N % 1.040 4,6 940 4,1 815 3,6 3.850 16,9 450 2,0 550 2,4 1.870 8,2 1.960 8,6 1.840 8,1 3.280 14,4 16.245 71,3 620 2,7 520 2,3 750 3,3 2.020 8,9 2.270 10,0 6.530 28,7 22.775

85

Nesta regio trabalham cerca de 56 pessoas no sector da produo cuncola, e 68% dos produtores dedicam-se exclusivamente a esta actividade. As trs exploraes mais antigas, ainda em funcionamento, iniciaram a sua actividade em 1992. Em 2008 no se verificou a implantao de novas cuniculturas, mas em 2007 e 2006 instalaram-se 3670 ninhos. A maioria (67%) dos cunicultores inquiridos afirmou ter recorrido a apoios de instituies pblicas para a instalao da actividade. As cuniculturas minhotas tm uma dimenso mdia de 555 ninhos e 670 fmeas, sendo de 533 ninhos (655 fmeas) no distrito de Braga e 626 ninhos (711 fmeas) no distrito de Viana do castelo. As menores exploraes esto localizadas nos concelhos de Terras do Bouro e Ponte de Lima, e possuem 100 ninhos. No concelho de Vila Nova de Famalico est instalada a explorao de maiores dimenses, com 1300 ninhos. Verificou-se que 29% das exploraes possuem menos de 300 ninhos, mas a maioria (45%) tem entre 330 e 750 ninhos (Grfico 9).
Grfico 9: Repartio das cuniculturas segundo a sua dimenso (n=34)
35 30 Percentagem 25 20 15 10 5 0 <300 301-500 501-750 751-1000 1001-1500 Nmero de ninhos

Cerca de 48% dos coelhos so criados em exploraes do tipo semi ar livre e 32% em pavilhes integralmente fechados. Em 20% das exploraes, a maternidade funciona em instalaes fechadas e os coelhos so engordados em pavilhes do tipo semi ar livre (Grfico 10).
Grfico 10: Repartio das cuniculturas segundo o tipo de instalaes (n=34)
Ambos 20% Semi ar livre 48%

Fechada 32%

86

A maioria das exploraes composta por 1 (31%) ou 2 (31%) pavilhes, existindo 3 pavilhes em 14 % das cuniculturas e 4 ou mais pavilhes em 24% das exploraes. As jaulas do tipo multiusos predominam nas cuniculturas minhotas (73%), assim como os sistemas de ventilao forada (65%) e de arrefecimento (67%). A instalao de sistemas de aquecimento no frequente, existindo em apenas 10% das exploraes. Apesar de no haver um controlo ambiental eficaz nas exploraes do tipo semi ar livre, estas possuem equipamentos de controlo ambiental (ventilao e temperatura). A distribuio do alimento realizada maioritariamente (43%) de forma manual, sendo semi-automtica (carro de distribuio sobre as jaulas) em 30% das exploraes. Algumas (20%) conciliam estes dois sistemas, efectuando a distribuio manual nas jaulas de reposio e semi-automtica nas jaulas multiusos. A distribuio automtica de alimento tem uma expresso reduzida (7%) (Tabela 24).
Tabela 24: Sistemas de distribuio de alimento (n=34) Sistema Manual Semi-automtico Automtico Manual + Semi-autom. Percentagem 43 30 7 20

A remoo dos dejectos de forma manual tem alguma (39%) expresso no Minho, mas predomina a limpeza mecnica (42%). Dada a diversidade de pavilhes, 19% das exploraes efectuam a limpeza das fossas de forma mecnica em alguns pavilhes e em outros de forma manual. O sistema mecnico predominante do tipo p de arrasto. c) Maneio da Explorao A cobrio por monta natural ainda se efectua nas cuniculturas minhotas, mas a inseminao artificial predomina (97%). O smen utilizado na inseminao artificial tem maioritariamente uma origem exterior explorao (87%) e em 4 cuniculturas o smen colhido e processado pelo prprio cunicultor. Cerca de metade das exploraes inseminam o seu efectivo com smen da gentica C, representando cerca de 48% das reprodutoras. Em relao origem das fmeas de substituio, verifica-se um predomnio das fmeas reprodutoras da Gentica C e D (74% das exploraes) (Grfico 11).

87

Grfico 11: Distribuio das exploraes segundo a origem gentica das fmeas de reposio (em relao ao nmero de exploraes) e do smen usado na inseminao artificial (em relao ao nmero de fmeas inseminadas e ao nmero de exploraes) (n=34)
60
Fmeas de reposio

50 Percentagem 40 30 20 10 0
Gentica A Gentica B Gentica C Gentica D

Fmeas inseminadas Exploraes inseminadas

Gentica

Em 51% das exploraes, as fmeas so adquiridas com idades compreendidas entre as 7 e as 10 semanas e em 29% dos casos os animais entram na explorao poucos dias aps o nascimento (lparos do dia). A taxa de substituio aplicada muito varivel, entre 60 e 130%, sendo o valor mdio de 104%. A maioria (58%) das exploraes aplica uma taxa superior a 100%. A substituio dos animais faz-se em 29% das exploraes com base na aquisio de animais F1 e em 67% das exploraes existem fmeas GP (Grfico 12). Um cunicultor indicou seleccionar animais de carne para futuras reprodutoras, no recorrendo a fmeas do exterior, e 7% dos inquiridos afirmaram que uma percentagem das fmeas introduzidas obtida dos seus animais de carne.
Grfico 12: Repartio das exploraes segundo o esquema de reposio (n=34)
80 Percentagem 60 40 20 0 GP F1 Tipo de re posio Auto-reposio

Todas as exploraes tm um ciclo reprodutivo de 42 dias. A maioria delas trabalha em banda nica (59%), existindo 2 bandas em 14% das cuniculturas e o mesmo

88

nmero de exploraes trabalha com 3 bandas. As exploraes nesta regio apresentaram no mximo seis bandas (4 bandas: 3%, 5 bandas: 3%, 6 bandas: 7%). A maioria (97%) dos cunicultores efectua a palpao abdominal como diagnstico de gestao, principalmente entre os 11 e os 15 dias de gestao (79%), correspondendo a 84% das fmeas reprodutoras, no se tendo observado nenhuma explorao que o efectue no momento do desmame. Actualmente, 80% das exploraes utilizam 3 tipos de alimentos distintos, as restantes (20%) trabalham com 4 tipos diferentes. Este quarto alimento , normalmente, um alimento especfico para as reprodutoras em crescimento ou um alimento destinado aos coelhos no perodo de desmame. Nesta regio, os alimentos so adquiridos essencialmente a 4 fbricas de alimentos compostos. A fbrica B fornece alimento composto a 31% das exploraes, as quais representam 28% das fmeas reprodutoras, e a fbrica A abastece 22% das cuniculturas, no entanto estas correspondem a 29% das fmeas (Grfico 13).
Grfico 13: Repartio das cuniculturas segundo a origem do alimento composto (n=34)

Fbrica E 16% Fbrica D 9%

Outros 3%

Fbrica A 22%

Fbrica C 19%

Fbrica B 31%

d) Resultados Produtivos Com base nos valores produtivos recolhidos estima-se, para a regio do Minho, a produo anual de cerca de 2.467 toneladas de coelho vivo (1.101.023 coelhos). Alguns parmetros produtivos foram compilados, consoante a disponibilidade do produtor inquirido, no tendo sido possvel reunir informao das 34 exploraes avaliadas.

89

Tabela 25: Valores mdios de alguns parmetros produtivos

Parmetros produtivos Taxa de fertilidade Taxa real de partos ndice de converso global Taxa de substituio Nascidos vivos/coelha parida Desmamados/ coelha parida Vendidos/coelha parida Taxa mortalidade na maternidade Taxa mortalidade na engorda Peso mdio dos coelhos vendidos (kg) kg coelho produzido/ano/jaula fmea kg de coelho produzido/IA
n = nmero de respostas obtidas

Valores mdios 86 % 79 % 4,0 104 % 9,6 8,6 7,7 11 % 6% 2,2 133,41 12,43

n 28 18 11 31 18 11 3 31 31 28 28 28

e) Grau de satisfao dos Cunicultores Uma grande percentagem (47%) dos cunicultores encontra-se insatisfeito com a situao actual da cunicultura, tendo manifestado 11% dos inquiridos que pretendem fechar brevemente e 4% estariam dispostos a alugar ou vender as instalaes. Mesmo assim, 21% dos produtores tm inteno de aumentar as suas instalaes.

3.3.

CARACTERIZAO DA CUNICULTURA NA REGIO DA GALIZA

a) Perfil do Cunicultor Os cunicultores galegos tm em mdia 47 anos de idade, no entanto a sua idade oscila dos 29 aos 60 anos. Verifica-se uma proporo semelhante de produtores do sexo masculino e feminino. b) Caractersticas das Exploraes Segundo os dados publicados em 2008 pela Subdireco Geral dos Mercados Exteriores e Produes Suna, Avcola e outros (Espanha), existem cerca de 329 exploraes na Comunidade Autnoma da Galiza. No entanto, neste estudo foram inquiridas 52 exploraes, que representam 28.763 ninhos e 36.041 fmeas reprodutoras. Os valores oficiais referentes a 2003 (MAPA, 2005) indicam a presena de 119.255 ninhos nesta comunidade, pelo que as cuniculturas inquiridas representam aproximadamente 24% dos ninhos instalados na Galiza. A maioria das exploraes encontram-se na provncia da Corunha, assim como o maior nmero de ninhos e de fmeas (Tabela 26 e 27). No foram inquiridas cuniculturas

90

localizadas em Pontevedra, mas isso no significa que no existam exploraes nessa provncia, como se pode verificar na Tabela 26.
Tabela 26: Distribuio das exploraes instaladas pela rea geogrfica da Galiza de acordo com amostragem e listagem fornecida por tcnicos do sector (n=99)

Comunidade Autnoma Galiza

Provncia Lugo Ourense Corunha Pontevedra

Total

Exploraes N % 21 21 10 10 52 53 16 16 99

Tabela 27: Distribuio das exploraes, ninhos e fmeas instaladas pela rea geogrfica da Galiza de acordo com os inquritos realizados (n=52)

Comunidade Autnoma Galiza

Provncia Lugo Ourense Corunha Pontevedra

Total

Exploraes N % 8 15 20 39 24 46 0 0 52

Ninhos N % 3.100 11 14.420 40 17.721 49 0 0 28.763

Fmeas N % 3.900 11 14.420 40 17.721 49 0 0 36.041

Na regio da Galiza existem vrias exploraes com dimenses reduzidas (inferior a 100 ninhos), mas neste inqurito o nmero de ninhos oscilou entre 130 e 2160 ninhos, apresentando em mdia 553 ninhos. Verificou-se que um grande nmero de cuniculturas tem entre 320 e 500 ninhos (44%) e em 8% das exploraes, o nmero de ninhos excede as 1.500 unidades (Grfico 14).
Grfico 14: Repartio das cuniculturas de acordo com a sua dimenso (n=52)
50

Percentagem

40 30 20 10 0 <300 301- 500 501-750 751- 1000 1001- 1500 >1500

Nmero de ninhos

Aproximadamente 37% das cuniculturas so constitudas por apenas 1 pavilho, mas existem algumas exploraes (7%) que tm um nmero superior a 3 pavilhes (Tabela 28). A maioria das instalaes so do tipo fechado (63%), existindo pavilhes

91

semi ar livre em 33% das exploraes. Algumas exploraes (7%) apresentam os dois tipos de edificaes.
Tabela 28: Distribuio das cuniculturas segundo o nmero de pavilhes existentes na explorao (n=52) Nmero de Pavilhes Percentagem 1 2 3 4 37 24 32 7

A remoo dos dejectos efectuada de uma forma mecnica em 60% das exploraes e manualmente em 24%, ambos os sistemas existem em 16% das exploraes. A maioria (44%) dos inquiridos distribui o alimento composto de uma forma manual, tendo os sistemas automticos uma representao reduzida (6%). Um grande nmero de cuniculturas (40%) possui pelo menos 2 sistemas distintos de distribuio de alimento. A ventilao forada aplicada em 48% das cuniculturas e 13% possui algum equipamento de controlo da temperatura ambiente, quer seja para reduzir ou aumentar a temperatura. c) Maneio da Explorao A maioria das cuniculturas (79%) emprega a inseminao artificial como forma de cobrio, efectuando-se monta natural em 21% das exploraes. A produo organizada em 1 banda predomina (77%) nesta regio, no entanto 17% dos inquiridos produzem em mais de 2 bandas.
Grfico 15: Distribuio das cuniculturas segundo o tipo de cobrio (n=52)
Monta Natural 21%

IA 79%

92

3.4.

SAZONALIDADE PRODUTIVA

Apesar da tentativa de uniformizar a produo cuncola ao longo do ano, continuase a observar variaes sazonais influenciadas pelo ambiente. Analisando a produo mensalmente, verifica-se que o peso mdio do coelho vivo mximo em Fevereiro (2,25 kg) e mnimo em Agosto (2,17 kg), enquanto as carcaas mais pesadas (1,29 kg) so obtidas em Maro e Maio e as mais leves de Setembro a Dezembro (1,25 kg) (Grfico 16).
Grfico 16: Variao de peso mdio do coelho vivo e da carcaa ao longo do ano
2,5 2

Kilograma

1,5 1 0,5 0
Ma r Ag o Fe v Ab r No v De z Ja n Ma i Ju n Se t Ou t Ju l

PeMV PeMC

Meses do ano

Fevereiro o ms que apresenta a menor percentagem de coelhos vendidos (7,9%), atingindo o mximo nos meses de Julho (9,5%) e Outubro (9,6%) (acrscimo de 22%). A percentagem de unidades perdidas oscila entre 1,48% em Maio e 3,45% em Novembro (Grfico 17).
Grfico 17: Variao das unidades vendidas e das unidades perdidas ao longo do ano
12,0 10,0

Pe rce n ta g e m

8,0 6,0 4,0 2,0 0,0


Ja n Ju n Ju l A go Fe v M ai No v De z M ar A br Ou t S et

Ud V Perdas

Meses do ano

93

Ocorre um crescimento do rendimento de carcaa de Novembro, quando atinge o valor mais baixo do ano (54,5%), at ao pico verificado em Maio (57,3%), a partir do qual este parmetro decresce (Grfico 18).
Grfico 18: Variao do rendimento de carcaa ao longo do ano
57,5 57 56,5 Percentagem 56 55,5 55 54,5 54 53,5 53 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Meses do ano

Nas diferentes estaes do ano, as unidades vendidas pelos cunicultores no variam significativamente, apesar de se observar um ligeiro aumento (5 pontos percentuais) no Vero em relao aos coelhos vendidos no Inverno (Tabela 29). O peso mdio do coelho vivo idade de abate mximo (2,23 kg) no Inverno e apresenta valores significativamente diferentes no perodo compreendido entre Dezembro e Maio em relao ao Vero e Outono. O peso mdio da carcaa tambm varia significativamente ao longo do ano, atingindo o seu valor mximo na Primavera (1,28 kg) e mnimo no Outono (1,25 kg), com um decrscimo de 2,4%. Nesta poca do ano, as perdas de coelhos entre as unidades vendidas e transformadas em carcaa so significativamente superiores ao resto do ano, variando entre 2% na Primavera e 2,8% no Outono (acrscimo de 39%) (Tabela 29).
Tabela 29: Parmetros produtivos segundo a estao do ano
ESTAO DO ANO INVERNO PRIMAVERA VERO OUTONO EPM P UNIDADES
VENDIDAS (%)

PESO MDIO COELHO VIVO (KG) 2,23 2,22 2,18 2,19


a a b b

PESO MDIO CARCAA (KG) 1,26 1,28 1,26 1,25


b a b c

UNIDADES PERDIDAS (%) 2,18 2,00 2,20 2,79


b b b a

22 26 27 25 23,430 ns

0,003 <0,0001

0,002 < 0,0001

0,05 < 0,0001

P> 0,05: Diferenas no significativas; P< 0,05: Diferenas significativas

94

tambm no Outono e Inverno que se obtm rendimentos de carcaa mais baixos, cerca de 55,4% (Grfico 19). No Vero e na Primavera os rendimentos de carcaa so semelhantes, rodam os 56,6%, e so significativamente superiores aos das outras pocas do ano consideradas, observando-se no entanto um acrscimo de apenas 2,1%.
Grfico 19: Variao do rendimento de carcaa segundo a poca do ano (P<0,0001)
57 a 56,5 Percentagem a

56 55,5 b

55

54,5 Inverno Outono Prim avera Verao pocas do ano

95

4. 4.1.

DISCUSSO DOS RESULTADOS CARACTERSTICAS DAS EXPLORAES

No norte de Portugal a maioria dos cunicultores so do sexo masculino. No entanto, deve-se ter em conta que, apesar da maioria das exploraes estarem registadas no nome de um membro masculino, algumas so propriedade do casal e noutras a responsabilidade da actividade integralmente feminina. A proporo de homens e mulheres neste sector mais equilibrada na Galiza. Em qualquer das regies, os cunicultores encontram-se maioritariamente, numa idade mdia compreendida entre os 41 e 47 anos. O nmero de exploraes superior (30%) na regio de Trs-os-Montes em relao ao Minho, e consequentemente o nmero de ninhos e fmeas instaladas, verificando-se um acrscimo de 20% das fmeas instaladas, de cerca de 22.800 para 27.400. No entanto, o nmero de exploraes por km2 superior na regio do Minho, existindo 7 exploraes/1000 km2 contra as 4 exploraes/1000 km2 verificadas em Trsos-Montes. Esta diferena acentua-se quando comparamos com a Galiza, devido ao seu elevado nmero de exploraes, apesar de neste estudo se ter inquirido apenas uma amostra. Mesmo considerando a rea geogrfica da Galiza (29.524 km2), que tem o dobro das dimenses do conjunto das duas regies portuguesas (15.864 km2) (segundo valores consultados em www.pt.wikipedia.org), a Galiza apresenta uma maior densidade de exploraes. Tendo em conta os valores oficiais que consideram que existem 329 exploraes na Galiza, verifica-se que nesta regio existem 11 cuniculturas por cada 1.000 km2, enquanto que na zona de Trs-os-Montes e Minho esse valor de 5 cuniculturas. Vila Real o distrito com maior nmero de exploraes, fmeas e ninhos no norte de Portugal, mas o distrito de Braga apresenta a maior densidade (9 exploraes/1.000 km2). Analisando os dados por concelho, observamos que os concelhos de Chaves e Montalegre possuem mais exploraes (7,7%, cada concelho), havendo um maior nmero de ninhos e fmeas instaladas no concelho de Vila Pouca de Aguiar. Segundo Monteiro, 2009, dos distritos de Portugal aqui avaliados Viana do Castelo apresenta um menor nmero de exploraes, o que corrobora com os resultados obtidos neste trabalho. A distribuio geogrfica das cuniculturas galegas inquiridas no deve ser extrapolada para toda a comunidade autnoma, dado que a amostra considerada das respostas obtidas no foi aleatria. A listagem de cuniculturas recolhida junto de tcnicos

96

do sector transmite-nos uma imagem mais real da distribuio geogrfica e assemelha-se aos dados oficiais publicados por MAPA (2005) (Tabela 30). As exploraes predominam na provncia da Corunha, seguindo-se a provncia de Lugo. A regio de Pontevedra a que tem menor nmero de exploraes, sendo que em termos geogrficos tambm aquela que tem uma dimenso mais reduzida, representando 15% da rea geogrfica da Galiza, enquanto Lugo representa 33%, Corunha 27% e Ourense 25%.
Tabela 30: Distribuio das cuniculturas segundo as provncias da Galiza EXPLORAES N %
Fonte: MAPA, 2005

LUGO 73 26

OURENSE 59 21

CORUNHA 102 36

PONTEVEDRA 46 17

TOTAL 280

As exploraes existentes nas 3 regies possuem uma dimenso mdia que oscila entre 520 (Trs-os-Montes), 553 (Galiza) e 555 ninhos (Minho), observando-se algumas diferenas nas caractersticas das instalaes. Os pavilhes fechados predominam na Galiza e em Trs-os-Montes, enquanto que no Minho a maioria das instalaes so do tipo semi ar livre. Na Galiza existe um maior nmero de exploraes que efectuam vrias tarefas de uma forma manual, a cobrio por monta natural ainda representativa e a existncia de equipamentos de aquecimento na explorao reduzida, observando-se uma produo menos mecanizada e industrializada, tal como ocorre no Minho. Segundo dados oficiais de 2003 (MAPA, 2005), apenas 21% das exploraes na Galiza efectuavam a distribuio do alimento de forma automtica, a limpeza das fossas era mecanizada em 48% das cuniculturas e 3% possuam equipamentos de aquecimento. Apesar de predominar a produo em banda nica, as exploraes na Galiza e no Minho possuem um nmero muito variado de pavilhes, enquanto que em Trs-os-Montes a maioria das exploraes composta por dois edifcios. Nesta regio no existem exploraes que possuem mais de trs bandas, mas na Galiza e no Minho h exploraes que trabalham com 6 bandas simultneas, vendendo coelho todas as semanas. A observao simultnea de mais de um tipo de pavilhes, de distribuio de alimento e de limpeza de fossas na mesma explorao, para alm de um nmero variado de pavilhes no Minho e na Galiza sugerem um aumento progressivo da capacidade das cuniculturas sem que tenham sido adaptadas as instalaes iniciais. Em Trs-os-Montes as cuniculturas mais antigas datam do mesmo ano que as exploraes minhotas mais antigas, mas alteraram as suas instalaes tornando-se mais produtivas. A gentica designada, neste trabalho, de gentica C predomina no norte de Portugal, quer em termos de inseminao quer no que respeita a fmeas de substituio.

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Na regio do Minho verifica-se uma forte presena de fmeas da Gentica D, provavelmente devido proximidade do centro de multiplicao dessa gentica. A taxa de substituio aplicada actualmente ligeiramente superior no Minho, mas mesmo a o valor inferior ao terico (120% segundo LOZANO, 2002 e ROCA, 2007). A taxa aplicada varia de explorao para explorao consoante o maneio (ritmo de reproduo e alimentao), o estado sanitrio, a higiene e os critrios de eliminao adoptados pelo cunicultor (LOZANO, 2002). No entanto, a grave situao econmica que atravessam actualmente a maioria das exploraes, leva o produtor a reduzir gastos e consequentemente a diminuir o nmero de fmeas adquiridas ao exterior, podendo ser a justificao dos reduzidos valores obtidos neste estudo. O mercado dos alimentos compostos dominado principalmente por duas fbricas, tendo a Fbrica A maior expresso em Trs-os-Montes (34% das exploraes e 36% das fmeas). A Fbrica B fornece 31% das cuniculturas no Minho, que apenas representam 28% das fmeas, enquanto a Fbrica A alimenta 29% das reprodutoras (22% das exploraes), indicando que as cuniculturas que usam o alimento composto A tm uma dimenso mdia superior. Os resultados produtivos obtidos no Minho e em Trs-os-Montes so muito semelhantes, havendo uma eficcia produtiva ligeiramente superior em Trs-os-Montes onde se produz 135,5 kg de coelho vivo por ano e por jaula-fmea ou 13,8 kg por fmea inseminada, em vez dos 133,4 kg e 12,4 kg, respectivamente, no Minho. Esta diferena pode ser fruto das melhores condies de produo que proporcionam as cuniculturas instaladas em Trs-os-Montes, devido s caractersticas dessas exploraes. O maior nmero de exploraes e ninhos presentes em Trs-os-Montes conduz a uma maior produo anual de coelho vivo nesta regio. Tendo em conta que em 2007 sacrificaramse em Portugal cerca de 6.630.000 coelhos (Monteiro, 2009), pode-se concluir que a produo transmontana ser responsvel por 21% da produo nacional, representando o Minho 17% dessa produo. A produo anual estimada baseia-se apenas nos dados fornecidos pelos cunicultores e no inclui a produo destinada ao auto-consumo, venda efectuada porta ou em recintos de mercado. Alguns produtores apresentaram-se renitentes em divulgar os seus resultados e outros no indicaram valores fiveis. A falta de registos por parte do produtor associado desconfiana que desencadeia um censo ao qual no esto habituados, dificulta a recolha de dados e provoca uma distoro dos valores. No entanto os dados apresentados permitem conhecer um pouco melhor a cunicultura nestas regies. A crise econmica global, a reduo do consumo de carne em geral e consequentemente da carne de coelho, e a crise que atravessa o sector da cunicultura desencadeiam uma sensao de insatisfao entre os produtores, de desconfiana em

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relao ao futuro e em alguns casos de desespero face situao econmica. Apesar disso ainda existem cunicultores que acreditam neste sector e pretendem ampliar a sua capacidade produtiva, considerando que a nica forma de conseguirem manter-se nesta actividade.

4.2.

EVOLUO DA CUNICULTURA INTENSIVA NA REGIO DE TRS-OS-

MONTES NOS LTIMOS 6 ANOS


A anlise simultnea dos dados obtidos neste estudo e no estudo realizado em 2002 (PINHEIRO, 2002), permite-nos detectar algumas alteraes da produo cuncola na regio de Trs-os-Montes. O cunicultor apresenta actualmente uma faixa etria mais elevada, com uma idade mdia 7 anos superior (2002: 36 anos e 2008: 43 anos), e uma formao escolar mais avanada tendo aumentado o nmero de cunicultores que terminou o ensino secundrio (24% para 34%) ou que possui mesmo uma formao acadmica de nvel superior (21% em 2002 e 23% em 2008). O nmero de exploraes aumentou 29% (34 para 44) e o nmero de fmeas 30%, mas o aumento do nmero de ninhos no foi proporcional (45%), podendo dever-se ao aumento da dimenso das exploraes e aos melhores resultados obtidos actualmente. Em 2002 havia uma maior proporo de cuniculturas de dimenses reduzidas (inferiores a 300 ninhos) (35% contra os 21% em 2008) e no existiam cuniculturas com dimenses compreendidas entre 750 e 1000 ninhos. Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro e Alij so concelhos que no possuam cuniculturas em 2002 mas que hoje em dia j contribuem para a produo cuncola transmontana, alojando 4,5%, 6,8% e 2,3%, respectivamente, das fmeas instaladas nesta regio. Alguns concelhos, como Sabrosa e Chaves, viram o nmero de exploraes e de fmeas instaladas aumentar, enquanto noutros (Bragana, Vinhais, Boticas e Valpaos) o nmero de fmeas instaladas reduziu. O maior aumento da produo cuncola, quer em termos de nmero de exploraes quer em termos de nmero de fmeas ocorreu no concelho de Sabrosa. Em Chaves e Mogadouro o nmero de exploraes duplicou, no entanto o nmero de fmeas apresentou um aumento superior a 100%. Em Vinhais o nmero de exploraes manteve-se, mas nos restantes concelhos a reduo do nmero de fmeas deveu-se ao encerramento de 1 explorao. O concelho de Boticas no apresentou uma reduo acentuada do nmero de fmeas, graas ao aumento da capacidade produtivas das exploraes existentes.

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Analisando o ano de incio da actividade verifica-se que aps 2002 se instalaram 19 cuniculturas, no entanto o acrscimo do nmero de exploraes em 2008 foi de apenas 10 cuniculturas, pelo que, apesar do aumento global do nmero de exploraes, algumas cuniculturas encerraram durante este perodo, para alm das 3 cuniculturas j identificadas nos concelhos de Bragana, Boticas e Valpaos. Alguns concelhos, como Vila Pouca de Aguiar ou Mirandela apresentam o mesmo nmero de exploraes, mas houve cuniculturas que encerraram e outras que abriram, existindo algumas que apesar de j terem funcionado em Trs-os-Montes, no esto includas em nenhum dos estudos (2002 e 2008) devido ao reduzido perodo de actividade. A cunicultura uma actividade voltil, observando-se um elevado nmero de produtores que iniciam e terminam a actividade. O curto ciclo produtivo do coelho permite comear a produo com um investimento inicial baixo, convertendo-se atractiva a sua instalao, mas esta produo decorre a um ritmo acelerado tornando-se saturante rapidamente.
Tabela 31: Evoluo do nmero de exploraes e de fmeas instaladas em alguns concelhos de Trs-os-Montes Concelho Nmero de exploraes 2002 Sabrosa Chaves Mogadouro T. Moncorvo Valpaos Bragana Vinhais Boticas 1 3 2 2 2 3 1 3 2008 3 6 4 2 1 2 1 2 Diferena 200% 100% 100% 0% -50% -33% 0% -33% 2002 750 1.600 670 920 750 2.190 330 1.470 Nmero de fmeas 2008 2.440 3.990 1.490 1.150 340 1.250 260 1.350 Diferena 225% 149% 122% 25% -55% -43% -21% -8%

A mudana do Quadro Comunitrio de Apoios provocou o adiamento da aprovao dos projectos de financiamento de novas exploraes, pelo que muitas das exploraes instaladas recentemente no recorreram a apoios de instituies pblicas, verificando-se um decrscimo de 10 pontos percentuais. As exploraes em Trs-os-Montes tm acompanhado a evoluo da cunicultura, tornando-se mais mecanizadas e industriais. A distribuio de alimento ou a limpeza das fossas de uma forma manual tem perdido importncia (50% e 27%, respectivamente, em 2002, 26% e 9% em 2008) e a maioria das instalaes so actualmente do tipo fechado (30% para 52%), permitindo um maior controlo ambiental. Dada as elevadas

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temperaturas atingidas no Vero, as exploraes apresentavam, j em 2002, sistemas de arrefecimento (70%), no entanto os sistemas aplicados tm alterado recorrendo-se a equipamentos cada vez mais eficazes. O produtor comea agora a consciencializar-se de que necessita, tambm, de controlar as temperaturas baixas e aplica com maior frequncia sistemas de aquecimento (20% para 25%). Verifica-se uma clara tendncia para a produo em banda nica (52% para 84%) e consequentemente da inseminao artificial como forma de cobrio, havendo um predomnio de exploraes compostas por dois edifcios (59%) que permitem aplicar maneios distintos consoante se trate de fmeas reprodutoras ou coelhos de engorda. Por outro lado, este sistema melhora a limpeza e higiene das instalaes. A necessidade de rentabilizar o investimento, conduz a uma elevada taxa de sobreocupao e portanto necessidade de efectuar o diagnstico de gestao (61% em 2002, 86% em 2008). A produo em banda nica associado ao facto de no momento do desmame, serem deslocadas as fmeas e no os lparos, proporciona o aumento do nmero de cunicultores que efectua a palpao abdominal no momento do desmame, a fim de economizar mo-de-obra. Cada vez mais o produtor possui na sua explorao, um pequeno grupo de fmeas reprodutoras GP (47% em 2002 e 68% em 2008), a partir das quais produz as futuras reprodutoras. O nmero de exploraes que adquire as fmeas F1 de centros multiplicadores decresceu significativamente desde 2002 (53% para 25%). Numa situao de crise, como a que se verifica, o cunicultor tenta reduzir o custo de produo. Em muitos casos, a primeira atitude tomada nesse sentido diminuir os gastos com a substituio do efectivo. Pelo que, em 2008, o nmero de exploraes que pratica uma taxa de substituio superior a 100%, decresceu 16 pontos percentuais em relao a 2002 (55%). Na regio de Trs-os-Montes verificou-se um aumento da produo anual total (1.936 t para 3.054 t de coelho vivo), nos ltimos seis anos, sendo acompanhada por uma melhor eficcia produtiva, dado que a produo anual por jaula-fmea subiu 4,5 kg (131,3 kg em 2002 e 135,5 kg em 2008). As tarefas de uma explorao esto mais prticas de executar graas mecanizao e organizao actual do trabalho, por outro lado o produtor possui mais informao e apoio por parte dos tcnicos do sector, no entanto os responsveis das cuniculturas, na sua maioria, esto mais insatisfeitos com a actividade cuncola, devido crise que se verifica no sector e que se arrasta por algum tempo.

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4.3.

SAZONALIDADE PRODUTIVA

O nmero de coelhos vendidos pelos cunicultores foi ligeiramente superior na poca de Primavera e Vero (Maro a Agosto), ou seja quando o fotoperodo crescente, como indicam THEAU-CLEMENT E MERCIER (2004) e SZENDRO et al. (2004), mas no se verificou uma diferena significativa. Isto pode dever-se a um maior cuidado e rigor na aplicao de iluminao artificial nas exploraes, criando o estmulo necessrio de um fotoperodo crescente. O peso mdio do coelho vivo (2,21 kg) e da carcaa (1,26 kg) obtidos neste estudo assemelham-se aos valores 2,13 e 1,3 kg, respectivamente, apresentados em 2008 pela Subdireco Geral dos Mercados Exteriores e Produes Suna, Avcola e outros. Como seria de esperar, o rendimento de carcaa mximo no Vero apesar do peso mdio do coelho vivo ser inferior ao do resto do ano. Segundo DALLE (2000) as temperaturas elevadas afectam a ingesto de alimento por parte do coelho e consequentemente o seu crescimento, obtendo-se animais de menor peso vivo, tal como ocorre neste estudo. A percentagem de perdas semelhante ao verificado no Inverno e na Primavera. As temperaturas baixas verificadas no Inverno conduzem ao aumento do peso vivo do coelho, fruto tambm de um acrscimo na ingesto de alimento, mas o peso da carcaa semelhante ao atingido no Vero, assim como as perdas, dando origem a um rendimento de carcaa baixo. Assim o diferente peso da pele e do trato gastrointestinal vo contribuir para que no Vero o coelho tenha um peso vivo inferior mas com um peso de carcaa semelhante ou maior, o que se vai traduzir num rendimento de carcaa superior, tal como referido por DALLE (2000). No Outono verifica-se um aumento das perdas (2,79%) e uma diminuio do peso mdio da carcaa (1,25 kg), dando origem a rendimentos de carcaa baixos (55,30%). A maior taxa de rejeio dos animais no Outono, poder ser consequncia de um deficiente desenvolvimento dos coelhos que ocorre nos seus primeiros tempos de vida, no Vero, fruto das condies climatricas, nomeadamente temperaturas elevadas. Deste modo, os melhores resultados na cunicultura so obtidos na Primavera, quando a produo elevada, o peso mdio do coelho vivo e da carcaa so altos, as perdas so baixas e o rendimento elevado. Isto deve-se basicamente, s condies climatricas favorveis produo cuncola verificados nesta poca do ano, principalmente a temperatura e o fotoperodo.

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IV. CONSIDERAES FINAIS


A cunicultura uma actividade que apesar de passar despercebida para muitas pessoas, representa uma importante fonte de rendimento para os Agricultores, podendo funcionar como actividade principal ou como complemento de outras actividades. Este facto pode ser de extrema importncia, principalmente em regies interiores, pobres e desfavorecidas, onde as alternativas no abundam. Estima-se que em Trs-os-Montes se produza 21% da produo nacional, enquanto a regio minhotas responsvel por 17%. No norte de Portugal, e em especial na regio transmontana, a cunicultura assenta em exploraes com tecnologia e maneio actual, equiparado ao que podemos observar em regies Europeias de Frana e Itlia com cunicultura de ponta. So maioritariamente compostas por um ou dois pavilhes do tipo fechado, com sistemas de ventilao forada e de arrefecimento, e uma tendncia para a instalao de equipamentos de aquecimento. Verifica-se um elevado grau de mecanizao das tarefas da explorao, quer na distribuio de alimento quer na recolha de dejectos. Predomina a produo em banda nica, a cobrio feita exclusivamente por inseminao artificial e a maioria dos cunicultores produz as fmeas de substituio atravs de um pequeno ncleo de fmeas GP. Apesar das boas condies observadas j em 2002, a cunicultura praticada em Trs-os-Montes tem evoludo desde essa data, verificando-se um aumento da dimenso mdia das exploraes e da mecanizao das tarefas. Neste perodo o nmero de exploraes de ninhos e de fmeas instaladas tambm aumentou, cerca de 29%, 45% e 30%, respectivamente. O cunicultor, mais consciente da necessidade de uma boa higiene, da organizao do trabalho e da criao de volume de venda e compra, adoptou uma produo em banda nica com todas as alteraes que da advm. Alguma desta evoluo consequncia da substituio de exploraes mais antigas, com piores condies que fecharam e foram substitudas por exploraes de maior dimenso e com tecnologia e maneio que se instalaram recentemente. No Minho as cuniculturas apresentam algumas diferenas. Apesar de existir um elevado nmero de instalaes fechadas, os pavilhes do tipo semi ar livre predominam, constituindo aproximadamente metade das exploraes em funcionamento. A maioria das exploraes so compostas por um ou dois pavilhes ainda com distribuio manual do alimento. Nesta regio ainda se pratica a cobrio por monta natural (cerca de 3% das exploraes e 1,5% das fmeas) e como consequncia existem exploraes que organizam a sua produo em seis bandas. Situao semelhante ocorre na Galiza, no

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entanto predominam as instalaes fechadas e a percentagem de exploraes (21%) que utiliza a monta natural aqui ainda considervel. Na regio da Galiza, a cunicultura assenta em exploraes com uma tecnologia menos avanada no que concerne distribuio de alimento, maioritariamente manual. O cunicultor tipo tem sensivelmente a mesma idade nas trs regies em estudo, mas no caso Portugus maioritariamente homem e na Galiza h um maior equilbrio entre os dois sexos. Apesar do esforo em homogeneizar a produo ao longo do ano, criando o coelho em exploraes fechadas com controlo parcial das condies ambientais, continua-se a observar alguma sazonalidade produtiva. Na poca de temperaturas elevadas (Vero), os pesos mdios do coelho vivo decrescem e os rendimentos de carcaa melhoram. A utilizao de iluminao artificial, principalmente em pavilhes fechados, juntamente com outros mtodos de estimulao, minimizou a variao do nmero de coelhos produzidos ao longo do ano. A situao actual do mercado requer uma maior profissionalizao do cunicultor, que deve assumir uma atitude cada vez mais empresarial. Para tal fundamental que o produtor efectue com rigor, registos produtivos e econmicos, que lhe auxiliem na tomada de decises. Esta falta de registos por parte do produtor e a reduzida publicao de dados oficiais dificultou a compilao de informao, mas espera-se que a informao transmitida nesta dissertao contribua para um melhor conhecimento das caractersticas da cunicultura nas regies em estudo.

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VI. ANEXOS
Anexo I: Inqurito realizado aos cunicultores
1) 2) Identificao/ Nome da explorao: ________________________________ Localizao da explorao: a) Local: ____________________ b) Concelho: _________________ c) Distrito: ___________________ Identificao/Nome do proprietrio: ________________________________ Sexo: Formao: a) b) 7) a) b) 8) 9) 10) 11) Escolar: Primria Ciclo Secundria sim no Bacharelato Licenciatura Curso Jovem Agricultor: Masculino Feminino Idade: ______________

3) 4) 5) 6)

Utilizao de mo-de-obra: N de pessoas com exclusividade: _____________ N de pessoas sem exclusividade: _____________

Data de instalao: __________________ Nmero de jaulas fmea (ninhos) inicial: ____________________ Recurso a apoios: a) b) c) sim no sim no Ampliao da capacidade produtiva:

Data da ampliao: _______________ N de jaulas Fmea (ninhos) actual: _____________ Recurso a apoios: sim no

CARACTERIZAO DA EXPLORAO 12) Tipo de explorao: a) b) 13) 14) semi ar livre tnel fechada duas guas Multiuso Manual Outras Carro sobre as jaulas Automtico ambas ambas

Nmero de pavilhes: ________________ Tipo de jaulas:

15) Alimentao:

16) Empresa de aquisio do alimento: ___________________ 17) 18) 19) 20) N de tipos de alimentos utilizados: _____________________________ (reprodutoras, reposio, engorda, retirada, etc) Ventilao forada: Refrigerao: Aquecimento: sim sim sim no no no Qual o sistema?:___________ Qual o sistema?:___________

DEJECTOS 21) 22) 23) 24) Remoo dos dejectos: Tipo de sistema: Destino dos dejectos: Tratamento dos dejectos: manual tapete sim arrasto no auto-utilizao mecnica outro venda outro

CADVERES 25) 26) Remoo dos cadaveres: prprio empresa: _______________ Frequncia de remoo: ________________________

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27)

Sistema de congelao dos cadaveres:

sim

no

MANEIO REPRODUTIVO 28) 29) 30) 31) 32) 33) 34) 35) 36) Tipo de cobrio: monta natural IA Ano de incio da IA: ___________ Nmero de bandas: _____________ Nmero de IA/cobries por banda: ________________ Diagnstico de gestao (palpao): a) Origem do smen: ______________ Cobrio efectuada por: Cobrio ps-parto: a) GP b) c) d) e) Tipo de animais: F1 Auto reposio (fmeas engorda) 0 dias 7-10 semanas 2 das anteriores >10 semanas Substituio do efectivo: cunicultor tcnico empresa gentica Otro __________ : 11 das 18 das sim no quantos dias aps a cobrio? _______________

Se efectua auto reposio indique a percentagem aplicada: _____________ Idade dos animais: Origem da gentica: _____________ Taxa de substituio: ______________ Nmero de fmeas novas introduzidas por ciclo: ___________________

RESULTADOS 37) 38) 39) 40) 41) 42) 43) 44) 45) 46) Fertilidade: _______________ Partos reais: ______________ Nascidos vivos por fmea parida: ____________ Desmamados por fmea parida: _____________ Vendidos: ________________ Peso mdio dos coelhos: ______________ kg de coelho por ano: ______________ ndice de converso (IC) global: ____________ Mortalidade nos ninhos: _____________ Mortalidade na engorda: ______________

REGISTOS 47) Indique com uma cruz os registos efectuados na explorao

Ficha / fmea Ficha / ciclo Alimento consumido Mortalidade fmeas N coelhos desmamados Peso ao desmame N coelhos vendidos

GRAU DE SATISFAO 48) 49) O seu grau de satisfao : a) Pensa: manter vender baixo alugar mdio ampliar alto porqu ? __________________________________________________

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