Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Grupo carbonilo

Grupo alcxido: Metxido Etxido

NOMENCLATURA

1 Paso aprenderse este cuadro:

Carbonos

2 Tomar atencin:

Ejemplos

Hidrlisiscida:

Se produce con el calentamiento de agua que se descompone en el alcohol y el cido de los que proviene.
ster + agua ------------- cido + alcohol

Con un exceso de agua la reaccin es total. Es un proceso inverso a la esterificacin.

CH3.CO.O.CH3 + H2O ------------ CH3.CO.OH + H.CH2.OH

Hidrlisis alcalina Saponificacin:

En presencia de un hidrxido y con exceso de agua y calor, se produce una reaccin que da como productos el alcohol y la sal del cido del que proviene. Esta sal es el jabn lo que da el nombre a la reaccin. ster + hidrxido ------ sal de cido + alcohol

La mayora de los steres dispone de algn olor. Muchos aparecen en estado lquido, raramente slido.

En la mayora de los casos son solubles en agua y tienen un punto de ebullicin. Los steres de bajo peso molecular son lquidos con un olor muy agradable, similar a las frutas.
A diferencia, los steres de cidos superiores son slidos cristalinos, solubles en solventes orgnicos pero insolubles en agua y son inodoros. Participan en los puentes de hidrgeno como aceptores y no pueden participar como donores.

Hidrlisis
Se realiza con Catalizadores bsicos o cidos que son la reaccin inversa a la esterificacin

Alcohlisis
Cuando un

alcohol de cido inorgnico Se trata con Un ster

Y se produce

L a Trans-esterificacin

1. Anhdridos con un alcohol en presencia de un cido nos dan: un ster y una molcula de acido.

2. Pueden prepararse como reaccin directa del H2CO3 con un alcohol en presencia de un cido inorgnico como catalizador

4. Las amidas reaccionan directamente con los alcoholes en medio cido.

3. Reaccin de un haluro de acilo con alcohol en medio ocuoso.

Uso de los steres

Muchos steres tienen un olor caracterstico, lo que hace que se utilicen ampliamente como sabores y fragancias artificiales. Su uso en la industria se puede ver en la ropa de polister.

Ejemplos
Olor a pia Olor a frambuesa Olor a pltano Olor a manzana Olor a pera o a albaricoque Olor a naranja. En la ropa de polister