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RUIZ GALEANA BRENDA ROSELIA

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CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS # 45


ESPECIALIDAD: Bachillerato Tcnico en Turismo.

TRABAJO FINAL: Verificar la Preparacin de Bebidas.

NOMBRE DEL PROFESOR: Nicols Morales Hernndez.

NOMBRE DE LA ALUMNA: Brenda Roselia Ruiz Galeana SEMESTRE: 4 GRUPO: B

FECHA DE ENTREGA: 6 de Junio 2012.

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NDICE

_ Fotografa. _ Presentacin. _ ndice. Bebidas PAG. - Conga 1 6 - Conga 2 7 - Pia colada. 8

- Pantera rosa 9 - Cola de lagarto 10 - Sol azul. 11 - El buque12 - Loro13 - La chichi14 - El timn.15 - Daiquir de pltano. 16 -Agua de alberca.. 17 - Daiquir de caf18 - Ruso blanco. 19 - Martini de chocolate... 20 - Olmpico.21 RUIZ GALEANA BRENDA ROSELIA Pgina 3

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- Musa verde..22 - Caipiria...23 - Ron puch..24 - Batucada..25 - Bull.....26 - Desarmador.27 - Charro negro...28 - Chapuln...29 - Placer en Meli....30 - Suavecito..31 - Oyster....32 - Daikiry tropical.....33 - Hmedo....34 - Palapa...35 - Daikiry de limn...36 - Huracn tropical..37 - Mai-tai...38 - Long Isla ice tea..39 - Planster ponch....40 - Zombie.41 - Meli especial42 - Ron con goma...43 - Rumba44 RUIZ GALEANA BRENDA ROSELIA Pgina 4

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- El palmar..45 - Cruz Azul.46 - Clementina. 47 - Notas48 - Critica al barman49 - Critica a los sckechs. 50 - Critica a la materia.51 - Expectativas52

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CONGA 1

INGREDIENTES: 3 onzas de jugo de naranja. 3 onzas de jugo de pia. onza de jarabe de granadina. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso collins se agrega cubos de hielo, jugo de naranja, jugo de pia y al final el jarabe de granadina.

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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CONGA 2

INGREDIENTES: 3 onzas de jugo de naranja. 3 onzas de jugo de toronja. 1 dash de jugo de limn. onza de jarabe de granadina. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso collins se agrega cubos de hielo, jugo de naranja, jugo de limn y al final el jarabe de granadina.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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PIA COLADA INGREDIENTES: 1 onza de ron blanco. 2 onzas de crema de coco. 1 onza de leche clavel. 4 onzas de jugo de pia. 100 gramos de pia en trozos. Hielo frappe.
Producto

PREPARACION: En el vaso de la licuadora de agrega hielo frappe, ron blanco, crema de coco, leche clavel, jugo de pia, pia en trozos y se licua hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa globo o vaso collins. DECORACION: Triangulo de pia con cereza y palillo botanero.

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PANTERA ROSA

INGREDIENTES: 2 onzas de granadina. 1 onza de ron blanco. 2 onzas de crema de coco. 1 onza de leche clavel. 4 onzas de jugo de pia. 100 gramos de pia en trozos. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora de agrega hielo frappe, ron blanco, crema de coco, leche clavel, jugo de pia, pia en trozos, granadina y se licua hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa globo. DECORACION: Triangulo de pia con cereza y palillo botanero.

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COLA DE LAGARTO

INGREDIENTES: onza de ron blanco. onza de vodka oso negro. 2 onzas de jugo de naranja. 2 onzas de jugo de pia. onza de calahua. onza de curazao azul. 1 dash de jugo de limn. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso collins se agrega cubos de hielo, el ron blanco, vodka oso negro, jugo de naranja y jugo de pia, la calahua, el curazao azul y el dash de limn.

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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SOL AZUL

INGREDIENTES: 1 onza de ginebra oso negro. 6 onzas de jugo de naranja. onza de curazao azul. 1 dash de licor de pltano. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso collins se agrega cubos de hielo, la ginebra oso negro, el jugo de naranja, el curazao azul y el dash de licor de pltano.

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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EL BUQUE

INGREDIENTES: 1 onza de ron blanco. onza de menta blanca.


PRODUCTO

2 onzas de jugo de naranja. 100 gramos de sandia en trozo. 1 dash de granadina. Hielo frappe.

PREPARACION: En el vaso de licuadora se agrega hielo frappe, ron blanco, menta blanca, el jugo de naranja, la sandia en trozo, el dash de granadina y se licua hasta quedar frozzen. Se sirve en una copa de vino tinto.

PRESENTACION: Copa de vino tinto. DECORACION: Triangulo de sandia.

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LORO

INGREDIENTES: onza de vodka oso negro. onza de tequila. onza de licor de meln. 1 onza de jugo de naranja. 1 dash de jugo de limn. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora se agrega hielo frappe, vodka oso negro, tequila, licor de meln, el jugo de naranja, el dash de limn y se licua hasta quedar frozzen. Se sirve en una copa de vino tinto.

PRESENTACION: Copa de vino tinto. DECORACION: Rodaja de limn con perla de sandia y palillo botanero.

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LA CHICHI

INGREDIENTES: 1 onza de vodka oso negro. 1 onza de calahua.


PRODUCTO

onza de leche clavel. 3 onzas de jugo de pia. 1 dash de granadina. Hielo frappe.

PREPARACION: En el vaso de la licuadora se agrega el hielo frappe, el vodka oso negro, la calahua, la leche clavel, el jugo de pia, el dash de granadina y se licua hasta quedar frozzen. Se sirve en un vaso collins.

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Triangulo de pia con perla de sandia o cereza y palillo botanero.

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EL TIMN

INGREDIENTES: 1 onza de ron blanco. onza de menta blanca. 2 onzas de jugo de naranja. 100 gramos de meln en trozo. 1 dash de jugo de limn. 1 dash de jarabe natural. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora se agrega hielo frappe, ron blanco, menta blanca, el jugo de naranja, el meln en trozo, el dash de jugo de limn, el dash de jarabe natural y se licua hasta quedar frozzen. Se sirve en una copa de vino tinto.

PRESENTACION: Copa de vino tinto. DECORACION: Triangulo de meln con perla de sandia y palillo botanero.

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DAIQUIR DE PLTANO

INGREDIENTES: pltano. 2 onza de jugo de naranja. 1 onza de ron blanco. 1 dash de jugo de limn. Hielo frappe. PREPARACION: En el vaso de la licuadora se agrega hielo frappe, la mitad de pltano, el jugo de naranja, ron blanco, el dash de jugo de limn y se licua hasta quedar frozzen. Se sirve en un vaso collins.

PRODUCTO

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de pltano o de naranja.

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AGUA DE ALBERCA

INGREDIENTES: 2 onza de jugo de limn. 2 onza de jarabe natural. 2 onzas de ginebra. onza de curazao azul. 2 onzas de agua mineral. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso sake se agrega cubos de hielo, jarabe natural, jugo de limn, ginebra, se agita y en una copa globo se agrega cubos de hielo y se le agrega la bebida que se preparo con el vaso sake, el agua mineral y el curazao azul.

PRESENTACION: Copa globo. DECORACION: Rodaja de limn y rodajas de limn.

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DAIQUIR DE CAF

INGREDIENTES: 1 cucharada de caf. 2 onzas de leche clavel evaporada. 1 onza de jarabe natural. 1 onza de licor de caf. 1 pisca de canela. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora se agrega hielo frappe, caf, leche clavel evaporada, jarabe natural, licor de caf y se licua hasta quedar frozzen. Se sirve en una copa globo y se le agrega canela

PRESENTACION: Copa globo. DECORACION: 3 moscas.

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RUSO BLANCO

INGREDIENTES: 2 onza de leche clavel. 6 gotas de jarabe natural. 2 onzas de licor de caf. 1 onza de vodka oso negro. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso sake se agrega cubos de hielo, leche clavel, jarabe natural, licor de caf, vodka oso negro, se agita y en un vaso old fashion se agrega cubos de hielo, licor de caf y se agrega la bebida que se prepara en el vaso sake y se le agrega canela.

PRESENTACION: Vaso old fashion. DECORACION: 3 moscas.

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MARTINI DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 2 cucharadas de chocolate. 2 onzas de vodka oso negro. 2 onzas de leche clavel. Canela. Chocolate en polvo. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: Se humedecen las paredes de la copa martinera y se cuben de chocolate en polvo. En un vaso sake se agrega cubos de hielo, chocolate en polvo, vodka oso negro, leche clavel, se agita y se sirve en la copa martinera con canela.

PRESENTACION: Copa martinera. DECORACION: 3 moscas.

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OLMPICO

INGREDIENTES: 1 onza de ron blanco. 1 onza de vodka oso negro. 1 onzas de tequila blanco. 1 onza de jugo de naranja. 1 onza de granadina. 1 onza de vino tinto. 1 dash de jugo de limn. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso sake de agrega cubos de hielo, ron blanco, vodka oso negro, tequila blanco, el jugo de naranja, se agita y en un vaso collins se agrega cubos de hielo, granadina, se le agrega la bebida que se preparo con el vaso sake y encima de los hielos se agrega el vino tinto. PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de limn.

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MUSA VERDE

INGREDIENTES: 1 onza de ginebra. 2 onzas de leche clavel. 1 onza de menta verde. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora se agrega hielo frappe, ginebra, leche clavel, menta verde y se licua hasta quedar frozzen. En una copa cervecera se agrega menta verde y se le agrega la bebida que se licuo.

PRESENTACION: Copa cervecera. DECORACION: Rodaja de naranja con hojas de menta.

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CAIPIRIA

INGREDIENTES: 2 limones en rodajas. 1 dash de jugo de limn. 2 onzas de ron aejo. 1 onzas de jarabe natural. 2 o 3 onza de agua mineral. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso old fashion se agrega las rodajas de limn, el dash de limn, ron aejo, jarabe natural, se presiona o se muele con un mortero de madera, se le agrega cubos de hielo y agua mineral.

PRESENTACION: Vaso old fashion. DECORACION: Rodaja de limn.

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RON PUNCH

INGREDIENTES: 1 onza de ron blanco. 2 onza de jugo de naranja. 2 onzas de jugo de pia. onzas de granadina. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso collins se agrega cubos de hielo, el ron blanco, los jugos y la granadina.

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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BATUCADA

INGREDIENTES: 1 onza de ron blanco. 4 onza de jugo de naranja. onza de menta verde. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso collins se agrega cubos de hielo, el ron blanco, el jugo de naranja y la menta verde.

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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BULL

INGREDIENTES: 1 onza de ron oscuro. onza de jugo de limn. onzas de jarabe natural. 3 onzas de cerveza oscura. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACION: Se humedece con limn el borde del vaso collins y se escarcha con sal, despus se le agrega los cubos de hielo, el ron oscuro, el jugo de limn, el jarabe natural y la cerveza oscura.

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Escarchado.

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DESARMADOR

INGREDIENTES: 1 onza de vodka oso negro. 6 onzas de jugo de naranja. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso collins se agrega cubos de hielo se agrega el jugo de naranja y el vodka oso negro.

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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CHARRO NEGRO

INGREDIENTES:
PRODUCTO

1 onza de tequila blanco. 6 onza de coca-cola. 1/3 de jugo de limn. Cubos de hielo.

PREPARACION: En un vaso collins se agrega cubos de hielo se agrega la coca-cola, el tequila blanco y el jugo de limn.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de limn.

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CHAPULIN INGREDIENTES: 1 Onza de ron blanco. de menta vede. de jugo de naranja. 100 gramos de meln en trozos. de jarabe natural. de limn. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora agregamos hielo frappe, ron blanco, menta verde, jugo de naranja, meln en trozos, jarabe natural, limn y licuamos hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa de vino tinto. DECORACION: Triangulo de meln, perla de sandia y palillo botanero.

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PLACER EN MELIA

INGREDIENTES: onza de brandy. de controi licor de naranja. 6 onza de jugo de naranja. de licor de meln. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso Collins agregamos hielos en cubos, brandy, licor de naranja, jugo de naranja, y licor de meln.

PRESENTACION: Vaso collins DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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SUAVECITO

INGREDIENTES: 1onza de ginebra. onza de curazao azul. 1 dash de jarabe natural. 1 dash de jugo de limn. de calahua. 1 onza de fresca. Hielo frappe.

PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora agregamos hielo frappe, ginebra, jarabe natural, jugo de limn, calahua, fresca y licuamos hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa de vino tinto DECORACION: Rodaja de limn con perla de sandia y palillo botanero.

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OYSTER

INGREDIENTES. 1 onza de ron aejo. de onza de licor de cereza. 2 onzas de jugo de naranja. 1 dash de jarabe natural. 100 gramos de meln. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora agregamos hielo frappe, ron aejo, licor de cereza, jugo de naranja, jarabe natural y meln. Licuamos hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa de vino tinto DECORACION: Triangulo de meln con perla de sandia y palillo botanero.

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DAIKIRY TROPICAL INGREDIENTES: 1 onza de brandy. 1 onza de jugo de naranja. onza de calahua. de jarabe natural. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPRACION: En el vaso de la licuadora agregamos hielo frappe, brandy, jugo de naranja, calahua, jarabe natural y licuamos hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa de vino tinto. DECORACION: Triangulo de meln con perla de sandia y palillo botanero.

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HUMEDO

INGREDIENTES: 1 de ron oscuro. 3 onzas de jugo de naranja. 100 gramos de meln. de jarabe de granadina. Hielo frappe.

PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora agregamos hielo frappe, ron oscuro, jugo de naranja, meln, jarabe de granadina y licuamos hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa de vino tinto DECORACION: Triangulo de meln con perla de sandia y palillo botanero.

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PALAPA

INGREDIENTES: de onza de ron blanco. de onza de vodka. 2 onzas de jugo de naranja. 100 gramos de pltano. de jarabe de granadina. Hielo frappe.
PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora agregamos hielo frappe, ron blanco, vodka, jugo de naranja, pltano y jarabe de granadina.

PRESENTACION: Copa de vino tinto. DECORACION: Triangulo de pltano con perla de sandia.

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DAIKIRY DE LIMON

INGREDIENTES: 1 ron blanco. 1 onza de jugo de limn. de jarabe de granadina. Hielo frappe.

PRODUCTO

PREPARACION: En el vaso de la licuadora agregamos hielo frappe, ron blanco, jugo de limn, jarabe de granadina y licuamos hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa de vino tinto. DECORACION: Rodaja de limn con perla de sandia y palillo botanero.

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DAIKIRY DE PIA
PRODUCTO

INGREDIENTES: 1 de ron blanco. 3 onzas de jugo de pia. 100 gramos de pia. de jarabe de granadina. Hielo frappe.

PREPARACION: En el vaso de licuadora agregamos hielo frappe, ron blanco, jugo de pia, jarabe de granadina y licuamos hasta quedar frozzen.

PRESENTACION: Copa de vino tinto. DECORACION: Triangulo de pia con perla de sandia y palillo botanero.

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HURACAN TROPICAL

INGRADIENTES: de onza de ron blanco. d onza de ron oscuro. 2 onzas de jugo de naranja. 2 onzas de jugo de pia. onza de jugo de toronja. 1 dash de jarabe de granadina. 1 dash de menta verde. Cubos de hielo.
PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso Collins pusimos cubos de hielo, ron blanco, ron oscuro, jugo de naranja, jugo de pia, jugo de toronja, jarabe de granadina y menta verde.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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MAI-TAI

INGREDIENTES: 1 de ron oscuro. onza de jarabe natural. 5 onzas d jugo de pia. 1 dash de jugo de limn. 1 dash de licor de cereza. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso Collins agregamos cubos de hielo, ron oscuro, jarabe natural, jugo de pia, jugo de limn y licor de cereza.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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LONG ISLA ICE TEA

INGREDIENTES: onza de ron blanco. onza vodka. de licor de naranja. onza de jarabe natural. 1 dash de jugo de limn. 5 onzas de coca cola. Hielo en cubos.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso collins agregamos

PRESENTACION: Vaso collins. DECORACION: Rodaja de limn con perla de sandia y palillo botanero.

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PLANSTER PONCH

INGREDIENTES: 1 de ron blanco. 2 onzas de jugo de naranja. 2 onzas de jugo de pia. 1 dash de jarabe de granadina. 1 dash de ron oscuro. Hielo en cubos.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso Collins agregamos cubos de hielo, ron blanco, jugo de pia, jarabe de granadina y ron oscuro.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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ZOOMBIE

INGREDIENTES: onza de ron blanco. onza de ron oscuro. de onza de ron solera. de onza de ron Appleton. 2 onzas de jugo de naranja. 2 onzas de jugo de pia. 1 dash de jarabe de granadina. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso Collins pusimos cubos de hielo, ron blanco, ron oscuro, ron solera, ron Appleton, jugo de naranja, jugo de pia y jarabe de granadina.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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MELIA ESPECIAL

INGREDIENTES: de onza de ron blanco. de onza de brandy-presidente. 2 onzas de jugo de pia. 2 onzas de jugo de naranja. 2 onzas de jugo de limn. 1 dash de jarabe de granadina. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso Collins agregamos cubos de hielo, ron blanco, brandy, jugo de pia, jugo de naranja, jugo de limn, y jarabe de granadina.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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RON CON GOMA

INGREDIENTES: 1 onza de ron blanco. onza de miel de abeja. Sin hielo.


PRODUCTO

PREPARACION: se pone en la copa coaquera ro blanco y miel de abeja y listo.

PRESENTACION: Copa coaquera. DECORACION: S/D

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RUMBA

INGREDIENTES: de onza de ron blanco. de onza de ginebra. 2 onzas de jugo de naranja. 2 onzas de jugo de pia. 1 dash de jarabe de granadina. Hielo en cubos.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso Collins agregamos cubos de hielo, ron blanco, ginebra, jugo de naranja, jugo de pia, y jarabe de granadina.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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EL PALMAR

INGREDIENTES: 1 de tequila blanco. 4 onzas de jugo de naranja. de menta verde. 1 dash de jugo de limn. 1 dash de jarabe de granadina. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACIN: En un vaso Collins agregamos cubos de hielo, tequila blanco, jugo de naranja, menta verde, jugo de limn, y jarabe de granadina.

PRESENTACIN: Vaso Collins. DECORACIN: Rodaja de naranja con perla de sandia y palillo botanero.

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CRUZ AZUL
PRODUCTO

INGREDIENTES: 11/ de vodka. 1 oz de calahua. de onza de leche clavel. 3 onzas de jugo de pia. 1 dash de curazao azul. Hielo frappe.

PREPARACION: En el vaso de la licuadora agregamos hielo frappe, vodka, calahua, leche clavel, jugo de pia, y curazao azul.

PRESENTECION: Vaso Collins. DECORACION: Triangulo de pia con perla de sandia y palillo botanero.

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CLEMENTINA

INGREDIENTES: 1 onza de vodka. de jugo de limn. de onza de jarabe natural. 3 onzas de agua mineral. 1 de vino tinto. Cubos de hielo.

PRODUCTO

PREPARACION: En un vaso Collins agregamos cubos de hielo, vodka, jugo de limn, jarabe natural, agua mineral y vino tinto.

PRESENTACION: Vaso Collins. DECORACION: Rodaja de limn con perla de sandia y palillo botanero.

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PREGUNTAS 1. QUE ES BEBIDA? Todo lquido. 2. CONOCES UN BAR? Si el Kokomo. 3. Qu ES UN SHAIKER? Un vaso mezclador de bebidas 4. Qu BEBIDAS CONOCES? Margarita, conga, Martini de chocolate, vino tinto, etiqueta, etc. 5. TE GUSTARIA SER BARMAN? Si 6. Qu ES UNA ONZA? Una medida para saber que tanto de alcohol o bebida vamos a servir. 7. Qu VASOS CONOCES DONDE SE SERVIRAN BEBIDAS? Collins y vaso para agua. 8. Qu ES UN JIGGER? No se 9. TE GURTARIA TENER UN BAR? Si 10. Qu ES UNA DECORACION O ADORNO DE BEBIDA? El toque final que le das a tu bebida para que se vea mas presentable.

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APUNTES GLOSARIO Como ocurre en cualquier actividad especializada, la preparacin de cocteles ha desarrollado su propio vocabulario. Mientras que en este libro hemos tratado de reducir al mnimo el uso de la terminologa que suele utilizarse, no est de ms saber a qu se refiere un conocedor cuando dice que una bebida se toma a palo seco o es digestiva, por lo que a continuacin se presentan algunas de las expresiones mas habituales. AGITAR. Verter los ingredientes en una coctelera con un poco de hielo y moverla enrgicamente para asegurarnos de una buena mezcla. El hielo acta como mezclador y diluye un poco la bebida. APERITIVO. Bebida que suele servirse antes de las comidas para estimular el apetito. Los aperitivos tradicionales son el jerez fino y el champan brut. Por la misma razn, algunos cocteles se elaboran con licores secos. BASTONCITO PARA COCTEL. Un mezclador de plata, marfil o madera, aunque tambin puede ser de pastico. Sirve como decoracin para la bebida y generalmente se utiliza para removerla de vez en cuando. Muchas empresas de licores proporcionan bastoncitos que llevan grabado su logotipo o su emblema en la parte superior. BATIR. Las batidoras elctricas se han convertido en un instrumento comn particularmente til cuando para elaborar una bebida necesitamos, por ejemplo, un pur de frutas. Para batir una fruta debemos hacer funcionar la mquina durante unos diez segundos. RUIZ GALEANA BRENDA ROSELIA Pgina 50

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CHORRITO. Una pequea cantidad, a veces tan solo unas gotas, que se deja caer en el interior del vaso. Normalmente los sabores ms fuertes (como la angostura, las salsas o los jarabes) suelen aadirse en chorritos o gotas. COLAR. Tras agitar o remover una bebida es posible que se quiera separar el lquido del hielo, de la piel o de otros ingredientes slidos. Para lograrlo se pasa la bebida por un colador. En los buenos bares puede haber coladores especialmente diseados para que quepan perfectamente en las cocteleras o los vasos mezcladores. DIGESTIVO. Es una bebida corta, con frecuencia algo dulce, que suele servirse tras una comida para ayudar a digerir mejor. ESCARCHAR. Para escarchar un vaso debemos humedecer su borde con agua o clara de huevo y, acto seguido, volcarlo sobre una capa de azcar hasta que esta puede adherida. Tradicionalmente las margaritas suelen servirse en vasos escarchados con sal en lugar de azcar. ESPIRAL. En ocasiones un coctel requiere una espiral d cascara de naranja o de limn. Esta se consigue cortando la cascara de la fruta en forma d una larga espiral y se utiliza para decorar y aromatizar. FLIP. Un flip es una bebida corta que lleva huevo y en ocasiones tambin azcar, que debe batirse hasta lograrse una consistencia espumosa y suave. A menudo un solo huevo es demasiado para un solo flip y dividir un huevo en dos no es tarea fcil, as que ser mas sencillo elaborar dos flip a la vez.

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FlOTAR. Verter una pequea cantidad de licor o crema en la superficie de un coctel de modo que no se mezcle con el resto de los ingredientes. Esto lo requieren aquellos cocteles que se ven de varios colores y suele lograrse con la ayuda del dorso de una cuchara. FRAPPE. El frappe se elabora vertiendo un licor dulce sobre hielo picado. Se sirve con una pajita para que el hielo que se deshace y el licor se sorban a la vez. (Vase mist.) JARABE DE AZCAR. Edulcorante que suele elaborarse mezclando tres partes de azcar por cada parte de agua. Un bar bien equipado siempre debe disponer de una botella de jarabe ya preparado. JIGGER. Una unidad de medida para elaborar cocteles. El jigger norteamericano equivale a 42,3 cc. Tambin existen medidores de una o dos onzas (una onza son 28,35 gramos y equivale a tres cucharadas. MIST. Licor que contiene alcohol y que suele verterse sobre hielo picado. El mist est relacionado con l frappe, un licor dulce que se vierte sobre hielo picado ON THE ROCKS. Cualquier bebida que se vierta sobre cubitos de hielo. Esto tiene una doble funcin: diluir lentamente la bebida y enfriarla. PELADURA. La parte ms externa de la piel de un ctrico. Se obtiene cortndola con un cuchillo afilado o u pelador de verdura. La peladura no incluye la parte blanda y blanca (medula) de la piel. PONCHE. Bebida larga elaborada con licor y frutas. Se trata de de un tipo de coctel que se sirve en grandes cantidades. RUIZ GALEANA BRENDA ROSELIA Pgina 52

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PONCHE CALIENTE CON ESPECIAS. BEBIDA QUE SUELE TOMARSE EN INVIERNO. EN UN PRINCIPIO BEBIDAS COMO LA CERVEAZA Y EL VINO SOLIAN TOMARSE CALIENTES, TRAS AHABER INTRODUCIDO UN PALO ARDIENDO DENTRO DEL VASO.DEBIDO A QUE HOY EN DIA ESOS ROCEDIMIENTOS NO SE UTILIAN LAS BEBIDAS SUELEN CALENTARSE A FUEGO LENTO. SOLO O STRAIGHT UP(A PALO SECO). CUALQUIER BEBIDA QUE SE TOME SIN HIELO Y NORMALMENTE EN UN VASO ALTO. TIRA. TROZO DE PIEL O DE CASCARA, NORMALMENTE D UN CITRICO QUE NORMALMENTE SE EXPRIME SOBRE LA BEBIDA PARA QUE DESPRENDA EL ACEITE ACIDO. TRITURAR. ALGUNAS HIERBAS, COMO LA MENTA, SUELEN MACHACARSE PARA QUE DESPRENDADN SU JUGO O AROMA. PARA ELLO SE COLOCAN EN EL FONDO DEL VASO Y SE TRITURAN HASTA OBTENERUNA PASTA SUAVE MEDIANTE UN MORTERO DE MADERA PARA NO ROMPER EL VASO.

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LOS VASOS Y LAS COPAS. LOS PURISTAS SE LLEVARIAN LAS MANOS A LA CABEZA SI VIERAN QUE ALGUIEN SIRVE UNA BEBIDA EN EL VASO EQUIVOCADO, PERO EN LA EPOCA EN LA QUE VIVIMOS NO SOLEMOS SER TAN RIGIDOS PUES EXIST UN GRAN NUMERO DE VASOS Y COPAS PARA COCKTELES Y NO ES NECESARIO QUE DISPONGAMOS DE TODAS ELLAS EN NUESTRO BAR. EN LA PRCTICA PODEMOS SALIR DEL PASO CON CUATRO TIPOS: EL VASO DE TUBO O ALTO, EL VASO ANCHO,LA COPA DE CHAMPAN ALTA Y AFLAUTADA Y LA COPA DE COKTEL. SIN EMBARGO UNA NORMA BASICA QUE DEBE TENERSE EN CUENTA ES QUE EN CUANTO MAS FUERTE ES LA BEBIDA MAS PEQUEO DEBE DE SER EL VASO O LA COPA. EL VASO DE CHUPITO; EN ESTE VASITO SE SIRVEN BEBIDAS CON ALTO CONTENIDO DE ALCOHOL Y AQUELLAS BEBIDAS CORTAS (SHOOTERS) O CHUPITOS QUE SE BEBEN DE UN SOLO TRAGO. LA COPA COCKTEL; SE TRATA DE UNA PEQUEA COPA MUY ELEGANTE CON UNA FORMA LIGERAMENTE ACAMPANADA SOSTENIDAD SOBRE UN PIE QUE EVITA QUE EL CALOR DE LA MANO CALIENTE LA BEBIDA. LA COPA DE MARTINI; PROBABLEMENTE LA MAS CONOCIDA Y FOTOGRAFIADA DE TODAS LAS COPAS DE COCKTEL EN ELLA SUELEN SERVIRSE MARTINI S Y MARGARITAS. LA COPA DE COAC; DISEADA PARA SERVIR EN ELLA EL BRANDY O COAC SE CARACTERIZA POR DISPONER UN AREA INTERIOR MUY AMPLIA QUE IMPULSA EL AROMA ASI ARRIBA, ASI COMO DE UNA PARTE SUPERIOR MAS ESTRECHA QUE PERMITE QUE EL AROMA SE CONCENTRE ALLI Y PROPORCIONE EL MAYOR IMPACTO POSIBLE. RUIZ GALEANA BRENDA ROSELIA Pgina 54

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LA COPA DE OPORTO Y JEREZ; ESTAS PEQUEAS COPAS FUERON DISEADAS PARAVTOMAR POCAS CANTIDADES DE VINO. LA COPA DE TULIPAN; AUNQUE SE TRATA DE UNA COPA MUY POCO PRACTICA PARA TOMAR CHAMPAN PUESTO QUE DEJA QUE LAS BURBUJAS SE DESVANEZCAN RAPIDAMENTE, RESULTA MUY UTIL PARA SERVIR CIERTOS COCKTELES.

LA COPA DE CHAMPAN ALTA Y AFLAUTADA; ESTA ELEGANTE COPA ESTRECHA ES PERFECTA PARA SERVIR CUALQUIER BEBIDA QUE CONTENGA CHAMPAN O, DE HECHO, CON BURBUJAS MIENTRAS SE ELEVAN LENTAMENTE AL TIEMPO QUE LA ESTRECHA SUPERFICIE SE ENCARGA DE QUE NO SE DESVANEZCAN CON RAPIDEZ.

EL VASO DE WISKY; UTILIZADO PARA SERVIR BLOODY MARY Y BEBIDAS CON GRAN PROPORCION DE ALGUN REFRESCO MEZCLADO CON ALCOHOL.

EL VASO ALTO O TUBO; VERSION ALTA DEL VASO ANCHO, DISEADAS PARA SERVIR PONCHE DE FRUTAS O CUBA LIBRE.

LA COPA DE PARIS; ES LA COPA DE VINO ESTANDAR, A VECES TAMBIEN SE UTILIZA PARA SERVIR OTRAS BEBIDAS COMO LA GINEBRA ROSA.

EL CABALLITO; EL CLASICO BASITO EN EL QUE SE SIRVE LA TEQUILA. MUCHAS VECES SE LE UTILIZA COMO MEDIDA. RUIZ GALEANA BRENDA ROSELIA Pgina 55

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CRITICA AL MAESTRO ESTUVO MUY BIEN EL MAESTRO NOS ESEO DISCIPLINA AL PREPARAR LAS BEBIDAS Y DISCIPLINA AL ATENDER A LOS CLIENTE QUE EN ESTE CASO FUERON MIS COMPAEROS APRENDI MUCHO CON EL AHORA SE PREPARAR MAS BEBIDAS SE MESEREAR SE COMO COMPORTARME ANTE ESE TRABAJO. EL MAESTRO ESTUVO EXELENTE SUPO MANEJAR SU TRABAJO MUY BIEN CUMPLIO CON SUS PROPUESTAS NOS ENSEO MUY BIEN YO LE DARIA UN 10 AUNQUE EL NO DA DIEZ. FUE ALEGRE SU CLASE AVECES CANSADA PORQUE TENIAMOS QUE APRENDERNOS TODAS LAS BEBIDAS.

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CRITICA AL BARMAN TODO ESTUVO MUY BIEN, SOLO Q HUBO QUIENES NO PREPARABAN BIEN POR EL ECHO DE QUE NO SE LEVABAN CON TAL COMPAERO, OTROS SE MOLESTABAN CUANDO UNO LES PEDIA UN FAVOR, OTROS NO PREPARARON BIEN SOLO PORQUE PUES FUE LA PRIMERA VEZ QUE PREPARARON Y POR LOS NERVIOS PERO ALGUNOS SI LE ECHARON GANAS.

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BEBIDAS QUE PREPARARON LOS EQUIPOS MIS COMPAEROS ALGUNOS DE ELLOS ESTUVIERON NERVIOSOS Y NO SUPIERON CONTROLAR SUS NERVIOS Y NO SUPERON MEDIR LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES PUES SABIA MUCHO A CADA INGREDIENTE SE PASABAN O SABIA SIMPES O NO LICUARON BIEN LO QUE ERA PARA LA PIA COLADA O PENTERA ROSA. UAS BEBIDAS SABIAN MUY FEAS. ALGUNOS POR ESTAR DE QUEDA BIEN CON LOS DEMAS SE PASARON DE ALCOHOL ESTABAN MUY FUERTES LAS BEBIDAS.

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CRITICA ALOS SKECHS FUE MUY DIVERTIDO PORQUE ARENDIMOS HACER LAS BEBIDAS POR SI SOLOS Y DARLES UN TOQUE DE SABOR CUANDO NO SABIAN BIEN CADA PARTICIPANTE L ECHABA MAS DE CADA COSA HASTA QUE LE DIERA ESE SABOR A RICO. ENTENDIMOS QUE EN UN BAR SE NECESITA DE ESFUERZO PORQUE NO VA HABER SOLO UNA PERSONA A QUIEN ATENDER SI NO AMUCHAS PESONAS QUE UAS SERAN IMPACIENTES NOS GRITARAN NOS INSULTARAN SI NO NOS APURAMOS, SERA TRABAJO DIFICIL MAS SI NOS GUSTA DISFRUTAREMOS EL TRABAJAR DE ESO SI NO NO DISFRUTARIAMOS.

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CRITICA ALA MATERIA

ES UNA MATERIA MUY HERMOSA MUY DIVERTIDA MUY TRABAJOSA. PERO TODO CON ESFUERZO SERA BONITO. ME GUSTO PORQUE ESTOY APRENDIENDO MUCHO SOBRE LAS BEBIDAS SUS INGREDIENTES AUNQUE NO TODOS ME LOS APRENDI PERO ME SALIRON RICAS LAS BEBIDAS. APRENDI MUCHO CUMPLI CON MIS ESPECTATIVAS. FUE UN POCO CANSADA LA MATERIA POR TODO LO QUE NOS TUVIMOS QU APRENDER PERO FUE DIVERTIDA.

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ESPECTATIVAS EN CUANTO A MIS ESTUDIOS ESPERO PASARLOS CON BUENAS CALIFICAIONES, Y EN CUANTO AL MASTRO ESPERO NOS ENTIENDAMOS. Y NOS ENSEE BIEN. ESPERO SALIR BIEN TERMINARLO BIEN SER UNA DE LAS MEJORES Y APRENDER MUCHO SOBRE BEBIDAS ESPERO CUMPLIR CON MIS ESPECTATIVAS Y PARA ESO LE VOY A ECHAR MUCHAS GANAS.

SI CUMPLI CON MIS ESPECTATIVAS APRENDI TOO O QUE TENIA QUE APRENDER FUE DIVERTIDO A VECES CANSADO PERO SI APRENDI CON TODO Y EN CUANTO AMIS CALIFICACIONES YO QUERIA 10 PERO PUES NO SE PUDO NO HIZE LO NECESARIO PERO SI APRENDI Y CON EL MAESTRO SI HUVO QUIMICA SI NOS ENTENDIMOS COMO ESPERE Y NOS ENSEO MUY BIEN.

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FIN

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