DIAGRAMA DE GANTT F007-008-25 / Versin 01 Proceso: Ejecucin de la formacin Procedimiento: Gestin de proyectos formativos Regional: Programa de formacin: Competencias:

Instructor:

CORDOBA Centro: AGROPECUARIO Y DE BIOTECNOLOGIA EL PORVENIR EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION Cdigo: 96151478 DE DERIVADOS LACTEOS Numero ficha de caracterizacin 481962 1.Aplicar Procesos De Higienizacin Para El Procesamiento Cdigo: De Alimentos 290801025 Segn Programa Establecido Da Y Normatividad Mes Vigente Ao 2.Elaborar Quesos Segn Procedimien MERJOURY BALLESTEROS HERRERA Inicia 0 5 0 3 1 3 Finaliza 3 0 0 7 1 3
Horas PROGRAMA DOCUMPLIDO

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Identificar las condiciones higinicas en la planta de procesamiento de alimentos, de acuerdo con las normas vigentes Aplicar protocolos de higiene personal, siguiendo la normatividad vigente y las polticas de la empresa.

SEMANA
1 2 3 4 5

SEMANA
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SEMANA
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OBSERVACIONES

16 16 16 16

P C P C P C P C P C P C P C P C P C P C P C P C P C P C

8 8 8

Realizar la higienizacin de equipos, utensilios e instalaciones para el procesamiento de alimentos, segn programa de limpieza y desinfeccin y normatividad vigente Verificar las condiciones de la planta de procesamiento de alimentos higienizada, de acuerdo con los parmetros de bioseguridad y normatividad vigente. Registrar la informacin manual o sistematizada generada en el proceso siguiendo los procedimientos establecidos por la empresa. Alistar los materiales e insumos, maquinaria, equipos e instalaciones segn el procedimiento y formulacin. Desarrollar los procesos de produccin de quesos de acuerdo con el tipo de queso y la normatividad vigente Verificar los quesos elaborados de acuerdo los procedimientos y la normatividad vigente Registrar responsablemente la informacin manual o sistematizada del proceso de obtencin del queso de acuerdo con el procedimiento de la empresa Alistar los materiales e insumos, maquinaria, equipos e instalaciones segn el procedimiento y formulacin Preparar fermentado lcteo segn el tipo de producto y normatividad vigente Verificar las variables del proceso de fermentacin y acondicionamiento del producto de acuerdo con los protocolos establecidos por la empresa Registrar la informacin manual o sistematizada del proceso segn procedimientos empresariales

16 16 8 8 4 4 12 12 28 8 4
4 20

8 8 4 4 8 8 16 4 4 4 4 16 16 16 16 16 8 8 4 8

72 12 8 300

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