Anlisis de produccin para pollo de engorde en la semana 7

Felipe Camayo cd.: 208016 Nathaly Delgado cd.: 207021 Eliana Hernndez cd.: 207031 Melina Londoo cd.: 208043 Florentino Tisoy cd.: 206556

Presentado a: Ana Matilde Gonzlez Sistemas de Produccin Avcola

Universidad Nacional de Colombia sede Palmira Facultad de Ciencias Agropecuarias Zootecnia 2011

INTRODUCCION La semana de finalizacin (sptima semana) fue la etapa comprendida entre el da 43 de vida y el sacrificio de las aves. En este periodo los factores a controlar son la ganancia de peso, el consumo adecuado de alimento y el control de mortalidad. Adems, el registro del inventario que sala para sacrificio cada da. Es importante tener en cuenta los factores que afectan el engrasamiento de la canal en el pollo de engorde, entre los cuales encontramos: gentica, sexo, temperatura, edad y nutricin.

OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL: Conocer y aprender el manejo zootcnico de un sistema de produccin de pollos de la lnea Ross contribuyendo de forma prctica y adecuada en la etapa de finalizacin de la cra de pollo de engorde. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Comparar los resultados obtenidos en el trabajo practico con los parmetros dados por la lnea Ross. Realizar las respectivas graficas y anlisis de consumos, peso, uniformidad, coeficiente de variacin, conversin alimenticia, incremento de peso y mortalidad. Estimar el costo de produccin del pollo en su ltima etapa.

FACTORES QUE AFECTAN EL ENGRASAMIENTO DE CANALES EN LOS POLLOS GENTICA: El rendimiento y la calidad de la canal reflejados en la cantidad de carne y grasa depositada, es afectada por la lnea gentica del ave (Farran et al., 2000) La seleccin gentica ha logrado que el pollo actual derive ms nutrientes para crecimiento y menos para conservacin, acompaado de una reduccin gradual en la acumulacin de grasa abdominal. SEXO: Las hembras son ms grasas que los machos, ya que las hormonas femeninas estimulan la deposicin de grasas. Desde un punto de vista prctico,

esta diferencia obliga a imponer un lmite superior a la edad de sacrificio de las hembras. A ms das (+40 d) depositan ms y ms grasa. Los ndices de conversin empeoran, ya que se necesita casi el doble de alimento para depositar un gramo de grasa vs un gramo de carne. EDAD: Los pollos acumulan grasa segn se acercan a la madurez y los cambios en el porcentaje de grasa en la canal con la edad son ms evidentes que los cambios en protena y ceniza. TEMPERATURA: Las temperaturas altas aumentan la deposicin de grasa (Deyhim y Teeter, 1993). En verano las canales son ms grasas que en invierno, especialmente cuando los galpones no tienen control ambiental. Se estima que por cada 10C de incremento en la temperatura ambiental el contenido en grasa de la canal aumenta un 2% (Leeson, 1995). NUTRICION: El mayor contenido de grasa de la canal est relacionado con el mayor consumo de energa, mientras que el perfil de cidos grasos de la grasa depositada esta correlacionado con el perfil de cidos grasos de la dieta (Leeson, 1993). Otro factor importante a considerar, es la relacin energa/protena (E:P) de la dieta, pollos alimentados con dietas con relacin E:P amplia acumulan mas grasa que los alimentados con dietas con relacin E:P estrecha (Leeson, 1993).

PROCESAMIENTO DEL POLLO Aturdimiento, desangrado, escaldado, desplumado, evisceracin, lavado de canales enfriado de canal, empaque Y despacho.

PESO HEMBRAS VS. MACHOS

4 3,5
0,37
0,68

0,41

0,41

Promedio Pesos (Kg)

2,5 2

MACHOS
1,5
1 0,5 0

HEMBRAS

42

45
Das

47

49

Nota: los nmeros dentro de la grfica indican las diferencias entre los pesos.

En general, los machos permanecieron por encima de las hembras hasta el final.

En general, los machos permanecieron por encima de las hembras hasta el final. Nota: los nmeros dentro de la grfica indican las diferencias entre los pesos.

PESO MACHOS REAL VS. ESPERADO

4 3,5
3

0,02 0,70%

0,14 4,43 %

0,17 5,07 %

0,13 3,67 %

Promedio peso (kg)

2,5 2 1,5 1 0,5 0 42 45 47 49

REAL Los machos estuvieron muy cerca del peso esperado toda esta semana

ESPERADO

Das

PESO HEMBRAS REAL VS. ESPERADO

3,5

0 0%

0,03 1,12%

0,06 2,12%

0,26 8,7%

Promedio Peso (kg)

2,5 2
El peso de las hembras tuvo una cada en los ltimos das por demoras para regar alimento

1,5
1 0,5

REAL

ESPERADO

0 42 45 Das 47 49

GANANCIA DE PESO DIARIA MACHOS

140 120

30 30,93%

22 23,66% 15 15,79%

Ganancia de peso (g)

100

80

60

REAL ESPERADO

40

20

45

47
Das

49

La ganancia de peso de los machos aument de tal forma que en los ltimos das super la esperada.

PESO MIXTO REAL VS. ESPERADO

3,50 3,00

0 0,19%

0,1 2,91%

0,1 3,72%

0,2 5,83%

2,50

Promedio Peso (kg)

2,00

1,50

En general, tanto hembras como machos se mantuvieron muy cerca al peso esperado

REAL ESPERADO

1,00

0,50

0,00

42

45

47

49

Das

GANANCIA DE PESO DIARIA HEMBRAS

100

10 12,5%
80

18 23,08%

97 125,97%

60

Ganancia de peso (g)

40 REAL 20 ESPERADO

45
-20

47

49

Al mantener las hembras en ayuno, ms tiempo del normal los ltimos das, bajaron de peso.

-40

Das

GANANCIA DE PESO DIARIA MIXTO

100 90 20,5 23,03% 17 19,54% 37,5 44,12%

80

Ganancia de peso (g)

70

60
50 REAL 40 30 20 10 0 ESPERADO

45

47

49

Das

CONSUMO DIARIO
40 35 30

6,8

4,9 0,3

Consumo (Kg/da)

25

1,0

1,0

20 15
10 5 0 44 45 46 47 48 49 50

2,4
El consumo de ambos fue bajando por la salida para sacrificio casi diaria

MACHOS 2,0 HEMBRAS

Das

CONSUMO TOTAL (Kg/semana)

400 350 300 250 200 150 100 50 0

359,02

197,1

161,92

MACHOS

HEMBRAS

TOTAL

Temperatura y humedad ideales

TEMPERATURA DIARIA
23,5
23 22,5

Temperatura (C)

22 21,5 21 20,5 20

44

45

46

47

48

49

50

Das

Se encontr que la temperatura ideal puede variar entre 17 y 21 C

HUMEDAD RELATIVA
100 90

80

Humedad Relativa (%)

70 60 50 40 30 20 10 0

44

45

46

47

48

49

50

Das

La humedad ideal est entre 50 y 70%.

CLCULO DE UNIFORMIDAD machos DA 49

Desv. Est.: 0,3 CV: 7,5 %

87 %

3,1 -10%

3,414 kg

3,8

+10%

CLCULO DE UNIFORMIDAD HEMBRAs DA 49

Desv. Est.: 0,3 CV: 10,3 %

80 %

2,5 -10%

2,725 Kg

3,0 +10%

PORCENTAJE DE UNIFORMIDAD
94
92

90
88

% Uniformidad

86
84

82
80 78 76 74

42 84
83

45 92
88

47 82
92

49 87
80

MACHOS HEMBRAS

CONVERSIN MACHOS
3,41 191
1130,56
651,31

Peso (kg) promedio machos da 49

Total animales
Total consumo (kg) da 49 Total (kg) pollo vivo producido

CA =

1130,56_ = 1,74 651,31

CA ideal= 1,83

Eficiencia alimenticia = peso promedio final/conversin*100 E.A= _3 _ *100 = 172,4 1,74 INCREMENTO DE PESO TOTAL SEMANA IPTS= Peso final Peso inicial IPTS = 3,41 2,85 Kg IPTS = 0,56 Kg
Incremento de peso diario IPDS= (IPTS) 7 Das IPD = 0,56 Kg 7 das IPD = 0,08 Kg/da

IP = ndice de eficiencia * Viabilidad Conversin

Viabilidad = aves finales/aves iniciales * 100 Viabilidad = 191/195 * 100 = 97,9%

IP = 172,4 *0,979 = 97% 1,74 I.P Bueno es entre 75-80%, IP Excelente 100%, IP Malo por debajo de 50%

CONVERSIN HEMBRAS
Peso (kg) promedio hembras da 49 Total animales

2,73
197

Total consumo (kg) da 49

1033,45
537,81

Total (kg) pollo vivo producido

CA = _1033,45 = 1,92 537,81

CA ideal= 1,97

Eficiencia alimenticia = peso promedio final/conversin*100 E.A= 2,73 *100 = 138,6 1,97

INCREMENTO DE PESO TOTAL SEMANA IPTS= Peso final Peso inicial IPTS = 2,73 Kg. 2,44 Kg. IPTS = 0,29 Kg.
IPDS= (IPTS) 7 Das IPD = 0,29 Kg 7 das IPD = 0,041 Kg/da

PORCENTAJE DE MORTALIDAD

Mortalidad machos: 4/195= 2,05% Mortalidad Hembras: 3/200=1,50%

INVENTARIO
DIA 43 44 45 46 47 48 49 50 Sacrificados Iniciales Subtotal Mortalidad Total MACHOS 35 21 0 50 0 38 0 10 154 195 41 4 37 HEMBRAS 47 0 0 50 0 40 0 60 197 200 3 3 0

SALARIO
TOTAL DIARIO SPTIMA SEMANA DOMINICAL hora ordinaria*1.75 TOTAL EN LA SEMANA $29.415 $205.905

$22.061 $227,966

Costos de insumos

Detalle Alimento Maxibroiler (bultos) Formol por galn Sacrificio de aves Bolsas

Cantidad 8,97 0,25 351

Valor Unitario 48.793 12.000 600

Valor Total 437.673 3.000 210.600 5.000

Total

656.273

Costos medicamentos

Detalle Novabroncol

Cantidad 1

Valor Unitario 18.000 Total

Valor Total 18.000 18.000

Costos acumulados
Semana 1 Total 1.075.095

2
3 4 5 6 7 Costos totales

548.747
587.562 710.370 843.716 929.594 902.239 5.597.323

Costo por ave: 5.597,323 = 14.426 por ave 388 pollos Costo de kilo producido: 5.597,323 = 1.823 3070 g.

BIBLIOGRAFIA

PROGRAMAS DE ALIMENTACIN PARA PONEDORAS Y BROILERS. Madrid, 1996. [En lnea] [Citado en noviembre de 2,011] <www1.etsia.upm.es/fedna/capitulos/96capituloXI.pdf> Avicultura: Reduciendo el Contenido de Grasa en la Canal del Pollo de Engorde. [En lnea] [Citado en noviembre de 2,011] <http://www.midiatecavipec.com/avicultura/avicultura230206.htm>