Espiral de aromticas

La espiral de aromticas nos permite disponer de forma cmoda y sencilla de plantas para infusin, ensaladas, medicinales y de cocina.
Escrito por Miracles Delgado

En nuestra casa, una de las necesidades ms habituales es disponer de una buena reserva de plantas culinarias, aromticas y medicinales cerca de la cocina o del paso ms transitado. Os proponemos la creacin de una espiral de aromticas, muy tpica en Permacultura, que nos permitir obtener, de forma sencilla y muy cmoda, una buena variedad de especies de plantas muy tiles. La mejor ubicacin es cerca de la cocina, de este modo tanto la plantacin como la recoleccin son ms placenteras; el uso de las plantas para infusin ser ms cotidiano, el sabor y el aroma en nuestros platos sern ms diversos, y dispondremos de ellas fcilmente en los momentos en que nos hace falta una infusin, un aroma o un sabor especial. Crecen estupendamente, perejil, perifollo, salvia, organo, tomillo, cebollino, mejorana, valeriana, melisa, hierba buena, poleo, menta, capuchina y tantas otras. La espiral de aromticas se forma con un parterre en forma de espiral circular, que inicindose en la horizontal del suelo aumenta su altura hasta alcanzar, en el centro, la altura mxima. Dentro de este parterre, y entre las paredes que conforman la espiral, se realiza la plantacin. Nos proporciona distintas orientaciones, lugares de sol y de sombra, lugares ms hmedos, ms secos posibilitndonos una extensa variedad de plantas. La misma superficie nos proporciona mayor espacio de plantacin, ya que en las paredes laterales podemos plantar con especies como el organo, el poleo, la capuchina, que permiten esta posibilidad. Se puede realizar de distintas formas y medidas. Para una espiral de fcil manejo:1,60 m. de dimetro por 1 m. de altura. Con estas medidas podemos acceder al centro desde cualquier punto, sin pisar la tierra ni subir por los laterales. Una posibilidad Realizar tres crculos concntricos de pared de piedra. El crculo exterior se inicia en un punto, este primer tramo ser de unos 25 cm. de altura, el siguiente tramo de unos 30 cm de altura, el siguiente tramo ser de 40 cm de altura, aumentando hasta casi cerrar el primer crculo. Se rellena de tierra y se inicia el segundo crculo. El crculo siguiente se inicia a partir de la ltima altura del crculo exterior, y a unos 25 cm. del crculo exterior, y se va subiendo, cambiando la altura del murito de piedra, segn convenga, hasta casi cerrar el crculo El ltimo crculo ser ms pequeo y la altura inicial ser a partir de la ltima altura del crculo medio. Las piedras pueden ser del lugar. La tierra del fondo y del centro, pueden ser restos recogidos con rastrillo: hierbas, ramillas, piedrecillas, etc. Enterrar 1/4 de la piedra del muro para que se sostenga la espiral. Otra posibilidad es realizar un montculo de tierra con las medidas ya dadas y desde la cima del mismo, realizar la espiral en forma de rampa hacia la base. Tanto al final, como en la cima, se pueden crear espacios de agua, instalando recipientes donde se podrn plantar menta acutica, berros, incluso colacr algn pez tio gambusia.

Tabla de plantas aromticas y medicinales para una espiral nombre comn Acedera Ajedrea Albahaca Apio Capuchina Calndula Cebollino Costo Hierba buena Hisopo Llantn Manzanilla Matricaria nombre cientfico Rumex scutatus Satureja montana Ocinum basilicum Apium graveolens Tropaeolum majus Calendula officinalis Chives schoenoprasum Tanacetum balsamita Mentha sativa Hyssopus officinalis Plantago major Matricaria chamomilla Tanacetum parthenium x x x x x x x x x x x x x x x x norte x x x x x x x sur x x x x umbra x x x x x x x x x x x x x Suelo hmedo x Resistente x x Uso c-m c-m a-c-m a-c-m c-a c-m c c a-m-c m m m m

Mejorana Melisa Menta Organo Perejil Pimpinela Poleo Salvia Tomillo Valeriana Violeta

Origanum majorana Melissa officinalis Mentha piperita Origanum vulgare Petroselinum hortense Pimpinella anisum Mentha pulegium Salvia officinalis Thymus vulgaris Valeriana officinalis Viola odorata x x x x x x x

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a=aromtica c=culinaria m=medicinal Este cuadro muestra las posibilidades de plantacin, en una espiral de tamao pequeo y mediano de las hierbas aromticas, culinarias y medicinales ms habituales. Algunas resisten bien la umbra, por lo que, aunque son de sol las hemos sealado tambin en umbra; las hemos visto, a todas ellas, en cada exposicin sealada. El romero, hinojo, otras tantas arbustivas o semi arbustivas, sern plantadas en espirales de mayor tamao. La salvia puede llegar a tener un dimetro de 60 cm ocupando un gran espacio, es mejor plantarla en un lateral para que parte de la planta quede colgante, la capuchina, organo, hierba buena, pueden colgar desde una pared. Hay que limpiar las plantas de vez en cuando, para evitar invasiones de algunas, crecimientos desmesurados o podredumbres. Las mentas son invasoras, hay que controlar que no desplacen a otras hierbas. En relacin a todas las medicinales, se deben conocer sus aspectos curativos, algunas pueden ser txicas o cambiar sus cualidades segn la cantidad tomada.

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Masanobu Fukuoka. De la "agricultura natural" al "reverdecer"

por Toni Marin

Sesenta aos cerca de la naturaleza le han dado el saber para entender quienes somos, lo que debemos de ser y lo que tenemos que hacer en el futuro para ser. Al alma de este hombre humilde (vive con lo puesto), honesto, comprometido hasta el lmite, campesino, poeta, filsofo, intelectual que encandila a masas de gente, revolucionario y desde luego sabio. Con sus libros y sus palabras nos hace pensar sobre nuestra manera de vivir y nos indica el camino y cmo llegar a el. Su mtodo revolucionario de agricultura natural, su invento de las "nendo dango" (bolitas de arcilla en japons) para convertir desiertos en bosques, sus libros, todo lo que dice y su filosofa de la vida lo convierten sin duda en un personaje excepcional. Su filosofa de la vida. Le ha hecho feliz?. Si no hubiera hecho caso a mi filosofa hace aos que estara muerto. Solo hay una cosa que existe: que todo es uno. Tambin descubr que no hay nada que exista en este mundo, esta es la idea que he seguido. He intentado entrar cada vez ms en los detalles de lo ms profundo de la NADA. La nica gran idea que tuve a los 25 aos es que todo es lo mismo. En general su pensamiento est con la NADA, MU, HACER NADA. De acuerdo con este pensamiento, incluso la educacin es intil. El conocimiento en s mismo es algo que separa las cosas, Fukuoca dice "si utilizas este pensamiento para separar el rojo del negro, has aprendido a separar el rojo del negro, pero nada sobre el rojo o el negro". Como se explica que una persona de sus aos tenga esta vitalidad? Todo el secreto es que no me preocupo en absoluto por mi salud. Quizs sea el hecho que hace 60 aos decid hacerme estpido y hacer estupideces. Cree que su filosofa trasciende? (Sonre, re) Demasiado simblico, no siento que sea as, soy un hombre muy sencillo, muy normal. Mi gran hallazgo ha sido descubrir que soy estpido. Por esto no me siento ofendido cuando alguien dice algo raro de mi, pero tampoco me siento maravilloso cuando me halagan. Pienso que no tengo talento para hacer una organizacin. Por otro lado nunca he visto una organizacin funcionando bien, necesitan dinero e infraestructuras para funcionar. Para reverdecer slo es necesario semillas y arcilla. Qu le ha parecido el paisaje mediterrneo, desde Grecia, Italia y Espaa (Mallorca)? Incluso comparado con los paisajes africanos estos paisajes son desiertos rocosos, que sern muy difciles de reverdecer. A las verduras parece que les falta el sabor delicado, creo que este sabor delicado que les falta es como si la naturaleza fuera muy simple y los nutrientes tambin son muy simples. Parece que esto le pasa a toda la naturaleza. A la naturaleza le falta vitalidad, y esta falta de vitalidad se transmite a la comida y a trav s de la comida a las personas. No veo variedades en los campos. Qu le parece este paisaje de lleno de oliveras? Me parece que es el rbol que ms puede aguantar en este clima. Un rbol ideal para el desierto. Esto es un desierto. Puedes pensar que esto (lo que vemos desde aqu) es la naturaleza. aqu en unos 10 mts. solo hay cinco tipos de frutales diferentes. Con 30 tipos de frutales y que cada uno de ellos tenga 5 a 6 variedades podriamos tenes 150 tipos de fruta. Hace 2.000 aos se talaron rboles para hacer barcos. Comenz la erosin y el avance del desierto. Vino el desierto en Espaa. La moderna agricultura y la erosin es la causa de que este proceso continue. Ha desaparecido la cultura y uso del bosque. El hambre del mundo, la violencia social y tnica. Estas cosas ocurren porque se ha acelerado la destruccin de la naturaleza, si se pierde un 3% ms de la naturaleza, el mundo se destruir. Ha abierto el libro (tiene en las manos un libro de casas de Mallorca o del mediterrneo, recoge hasta talayots), seala que esto es lo que el mundo puede llegar a ser. Sacrificar la naturaleza para el desarrollo de la civilizacin. La civilizacin y la cultura van en declive y terminaremos en este desierto de piedra y tierra. Este sitio debi ser un bosque con rboles de 100 mts. ahora solo nos queda el agua contenida en las piedras y esta es nuestra ltima oportunidad. Como solucionar el hambre? El error bsico es cuando el ser humano piensa que es l que produce la comida. Por eso utiliza productos qumicos. Las cosas que se hacen para controlar el agua, presas, diques, son un error. Parar el flujo del ro, ensucia el agua. El agua al fluir con las piedras es mucho mejor, el agua se purifica.. El ser humano piensa que el problema se soluciona haciendo presas, pero no hace nada para solucionar la falta de agua, el agua la

producen la cantidad de hojas que hay en el suelo. Este sitio est desierto no por falta de agua, sino por falta de vegetacin. En Espaa en Egipto, Libia, sacan el agua del fondo de la tierra y empeoran el problema, intentando subir el agua del fondo de la tierra. Destruyendo lquenes y hojas empeoramos la posibilidad del obtener agua. Sacamos el agua del mar para producir riqueza. Con este mtodo creen que estn controlando el agua. El trabajo que ese proceso incluye realmente destruye la naturaleza. El hombre quema madera, carbn, uranio, el hombre cree que est creando ms y ms energa, pero est haciendo lo contrario. La energa no sirve para nada. Qu piensa de las semillas hibridas? No. No utilizo hbridos, lo he intentado explicar durante 40 aos. Los japoneses no lo entienden porque slo entienden una parte del problema, no el todo. Cuando hablo del todo se convierte en grande. Cuando hablo de algo concreto se vuelve pequeo. 60 aos buscando una buena solucin, un bun mtodo, no lo he encontrado. Me he vuelto un poco pesimista, ahora intento explicar mis pensamientos con poemas. Si siembras semillas y le aades fertilizante desde un punto de vista puede estar bien. Visto desde todas las partes poner fertilizante puede ser un error. Se puede decir que hoy en da en la raza humana para los que creen en la ciencia esta se ha convertido en una religin. Hace 60 aos lleg al concepto del no hacer. La nica palabra en mi cabeza ha sido MU. Todas las cosas que tienen valor realmente no existen. El conocimiento humano no tiene ningn valor, no tiene valor la separacin de los colores, de algo que existe, que no existe. Cmo imagina un libro para nios? La nica esperanza de esta situacin son los nios y quizs sean los nicos supervivientes. El problema est en los profesores, pues ellos pueden crear malentendidos a los nios. En una charla con estudiantes en la Univ. de Kioto, una charla de dos horas, se convirtieron en una de 8 h. El tema principal de la conversacin fue que creemos que el profesor de escuela media es menos que uno de universidad. Esto es una equivocacin y me llev 20 h. explicar esto y el porqu los seres humanos son ms estpidos que los perros. El ser humano cree que tiene la habilidad de saber conocer, eso no es cierto. El ser humano tiene dos ojos, los perros dos ojos, nosotros tendemos a pensar que vemos las mismas cosas. Los perros y los gatos ven una cosa a travs de los ojos, y no hacen discriminacin entre si es buena o mala, hombre-mujer. Los gatos no ven, es propio de los humanos. El ser humano cree que ha conseguido atrapar el color azul. El ser humano mira la montaa, el valle y ve cada uno de una forma separada. Piensa que conoce a cada uno por separado. Los gatos y perros ven estos elementos, pero no separados. El Ser humano ha dividido la naturaleza en 4 partes, los perros las ven como una unidad. El ser humano cree que conoce la naturaleza, lo nico que han hecho es dividirla. El hombre ha cortado la naturaleza en 4 partes, piensa que realmente la conoce, pero no es verdad. Los perros y los gatos conocen la naturaleza verdadera, los hombres la dividen partes. Es como si tienes un vaso y lo rompes en 4 trozos. El ser humano coge un trozo y piensan que es la totalidad y adems piensas que son ms inteligentes que los perros y gatos que ven la totalidad. Cree que conoce un punto, la lnea, en realidad no conoce ni el punto ni la lnea. Hay unas palabras de Scrates: solo s que no s nada. Los seres humanos ni siquiera se conocen as mismos, lo nico que sabemos es que el ser humano es distinto a los perros y a los gatos, y tienden a pensar que lo conocen todo. Cul cree que es la razn de que slo estudiemos lo puntual? El problema se resuelve mirando el todo. La razn del problema es que utilizamos un conocimiento cientfico y este es el problema. Cmo podemos dejar de ver las cosas desde un punto de vista cientfico? Cuando el hombre se aleja de la naturaleza no puede sentir el corazn de la naturaleza. Cuando pensamos en recobrar la naturaleza de forma cientfica eso es imposible. La razn por la que hemos destruido la naturaleza es porque lo que hacemos por la naturaleza lo hacemos en nuestro propio beneficio. Qu piensa de los cientficos? Solo piensan en hacer dinero. Utilizando el fondo de una mina a 3.000 mts. Los cientficos del instituto Fukuba estn investigando con la antimateria y estudios sobre superconductores. En la piscina aceleran las partculas y observan como se comportan. Dnde nos llevarn estos experimentos? Porqu buscamos cosas que ya sabemos que existen? Porqu buscamos cosas que ya sabemos que no existen? Estos estudios pueden tener algn valor? No se puede llamar progreso a lo que no sabemos como puede acabar. Podra llegar a resultados que una fuerza superior a la bomba atmica. Si somos capaces de acabar con estos experimentos habra dinero para salvar frica dos o tres veces. La investigacin de la antimateria se puede convertir en la cosa ms peligrosa que jams haya existido. Es tan peligroso porque es solo antinatural. Hoy en da se pueden crear ratas ms grandes que gatos. Os imaginis un ratn persiguiendo a un gato.

Es precioso o monstruoso? Ese momento se est acercando. La montaa en el ro y las hierbas en el rbol estn destrozadas Aqu no existe dios ni Buda. Los humanos estn partiendo la naturaleza en trocitos. Cuando tiempo le queda al ser humano si este no reacciona? En Japn la TV ha recurrido a cientficos de todo el mundo para discutir el tema y lo que han dicho es que quedan 10 aos de vida. Yo le doy unos 25-30 aos de vida. Las cosas han llegado a un lmite. En todas las cuestiones sobre la naturaleza estamos en un punto crtico. Yo pienso que si perdemos un 3% de vegetacin la humanidad estar en peligro. Si perdemos ese 3% perderemos la alegra de la vida. Porque perderemos la alegra de la vida? En Japn cuando florece el cerezo la gente va al campo alegre, a ver la flor del cerezo, se sienta bajo los rboles y hacen fiesta. Son felices. Bebiendo sake y mirando las flores. Cuando florecen las plantas producen una oxigenacin y esto produce aire puro. Si hay mucho aire puro nos ponemos contentos y bebemos sake. Si perdemos el 3% de la naturaleza es igual a perder aire puro y perderemos el sentimiento de bailar y beber sake y la gente se enfriar. Yo creo que la mejor manera de recuperar la alegra es tirar bolitas de arcilla. Estoy diciendo que tiris los libros y que dejis de pensar. Puedes anotar lo que quieras para esta entrevista pero en el ltimo prrafo hay que poner "Esta entrevista no vale para nada". Tenemos que sembrar bolitas de arcilla con rapidez porque no hay tiempo. Depende de vosotros, para que esto sea un punto de partida para la reforestacin de todo el planeta o se quede solo en poner verde esta isla. No dejis que esta isla se convierta en el ltimo paraso. Aqu hay que hacer un paraso para demostrar al resto del mundo con un reforestacin de verdad. El "nendo dango", es un experimento? No puedo decir que sea un invento, es una imitacin de la naturaleza. Cuando tiramos nendo dango, sembramos como Dios. Cuando hacemos nendo dango hay que sentir que somos Dios. Cuando se hacen los nendo dango estamos metiendo alma en la bolita de arcilla. Que tipo de semillas debemos sembrar y cuales no? Ya no se trata de introducir o no introducir especies no autctonas, se trata de "supervivencia". Tengo un plan para hacer una olimpiada verde, una campaa de repoblacin forestal por el Mediterrneo. Espaa , sobre todo padece un problema grave de desertizacin Como podemos llegar a la conciencia de la gente ante el problema que la naturaleza se muere? Vosotros tenis que inventaros las palabras, yo soy incapaz de transmitir este pensamiento en pocas palabras. Aqu la tierra tiene poca agua, por lo que hay que bailar y tocar el tambor para atraer el agua. Cual s su ltimo proyecto? qu es lo que est haciendo ltimamente? En Grecia, con un grupo, estamos llevando a cabo un proyecto de reverdecer una extensa zona de 10.000 hectreas desrticas con la ayuda de 500 voluntarios y esparciendo por doquier bolitas de arcilla. Se utilizaron 70 toneladas de arcilla y 12 toneladas de semillas, 5 toneladas de algodn y 3 toneladas de papel de peridicos. Todo el mundo ha colaborado, por esto no es necesario dinero, no organizacin. Yo les deca a los jvenes: tenis que sembrar las bolitas con alma para que crezcan mejor. Cuando sembris "nendo dango" sois como Dios.

Nendo Dando (bolitas de arcilla)

por Toni Marin

El proceso de desertificacin en el mundo es imparable: "hay que sembrar y sembrar si queremos poder ofrecer un futuro a nuestros descendientes", durante 60 aos, Masanobu Fukuoka, ha desarrollado un mtodo de agricultura natural, y ahora lo ha aplicado con xito para frenar la desertificacin. El mtodo que propone Fukuoka para la reforestacin (reverdecer) es la pildorizacin. Este sistema consiste en embadurnar semillas en una capa de arcilla, hacer bolas de arcilla de un grosor determinado dependiendo del tamao de cada semilla. El fin es el de protegerla una vez depositada en el terreno y evitar que sea alimento de pjaros, roedores y otros animales. Las semillas estn as protegidas a la espera de la poca lluviosa, en ese momento la arcilla absorbe el agua y la semilla la utiliza para poder germinar. Este sistema es mucho ms eficiente, segn Fukuoka, que los mtodos tradicionales de reforestacin (aproximadamente hay un 2% de xitos de germinacin con el mtodo de pildorizacin frente al 0,2% de otros sistemas) Un sistema sencillo pero que requiere especializacin a la hora de realizar las bolitas de arcilla o "nendo dango". Existen dos mtodos de pildorizacin: uno manual y otro mecnico

Sistema Manual Hay que hacer la seleccin de las semillas, para ello hay que hacer una seleccin de 100 semillas. Tenemos que sembrar 100 variedades como mnimo para poder ofrecerle a la naturaleza la posibilidad de crear su propio equilibrio. Segn Fukuoka un paisaje de rocas y pinos es un paisaje desequilibrado y a un paso de la desertificacin total. No se puede llamar bosque a un desierto, y el desierto no es slo dunas. La mezcla de semillas est compuesta por: 50 variedades de frutales y forestales 30 variedades de hortalizas 10 variedades de cereales 10 plantas para mejorar el suelo (leguminosas) Se hace la mezcla de semillas y se mezcla con arcilla cribada y agua, el resultado final o sea que germinen las semillas dependen de muchos factores: la eleccin de la arcilla, la climatologa, etc. Despus de amasar la mezcla se hacen las bolitas de arcilla una a una. Este es un proceso lento pero que cumple una labor social importante al reunir a un numeroso grupo alrededor de un mismo fin: se charla, se re y se hacen bolitas. Una vez se secan a la sombra las bolitas son esparcidas por el suelo. El sistema mecnico es indispensable a la hora de reverdecer grandes zonas (podemos hablar de terrenos de 10.000 H. o mas. Tambin es un sistema muy depurado que se debe practicar bastante antes de adquirir cierta maestra. La eleccin de semillas y arcilla es el mismo que en el proceso manual. Consiste en hacer la mezcla de semillas y arcilla en una hormigonera convencional, tan solo hay que retirarle las aspas. Es un proceso lento en el que se va aadiendo poco a poco arcilla y agua (tambin se le puede aadir papel triturado o algodn a la mezcla para darle ms plasticidad a las bolitas en caso que se tenga que realizar una reforestacin desde aviones o helicpteros), con este sistema cada bolita suele tener solo una semilla. Combinando los dos mtodos es factible con un grupo de 50 personas y 6 hormigoneras trabajando 8 horas hacer 3 toneladas de bolitas. Su idea es la de hacer una Olimpiada Verde, una campaa de repoblacin forestal por el Mediterrneo. Espaa padece un problema grave de desertizacion y por eso quiere empezar por aqu.

Las "nendo dango" una vez germinadas de una forma natural