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Un cocktail Argentino
Pero el Clarito, como los grandes cócteles de todos los tiempos, ejerce una
misteriosa atracción que lo hace eterno y que obliga a cada nueva
generación de bartenders argentinos, a redescubrirlo y a reverenciarlo. Yo
mismo no pude escapar a esa presión: Tenia que conseguir la receta!
Pero, ¿Qué es un Clarito? ¿Cómo se prepara? Y sobre todo ¿Qué lo hace tan
especial?
La primera vez que me fue entregada una receta “oficial” para elaborar un
Clarito, recuerdo haber dicho: “Pero si esto no es mas que un Extra Dry
Martini”
... Pero la letra de molde carece del poder de comunicar la magia que rodea
a un coctel de la estatura del Clarito. Esta percepción muchas veces no se
alcanza ni cuando se siguen simples instrucciones. A veces hay que
comprender el estilo y la intención del creador del coctel. No siempre es
esto posible, pero cuando se logra una comunión entre el coctel, el creador,
el (bartender)interprete y el afortunado bebedor, entonces mi amigo,
entonces es cuando el conejo sale brincando del sombrero.
Quizás sea por eso que el creador, Pichin, nos lego sus consejos y recetas.
Para asegurarse de que la magia perdurara y prosperara a través de los
años. Pichin, maestro de la sutileza y domador de fieras de elevada
graduación alcohólica, entendió e hizo entender que la importancia capital
del frío, la suprema calidad de los ingredientes y la celeridad extrema al
elaborar este tipo de cócteles, puede transformar a la mas estruendosa
bomba alcohólica, en un discreto y certero disparo con silenciador desde lo
profundo de la noche. Un Clarito bien preparado puede ser mortalmente
elegante, un mágico ascensor que te lleve exactamente al piso en donde te
quieres bajar, suavemente arrullado por el fondo musical de tu propia vida.
Y es quizás por eso que el argentino de la época lo convirtió en su coctel
favorito. Porque Pichin creo cientos de tragos... pero fue al Clarito que la
Argentina convirtió en leyenda.