LA CERTIFICACION DE PRODUCTOS

Csar Portillo MAYACERT S.A.

Qu es certificacin?
Es una constancia por escrito que da una agencia certificadora independiente, que asegura que el producto producido cumple con ciertos requisitos establecidos por un Reglamento. La Certificacin en la actualidad es una condicin cada da ms indispensable para el comercio internacional de productos agrcolas. La certificacin garantiza la credibilidad y autenticidad de los productos agrcolas (segn cdigos predeterminados) y permite al productor obtener valor agregado para estos productos y tener acceso a mercados especializados. La Certificacin da confianza al consumidor y permite al productor obtener un mejor precio para sus productos.

Certificacin de productos Orgnicos

Garantiza la credibilidad y autenticidad. Ventajas econmicas Fomento de un modelo de produccin saludable y responsable con el medio ambiente. Exportacin hacia la unin Europea, Estados Unidos y Japn.

 Porqu existe la certificacin?

Los compradores estn ms interesados en los problemas sociales y ambientales de los productores en todo el mundo.

Porqu debo certificar mi producto?

1. Para garantizar la credibilidad y autenticidad de los productos agrcolas. Para tener acceso a los mercados especializados de productos. Para crear una red entre productores, procesadores, consumidores de productos especializados. 4. Para dar oportunidad a pequeos agricultores a entrar a mercados especializados con su agricultura orgnica tradicional y aumentar sus ingresos. 5. 6. Conformidad con normativas. Mercadeo y comercio internacional.

2. 3.

Procedimiento de la certificacin
IMPLEMENTACIN DE LA PRCTICA ORGNICA

CONOCIMIENTO DE LAS NORMAS

INSPECCION DE CAMPO

CERTIFICACION

DICTAMINACION

Inspeccin, Certificacin y Acreditacin

Acreditacin
Garantiza que el programa de certificacin es competente para llevar a cabo la inspeccin y la certificacin. Procedimiento en el que la certificadora evala la finca o la procesadora y garantiza por escrito que las normas especificas han sido cumplidos.

Certificacin

Inspeccin

Evala y verifica el sistema de produccin a travs de los documentos del agricultor o del procesador y visitas al campo.

Construyendo Confianza
El consumidor pide productos sanos y ecolgicos, por ello esta dispuesto a pagar un mayor precio por ellos

Confianza

El agricultor produce de acuerdo a normas orgnicas definidas y puede vender sus productos a un precio mayor

Certificacin de Grupos de Pequeos Agricultores

Para grupos definidos de agricultores colaboradores que tienen producciones similares. Basada en reglamentos internos y sanciones definidas en casos de nocumplimiento. El SCI (sistema de control interno) debe inspeccionar cada uno de los miembros del grupo por lo menos una vez al ao. El programa externo de certificacin evala el funcionamiento del SCI. Determina el % de fincas que son re-inspeccionadas por el programa externo de certificacin. Contrato entre el grupo de agricultores y el programa externo de certificacin.

MITOSDELACERTIFICACION
NoesnecesarioyMuestradesconfianza
El mercado exige un sistema efectivo de verificacin/certificacin Sistema orgnico es CONFIABLE Y EFECTIVO.

Demasiadocaro,especialmenteparalos pequeosproductores
Con un sistema adecuado las inspecciones y certificaciones pueden ser econmicas y accesibles para todos. (Certificacin para pequeos agricultores, como se vio anteriormente)

Demasiadodifcilparalospequeos productores
Hay buenos ejemplos de grupos organizados de pequeos productores que tienen sistemas de documentacin de finca/procesador tan bien organizados que la inspeccin resulta de buena calidad a un costo razonable (Sistema de Control Interno).

Lacertificacinesdemasiadorestrictiva
Muchos pases tienden hacia la certificacin Se debe usar la inspeccin y certificacin como un sistema de garanta de calidad de produccin/producto y una herramienta para el mejoramiento del sistema de produccin

Principales Ventajas y Limitaciones

PROGRAMACIN DE CERTIFICACIN PRINCIPALES VENTAJAS PRINCIPALES LIMITACIONES Exige un perodo de transicin de la finca de 2 a 3 aos. Dificultades tcnicas con algunos productos en algunas situaciones al no permitir el uso de agroqumicos.

Orgnica

El productor por lo general recibe un mejor precio por sus productos. El mercado est creciendo. Una gran variedad de productos pueden certificarse.

Comercio Justo

El productor recibe un mejor precio por sus productos. El costo de certificacin para el productor es nulo (o bajo)

La cantidad de productores certificados es limitada (dependiendo de las oportunidades que ofrece el mercado, segn la opinin de FLO). Una vez certificado, no hay garanta de venta y comercio del producto como Comercio Justo. Actualmente slo estn certificados unos 10 productores.

Principales Ventajas y Limitaciones

Alianza para Bosques Es una herramienta que puede usarse para promocionar el producto en el mercado. Es flexible en el uso de agroqumicos. El productor no necesariamente recibe ningn sobreprecio. El costo de certificacin puede ser alto. Actualmente solo estn certificados 5 productos.

SA8000

Es una herramienta que puede usarse en campaas de las relaciones pblicas. La eficiencia, reclutar y conservar de los trabajadores pueden aumentar.

El productor no recibe ningn sobreprecio o premio especial. El costo de la certificacin puede ser alto. En la produccin estacional es difcil de aplicar.

Principales Ventajas y Limitaciones

GLOBAL G.A.P. Mejora el acceso a las cadenas de supermercado de EUREP en Europa Occidental. Puede ayudar a adaptarse a otras reglas de rastreo de productos. La carga administrativa es alta. El productor no recibe ningn sobreprecio o premio especial. El costo de la certificacin puede ser alto.

ISO 14001

Es una norma industrial muy conocida. Puede mejorar la eficiencia de la operacin y reducir su impacto ambiental.

El productor no recibe ningn sobreprecio o premio especial. El costo de la certificacin puede ser algo. Puede no representar una ventaja en el mercado

Categora de los Productores y Objetivos de los Programas

PROGRAMACIN DE CERTIFICACIN
PRINCIPALES CATEGORAS DE PRODUCTORES QUE TIENEN LA CERTIFICACIN

OBJETIVOS DE LOS PROGRAMAS

Orgnica

Pequeos, medianos y grandes productores

Producir utilizando al mximo los recursos de la finca, protegiendo el medio ambiente y la salud humana. Mejorar el acceso a los mercados y las condiciones comerciales para los pequeos productores.

Comercio Justo

Pequeos productores agrupados en asociaciones y plantaciones con una fuerza laboral organizada

Categora de los Productores y Objetivos de los Programas

PROGRAMACIN DE CERTIFICACIN
PRINCIPALES CATEGORAS DE PRODUCTORES QUE TIENEN LA CERTIFICACIN

OBJETIVOS DE LOS PROGRAMAS

Alianza para Bosques

Principalmente grandes productores, pero recientemente, tambin algunos pequeos y medianos productores. Una pequea cantidad de plantaciones y agroindustrias

Motivar a los productores para que busquen la sostenibilidad medioambiental y social. Mejorar las condiciones laborales y la seguridad en el lugar de trabajo.

SA 8000

Categora de los Productores y Objetivos de los Programas

PROGRAMACIN DE CERTIFICACIN
PRINCIPALES CATEGORAS DE PRODUCTORES QUE TIENEN LA CERTIFICACIN

OBJETIVOS DE LOS PROGRAMAS

GLOBAL G.A.P.

Una pequea cantidad de medianas y grandes agroindustrias

Mejorar la produccin de alimentos seguros y el rastreo de los productos.

ISO 14001

Grandes agroindustrias, incluyendo las de procesamiento de alimentos

Poner en prctica un plan de proteccin del medio ambiente

 Porqu se consumen productos Certificados?

Salud Origen Calidad Responsabilidad Social Responsabilidad Ambiental

MAYACERT S.A Barrio El Centro, 2da Calle, 1 y 2 Ave. SE Siguatepeque Tel: 27738227 Fax: 27732318 Cel: 99279756 E-mail: cesar.portillo@mayacert.com