Вы находитесь на странице: 1из 15

Mungunz

08/08/2011 s 17:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: Daniel Oliveira)

Ingredientes 250 g de milho branco (para canjica) 200 ml de leite de coco Uma lata de leite condensado 500 ml de leite desnatado 50 g de coco ralado 50 g de amendoim triturado (torrado e sem casca) - opcional 1 pedao de canela 8 unidades de cravinho Sal Modo de fazer Coloque o milho de molho em gua morna por aproximadamente 8 horas (pode ser de um dia para outro); Despeje em uma panela de presso o milho e o sal, deixe cozinhar em fogo mdio por 30 minutos; Caso o milho no esteja macio, acrescente um pouco de gua e coloque no fogo novamente por alguns minutos; Aps esfriar, acrescente misturando bem: o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, o amendoim (opcional), a canela e os cravinhos, levando ao fogo brando (sem presso na panela) e deixe ferver por 5 minutos; Acrescente o leite desnatado e deixe no fogo por mais 5 minutos; Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e salpique canela em p para servir. rendimento: 6 pores.

[Fonte: Vida e Sade Jul 2011, p.27]

Sopa de mandioquinha
01/08/2011 s 11:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 3 mandioquinhas 1 dente de alho cebola picada Azeite de oliva Sal Modo de fazer Lave as mandioquinhas e descasque. Descarte as pontas e corte em fatias grossas. Leve-as ao fogo com 2 xcaras de gua e sal. Quando estiverem quase cozidas acrescente o dente de alho amassado e a cebola picada. Deixe ferver e depois bata no liquidificador. Sirva com azeite de oliva. Rendimento: 4 pores

[Fonte: Vida e Sade Mai 2011, p.26]

Caarola para o almoo


25/07/2011 s 09:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 4 xcaras (ch) de po fresco cortadinho em cubos ou esfarelado 1 xcara (ch) de queijo ralado 1/2 xcara (ch) de leo 1 1/2 xcara (ch) de milho verde 1/2 xcara (ch) de cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/4 de xcara (ch) de farinha de trigo 3 tomates em fatias para enfeitar 1 colher (ch) de sal 3 xcaras (ch) de leite 4 ovos cozidos picados Modo de Fazer Misture o po, o queijo e 1/4 de xcara de leo numa panela e leve ao fogo para dourar. Coloque a metade no fundo de uma forma refratria e reserve o restante. Refogue a cebola em 1/4 do leo restante, misture o milho-verde, deixe cozinhar e coloque sobre o po. Refogue o alho num pouco de leo e junte o leite misturado com a farinha de trigo, mexendo sem parar at engrossar. Acrescente os ovos cozidos. Mexa bem e distribua sobre o milho. Enfeite com fatias de tomate e coloque a mistura de po restante. Asse em forno quente por trinta minutos aproximadamente. Obs.: No lugar do milho pode-se usar glten, abbora, couve-flor, ervilha ou palmito.

[Fonte: Vida e Sade Fev 2006, p.27]

Po de queijo na frigideira
11/07/2011 s 08:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 1/2 xcara (ch) de gua 1 ovo 2 colheres (sopa) de leo 1/2 colher (caf) de sal 1 colher (sopa) de leite em p 2 colheres (sopa) de queijo ralado (parmeso ou meia cura) 1/2 xcara (ch) de polvilho doce 1/2 xcara (ch) de polvilho azedo Modo de fazer Misture todos os ingredientes usando um garfo. Mexa-os bem, at formarem uma massa lisa, igual de panqueca. Aquea uma frigideira antiaderente em fogo alto e despeje uma camada fina da massa apenas para cobrir o fundo da frigideira. Baixe o fogo e, assim que a massa soltar, vire-a para dourar ambos os lados. Repita isso algumas vezes. Sirva os pes de queijo ainda quentes, que podem ser consumidos puros, ou com as seguintes opes: requeijo, geleia, entre outras. Rendimento: 5 pores

[Fonte: Vida e Sade Nov 2010, p.27]

Bolo de ma com castanha


11/07/2011 s 08:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 100 g de margarina (temperatura ambiente)

2 ovos 1/2 xcara (ch) de acar mascavo 1/2 xcara (ch) de acar cristal 3 ou 4 mas fuji (aproximadamente 400 g), picadas com casca 100 g de castanhas picadas 2 colheres (sopa) de linhaa (opcional) 1 colher (sobremesa) de canela em p 1 xcara (ch) de farinha de arroz 1/2 xcara (ch) de fcula de batata 1/2 xcara (ch) de polvilho doce 1 colher (sopa) de fermento em p para bolo Modo de fazer Bata a margarina, os ovos e os acares na batedeira ou com garfo at formarem uma massa uniforme e cremosa. Junte os demais ingredientes, mexendo-os sem bater. Despeje a massa em uma frma redonda (com furo central) untada e polvilhada com acar. Asse em forno moderado preaquecido a 200C, durante cerca de 25 minutos. Desenforme depois de morno e polvilhe acar de confeiteiro. Rendimento: 12 pores

[Fonte: Vida e Sade Nov 2010, p.25]

Torta de banana
06/07/2011 s 08:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: Daniel Oliveira)

Ingredientes 10 bananas maduras 10 colheres (sopa) de acar mascavo 10 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 1 colher (ch) de canela p 500 g de granola 500 ml de iogurte natural Modo de fazer Corte as bananas em tiras e reserve. Faa uma farofa com o acar, a farinha e a canela. Reserve. Disponha os ingredientes em camadas num refratrio untado e enfarinhado, na seguinte ordem: metade da farofa, metade da banana, metade do iogurte, metade da granola. Em seguida despeje o restante dos ingredientes na mesma ordem e leve ao forno para assar. Rendimento: 12 pores

[Fonte: Vida e Sade Set 2010, p.25]

Arroz com shimeji e ervas


04/07/2011 s 14:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 2 xcaras de arroz integral cozido 1 pires de manjerico picado cebola mdia picada 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (ch) de ervas finas xcara de gua 100 g de cogumelo shimeji 100 g de queijo cottage Sal Modo de fazer Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a gua e os cogumelos e deixe ferver. Coloque o arroz e cozinhe at ficar macio. Misture o queijo, o manjerico e as ervas finas. Sirva quente. Rendimento: 4 pores

Bolo sem acar


26/04/2010 s 10:00 | Por As melhores receitas de Vida e Sade. Volume 3

Daniel Oliveira (Imagem: Daniel Oliveira)

Ingredientes 2 xcaras de (ch) de trigo integral fina 4 colheres (sopa) de leo de milho ou de girassol 3 colheres (sopa) de leite de soja ou de vaca 1 xcara (ch) de tmaras sem caroo (150 g) xcara de suco de fruta (maa, laranja, abacaxi) 4 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (sobremesa) de raspa de casca de limo ou laranja

Modo de fazer Coloque as tmaras de molho no suco de fruta. Liquidifique at se desmancharem. Junte os outros ingredientes e bata mais um minuto. Unte uma forma redonda com furo no centro, despeje a massa e leve ai forno para assar por 30 a 40 minutos. Deixe esfriar e ento desenforme.
[Fonte: As melhores receitas de Vida e Sade. Volume 3, p.89.]

Receita: Torta de palmito


02/02/2010 s 11:00 | Por Vida e Sade

William de Moraes (Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 1 xcara (ch) de farinha de trigo integral 1 xcara (ch) de farinha de trigo especial xcara (ch) de leo 1 copo de iogurte natural 1 colher (ch) de sal Recheio 300 g de palmito em rodelas cebola Organo Sal Modo de Fazer Em um recipiente, junte a farinha, o leo, o iogurte e o sal. Amasse bem. Depois, espalhe a massa numa forma refratria,cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno para assar. Faa um molho branco de sua preferncia, misture os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa assada. Sirva em seguida. Rendimento 12 pores

[Fonte: Revista Vida e Sade. Jan. 2009, p. 25]

Bolo de ma
22/06/2011 s 09:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes e Modo de Fazer 1 xcara (ch) de leo vegetal 2 ovos 1 xcara (ch) de suco de laranja 3 xcaras (ch) de ma picadinha ou ralada (na parte grossa do ralo) Bata bem esses ingredientes numa tigela grande. Peneire e adicione mistura de ma: 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 pitada de sal 1/2 colher (ch) de canela em p 1/2 colher (ch) de cravo em p Por fim, adicione estes ingredientes mexendo bem: 1 xcara (ch) de farinha de trigo integral 1 xcara (ch) de farelo de trigo 1 xcara (ch) de castanha-do-par picadinha ou moda Coloque tudo numa assadeira untada ou forma de tubo. Leve ao forno para assar. Rendimento: 30 pores. Valor calrico/poro: 169 cal. Valor calrico total: 5.071 cal.

[Fonte: Vida e Sade Out 2005, p.27]

Salada de manga com nozes


29/08/2011 s 07:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: Daniel Oliveira)

Ingredientes 4 folhas de radicchio (Cichorium intybus, folha da famlia das chicrias) 6 folhas de alface americana 1 manga Tommy cortada em cubos pequenos 1 talo de salso picado 50 g de nozes picadas 1 colher (sopa) de manjerico picado 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem 2 colheres (sopa) de suco de laranja Sal a gosto Modo de preparo Em uma tigela coloque as folhas e pique-as em tiras finas. Adicione os demais ingredientes, reservando metade das nozes. Misture delicadamente, temperando com azeite, sal e suco de laranja. Decore com nozes reservadas e sirva a seguir.

[Fonte: Vida e Sade Fev 2011, p.47]

Pastel de shimeji
22/08/2011 s 11:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes do recheio 250 g de shimeji 1 cebola grande 1 colher (sopa) de azeite de oliva 200 g de ervilhas 1 colher (sopa) de farinha de trigo Gengibre ralado Cheiro-verde picado Sal Modo de fazer Corte o cogumelo em tiras. Leve ao fogo o azeite, a cebola, as ervilhas, o cogumelo e os temperos. Cozinhe por 15 minutos em fogo brando, engrosse com a farinha de trigo dissolvida em gua fria e reserve. Ingredientes da massa 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de farinha de trigo integral 150 ml de leo vegetal xcara (ch) de gua 2 colheres (caf) de sal 1 gema Modo de fazer Em uma mesa, coloque as farinhas. Faa um buraco no centro e coloque o leo vegetal, a gema, a gua e o sal. Comece trabalhando do centro para fora, misturando e amassando os ingredientes rapidamente. Dobre a massa

trs vezes, abra com rolo, dobre novamente em forma de tijolo e deixe descansar por meia hora na geladeira. Prepare uma assadeira redonda, abra com rolo 2/3 da massa e forre a frma, deixando trs centmetros de borda. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa, abrindo-a com o rolo. Fure algumas vezes com garfo e asse por 40 minutos. Aos 30 minutos pincele com gema.

[Fonte: Vida e Sade Mai 2011, p.46]

Tomate recheado
15/08/2011 s 09:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: Daniel Oliveira)

Ingredientes 4 tomates (do tipo Salada) maduros e firmes 1 colher (sobremesa) de alho desidratado 1 colher (sobremesa) de azeite 1 pitada de organo Sal Recheio Ingredientes 1 cebola mdia picada em cubinhos 1 colher (sopa) de leo de soja refinado 1 abobrinha picada em cubos pequenos 1 colher (sopa) alcaparras xcara (ch) de queijo branco esmiuado talo de salso picado Sal Modo de fazer Corte uma tampa na parte superior de cada tomate e, usando uma colher, retire as sementes. Vire de boca para baixo para deixar o lquido escoar bem. Numa tigela pequena, misture o alho desidratado com o azeite, o sal e o organo, recheando cada tomate com essa mistura. Coloque os tomates em uma assadeira e leve ao forno quente por cerca de 10 minutos. Enquanto os tomates esto no forno, prepare o recheio, refogando a cebola no leo e juntando a abobrinha picada. Quando estiver macio, desligue o fogo e junte os demais ingredientes, misturando delicadamente. Retire os tomates do forno e recheie com essa mistura, retornando ao forno por mais cinco a dez minutos. Sirva a seguir. [Fonte: Vida e Sade Abr 2011, p.49]

Tortinhas de milho
17/06/2011 s 10:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes Massa 1 xcara (ch) de farinha de arroz 1/2 xcara (ch) de fcula de batata 1/2 xcara (ch) de polvilho doce 100 g de margarina em temperatura ambiente 100 g de ricota ou queijo branco 1 gema 1 colher (caf) de sal Modo de fazer Misture todos os ingredientes numa bacia e amasse-os bem. Deixe a massa descansar um pouco. Forre forminhas de empada com uma camada fina dessa massa. No necessrio untar as forminhas. Coloque o recheio sobre a massa ainda crua e leve ao forno preaquecido a 200 C at dourar. Recheio 1 lata de milho verde (escorrido) 1 caixa de creme de leite (200 ml) 1 ovo 1 clara 1 e 1/2 xcara (ch) de leite 100 g de ricota ou queijo branco 1 colher (caf) de sal 1 dente de alho Modo de fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador e recheie a massa. Rendimento: 25 pores

[Fonte: Vida e Sade Nov 2010, p.26]

Po de cebola
10/06/2011 s 10:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: Daniel Oliveira)

Ingredientes 1 envelope de fermento granulado 1 kg de trigo integral litro de gua fria xcara de leo 3 cebolas raladas 1 colher de sopa de sal xcara de acar mascavo Modo de fazer Coloque a farinha numa vasilha e misture com o fermento. Faa um furo no meio e adicione todos os ingredientes, exceto a gua. Misture, faa novo furo, coloque a gua aos poucos e amasse por 15 minutos. Deixe descansar por uma hora e amasse novamente. Deixe descansar at dobrar de tamanho, modele os pes e coloque em formas. Deixe descansar mais uma vez e leve para assar em forno preaquecido a 180 C, por 40 minutos.

[Fonte: Vida e Sade Set 2010, p.45]

Brioche integral
06/06/2011 s 11:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: Daniel Oliveira)

Ingredientes Massa 600 ml de leite de soja morno 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de fermento biolgico 4 colheres (sopa) de linhaa triturada 100 g de acar mascavo 1 xcara (ch) de azeitonas pretas picadas Sal marinho e organo a gosto

500 g de farinha de trigo integral 200 g de farinha de trigo branca Recheio 1 lata de carne vegetal ou 300 g de PVT mido hidratado Temperos a gosto colher (sobremesa) de amido de milho gua Creme de leite de soja a gosto Cobertura 150 g tofu 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho 2/3 de xcara (ch) de gua Sal Modo de fazer Refogue a carne vegetal ou PVT com os temperos de sua preferncia. parte, dissolva o amido de milho em um pouco de gua e despeje na panela mexendo sempre at engrossar. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite de soja e reserve. Para preparar a massa, misture todos os ingredientes numa bacia e mexa-os vigorosamente. Divida a massa em duas partes. Coloque cada parte em assadeiras untadas. Leve as assadeiras ao forno desligado e espere at que a massa dobre de tamanho. Asse-as a uma temperatura de 180C. Espere esfriar e coloque uma parte da massa na bandeja, espalhe o recheio e cubra com a outra massa, pressionando-a bem. Bata no liquidificador os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o brioche. Enfeite com tiras de alface e azeitonas pretas. Rendimento: 16 pores

[Fonte: Vida e Sade Set 2010, p.27]

Omelete chins
31/05/2011 s 08:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 3 colheres (sopa) de leo 2 dentes de alho amassados 1 1/2 xcara (ch) de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de queijo ralado 3 ovos separados 1 xcara (ch) de arroz cozido Cheiro verde Sal Modo de Fazer

Refogue o alho no leo, dissolva a farinha no leite e acrescente mexendo sem parar at engrossar. Tire do fogo e junte o queijo, as gemas e o arroz. Adicione o sal e o cheiro verde a gosto. Em seguida, bata as claras em neve e envolva na mistura. Coloque em forma refratria untada e asse em forno mdio at ficar firme e dourado. Sirva quente.

[Fonte: Vida e Sade fev 2006, p.25]

Creme de Tangerina
23/05/2011 s 13:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 1 copo americano de suco de tangerina morgote 1 xcara (ch) de leite de coco 1 xcara (ch) de acar demerara 3 colheres (sopa) de amido de milho Gomos para decorar Modo de fazer Dissolva o acar no suco de tangerina e leve ao fogo para ferver. Dissolva o amido de milho no leite de coco. Quando o suco estiver fervendo, junte o leite de coco e mexa sem parar at formar um creme. Deixe cozinhar por cinco minutos. Despeje em forma de vidro. Depois de frio, decore com gomos de tangerina e sirva com iogurte desnatado. [Fonte: Vida e Sade Fev 2006, p.47]

Lasanha de espinafre
16/05/2011 s 07:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 6 folhas de massa para lasanha de sua preferncia Molho branco 4 copos de leite 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 pitada de sal Organo 1 lata de creme de leite 1 pitada de noz moscada Modo de Fazer Misture a farinha ao leite, o sal, o organo e a noz moscada e leve ao fogo mdio para cozinhar e engrossar. Deixe esfriar e adicione o creme de leite. Recheio 2 maos de espinafre limpos e picados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 tablete de caldo de legumes 1 xcara (ch) de ricota fresca 1 cebola picada 1/2 xcara (ch) de requeijo cremoso 300 g de provolone fatiado 400 g de mussarela fatiada Modo de Fazer Refogue levemente a cebola no azeite, adicione o espinafre at ficar tenro. Acrescente o caldo de legumes e espere esfriar. Coloque a ricota esfarelada e o requeijo. Reserve. Modo de montagem Unte uma forma refratria com leo e faa a montagem na seguinte ordem: Macarro de lasanha Molho branco Refogado de espinafre Macarro de lasanha Molho branco Mussarela e provolone Se desejar, repita as camadas sucessivamente. Leve ao forno e sirva quente. [Fonte: Vida e Sade Maro 2006, p.25]

Pastel assado
09/05/2011 s 13:00 | Por Vida e Sade

(Imagem: William de Moraes)

Ingredientes 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de fermento qumico 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 lata de creme de leite 1/2 colher (ch) de sal 1 gema para pincelar Modo de Fazer Em uma tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Faa uma cova no centro e coloque a manteiga e o creme de leite. Misture com a ponta dos dedos at obter uma massa homognea. Abra a massa com rolo. Corte em crculos e recheie com o recheio de sua preferncia. Dobre o crculo ao meio e aperte as bordas com um garfo para fechar. Pincele com gema. Asse em forno moderado (180), at dourar. Dica - Esta massa pode ser usada para fundo de tortas. Se desejar uma massa mais crocante, leve geladeira por meia hora antes de utilizar. [Fonte: Vida e Sade Maro 2006, p.26]