19. April 2013 | Nr. 1531 | 39. Jahrgang | www.cbn.

es | 2,00

Service
Wie Bume wachsen Was die mchtigen Exemplare an der Kste ber ihr Alter verraten

Ausflugstipp
Malerische Grotten Nerjas Hhlen bieten Besuchern bizarre Felsformationen und kulturelle Highlights

TV-Beilage
Jeden Freitag mit Sat-TVProgramm

Beten und trinken

Ob auf der Suche nach Erleuchtung oder Amsement 270.000 Pilger marschieren einmal im Jahr nach Santa Faz. Der religise Hintergrund der gut 500 Jahre alten Tradition bewegt einige zutiefst. Anderen wiederum ist die Tradition egal. Sie nutzen das Spektakel zum Trinken. Reportage, Seite 32

Costa Blanca

Abriss unntig
Vermeidbares Drama: Jvea htte das Serrano-Anwesen Seite 11 genehmigen mssen

To Snchez will dich

Talentierte Jungkche arrangieren Kstlichkeiten aus der Region beim Wettbewerb der Gamba Roja in Dnia.
Foto: ngel Garca

Mit Hilfe von Uncle Sam: Calp startet Kampagne zur Anmeldung Seite 13 von Auslndern

Kluger Kopf
Wissenschaftler, Schiffsingenieur, Spion und Reformer: Der aus Novelda stammende Jorge Juan y Santacilia war ein Universalgenie und eine der wichtigsten Persnlichkeiten Spaniens im 18. Jahrhundert. Zu jener Zeit war sein Name in ganz Europa bekannt. Vor genau 300 Jahren wurde Jorge Juan geboren. Thema der Woche, Seite 34

Fr Top-Service
CdT so lautet die Abkrzung fr die bislang sieben Tourismuszentren des Landes Valencia. Dort lernen angehende Kche, Kellner und Sommeliers die hohe Kunst ihres Handwerks. Ob Gourmetkche, Weindegustationen, die perfekte Tischdeko oder Feinheiten im Service wer einen der Kurse am CdT absolviert hat, findet eher Arbeit. 235.000 Auszubildende haben die Centros de Turismo bislang als Sprungbrett fr die Karriere im Tourismus genutzt.

Schatten ber Gold

Bitterer Sieg in Boston: Athlet Sanz rollt ber Ziellinie, als die Bomben explodieren Seite 22

Ein valencianisches Erfolgsmodell: Centro de Turismo als Kaderschmiede

Wir wollen das Talent als Leistungsmerkmal fr den Tourismus in Valencia nutzen, erklrt Valencias Tourismusminister Mximo Buch. Die Investitionen in die CdTs sollen erhht werden. Costa Blanca, Seite 4

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Costa Blanca
4 Costa Blanca

Costa Blanca Nachrichten I Nr. 1531, 19. April 2013

Auszubildende im CdT Torrevieja unter Leitung von Pedro Barrios, Ricardo Cases und Michel Grard: Wir unterrichten nicht Rezepte, wir lehren Techniken. Fotos: M. Allhoff

Hohe Schule im Service

In den valencianischen Centros de Turismo (CdT) lernen Kche, Kellner und Sommeliers ihre Kunst
Michael Allhoff Torrevieja
Hier einen Raumteiler aufstellen. Dort fehlt die Tischdeko. Sehr gut, das Arrangement passt! Ricardo Cases hetzt die Lehrlinge durch den Saal. Der Ausbilder achtet penibel auf die Inszenierung der Festtafel im Centro de Turismo (CdT) von Torrevieja. Angehende Kellner polieren Kristallglser auf Hochglanz. Verteilen Blten auf den Tischen. Und richten Gabel, Messer und Lffel exakt neben den Tellern aus. Auf die Mise-en-scne komme es an, sagt Ricardo Cases, auf die Inszenierung. Das Auge esse schlielich mit. Als renommierter Wirt und preisgekrnter Sommelier wei der dynamische Spanier um die Verfhrungen des schnen Scheins. Heute ist der Gastronom als Ausbilder des CdT im Einsatz. Er lobt hier, tadelt dort und mahnt zur Eile: Es kommen heute noch 20 VIP-Gste in den Salon. Man sprt an seinem Elan, dass es dem Profi Spa macht, sein Wissen weiterzugeben. In der Kche organisiert Michel Grard die Jungkche und Patisserie-Chefs. Der Franzose war als anerkannter Chefkoch ttig im Elsass, auf Korsika und in der Schweiz. Es riecht nach Olivenl, Thymian, Rosmarin, Chili und Zitrone. Am Herd rhrt ein Schler das Pesto fr Lachsfilets an. Alltag im CdT. Frher oder spter findet jeder, der bei uns war, einen Job. Pedro Barrios sitzt an der KaffeeBar des CdT. Als Leiter der Kaderschmiede fr Kche, Kellner und Sommeliers schtzt der Manager die Arbeit der Tourismuszentren

900 Kurse, 17.000 Schler, 38.000 Stunden Unterricht im Jahr

des Landes Valencia. Service ist unsere Strke in Spanien, sagt er.

Valencia brauche gut ausgebildete Krfte in der Hotellerie und in der Gastronomie. Vorbei die Zeiten, als Laien und Autodidakten in der Kche von Restaurants oder hinterm Tresen einer Bar standen. Die neue Generation ist gut ausgebildet. Und den nachhaltigen Erfolg der Fachkrfte im Tourismus garantiere eben wie nichts anderes ein Abschluss des CdT.

Die Pltze an jedem der sieben CdTs des Landes Valencia sind begehrt ob in Torrevieja, Dnia, Castelln, Valencia, Ganda, Benidorm oder Alicante. Auf jeden Ausbildungsplatz kommen bis zu 500 Bewerbungen. Pedro Barrios vom CdT Torrevieja freut sich: Unsere Schler stehen heute selbst am Herd, Seite an Seite mit Martn Berasategui. Der legendre baskische Koch ist ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und berhmt fr seine innovative Kche.

Sprungbrett fr die Karriere

Seitdem die Centros de Turismo vor 17 Jahren vom Land Valencia ins Leben gerufen worden sind, haben 235.000 Auszubildende die Institution als Sprungbrett fr ihre Karriere im Tourismus, in der Hotellerie oder der Gastronomie genutzt. Cesreo Hernndez zum Beispiel, dieses Jahr ausgezeichnet als bester Sommelier des Landes Valencia beim 22. Wettbewerb Nariz de Oro. Der junge Alicantiner vom Restaurant Berenguer-Antn in Santa Pola hat am CdT Torrevieja gelernt und wird Mitte Juni beim Finale in Madrid antreten.

Centro de Turismo (CdT) in Torrevieja: 1.200 Kursteilnehmer in einem Jahr.

Nr. 1531, 19. April 2013 I Costa Blanca Nachrichten

Costa Blanca 5

Jungkche in der Patisserie: 850 Stunden, neun Monate, dauert die Ausbildung. Das Kursprogramm der sieben valencianischen CdTs, eine Initiative mit Pioniercharakter in Spanien, ist umfassend. Die Statistiken des Tourismusministeriums von Valencia sprechen fr sich. Allein im vergangenen Jahr wurden 876 Kurse abgehalten, an denen 17.089 Schler teilgenommen haben. Die international renommierten Ausbilder der valencianischen Tourismuszentren erteilten 37.731 Stunden Unterricht. Generation in Orihuela hat er schlieen mssen. Die Leute geben in der Krise kein Geld mehr aus fr Schmuck. Jetzt will er Matre und Sommelier werden. Seit sieben Monaten drckt er wieder die Schulbank. Sein Plan? Ich will ein Restaurant aufmachen, hier im CdT lerne ich alles, was ich dafr brauche. Denn neben der fachmnnischen Verkostung von Weinen und dem rechten Umgang mit dem Gast sind auch Marketing und Informatik, Kassenabrechnung und Buchfhrung Teile des Programms. Ich glaube an die Zukunft im Tourismus, sagt der junge Spanier, die Location fr mein Restaurant habe ich schon gefunden. Rund 15.000 Euro investieren das Land Valencia und der Sozialfonds der EU derzeit in die jeweils neunmonatige Ausbildung eines Kochs, etwa 10.000 Euro in das Kursprogramm zum Kellner. Im Vergleich kostengnstig: Die Ausbildung im Baskenland ist um bis zu 30 Prozent teurer.

Frisch aus dem Ofen. das Talent als besonderes Alleinstellungsmerkmal des Tourismus nach Valencia frdern.

Investition in Ausbildung
Mehr kostenlose Kurse, mehr Auszubildende, eine steigende Zahl an Unterrichtsstunden, weitere Tourismuszentren und ein noch breiter gefchertes Kursangebot Tourismusminister Buch skizziert ein ehrgeiziges Programm fr die Entwicklung des valencianischen Netzes der Centros de Turismo. Waren es in 2012 rund 2,48 Millionen Euro, davon 1,6 Millionen Euro Subventionen vom Sozialfonds der Europischen Union, so beziffert Mximo Buch das Budget fr 2013 auf 4,48 Millionen Euro. Rund 80 Prozent, erwartungsgem 3,6 Millionen Euro, sollen aus Brssel fr das Ausbildungs- und Fortbildungsprogramm der valencianischen CdTs flieen. Sein Fazit: Wir werden die Investitionen in den Ausbau der Tourismuszentren erhhen.

Learning by doing
Wer an einem der renommierten Institute einen Ausbildungsplatz ergattert hat, kann sich glcklich schtzen. Jos Manuel Cerd zum Beispiel. Frher, in den Boomzeiten des Immobilienrauschs, hat er sein Geld auf dem Bau verdient, heute macht er eine Ausbildung zum Koch und Kellner. Mir gefllt der Service, der Umgang mit den Gsten. Rafael Valero ist Goldschmied. Sein Schmuckgeschft in dritter

Tischgestaltung frs perfekte Dinner: Das Auge isst mit. Wie wichtig die Schlsselrolle der Tourismuszentren im Land Valencia ist, daran lsst Mximo Buch keinen Zweifel. Der Minister fr Wirtschaft, Handel, Arbeit und Tourismus im Land Valencia erklrt im Gesprch mit der CBN: Der Tourismussektor ist mit ber 21 Millionen bernachtungen im vergangenen Jahr eine solide Industrie. Gerade im Tourismus bestehe an der Mittelmeerkste ein groes Potenzial fr weiteres Wachstum. Die grte Herausforderung in Zukunft sei die Steigerung der Wettbewerbsfhigkeit. Und eine hervorragende Ausbildung, so sein Credo, spiele dabei die entscheidende Rolle, um jeglichen Service gegenber Touristen noch professioneller zu gestalten. Wir wollen

Meinung
46 Meinung

Costa Blanca Nachrichten I Nr. 1531, 19. April 2013

pressespiegel

Tourismus als Joker

Tourismus ist der entscheidende Wirtschaftszweig im Land Valencia. Heute mehr denn je, seitdem sich das unselige Modell des massiven Baus und Verkaufs von Ferienhusern berlebt hat. ber 21 Millionen bernachtungen zhlte das Land Valencia in 2012 das sind solide Zahlen, auf denen Ho-

El turismo es clave
El turismo es el sector econmico clave en la regin valenciana. Hoy ms que nunca, tras haberse pasado de moda el desdichado modelo de construccin y venta masiva de residencias vacacionales. Ms de 21 millones de pernoctaciones se registraron en la Comunidad Valenciana en 2012, cifras que ofrecen una base slida para hoteleros y gastrnomos. All, donde el cliente es recibido con una sonrisa y mimado con un servicio perfecto, es a donde le gustar volver. Its about the people!, es el lema placativo en EE.UU. Y es que, no slo sol y playa o paella y sangra hacen felices a los turistas en la Costa del Azahar o en la Costa Blanca. La gente y su hospitalidad en combinacin con la creatividad profesional, sa es la mezcla que marca la diferencia. En este contexto, bienvenida sea la iniciativa de los Centros de Turismo (CdT) valencianos orientada en el modelo del afamado Culinary Institute of America. Y la alta escuela de servicio y gastronoma ya va dando resultados. El servicio en la costa va mejorando de manera progresiva y el cliente siente que cada vez es mejor tratado. As que, felicidades a todos los instructores y diplomados en los CdTs!

Die Zeitung El Mundo zu den Ausuferungen der Escraches: Personen bei sich zu Hause aufzusuchen, kommt einem totalitren Regime gleich. Jede Escrache ist eine Hetzjagd auf die Demokratie. Ich habe noch nie die Volkspartei gewhlt, doch es sind meine Vertreter. Wenn sie zu ihren Husern gehen, ist es, als ob sie zu meinem kommen wrden. Ihre Freiheit ist meine Freiheit, und jede Aggression, die sie erleiden, ist eine Aggression an die Gesellschaft.

Michael Allhoff teliers, Wirte und Gastronomen aufbauen knnen. Dort, wo man als Gast mit einem freundlichen Lcheln empfangen und mit perfektem Service verwhnt wird, geht man gern wieder hin. Its about the people!, heit es plakativ in den USA. Denn weder allein Sonne und Strand noch Paella und Sangra machen Urlauber glcklich an der Costa del Azahar und der Costa Blanca. Es sind die Menschen und ihre Gastfreundschaft, gepaart mit professioneller Schaffenskraft, die den Unterschied markieren. In diesem Kontext ist die Initiative der valencianischen Centros de Turismo (CdT) nach dem Vorbild des renommierten Culinary Institute of America sehr zu begren. Die hohe Schule in Gastronomie und Service zeigt Resultate. Zunehmend wird man an der Kste gut bedient und bekommt das Gefhl vermittelt, als Gast Knig zu sein. Chapeau an die Ausbilder und Absolventen der CdTs!

Die Zeitung El Pas zum Papstbesuch von Rajoy: Vielleicht ist der Besuch so etwas wie das ffentliche Zeugnis einer kindlichen Frmmigkeit, doch er lsst Angelegenheiten von hchster Relevanz im Schatten. Den Austausch von Geschenken wie dem Fuballtrikot der Roja htte man sich lieber fr einen anderen Tag aufsparen sollen, wenn man die gegenwrtige Situation der Armut und der sozialen Ausgrenzung im Auge behlt.

Zur falschen Zeit am falschen Ort

Der Prophet im eigenen Land - gilt nicht viel. Auf Jorge Juan y Santacilia trifft dies zu. Aber nicht nur. Der begnadete Wissenschaftler, dem wir das metrische System mitverdanken und der den Schiffsbau revolutionierte, gilt auch im Ausland nicht viel. ber ihn gibt es nicht einmal einen Wikipedia-Eintrag auf

En el sitio equivocado
Nadie es profeta en su tierra. Jorge Juan y Santacilia no lo es. Pero hay ms. A este genial cientfico, a quien debemos parte del sistema mtrico y que adems revolucion la construccin naval, tampoco se le valora en el extranjero. En Wikipedia ni siquiera goza de un registro en alemn. Y eso que durante su vida, en el siglo XVIII, s que era conocido en toda Europa. Slo cabe especular sobre el porqu de un trato tan negligente con la memoria de un gran personaje espaol en su 300 aniversario. Probablemente viva en el momento equivocado, en el lugar equivocado. La Ilustracin no haba podido consolidarse en Espaa y an haba que temer a la Inquisicin. Ciencia, tecnologa, filosofa moderna - todo eso ocurra en otra parte. Cuando muri Jorge Juan, ya se experimentaba con navos de vapor. Espaa se qued al margen del desarrollo. Como ciudadano britnico, hubiera tenido asegurado su sitio entre las grandes personalidades de aquella poca. En Espaa, su retrato decor durante un tiempo los billetes de 10.000 pesetas. Hasta que lleg el euro en el que tambin merecera estar.

Thomas Liebelt

Die Zeitung Las Provincias zu dem Urteil von Isabel Pantoja: Man las das Urteil von Isabel Pantoja, und der Prsident des Saals wies an, das Ausbuhen zu unterlassen. Die Leute hinten im Saal wussten, dass sie mit 24 Monaten nicht ins Gefngnis gehen wrde. Es wre egal gewesen, wenn man sie fr schuldig erklrt htte. Viele htten sich gewnscht, dass der Henker nach der Enthauptung durch die Guillotine ihren Kopf geholt und ihn geohrfeigt htte.

Deutsch. Dabei hatte er zu Lebzeiten im 18. Jahrhundert sehr wohl einen Namen in Europa. Warum die Nachwelt so nachlssig mit dem Gedenken an einen groen Spanier selbst zu seinem 300. Geburtstag umgeht, darber lsst sich nur spekulieren. Mglicherweise lebte er zur falschen Zeit am falschen Ort. Die Aufklrung hatte in Spanien nie Fu fassen knnen. Er musste noch die Inquisition frchten. Wissenschaft, Technik, modernes Denken - das alles spielte sich woanders ab. Als Jorge Juan starb, wurde bereits mit Dampfbooten experimentiert. An Spanien ging die Entwicklung vorbei. Als Englnder wre ihm ein Platz unter den bedeutenden Persnlichkeiten jener Epoche sicher gewesen. In Spanien durfte Jorge Juan fr kurze Zeit den 10.000-Peseten-Schein zieren. Bis der Euro kam. Den htte er verdient.

pressespiegel ausland
Die Sportzeitung Marca zum Formel-1-Sieg von Fernando Alonso in China: Mit mehr Kraft als in keiner anderen Episode der letzten drei Jahre setzte Fernando Alonso einen Meilenstein von denen, die zeigen, wie eine Saison aussehen kann. Der unbestreitbare Sieg des Spaniers in dem strksten und komplettesten Ferrari der jngeren Vergangenheit lsst erahnen, wie hoch das Ross ist, auf dem er reitet. Die FAZ zur deutsch-spanischen Champions League: Die Champions League bleibt also im Halbfinale ein internationaler Wettbewerb. Und das ist gut so. Der Europapokal soll so lange wie mglich ein Lndervergleich bleiben. Die Duelle zwischen Bayern Mnchen und dem FC Barcelona sowie zwischen Borussia Dortmund und Real Madrid sind zwei neuerliche reizvolle Vergleiche zwischen dem Fuball deutscher und spanischer Prgung. BILD zur deutschspanischen Champions League: BILD legt sich fest: Hurra, wir kriegen am 25. Mai im Londoner Wembley-Stadion ein deutsches Finale! Klar, da mssen mit Bara-Titan Lionel Messi (25/diese Saison acht ChampionsLeague-Tore) und Real-Riese Cristiano Ronaldo (28/Top-Torjger mit elf Treffern) vorher zwei echte Giganten aus dem Weg gerumt werden. Aber diesmal sind die Spanier, die uns die EM 2008 und WM 2010 versauten, fllig! Die Sddeutsche zur deutsch-spanischen Champions League: Die Halbfinal-Paarungen in der Champions League stehen fest, und Erinnerungen werden wach an das 0:4 des FC Bayern 2009 in Barcelona. Doch aus der chancenlosen KlinsmannReisegruppe sind ganz andere Bayern geworden. Vielleicht nicht der schlechteste Zeitpunkt, sich mal wieder mit Messi & Co. zu messen. Bayern gilt diesmal fast schon als Favorit gegen Barcelona! Das ist die Ausgangslage. Und die Fallhhe.