Salmn en perfume de aceites

Ingredientes 300 gr de filete de Salmn 25 ml de Aceite de Oliva Aceite de anchoas 100 ml de Aceite de oliva 50 gr de Anchoas Aceite de hierbas 75 ml de Aceite de oliva 15 gr de Tomillo 15 gr de Cilantro 15 gr de Romero Guarnicin 2 pzas deZanahorias 200 gr de Aceitunas verdes 2 pzas de Papas 2 pzas de chile morrn rojo 100 ml de Aceite 2 pzas de calabaza italiana 1 pza de chile Morrn Verde 100 gr de Aceitunas negras

Procedimiento Salmn Cortar el salmn en lonchas. En una sartn calentar una cucharada de aceite de oliva y dorar el salmn. Dar vuelta al salmn, bajar el fuego, tapar y terminar la coccin durante 4 minutos. Aceite de anchoas Procesar las anchoas con el aceite de oliva. Aceite de hierbas Deshojar las hierbas, picar finamente y mezclar con el aceite de oliva. Guarnicin Pelar las papas y cortar en bastones. En una sartn con aceite caliente sellar las papas. Cortar los morrones, las calabazas y la zanahoria en bastones. En una cacerola con abundante aceite caliente frer las verduras durante 15 segundos y escurrir. Cortar las aceitunas en dos partes En una sartn caliente saltear las verduras precocidas, las aceitunas y el aceite de anchoas.

Tringulos de filo con ensalada y queso de cabra

Ingredientes 250 gr de Masa philo 10 gr de Pimienta de Cayena 200 gr de Manteca Ensalada 200 gr de Aceitunas negras: 200 g 10 gr de Pimienta roja en grano 25 gr de Tomates deshidratados 200 gr Argula 50 ml de Aceite de oliva 100 gr de brotes ( solo de soya no) 300 gr de Queso feta Vinagreta 100 gr de Pistaches pelados .5 pza de Limn 50 ml de Aceite de oliva Sal y Pimienta

Procedimiento Clarificar la mantequilla. Superponer 4 hojas de masa pincelando cada lmina de masa con mantequilla clarificada y espolvorear con pimienta de Cayena. Cortar la masa en tringulos y disponer sobre una placa pincelada con mantequilla clarificada. Dorar en el horno precalentado a 180 C durante 4 minutos. Vinagreta Picar los pistaches. Exprimir el limn. En un bowl mezclar los pistachos, sal, pimienta, el jugo de limn y el aceite de oliva hasta emulsionar. Ensalada Cortar el queso en cubos. Hidratar los tomates en agua caliente, colar y reservar en aceite de oliva. - Picar groseramente los tomates Cortar las aceitunas en cuartos. Machacar la pimienta roja. En un bowl mezcar el queso, los tomates y las aceitunas. Condimentar con la vinagreta y pimienta roja. Aderezar la argula con la vinagreta.

Budn de Manzana
Ingredientes 125 ml de Leche 1 pza de Limn 1 pza de Manzana roja 75 ml de Aceite 100 gr de mermelada de frambuesa. 500 gr de Harina 1 pza de Naranja 2 pzas de Huevo 15 gr de Polvo de hornear. 250 gr de Azcar 60 gr de Nueces Varios 25 gr Canela en polvo. 50 gr de mantequilla 100 gr de Harina 100 gr de Azcar 4 pzas de fresas

Procedimiento Pelar la manzana y cortar en cubos pequeos. Rallar la cscara del limn. Exprimir la naranja. Picar las nueces. En un bowl mezclar el aceite, los huevos, la ralladura de limn, el jugo de naranja y la leche. En un bowl aparte combinar, la harina, la manzana, el azcar, las nueces y el polvo de hornear. Aadir la preparacin anterior y mezclar hasta formar una masa uniforme. Verter la masa en un moldes para muffins previamente enmantecado y enharinado. En la superficie de la masa distribuir la mermelada de frambuesas en forma de corona. Espolvorear con azcar mezclada con canela. Cocinar en horno moderado entre 35 a 40 minutos aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar antes de servir.