PANQUEQUES O CREPES

Ocasin : Cotidiana poca : Todo el ao Porciones : 12 Coccin : 30 min Reposo : 20 min Preparacin : 5 min aprox. aprox. aprox. Antiguamente, durante la celebracin de la Semana Santa, la iglesia prohiba adems de carne los dems alimentos derivados como huevos, leche, queso, manteca (mantequilla), grasa. Entonces fue que, con la necesidad de comer algo, mezclaron harina de trigo y agua, y a esta pasta la extendan en capas finas sobre piedras calientes para cocinarla. Con el tiempo, la iglesia autoriz a incluir huevos, leche, azcar y manteca con lo que a la mezcla original se le agregaron estos productos y se la comenz a cocinar en sartenes de all el nombre pan cake: pastel hecho en sartn. Con el agregado de manteca o grasa dio como resultado unas tortillas finitas que enloquecieron a todos. As surgi la costumbre de preparar, para el primer martes de ayuno, pilas y pilas de panqueques, una vez listos el jefe de hogar o monasterio hacia sonar una campana y todos a comer Algunas costumbres se perdieron con el tiempo, pero el panqueque perdur en la mesa de todos los hogares y restaurantes, ya que se puede usar con rellenos dulces (mermelada, cremas, frutas, nuestro dulce de leche argentino, etc.) y salados (fiambres, queso, jamn,

Dificultad : Muy fcil

verduras, pescado, pates, etc.) Cuando en mi casa me piden canelones, el dia anterior hago pilas y pilas de panqueques porque a mi me gusta hacer de 2 o 3 rellenos a la vez (verdura, carne, choclo, etc) y que cada integrante de mi familia coma el que le guste, aunque siempre est el que dice: uno de cada uno para mi!. Tambien me gusta hacerles distintas salsas (tomate, bechamel, etc) y es lo bueno de esta receta que se puede combinar con infinidad de rellenos y salsas deliciosas. Logicamente que si sobran algunos despues que prepar los canelones, los devoran rellenos con un poco de esta delicia nacional que es el dulce de leche, del que ms adelante les dar una receta casera. En breve les ir dando recetas para hacer con estos panqueques asi que vayan practicando hacerlossuerte! Ingredientes

1 taza de harina comn

2 tazas de leche 3 huevos 25 gr. de manteca derretida 1 pizca de sal Preparacin

1. En un bol ponemos la harina, la leche, los huevos, la sal y la manteca derretida,

batimos bien para que se mezcle todo y no queden grumos. 2. Si quieren pueden echar los ingredientes directamente en una licuadora y mezclarlos ah en unos segundos y listo. 3. Una vez que est todo mezclado y sin grumos se lo debe dejar descansar mnimo 20 minutos (si pueden un poquito ms mejor) para que se le vayan todas las burbujas de aire que se le hacen por el batido, sino despus el panqueque queda con agujeritos. 4. Cuando la preparacin ya descans, calentamos bien una sartn o panquequera y la untamos con manteca para que no se nos pegue el panqueque. 5. Con un cucharn tomamos un poco de la preparacin y la volcamos sobre la panquequera al tiempo que la vamos haciendo correr por toda la superficie con un suave movimiento de mueca. 6. Dejamos unos segundos y cuando est dorado lo damos vuelta unos segundos ms y ya est listo nuestro panqueque. Secretitos La consistencia de la preparacin es a gusto de cada uno si se la quiere ms liquida se le agrega leche y listo, cuando ms lquida ms liviano va a ser el panqueque. La leche es mejor que sea comn y no larga vida porque se suele pegar. Para untar la panquequera yo coloco un pedazito chiquito de manteca sobre una servilleta de papel y asi unto toda la superficie, es una manera de no utilizar tanta manteca y no quemarseprubenlo. Si no se animan a dar movimientos a la panquequera porque es pesada o est muy caliente, hagan la preparacin bien liquida para que corra ms fcil y vayan girando el cucharn, lo nico que tienen que ver es que cubra toda la superficie para que el panqueque salga parejo.