Recetas de Postres

ARROZ CO LECHE

Ingredientes:

- 1 l leche
- 200g azúcar
- 200g arroz redondo
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- 1 cáscara de naranja
- Canela molida
- 1 vaso de agua

Elaboración:

Se pone la leche con la cáscara de limón, naranja y rama de canela. Una vez hervido, colar y
añadir el arroz durante 25 minutos. Remover, añadir el azúcar y otros 5 minutos o más. Dejar
temperar, coloque en el cuenco deseado y cuando este frió se le pone la cáscara de limón,
naranja y canela molida por encima.

CREMA CATALAA

Ingredientes:

- 1 l leche
- Cáscara de limón o naranja
- 1 rama de canela.
- 200g azúcar
- 10 yemas de huevo
- Un poco azúcar para quemar

Elaboración:

Se cuece la leche perfumada, mientras tanto se hace una papilla con las yemas y el azúcar.
Se añade la leche hirviendo a la papilla, se vierte todo en un cazo y se pone a fuego lento y no se
deja de mover con una cuchara de madera unos 5 minutos hasta que espese como unas natillas.
Se vierte en una fuente o en platos individuales. Primero, se deja enfriar a temperatura
ambiente. Luego se mete en la nevera 1 hora. Por último, se espolvorea bien de azúcar y se
quema con un quemador.
FLA DE HUEVO

Ingredientes (para 4 personas):

1L de leche
200grm de azúcar
10 huevos enteros
1 palo de canela o vainilla
Piel de naranja o limón

Para el caramelo: 100grm de azúcar, 2

cucharadas soperas de agua y 1 gota de
zumo de limón.

Elaboración:

Se pone a hervir la leche con la canela y piel de limón o naranja.

En un bol aparte mezclamos los huevos con el azúcar a la leche. Se cuela la leche perfumada y
se añade los huevos con el azúcar a la leche.
Se vuelca a los moldes caramelizados, se mete en una placa rustidora con agua y se
ponen los moldes. Se mete al horno a 120º C durante 1 hora. Con un palillo se pincha y vemos
si está hecho o no.

LECHE FRITA

Ingredientes:

- 1 l leche (cáscara de limón,

naranja y canela)
- 200g de azúcar
- 3 huevos
- 2 yemas (opcional)
- 100g maicena
- Azúcar y canela molida

Elaboración:

En un tazón se disuelve la maicena con un poco de leche fría (del litro) aparte en el fuego se
pone en un cazo la leche con la cáscara de limón, la de naranja y la canela en rama.
Cuando la leche está punto de hervir, se le agrega lo del tazón y sin dejar de mover con una
varilla se cuece a fuego medio de 5 a 7 minutos.
Se deja templar y se le añade las 2 yemas de huevo.
Luego se vierte esta masa en una placa de unos 2 centímetros y se deja enfriar unas 3 horas.
En un sartén se pone el aceite a calentar, se corta la masa en cuadritos de unos 4 centímetros
de lado. Se saca con ayuda de una punta redonda o con una espátula de pastelería, se pasa por
huevo batido se fríe, se saca del aceite con una espumadera cuando estén bien doradas los trozos
de leche frita y se emborrizan con la mezcla de canela molida y azúcar.