INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE ESCRCEGA

ENTIDAD FEDERATIVA: ESCRCEGA, CAMPECHE

CATEGORA: INNOVACIN DE PRODUCTO

REA DE PARTICIPACIN: AGRICULTURA

NOMBRE DEL PROYECTO: APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA NARANJA AGRIA EN EL MUNICIPIO DE ESCRCEGA ALUMNOS PARTICIPANTES: Nombre: Lorenzo Antonio Cruz Medina Semestre: Cuarto Matrcula: 100207013 Edad: 22 Carrera: Ingeniera en Industrias Alimentarias

CURP: CUML890613HCCRDR00

Nombre: Enrique Vela Fuentes

Edad: 24

Carrera: Ingeniera en Industrias Alimentarias

Semestre: Cuarto

Matrcula: 100207007

CURP: VEFE870721HCCLNN09

Nombre: Canales Ruelas Ana Yazmn

Edad: 19

Carrera: Ingeniera en Industrias Alimentarias

Semestre: Cuarto

Matrcula: 100207014

CURP: CARA920713MCCNLN00

Nombre: Laura Itzel Chabl Jimnez

Edad: 21

Carrera: Ingeniera en Industrias Alimentarias

Semestre: Cuarto

Matrcula: 100207011

CURP: CAJL900915MCCHMR06

Nombre: Rosa Aurora Pelayo Salas

Edad: 22

Carrera: Administracin

Semestre: Sexto

Matrcula: 090202028

CURP: PESR890322MCCLLS02

ASESORES:

C.P. JUAN MARCOS TUN PUC I.Q. CARLOS JOSU HERRERA GUZMN

DEPARTAMENTO: DIVISIN DE LA CARRERA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

NDICE

GRADO DE NOVEDAD EN LA SOLUCION......5 Problema identificado. ................................................................................................5 Uso de tcnicas .................................................................................................................................. 5 Resultados positivos .......................................................................................................................... 8 Aplicacin practica..8 Objetivo encontrado.8 Innovacin tecnolgica ...................................................................................................................... 8 1. PLAN DE NEGOCIO....9 Nombre del proyecto9 Naturaleza del proyecto ..................................................................................................................... 9 Descripcin del proyecto. .................................................................................................................. 9 Justificacion del proyecto. ................................................................................................................ 9 Misin.............................................................................................................................................. 10 Visin .............................................................................................................................................. 10 Anlisis foda .................................................................................................................................... 10 Objetivos estratgicos ...................................................................................................................... 11 2. ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................................... 12 Objetivo..12 a) Antecedentes ............................................................................................................................... 12 Descripcin del proyecto. ................................................................................................................ 13 Segmento del mercado ..................................................................................................................... 13 b) Investigacion de mercado..44 c) pronstico de ventas .................................................................................................................... 50 Anexos...54

GRADO DE NOVEDAD EN LA SOLUCION

Problema identificado:

De acuerdo al gran desperdicio que existe de la naranja agria nos dimos a la tarea de buscar su aprovechamiento integral, para ver qu productos podemos elaborar con esta, y de acuerdo a lo que investigamos, enfocndonos solo a las cocinas econmicas nos dimos cuenta que son las que ms utilizan sazonador en su cocina, y es por eso que decidimos que con la naranja agria que se desperdicia tanto, nosotros la podemos a provecharla, y hacer como sazonador, adems de que con la cascara interna de la naranja (Mesocarpo) se puede hacer un complemento alimenticio para el ganado.

Uso de tcnicas: Las tcnicas que utilizamos para encontrar la mejor solucin al problema son: los siguientes cuestionarios, uno para cada producto.

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE ESCRCEGA CUESTIONARIO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA NARANJA AGRIA EN EL MUNICIPIO DE ESCRCEGA Nombre: _______________________ Localidad: _________________ Edad: ___ Sexo: _______ INSTRUCCIONES: Lea cuidadosamente el siguiente cuestionario y responda objetivamente. 1.- Qu tipo de sazonador utiliza? a) La knorr b) La lupita c) Maggi

2.- Cada cunto tiempo consume sazonador en su cocina? a) Diario b) Tres veces a la semana c) Cada 15 das

3.- Normalmente en que cantidad lo consume? a) de 200 ml. b) de 500 ml. c) de garrafa (1L/900ml)

4.- En dnde adquiere el sazonador que consume? a) Tienda de abarrotes Sams) b) Mercado c) Tiendas de autoservicios (Sper Che, Walt Mart,

5.- Generalmente a qu precio y en qu presentacin compra el sazonador? a) De 200ml. $25 b) De 800 ml. $44 c) De 1 L/900 ml $60

6.- Se pretende lanzar al mercado un sazonador hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo. a) Si b) No

7.- Qu precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto?

a) De 200ml. $23

b) De 800 ml. $42

c) De 1 L/900 ml $58

8.- En qu presentacin le gustara adquirirlo? a) Envase de plstico b) Envase de vidrio c) Envase tetrapak

9.- En dnde le gustara adquirir este nuevo producto? a) Tiendas de abarrotes b) Mercado

c) Tiendas de autoservicios (Sper Che, Walt Mart, Sams)

10.- Normalmente en que cantidad lo consumira? a) de 200 ml. b) de 800 ml. c) de garrafa (1 L/900 ml.) 6

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE ESCRCEGA CUESTIONARIO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA NARANJA AGRIA EN EL MUNICIPIO DE ESCRCEGA.
Nombre: ____________________________________Localidad:_____________Edad:_______Sexo:___

INSTRUCCIONES: Lea cuidadosamente el siguiente cuestionario y responda objetivamente. 1.- Qu tipo de complemento alimenticio utiliza para su ganado? a) Pollinaza b) Melaza c) Sales minerales

2.- Cada cunto tiempo adquiere este producto? a) Una vez por semana b) Cada 15 das c) Tres veces por mes

3.- Normalmente en qu cantidad lo adquiere? a) 200kg/semana. b) 500kg/mes. c) 1000kg/6 meses

4.- Cada cunto tiempo lo suministra? a) Una vez por semana b) Tres veces por mes c) Cada 6 meses

5.- En dnde lo adquiere?

a) Veterinarias B)) Plantas procesadoras de alimento (Campi) c) Productores d) Alicam S.A de C.V

6.- Generalmente en qu presentacin y precios compra su complemento alimenticio? a) 1 kg/ $1.4 b) Saco de 25kg/ $35 c) Saco de 50kg/ $70

7.- Se pretende lanzar al mercado un complemento alimenticio para ganado hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo. a) Si Por qu? 8.- Que precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto y en qu presentacin? b) No

a) $4.5/Saco de 5kg.

b) $22/Saco de 25kg.

c) $45/Saco de 50kg.

9.- En dnde le gustara adquirir este nuevo producto? a) Veterinarias b) Centro de acopio

c) Productores

10.- Normalmente en qu cantidad lo adquirira? a) 200kg/semana b) 500kg/mes c) 1000kg/ao

Resultados positivos: Al aplicar estos cuestionarios nos dimos cuenta que nuestro producto si es viable, de acuerdo a la informacin que nos arrojaron las encuestas. Los resultados se muestran ms adelante en el estudio de mercado de forma ms precisa y detallada.

Aplicacin prctica: Nos dimos la tarea de realizar un cuestionario de 10 preguntas para cada producto, para determinar el resultado de cada uno de ellos, en el cual preguntamos el tiempo en que lo consuman, la cantidad, presentacin y si estaran dispuestos a consumir nuestros productos, y los resultados que obtuvimos fueron favorables para cada uno de ellos que se describen de forma ms detallada en el estudio de mercado.

Objetivos alcanzados: El objetivo es la de saber si los productos son viables o no, para llevar a cabo su comercializacin en la regin de Escrcega, Campeche, adems de conocer los cambios que se van produciendo en relacin a los gustos de las personas, estudiar el comportamiento de la competencia, establecer el precio de venta del producto de estudio. Y de acuerdo a las tcnicas aplicadas, el resultado para nuestro producto fue viable.

Innovacin tecnolgica : Se determin que los productos que se pretenden lanzar al mercado a base de naranja agria, tienen innovacin tecnolgica, debido a que no existe una empresa que se dedique a la elaboracin de estos productos.

1. PLAN DE NEGOCIOS Nombre del proyecto

Aprovechamiento integral de la naranja agria en el municipio de Escrcega

Naturaleza Es una empresa de giro industrial, que forma parte de la industria alimentaria, dedicada a la innovacin de productos elaborados a base de la naranja agria ( citrus aurantium var. Amara l.) Descripcin El aprovechamiento integral de la naranja agria consiste en industrializarla en diferentes productos para el beneficio de la sociedad, tales como el sazonador de carnes, fibra como complemento alimenticio para el sector pecuario, que contribuyen al desarrollo econmico del municipio con la generacin de nuevos empleos y con esto tener una mejor calidad de vida proporcionando productos naturales. Justificacin Debido a la situacin actual de la produccin de naranja agria y la prdida de la gran mayora de la materia prima del fruto de la naranja agria, es que se ha optado por formar una pequea empresa que d solucin a esta problemtica dndole adems un valor agregado a la produccin de la naranja agria para ofrecer nuevos productos al mercado y de esta forma gestionar una mejor produccin y la implementacin de campos destinados a la produccin del fruto de la naranja agria. Por ende es que un grupo de alumnos de la carrera de ingeniera en industrias alimentarias estn poniendo todos sus conocimientos obtenidos a lo largo de los semestres cursado, con el afn de apoyar a los productores de naranja agria y dndoles nuevas opciones de procesamiento de su materia prima, para de esta forma poder competir en el mercado con nuevos y mejores productos.

Misin. Somos una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de productos hechos a base de naranja agria para su aprovechamiento de forma integral de calidad, ofreciendo a empresas,

productores de ganado mayor y pblico en general nuevo e innovadores productos naturales que contribuyan a la calidad de vida del cliente.

Visin: Ser una empresa lder nacional en la transformacin y comercializacin de productos elaborados a partir de la naranja agria para contribuir de manera relevante al desarrollo econmico del campo mexicano.

Anlisis FODA. Fortalezas Debilidades

Aprovechamiento integral de la - No contar con el equipo necesario para materia prima. la produccin del producto. - Tecnologa econmica. - Volumen de producto. - Conocimientos adecuados de la - Falta de conocimiento del producto, produccin y transformacin de la por ser nuevo. materia prima. - Disponibilidad de materia prima Oportunidades Amenazas Obtencin inmediata de la materia prima. Costo accesible del fruto. Ser una empresa nueva en el aprovechamiento de la naranja agria. Empresas con mayor infraestructura. Industrias posicionadas que producen alimento balanceado. Intermediarios que obtengan el producto para revender a otras empresas.(monopsonio)

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Objetivos estratgicos:

Corto plazo. Establecer la empresa en la regin. Generar una produccin considerable de los distintos productos. Establecer los canales de comercializacin de la regin.

Mediano plazo. Posicionarse de forma contundente en el mercado regional. Buscar canales de comercializacin nacionales. Mejorar e implementar nuevas tecnologas para mejorar la calidad de los productos obtenidos.

Largo plazo. Establecerse como una de las mejores empresas a nivel nacional como la mejor procesadora de naranja agria. Gestionar la comercializacin de nuestros productos a nivel internacional.

Ofrecer productos de alta calidad e innovacin implementando las nuevas y mejores tecnologas.

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2. - ESTUDIO DE MERCADO Objetivo: El objetivo del estudio de mercado de estos productos es saber si son viables o no, para llevar a cabo su comercializacin en la regin de Escrcega, Campeche, y lo determinaremos mediante la aplicacin de encuestas para los 2 productos que se pretenden realizar en el municipio y con base a los resultados obtenidos determinaremos la viabilidad de los productos. Adems de conocer los cambios que se van produciendo en relacin a los gustos de las personas, estudiar el comportamiento de la competencia, establecer el precio de venta del producto de estudio.

a) Antecedentes El municipio de Escrcega, Campeche, actualmente no existen este tipo de productos que se pretenden lanzar al mercado, por lo que son productos innovadores, que actualmente estn

aprovechando la naranja agria de manera integral para su produccin, mucha de esta fruta no se le da el uso o aprovechamiento adecuado. As que actualmente no existe una empresa que fabrique estos productos a base de naranja agria, y por lo tanto, por el momento no tenemos competencia, pero si hay empresas que vendan sazonador de carne y que se encuentran bien posicionados, por lo que el consumidor ya tiene definida su marca, y al ser un producto nuevo, los clientes lo pensara, pero como es natural, si lo consumira segn la hiptesis planteada. La produccin y comercializacin de estos productos que se pretenden llevar a cabo, provocan ciertos impactos en la sociedad como: impactos econmicos, ya que al ser un producto nuevo al introducirse en el mercado tendr un precio bajo a los de los dems ya establecidos, sociales, porque al crear una nueva empresa, generara una nueva fuente de empleo para los ciudadanos del municipio y los ayudara.

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Descripcin del Proyecto El aprovechamiento integral de la naranja agria consiste en industrializarla en diferentes productos para el beneficio de la sociedad, tales como el sazonador de carnes, fibra como complemento alimenticio para el sector pecuario, que contribuyen al desarrollo econmico del municipio con la generacin de nuevos empleos y con esto tener una mejor calidad de vida proporcionando productos naturales.

Segmentacin del mercado En el municipio de Escrcega la segmentacin que abarcaremos en el caso del sazonador de carne es a todas las cocinas econmicas del municipio y complementada con la base de datos del INEGI:

INEGI. CENSOS ECONMICOS 2009. RESULTADOS DEFINITIVOS Entidad federativa Municipios Cdigo 04 CAMPECHE ESCRCEGA

UNIDADES ECONMICAS 220

72 Servicio de alojamiento temporal y de preparacin de alimentos y bebidas

Fuente: INEGI. Censos Econmicos 2009. Resultados definitivos

Total de cocinas econmicas en Escrcega Servicio de alojamiento temporal y de preparacin de alimentos y bebidas

Total 220

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=Nivel de confianza 1.96 (95%) N= Universo o poblacin p= Probabilidad a favor q= Probabilidad en contra e=Error de estimacin (precisin en los resultados) (5%) n=Numero de elementos (tamao de la muestra)

1.96

220 0.5 0.5 0.05 140

(1.96)^2(220)(0.5)(.5)/(0.05)^2+(1.96)^2(0.5)(0.5) 3.8416(220)(0.5)(0.5) =211.288

0.0025(220)+(3.8416)(0.5)(0.5) =1.5104 = 140 encuestas

Y para el complemento alimenticio para ganado, de acuerdo a la informacin que nos proporciono el C. Vctor Manuel Lpez Luna, presidente de la Asociacin Ganadera Local, quien nos informo que en Escrcega hay un total de 545 socios ganaderos en la regin, lo cual nos pueden consumir el complemento que nosotros pretendemos lanzar al mercado, para esto igual determinamos la muestra para ver la viabilidad de los productos. De acuerdo a: Asociacin Ganadera Local Total de Ganaderos Poblacin Ganadera en el municipio de Escrcega, Campeche. Total 545

=Nivel de confianza 1.96 (95%) N= Universo o poblacin p= Probabilidad a favor q= Probabilidad en contra e=Error de estimacin (precisin en los resultados) (5%) n=Nmero de elementos (tamao de la muestra)

1.96

545 0.5 0.5 0.05 225

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(1.96)^2(545)(0.5)(.5)/(0.05)^2+(1.96)^2(0.5)(0.5) 3.8416(545)(0.5)(0.5) =523.418

0.0025(545)+(3.8416)(0.5)(0.5) =2.3229 = 225 encuestas

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INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE ESCRCEGA CUESTIONARIO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA NARANJA AGRIA EN EL MUNICIPIO DE ESCRCEGA, Nombre: _______________________ Localidad: _________________ Edad: ___ Sexo: _______ INSTRUCCIONES: Lea cuidadosamente el siguiente cuestionario y responda objetivamente. 1.- Qu tipo de sazonador utiliza? a) La knorr b) La lupita c) Maggi

2.- Cada cunto tiempo consume sazonador en su cocina? a) Diario b) Tres veces a la semana c) Cada 15 das

3.- Normalmente en que cantidad lo consume? a) de 200 ml. b) de 500 ml. c) de garrafa (1L/900ml)

4.- En dnde adquiere el sazonador que consume? a) Tienda de abarrotes b) Mercado c) Tiendas de autoservicios (Sper Che, Walt Mart, Sams)

5.- Generalmente a qu precio y en qu presentacin compra el sazonador? a) De 200ml. $25 b) De 800 ml. $44 c) De 1 L/900 ml $60

6.- Se pretende lanzar al mercado un sazonador hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo. a) Si b) No

7.- Qu precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto?

a) De 200ml. $23

b) De 800 ml. $42

c) De 1 L/900 ml $58

8.- En qu presentacin le gustara adquirirlo? a) Envase de plstico b) Envase de vidrio c) Envase tetrapak

9.- En dnde le gustara adquirir este nuevo producto? a) Tiendas de abarrotes b) Mercado

c) Tiendas de autoservicios (Sper Che, Walt Mart, Sams

10.- Normalmente en que cantidad lo consumira? a) de 200 ml. b) de 800 ml. c) de garrafa (1 L/900 ml.)

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Validacin de resultados: Sazonador de carne

Total Total C) General 46 140 33 10 42 12 16 27 40 20 140 140 140 140 140 140 140 140 140

Pregunta Inciso A) 1 La knorr 2 Diario 3 De 200 ml. Tienda de 4 abarrotes 5 De 200ml. $25 6 Si 7 De 200 ml. $23 8 Envase de vidrio Tienda de 9 abarrotes 10 De 200 ml.

Total A) Inciso B) 68 La lupita Tres veces a la 30 semana 82 De 500 ml. 67 94 136 91 52 Mercado De 500 ml. $44 No De 500 ml. $42 Envase de vidrio

Total B) Inciso C) 26 Maggi 77 Cada 15 das 48 De 1L/900 ml. Tiendas de 31 autoservicios 34 De 1L/900 ml. $60 4 33 De 1L/900 ml. $58 61 Envase Tetrapak Tiendas de 20 autoservicios 49 De 1L/900 ml. $60

80 Mercado 71 De 500 ml.

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Resultados de las grficas del Sazonador de carne a base de naranja agria

1.- Qu tipo de sazonador utiliza?

a) La knorr b) La lupita c) Maggi 68 26 46

1.- Qu tipo de sazonador utiliza?

a) La knorr b) La lupita c) Maggi

33% 48%

19%

Interpretacin: En esta grafica se muestra que de 140 encuestas de la muestra aplicadas 68 personas que equivalen al 48% del total de los encuestados utiliza sazonador knorr para su carne, 26 que es el 19% utilizan sazonador la lupita, y 46 personas que suman el 33% restante utilizan sazonador Maggi. Estos datos nos sirven para tener presente que tipo de sazonador mayormente utilizan las cocinas econmicas en el municipio de Escrcega y analizar de esta manera la competencia.

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2.- Cada cunto tiempo consume el sazonador en su cocina? a) Diario b) Tres veces a la semana c) Cada 15 das

30 77 33

2.- Cada cuanto tiempo consume el sazonador en su cocina?

a) Diario b) Tres veces a la semana c) Cada 15 das

24%

21%

55%

Interpretacin: Acorde a las 140 encuestas aplicadas, pudimos observar que el 21% de las cocinas escarcegunses consumen sazonador en su cocina diariamente, siendo un total de 30 personas, un porcentaje del 55%, es decir un total de 77 personas, consumen el sazonador en su cocina tres veces a la semana, y finalmente un 24%, que equivale a 33 personas, lo consumen cada 15 das. Con lo cual podemos observar que la mayora de las cocinas en el municipio de Escrcega consumen sazonador en su cocina tres veces a la semana.

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3.- Normalmente en que cantidad lo consum? a) de 200 ml. b) de 500 ml. c) de garrafa (1L/900ml)

82 48 10

3.- Normalmente en que cantidad lo consume?

a) De 200 ml. b) De 500 ml. c) De garrafa (1L/900ml)

7% 34% 59%

Interpretacin: Con base a las encuestas realizadas, obtuvimos que del 100% de los encuestados un total de 59% consumen sazonador de 200 ml.; es decir 82 encuestados, el 34% consumen sazonador de 800 ml. o sea 48 encuestados Y el 7% restante consumen de garrafa (1L/900 ml.) que son 10 personas, por lo cual la mayora de las cocinas escarcegunses utilizan sazonar de 200 ml; en su cocina.

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4.- En donde adquiere el sazonador que consume? a) Tienda de abarrotes

b) Mercado c) Tiendas de autoservicios (Sper Che, Walt Mart, Sams)

67 31 42

4.- En donde adquiere el sazonador que consume?

30%

48%

a) Tienda de abarrotes

b) Mercado
22%

c) Tiendas de autoservicios (Sper Che, Walt Mart, Sam s)

Interpretacin: En esta grafica se puede apreciar que de las 140 personas que fueron encuestadas, 67 personas que equivale al 48% dijo que el sazonador que consume en su cocina lo adquiere en tienda de abarrotes, el 22% que equivale a 31 personas nos dijo que lo adquiere en el mercado y 30% restante que son 42 personas adquieren este producto en tiendas de autoservicios. Por lo que nos damos cuenta que la mayora de las cocinas escarcegunses compren su sazonador en la tienda de abarrotes.

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5.- Generalmente a que precio y en que presentacin compra el sazonador? a) De 2000ml. 94 b) De 500 ml. 34 c) De 1L/900 ml. 12

5.- Generalmente a que precio y en que presentacin compra el sazonador?

9% 24%

a) De 2000ml. $25

b) De 500 ml. $44

67%

c) De 1L/900 ml. $60

Interpretacin: Esta grafica de pastel nos indica que de 140 encuestas aplicadas a personas que trabajan en cocinas econmicas en el municipio de Escrcega, 94 que es equivalente a un 67% de ellas contestaron que generalmente compran sazonador de 200 ml.; a $25, 34 que es igual al 24% personas compran sazonador de 500 ml. a $44; en su cocina, y 12 personas que compran de 1L/900 ml. a 60; que equivale a 9%.

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6.- Se pretende lanzar al mercado un sazonador hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo. 136 a) Si 4 b) No

6.- Se pretende lanzar al mercado un sazonador hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo
3%

a) Si
97%

b) No

Interpretacin: Esta grafica muestra que el 97% (136 personas) de las 140 encuestas aplicadas respondieron que si consumira nuestro nuevo producto que pretendemos lanzar al mercado, y el 3% restante (4personas) contestaron que no. De esta manera determinamos que la mayora de las cocinas econmicas en el municipio de Escrcega, si nos consumira nuestro sazonador.

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7.- Qu precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto? a) De 2000 ml. $ 23. b) De 800 ml. $ 42 c) De 1L/900 ml. $58

91 33 16

7.- Qu precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto?

11%

24% 65%

a) De 2000 ml. $ 23.

b) De 800 ml. $ 42
c) De 1L/900 ml. $ 58

Interpretacin: En la siguiente grafica se muestra que de las 140 encuestas aplicadas 91 personas correspondiente al 65% respondieron que estaran dispuestos a pagar un precio de $23 por un sazonador de 200 ml.; 33 personas; equivalente al 24% respondieron que pagaran $42 por un sazonador de 800 ml.; y 16 personas que es el 11% restante respondi por una garrafa de 1L/900 ml.; pagara $58, as que la mayora si consumira el sazonador pero en cantidad mayor la botella de 200 ml.

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8.- En qu presentacin le gustara adquirirlo? a) Envase de plstico b) Envase de vidrio c) Envase tetrapak

52 61 27

8.- En que presentacin le gustara adquirirlo?

a) Envase de plstico b) Envase de vidrio c) Envase tetrapak

19%
37%

44%

Interpretacin: La siguiente grafica d a conocer que el 37% de las personas correspondiente a 52 de ellas respondieron que la presentacin en que le gustara adquirir nuestro nuevo producto es en envase de plstico, el 44% equivalente a 61 personas les gustara adquirirlo en envase de vidrio, y el 19% restante, respondi que le gustara una presentacin en envase tetrapak. Por lo que determinamos que a la mayora le gustara una presentacin de este sazonador en envase de vidrio debido a que es ms resistente y se conserva mejor.

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9.- En donde le gustara adquirir este nuevo producto? a) Tiendas de abarrotes b) Mercado

80 20 40

c) Tiendas de autoservicios (Sper Che, Walt Mart, Sams

9.- En donde le gustara adquirir este nuevo producto?

a) Tiendas de abarrotes
29%

57% 14%

b) Mercado

c) Tiendas de autoservicios (Sper Che, Walt Mart, Sams

Interpretacin: En esta grafica se puede apreciar que la mayora de las cocinas econmicas en Escrcega, les gustara adquirir nuestro nuevo producto en tiendas de abarrotes, haciendo un total de 140 encuestas aplicadas y de estas 80 nos dijeron que les gustara adquirirlo en tiendas de abarrotes, siendo un total de 57%, 20 eligen que lo compraran el mercado dando un total de 14%, y 40 personas nos respondieron que les gustara encontrarlo en tiendas de autoservicios, dando un total de 29% restante.

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10.- Normalmente en que cantidad lo consumira? a) de 200 ml. b) de 800 ml. c) de garrafa (1 L/900 ml.)

71 49 20

10.- Normalmente en que cantidad lo consumira?

a) de 200 ml. b) de 800 ml. c) de garrafa (1 L/900 ml.)

14%
51% 35%

Interpretacin: En esta grafica podemos observar que de las 140 personas encuestadas, 71 personas nos respondi que adquirira nuestro sazonador en un presentacin de 200 ml.; normalmente dando un total de 51%; el 35% nos respondi que normalmente la cantidad en que consumiran nuestro producto es en una cantidad de 500 ml.; dando un total de 49 personas y por ultimo 20 personas que equivalen a el 14% restante nos dijo que normalmente la cantidad que consumira es de una garrafa de 1L/900 ml.

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Grafica general

Grafica General
a) La knorr a) Tiendas de abarrotes a) De 200 ml. $23 B) Tres veces a la semana a) 200 ml. b) Envase de vidrio a) 200ml. c) Si a) Tiendas de abarrotes

a) De 200 ml.

136 94 77 68 82 67 91 61 80

61

57%

Preguntas
1.- Qu tipo de sazonador utiliza? 2.- Cada cuanto tiempo consume el sazonador en su cocina? 3.- Normalmente en qu cantidad lo consum? 4.- En donde adquiere el sazonador que consume? 5.- Generalmente a qu precio y en que presentacin compra el sazonador? 6.- Se pretende lanzar al mercado un sazonador hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo. 7.- Qu precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto? 8.- En qu presentacin le gustara adquirirlo? 9.- En donde le gustara adquirir este nuevo producto? 10.- Normalmente en qu cantidad lo consumira?

Incisos
a) La knorr

Total

68 b) Tres veces a la semana 77 a) de 200 ml. 82 a) Tienda de abarrotes 67 a) De 2000ml. $25 94

a) Si

Porcenta je % 48% 55% 59% 48% 67% 97% 65% 44% 57% 51%
28

136 91 61 80 71

a) De 2000 ml. $ 23. b) Envase de vidrio a) Tiendas de abarrotes

a) de 200 ml.

Conclusion general El estudio de mercado realizado nos arrojo la siguiente informacin, el 48% de las personas encuestadas utilizan sazonador knorr, el 55% de los encuestados utilizan sazonador en su cocina tres veces a la semana , el 59% normalmente consumenn sazonador en una cantidad de 200 ml.; el 48 % respondi que el sazonador que utiliza en su cocina lo adquiere en tiendas de abarrotes , el 67 % nos respondio que generalmente consume sazonador en una presentacion de 200 ml.; a $25, el 97 % de las personas encuestadas nos respondio que si consumiran nuestro nuevo producto si se lanzara al mercado, el 65 % de las personas nos dijo que estara dispuesto a pagar un precio de $23 por un sazonador de 200 ml.; el 44 % le gustara adquirir nuestro producto en una presentacion de envase de vidrio porque es mas resitente y se conserva mejor el producto, el 57 % eligi que le gustara adquirir nuestro producto en tienda de abarrotes ya que se encuentra mas acccesible, ya que las tiendas la podemos encontrar facilmente en lecentro o localidades, y el 51 % nos dijo que la cantidad en que normalmente la consumiran es en una cantidad de 200 ml.

Lo cual quiere decir que el producto que se pretende lanzar al mercado si es viable, y que si se tiene una buena administracin va a ser una buena inversin, cuidando como todos los pequeos detalles, esto nos ensea que mediante el estudio de mercado se nos puede mostrar si el producto que queremos lanzar al mercado por ser nuevo, es viable o no.

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INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE ESCRCEGA

CUESTIONARIO PARA EL APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA NARANJA AGRIA EN EL MUNICIPIO DE ESCRCEGA. Nombre: ____________________________________Localidad:_____________Edad:_______Sexo:___

INSTRUCCIONES: Lea cuidadosamente el siguiente cuestionario y responda objetivamente.

1.- Qu tipo de complemento alimenticio utiliza para su ganado? a) Pollinaza b) Melaza c) Sales minerales

2.- Cada cunto tiempo adquiere este producto? a) Una vez por semana b) Cada 15 das c) Tres veces por mes

3.- Normalmente en qu cantidad lo adquiere? a) 200kg/semana. b) 500kg/mes. c) 1000kg/6 meses

4.- Cada cunto tiempo lo suministra? a) Una vez por semana b) Tres veces por mes c) Cada 6 meses

5.- En dnde lo adquiere?

a) Veterinarias B)) Plantas procesadoras de alimento (Campi) c) Productores d) Alicam S.A de C.V

6.- Generalmente en qu presentacin y precios compra su complemento alimenticio? a) 1 kg/ $1.4 b) Saco de 25kg/ $35 c) Saco de 50kg/ $70

7.- Se pretende lanzar al mercado un complemento alimenticio para ganado hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo. a) Si b) No

8.- Que precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto y en qu presentacin?

a) $4.5/Saco de 5kg.

b) $22/Saco de 25kg.

c) $45/Saco de 50kg.

9.- En dnde le gustara adquirir este nuevo producto? a) Veterinarias b) Centro de acopio

c) Productores

10.- Normalmente en qu cantidad lo adquirira? a) 200kg/semana b) 500kg/mes c) 1000kg/ao

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Validacin de resultados Complemento Alimenticio

Pregunta Inciso A) 1 Pollinaza Una vez por 2 semana 3 200 kg/semana Una vez por 4 semana

Total A)

Inciso B) 60 Melaza 50 Cada 15 das 83 500 kg/mes

5 Veterinarias 6 1kg/$14 7 Si $4.5/saco de 8 5kg. 9 Veterinarias 10 200kg/semana

173 Tres veces por mes Plantas procesadoras de 165 alimentos (Campi) 2 Saco de 25kg/$35 210 No 2 $22/Saco de 25kg 87 Centros de acopio 122 500kg/mes

Total B) Inciso C) Sales 18 minerales Tres veces 150 por mes 1000 kg/6 98 meses Cada 6 49 meses

Total C) 147 25 44 3

Inciso D)

Total D)

Total General 225 225 225 225

44 Productores Saco de 74 50kg/$70 15 $45/Saco de 55 50kg. 32 Productores 87 1000kg/ao

Alicam S.A de 13 C.V 149

225 225 225 225 225 225

168 106 16

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Resultados de las graficas Complemento alimenticio

1.- Qu tipo de complemento alimenticio utiliza para su ganado? a) Pollinaza b)Melaza c) Sales Minerales Total: 60 18 147 225

1.- QU TIPO DE COMPLEMENTO ALIMENTICIO UTILIZA PARA SU GANADO?

a) Pollinaza 27% c) Sales minerales 65% b) Melaza 8% a) Pollinaza b) Melaza

c) Sales minerales

Interpretacin: En esta grafica podemos observar que de los 225 ganaderos encuestados 147 que corresponde al 65 % de ellos dijo que el tipo de complemento alimenticio que utiliza para su ganado son sales minerales, el 27 %, 60 de ellos dijo utilizar la Pollinaza y en menor proporcin 8%, 18 de ellos dijo utilizar Melaza. Por lo cual sabemos que nuestra mayor competencia son las sales minerales.

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2.- Cada cunto Tiempo Adquiere Este Producto? a) Una vez por semana 50 b)Cada 15 das 150 c) Tres veces por mes 25 Total: 225

2.- CADA CUANTO TIEMPO ADQUIERE ESTE PRODUCTO?

c) Tres veces por mes 11%

a) Una vez por semana 22%

a) Una vez por semana b)Cada 15 dias c) Tres veces por mes

b)Cada 15 dias 67%

Interpretacin:

Podemos observar en la grfica que el 67 % (150 encuestas) de los ganaderos respondi con mayor promedio que adquieren cada 15 das el producto, el 33 % restante dijo adquirirlo una vez por semana (50 encuestados) y tres veces por semana (tres veces por mes).

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3.- Normalmente en qu cantidad lo adquiere? 83 A) 200kg/semana 98 b) 500kg/mes 44 c) 1000kg/6 meses 225 Total:

3.- NORMALMENTE EN QU CANTIDAD LO ADQUIERE?

c) 1000kg/6 meses, 20%

a) 200kg/semana, 37%

a) 200kg/semana
b) 500kg/mes c) 1000kg/6 meses

b) 500kg/mes, 43%

Interpretacin: En la siguiente grafica podemos notar que al comprar sus complementos alimenticios lo hacen en cantidades de 500 kg al mes pues fue la respuesta con mayor porcentaje 43 %, otra cantidad considerable fue la de 200 kg a la semana pues obtuvo el 37 % y por ltimo el 20 % restante dijo comprar en cantidades de 1000 kg cada 6 meses.

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4.- Cada cunto tiempo lo suministra? a) Una vez por semana b) Tres veces por mes c) Cada 6 meses Total: 173 49 3 225

4.- CADA CUANTO TIEMPO LO SUMINISTRA?

b) Tres veces por mes 22%

c) Cada 6 meses 1% a) Una vez por semana b) Tres veces por mes a) Una vez por semana 77% c) Cada 6 meses

Interpretacin: En la siguiente grafica podemos observar el resultado de las 225 encuestas aplicadas, en esta pregunta el 77 % que corresponde a 173 encuestados dijo suministrar el complemento que adquiere una vez por semana, el 23 % restante dijo hacerlo tres veces por semana (49 encuestados) y cada 6 meses (3 encuestados).

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5.- En donde lo adquiere a) Veterinarias b) Plantas procesadoras de alimentos (Campi) c) Productores d) Alicam S.A de C.V Total:

165 44 13 3 225

5.- EN DONDE LO ADQUIERE?

b) Plantas procesadoras de alimentos (Campi) 20%

c) Productores 6%

d) Alicam S.A de C.V 1%

a) Veterinarias b) Plantas procesadoras de alimentos (Campi) c) Productores

a) Veterinarias 73%

d) Alicam S.A de C.V

Interpretacin: En la siguiente grafica pdemos observar con respecto a la pregunat que 165 igual a 73% de los 225 ganaderos encuestados respondio que adquieren ell suplemento en las veterinarias, el 20 % igual a 44 encuestados dijo adquirirla en la planta procesadora de alimentos (Campi) y el 7 % restante dijo adquirirla con los productores (13 encuestados) y Alicam S.A. De C.V (3 encuestados).

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6.- Generalmente en qu presentacin y precios compra su complemento alimenticio? a) 1 kg/$1.4 2 b) Saco de 25kg/$35 74 c) Saco de 50kg/$70 149 Total: 225

6.- GENERALMENTE EN QUE PRESENTACIN Y PRECIOS COMPRA SU COMPLEMENTO ALIMENTICIO? a) 1 kg/$1.4 1% b) Saco de 25kg/$35 33% c) Saco de 50kg/$70 66%

a) 1 kg/$1.4 b) Saco de 25kg/$35 c) Saco de 50kg/$70

Interpretacin: En la siguiente grafica observamos que de los 225 encuetados el 66 % equivalente a 149 ganaderos encuestados, nos dijo que al comprar completo alimenticio para su ganado lo hace en sacos de 50 kg a un precio de $70, el 33 % dijo comprarlo en sacos de 25 kg a $ 35 y una menor proporcin 1% dijo comprar por kilo 1kg a $1.4.

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7.- Se pretende lanzar al mercado un complemento alimenticio para ganado hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo a) Si 210 b) No 15 Total: 225

7.- SE PRETENDE LANZAR AL MERCADO UN COMPLEMENTO ALIMENTICIO PARA GANADO HECHO A BASE DE NARANJA AGRIA, CONSUMIRA ESTE PRODUCTO QUE LE ESTAMOS OFRECIENDO. b) No 7%

a) Si

a) Si 93%

b) No

Interpretacin: La grafica q observamos es la de mayor importancia ya que en esta podeos ver reflejada cual sera la reaccin de los ganaderos ante nuestro nuevo producto. El 93 % de un total de 225 encuestas respondi que si consumira nuestro producto, el 1 % dijo que no, no comprara nuestro producto. Podemos decir que nuestro producto tiene una gran ventaja pues es aceptada por una considerable cantidad de encuestados.

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8.- Qu precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto y en qu presentacin? a) $4.5/Saco de 5kg. b) $22/Saco de 25kg. c) $45/Saco de 50kg Total: 2 55 168 225

8.- QUE PRECIO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR ESTE NUEVO PRODUCTO Y EN QUE PRESENTACIN? a) $4.5/Saco b) $22/Saco de de 5kg. 25kg. 1% 24%

a) $4.5/Saco de 5kg.

c) $45/Saco de 50kg 75%

b) $22/Saco de 25kg. c) $45/Saco de 50kg

Interpretacin: En la siguiente grafica podemos observar que un total de 168 encuestados igual al 75 % de 225 ganaderos encuestados respondi que estara dispuesto a adquirir nuestro producto en presentaciones de 50 kg a un precio de$ 45 pesos. Y el 25 % restante dijo adquirirlo en presentaciones de 25 kg a un precio de $22 y saquillo de 5 kg a un precio de $4.5.

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9.- En dnde le gustara adquirir este nuevo producto? a) Veterinarias b) Centro de Acopio c)Productores Total: 87 32 106 225

9.- EN DONDE LE GUSTARA ADQUIRIR ESTE NUEVO PRODUCTO?

c)Productores 47%

a) Veterinarias 39% b) Centro de Acopio 14%

a) Veterinarias b) Centro de Acopio c)Productores

Interpretacin: En la siguiente grafica podemos observa el ressultado a esta pregunta fue que el 47 % (106 encuestas) de los ganaderos encuestados nos respondio que les gustaria adquirir nuestro producto directamente con los productores y el 39 %(87 encuestas) dijo que a ellos les gustaria encontrarlo en las veterinarias y 14 % (32 encuestas) restante dijo querer encontrarlo enlos centros de acopio.

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10.- Normalmente en qu cantidad lo adquirira a) 200kg/semana b) 500kg/mes c) 1000kg/ 6 meses o ms. Total: 122 87 16 225

10.- NORMALMENTE ADQUIRIRA? c) 1000kg/ 6 meses o mas. 7%

EN

QU

CANTIDAD

LO

b) 500kg/mes 39%

a) 200kg/semana 54%

a) 200kg semana b) 500kg/mes c) 1000kg/ 6 meses o mas.

Interpretacin: En esta ltima grafica podemos observar que normalmente la cantidad que el ganadero est dispuesto a adquirir nuestro producto es de 200 kg a la semana esto representa un 54 % igual a 122 ganaderos encuestados de un total de 225. El 39 % (87 encuestados) dijo que adquirira 500kg al mes y por ltimo el 7% (16 encuestados) restante dijo que lo adquirira en cantidades de 1000 kg cada 6 meses o ms.

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Grafica General

Grafica General
C)Sales minerales A)Veterinarias C)Productores B)Cada 15 das C)Saco de 50kg/$70 A)200kg/semana. B)500kg/mes A)Si A)Una vez por semana C)$45/saco de 50kg.

210 168 173 147 150 98 165 149 106 122

65%

67%

43%

77%

73%

66%

93%

75%

47%

54%

Preguntas
1.- Qu tipo de complemento alimenticio utiliza? 2.- Cada cuanto tiempo adquiere este producto? 3.- Normalmente en qu cantidad lo adquiere? 4.- Cada cunto lo suministra? 5.- En donde lo adquiere? 6.- Generalmente en que presentacin y precios compra su complemento alimenticio? 7.- Se pretende lanzar al mercado un complemento alimenticio para ganado hecho a base de naranja agria, consumira este producto que le estamos ofreciendo. 8.- Qu precio estara dispuesto a pagar por este nuevo producto? 9.- En donde le gustara adquirir este nuevo producto? 10.- Normalmente en que cantidad lo adquirira?

Incisos
c) Sales minerales

Total 147 150 93 173 65 149 210 168 106 122

b) Cada 15 das b)500kg/mes

a)Una vez por semana

a)Veterinarias c)Saco de 50kg/$70 a)Si c)$45/saco de 50kg c)Productores a)200kg/semana

Porcentaje % 65% 67% 43% 77% 73% 66% 93% 75% 47% 54%
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Conclusion general El estudio de mercado realizado nos arrojo los siguiente resultados, el 65% de las personas encuestadas utilizan complemento alimenticio, el 67% de los encuestados adquieren su suplemento alimenticio cada 15 das, el 43% normalmente lo adquire en una cantidad de 500kg/mes, el 77 % respondi que sumistra el complemento alimentico para su ganado una vez por semana, el 73 % nos respondio adquier el complemento alimentico mayormente en veterinarias, el 66% de las personas nos respondio que generalmente el complemento alimenticio que consume es en una presentacion por saco de 50kg a un precio de $70,el 93% de las personas encuestadas nos

respondio que si consumiran nuestro nuevo producto si se lanzara al mercado, el 75 % de las personas nos dijo que estara dispuesto a pagar un precio de $45 por un saco de 50kg, el 47 % le gustara adquirir nuestro producto directamente con los productores, osea con las personas que trabjan de manera directa con la meteria prima y hacen posible este producto,el 54 % nos dijo que la cantidad en que normalmente consumiran el complemento alimenticio es en una cantidad de 200kg/semana. Lo cual quiere decir que el producto que se pretende lanzar al mercado si es viable, y que si se tiene una buena administracin se puede tener recuperacin de la inversin, el estudio de mercado muestra si el producto que queremos lanzar al mercado por ser nuevo, es viable o no.

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b) Investigacin de mercado
Fuentes primarias: Cuestionarios, Internet (pgina oficial del INEGI) Fuentes secundaras: Asociacin Ganadera Local, datos proporcionados por el C. Vctor Manuel Lpez Luna, Presidente de la Asociacin Ganadera Local del municipio de Escrcega. Conclusin del estudio de mercado Complemento Alimenticio y sazonador Al llevar a cabo la aplicacin de las encuestas para el complemento alimenticio nos podemos dar cuenta cuales son nuestros competidores que en este caso son las sales minerales y que son adquiridas cada 15 das por los ganaderos, las consiguen en las veterinarias y en cantidades de Sacos de 50 kg. Con esta informacin sabremos en que cantidades producir y en que lugar ubicar nuestro producto. En cuestiones de que si estaran dispuestos a consumir nuestro nuevo producto, el 93 % de 225 encuestados respondieron que s, con esto sabemos que tenemos una gran aceptacin por parte de los ganaderos y que a ellos les gustara adquirirlo directamente con nosotros. Al igual que el complemento alimenticio, el sazonador que pretendemos lanzar al mercado, para saber si es viable o no, se realiz un estudio de mercado en el cual notamos que nuestro producto s es viable ya que el 97% de las personas encuestadas nos respondieron que s lo consumiran. Con las encuestas aplicadas nos pudimos dar cuenta cada cuanto consumen este producto, en que cantidad y como lo prefieren, adems de saber donde lo compran y determinar la competencia y el precio, ya que si se les ofrece un producto mas econmico y de buena calidad, lo consumiran.

Estrategias de comercializacin Descuentos: Por introduccin al mercado se ofrecer un 5% de descuento al complemento alimenticio para ganado y en caso del sazonador de carnes a base de naranja agria se ofrecer una promocin de 2 x 1.

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Producto: el producto que nosotros estamos ofreciendo a la comunidad ganadera es el uso de un Complemento Alimenticio siendo este un producto nuevo, innovador y accesible, para la alimentacin del ganado, ayudndolo con un sano crecimiento y desarrollo. Y el sazonador de carnes, que suaviza y proporciona sabor a todo tipo de carnes, dirigido a las cocinas econmicas y restaurantes, ya que estas las consumes en cantidades grandes. El sazonador que ofrecemos es elaborado con naranja agria, producto natural de la regin.

Plaza y/o canales de distribucin: Con base al sazonador de carnes en el municipio de Escrcega, existen actualmente 220 cocinas econmicas y restaurantes que son nuestros clientes potencial al cual est dirigido nuestro producto, la mayor parte de estas cocinas estn ubicas en la parte centro del municipio y las dems estn distribuidas en las avenidas principales de Escrcega. En cuanto al complemento alimenticio para ganado se pretende abarcar a varias comunidades vecinas de Escrcega entre las cuales se pueden mencionar a, Matamoros, Lechugal, La Chiquita, La Libertad, 18 de Marzo, Justicia Social, etc., solo por mencionar algunos, en total son 545 socios los que integran a la Asociacin Ganadera. La comercializacin del producto es directa; Este mtodo implica enviar publicidad por correo, hacer llamadas telefnicas o enviar mensajes de correo electrnico directamente a nuestros posibles clientes.
Productor Cliente

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Precio: Se determinara conforme a la competencia, y a la mano de obra.

Promocin: el producto se dar a conocer por los siguientes medios de comunicacin: folletos, perifoneo, promocin en la expo feria ganadera (un stand, mostrando el producto).

Principales clientes y su demanda estimada: Los principales clientes con respecto al complemento alimenticio para ganado, son aquellos productores, que se dedican a la engorda y cra de ganado, sin dejar fuera a los ganaderos que llevan a cabo estas actividades al libre pastoreo, que debido a las condiciones climticas, escases de pastizales y pocos recursos monetarios no pueden suministrar algn tipo de complemento alimenticio a su ganado, nuestro producto est a la venta de todo productor de ganado mayor. Con respecto al sazonador de carnes nuestros clientes potenciales son: Cocinas econmicas, restaurantes del municipio y sin dejar de considerar amas de casa y de acuerdo a la investigacin realizada obtuvimos una poblacin de 220 entre cocinas econmicas y restaurantes en los cuales encontramos una demanda bastante considerable.

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Principales competidores para el sazonador a base de naranja agria. Ventaja Que es una marca reconocida. Que es ms comercializada. Variedad de sazonadores. Es una marca reconocida. Slo utilizas lo que necesitas sin desperdicio. Reconocido como el nico en el mercado para sazonar carnes, pescados, mariscos, bebidas y ensaladas. Que es un producto natural. Precio accesible. Producto innovador. Realza el sabor de todo tipo de carnes. Se produce en la regin. Sirve como ablandador. Desventaja Que contiene mucho conservador Es muy cida. Sabor demasiado artificial.

Marcas La knorr

Maggi

Sazonador Citrus del Campo

Que no es muy conocido ya que es un producto nuevo.

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Principales competidores para complemento alimenticio.

Producto Pollinaza

Ventajas -Es conocida por los productores

Desventajas -No se produce en la regin -Alto costo

Sales minerales

-Se adquiere fcilmente en las veterinarias. -Es conocida por los productores.

-Costo muy elevado. -El tipo de sal mineral utilizada depende del tipo de de ganado (Engorda, Cra, Carne) que se est produciendo. -Aun no es conocida por los productores. -No ser consumida por la tradicin de consumo de otro producto.

Complemento alimenticio a base de naranja agria.

-Se produce en la regin -100% natural -Alto nivel nutricional -Bajo costo -Pude ser sustituto de la pollinaza. -Se puede suministrar a cualquier tipo de ganado (Engorda, Cra, Carne).

Aspectos jurdico-administrativo del producto o servicio

Formacin de la empresa, desde su constitucin, como sociedad cooperativa Citrus del Campo A.C. debido a que, una cooperativa es una asociacin autnoma de personas que se han unido

voluntariamente para formar una organizacin democrtica cuya administracin y gestin debe llevarse a cabo de la forma que acuerden los socios. La sociedad se dar de alta en hacienda, obtendremos un RFC que identifique a la empresa. Dar de alta ante IMSS a los trabajadores y ofrecer las prestacin con forme a la LEY. El COPRISCAM es una institucin que nos regir en normas sanitarias. Se pretenden llevar acabo los siguientes tramites como vemos en el cuadro.

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Trmites y procedimientos legales para el establecimiento de una empresa. En este documento se encuentra una secuencia de pasos que sirve como gua para poder realizar los trmites necesarios para dar de alta una empresa nueva, as como los trmites que se tienen que efectuar en relacin a las diferentes prestaciones u obligaciones que el patrn tiene con sus trabajadores. Es importante aclarar que este esquema es una gua y no un procedimiento nico, ste procedimiento puede variar dependiendo del giro de la empresa.

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c) PRONSTICO DE VENTAS Pronostico de ventas del sazonador

Presentacin del producto 200 ml 800 ml 1L/900 ml

Consumidores 71 49 20

Precio $23 $42 $58

En la siguiente informacin podemos observar el consumo diario, semanal, mensual y anual en litros del sazonador, la cual fue obtenida mediante la multiplicacin de las diferentes presentaciones en mililitros por el nmero de consumidores, con respecto a los resultados obtenidos en la

aplicacin de las encuestas. Y la suma obtenida de las multiplicaciones en cada presentacin, lo cual nos da un resultado total en litros de ventas. Produccin de litros Diario 200 ml x 71 = 14,200 ml = 14.2 L 800 ml x 49 = 39,200ml = 39.2 L 1L/900 ml x 20 = 38,000 ml = 38 L Total: (14.2 L+39.2 L+ 38 L) = 91.4 litros diarios.

Semanal 14.2 L x 7 = 99.4 litros 39.2 L x7 = 274 litros 38 L x 7 = 266 litros

50

Total: (99.4 L+274 L+ 266 L) = 639 .8 Litros semanal. Mensual 14.2 L x 30 = 426 litros 39.2 L x30 = 1,176 litros 38 L x 30 = 1,140litros Total: (426L+1,176 L+ 1,140 L) = 2,742 Litros mensual.

Anual 14.2 L x 365 = 5,183 litros 39.2 L x365 = 14,308 litros 38 L x 365 = 13,870 litros Total: (5,183 L+14,308 L+ 13,870 L) = 33361 Litros anual.

Diario 91. 4 Litros

Semanal 639.8 Litros

Mensual 2559.2 Litros

Anual 33361 Litros

Proyeccin a 5 aos Aos 1 2 3 4 5 Porcentaje 20% 40% 60% 80% 100% Litros 40,033 L 46,705.4 L 53,377.6 L 60,649.8 L 66,722 L

Para las proyecciones decidimos asignar los porcentajes que se encuentran en la tabla tomando en cuenta el crecimiento de poblacin e incremento de consumo del producto y las variables socioeconmicas de la poblacin.
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Pronsticos de ventas del complemento alimenticio

Presentacin del producto Saco de 5kg Sacos de 25kg Sacos de 50kg

Consumidores 2 55 168

Precios $ 4.5 $22 $45

En la siguiente informacin podemos observar el consumo diario, semanal, mensual y anual en kilogramos del complemento alimenticio, la cual fue obtenida mediante la multiplicacin de las diferentes presentaciones en kilogramos por el nmero de consumidores, con respecto a los

resultados obtenidos en la aplicacin de las encuestas. Y la suma obtenida de las multiplicaciones en cada presentacin, lo cual nos da un resultado total en toneladas de ventas.

Produccin en toneladas diaria 5 kg x 2= 10 kg 25kg x 55=1,375 kg 50kg x 168= 8, 400 kg Total (10kg +1375 kg +8400 kg)= 9,785 kg = 9.785 Toneladas

Produccin en toneladas por semana 10 kg x 7 = 70 kg 1,375 kg x 7 = 9,625 kg 8,400 kg x 7 = 58,800 kg Total (70kg + 9,625kg + 58,800kg) = 68,495 kg = 68.495 Toneladas.

52

Produccin en toneladas por mes 10 kg x 30 = 300 kg 1,375 kg x 30 = 41,250 kg 8,400 kg x 30 = 252,000 kg Total (300kg + 41,250kg + 252,000 kg) =293,550 kg = 293.55 Toneladas.

Produccin en tonelada por ao 10kg x 365 = 3,650 kg 1,375 x 365 = 501,875 kg 8,400 x 365 = 3, 066,000 kg Total (3,650kg + 501,875kg + 3, 066,000kg) = 3, 571,525kg = 3,571.5 Toneladas

PRODUCCION: Diario 9.78 Toneladas Proyeccin a 5 aos Aos 1 2 3 4 5 Porcentaje 20% 40% 60% 80% 100% Toneladas 4,285.8 5,000 5,714.4 6,428.7 7,143 Semanal 68.49 Toneladas Mensual 293.55 Toneladas Anual 3,571.5 Toneladas

Para las proyecciones decidimos asignar los porcentajes que se encuentran en la tabla tomando en cuenta el crecimiento de poblacin e incremento de consumo del producto y las variables socioeconmicas de la poblacin.

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ANEXOS

Historia de la Naranja Agria Citrus aurantium, el naranjo amargo, es un rbol ctrico de la familia de las Rutceas. Muchas variedades de naranja amarga se usan por su aceite esencial, para perfume y saborizante, o como medicinal. Se le conoce tambin con los nombres de naranja agria, naranja bigarade, naranja andaluza, naranja cajera y naranja cachorrea. Variedades

Citrus

aurantium subsp. amara es

un

rbol perenne espinoso

del

sudeste

de Vietnam,

ampliamente cultivado. Es muy usado como porta injert de otras especies de Citrus. Su fruto se usa para la elaboracin de mermeladas, licores Triple sec y Curaao. De estas naranjas, tambin se obtiene por extraccin aceite esencial, para aceite neroli. De sus flores y por destilacin se obtiene agua de azahar un hidrosol.

Naranjo de Sevilla (o bigarade), de la regin mediterrnea. Muy apreciada para mermelada, por su alto contenido en pectina, dando mejor calidad y cantidad. Tambin en compotas, para saborizar con este licor el Canard l'orange (pato en salsa de naranja).

Bergamota, C. aurantium subsp. bergamia cultivada en Italia para producir el aceite de bergamota, componente de muchas marcas de perfume y de t.

C. aurantium var. myrtifolia - Chinotto, nativo de Italia.

Daidai, C. aurantium var. daidai, usado en medicina tradicional china y en la celebracin del Ao nuevo japons. Estado de los suplementos dietarios El extracto de naranja amarga (y jugo de n. amarga) se usa en suplemento dietario, como ayuda para control de la obesidad y como un supresor del apetito, aunque sin control profesional puede ser extremadamente peligroso. La naranja amarga contiene sinefrina ms conocida como fenilefrina, un frmaco similar a la efedrina, pero que acta solo como estimulante adrenrgico (alfa) con un posible riesgo de choque isqumico e hipertensin.

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Tambin se suele utilizar con fines teraputicos la fenilefrina en Anticatarrales como vasoconstrictor para el control de las secreciones nasales.

Nombre Comn.

Castellano: azahar, flor de azahar, lima de confitar, limn de confitar, naranja, naranja agria, naranja amarga, naranja amarga (fruto), naranja dulce (fruto), naranja (fruto), naranja mandarina, naranjas (fruto), naranjero, naranjero agrio, naranjo, naranjo agridulce, naranjo agrio, naranjo agro, naranjo amargo, naranjo bobo, naranjo cajel de un agridulce suave y delicado, naranjo caxel, naranjo chino, naranjo crespo, naranjo de fruto grandsimo, naranjo de fruto verrugoso, naranjo de invierno, naranjo de la China mayor, naranjo de la China menor, naranjo de los Remedios, naranjo del suc roch, naranjo de Mlaga, naranjo de Malta, naranjo de Portugal, naranjo de sangre, naranjo de Sangre, naranjo dulce, naranjo enano agrio, naranjo enano dulce, naranjo mallorqun, naranjo portugus, naranjo silvestre, naranjo variegado, pepitero, toronjo agrio.

Origen

Caractersticas

Botnicas

La Familia de las Rutaceae comprende 161 gneros y unas 1600 especies, la majora nativas de clmas tropicales. La naranja agria es oriunda de Asia (India, sureste de China y sur de Vietnam). Fue posteriormente introducido y naturalizado en Europa y Amrica. Se trata de un rbol siempre verde, caracterizado por presentar abundante ramaje cercana a los 8-10 m, hojas aovado-lanceoladas de hasta 8 cm. de largo, sinuosas o crenadas, brillantes y con pecolo alado; flores aromticas blancas o rosadas, ubicadas en la axila de las hojas. El fruto es globoso, de 7,5 cm. de dimetro y de color naranja en su madurez. (Jorge Alonso, 2004) Historia y Cultivo

Usos significativos encontrados en la Investigacin Etnobotnica Nicaragense: 770 personas reportaron la Naranja Agria; 210 (27.3%) dicen que lo utilizan en casos de problemas con nervios, en menor proporcin es empleado en casos de vmitos (18.1%), tos (9.6%) y calentura (6.9%). Popularmente se usa sobre todo las hojas. Composicin qumica

La cscara de Naranjo Agrio contiene flavonoides heterosdicos con sabor amargo como, por ejemplo, neohesperidina y naringina. El responsable del sabor amargo es la porcin glucdica.
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Contiene tambin flavonoides no amargos, como hesperidina y rutsido (=rutina), y flavonoides lipfilos, muy metoxilados, como sinensetina, nobiletina y tangeretina. De 1% hasta ms de 2% de aceite esencial con limoneno como componente principal. La droga contiene adems pectinas (en elevada cantidad) y furocumarinas (Caigueral 1998). La flor contiene del 0.2 al 0.5% de aceite esencial constituido principalmente por monoterpenos: acetato de linalilo, linalol, a-pineno, limoneno, nerol, geraniol, etc., y junto a ellos, antranilato de metilo como componente caracterstico. Contiene tambin sustancias amargas y flavonoides (Caigueral 1998). Las hojas maduras contienen aceite esencial, flavonoides como principios amargos, alcaloides (1estaquidrina), taninos y triterpenos (Morton 1987).

Propiedades farmacolgicas

Por su propiedad aperitiva, aromatizante, espasmoltica, eupptica, tnica y vasoactivo el uso oral de las hojas est indicado en el tratamiento de anorexia, dispepsia, espasmo gastrointestinal, tos nerviosa, edema, fragilidad capilar y vrices (Cceres 1996). Por su actividad calmante y tnica, las flores estn indicadas por va oral en el tratamiento de ansiedad, estrs, excitacin nerviosa e insomnio (Cceres 1996). La cscara de naranjo Agrio se usa como amargo aromtico para estimular la secrecin gstrica y el apetito, en caso de alteraciones gstricas con hiperacidez. Frecuentemente se utiliza tambin como corrector de sabor (Caigueral 1998). Los flavonoides de la cscara de Naranja Agria tienen propiedad de potenciar las acciones de vitamina C (Middleton 1984) y se consideran protectores de la pared capilar (Budavari 1989).

Usos significativos segn Tramil (1998):

Dolor de odo, conjuntivitis: zumo del fruto, en instilacin. Cefalea, gripe: hoja, decoccin o infusin, va oral. Gripe, tos, diarrea: zumo del fruto, va oral. Asma: fruto, decoccin, va oral, Fiebre: cscara y/o hoja, decoccin o infusin, va oral. Esguince, torcedura: zumo del fruto, aplicado en cataplasma.

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Toxicologa, efectos adversos, indeseables y contraindicaciones

Es posible que se produzca una fotosensibilizacin, sobre todo en personas de tez clara (monografa de la Comisin E).

Valor alimenticio por 100 g de la porcin comestible Caloras Humedad Protena Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Hierro Fsforo

Fruta (cruda)

Fruta

(cruda,

con

solamente

una

capa

superficial de la cascara eliminada.*

37-66 83-89.2 g 0.6-1.0 g trace-0.1 g 9.7-15.2 g 0.4 g 0.5 g 18-50 mg 0.2 mg 12 mg 290 mcg o 200 I.U. 77.8-83.1 g 0.154-0.167 g 0.05-0.07 g ? 1.8-2.2 g 0.57-0.69 g 64.3-81.9 mg 0.22-0.85 mg 19.6-20.4 mg

Vitamina A

0.055-0.07 mg

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Thiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico

100 mcg 40 mcg 0.3 mg 45-90 mg

0.048-0.059 mg 0.030-0.040 mg 0.282-0.400 mg 55.2-103.5 mg

Naranja agria, Naranjo agrio, Naranjo amargo, Flor de azahar Nombre comn o vulgar: Naranja agria, Naranjo agrio, Naranjo amargo, Flor de azahar Nombre cientfico o latino: Citrus aurantium var amara Familia: Rutaceae. Origen: regin oriental de la India y zonas adyacentes en Birmania y China. En la actualidad cultivado en gran parte de las zonas tropicales y templadas de todo el mundo. rbol perenne de ramas irregulares y algo torcidas que llegan a formar una copa semihemisfrica con espinas largas y rgidas. El naranjo amargo, botnicamente es similar al naranjo dulce, destacando algunas diferencias en sus hojas, flores y frutos. Accin farmacolgica: Cardio-circulatorio Protector de los pequeos vasos. Digestivo Antiespasmdico. Genito-urinario Diurtico. Piel y Mucosas Antifngico.

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Antibacteriano. Formas farmacuticas descritas. Medicamento vegetal. Va de administracin. Oral, Tpica. Sedante suave, antiespasmdico, dispepsia, varices, flebitis, hemorroides, edemas, diarrea, hiperlipemia. Contraindicaciones/precauciones: Embarazo, lactancia, ulcus, sndrome del intestino irritable, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn. No adminitrar ms de 5 gotas de aceite esencial por toma (al da no ms de 15 gotas).

La naranja es el fruto del naranjo dulce, rbol que pertenece al gnero Citrus de la familia de las Rutceas. Esta familia comprende ms de 1.600 especies. El gnero botnico Citrus es el ms importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados hesprides, tienen la particularidad de que su pulpa est formada por numerosas vesculas llenas de jugo.

El naranjo dulce es el ms cultivado de todos los ctricos, siendo la especie ms importante del gnero Citrus. Tras ella le siguen en importancia sus parientes ms prximos: mandarinos, limoneros, pomelos, limeros y kumquats. No se debe confundir el naranjo dulce con el amargo (Citrus aurantium L.), cultivado desde antiguo como rbol ornamental y para obtener fragancias de sus frutos.

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El naranjo pertenece a la Familia de las Rutceas (Gnero Citrus) y es un rbol pequeo, que no supera los 8-10 metros de altura, con una copa compacta y cnica, transformada en esfrica gracias a la poda. Su tronco es de color gris y liso, y las hojas son perennes, coriceas, de un verde intenso y brillante, con forma oval o elptico-lanceolada.

Poseen, en el caso del naranjo amargo, un tpico peciolo alado en forma de 'corazn', que en el naranjo dulce es ms estrecho y menos patente. Este singular detalle sirve para diferenciar claramente, a falta de fruto, al naranjo de su pariente prximo el limonero.

En cuanto a las flores, son de naturaleza hermafrodita, aparecen solitarias o en pequeos racimos durante la primavera, y presentan cinco ptalos blancos, carnosos y muy perfumados.

En realidad cuando hablamos del naranjo nos estamos refiriendo a dos especies, muy similares en la forma pero muy diferentes en cuanto a su utilizacin. Nos referimos al Naranjo Amargo (Citrus aurantium) y al Naranjo Dulce (Citrus aurantium var. sinensis).

El primero se cra sobre todo como rbol ornamental en parques pblicos y paseos, o cultivado con fines medicinales y para fabricar confituras. Es la especie ms apropiada para utilizar partes tales como las hojas, las flores y para extraer tanto su esencia como la cscara del fruto. Sin embargo la pulpa del fruto es amarga y agria, no siendo apta para el consumo, excepto como mermelada o confitura.

El segundo es el ms apropiado para consumir la fruta, bien al natural o en forma de zumo, por su agradable sabor agridulce. Se cultiva en los regados de todo el litoral mediterrneo, pero sobre todo y en grandes extensiones en la Comunidad Valenciana.

Origen del naranjo

El naranjo amargo es un rbol originario de extremo Oriente (tradicionalmente de China), trado a Europa, principalmente a Sicilia y Espaa, en la Alta Edad Media por los musulmanes. Por otra parte, las primeras naranjas dulces conocidas en Europa parece que fueron introducidas por los portugueses desde la India en los albores del siglo XVI.

En 1565 los espaoles llevaron esta fruta a Amrica, donde plantaron naranjos en la ciudad de San Agustn, en Florida y en California. No obstante, hay que decir que el primer agrio que conocieron
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los europeos fue el Cidro, del que existen antiguas referencias en Grecia, de ah el apelativo de 'ctricos'. Tambin el nombre del gnero botnico, Citrus, deriva del griego Kitros, que era como designaban a aquel fruto. La naranja se dice en latn Aurantia, por su color de oro, en lenguaje dravdico (de la India) Narayan, que quiere decir 'perfume interior'. En rabe, procedente del lenguaje persa, Narendj.

Como curiosidad, en Tnez desde tiempo inmemorial, se rinde una especie de culto a este rbol, siendo objeto de multitudinarias fiestas en la histrica poblacin de Nabeul. Todos los aos, entre finales de abril y comienzos de mayo, la pintoresca ciudad de 55.000 habitantes, famosa por su preciada y artstica cermica de vidriados tonos azul, verde y blanco, celebra su tradicional Fiesta de las Naranjas, que coincide con el Festival de las Flores; un verdadero punto de encuentro de miles de personas que llegan no slo de todo Tnez, sino de los dems pases del Magreb.

Los principales pases productores son Brasil, USA, China y Espaa, que es el principal exportador. Dentro de nuestro pas la zona productora por excelencia es la Comunidad Valenciana, con aproximadamente el 75% del total. De toda la fruta recogida, ms de 90% se dedica al consumo en fresco.

La naranja.

La naranja como fruto es una baya especial, formada por una piel externa ms o menos rugosa y de color anaranjado, con abundantes glndulas que contienen un aceite esencial perfumado, y una parte intermedia adherida a la anterior, blanquecina y esponjosa (fibra). Finalmente, posee una parte ms interna y ms desarrollada, dividida en una serie de gajos.

La piel externa se denomina Exocarpo o Pericarpio; la capa blanca se llama Mesocarpo, y el interior de la fruta que constituye la parte comestible es el Endocarpo, formado por 7 a 12 gajos carnosos y pequeas vejigas rebosantes de zumo.

A diferencia de muchas otras frutas, las naranjas no continan su proceso de maduracin una vez separadas del rbol, por lo que su calidad depende de que se haya elegido el momento justo para recogerlas. Es curioso saber que los aos en que hace poco fro en otoo la naranja retarda su
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madurez, al revs de lo que ocurre con las dems frutas, las cuales maduran mejor y ms pronto con el calor solar.

La calidad de la naranja, su punto de maduracin, viene marcada por la correcta proporcin de azcar y acidez. Cuanto ms clido es el lugar donde se cultiva la naranja ms proporcin de azcar contiene. Por eso en los lugares algo fros pueden desarrollarse buenos tamaos de naranjos, como se comprueba en la misma Galicia, pero son poco dulces. Por el contrario, los limones gallegos y del norte son ms aromticos y medicinales que los del sur (tienen ms acidez).

Istarka se preocupa por sus clientes durante todo el ao y por eso, escoge para ellos las mejores variedades de naranjas, aquellas que les van a proporcionar los mejores resultados. Son recogidas cuando alcanzan su punto justo de maduracin, y transportadas rpidamente, para poder segurar un sabor y una cantidad de zumo excepcionales.

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