Facultad De Ingeniera Informtica Ingeniera

2012

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

Docente : Ing. Luis Rivera Morales Siclo : VII Curso : Costos y Presupuestos Alumno : Duran Chero, Wilmer Mario Corpus, Wilder Pacheres Salinas, Cesar

Sistema de Costos Buffet Real

DEDICATORIA
Dedic este trabajo a nuestros profesores y amistades las cuales nos

ayudan con su apoyo incondicional a ampliar nuestros conocimientos y estar ms cerca de nuestras metas profesionales. Esto fue posible primero ms que nadie con la ayuda de dios, gracias por otorgarnos la sabidura y la salud para lograrlo. Gracias a los intercambios y exposiciones de ideas con mis compaeros y amigos de estudios durante el proceso de la investigacin.

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INTRODUCCIN
Las tcnicas y herramientas del sistema de costos, tienen cada vez nuevas aplicaciones en relacin a la Toma de Decisiones, Conocer los costos de la empresa es un elemento clave de la correcta gestin empresarial, para que el esfuerzo y la energa que se invierte en la empresa den los frutos esperados. Las cules sern aprovechadas por nuestro equipo de trabajo en la presente investigacin. En este trabajo propone un diseo de un sistema de costos para la EMPRESA DE DECORACIONES Y BUFFET REAL , que es una Empresa dedicada a brindar servicios de decoraciones y buffet para cualquier tipo de Evento como: Quinceaera, Bautismo, Matrimonio, Cumpleaos, Bodas De Oro, celebraciones en general. Adems se har un anlisis de Costos con informacin eficaz y real con la cual la Empresa Toma sus decisiones. Siendo indispensable los conocimientos previos acerca del tema de costos y presupuestos.

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Asimismo, se trata de dar a conocer el funcionamiento y ritmo de trabajo de la empresa.

ANTECEDENTES
Segn la informacin de la gerente no se ha establecido ni propuesto un sistema de costos a REAL , pero si existe la EMPRESA DE DECORACIONES Y BUFFET un control de todas las facturas producidas

durante el mes a travs del rea de gerencia. Con los estudios de la gerente se plante implementar un sistema de costos pero no se llev a cabo ya que hubo muchas dificultades al tratar de realizar este sistema.

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JUSTIFICACIN
Es la labor del ingeniero de dar propuestas, soluciones y alternativas a las empresas para que puedan satisfaces sus expectativas y logren as un mejor control sobre sus procesos de costeo y por lo tanto nuestra formacin vocacional nos conllevan a identificarnos como tal y poner en prctica los constantes enseanzas brindadas por nuestros profesores, Al mismo tiempo para la mejora de la empresa que se encuentra en un mercado altamente competitivo donde la informacin cumple una funcin esencial en la toma de decisiones.

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OBJETIVOS
El objetivo General y especficos son los siguientes: 1) OBJETIVO GENERAL: El planteamiento y diseo de un sistema de costos para la empresa Decoraciones y buffet Real, con la finalidad que ms adelante se les sea sencilla implementar un sistema de costos para dicha empresa. 2) OBJETIVOS ESPECFICOS: Disear un marco conceptual del sistema de costos. Realizar un estudio general de las actividades de la empresa. Proponer un diseo de costo bajo la metodologa desarrolla en clase y que se adecuen al proceso de negocio. 6

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CAPITULO I MARCO TERICO

1.1 Las actividades empresariales

Actividad comercial:

Una empresa desarrolla una actividad comercial que consiste en comprar bienes (que se denomina mercaderas) a un precio de compra (costo de compra o adquisicin), los almacenan y posteriormente los comercializan a otro precio (en muchos casos mayores). Para generar esta operacin, gastan en administrar, financiar y/o comercializar. COMPRA Mercaderas A qu Costo? ALMACENA Mercaderas Cunto cuesta? VENDE Mercaderas A qu precio?

Actividad industrial: 8

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Una empresa desarrolla una actividad industrial que consiste en comprar bienes (que se denominan Materias Primas, Materiales Auxiliares, Envases y Embalajes, Suministros Diversos), a un precio (Costo de compra o adquisicin), los almacenan y posteriormente los consumen en un etapa de transformacin (proceso productivo) hasta convertirlos en nuevos bienes que se denominan Productos Terminados que luego son comercializados a otro precio (en muchas casos mayor al costo de producirlos). Para generar esta operacin, gastan igualmente en administrar, financiar y/o comercializar. COMPRA Materia Prima A qu Costo? ALMACENA Materia Prima Cunto cuesta? PRODUCE Productos Terminados A qu costo? VENDE Productos Terminados A qu precio?

Actividad de servicios:

Una empresa desarrolla una actividad de Servicios que consiste en la produccin de un bien intangible siendo una tarea o actividad para un cliente o actividad desempeada por el cliente con los productos o instalaciones de la organizacin. En esta actividad se compran bienes tangibles que se denominan suministros que ayudan a la prestacin del servicio, donde no existe transformacin (proceso productivo) ni venta, de bienes tangibles. Para generar esta actividad se gasta igualmente en producir, administrar, financiar y comercializar el servicio. COMPRA Materiales Suministros A qu costo? ALMACENA Materiales Suministros Cunto cuesta? PRODUCE El Servicio A qu costo? VENDE El Servicio A qu precio?

1.2 Gasto Son los desembolsos y deducciones causados por la administracin de la empresa. Es el sacrificio, o esfuerzo econmico que se debe realizar para lograr un objetivo. Los objetivos son aquellos de tipo operativos, como por ejemplo:

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Administrar la empresa Vendedores. Arrendamiento de oficina. Gastos de publicidad. Transporte.

Si no se logra el objetivo deseado, decimos que tenemos una prdida. La mercadera que se deteriora por contaminacin y queda inutilizada, es una prdida; porque, a pesar del esfuerzo econmico no tiene un objetivo determinado. Tambin es necesario precisar algunos conceptos que se utilizan para definir y caracterizar aspectos relacionados con el tema que estamos analizando. Por ejemplo: Desembolso, Amortizaciones e Inversin. 1.3 Costos Es el sacrificio, o esfuerzo econmico que se debe realizar para lograr un objetivo. Los objetivos son aquellos de tipo operativos, como por ejemplo: pagar los sueldos al personal de produccin, comprar materiales, fabricar un producto, venderlo, prestar un servicio, obtener fondos para financiarnos, administrar la empresa, etc. Si no se logra el objetivo deseado, decimos que tenemos una prdida. La mercadera que se deteriora por contaminacin y queda inutilizada, es una prdida; porque, a pesar del esfuerzo econmico no tiene un objetivo determinado. Tambin es necesario precisar algunos conceptos que se utilizan para definir y caracterizar aspectos relacionados con el tema que estamos analizando. Por ejemplo: Desembolso, Amortizaciones e Inversin. 1.3.1 Depreciacin Hay bienes que se compran y que se utilizan en el sistema productivo, pero que no se incorporan al producto como insumo, sino que se utilizan durante un tiempo para ayudar en su elaboracin. Por ejemplo: maquinarias, equipos, instalaciones, bienes de uso, etc. A estos bienes se les practica lo que se denomina amortizacin o depreciacin, por un importe que est relacionado con su vida til, el desgaste, la obsolescencia tcnica, etc.; y se carga dicho importe en 10

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forma proporcional al producto. Esto constituye un costo, aunque el desembolso se hizo en el pasado. La compra de una mquina o de una herramienta de trabajo generalmente demanda un fuerte desembolso inicial que, si fuera tenido en cuenta en ese momento para calcular los costos producira una fuerte distorsin en los mismos. El mtodo de la amortizacin evita ese problema, porque distribuye el gasto inicial a lo largo de todo el perodo de vida til del equipo. En la prctica la amortizacin es el dinero que debemos ir reservando para la renovacin de la mquina cuando se agote su vida til. 1.3.2 Inversin Es el costo que se encuentra a la espera de la actividad empresarial que permitir con el transcurso del tiempo, conseguir el objetivo deseado. Las inversiones en Equipos, Instalaciones, Muebles y tiles, etc.; tendrn su incidencia en los costos mediante el clculo de las depreciaciones que se realicen a lo largo de su vida til. 1.4 Clasificacin de los costos Los costos pueden clasificarse de acuerdo a diversos objetivos. A continuacin se presentan las clasificaciones ms utilizadas en la contabilidad y en la administracin: 1.4.1 De acuerdo al tiempo en que fueron calculados: a) Costos Histricos: Son aquellos que se determinan en virtud de cifras provenientes de los documentos que sirven de base a los registros contables y que se incurrieron en un determinado periodo. b) Costos Predeterminados: Son aquellos que se obtienen antes de que la produccin o el servicio hayan terminado. Pueden ser: 1.4.2 De acuerdo con Relacin con el producto: a) Costos Directos:

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Son los que se relacionan e identifican directamente con el producto, como la materia prima, los envases, etc. b) Costos Indirectos: Son aquellos que no pueden identificarse directamente con el producto, como los seguros, alquileres, impuestos a la propiedad, depreciacin de maquinarias, etc. 1.4.3 De acuerdo con su comportamiento: a) Costo Variable: Son aquellos en la que el valor total aumenta y disminuye cada vez que la produccin y las ventas aumentan o disminuyen. Materias Primas, insumos y repuestos, mercaderas, Mano de Obra al Destajo, Comisiones sobre ventas, Empaques, Fletes, otros. El costo variable unitario permanece fijo al aumentar o disminuir la produccin o las ventas. b) Costo Fijo: Son aquellos en la que el valor total no depende del volumen de produccin y ventas. Sueldos y salarios fijos, alquiler del local de planta, Impuestos a la propiedad, la depreciacin en lnea recta. El costo fijo unitario es variable al aumentar o disminuir la produccin o las ventas. 1.5 Elementos en los Costos de un producto 1.5.1 Materiales directos Podramos definir como materia prima a todos aquellos elementos fsicos susceptibles de almacenamiento stock. Contablemente se ubicar dentro del rubro de bienes de cambio y su naturaleza podr variar segn el elemento a producir pero es el nico elemento del costo de fabricacin ntidamente variable. Para mantener una inversin en existencias debidamente equilibrada, se requiere una labor de planeacin y control. Un inventario excesivo ocasiona mayores costos incluyendo prdidas debidas a deterioros, espacio de almacenamiento adicional y el costo de oportunidad del capital. La escasez de existencias produce 12

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interrupciones en la produccin, excesivos costos de preparacin de mquinas y elevadas costos de procesamiento de facturas y pedidos. 1.5.2 Mano de Obra Se entiende como Mano de Obra todos los salarios, prestaciones sociales, aportes parafiscales y dems conceptos laborales, que se pagan a las personas que participan de forma directa o indirecta en la produccin del bien o la prestacin del servicio. 1.5.2.1 Mano de Obra Directa Es aquella directamente involucrada en la fabricacin de un producto terminado que puede asociarse con este con facilidad y que representa un importante costo de mano de obra en la elaboracin de un producto. 1.5.2.2 Mano de Obra Indirecta Es aquella involucrada en la fabricacin de un producto que no se considera mano de obra directa. La mano de obra indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de fabricacin 1.5.3 Gastos Indirectos Estos costos se utilizan para acumular los materiales indirectos la mano de obra indirecta y los dems costos indirectos de fabricacin que no pueden identificarse directamente con los productos especficos. Ejemplo de otros costos indirectos de fabricacin, adems de materiales indirectos y de la mano de obra indirecta, son arrendamientos, energa, calefaccin, y depreciacin del equipo de la fbrica. Los costos indirectos de fabricacin pueden clasificarse adems en fijos, mixtos y semi-variables. 1.6 Sistema de costos Un sistema de costos es un conjunto de elementos, procedimientos y tcnicas interrelacionado entre s con un fin especfico que las empresas utilizan para los siguientes propsitos: Registrar los costos de produccin Determinar el costo total y el costo unitario de produccin 13

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Controlar sus operaciones de produccin Formular sus estados de costos y de ventas

Los sistemas de costos que se elijan, debern tener presente lo siguiente: Determinar qu tipo de industria es la que se va a desarrollar los costos. Analizar los procedimientos que se emplean en la actualidad, podemos conocer con qu tipo de informacin trabajan. Analizar el grado de mecanizacin de la informacin que tengan vigentes, por ejemplo si cuenta con un registro de inventarios. Analizar el tipo de recursos con que cuenta una empresa por ejemplo si tienen un rea de sistemas e informtica, si cuenta con los recursos humanos y materiales.

1.6.1 Clasificacin de sistema de costos: 1.6.1.1 De acuerdo con las caractersticas de produccin a) Sistemas de costos por rdenes especficas En este sistema la unidad de costeo es generalmente un grupo o lote de productos iguales, se necesita una orden numerada de los productos que se van a producir y se van acumulando la mano de obra directa, los gastos indirectos correspondientes y los materiales usados; y la obtencin de los costos es una simple divisin de los costos totales de cada orden por el nmero de unidades producidas en cada orden. Objetivos: Sus objetivos enunciados: pueden resumirse en dos grandes

Acumular costos totales y calcular el costo unitario.

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Presentar informacin relevante a la gerencia de manera oportuna, para contribuir a las decisiones de planeacin y control.

Caractersticas del sistema Este sistema es utilizado en empresas que cuentan con las siguientes caractersticas: Se usa cuando la produccin se trabajos a pedido; tambin se utiliza cuando el tiempo requerido para fabricar una unidad de producto es relativamente largo y cuando el precio de venta depende estrechamente del costo de produccin. Se conoce el destinatario de los bienes o servicios antes de comenzar la produccin. La unidad de costeo es la orden. Permite conocer con facilidad el resultado econmico de cada trabajo. Este sistema se aplica en las siguientes empresas: mueblera, confecciones de ropa, artefactos elctricos, talleres automotrices, imprentas, servicios en general.

Ventajas y desventajas del sistema

Ventajas: Da a conocer con todo el detalle el costo de produccin de cada artculo. Pueden hacerse estimaciones futuras con base a los costos anteriores. Pueden saberse que rdenes han dejado utilidad y cuales prdidas. Se conoce la produccin en proceso, sin necesidad de estimarla. 15

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Desventajas: Su costo de operacin es muy alto, debido a que se requiere una gran labor para obtener todos los datos en forma detallada. Se requiere mayor tiempo para obtener los costos. Existen serias dificultades en cuanto al costo de entregas parciales de productos terminados, ya que el costo total no se obtiene hasta la terminacin de la orden.

b) Sistema de costos por procesos continuos: Este sistema se utiliza en las empresas cuya produccin es continua y en grandes masas, existiendo uno o varios procesos para la transformacin de la materia. Este tipo de sistemas se diferencia con el de orden especfica en que en este no se identifica los elementos del material directo y la mano de obra directa, hasta que no est terminada la produccin completa. Se aplica en industrias que trabajan en forma continua o en serie y en las que los artculos demandan procesos similares, y en las que se van transformando por etapas la materia prima hasta que alcanza el grado de producto terminado. El costo unitario se calcula mediante un promedio entre la suma de los costos consumidos por los departamentos o procesos en un perodo, y las cantidades producidas en el mismo. Caractersticas del sistema Se utiliza cuando especializado. el trabajo es repetitivo y

La unidad de costeo es el artculo. Puede utilizarse para uno o ms productos. Los costos que se relacionan directamente con los productos, tambin se relacionan directamente con los procesos. 16

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1.6.1.2 a)

De acuerdo con filosofas Sistema de costeo absorbente:

Este sistema trata de incluir dentro del costo del producto todos los costos de la funcin productiva, independientemente de su comportamiento fijo o variable. El argumento en que se basa dicha inclusin es que, para llevar a cabo la produccin, se requiere de ambos. El uso de este sistema implica aplicar la totalidad de las cargas fabriles mensuales a la produccin realizada en ese lapso. Ello da lugar a la paradoja de tener costos elevados en perodos de bajo volumen y costos reducidos en meses de alta produccin. Ventajas: Permite medir la incidencia de cambios bruscos en los costos fijos. Permite conocer y precisar la incidencia de los gastos de estructura en los costos unitarios.

Limitaciones: No ofrece demasiado control sobre los costos del perodo. Al darle mayor importancia a las utilidades contables a largo plazo que a las utilidades en efectivo, no es especialmente til para la fijacin de precios a largo plazo, caso en el cul son ms adecuados los datos de las utilidades en efectivo. En industrias con productos mltiples impide formular una inteligente estrategia de precios, al no poder discernir los datos del problema con suficiente exactitud.

b) Sistema de costeo basado en actividades (ABC): 17

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Este sistema parte de la diferencia entre costos directos y costos indirectos, relacionando los ltimos con las actividades que se realizan en la empresa. Las actividades se plantean de tal forma que los costos indirectos aparecen como directos a las actividades, desde donde se les traslada a los productos (objeto de costos), segn la cantidad de actividades consumidas por cada objeto de costos. De esta manera, el costo final est conformado por los costos directos y por los costos asociados a ciertas actividades, consideradas como las que aaden valor a los productos.

1.6.1.3 a)

De acuerdo con la base de costos

Sistema de costeo estndar El sistema de costos estndar consiste en establecer los costos unitarios y totales de los artculos a elaborar por cada centro de produccin, previamente a su fabricacin, basndose en los mtodos ms eficientes de elaboracin y relacionndolos con el volumen dado de produccin. La caracterstica esencial es el uso de los costos predeterminados o planeados, como medida de control para cada elemento del costo durante los ciclos de produccin. Los costos se calculan una sola vez en lugar de hacerlo cada vez que se inicie una fase de produccin, orden, trabajo o lote. Si cada elemento del costo se controla en forma adecuada, el costo total ser equivalente al total de los elementos controlados, los costos reales se comparan con las cifras estndar, y se obtienen las diferencias o variaciones que se registran separadamente en la contabilidad, como 18

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resultado las diferencias se tipifican para su investigacin y anlisis por parte de la administracin. Ventajas: Conocer el valor del artculo en cada paso de su proceso de fabricacin, permitiendo valuar los inventarios en proceso a su costo correcto. Reducen el trabajo de la administracin al mostrar claramente las operaciones anormales, las cuales merecen mucha ms atencin. Facilitar la elaboracin de los presupuestos. Generan apoyo en el control interno de la empresa. Es til para la direccin en cuanto a la informacin, pues favorece la toma de decisiones.

Limitaciones: No sera recomendable para empresas pequeas. Algunas molestias en los trabajadores pues se sienten bajo presin al tratar de conseguir los estndares. Un sistema de costos estndar es aplicable generalmente, a industrias que producen en gran volumen o en serie, donde la fabricacin es repetitiva y existe uniformidad en el proceso

1.7 Gestin de costos para la toma de decisiones 1.7.1 Anlisis costo, volumen, utilidad Es una herramienta que tiene en cuenta la relacin entre los costos, las ventas y las utilidades. Este permite analizar los efectos en los costos, precios, volmenes de venta y sus efectos en las utilidades de la empresa. Es una herramienta que puede proporcionar pautas a la gerencia para la toma de decisiones relacionadas con el volumen de produccin y ventas. El clculo de los costos en funcin de los costos variables y fijos proporciona una visin general del proceso de planeacin. Los 19

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gerentes se enfrentan a menudo con decisiones sobre los precios de venta, los costos variables y los costos fijos. Por lo general estas decisiones son a corto plazo: El anlisis CostoVolumenUtilidad est basado en dos principios fundamentales: La clasificacin de los costos de la empresa en costos variables y fijos. El anlisis del margen de contribucin.

1.7.2 El margen de contribucin: Es la diferencia entre el valor de la venta y el costo variable de lo vendido. Dnde: MC = Margen Contribucin. V = Ventas. CV = Costos Variables.
MC = V CV

de

1.7.3 Calculo del punto de equilibrio: Es el volumen de ventas en cantidad o en unidades monetarias para sostener el negocio sin ganar ni perder dinero. Sabemos que: Precio Venta (PV) = Costo Total (CT) + Utilidad (U) Costo Total (CT) = Costos Fijos (CF) + Costos Variables (CV) Entonces:
PV = CF + CV + U PV = CV CF + U MC = CF + U

La empresa est en el PUNTO DE EQUILIBRIO cuando el margen de contribucin es igual al total de los costos fijos de la empresa, es decir la utilidad sea cero. La empresa da UTILIDAD cuando el margen de contribucin es mayor que el total de costos fijos de la empresa. La empresa da PERDIDA cuando l margen de contribucin es menor que el total de costos fijos de la empresa. Es decir: 20

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PUNTO EQUILIBRIO si: MC = CF UTILIDAD si: MC > CF PERDIDA si: MC < CF

Para calcular el PUNTO DE EQUILIBRIO se sigue los siguientes pasos: 1) Calcular el MARGEN DE CONTRIBUCION de cada producto. 2) Calcular el MARGEN DE CONTRIBUCION TOTAL de la empresa. 3) Sumar los COSTOS FIJOS TOTALES (incluir los Gastos administrativos de la empresa o todos los costos fijos que incurre la empresa). 4) Calcular el PUNTO DE EQUILIBRIO.
COSTOS FIJOS TOTALES PUNTO EQUILIBRIO = ---

La frmula da como resultado el Punto de Equilibrio en Unidades Monetarias para la empresa. Es decir cunto deben ser los ingresos por ventas para no ganar ni perder.
COSTOS FIJOS TOTAL PUNTO EQUILIBRIO = ----------------

La frmula da como resultado el Punto de Equilibrio en cantidad para un producto. Es decir cuntas unidades de producto debo vender para no ganar ni perder.

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CAPITULO II PRESENTACION DE LA EMPRESA

2.1.

Resea histrica:

BUFFET REAL , nace en el ao 2003 siendo la gerente la Srta. LUCILA MEJIA CORCINO pero en el rubro de pastelera dedicndose especficamente en la preparacin de bocaditos como: empanadas, triples, lloquitoris, pay, panes, etc. pero con poca aceptacin en el mercado, con el pasar de los aos y con el despertar de la gerente se proyect e hizo planes para el ao que ya era venidero siendo el 9 de enero del 2005 el ao donde nace BUFFET REAL como empresa en el rubro de decoraciones y buffet teniendo ya una vasta cantidad de mercadera como: mesas, vasos, tenedores, telas, sillas, etc. Ubicado en Domingo Coloma n 214, siendo este un local alquilado, comenzando con una secretaria y con una cantidad de operarios necesarios para salir 22

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adelante en los eventos. Al pasar los meses ya Buffet Real se estableci en el mercado siendo una empresa lder en la regin teniendo clientes con renombre como: REDONDOS, KR, INCA COLA, ESSALUD, HOTEL LA VILLA, MUNICIPALIDAD DE HUACHO, muchos restaurant con renombre en la provincia y excelentes clientes de alta alcurnia. Tiene como eslogan Nuestros Detalles Marcan La Diferencia, siendo esta frase la cual los identifica en el mercado, atrayendo a los clientes y as poder confiar en nuestros servicios. Actualmente son LA EMPRESA LIDER EN DECORACIONES Y BUFFET. 2.2. Descripcin de la empresa:

Ubicada en el rubro de decoraciones y buffet Empresa: Buffet REAL Ubicacin: Avenida Domingo Coloma N 214-Huacho Propietaria: Srta. Lucila Meja Corcino

2.3. 2.4.

Visin de la empresa: Cconsolidarnos como la empresa lder en prestacin de servicios en el rubro de decoraciones y buffet. Aumentar nuestras ganancias a un 20 % anual. Ampliar nuestros servicios a nivel nacional Misin de la empresa:

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Prestacin de servicios con todo lo mejor de nuestra gran mercadera, permitiendo brindar un eficiente servicio a nuestros clientes. Promover el consumo de nuestros productos, basados en la excelencia del servicio y de acuerdo a la necesidad del cliente, logrando la solidez de la empresa y el bienestar de sus integrantes. Otorgar a nuestros clientes la opcin de elegir su compra al contado o al crdito, de acuerdo a sus posibilidades de pago y con facilidades del mismo. Valores

2.5.

Puntualidad Fidelizacin Responsabilidad Respeto Honestidad Estrategia de comunicacin

BUFETS REAL, es reconocido en su mercado objetivo por tener como principios estratgicos, su conocimiento y especializacin, su experiencia en el rubro y por tener un equipo preparado y demostrable puntualidad, amabilidad y un trato personalizado a sus clientes. 2.6. Organizacin de la empresa:

Gerente: Se encarga de la distribucin de los sueldos a los empleados as como el pago de los tributos y del manejo del flujo de caja de la empresa. Se encarga del manejo global de la empresa programando las fechas de los eventos. Secretaria: Se encarga de atender a los clientes y de ayudar en la realizacin de los eventos. Operarios: Encargados de cumplir con los eventos. ORGANIGRAMA DE BUFFET REAL
Gerente

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION Secretaria Tolderos Ayudantes Mozos Cocineros Ayudantes Seguridad

Gerente: La Srta. Lucila Meja Corcino es la encargada de realizar toda la documentacin y representacin de todos los ingresos y egresos (costos y gastos) Secretaria: Encargada de atender a los clientes. Tolderos: encargado de dibujar las estructuras y elevarlas hasta que pueda quedar como una casa, usando fierros y telas para poder cubrir los espacios. Mozos: encargados de repartir los alimentos y bebidas a las personas que estn en dicho evento. Seguridad: encargado de velar por la seguridad de las personas de dicho evento. Cocineros: encargados de cocinar y servir los alimentos para que los mozos puedan repartirlos. 25

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Ayudantes: son las personas encargadas de dar la mano cuando faltan tolderos y cocineros. 2.7. Descripcin contable de la empresa 2.8.1 Descripcin de los materiales:

Como toda empresa necesita materiales para poder desenvolverse y buffet REAL , tambin tiene una vasta mercadera: MERCADERIA
SILLAS DE PLSTICO MESAS REDONDAS MESAS CUADRADAS MESAS RECTANGULARES MESA DE TORTA FIERROS

CANTIDAD 400 40 20 10 4 10 180 4 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 500 400 100 50 20 400 1 1 (5M X5M) 10 (500 WTS) 50 50 (TODOS LOS 200 4

(VIDRIO)
Y LARGUEROS)

CUERPOS DE TOLDO

(PATAS

COLUMNAS PLATOS DE ENTRADA PLATOS DE FONDO PLATOS DE SITIO COPAS DE VINO COPAS DE TRAGO COPAS DE COCTEL COPAS FLAUTA VASOS DE AGUA VASO DE CERVEZA PLATOS HONDOS TENEDORES CUCHILLOS SERVILLETAS DE TELA CUCHARAS CENICEROS HIELERAS PEDESTALES CUCHARITAS PARA POSTRE BAR PISTA DE BAILE REFLECTORES FOCOS BOLAS CHINAS DE PAPEL CABALLETES ESCALERAS

COLORES)

(BASE

PARA LAS MESAS)

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MARTILLOS COMBAS TALADRO CUERDA VENDAS ARCOS DE ENTRADA ALFOMBRAS FUENTES BABEROS SOLAPERAS

(METAL

Y MADERA)

2 2 1 100 500 2 4 8 8 15

METROS METROS

2.8.2 2.8.

Manteleras en general:

Telas de todos los colores y todos los tamaos Fundas Lazos Telas de toldo Caminos para mesas Tapetes Descripcin de los productos

Siendo una empresa dedicada al rubro de Decoraciones y Buffet, presenta una gran variedad de productos que pueden ser desarrollados de acuerdo a la peticin del cliente, no slo se presentan los ms comunes sino tambin algunos contratos requieren que sean trabajos mucho ms grandes generando ms responsabilidad y por supuesto una mayor inversin. Dentro de la gama de productos que se realizamos tenemos los siguientes:

Produccin Toldos Normales Toldos rabes Toldos Venecianos Decoracin de local Pantalla REAL Pantalla simple Pantalla Espaola 27

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Pantalla a pedido del cliente Comida Nacional Comida Internacional Todos los productos que se han presentados son trabajados con la experiencia de los trabajadores y el diseo de la gerente. Algunas decoraciones hechas:

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CAPITULO III SISTEMA DE COSTOS PROPUESTO

3.1. Anlisis de la situacin actual

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3.1.1

Planteamiento del problema Los problemas que identificamos en la empresa con respeto al sistema de costos son las siguientes: La empresa no cuenta con un sistema de costos, por el cual no podemos especificar los costos reales No sabe identificar ni calcular los costos que generan la venta y distribucin de nuestros productos. La empresa no esta organizada con respecto a sus gastos No podemos saber que productos son los que dejan mayor ganancia, Que clientela deja mayor margen de beneficios. solucin planteada

3.1.2

La empresa de SERVIVIOS BUFFETS REAL necesita implementar un sistema de costos y por teora y experiencia en el tema el que esta empresa necesita es un SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES ESPECIFICAS porque nos sirve tanto a los propsitos externos de pagos de tributos y otros, como los propsitos internos de tomas de decisiones gerenciales.

3.2. Aplicacin del sistema de costos por rdenes especficas 3.2.1

Estado de costos de comercializacin

Para el manejo de los costos de comercializacin de la presente empresa se propuso, aplicar un sistema de costos por Ordenes Especificas ya que es la que ms se adapta a la forma en como realiza y operan sus negocios, pues trabajan en base a pedidos. En esta parte se aplicara este el Sistema de Costos por Ordenes Especificas en base a los datos obtenidos con la investigacin, para dar un pequeo alcance sobre como se puede utilizar el sistema en los costos de la empresa. Primero para obtener los estados de resultados de la empresa se tienen que elaborar los Estados de Costos de produccin y el Estado de Costos de ventas (el cual no se desarrolla porque la empresa no se encarga de producir los artculos que distribuye, ya que son comprados), con los cuales se elabora el Estado de Ganancias y Prdidas. 31

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A continuacin se muestra la forma en como se puede aplicar, para esto tomaremos los datos de la comercializacin (Alquiler) en periodo de semana. Inventario Inicial de Productos en almacn Compras de producto Productos disponibles en almacn Inventario Final de Productos en almacn Productos a Distribuir Mano de obra directa Costos indirectos de Comercializacin Costo de Comercializacin (A) del periodo anterior Costo total de comercializacin(A)por semana 5000 Inventario Inicial de Productos en almacn Son los productos que se encuentran en inventario actualmente, al final de un periodo (semana), antes de realizar alguna compra. Compras de producto Las compras que realiza la empresa durante este periodo: Productos disponibles en almacn Es la suma del Inventario Inicial mas la compras de productos pertenecientes al periodo. Inventario Final de Productos en almacn La cantidad de productos que quedan en almacn luego realizar la comercializacin. Productos a Distribuir Los productos que se utilizan para la comercializacin en el periodo. 32 de
500 3500 4000 200 4200 500 100 300

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Mano de obra directa Son los salarios que la empresa entrega a los trabajadores que participan directamente en la comercializacin (tolderos, mozos, etc.)

Costos indirectos de Comercializacin Gastos que no participan directamente en la comercializacin.

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS SEMANAL

Alquiler neto total Costo total de comercializacin por semana Utilidad Bruta Gastos Administrativos Gastos de ventas Gastos Financieros Gastos de Facturacin 4000 2500 1500 50.00 70.00 180.00 250.00 550.00 Utilidad de operacin IGV Utilidad Neta 950.00 180.5 769.5

Gastos Administrativos Son los gastos que realiza la administracin de la empresa como hojas, impresiones, tintas para impresin entre otros gastos de oficina. Gastos de ventas Publicidad

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Gastos Financieros Gastos de contabilidad, oficina, etc. Gastos de Facturacin Los gastos que se hacen para poder generar las boletas, facturas, entre otros documentos que emite la empresa para realizar la venta de los productos y se realizan en el rea de facturacin.

3.2.2

Sistema de costos por pedido

La empresa de SERVICIOS BUFFETS REAL, cuenta con la siguiente informacin de 11 al 16 de diciembre del 2009, para un Matrimonio. Salarios Pagados por semana Costos indirectos de comercializacin(A) Inventario Final de Productos Productos a Distribuir S/. 700 S/. 1000 S/. 15000 S/. 6350

PRODUCTOS 32 MESAS REDONDADAS 256 SILLAS 256 FUNDAS CON ORGANZA MESA REDONDA VIDRIO TORTA MESA RECTANGULAR POSTRE MESA REDONDA VIDRIO CHAMPANGNE 32 CENTRO 01 ARREGLO POSTRE 01 ARREGLO CHAMPAGNE PETALOS MENAJE 25 HIELERAS 25 CENICERO CUCHILLOS Y ESPATULA (P) COPA DECORADA 16 MOZOS 1 BARMAN 1 ASISTENTE DE BARMAN 15 PEDESTALES

COSTOS (S/.) 480.00 256.00 768.00 20.00 20.00 20.00 640.00 40.00 40.00 40.00 1700.00 96.00 64.00 25.00 30.00 960.00 150.00 100.00 525.00

COSTOS X UNIDAD (S/.)

15.00 1.00 3.00 20.00 20.00 20.00 20.00 40.00 40.00 40.00 1700.00 3.84 2.56 25.00 30.00 60.00 150.00 100.00 35.00 34

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

2 ARREGLOS PARA ALTAR 64 JARRAS 80.00 192.00

TOTAL

6350.00

40.00 3.00 2368.40

Datos Relacionados al Salario pagado por semana Tipo Tolderos Ayudantes Mozos Total Horas trabajadas x semana 96 24 10 130

Muestra las Horas asignadas para cada Distribucin Tipo Toldero s Ayudan tes Mozos Total Horas trabajadas x semana 150 50 25 225

Distribucin Total de Salarios en base al total de Horas Trabajadas: Anexo : 1 Importe : Factor: Base: Concep to
Tolderos Ayudant es Mozos Total

Distribucin de salarios 700 5.38 hrs-Hombre Base

96 24 10 130

Factor
5.38 5.38 5.38

Total
516.92 129.12 53.8 699.84

35

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Distribucin segn Total Costo de Materiales Utilizados base a Horas Hombre Anexo : 1 Importe : Factor: Base: Concep to
Tolderos Ayudant es Mozos Total

Distribucin de sueldos 1000 225 hrs-Hombre Base

150 50 25 130

Factor
4.44 4.44 4.44

Total
666.67 222 111 999.67

Distribucin segn Total Costo de Materiales Utilizados base a Horas Hombre Anexo : 1 Importe : Factor: Base: Concep to
Tolderos Ayudant es Mozos Total

Materiales Indirectos 300 225 hrs-Hombre Base

150 50 25 130

Factor
1.33 1.33 1.33

Total
199.5 66.5 33.25 299.25

Distribucin segn Total Costo de Gastos Generales en base a Horas Hombre Anexo : 1 Importe : Factor: Base: Concep Gastos Generales 550 225 hrs-Hombre Base Factor Total 36

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to
Tolderos Ayudant es Mozos Total 150 50 25 130 2.22 2.22 2.22 333 111 55.5 499.5

Con los datos obtenidos anteriormente se desarrolla lo siguiente: Calculo del costo de los CI x distribucin CONCEPTO Sueldos Materiales indirectos Gastos generales TOTAL TOLDERO AYUDANTE MOZO TOTAL S S S 666.67 222 111 999.67 199.5 333 1199.17 66.5 111 399.5 33.25 55.5 199.75 299.25 499.5 1798.42

3.2.3

Identificacin de los costos fijos y variables

FIJO VARIABLE

37

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION COMPRA DE PRODUCTOS COMPRA MANO DE OBRA DIRECTA Salario de servicios COSTOS INDIRECTOS DE COMERCIALIZACION MATERIALES MANO DE OBRA INDIRECTA GASTOS GENERALES Terrenos Alquiler Unidades de Transporte alquiler Agua Energa elctrica Telefnica Productos rebotados(devueltos) GASTOS Gastos Administrativos Gastos de ventas Gastos Financieros Gastos de Facturacin TOTAL TOTAL COMPRAS 500 1000 3500 1000

165 500 33 55 110 250.00 50 70 180 25 2198 0 5465 1965

El Costo Fijo Total es: El Costo Variable Total es:

2198 5465

38

El Costo Variable Total sin considerar las compras nos servir para hallar el por producto. PRODUCTOS IMPORTE CANTIDA PARTICIPACI CV DE D ON SERVICIO ALQUILA PX(CVtD. com) MESAS REDONDADAS 480.00 32 0.076 148.535 SILLAS 256.00 256 0.040 79.219 FUNDAS CON ORGANZA 768.00 256 0.121 237.657 MESA REDONDA VIDRIO 20.00 1 0.003 6.189
TORTA MESA RECTANGULAR POSTRE MESA REDONDA VIDRIO CHAMPANGNE CENTRO ARREGLO POSTRE ARREGLO CHAMPAGNE PETALOS MENAJE HIELERAS CENICERO CUCHILLOS Y ESPATULA (P) COPA DECORADA MOZOS BARMAN ASISTENTE DE BARMAN PEDESTALES ARREGLOS PARA ALTAR JARRAS TOTAL 20.00 20.00 640.00 40.00 40.00 40.00 1700.00 96.00 64.00 25.00 30.00 960.00 150.00 100.00 525.00 80.00 192.00 6350.00

Costo Variable del Servicio CV X PRODUC. CVS+IMP 628.535 335.219 1005.657 26.189 26.189 26.189 838.047 52.378 52.378 52.378 2226.063 125.707 83.805 32.736 39.283 1257.071 196.417 130.945 687.461 104.756 251.414 8178.817 CV UNITARIO CVT/CANT 19.642 1.309 3.928 26.189 26.189 26.189 26.189 52.378 52.378 52.378 8.696 5.028 3.352 1.309 39.283 78.567 196.417 130.945 45.831 52.378 3.928

1 1 32 1 1 1 256 25 25 25 1 16 1 1 15 2 64 1013

0.003 0.003 0.101 0.006 0.006 0.006 0.268 0.015 0.010 0.004 0.005 0.151 0.024 0.016 0.083 0.013 0.030 0.984

6.189 6.189 198.047 12.378 12.378 12.378 526.063 29.707 19.805 7.736 9.283 297.071 46.417 30.945 162.461 24.756 59.414 1932.817

LA PARTICIPACIN Es hallada dividiendo el Importe de cada producto entre el importe total. EL COSTO VARIABLE DEL SERVICIO Se halla multiplicando la participacin de cada producto por el costo Variable total sin las compras. EL COSTO VARIABLE POR PRODUCTO Se halla sumando el costo Variable del Servicio ms el importe de Compras de cada producto

El costo Variable Unitario por producto alquilado e se halla dividiendo el Costo Variable entre la cantidad de producto alquilado.

3.2.4

Margen de contribucin

Este cuadro nos ayudara a calcular el Margen de Contribucin, para ello debemos llenar los siguientes datos: UND. VENDIDA : la cantidad de productos que se comercializo de cada producto PV : Precio Unitario de venta CVu: Costo Variable Unitario, esto se calculo en el cuadro anterior MCu : el monto que debe afrontar el Costo fijo Mcu= PVu CVu Ventas x semana : el importe de las ventas en una semana MC total : MC total= Cant. Alquilada x Mcu

PRODUCTOS

CANTIDAD ALQUILAD A POR ESTA SEMANA

COSTO SX UNIDA D (S/.)

Cvu
19.642 1.309 3.928 26.189 26.189 26.189

Mcu
-4.642 -0.309 -0.928 -6.189 -6.189 -6.189

VENTAS X SEMAN A

MC TOTAL

MESAS REDONDADAS SILLAS FUNDAS CON ORGANZA MESA REDONDA VIDRIO TORTA MESA RECTANGULAR POSTRE MESA REDONDA VIDRIO CHAMPANGNE CENTRO ARREGLO POSTRE ARREGLO CHAMPAGNE PETALOS MENAJE HIELERAS CENICERO CUCHILLOS Y ESPATULA (P) COPA DECORADA MOZOS BARMAN ASISTENTE DE BARMAN PEDESTALES ARREGLOS PARA ALTAR JARRAS TOTAL

32 256 256 1 1 1 32 1 1 1 256 25 25 25 1 16 1 1 15 2 64

15.00 1.00 3.00 20.00 20.00 20.00 20.00 40.00 40.00 40.00 1700.0 0 3.84 2.56 25.00 30.00 60.00

480 256 768 20 20 20

-148.535 -79.219 -237.657 -6.189 -6.189 -6.189

26.189 -6.189 640 -198.047 52.378 -12.378 40 -12.378 52.378 -12.378 40 -12.378 52.378 -12.378 40 -12.378 1691.30 432973.9 8.696 435200 4 37 5.028 -1.188 96 -29.707 3.352 -0.792 64 -19.805 1.309 23.691 625 592.264 39.283 -9.283 30 -9.283 78.567 -18.567 960 -297.071 196.41 150.00 -46.417 150 -46.417 7 130.94 100.00 -30.945 100 -30.945 5 35.00 45.831 -10.831 525 -162.461 40.00 52.378 -12.378 80 -24.756 3.00 3.928 -0.928 192 -59.414

1013

44034 432167. 6 18

Para calcular el Margen de Contribucin de la empresa en porcentaje debemos de dividir el Margen Contribucin total entre las ventas totales y multiplicarlo por 100

MARGEN CONTRIBUCIN =
98.14 %

432167. 18

x 100 =

DE LA EMPRESA EN %

Por lo tanto decimos que el 98.14% del total de las ventas va afrontar los Costos Fijos

440346

3.2.5

Punto de equilibrio

Para calcular el punto de equilibrio debemos dividir el CFT entre el % Margen de contribucin

PUNTO DE EQUILIBRIO (Qe) =

2198 = 2240.571 98.14 %

Llegamos a la conclusin de que semanalmente el monto que se debera obtener por alquiler como mnimo debe ser S/. 2240.571
0
2000 1000 3000 4000 5000 6000 7000 3000 6000 1000 4000 2000 5000 8000

7000 9000 10000 12000

C f = 2198 C T = 7663 I T = 440346 Qe = 2240.571

CONCLUSIONES
Tomando en consideracin los objetivos planteados y en funcin del anlisis de los datos obtenidos, se concluye lo Siguiente:

1) En la actualidad la empresa no determina exactamente sus costos de distribucin de sus productos, puesto que no toma en

cuenta los costos para calcular el precio de venta

de sus

productos, sino que se guan de las ventas anteriores y los precios que fijan los proveedores, por lo que los costos son poco confiables. 2) El costo unitario de cada producto esta dado por la cantidad en soles del producto dividido entre cantidad de producto alquilado. 3) Haber echo este sistema para la empresa hace posible que la empresa tenga mas ordenada toda su empresa.

RECOMENDACIONES
Basados en los resultados obtenidos y en las conclusiones que anteceden, se formula las siguientes recomendaciones:

1) Este sistema ser una base para que la empresa pueda efectuar un mejoramiento continuo. 2) Esta premisa exige una gestin que oriente y apoye continuamente la bsqueda de la mejora en todas las reas del negocio. Un control de las actividades de la empresa, que permita reducir costos y descartar aquellas actividades que no agregan valor. 3) Revisar peridicamente cada una de los procesos de distribucin para mejorarlas continuamente y lograr as una eficiencia y efectividad en la venta y distribucin de nuestros productos. 4) Con el nuevo sistema se mejora y reduce los errores en cuanto a los clculos de los costos de distribucin, el cual permitir tomar una decisin acertada en cuanto al precio de venta. 5) Se recomienda a la empresa implantar el sistema de costos por rdenes especficas basado en la distribucin por territorio, ya que proporcionara beneficios estratgicos a la empresa como conocer los costos por cada zona y analizar la eficiencia de la distribucin de alto costos.

BIBLIOGRAFA
CANELO, Josu. 1998. Asignacin de costos indirectos de

fabricacin empleado en el mtodo de costeo ABC Jaime Flores Soria : Costos y presupuesto Sealtiel Alatriste : Costos

BRIMSON, James A. 1998. Contabilidad por actividades. Un enfoque de costos basado en las actividades.