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ndice: 1.INTRODUCCIN .......................................................................................
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1.1 Objetivos del estudio ...................................................................................... 6 1.2 Metodologa.................................................................................................... 6 1.3 Estructura del sistema de guas de actividad empresarial .............................. 6
2. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMRPESA TIPO .......... 8 3. PRINCIPALES CONCLUSIONES .............................................................. 11 4. CONTEXTO SECTORIAL ......................................................................... 12
4.1. El sector turstico ........................................................................................ 13
5. EL MERCADO DEL TURISMO RURAL ....................................................... 16

5.1 Estructura de la actividad ............................................................................. 16 5.1.1 Evolucin de la creacin de empresas .......................................................... 17 5.1.2 Tamao del mercado ................................................................................. 17 5.1.3 Previsiones para el futuro ......................................................................... 19 5.2 Anlisis competitivo ..................................................................................... 23 5.2.1 Anlisis de las empresas competidoras......................................................... 24 5.2.2 Anlisis de los competidores potenciales ...................................................... 28 5.2.3 Productos sustitutivos ................................................................................ 28 5.2.4 Anlisis de los proveedores......................................................................... 29 5.2.5 Anlisis de los clientes ............................................................................... 30 5.3 Marketing ..................................................................................................... 31 5.3.1 Producto .................................................................................................. 32 5.3.2 Precio ...................................................................................................... 33 5.3.3 Fuerza de ventas ....................................................................................... 34 5.3.4 Promocin ................................................................................................ 34 5.4 Anlisis econmico-financiero ...................................................................... 36 5.4.1 Inversiones .............................................................................................. 37 5.4.2 Gastos ..................................................................................................... 38 5.4.3 Previsin de ingresos ................................................................................. 39 5.4.4 Estructura de cuenta de resultados .............................................................. 41 Fuente: Elaboracin propia ................................................................................. 42
Gua de Empresas de Turismo Rural
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5.4.5 Financiacin ............................................................................................. 42 5.5 Recursos humanos ....................................................................................... 44 5.5.1 Perfil profesional ....................................................................................... 45 5.5.2 Estructura organizativa .............................................................................. 45 5.5.3 Servicios exteriores ................................................................................... 46 5.5.4 Convenios colectivos aplicables ................................................................... 46
6. VARIOS ................................................................................................. 47
6.1 Normas sectoriales de aplicacin ................................................................. 47 6.2 Organismos .................................................................................................. 48 6.2.1 Organismos oficiales .................................................................................. 48 6.2.2 Asociaciones profesionales.......................................................................... 49 6.3 Bibliografa ................................................................................................... 50 6.4 Glosario ........................................................................................................ 51
7. ANEXOS ................................................................................................ 53
7 . 1 A n e x o d e i n f o r m a c i n e s t a d st i c a de i nt e r s. ................................ 53 7.2 Anexo de proveedores .................................................................................. 61 7.3 Anexo de ferias ............................................................................................ 63 7.4 Anexo de pginas web de inters ................................................................. 64 7.5 Reflexiones para hacer el estudio de mercado ............................................. 65 7.6 Factores que influyen en el tamao del mercado .......................................... 66
8. NOTA DE LOS AUTORES ........................................................................ 68
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1. INTRODUCCIN
Cmo utilizar esta Gua
El siguiente esquema muestra el recorrido que seguirs a lo largo de la lectura de esta Gua y tiene por finalidad facilitarte la comprensin de la misma. La informacin se agrupa en ocho bloques en el siguiente orden: Cules son los objetivos de esta Gua, el 1. Introduccin mtodo que hemos seguido para su elaboracin y el enfoque que se ha elegido a la hora de realizarla.
2. Descripcin de la actividad y perfil de la empresa-tipo
En qu consiste la actividad y cules son las caractersticas de la empresa-tipo elegida para el anlisis.
3. Principales conclusiones
Resumen de la Gua con las principales conclusiones que arroja la lectura de la misma.
4. Anlisis del contexto sectorial
Anlisis del sector macro en el que se desarrolla la actividad.
5. Anlisis del mercado
Anlisis de la demanda y anlisis de la competencia.
Anlisis de las tres reas siguientes: 6. rea de la empresa marketing, econmico-financiero y recursos humanos.
Informacin sobre distintos aspectos de la 7. Varios actividad: directorio de organismos, pginas web, bibliografa, glosario, etc.
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8. Anexos
Incluye informacin estadstica de inters, referencias para la bsqueda de proveedores, ferias, cursos, etc.
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1.1 Objetivos del estudio

Hasta ahora, y en la mayor parte de los casos, los datos que un emprendedor necesita para hacer un primer anlisis de viabilidad de su proyecto empresarial, o bien son estimados de forma intuitiva o bien tienen naturaleza sectorial o macroeconmica. Resulta evidente que en uno u otro caso, la informacin de la que dispone el emprendedor es de poca ayuda para la elaboracin de un Plan de Empresa, por no estar adaptada a la realidad del entorno en el que se va a desarrollar la actividad. Por consiguiente, el objetivo de la presente Gua es proporcionar informacin relevante para facilitarle al emprendedor el anlisis sobre la viabilidad de su idea y la propia elaboracin del Plan Empresarial.
1.2 Metodologa
Durante el proceso de elaboracin de esta Gua se han utilizado dos tipos de fuentes de informacin. Por un lado, se ha realizado un estudio de gabinete basado en fuentes de informacin secundarias (estadsticas, informes publicados, etc.) mediante el cual pretendemos definir las condiciones objetivas en la que se encuentra esta actividad empresarial en la Comunidad Valenciana. Por otra parte, hemos desarrollado un trabajo de campo consistente en realizacin de una serie de entrevistas a propietarios de establecimientos turismo rural y una recogida de datos mediante formularios, con el fin profundizar en el conocimiento de la actividad y las caractersticas especficas de empresas que en ella operan. la de de las
1.3 Estructura del sistema de guas de actividad empresarial

Este documento forma parte de la coleccin de Guas de Actividad Empresarial. Los ttulos que la integran han sido seleccionados por su inters en el mbito econmico de Comunidad Valenciana, desde el punto de vista de la competitividad y oportunidad de mercado para emprendedores. Con carcter general, una Gua de Actividad recoge la informacin bsica necesaria para realizar una primera aproximacin al anlisis de la viabilidad y de la orientacin de un proyecto empresarial en sus fases iniciales. En este sentido, conviene sealar que una Gua de Actividad no es un Plan de Empresa, a pesar de que ofrece informacin actualizada sobre aspectos tales como el mercado, la situacin del sector, la competencia, las caractersticas de la oferta, etc. Todos los ttulos que integran esta coleccin presentan ciertas semejanzas en la estructura y en los objetivos de informacin. No obstante, las Guas estn realizadas desde distintos enfoques, lo que determina cinco categoras de Guas de Actividad:
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Categora 1: Gua de Actividad Categora 2: Gua de Microactividad Categora 3: Gua Sectorial Categora 4: Gua Genrica Categora 5: Gua Derivada
A la hora de acometer la elaboracin de la Gua, la eleccin de uno u otro enfoque responde a factores diversos. As, por ejemplo: - Un mercado en el que existen mltiples posibilidades de negocio y ninguna predomina sobre el resto, puede aconsejar la adopcin de una perspectiva de anlisis genrica. - La realizacin de una Gua sectorial obedece al inters de analizar una industria o tecnologa, con independencia de los segmentos de mercado que actualmente se estn atendiendo por las empresas existentes. - Si el rea de competencia con la que operan las empresas es local, la Gua ser de Microactividad y si es autonmica o nacional, la Gua ser de Actividad.
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2. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMRPESA TIPO

En primer lugar conviene sealar que no existe una definicin consensuada y universalmente aceptada de turismo rural, ya que segn el pas de referencia la respuesta en este concepto es diferente. No obstante, podramos decir que el turismo rural es una oferta de actividades recreativas, de alojamiento y servicios afines, realizadas en un espacio rural y dirigidas principalmente a los habitantes de ciudades que buscan un entorno autctono y en contacto con la poblacin local. Antes de que tomes una decisin con respecto a emprender esta actividad, es conveniente que efectes una primera reflexin sobre las posibilidades de satisfacer las siguientes expectativas que caracterizan la demanda de turismo rural: Alojamiento caracterstico Arquitectura Paisaje Relaciones sociales - Actividades complementarias - Artesana - Gastronoma local - etc.
Cuanto mayor sea el grado de cumplimiento de estos aspectos, mayores posibilidades de xito tendrs su nueva actividad. En definitiva, se trata de dar una adecuada respuesta a los diferentes conceptos de turismo: agroturismo, ecoturismo, turismo de aventura, de interior, deportivo, cultural, etc., que se pueden englobar dentro del mbito del turismo rural. En la Comunidad Valenciana, los establecimientos de turismo rural responden a la siguiente tipologa: Alojamiento en casas rurales compartido con los propietarios o con otros clientes. Alojamiento en casas rurales sin compartir. Alojamiento compartido con otros clientes en albergue o instalacin de uso colectivo, que recibe la denominacin de albergue turstico, y cuya estancia ser como mximo de 15 das.
Es evidente que el entorno natural donde est emplazado el establecimiento influir de manera directa y notoria en la oferta de actividades, sin embargo, podemos denominar estas actividades (arquitectura, paisajes, caza, pesca, etc.) como pasivas pues realmente no son promovidas por el propio establecimiento. Segn se desprende de las entrevistas realizadas a propietarios de estas empresas, las actividades ms comunes son: senderismo, alquiler de bicicletas, visitas guiadas, equitacin, actividades agrcolas, etc.
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En la clasificacin Nacional de Actividades Econmicas (CNAE-93) debers darse de alta en el grupo que recoge las actividades hoteleras. Como sabes, existe otro sistema de clasificacin de las actividades empresariales, menos utilizado, llamado SIC (Standard Industrial Classification). De acuerdo con este sistema, la actividad se encuadra en el epgrafe 70.11. Segn la CNAE 2009, la actividad se incluye en el epgrafe 5520 Alojamientos tursticos y otros alojamientos de corta estancia.
CNAE-2009 5520 Alojamientos tursticos y otros 70 Hostelera
SIC
alojamientos de corta estancia

70.11 Hoteles 70.21 Pensiones y casas de huspedes.
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Ofrecemos a continuacin, las caractersticas bsicas del tipo de establecimiento rural ms habitual en la Comunidad Valenciana: CARACTERSTICAS BSICAS DE LA EMPRESA-TIPO CNAE/SIC IAE Condicin jurdica Facturacin Ubicacin 5520/70.11 685 Autnomo 51.378 euros Localidad del interior
Personal y estructura organizativa Propietario-gerente Instalaciones 12 plazas
Clientes
Espaoles
Cartera de productos
Alojamiento y actividades.
Herramientas promocinales
Guas de turismo rural, Internet y Bocaodo
Valor del inmovilizado/Inversin Importe de los gastos
168.170 euros 45.844,59 euros
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3. PRINCIPALES CONCLUSIONES
El perfil de persona que visita los lugares de turismo rural en la Comunidad Valenciana est formado principalmente por Valencianos que valoran positivamente un emplazamiento lo ms natural posible, saliendo del estrs de la ciudad. Es un mercado en expansin debido a la buena relacin calidad-precio y a la tendencia creciente de la demanda, capaz de absorber el incremento de la oferta de establecimientos de turismo rural. La fuerte estacionalidad que presenta la actividad, junto con el tamao de los establecimientos hace que la dedicacin exclusiva no sea demasiado atractiva. La oferta est muy atomizada e individualizada, existiendo pocas
asociaciones sectoriales para defender intereses comunes. En cuanto a la competencia en la Comunidad Valenciana, aument la creacin de nuevos establecimientos y el nmero de plazas ofertadas. El empleo est ligado a la dimensin del negocio, a menudo son empresas familiares que recurren a la colaboracin de los miembros de la familia en las pocas de mayor demanda. Los precios son bastante homogneos. Un producto sustitutivo son los hoteles balneario, actualmente en auge, los que pueden constituir una amenaza, aunque se ve limitada por la localizacin de los mismos. Si esto lo aprovechamos para ofrecer servicios complementarios, puede convertirse en una ventaja competitiva. Como otras actividades, el turismo rural requiere un tiempo para obtener unos ingresos ms o menos regulares, es decir, cuando los clientes ya conocen y utilizan el establecimiento. Mientras no se llega a esta situacin, pueden pasar meses, durante los cuales el emprendedor deber hacer frente a los gastos fijos del establecimiento, entre otros, los correspondientes a los posibles crditos pedidos a las entidades financieras.
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4. CONTEXTO SECTORIAL
> LOS CONCEPTOS BSICOS RELACIONADOS CON EL SECTOR TURSTICO >LOS DIFERENTES TIPOS Y DEFINICIONES DE TURISMO >LA EVOLUCIN DEL SECTOR DURANTE LOS LTIMOS AOS >EL ORIGEN DEL VIAJERO QUE VISITA NUESTRA COMUNIDAD. >LA OFERTA DE ESTABLECIMIENTOS EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
El anlisis del contexto sectorial seala las siguientes conclusiones bsicas:
En la Comunidad Valenciana, a pesar de ser un destino turstico internacional, el turismo rural se reduce a residentes de la Comunidad Valenciana, y de otras regiones espaolas.
El volumen del turismo en general y del turismo rural en particular ha aumentado en los ltimos aos.
Las previsiones anuncian que la actividad hotelera de la Comunidad Valenciana crecer de forma sostenida en los prximos aos.
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4.1. El sector turstico

Qu actividades incluye el sector turstico? Cul es la situacin actual del sector turstico en la Comunidad Valenciana y Espaa? Cul ha sido la evolucin del sector en los ltimos aos?
Segn la Organizacin Mundial de Turismo (OMT) podemos definir el turismo como aquellas actividades que realizan las personas durante sus viajes a lugares distintos de su entorno habitual, por un perodo de tiempo consecutivo inferior a un ao, con fines de ocio, por negocios u otros motivos. Distinguiremos diferentes tipos de turismo en relacin con el pas o regin: Turismo interno: el de residentes del pas o regin, dado que viajan nicamente dentro de ese mismo pas o regin. Turismo receptor: el de las personas que viajan a un determinado pas o regin sin ser residentes en l. Turismo emisor: el de los residentes del pas o regin que viajan a otro pas o regin. Dependiendo del tipo de turismo recogido anteriormente, podemos agrupar el concepto de turismo en tres apartados: Turismo interior: incluye el turismo interno y el receptor. Turismo nacional: incluye el turismo interno y el emisor. Turismo internacional: incluye el turismo receptor y el turismo emisor.
Como sabrs, Espaa ocupaba, en el 2010, el cuarto lugar en el movimiento turstico internacional. De ah la importancia que tiene el sector turstico en la economa espaola. En el ao 2010, y segn el Instituto de Estudios Tursticos (IET), a travs de su estadstica Frontur, los movimientos en la frontera ascendieron a 93,7 millones de visitantes extranjeros, siendo el 56,2% turistas y el resto, 43,8% excursionistas. Esto supone un aumento del 1,99% respecto al ao anterior. Espaa sigue siendo un importante destino turstico con 52,7 millones de turistas, segn el Instituto de Estudios Tursticos. El tipo de alojamiento utilizado se reparte de la siguiente forma, el 62,7% alojamiento hotelero y el 37,2% restante corresponde a otro tipo de alojamiento, donde se engloba una amplia variedad de alojamientos, siendo el 16% el que corresponde a camping, caravanas, casa rurales, campos de trabajo, transportes pblicos, etc.
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De las anteriores cifras, el 9,5% de los viajeros tuvo como destino principal la Comunidad Valenciana, siendo el nmero de pernoctaciones de 62,89 millones en el 2010. Este porcentaje deber orientarse en el sentido de conocer cuales son los movimientos tursticos que se generan en nuestra comunidad, ya que debemos tener en cuenta que la Comunidad Valenciana, se caracteriza por el turismo de costa. La estancia media de los turistas en la Comunidad Valenciana fue de 13 das, estando por encima de la media nacional 10 y el principal pas emisor es el Reino Unido con el 39,4%. Para que puedas evaluar el tamao del sector en el que te vas a mover, tienes recogido en el Anexo de Informacin Estadstica de Inters la evolucin de la oferta hotelera en la Comunidad Valenciana y en Espaa, as como sus variaciones porcentuales desde el ao 2000 al 2010. Igualmente te mostramos cmo se conforma la oferta turstica en la Comunidad Valenciana durante los aos 2009 y 2010. Vers que, curiosamente, los mayores incrementos de los ltimos aos se producen en actividades con entornos menos masificados y ms naturales. El alojamiento rural, con un 4,8%, es la actividad con aumentos ms significativos. La oferta de turismo rural no slo aumenta en nmero de establecimientos, sino que tambin lo hace de forma similar el nmero de plazas (6,3%). Dentro del mismo apartado de Anexo de Informacin Estadstica de Inters (0400.3) te ofrecemos los principales ndices de movimientos hoteleros en la Comunidad Valenciana desde el ao 2009 al 2010. Observa que si comparamos los dos ltimos aos, el grado de ocupacin desciende casi un 5%. Esto representa, en trminos globales en una primera aproximacin, que la oferta aument en mayor proporcin que la demanda. De todas formas, para un anlisis ms detallado habra que contrastar varios aos para conocer con exactitud la tendencia del sector. Para que puedas contrastar de una mejor manera tu decisin de emprender esta actividad, te detallamos las principales tendencias dentro del sector hotelero para el ao 2009 (ltimo dato disponible) segn el Instituto Valenciano de Estadstica: Cuadro 1: Indicadores de la actividad turstica1, Comunidad Valenciana, 2009
C. Valenciana Nmero de locales Personal ocupado Volumen de negocio (miles de ) Sueldos y salarios (miles de ) Inversin bruta en bienes materiales (miles de ) 2.690.413 37.658.389 7,10 129.517 480.868 30.885.552 6.775.535 Espaa 1.268.558 5.255.232 395.054.883 86.522.676 % CV/E 10,20 9,20 7,80 7,80
Fuente: Instituto Valenciano de Estadstica. Datos referidos a la ubicacin de los locales.
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La temporada en la que la Comunidad Valenciana recibe ms turistas es el verano (de junio a septiembre) con el 36,4% del total del turismo de todo el ao. Respecto a este tema no hay diferencias significativas entre turistas nacionales y extranjeros. En cuanto a total de las distribucin provincia de Castelln. la oferta de hotelera, la Comunidad Valenciana supuso el 11,2% del plazas ofertadas en el conjunto del pas durante el ao 2010. La es la siguiente: de 1.001 establecimientos 44,25% estn en la Alicante, el 36,80% en la provincia de Valencia y el 18,95% en la de
Por ltimo, podemos concluir el captulo comentando que las previsiones sobre la actividad hotelera en la Comunidad Valenciana anuncia un crecimiento sostenido para los prximos aos.
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5. EL MERCADO DEL TURISMO RURAL

5.1 Estructura de la actividad
La lectura de este captulo te permitir conocer:
>LOS PRINCIPALES ASPECTOS A VALORAR EN LA OFERTA DE TURISMO RURAL.
>TU MERCADO, SU ESTRUCTURA Y EVOLUCIN
>LOS FACTORES CONDICIONANTES EN LA VIABILIDAD DEL PROYECTO (PUNTOS FUERTES, DBILES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES).
El anlisis del contexto de la actividad seala las siguientes conclusiones bsicas: Los usuarios de este tipo de establecimientos no buscan slo una habitacin donde dormir, sino que buscan un cambio de ambiente que sea autntico y natural en contraposicin al ambiente urbano. Tranquilo, pero no aburrido. Existe un apoyo institucional a este tipo de actividades, a pesar de que no est promocionada fuera de nuestra comunidad. La dimensin de los establecimientos rurales y la fuerte estacionalidad existente hacen que la viabilidad econmica de este tipo de negocios, como actividad nica, sea en muchos casos, como mnimo, delicada. Si el cliente ve cumplidas sus expectativas habitualmente volver al mismo lugar para su estancia de vacaciones. Las variantes en la prestacin del servicio que pueda ofrecer le permitir conseguir su fidelidad. Por otro lado, el aumento del nmero de viajeros que quieren estar en contacto con la naturaleza, principales clientes de este tipo de negocio, lleva consigo un aumento de la clientela potencial.
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El entorno natural, paisajstico, etc. es vital en la actividad de turismo rural. La degradacin o destruccin del citado entorno supone una amenaza para la actividad de turismo rural.
Los argumentos que soportan las anteriores conclusiones las exponemos en los siguientes subepgrafes:
5.1.1 Evolucin de la creacin de empresas
Resulta atractivo el mercado del turismo rural para decidirse a crear nuevas empresas?
En el Anexo de Informacin Estadstica de Inters (0511.1) te facilitamos la evolucin de los ndices ms importantes relativos al turismo rural durante el perodo 2008/2010. Los conceptos que en l se recogen: viajeros, pernoctaciones, grado de ocupacin, etc., son aspectos importantes en tu actividad y que en todo momento debes tener presente para su comparacin estadstica y para una adecuada toma de decisiones, ya que estos ndices te mostrarn en un futuro la marcha de tu negocio. Si tomamos como base el ao 2010 observars que tanto el nmero de establecimientos como las plazas ofertadas crecen sensiblemente con respecto al ao anterior, y en el caso del perodo 2008-2009, las plazas crecen por encima del 20%. Los dems indicadores presentan un crecimiento negativo, y el indicador que mayor decrecimiento ha experimentado es el nmero de grado de ocupacin, ya que pasa de un ndice de variacin para el 2009/2008 de -4,84% a un -5% para el periodo 2010/2009. En general, todos los indicadores han presentado decrecimiento, salvo el nmero de establecimientos y las plazas, todo ello ligado a una coyuntura de descenso para el conjunto de destinos espaoles
5.1.2 Tamao del mercado
Cmo puedo calcular el tamao de mi mercado?

Durante el ao 2010, aproximadamente 118.513 visitantes de la Comunidad Valenciana optaron por alojarse en una casa de turismo rural, generando un total de 356.376 pernoctaciones. Para estimar el tamao del mercado que corresponde a tu zona de influencia debes tener en cuenta dos variables fundamentales: la oferta rural en plazas y el grado de ocupacin que se registra en la misma.
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Por lo que respecta a la oferta, puedes consultar la Gua de la Agencia Valenciana de Turismo, que te permitir identificar los establecimientos que existen en la zona y el nmero de plazas (camas o habitaciones) que ofertan. Para estimar el ndice de ocupacin te recomendamos que acudas a la oficina de Turismo, a la asociacin de hosteleros de la comarca etc. En el Instituto Nacional de Estadstica existen datos sobre el ndice de ocupacin a nivel de la Comunidad y tambin provincial, pero conviene que intentes acotar al mximo el ndice de ocupacin que se viene registrando en las casas de turismo rural de la zona en que pretendes instalarte, pues es determinante para la viabilidad econmica de la actividad. Para realizar el clculo sobre el tamao del mercado puedes utilizar un cuadro con cuatro columnas, en el que deber introducir el mes (1), el grado de ocupacin medio estimado (2), el nmero total de plazas que componen la oferta de la zona (3) y, finalmente, como resultado de multiplicar las columnas (2) y (3), las plazas ocupadas y, por tanto, el nmero de visitantes alojados en los establecimientos. Los valores de (3) sern el resultado de aplicar la siguiente frmula: Suma de las plazas de los establecimientos de la zona x nmero de das del mes. Por ejemplo, imagina que en el rea estudiada hay 5 establecimientos rurales que ofertan en total 40 plazas. El valor de (3) en el mes de enero ser: 40 x 31 das = 1.240 Los valores de (4) sern el resultado de multiplicar (3) por el grado de ocupacin. Por ejemplo: 1.240 x 0,0738=91,51 (redondeando 92) y as sucesivamente.
Cuadro 2: Estimacin del tamao del mercado. Mes (1) Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio % Ocupacin (2) 7,38 5,01 7,95 12,65 8,42 11,27 17,07 Plazas totales (3) 1.240 1.120 1.240 1.200 1.240 1.200 1.240 Plazas ocupadas (4) 92 56 99 152 104 135 212
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Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
22,68 7,13 11,08 5,94 13,2
1.240 1.200 1.240 1.200 1.240
281 86 137 71 164

Fuente: Elaboracin propia
La suma de la columna (4) nos dara las plazas ocupadas y por lo tanto los viajeros que a lo largo del ao utilizan las casas de turismo rural de la zona. En el Apartado 5.4.3 Previsin de ingresos puedes comprobar cmo hacemos el clculo de las ventas para el establecimiento fijado como negocio tipo.
5.1.3 Previsiones para el futuro
Qu aspectos debo considerar como puntos fuertes de la actividad? Y cules son los puntos dbiles que se deben tener en cuenta? Cules son las principales amenazas de la actividad? Qu oportunidades se pueden presentar para potenciar mi mercado? Cmo evaluar el futuro el turismo rural en la Comunidad Valenciana?
El Anlisis DAFO es una herramienta analtica que te permite conocer el entorno del mercado actual y previsiones futuras de la evolucin de un negocio. A travs del DAFO obtenemos una visin interna y externa de nuestra actividad respecto al mercado en el que vamos a operar. Adems facilita la toma de decisiones futuras de carcter estratgico. Se basa en cuatro puntos fundamentales: en el nivel externo a la decir, el entorno socioeconmico en el que opera, se analizan las futuras de la empresa (Oportunidades) y hndicaps actuales y futuros Por otro lado, en el nivel interno de la empresa existen ventajas (Fortalezas) y carencias esenciales (Debilidades). empresa, es posibilidades (Amenazas). competitivas
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AMENAZAS
OPORTUNIDADES >Fidelidad a travs del servicio.
>Industrializacin del entorno. >Infraestructuras del entorno. >Actividad poco desarrollada en la Comunidad Valenciana
>Aumento del nmero de viajeros que prefieren actividades en la naturaleza. >Facilidad para el desplazamiento del turismo externo. >Demanda creciente de la sociedad urbana de este tipo de establecimientos. >Apoyo institucional.
PUNTOS FUERTES
PUNTOS DBILES >Fuerte estacionalidad.
>Buena relacin calidad/precio. >Estructura del personal flexible. >Escasa presin de las agencias de viajes al no ser un negocio masificado.
>Despersonalizacin del negocio. >Dimensin reducida de la oferta para hacer viable el negocio. >Ausencia generalizada de estructuras empresariales. >Financiacin de las inversiones.
Consideramos como principal amenaza la modificacin artificial del propio entorno en el que vas a desarrollar tu actividad: fbricas, polgonos industriales, etc., los alrededores del establecimiento. Igualmente, estropea mucho el paisaje las grandes infraestructuras (autopistas, autovas, etc.). Otra amenaza es el poco desarrollo del turismo rural en nuestra Comunidad, ya que la tendencia es el turismo de costa. A pesar de esto, podemos ver en el apartado 7.1 Anexo de informacin estadstica de inters que poco a poco va aumentando el nmero de viajeros que optan por este tipo de turismo. En cuanto a las oportunidades, no olvides que el cliente que va a tu establecimiento acude con una serie de expectativas sobre la base de la oferta que le has propuesto. Si la experiencia resulta positiva y las expectativas del cliente se han cumplido sobradamente, es probable que, no slo regrese en otras ocasiones, sino que ser tu mejor aliado publicitario para atraes nuevos clientes. Tambin debes contemplar como oportunidad, el incremento paulatino que se viene registrando, a nivel nacional, del nmero de viajeros que buscan realizar actividades en la naturaleza. Adicionalmente, cada vez es mayor el nmero de habitantes de las grandes ciudades que deciden pasar sus vacaciones en este tipo de entornos naturales. Por otro lado, identificamos como oportunidad la construccin de infraestructuras modernas en los ltimos aos en la Comunidad Valenciana, que estn facilitando que visitantes de zonas distantes elijan esta Comunidad como destino turstico.
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Mencin aparte merece el apoyo institucional que se viene realizando desde la Agencia Valenciana de Turismo, con distintos programas de apoyo al sector turstico, como el Plan Director de Turismo de Interior 2011-2015. Como puntos fuertes queremos resaltar la adecuada relacin calidad/precio que permite acceder a estos establecimientos a un segmento amplio de la poblacin. Tambin tienes que considerar un punto fuerte la posibilidad de flexibilizar el cuadro de personal de tu empresa en determinadas pocas del ao. Este tipo de negocio sufre una fuerte estacionalidad, lo que significa que el nivel de empleo en tu negocio variar en funcin de la poca del ao, e incluso, a nivel de da y de semana. Respeto al turismo externo, la principal poca de ocupacin se produce a lo largo de los meses de verano, fines de semana, Semana Santa, y Navidad las principales. Por ltimo, decirte que al ser un turismo no masificado y muy atomizado, evita la presin que pudieran ejercer las agencias de viajes, operadores de turismo, etc., en cuanto al precio por intermediacin de servicios. En la Comunidad Valenciana, el clima tiene una especial relevancia e influencia que le hace ser uno de los principales puntos fuertes de la industria hotelera. Sin embargo consideramos que este tipo de clima favorece ms al turismo de costa que al rural. Un punto dbil que se considera es la dificultad que existe en la contratacin de personal especializado en las zonas rurales. Si el negocio no lo propones como una actividad secundaria que te proporcione unos ingresos suplementarios, debes tener en cuenta la dimensin de tu negocio en cuanto al nmero de habitaciones y actividades complementarias. Un nmero reducido de plazas puede hacer inviable econmicamente la actividad. Por eso, algunos establecimientos complementan la actividad con restauracin, con el fin de aadir ms ingresos al negocio. Otro aspecto que se debe considerar como un punto dbil de la actividad, es la falta de agrupaciones empresariales, si bien, cada da este aspecto se va solucionando. Una asociacin empresarial representativa permite canalizar los intereses e inquietudes de los empresarios ante otros organismos pblicos y privados, as como realizar acciones promocionales conjuntas que, de manera individual, son ms costosas y tienen una menor difusin. El ltimo punto dbil que debemos considerar, y no por eso menos importante, es la financiacin de la inversin y del rodaje durante los primeros meses de la puesta en marcha del establecimiento. Debes tener en cuenta los muchos gastos, sueldos, energa elctrica, seguros, etc., as como los gastos financieros del posible crdito que tuvieras solicitado, que deberas hacer frente cada mes, mientras que no comenzaras a tener ingresos y los clientes conocieran tu establecimiento, y para cuando eso ocurra, es posible que pasaran varios meses desde la apertura. Por lo que atae al futuro, podemos decir que el turismo rural adquiere cada da mayor importancia dentro del sector turstico Valenciano. Sin embargo, no alcanza la dimensin que tienen otras Comunidades Autnomas del pas, posiblemente con mayor tradicin en esta actividad. En el Anexo de Informacin Estadstica de Inters (0513.1) y con el fin de que tambin tengas una visin ms amplia,
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comparamos las cifras de la Comunidad Valenciana con el resto de las Comunidades del entorno. Analizados los resultados del cuadro, podemos concluir que a pesar de que el nmero de establecimientos est por debajo de muchas de las comunidades de nuestro entorno, la por el momento, escasa demanda, puede llegar a saturar el sector.
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5.2 Anlisis competitivo

>LAS FUERZAS BSICAS QUE DETERMINAN EL GRADO DE COMPETENCIA, DENTRO Y FUERA DE LA ACTIVIDAD. >CMO SON LAS EMPRESAS, SU DISTRIBUCIN TERRITORIAL, SU ESTRUCTURACIN JURDICA Y LABORAL, AS COMO SU DIMENSIN. >CULES SON LAS PRINCIPALES BARRERAS DE ENTRADA Y DE SALIDA QUE EXISTEN EN LA ACTIVIDAD. >CULES SON LOS PRODUCTOS ALTERNATIVOS QUE COMPITEN CON EL TURISMO RURAL. >LOS ASPECTOS MS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA DE NUESTROS CLIENTES Y PROVEEDORES
Segn vayas profundizando en la lectura de este epgrafe, llegars a las siguientes conclusiones bsicas:
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FUERZAS COMPETITIVAS INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA
INTENSIDAD Baja: Oferta atomizada, Posibilidades diferenciacin. Falta de estructuras corporativas. Demanda elstica. Barreras de entrada: Media Alto coste de implantacin. Requisito de capacidad financiera. Barreras de salida: Media-alta Relativa dificultad en la venta del negocio. Resistencia emocional a deshacerse de la propiedad. Hoteles/hostales: baja Segmentos de mercado diferentes. Hoteles balneario: baja Precios de hospedaje ms baratos. Promocin de la zona. Posibilidad de complementar tu oferta de servicios. Baja: Pago al contado. Baja: Pagos generalmente al contado. Amplia oferta
AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
PRESIN DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS
PODER DE NEGOCIACIN DE CLIENTES PODER DE NEGOCIACIN DE PROVEEDORES
5.2.1 Anlisis de las empresas competidoras
Cuntos establecimientos de turismo rural hay en la Comunidad Valenciana y qu caractersticas tienen? Cul es el perfil de la competencia en la Comunidad Valenciana? Qu intensidad tiene la competencia segn los segmentos de mercado? Resulta atractivo el mercado para entrar en l?
5.2.1.1 Nmero de empresas y su distribucin territorial Como ya vimos anteriormente, la creacin de nuevos establecimientos de turismo rural ha ido aumentando a lo largo de los ltimos aos. A continuacin se expone una tabla donde se aprecian los ndices de variacin desde el 2007 al 2010.
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En general, el crecimiento ms importante se produjo en el periodo 2008-2007. Si nos fijamos por provincia vemos que en Alicante el mayor aumento tuvo lugar en 2009-2008. Para contrastar estas conclusiones y comprobar como fue la evolucin de la oferta por provincia, puedes consultar el Anexo de Informacin Estadstica de Inters (0521.1). Cuadro 3: 2010(%) Crecimiento turismo rural, Comunidad Valenciana 2007-
Variacin n de establecimientos %08/07 Castelln Valencia Alicante TOTAL 6,58 8,16 2,82 6,24 %09/08 2,59 3,14 5,48 3,37 %10/09 5,24 4,27 4,76 4,84
Variacin n de plazas ofertadas %08/07 6,13 6,25 2,61 5,34 %09/08 3,31 2,23 2,72 2,80 %10/09 5,67 7,79 5,08 6,28
Fuente: INE. Encuesta de Ocupacin en alojamientos tursticos de turismo rural.
5.2.1.2 Condicin jurdica De las empresas analizadas, podemos decir que lo ms habitual es que el propietario del negocio este registrado como autnomo. En algunos casos en los que la oferta complementaria es incluso ms importante que el propio alojamiento o cuando se trata de grandes establecimientos, la opcin ms utilizada es la de formar sociedades de tipo limitada.
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Cuadro 4: Grfica de la distribucin de las empresas de actividad turismo rural segn su condicin jurdica, Comunidad Valenciana.
Autnomo 79%
Sociedad limitada 14%
Comunidad de Bienes 7%
Fuente: Elaboracin propia a travs de entrevistas
5.2.1.3 Volumen de facturacin En cuanto al volumen de facturacin de las casas rurales de la Comunidad Valenciana, podemos decir que vara de unas casas a otras en funcin de la situacin, caractersticas, servicios, etc. Haciendo una estimacin, podemos decir que la facturacin puede oscilar entre los 30.000 y los 52.000 euros anuales. Si la actividad se toma como ingresos extras la facturacin ser considerablemente menor. 5.2.1.4 Empleo El empleo est ligado ntimamente a la dimensin del negocio y de los servicios que presta. Es muy difcil generalizar en este sentido. No obstante, podemos extraer el nmero de personas contratadas en este tipo de actividad por meses, ya que al tratarse de una actividad que se caracteriza por su estacionalidad, es interesante que tengas una orientacin sobre los meses que podras necesitar ms personal:
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Cuadro 5: Distribucin de establecimientos segn nmero de empleados, 2010 Alicante Castelln Valencia Comunidad valenciana Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 287 281 273 304 296 289 303 295 296 293 286 297 646 646 655 720 733 748 766 773 760 761 739 779 377 393 424 443 460 459 471 487 421 396 394 410 1.310 1.320 1.352 1.467 1.489 1.496 1.540 1.555 1.477 1.450 1.419 1.486
Fuente: INE, Encuesta de Ocupacin en alojamientos tursticos de turismo rural, 2010
Puedes comprobar que donde ms se contrata personal para alojamientos de turismo rural es en Castelln. Los meses de mayor actividad son los que coinciden con las navideas, las festividades que conllevan algn puente y los meses de verano. Otro aspecto a destacar, sobre todo en los pequeos, es que los familiares del propietario colaboran en ocasiones puntuales en tareas del negocio. 5.2.1.5 Instalaciones El alojamiento ha de tener fcil acceso para que los clientes no tengan problemas para llegar. En cuanto a la distribucin depende de si se van alquilar habitaciones o casas rurales completas. Debes tener en cuenta que existe una regulacin especfica sobre los alojamientos rurales en materia de instalaciones, funcionamiento y servicios.
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Estn reguladas las distintas modalidades de alojamiento turstico, as como las condiciones que estos locales o inmuebles deben cumplir. As mismo tambin estn regulados otros elementos como accesibilidad, alturas de la vivienda, instalaciones y capacidad, as como derechos y obligaciones tanto del dueo como del cliente. En el apartado 6.2 puede consultar la referencia legal de la normativa.
5.2.2 Anlisis de los competidores potenciales
Qu barreras de entrada y salida nos encontraremos en la actividad?

Denominamos barreras a los factores principales que condicionan la entrada y/o salida de cualquier competidor interesado en el mercado. Bsicamente, en el turismo rural, los factores determinantes son las inversiones para la puesta en marcha del negocio (barrera de entrada) y la posibilidad de venta del negocio a terceras personas en el supuesto de abandono de la actividad por nuestras parte (barrera de salida) Consideramos de nivel medio las barreras de entrada. El alto coste de rehabilitacin y acondicionamiento de la vivienda, a pesar de las ayudas institucionales en tal sentido, requieren un esfuerzo econmico que en algunos casos puede ser determinante. Las barreras de salida tienen una intensidad media. La venta del negocio, recuperando la inversin realizada, sin tener en cuenta el importe recibido en concepto de subvencin, es relativamente fcil segn la opinin general de los empresarios encuestados. Por otra parte, existen razones emocionales (propiedad heredada, el negocio es un medio de vida, etc.) que hacen poco probable la venta de la propiedad. Por todo lo anterior, consideramos de una intensidad media-alta las barreras de salida.
5.2.3 Productos sustitutivos
Qu establecimientos puedo considerar substitutivos de mi actividad? Qu previsiones de crecimiento se estiman para estos substitutivos? Qu ventajas e inconvenientes tengo frente a ellos?
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En este apartado queremos hacer simplemente una mencin a la posible competencia de otros establecimientos, distintos a los de turismo rural, que pudieras encontrar en tu actividad. No nos referimos a hoteles, hostales, pensiones, etc., ya que este tipo de establecimientos est en un segmento diferente de mercado por lo que la demanda es distinta en cada caso. Estamos refirindonos a aquellos cuyas caractersticas y la oferta de productos son similares a las de turismo rural. Quizs el ejemplo ms significativo lo encontramos en los hoteles balneario. El turismo de balneario est en franco crecimiento como lo estn todos aquellos relacionados con el entorno natural. Adems de los tradicionalmente implantados en la Comunidad Valenciana desde hace tiempo, se estn creando nuevas y potentes empresas para comercializar este producto por sus expectativas a medio y largo plazo. Sus limitaciones vienen marcadas porque necesitan localizarse en lugares donde existen las condiciones adecuadas para su finalidad principal (aguas termales, mineromedicinales, etc.) No obstante, creemos que la presencia en tu zona de un establecimiento de estas caractersticas puede ser ms beneficiosa que perjudicial. En primer lugar, puede producirse un efecto promocional de la zona en su conjunto. En segundo lugar, se trata de dos ofertas que pueden complementarse entre s.
5.2.4 Anlisis de los proveedores
Cules son las caractersticas principales de sus proveedores? Qu aspectos debe valorar para elegir uno u otro proveedor? Cules son los plazos de pago a proveedores en el mercado?
La mayora de los establecimientos de turismo rural que ofrecen servicio de restauracin se abastecen por lo general de los mercados locales, sobre todo en lo relativo al aprovisionamiento de productos frescos. En caso de no encontrar el producto en estos mercados, se acude a distribuidores al por mayor. Cuando tengas que decidirte en la eleccin de tus proveedores debes tener muy en cuenta los aspectos elementales: calidad y precio, por este orden, segn la conclusin a la que hemos llegado despus de analizar las respuestas de varios empresarios del gremio. Adicionalmente, otros factores valorados, son la puntualidad en las entregas, la capacidad de respuesta, las condiciones de pago, etc. Normalmente, la forma de pago utilizada por los establecimientos de turismo rural depende del volumen y del lugar de compra. As, las efectuadas en mercados locales y de poco valor econmico son pagadas al contado. Las compras efectuadas a distribuidores en general, distribuidores al por mayor y en mercados locales con alto valor econmico acostumbran a pagarse a 30/45 das.
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5.2.5 Anlisis de los clientes
Cul es la tipologa de los clientes de turismo rural? Qu aspectos debe tener en cuenta para competir mejor? Cules son los plazos de cobro a clientes en el mercado?
La tipologa de los clientes suele ser la siguiente: Grupos de amigos. Familias. Parejas Residentes en la Comunidad Valenciana.
La edad media y el poder adquisitivo depende del tipo de establecimientos y de sus precios. Un aspecto que debes tener en cuenta desde el punto de vista de tus clientes, es la fuerte estacionalidad que tiene todo el sector, los fines de semana, y fechas sealadas son las pocas de mayor demanda. En el Anexo de Informacin Estadstica de Inters (0525.1) puedes ver cmo se comport en el ao 2010 para la Comunidad Valenciana el grado de ocupacin de establecimientos de turismo rural. Observe que las cifras altas se concentran durante el perodo estival y complementariamente, un incremento del mes de abril, influenciado por la Semana Santa.
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5.3 Marketing
>CULES SON LOS SERVICIOS GENERALMENTE OFERTADOS. >LOS PRECIOS MEDIOS U ORIENTATIVOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS. >LAS CARACTERSTICAS DE LA FUERZA DE VENTAS. >LAS PRINCIPALES ACCIONES PROMOCIONALES UTILIZADAS POR LAS EMPRESAS
Como recapitulacin de este apartado apuntaremos las siguientes conclusiones:
La oferta bsica de productos es: el alojamiento, en algunos casos restauracin slo a clientes, y actividades complementarias pasivas (piscina, senderismo, caza, pesca). Salvo excepciones, no existe una gran dispersin en los precios, tanto entre establecimientos de idntica tipologa como en aquellos que no lo son. No existe una fuerza de ventas propia o autnoma. La promocin de ventas se realiza de forma indirecta. La publicidad se suele realizar de manera individual.
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5.3.1 Producto
Qu productos puedo ofrecer a mis clientes? Debo proponerme algn plan para determinar los productos?
La cartera de productos dentro del turismo rural es limitada, concentrndose bsicamente en el alojamiento, la restauracin y las actividades complementarias. Dentro de estas ltimas, que pueden ser mltiples y variadas, destacan como ms comunes: Senderismo Visitas guiadas Bicicletas Caballos Caza, pesca, actividades agrcolas, etc.
Formar parte de tu estrategia comercial decidir si ofreces actividades como forma de complementar tus ingresos, o de manera gratuita como elemento que incide en la fidelizacin de la clientela o diferenciacin con la competencia. Debes saber que la mayora de los establecimientos de turismo rural tienen una finalidad econmica complementaria. De ah la dimensin de ciertas casas, al ofertar simplemente el alojamiento y la opcin de un entorno con mayores o menores posibilidades de actividad. Si la actividad econmica del negocio est dirigida a ser soporte nico de tu medio de vida, el producto ofertado deber ser amplio y variado para captar el mayor nmero posible de clientes y favorecer la venta cruzada. Si tuvisemos que destacar algn producto por encima del resto, no cabe duda que sera el alojamiento. Adems de la atencin personal, y otros aspectos comunes con otros negocios de hostelera: higiene, limpieza, etc., la esttica del alojamiento debe guardar una relacin con el entorno. Por eso los materiales de decoracin ms habituales son la madera, piedra, cermica, etc. Todas las habitaciones deben disponer de calefaccin y lo ms habitual es que la casa est dotada de aparato de televisin.
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5.3.2 Precio
Qu aspectos debo tener en cuenta para establecer un precio? Debo modificar el precio por la estacionalidad?
El primer aspecto referencial que debes tener en cuenta son los precios de la competencia en similares condiciones de producto ofertado. A continuacin ofrecemos un cuadro orientativo de los precios mximos y mnimos segn el tipo de establecimiento:
Cuadro 6: Precios orientativos mximos/mnimos del Turismo Rural (euros) CASA RURAL Persona / da Max. 35 Min. 25 Max. 90 Min. 50 Max. 450 Min. 100
Fuente: Elaboracin propia.
Habitacin / da
Casa completa / da
De cualquier forma, el precio no constituye un factor decisivo a la hora de elegir un establecimiento, siendo ms importantes factores como el ambiente, actividades, paisaje y, tratndose de estancias cortas, tambin la distancia entre el lugar de residencia y el alojamiento.
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5.3.3 Fuerza de ventas
Cmo se produce la venta del servicio?
Por lo general, existen dos vas de comercializacin: Indirecta: a travs de intermediarios, agencias de viajes, centrales de reservas, etc. en este caso deben cumplirse una serie de requisitos, tales como mrgenes comerciales interesantes para el mediador y seriedad de la oferta, en cuanto a cumplir los compromisos pactados (reservas, disponibilidad, etc.). a ttulo orientativo, la agencias de viaje acostumbran a cobrar un 10% por su intermediacin, mientras que los operadores de turismo llegan hasta el 20% Directa: donde no existe intermediacin. El principal problema que se le va a presentar en este caso, son los altos costes que se generan por este concepto y que deber asumir tu negocio en su totalidad.
De las entrevistas realizadas a varios establecimientos, se desprende que una gran mayora de clientes realizan su reserva telefnicamente, a travs de una gua, tarjeta de visita, pgina web etc. Tambin de manera directa se realizan reservas, mediante la utilizacin de Internet, bien sea accediendo a la propia web del establecimiento (con una media de treinta visitas diarias) o accediendo a la web de cualquier central de reservas. Por lo que respecta a las obtenidas a travs de una asociacin profesional o central de reservas, actualmente, esta va, supone un porcentaje mnimo (10%-20%) del total de las reservas realizadas.
5.3.4 Promocin
De qu herramientas dispongo para darme a conocer?

Como decamos anteriormente, y salvo acciones comerciales puntuales que podra realizar la propia empresa, los establecimientos de turismo rural ceden todo el peso de la comunicacin entre oferta y demanda a las entidades de carcter pblico o privado (Agencia Valenciana de Turismo, Patronatos provinciales de Turismo, centrales de reservas y pginas web especializadas etc.) Por otro lado, existen asociaciones de empresarios donde una de las finalidades es la promocin publicitaria de sus asociados. Este tipo de asociaciones pueden tener carcter regional, provincial o local. Las frmulas de comunicacin publicitaria directa son variadas dependiendo del grado de formacin de la gerencia, tamao del establecimiento, etc. bsicamente las tres vas publicitarias ms utilizadas son las tarjetas de visita, guas-catlogo y
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pginas web. Otras frmulas menos utilizadas son los anuncios publicitarios en prensa, radio y revistas especializadas. De cualquier modo, hay que constatar que hoy por hoy, el mejor vehculo de comunicacin es el boca-odo que adems no tiene coste, pero hace necesario fomentarlo a travs de factores de calidad para evitar reacciones inversas a las esperadas. Por ltimo destacar la importancia de la sealizacin vertical en las diferentes rutas de acceso al establecimiento, no slo como promocin de los viajeros que pasan por ese lugar, sino como indicacin. El turista que acude por primera vez, posiblemente no conoce el lugar y fcilmente puede desorientarse debido a la localizacin del establecimiento y a los mltiples caminos locales. Esto puede traducirse para el cliente en una prdida de tiempo y una sensacin adversa cara al establecimiento.
En el Anexo 7.2 ofrecemos una relacin de los eventos ms significativos a nivel nacional relacionados con el turismo rural.
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5.4 Anlisis econmico-financiero

La lectura del presente captulo te permitir conocer:
>UNA ESTIMACIN DE LAS INVERSIONES NECESARIAS PAR EL ARRANQUE DE TU ACTIVIDAD. >LAS PARTIDAS DE GASTOS MS IMPORTANTES EN EL DESARROLLO DE TU ACTIVIDAD. >CMO SE ESTRUCTURA LA CUENTA DE RESULTADOS. >LAS FUENTES DE FINANCIACIN MS UTILIZADAS ENTRE LOS ESTABLECIMIENTOS.
Este apartado resultar especialmente importante a la hora de avalar de manera aproximada la inversin necesaria para iniciar tu actividad. Bsicamente podrs extraer las siguientes conclusiones: Destaca la fuerte inversin que tiene que realizar, principalmente en la edificacin. Los mrgenes que se alcanzan en la actividad confirman que la poca estival, la semana santa y navidades, con ndices de ocupacin altos, permiten obtener mrgenes de beneficio que compensarn la poca de baja ocupacin donde pueden incluso existir prdidas. Las vas de financiacin acostumbran a ser la financiacin ajena, la autofinanciacin y por ltimo las subvenciones.
En este epgrafe trataremos de facilitar un esquema para determinar el margen de beneficios de la actividad, aunque para eso deberemos fijar un tipo de establecimiento y unas condiciones que consideramos que se formulan con bastante asiduidad dentro de la actividad. El modelo que tomamos de referencia es una casa de aldea restaurada con seis habitaciones dobles y, entre otras actividades complementarias, facilita bicicletas de paseo de manera gratuita.
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5.4.1 Inversiones
Qu desembolso tengo que hacer para iniciar la actividad?

Este apartado recoge los elementos del patrimonio destinados a servir de forma duradera a la actividad de la empresa. El siguiente cuadro seala las partidas ms importantes para iniciar esta actividad:
Cuadro 7: Inversin para la puesta en marcha establecimiento turismo rural. (euros) CONCEPTO Terreno y vivienda Rehabilitacin vivienda Otras construcciones Mobiliario (habitaciones, comedor y complementos) Equipo informtico y otros Elementos para las actividades Gastos de establecimiento y puesta en marcha TOTAL INVERSIN IMPORTE 68.000 79.000 5.300 9.770 1.300 1.600 3.200 168.170
Fuente: Elaboracin propia.
Como puedes observar, el importe mayor de las inversiones corresponde a la adquisicin del terreno y la vivienda, as como a la rehabilitacin de la misma vivienda. El coste del terreno y de la vivienda estar en funcin de su ubicacin, superficie, estado de conservacin, etc. para nuestro ejemplo, consideramos un importe de 68.000 euros. No obstante queremos matizar que, por regla general, el terreno y la casa son aportados directamente por el emprendedor, a partir de la herencia familiar. En lo referente a la rehabilitacin de la vivienda, proponemos un posible desglose porcentual por partidas principales: Demoliciones, excavaciones, estructura, etc.: 25% Albailera, saneamiento, cubierta y revestimientos: 28% Carpintera, vidriera, pintura, electricidad, fontanera, etc.: 31%
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Calefaccin: 6% Licencia obras, proyecto direccin y ejecucin: 10%
En cuanto a otras construcciones estamos refirindonos a la preparacin exterior del establecimiento: construccin de muros, pozos, rehabilitacin del granero, estacionamiento, etc. por otra parte, los gastos del establecimiento y de la puesta en marcha recogen, adems de los gastos de constitucin y similares, las inversiones del primer ao en publicidad. Dentro de los elementos para actividades se incluye la compra de bicicletas de paseo, que es la nica actividad complementaria que vas a ofrecer.
5.4.2 Gastos
Cules son los gastos medios anuales de la actividad?

Nos referimos a los desembolsos necesarios para iniciar la actividad, incluido el supuesto de que no hubiera clientela. Debes saber que durante un cierto tiempo y mientras no se conozca tu establecimiento, es posible que los ingresos sean nulos y difcilmente compensen los gastos. Debes hacer un ejercicio de previsin sobre el nmero de meses que puede producirse la situacin expuesta, y en consecuencia, contar con fuentes de financiacin suficientes para afrontar el desfase econmico temporal entre ingresos y gastos. Cuadro 8: Gastos estimativos anuales establecimiento turismo rural (euros)
CONCEPTO Consumibles (Productos higiene, droguera, etc.) Sueldos Seguridad Social Suministros (Electricidad, calefaccin, agua, etc.) Comunicaciones (fijo, mvil, Internet) Servicios exteriores (Asesora y limpieza) Publicidad y propaganda Gastos financieros Amortizacin inmovilizado TOTAL GASTOS IMPORTE 1.200,00 14.000,00 2.880,00 2.760,00 1.200,00 3.960,00 300,00 4.540,59 15.004,00 45.844,59
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Los gastos de los productos consumibles, consideramos que tienen una naturaleza variable, es decir, estn en funcin de la propia actividad que tenga tu negocio, al contrario que los denominados gastos fijos que no tienen relacin con la mayor o menor afluencia de clientes, como puede ser el caso de los servicios externos, los gastos financieros, etc. En el epgrafe de sueldos se ha considerado el salario del emprendedor, teniendo en cuenta 1.000 euros al mes y catorce pagas. En el apartado de seguridad social se consideran 240 euros (seguridad social de autnomos aproximadamente) por doce meses. Se considera en la partida de servicios externos el pago a un asesor-contable-fiscal, cuya cantidad asciende a 80 euros al mes, y los servicios prestados por una empresa de limpieza que facturar 250 euros al mes. Los gastos financieros estn estimados en funcin de la inversin total a realizar. Consideramos que el 40%, aproximadamente, de los gastos de terreno y vivienda son recursos del emprendedor; con el 60% de la inversin restante pedimos un crdito hipotecario a 20 aos, a un inters del 4,5%. Es evidente que el importe por este concepto variar en funcin de las necesidades de financiacin que tenga el emprendedor en cada caso. En lo referente a la amortizacin de lo inmovilizado, en nuestro supuesto, optamos por aplicar el 5% para los terrenos y la vivienda, un 10% para la rehabilitacin y otras construcciones, y un 20% para el resto.
5.4.3 Previsin de ingresos
Cmo puedo hacer una previsin de las ventas?

Ahora debemos estimar los ingresos que esperamos obtener. Para eso necesitamos dos variables fundamentales: precio de la estancia y estimacin del grado de ocupacin que esperamos tener durante el ejercicio. Es necesario que conozcas el grado de ocupacin que registran las casas de turismo rural de la zona donde quieres instalarte. Como puedes ver en el clculo que te presentamos, el grado de ocupacin determina la viabilidad econmica de la actividad. Para calcular una estimacin de los ingresos, se puede utilizar un cuadro en el que introducimos el grado de ocupacin medio estimado para cada mes, el nmero de plazas totales, y finalmente las plazas ocupadas. Para calcular las plazas totales de las que dispone nuestro establecimiento cada mes, multiplicamos el nmero de plazas de nuestra casa rural por el nmero de das de cada mes; Si nuestra casa tiene 12 plazas, en Enero el nmero de plazas totales sera de: 12 plazas x 31 das = 372 plazas totales. Para calcular el nmero de plazas ocupadas, multiplicamos las plazas totales por el grado de ocupacin. El total de ingresos es el resultado de multiplicar las plazas
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ocupadas de cada mes por el precio medio por persona y da que corresponde a cada temporada. Por ejemplo, tomando los siguientes porcentajes de ocupacin, obtendrs los siguientes ingresos estimados:
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Cuadro 9: Estimacin de los ingresos turismo rural Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL %ocupacin 26 13 13 48 11 44 65 91 52 22 13 57 455 Plazas Totales 372 336 372 360 372 360 372 372 360 372 360 372 4.380 Plazas Ocupadas 96 43 48 172 40 158 241 338 187 81 46 212 1.662 Total ingresos hospedaje 2.418 1.092 1.209 6.048 1.023 3.960 8.463 11.848 4.680 2.046 1.170 7.421 51.378
Precio medio por persona y da: 25 por persona y da en temporada baja, y 35 por persona y da en temporada alta. Se considera temporada alta los meses de Julio y Agosto, Semana Santa y Navidades.
5.4.4 Estructura de cuenta de resultados
Cmo determino los beneficios de la actividad?
A continuacin presentamos una clara cuenta de explotacin donde registramos los ingresos y gastos de la actividad:
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Cuadro 10: Cuenta de resultados del establecimiento de turismo rural.
CONCEPTO INGRESOS GASTOS Consumibles (Productos higiene, droguera, etc.) Sueldos Seguridad Social Suministros (Electricidad, calefaccin, agua, etc.) Comunicaciones (fijo, mvil, Internet) Servicios exteriores (Asesora y limpieza) Publicidad y propaganda Gastos financieros Amortizacin inmovilizado RESULTADO BRUTO DE EXPLOTACIN % sobre el volumen de ventas % sobre el total invertido
IMPORTE 51.378,00 45.844,59 1.200,00 14.000,00 2.880,00 2.760,00 1.200,00 3.960,00 300,00 4.540,59 15.004,00 5.533,41 10,76% 3,29%
5.4.5 Financiacin
Qu alternativas tengo para obtener el dinero que necesito?
Una vez estudiadas las inversiones necesarias en funcin del modelo de establecimiento, servicios, actividades complementarias que va a ofertar, etc., ms los gastos iniciales de puesta en marcha, la estructura financiera se basa, en un primer momento, en las aportaciones propias que pueda hacer. De no ser suficientes, se acude a las entidades financieras para completar la cantidad total del desembolso a realizar. Normalmente, el importe del prstamo que se solicita para complementar las necesidades econmicas, suele ser superior a las aportaciones propias. Pero debe tener en cuenta que existen subvenciones. Una vez recibida la subvencin, es habitual que el emprendedor cancele parte del prstamo solicitado.
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Por ltimo recordar al emprendedor que, por regla general, la subvencin oficial se demora en el tiempo. El desfase temporal entre el pago de la inversin y el cobre de la subvencin debe ser previsto, incluso los posibles gastos que derivan de tener que acudir a un crdito bancario.
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5.5 Recursos humanos

>EL PERFIL PROFESIONAL REQUERIDO PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD.
>LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y LOS SERVICIOS EXTERIORES MS HABITUALES.
>EL CONVENIO COLECTIVO APLICABLE A LA ACTIVIDAD Y QUE CONSTITUYE LA NORMA BASE PARA LA REGULACIN DE LA RELACIN EMPRESA-TRABAJADOR (SALARIO, JORNADA, VACACIONES, ETC)
Las principales conclusiones que podrs obtener con la lectura del presente apartado, se resumen a continuacin: Aunque existe formacin profesional especfica, la contratacin de personal cualificado resulta poco menos que testimonial, sobre todo en establecimientos de pequea capacidad y, de tener algn personal cualificado, acostumbra a ser el cocinero. En los grandes establecimientos, adems de la figura de un profesional que gestiona la direccin, a menudo existen varios profesionales, principalmente en la cafetera y en la cocina. Los establecimientos pequeos son atendidos casi en exclusividad por su propietario, ayudado ocasionalmente por algn familiar en momentos lgidos de la temporada. Las principales reas que se ceden para ser llevadas en el exterior son las referentes a la contabilidad, fiscal, publicidadetc., en manos de consultoras especializadas.
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5.5.1 Perfil profesional
Qu cualidades necesita el responsable de la actividad? Cul es el perfil profesional del personal?

En pequeos negocios (4/5 habitaciones), estamos hablando de un propietario, ayudado o no por otra persona sin cualificacin profesional. Si se proporciona comida a sus huspedes acostumbra a ser la mujer la que cocina, proporcionando platos tradicionales del lugar. Si el establecimiento posee restauracin con capacidad para 30/40 personas, necesitan tener un cocinero profesional, aunque en lo referente a los camareros, estos por lo general no tienen estudios profesionales, solamente experiencia profesional. Si hablamos de grandes casas, es habitual encontrarnos con la figura del gerente y alguna persona con conocimientos administrativos a nivel de Formacin Profesional. Tambin son de importancia, aunque a un nivel profesional inferior, los centros pblicos y privados de formacin profesional, donde, igualmente, se imparte formacin hostelera.
5.5.2 Estructura organizativa
Como debe estar organizada la empresa?

Estars de acuerdo, que conforme la dimensin del establecimiento crece, las necesidades de personal tambin crecen. La estructura simple de un establecimiento de turismo rural sera la del propietario sin empleados. En ocasiones se puede tener un empleado sobre todo para temporadas altas de mucha ocupacin. Esta estructura es frecuente en establecimientos sin hospedera o con pocas habitaciones. Tratndose de un establecimiento de mayor dimensin y con servicio de hospedera, las necesidades de personal se amplan. En tal caso, podramos hablar de un cuadro de personal formado por:
Gerente Cocinera Camarera de piso Camareros (2) Direccin del local. Suministros y recepcin Centro de produccin Limpieza de habitaciones Comedor y bar.
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5.5.3 Servicios exteriores
Qu funciones se delegan a empresas externas?

Entre los establecimientos de turismo rural es habitual que ciertas funciones administrativas sean subcontratadas. Estos servicios exteriores a menudo consisten en asistencia laboral contable, fiscal, publicidad, etc.
5.5.4 Convenios colectivos aplicables
Existe algn convenio especfico que regule la actividad en materia laboral?

En materia laboral, la actividad del turismo rural se regula con el convenio colectivo que se pact para el sector de hostelera en las diferentes provincias de la Comunidad Valenciana. A continuacin te informamos de los convenios de hostelera vigentes a octubre del 2011. Convenio colectivo de sector de la hostelera de la provincia de Valencia 2008-2011. (BOP 01-09-2008) Convenio colectivo de trabajo para la industria de hostelera de la provincia de Castelln para los aos 2008-2009-2010-2011. BOPCastelln 105 28/08/2008 Convenio colectivo de sector de la hostelera de la provincia de Alicante 2009-2011. (BOP 02/09/2009)
En cuanto a las modalidades de contratacin las encontrars en el Anexo 7.3
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6. VARIOS
6.1 Normas sectoriales de aplicacin
Ley 45/2007, del 13 de diciembre para el Desarrollo del Medio Rural Ley 3/1998, de 21 de mayo, de la Generalitat Valenciana, de Ordenacin de Turismo de la Comunidad Valenciana (DOGV n 3248, de 22/05/98). Adems contiene la regulacin del Registro General de Empresas, Establecimiento y Profesiones Tursticas de la Comunidad Valenciana Decreto 188/2005, de 2 Diciembre, Regulador del alojamiento Turstico Rural en el Interior de la Comunidad Valenciana. Decreto 207/1999, de 9 de Noviembre, del Gobierno Valenciano, por el que se modifica el Decreto 253/1994, de 7 de Diciembre, del Gobierno Valenciano, regulador del alojamiento turstico rural en el interior de la Comunidad Valenciana. Decreto 253/94, de 7 de Diciembre, del Gobierno Valenciano, regulador del alojamiento turstico rural en el interior de la Comunidad Valenciana (DOGV de 5 de Enero de 1995).
El Instituto par la Calidad Turstica Espaola (ICTE) es una entidad de certificacin de sistemas de calidad especialmente creada para empresas tursticas. Sus funciones bsicas se resumen en la creacin de unas normas de calidad turstica, una certificacin conforme el establecimiento cumpla un sistema de calidad y sus correspondientes normas. El ICTE dispone de unos recursos que permiten apoyar a los empresarios de turismo rural en la adaptacin de sus sistemas tradicionales a los sistemas de garanta de calidad. Igualmente promociona, a travs de distintos medio, la marca de calidad turstica espaola. Los sistemas de calidad desarrollados por el ICTE estn orientados de forma especfica al sector turstico espaol y responden a una metodologa comn, pero adaptada a cada uno de los subsectores y productos. Estn orientados a la mejora de la calidad competitiva, pudiendo exhibirse el smbolo de calidad del instituto (Q). Sus mtodos son adaptables a la poltica de calidad de cada establecimiento y compatibles con la norma ISO 9000. En lo referente a la evaluacin del local se requiere que el dueo haga un anlisis de su negocio. Pero tambin es imprescindible realizar una auditoria externa que asegure el cumplimiento de las normas exigidas por el Plan. Los establecimientos acogidos a ese sistema cuentan con la posibilidad de recibir asistencia tcnica completa en un grado parcial, en funcin de sus necesidades. Las asociaciones de la Comunidad Valenciana adheridas al ICTE, as como una mayor informacin sobre la calidad turstica, se pueden obtener consultando su pgina web www.icte.es
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6.2 Organismos
6.2.1 Organismos oficiales
AGENCIA VALENCIANA DE TURISMO Avda. Aragn, 30 plantas 8 y 9. Edificio Europa 46021 Valencia Tel.: 96 398 60 00 Fax: 96 398 60 01 Web: http://www.comunitatvalenciana.com/ PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE LA COSTA BLANCA Diputacin Provincial de Alicante C/ Bilbao, 1 - 5 planta C.P. 03001 Alicante (ESPAA Tel.: 96 523 01 60 Fax: 96 523 01 55 E-mail: turismo@costablanca.org Web: www.costablanca.org PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO "CASTELLN - COSTA AZAHAR" Diputacin Provincial Penyeta Roja 12004 Castelln Tel.: 964 35 98 83 Fax: 964 35 98 70 Web: www.castellon-costaazahar.com
PATRONATO PROVINCIAL TURISMO ALICANTE Diputacin Provincial de Alicante C/ Bilbao, 1 - 5 planta C.P. 03001 Alicante (ESPAA Tel.: 96 523 01 60 Fax: 96 523 01 55 E-mail: turismo@costablanca.org Web: www.costablanca.org
PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO VALENCIA VALENCIA TERRA Y MAR Diputacin de Valencia Plaza de Manises, 2,7, 17. 46003 Valencia Tel.: 963 91 89 99 Fax: 963 81 89 72 Web: www.valenciaterraimar.org
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6.2.2 Asociaciones profesionales

MONTAA DE ALICANTE Asociacin de Alojamientos Rurales de la Montaa de Alicante. Apdo. de correos 252 03820 Cocentaina (Alicante) Tel.: 96 650 12 66 Web.: www.muntanyadalacant.com TURISTRAT Cooperativa agroturstica de Lalt Maestrat Plaza Gaspar Fuster, 13 12140 Albocsser (Castelln) Tel.: 902 19 31 19 Web: www.turistrat.es
ASETUR Asociacin de casas rurales de la Comunidad Valenciana. Pgina web: www.casasrurales-cv.com
ASOCIACIN DE ALOJAMIENTOS RURALES VALTERRA Tel.: 96 640 67 00 Web: www.valterra.org
TURCAROIG Asociacin de empresarios tursticos del macizo del Caroig Pgina web: www.turcaroig.com
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6.3 Bibliografa
El turismo rural en Espaa. Especial referencia al anlisis de la demanda, Serie libros sobre turismo. N 4, Ministerio de Comercio y Turismo, Secretaria General de Turismo-Turespaa, Instituto de Estudios Tursticos, 1995. Manual del empresario de turismo rural, Ministerio de Comercio y Turismo, Secretaria General de Turismo-Turespaa, Direccin General de Poltica Turstica, 1994. Anuario del turismo rural 2001 Espaa y Portugal, Alonso Pilar. Instituto Nacional de Estadstica (varios aos) Estadsticas Frontur, Egatur y Familitur, Instituto de Estudios Tursticos (varios aos) Instituto Valenciano de Estadstica (varios aos) El turismo en la Comunidad Valenciana. Roc Gregori i Aznar, 1998. El turismo en la Comunidad Valenciana. Agencia Valenciana de Turismo. Oferta turstica municipal y comarcal 2010. Agencia Valenciana de Turismo. Comunidad Valenciana, Turismo Interior, 2009. Instituto de Estudios Tursticos Turismo receptor y empleo. Instituto de Estudios Tursticos.
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6.4 Glosario
Amenazas: Fuerzas del entorno que impiden o dificultan la implantacin de una estrategia. Amortizacin: Tratamiento contable que recoge la prdida de valor de los activos fijos, es decir, de los bienes de la empresa tales como: vehculos, maquinaria, mobiliario, etc. Barreras de entrada: Factores que dificultan o evitan por completo la entrada de nuevos competidores en el mercado. Barreras de salida: Factores de tipo econmico, estratgico o emocional que hacen que una empresa siga compitiendo en un negocio, a pesar de que sus resultados sean insatisfactorios o, lo que es lo mismo, negativos. Beneficio sobre inversin: Porcentaje que resulta de dividir el beneficio ente el importe que representan las inversiones necesarias para el arranque. Beneficio sobre ventas: Porcentaje que resulta de dividir el beneficio entre los ingresos obtenidos por las ventas. Condicin jurdica: Estructura legal que puede adoptar una empresa. Contexto sectorial o sector industrial: Conjunto de empresas que comparten una misma tecnologa. Fuerza de ventas: Conjunto de personas que se ocupan de las tareas relacionadas directamente con la venta de los productos fabricados o distribuidos por la empresa. Grado de ocupacin: ndice que permite medir el porcentaje de plazas ocupadas dentro del total de las plazas ofertadas. Margen bruto: Diferencia entre los ingresos por ventas y los costos directos necesarios para su obtencin. Margen comercial: Diferencia entre el precio de ventas y el precio de costo del producto. Se suele expresa en trminos de porcentaje respecto al precio de venta. Mercado: Conjunto de personas, empresas o instituciones interesadas y capaces de adquirir el producto que se va a ofrecer a travs de la nueva empresa. Oportunidades: Todo aquello que pueda suponer una ventaja competitiva para la empresa o represente una posibilidad par mejorar la cifra de negocio o la rentabilidad. Plan de empresa: Documento en el que se analiza el contenido del proyecto empresarial y en el que se describen todos los elementos de la empresa. Productos substitutivos: Productos que satisfacen las mismas necesidades que los que oferta la nueva empresa.
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Pblico objetivo: Segmento o segmentos del mercado a los que la empresa dirige su oferta comercial. Puntos dbiles: Aspectos que limitan o reducen la capacidad de desarrollo de la estrategia y que constituyen una amenaza para la organizacin. Puntos fuertes: Capacidades, recursos, posiciones alcanzadas, etc. Que constituyen ventajas competitivas que pueden servir para explotar oportunidades y/o superar amenazas. Segmentos de mercado: Divisiones de un mercado segn las caractersticas comunes. Ventaja competitiva: Caractersticas de un producto o marca que otorga cierta superioridad sobre sus competidores inmediatos. Viabilidad econmica: Calidad de un proyecto del que obtenemos un excedente (beneficio) suficiente que permite hacer frete al coste de su deuda, la remuneracin de sus accionistas y la financiacin de una parte de su crecimiento una vez que alcanza su capacidad de produccin plena y despus de descontar todos sus gastos.
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7. ANEXOS
7.1 Anexo de informacin estadstica de inters. 0400- Contexto del sector
Este cuadro trata de mostrar de manera grfica cmo ha evolucionado el sector turstico, tanto en la Comunidad Valenciana como en Espaa, durante los ltimos ocho aos. Cuadro 0400.1: Evolucin oferta plazas hoteleras en la Comunidad Valenciana y en Espaa. Perodo 2002/2010 AO C. Valenciana 90.691 Espaa 1.080.290
2002
2003
96.356
1.122.052 1.175.514
2004
102.925
2005
107.382
1.212.598
2006
111.851
1.263.779
2007
115.344
1.297.649 1.340.439
2008
119.555
2009
122.686
1.363.934
2010
122.175
1.398.900
Fuente: INE. Encuesta de ocupacin hotelera
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Cuadro 0400.2: % Evolucin oferta plazas hoteleras en la Comunidad Valenciana y Espaa. Perodo 2002/2010 % Espaa (evol. interanual) %C. Valenciana(evol. interanual) -
AO
%CV/Espaa
2002
8,59
2003
8,76
3,87
6,25
2004
8,86
4,76
6,82
2005
8,85
3,15
4,33
2006
8,89
4,22
4,16
2007
8,92
2,68
3,12
2008
8,99
3,30
3,65
2009
8,73
1,75
2,62
2010
8,59
2,56
-0,42
Pgina 54
Cuadro 0400.1.1: % Plazas hoteleras Comunidad Valenciana/Espaa

9,1 9,0 8,9 8,8 8,7 8,6 8,6 8,8 8,9 8,9 8,9 8,7 8,9 9,0
8,5
8,4 8,3 8,2 8,1 8,0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 8,4
Cuadro 0400.1.2: % Crecimiento oferta Hotelera Comunidad Valenciana y Espaa.
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El siguiente cuadro refleja las variaciones interanuales de las principales variables.
Cuadro 0400.3: Ocupacin hotelera Comunidad Valenciana. 2009/2010 % 2009 2010 10/09 VIAJEROS 6.973.035 7.010.891 0,54 1,36 -4,71 6,56 PERNOCTACIONES 23.628.351 23.949.995 GRADO OCUPACION 54,78% 52,20% ESTANCIA MEDIA 12,2 13,0
Fuente: Anuario El Turismo en la Comunidad Valenciana. Consellera de Turisme
El siguiente cuadro compara por segmentos cmo fue la evolucin del sector de la hostelera. Cuadro 0400.4: Conformacin de la oferta en la Comunidad Valenciana. Aos 2009-2010 Ao 2009 Nmero TURISMO RURAL Castelln Valencia Alicante HOTELES/HOSTALES Castelln Valencia Alicante CAMPINGS Castelln Valencia Alicante APARTAMENTOS Castelln Valencia 1.074 515 328 231 908 205 284 419 107 37 35 35 Plazas 9.888 4.148 3.478 2.262 129.001 23.747 34.968 70.286 61.619 19.006 19.828 22.785 Ao 2010 Nmero 1.126 542 342 242 934 208 299 427 105 37 35 33 Plazas 10.509 4.383 3.749 2.377 130.761 23.802 35.813 71.146 61.151 19.094 19.623 22.434 %Variacin 10/09 Nmero Plazas 4,8% 5,2% 4,3% 4,8% 2,9% 1,5% 5,3% 1,9% -1,9% 0,0% 0,0% -5,7% 1,6% -3,1% 2,5% 6,3% 5,7% 7,8% 5,1% 1,4% 0,2% 2,4% 1,2% -0,8% 0,5% -1,0% -1,5% 1,5% -3,2% 2,8%
34.943 148.591 8.682 5.177 41.161 25.543
35.493 150.792 8.414 5.309 39.856 26.251
Pgina 56
Alicante TOTAL C.V Castelln Valencia Alicante
21.084 9.439 5.824 21.769
81.887 88.062 83.817 177.220
21.770 9.201 5.985 22.472
84.685 87.135 85.436 180.642
3,3% 1,7% -2,5% 2,8% 3,2%
3,4% 1,2% -1,1% 1,9% 1,9%
37.032 349.099
37.658 353.213
0511 Evolucin de la actividad.

En el cuadro que sigue, puedes comprobar como a lo largo de los aos se aprecia un descenso en casi todas las premisas que se tomaron como base para analizar el buen funcionamiento del negocio: n de establecimientos, pernoctaciones, viajeros etc., debido a la especial situacin de la crisis.
Cuadro 0511.1: Evolucin turismo rural (ndices) 2008/2010, Comunidad Valenciana 2008 N Establecimientos N Plazas Viajeros Pernoctaciones Grado de ocupacin Estancia media 889 8.190 120.654 367.448 12,18 3,05 2009 1.007 9.888 119.789 370.289 11,59 3,09 2010 1.049 10.209 118.513 356.376 11,01 3 % 09/08 13,27% 20,73% -0,72% 0,77% -4,84% 1,31% % 10/09 4,17% 3,25% -1,07% -3,76% -5,00% -2,91%
Grficamente
los
incrementos
porcentuales
con
relacin
al
nmero
de
establecimientos y plazas de turismo rural quedaran reflejados del siguiente modo:
Pgina 57
Cuadro 0511.1.1: Grfica de Evolucin nmero de establecimientos y plazas, 2008/2010

25,00% 20,73% 20,00% 13,27%
15,00%
10,00%
4,17%
5,00%
3,25%
0,00% % 09/08 N Establecimientos % 10/09 N Plazas
0513 Previsiones de futuro

Cuadro 0513.1: Distribucin poblacin y km2. Ao 2010. NEstabl. C.Valenciana Catalua Aragn Castilla.Mancha Murcia 955 1.611 1.074 1.226 262 establecimientos de turismo rural por
Poblacin Extensin Estab./habit Estab./km2 Total Km2 (1) (2) 5.111.706 7.512.381 1.347.095 2.098.373 1.461.979 23.255 32.113 47.721 79.462 11.313 18,68 21,44 79,73 58,43 17,92 410,67 501,66 225,06 154,29 231,59
Fuente: INE (Instituto Nacional de Estadstica) Por cada 100.000 Habitantes / (2) Por cada 10.000 Km2
El cuadro anterior recoge una comparativa del tamao del mercado entre las Comunidades Autnomas que rodean la Comunidad Valenciana. Como puede observar, la Comunidad Valenciana ocupa la penltima posicin en la clasificacin en cuanto al nmero de establecimientos ofertados y a tamao del territorio.
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0521 Anlisis competitivo

En el siguiente cuadro te mostramos la evolucin por provincia de la oferta rural en la Comunidad Valenciana y cmo se distribuye actualmente entre las tres provincias.
Cuadro 0521.1: Evolucin establecimientos turismo rural. Comunidad Valenciana 2007/2010 N de Establecimientos 2007 2008 502 471 294 213 318 219 2009 515 328 231 2010 542 342 242 N de plazas ofertadas 2007 3.783 3.202 2.146 2008 4.015 3.402 2.202 2009 4.148 3.478 2.262 2010 4.383 3.749 2.377
Castelln Valencia Alicante
0525 Anlisis de los clientes

El siguiente grfico muestra la evolucin del grado de ocupacin en cada mes del ao.
Cuadro 0525.1: Grfico de la evolucin del grado de establecimientos turismo rural. Comunidad Valenciana 2010
25 22,68 20 17,07 15 12,62 10 7,38 7,95 5,01 8,42 13,2 11,27 7,13 11,08
ocupacin
5,94
0 EN FB MR AB MY JN JL AG SP OT NV DC
Fuente: INE. Encuestas de ocupacin hotelera en alojamientos de turismo rural.
Pgina 59
Como podrs comprobar, se produce un incremento en los meses estivales, donde agosto es el mes que presenta una mayor ocupacin. El mes de Abril tambin rompe la tendencia del resto del ao. Durante el resto del ao, la ocupacin es baja, excepto das especiales como fin de ao, fiestas patronales, Semana Santa etc.
Pgina 60
7.2 Anexo de proveedores

En esta actividad existen dos tipos de proveedores: maquinaria y suministros. A continuacin, te proporcionamos una serie de referencias a ttulo orientativo que identificamos en las entrevistas y en las fuentes secundarias consultadas que pueden ser un punto de partida en la bsqueda de proveedores para tu negocio. 1. Comprobamos que en directorios comerciales tales como QDQ y Pginas Amarillas, tanto en soporte electrnico como en papel, puedes encontrar proveedores situados en tu zona: Pginas Amarillas: Los proveedores de equipamiento se encuentran bajo los epgrafes Hostelera y Fro Industrial y los de alimentacin en el de Mercados de Alimentacin y en el de Alimentacin. Adems puedes acceder al formato electrnico en la pgina web: www.paginas-amarillas.es con la ventaja de seleccionar cualquier provincia o localidad. QDQ: En los epgrafes Maquinaria, Alimentacin y hostelera Mercados de alimentacin y Productos alimenticios (distribucin) puedes encontrar proveedores de maquinaria y aprovisionamiento. Tambin puedes consultar la versin electrnica www.qdq.com Pginas Salmn: Directorio de Empresas que ofrecen servicios en la provincia de Valencia, con acceso a otros buscadores de empresas y diversa informacin de inters: www.paginassalmon.com. Europages: Es un directorio comercial de negocios en el que puedes encontrar empresas de proveedores para todas las actividades de casi todos los pases. La versin electrnica es www.europages.com.
2. Publicaciones especializadas - www.e-restauracion.com: En esta revista puedes encontrar anuncios de proveedores relacionados con el sector de la alimentacin. - Semanario Editur: Tlf.: 93 467 02 28. Publicacin semanal donde encontrars proveedores entre sus anunciantes. Su pgina web es: www.editur.es. - Elsiever: Revista dirigida al sector hostelero y de equipamiento hotelero. Su pgina web es: www.elsevier.es. - www.ojd.es: Portal de control de la difusin de las publicaciones en el que puedes encontrar revistas especializadas en casi todos los sectores. 3. Asociaciones: En ellas te puedes informar sobre proveedores para tu negocio. La pgina web del ICEX (www.icex.es) cuenta con una base de datos de asociaciones existentes en Espaa clasificadas por sectores (Asoc). Constatamos que en las siguientes asociaciones facilitan direcciones de proveedores:
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Federacin Espaola de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelera, Colectividades e Industrias Afines: Rambla Catalunya, 81, 5 08008 Barcelona Tlf.: 93 487 32 90 Fax: 93 487 07 70 Pgina web: www.felac.com Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas (FIAB): Diego de Len 44 28006 Madrid Tlf.: 91 411 72 11 Fax: 91 411 73 44 Pgina web: www.fiab.es 4. Portales: - www.busco.com: En el apartado Comercio, Alimentacin encontrars empresas dedicadas a la distribucin de productos consumibles para hostelera. - www.guia.frutas-hortalizas.com Portal de proveedores de estos productos. - www.hostelco.com: Saln internacional para el equipamiento para restauracin y hotelera. En el apartado expositores puedes encontrar un amplio listado de proveedores. - www.todohotel.com: Portal especializado en el sector hotelero. Tiene una amplia base de datos donde podrs encontrar proveedores de todos los equipamientos y suministros para el sector hotelero en el epgrafe Proveedores. Adems tambin cuenta con anuncios de proveedores. - www.kompass.com: Portal que contiene informacin empresarial de todo el mundo. En esta pgina podes encontrar una base de datos sobre empresas de todos los sectores y de casi todos los pases. 5. Bases de datos: Existen varias bases de datos de empresas clasificadas por sectores, como son las de la Cmara de Comercio, Schober, iberinforma y otras bases de datos privadas.
Pgina 62
7.3 Anexo de ferias

A continuacin, te proporcionamos una relacin de algunas de las ferias ms significativas del sector, as como su localizacin:
LOCALIDAD TCVVALENCIA AGROTUR NATURIVA TURAL.COM INTUR FITUR
LOCALIDAD Valencia Barcelona Madrid Alicante Valladolid Madrid
PERIODICIDAD Anual Anual Anual Anual Anual Anual
EVENTO Feria Internacional Turismo Comunidad Valenciana Saln de Turismo Rural Feria del esqu, montaa y turismo rural. Feria del Turismo Alternativo y Complementario Feria Internacional del Turismo de Interior Feria Internacional de turismo
Para obtener informacin sobre estas y otras ferias nacionales puedes consultar, entre otros, el portal de Internet www.afe.es.
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7.4 Anexo de pginas web de inters

Montaa de Alicante: www.muntanyadalacant.com ASETUR: www.ecoturismorural.com TURCAROIG: www.turcaroig.com TURISTRAT: www.turistrat.es Terraferma: www.terraferma.net Gua del mundo rural: www.proeco-rural.com Gua Rural: www.guiarural.com Gua de Turismo Rural en Espaa: www.toprural.com Grupo Centur: www.centur.com Revista on-line: www.revistaiberica.com Blub de Turismo Rural: www.alojamientorural.com Agroturismo: www.agroturismo.net Gua de turismo rural: www.paralelo40.org Gua de turismo rural: www.rinconesdelmundo.com Web Oficial del turismo de la Comunidad Valenciana:
www.comunitatvalenciana.com
Pgina 64
7.5 Reflexiones para hacer el estudio de mercado

A continuacin incluimos una serie de puntos que creemos que deben tenerse en consideracin en el anlisis del mercado, ya que pueden condicionar la estrategia comercial a llevar a cabo. Ha analizado el perfil del turista que elige su zona como lugar de descanso?, Va a dirigirse slo a particulares o tambin a empresas? (Ver Apartado 5.2.5) Conoces el grado de ocupacin medio anual que se produce en tu zona turstica? Cmo piensas cubrir las fechas de baja ocupacin? (A nivel provincial o regional puedes tener las estadsticas del IVE. A nivel local, puedes disponer de este dato en los consejos y asociaciones locales) Sabes cuales son los aspectos que los clientes valoran a la hora de elegir un establecimiento?, Cules son sus necesidades de ocio y descanso?, Por qu crees que te van a elegir a ti?,Cmo piensas diferenciarse de los dems?, Qu servicios vas a ofertar? (Ver apartado 5.2.5) Qu otras casas de turismo rural existen en su zona?, Qu servicios ofrecen? Conoces los puntos de atraccin turstica que existen en tu zona? Es una zona de fcil acceso por coche u otro medio de trasporte? (Consulta en la oficina de turismo) Hay otras actividades en la zona (club de equitacin, escuela de piragismo, etc.), con las que podra establecer acuerdos de colaboracin? (Deber ponerse en contacto con los establecimientos para exponer sus intenciones) Has pensado en como va a dar a conocer tu negocio? (Ver Apartado 5.3.4) Cuentas con personas que tengan el perfil necesario para poner en marcha tus ideas comerciales (por ejemplo, la atencin al cliente en hostelera)? (Puedes consultar en las oficinas locales del INEM las demandas de empleo)
Pgina 65
7.6 Factores que influyen en el tamao del mercado

IMPORTANCIA(1= FACTORES poco importante; 2 = bastante importante; 3= muy importante) 1. Factores no controlables por la empresa Econmicos Evolucin del nivel de renta Coyuntura econmica Comunidad Valenciana Coyuntura econmica de Espaa Socioculturales Auge del inters por las actividades desarrolladas en los entornos rurales Competidores Nmero de empresas competidoras Facturacin de las empresas competidoras Cartera de productos Tarifa de precios Clientes Nmero de turistas que viajan al ao y que tienen como lugar de destino C.V. Nmero medio de clientes de los 3 Cliente oculto. Observacin. Entrevistas a empresas competidoras 3 Instituto de Estudios Turisticos. INE, IVE 2 Directorios comerciales, Conselleria de Turismo 2 Registro Mercantil. Camerdata. 3 Conselleria de Turismo, Observacin 2 2 3 Anuario Econmico de Espaa, Fundacin La Caixa Conselleria de economa y Hacienda, Ministerio de Fomento Ministerio de Economa FUENTES DE INFORMACIN
3 3
Cliente oculto. Entrevista proveedores Cliente oculto
Pgina 66
establecimientos rurales Importe medio gastado 2 Entrevista a clientes. Encuesta de Gasto Turstico (Egatur) Motivacin de viajar de los turistas Valores de compra 2 Entrevista a clientes. Instituto de Estudios Tursticos 2. Factores controlables por la empresa Cartera de productos 3 Entrevistas a clientes. Anlisis de la oferta existente Precios Ubicacin Servicios complementarios prestados Imagen de la empresa 3 Entrevistas a clientes 2 3 3 Entrevistas a clientes Entrevistas a clientes Entrevistas a clientes 3 Instituto de Estudios Tursticos
Pgina 67
8. NOTA DE LOS AUTORES

Las referencias nominales suministradas en esta Gua, tales como centros de estudio, asociaciones, instituciones, ferias, pginas web, etctera que el lector puede encontrar a lo largo de la lectura de este documento no pretenden ser una enumeracin exhaustiva sino una muestra orientativa de las entidades detectadas durante la elaboracin de este estudio. Es posible que existan otras referencias, similares a las citadas, que no han sido incluidas por no constituir tales relaciones el objetivo principal de la presente Gua. Todos los datos relacionados con estadsticas, legislacin, cursos, ayudas y cualquier otra informacin susceptible de ser actualizada, han sido obtenidos durante la realizacin de la presente Gua.
Alicante, Octubre de 2011
Pgina 68

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ndice: 1.INTRODUCCIN .......................................................................................

5. EL MERCADO DEL TURISMO RURAL ....................................................... 16

Gua de Empresas de Turismo Rural

8. NOTA DE LOS AUTORES ........................................................................ 68

Gua de Empresas de Turismo Rural

2. Descripcin de la actividad y perfil de la empresa-tipo

4. Anlisis del contexto sectorial

Anlisis del sector macro en el que se desarrolla la actividad.

5. Anlisis del mercado

Anlisis de la demanda y anlisis de la competencia.

Gua de Empresas de Turismo Rural

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1.1 Objetivos del estudio

1.3 Estructura del sistema de guas de actividad empresarial

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2. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMRPESA TIPO

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CNAE-2009 5520 Alojamientos tursticos y otros 70 Hostelera

alojamientos de corta estancia

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Personal y estructura organizativa Propietario-gerente Instalaciones 12 plazas

Guas de turismo rural, Internet y Bocaodo

Valor del inmovilizado/Inversin Importe de los gastos

168.170 euros 45.844,59 euros

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El anlisis del contexto sectorial seala las siguientes conclusiones bsicas:

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4.1. El sector turstico

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Fuente: Instituto Valenciano de Estadstica. Datos referidos a la ubicacin de los locales.

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5. EL MERCADO DEL TURISMO RURAL

>LOS PRINCIPALES ASPECTOS A VALORAR EN LA OFERTA DE TURISMO RURAL.

>TU MERCADO, SU ESTRUCTURA Y EVOLUCIN

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5.1.1 Evolucin de la creacin de empresas

5.1.2 Tamao del mercado

Cmo puedo calcular el tamao de mi mercado?

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Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

22,68 7,13 11,08 5,94 13,2

1.240 1.200 1.240 1.200 1.240

281 86 137 71 164

5.1.3 Previsiones para el futuro

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OPORTUNIDADES >Fidelidad a travs del servicio.

PUNTOS DBILES >Fuerte estacionalidad.

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5.2 Anlisis competitivo

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FUERZAS COMPETITIVAS INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA

AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES

PRESIN DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS

PODER DE NEGOCIACIN DE CLIENTES PODER DE NEGOCIACIN DE PROVEEDORES

5.2.1 Anlisis de las empresas competidoras

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Fuente: INE. Encuesta de Ocupacin en alojamientos tursticos de turismo rural.