ALIMENTACIN EN ENFERMEDADES DEL SISTEMA RESPIRATORIO

OBJETIVOS
1) Estimular la eliminacin de la mucosidad 2) Detener el proceso mucognico 3) Otorgar al organismo los nutrientes necesarios para revertir el problema

TRATAMIENTO NUTRICIONAL
Suspender los alimentos mucognicos: - LCTEOS - HARINAS BLANCAS

DESVENTAJAS DE LOS LCTEOS EN LAS PATOLOGAS DE VAS RESPIRATORIAS

1) El cido butrico degrada la vitamina F o cidos grasos esenciales, y aumenta la permeabilidad de la mucosa intestinal. As, facilita el pasaje de toxinas y antgenos del intestino a la sangre y tejidos. 2) La mucosa digestiva ntegra protege al organismo de bacterias, y antgenos alimentarios. Sintetiza la pieza secretora que activa a la IgA. La irritacin crnica de la mucosa digestiva inhibe la sntesis de esta pieza. 3) La casena no se degrada totalmente en el sistema digestivo, transformndose as en un potente antgeno productor de alergias, enfermedades autoinmunes y procesos degenerativos crnicos. 4) El contenido de grasas saturadas aumenta el LDL colesterol, y disminuye la absorcin de cidos grasos poli insaturados. De esta manera, estimula la sntesis de prostaglandinas PG2, o inflamatorias, y disminuye la sntesis de prostaglandinas PG1 o anti-inflamatorias. 5) La casena y otras mucoprotenas y sustancias mucilaginosas son los principales responsables de la acumulacin en el organismo de flemas y mucosidades respiratorias, digestivas y de otras localizaciones. 6) Contiene factores de crecimiento que en el nio pueden aumentar el riesgo de alergias, diabetes. 7) Agotamiento Inmunolgico: producido por el exceso de respuestas inmunolgicas debido a la constante exposicin de alergenos.

Reemplazo de Lcteos

En bebs que lactan:

En nios alimentados con Frmulas:
Menores de 6 meses: De acuerdo con el criterio peditrico. Frmulas hipoalergnicas: Protenas vegetales Protenas lcteas hidrolizadas Mayores de 6 meses: Frmulas hipoalergnicas Leches vegetales

Suprimir los lcteos de la dieta de la madre

En nios Mayores y Adultos:

Leches vegetales

Requerimientos de Calcio en Mg%: 0 5 meses: 360 5 m - 1 ao: 540 1 a 10 a: 800 11 a 18 a: 1200 - 19 a 50 a: 1000 - 51 a en adelante: 1200 - Embarazo y Lactancia: 1300

Cmo cubrimos el calcio en una alimentacin sin lcteos?

ALIMENTOS 2 cdtas. de Ssamo 10 grs 2 cdtas. De Amapola 10 grs 8 Almendras 10 grs Vegetales A 200 grs Vegetales B 200 grs Tofu 50 grs 1/2 cdta de Csc. de Huevo 500 mg Algas Wakame 10 grs CALCIO (Mg) 116 148 23,40 132 110 64 500 130 1223,40

Evitar las Prdidas de Calcio

Aumentar Alimentos alcalinos Disminuir Sal Disminuir Caf Disminuir exceso de Protenas

Leche de Avena
Bella Vida: en polvo 1 vaso (200cc): 10 grs de polvo Composicin Qumica: (1 vaso reconstituda) 10 grs de polvo Hidratos de Carbono: 6,8 grs Protenas: 1,4 grs Lpidos: 0,9 grs Fibra: 0,2 grs Caloras: 45 grs Calcio: 7 grs Artesanal: 1 Litro de agua 5 cdas de avena (50 grs) Azcar, canela, vainilla Composicin Qumica: Similar

Nutrientes de la Avena c/ 100 grs

Protenas: 14% 6 aminocidos esenciales Aminocidos limitantes: lisina y treonina Grasas: 6,9% - 80% AGPI Omega 6

Minerales y Vitaminas
Potasio: 400 mg Calcio: 70 mg Fsforo: 430 mg Magnesio: 140 mg Hierro: 4 mg Cobre: 0,47 mg Zinc: 4 mg B1: 0,56 mg B2: 0,15 mg B3: 1 mg B6: 0,16 mg E: 1,1 mg

Leche de Arroz
95 grs de Arroz MOTI 5 grs de Ssamo Blanco
C/100cc de agua: 1 cda sopera (aprox). Cocinar Caloras: 36 Kcal Hidratos de Carbono: 6,75 grs Protenas: 2 grs Grasas: 0,25 grs Calcio: 5,8 mg

TERAPIA NUTRICIONAL

1)Dar al organismo alimentos que dejen residuo alcalino y estimulen la eliminacin de toxinas y mucosidad: frutas crudas (en jugos, licuados), teniendo en cuenta el estado de la mucosa

2) Nutrientes necesarios para reparar las mucosas: Vitamina A (B-carotenos): zanahoria, calabaza, remolacha, duraznos, tomates, espinaca, etc. Vitamina E: germen de trigo, frutas secas, semillas Vitamina B1, B2: cereales integrales, levadura de cerveza A.G.P.I: semillas, frutas secas y aceites fuente de Omega 6 prensados en fro, pescados de aguas profundas
3) Facilitar la accin del Sistema Inmunolgico Vitamina A vegetal: Idem Vitamina E: Idem Vitamina C: ctricos, frutillas, perejil, tomate Vitaminas B: Idem Calcio: ssamo, amapola, cscara de huevo, vegetales, almendras, algas Magnesio: frutas secas, frutas desecadas, pescados, legumbres Hierro: carnes, lentejas, porotos, aduki, algas, mijo, semillas, verduras de hoja Zinc: avena, lc A.G.P.I.: pescados de mares de aguas profundas, nueces, girasol, ssamo, cha, lino

Composicin de Aminocidos de algunas protenas de uso frecuente

Comparada con el Patrn de referencia (FAO 1973) expresada en g/100grs de Protenas

Fuente: Nutricin Infantil Alejandro O`Donnell

Aminocidos Histidina

Patrn FAO`73 -

LH 2,6

Maz 1,1

Soja 1

Leucina
Isoleucina Lisina Azuf.Totales

7
4 5,5 3,5

9,3
4,6 6,6 3

18,8
4,2 3 3

7,8
4,8 6,1 3,1

Aromticos tot.
Treonina Triptofano

6
4 1

7,2
4,3 1,7

11
4,1 0,7

8,8
4,3 1,5

Valina

5,5

5,7

8,8

Fuente: Nutricionista Infantil Alejandro O`Donnell

Contenido en minerales
(Mg por 100grs de porcin comestible)

Fuente: Nutricin Infantil Alejandro O`Donnell

Na
Leche 13-17 Human

K
49-69

Mg
3-5

Ca
27-39

Fe
0,03 0,36

Zn
0,2-0,5

P
13-17

Cu
0,03 0,05

Maz

1-10

310-350

10-19

0,5-2,4

0,07 0,25
-

Arroz integ Soja

10

150

12-39

2-3,1

0,8-2

290-383

1,6-1,8

210-284

227-304

7,3-10

551-641

Fuente: Nutricionista Infantil Alejandro O`Donnell