LUNES DESAYUNO

OMELET DE QUESO CREMA Y CILANTRO

Ingredientes
Porciones: 4

125 g de queso crema suavizado 30 g de cilantro fresco picado sal y pimienta al gusto 50 g de mantequilla 8 huevos grandes

Modo de preparacin
1.Bate el queso crema con el cilantro en un recipiente hasta que se suavice al punto que se pueba untar. Sazona con sal y pimienta al gusto. 2.Calienta una cuarta parte de la mantequilla en un sartn antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla est caliente y burbujeando, embarra sobre todo el sartn. 3.Justo antes de que la mantequilla tome un color caf, bate 2 huevos y virtelos sobre sartn. Baja la temperatura. 4.Despues de 10 segundos, el omelet empezar a cuajarse. Mueve el omelet hacia la orilla del sartn con una cuchara o esptula y deja que el huevo crudo cubra la parte vaca del sartn. Repite este procedimiento una vez ms y retira el sartn del fuego. 5.Unta una cuarta parte del queso crema con cilantro sobre el centro del omelet. 6.Sazona con sal y pimienta al gusto. Si el omelet no se cocin completamente, regresa al sartn y cocina durante 30 segundos ms. 7.Una vez listo, toma el sartn del mango y desliza el omelet sobre el plato de forma que se doble y el queso derretido corra alrededor del mismo. Sirve de inmediato. 8.-Repite el procedimiento para preparar 3 omelets ms. Asegrate de que el sartn y la mantequilla se calienten bien antes de cocinar los huevos batidos. Sirve cada omelet conforme vaya saliendo del sartn. Ensalada de Frutas en Barco de Pia

Ensalada de Frutas en Barco de Pia

Ingredientes 1 de kiwi 1 de mango 1 de pltano 1 taza de sanda , cortada en trozos 1/2 taza de mora azul 1/2 de naranja 1/4 taza de coco rallado 1/2 taza de queso cottage , LYNCOTT 1/4 taza de granola 1 de pia Preparacin Cortar una pia entera, a lo largo por la mitad. Retirar la la pulpa y cortarla en cuadritos. Reservar. La cscara de pia debe quedar hueca, simulando un plato hondo o un barco. Pelar y cortar el kiwi, mango, pltano y sanda. Colocarlos en un recipiente junto con la mora azul y la pia cortada. Exprimirles el jugo de naranja. Acomodar la ensalada de frutas dentro del barco de pia. Agregar el Queso Cottage LYNCOTT. Esparcir por encima, la ralladura de coco y la granola. Servir

SNACK
SNACK DE POLLO Y ESPINACAS Ingredientes: (4 personas) 8 tapas de empanada 200 g de pechuga de pollo 150 g de espinacas 50 g de cebolla 100 g de harina 1 ajo aceite de oliva tomillo pimienta blanca sal Empezamos picando la cebolla y el ajo muy finos, los ponemos en una sartn con unas gotas de aceite de oliva y pochamos a fuego lento durante 6-7 minutos, a continuacin agregamos el pollo (previamente picado lo mas fino posible), enseguida agregamos una pizca de tomillo, pimienta y sal al gusto, dejamos rehogar por 15 minutos a fuego lento, por ultimo agregamos las espinacas picadas (si son naturales, las habremos cocido por 15 minutos en agua y sal, si son congeladas solamente las descongelamos , picamos y las agregamos), y lo rehogamos por 7 minutos mas, lo dejamos enfriar y reservamos. A continuacin cortamos las tapas de empanada por la mitad y en cada mitad ponemos una cuchara de del preparado de pollo que ya tendremos frio, y las cerramos con ayuda de un tenedor, sellando bien para evitar que se nos abran al frerlas. Pasamos las mini-empanadas por harina y las vamos echando a una sartn con abundante aceite muy caliente, cuando tomen una tonalidad dorada, las sacamos y escurrimos bien de aceite. Se pueden servir con alguna salsa a nuestro gusto, en esta ocasin las acompaamos de una salsa picante de chile rojo, y una salsa de queso.

MARTES DESAYUNO

Huevos Estrellados con Jitomate

Ingredientes
Porciones: 4

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 4 jitomates maduros picados 4 huevos sal y pimienta negra recin molida al gusto

Modo de preparacin
1.En un sartn, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el jitomate y cocina hasta que sus jugos empiecen a evaporarse, de 3 a 5 minutos. 2.Quiebra los huevos sobre el sartn y cocina hasta que alcancen la firmeza deseada sin romper las yemas. Sazona al gusto con sal y pimienta. Ensalada Arcoiris

Ensalada Arcoiris
Ingredientes

1 de lechuga orejona , lavada y desinfectada 1/4 de cebolla , rebanada en medias lunas 2 de naranja , peladas y en gajos 16 de jitomate cherry 400 gramos de crema , Lyncott reducida en grasa 1 taza de leche light , Lyncott 3 manojos de berro , lavados y desinfectados 1 taza de leche light , LYNCOTT envase de crema 2 tazas de germinado de betabel 1 cucharada de polvo para preparar agua sabor meln 2 tazas de jcama , partida en bastones Preparacin En una ensaladera coloca en forma decorativa todos los ingredientes de la ensalada. Aparte lica la crema Lyncott reducida en grasa, la leche light Lyncott y el polvo para preparar agua sabor meln. Baa la ensalada con sta mezcla al momento de servir.

MARTES SNACK
ENSALADA DE POLLO Y AGUACATE
Ingredientes Lechuga variedad trocadero Pechuga de pollo a la plancha Aguacate 1 pimiento morrn Queso de oveja Aceite de oliva virgen extra Vinagre balsmico de Mdena Sal

Preparacin La lechuga, bien lavada y centrifugada, se pone de fondo en la ensaladera. En este momento, yo alio con vinagre de Mdena y aceite, y remuevo un poco la lechuga, para que el cido del vinagre vaya "digiriendo" un poco la lechuga. Esto ser tanto ms importante cuanto ms dura sea la variedad de lechuga elegida. Por cierto, yo me acostumbr a utilizar un pulverizador para el vinagre, y ahora no hay quien me lo quite. Se aade el pollo a la plancha cortado en daditos, unas tiras de pimiento morrn y el aguacate troceado. No soy de la opinin de llenar la ensalada de sal, pero el aguacate necesita una pizca. Pulverizamos un poquito de vinagre de Mdena sobre el aguacate, as evitaremos que se ennegrezca. Aadimos las virutas de queso, y aliamos con un ltimo chorrito de aceite.

MIERCOLES DESAYUNO

Huevos flamencos
Ingredientes
Porciones: 4

350 g de papas, sin piel y picadas finamente 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla morada, rebanada finamente 1 diente de ajo, triturado 1 pimiento rojo, sin semillas y rebanado finamente 1 pimiento verde, sin semillas y rebanado finamente 1 pimiento amarillo, sin semillas y rebanado finamente 2 calabacitas, rebanadas 6 tomates (unos 400 g en total), cortados en trocitos 2 cucharadas de organo picado o 2 cdtas. de organo seco 4 huevos grandes

Modo de preparacin
1.Sancocha las papas en una cacerola con agua y poca sal durante 5 minutos. Escrrelas y resrvalas. 2.Calienta el aceite en un sartn grande para frer, y fre la cebolla y el ajo a fuego medio de 2 a 3 minutos, hasta que estn suaves. Aade los pimientos y las calabacitas y frelas, moviendo de vez en cuando, 10 minutos ms. 3.Incorpora las papas y los tomates y sigue cocinando, moviendo de vez en cuando, de 6 a 8 minutos, o hasta que todos los vegetales estn suaves. 4.Agrega el organo y sazone al gusto. Haz cuatro huecos en la mezcla de vegetales y rompe un huevo en cada uno. Cubre el sartn con una tapa o bandeja para hornear, y deja cocer de 8 a 10 minutos, o hasta que las claras de huevo estn firmes. Sirve bien caliente.

Ensalada de Pera y Cottage

Ingredientes 2 tazas de queso cottage , LYNCOTT de lechuga romana , las hojas en trozos 2 de pera , medianas, en trozos 2 de apio , picado 1/3 taza de nuez , picadas 1/2 cucharadita de jengibre , molido 1 cucharadita de queso brie extra special , o ssamo (ajonjol)

Preparacin Escurrir el suero de el queso cottage. En un plato, colocar los trozos de lechuga (previamente lavada y desinfectada), pera, apio y nueces. Agregar el queso cottage y espolvorear con el jengibre y semillas. Servir fro.

MIERCOLES SNACK

CORTEZAS DE PATATA
Que he utilizado: Peladuras de patata aceite de oliva sal, pimienta negra, ajo en polvo, pizca de guindilla molida,... (la mezcla de especias que mas te guste) Como lo he hecho: He lavado las peladuras de las patatas y las he dejado en remojo en abundante agua fra durante unos 10-15 minutos para que se pongan rgidas. Mientras en un cuenco he mezclado las especias al gusto junto con la sal. He reservado. He sacado las peladuras del agua y las he secado con papel de cocina. He puesto una sartn a fuego fuerte con abundante aceite, como cuando hacemos patatas fritas. Cuando ha estado caliente he ido friendo las peladuras en pequeas cantidades para que no se amontonen y puedan frerse bien por todas partes y sin quemarse. Las he ido sacando a un plato que he cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y de aqu a otro plato donde las he condimentado.

JUEVES DESAYUNO

Omelette a la espaola
Ingredientes
Porciones: 4

1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes 2 dientes de ajo, picados 1 pimiento verde pequeo, desvenado y cortado en trozos 1 jitomate pequeo, desvenado y picado en trozos grandes 1 pimiento rojo mediano asado (ver pagina 268), cortado en trozos grandes 2 papas pequeas cocinadas, cortadas en cubos de 15 mm 1/2 cucharadita de sal 4 huevos grandes, ligeramente batidos

Modo de preparacin
1.Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartn antiadherente a fuego medio. Aade y saltea unos 5 minutos la cebolla y el ajo. Aade el pimiento verde y el jitomate y saltalos 3 minutos. Agrega el pimiento rojo, la papa y la sal. Tapa la sartn y fre; mueve con frecuencia hasta que las verduras estn suaves, unos 10 minutos. Si empiezan a pegarse, aade un poco de agua. 2.Roca aceite para cocinar en una sartn antiadherente grande. Calienta a fuego medio. Vierte y revuelve el aceite restante. Aade los huevos; cocina, sin remover, hasta que empiecen a espesarse ligeramente en el borde de la sartn, ms o menos en 1 minuto. Pasa una esptula fina por el borde de la sartn, levantando la parte de la mezcla de huevo cocida para que la parte cruda fluya debajo. Cocina hasta que el centro est blando pero no viscoso, unos 3 minutos. Pasa la omelette a un platn y cbrela con la mezcla de verduras.

Ensalada de Pollo en Manzanas

Ingredientes 6 piezas de manzana , rojas grandes 2 tazas de pollo , hervido cortado en cubos 1/2 taza de pimiento rojo , picado 1 1/2 cucharada de cebolla morada 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de jugo de limn 1 cucharada de perejil fresco , picado 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada de pimienta 1/2 cucharada de sal 4 cucharadas de yoghurt natural 1/4 taza de nuez , picada Preparacin Corte 1 cm de la tapa superior de cada manzana y con un cuchillo cuidadosamente retire el relleno de las manzanas, dejando una capa gruesa para rellenar con la ensalada. En un recipiente hondo mezcle el pollo, el pimiento, la nuez y la cebolla. En otro recipiente hondo mezcle el aceite de oliva, el jugo de limn, el perejil, la mostaza, la mayonesa y el yogurt. Sazone con sal y pimienta. Vierta la vinagreta de limn sobre el pollo y mezcle bien. Rellene las manzanas con la ensalada de pollo y refrigere o sirva inmediatamente.

JUEVES SNACK

Papa Rellena al Horno

Ingredientes 8 de papa , grandes 1 cucharada de aceite de oliva 3 tazas de brcoli , floretes 1 cucharada de mantequilla 1 de cebolla , finamente picada 3 dientes de ajo 1/2 taza de crema 1/2 taza de esprragos verdes queso fundido tipo americano) 1 paquete de pimienta negra de sal , al gusto 50 gramos de queso amarillo , (tipo americano) de pimienta , al gusto Preparacin Precalentar el horno a 200C. Lavar las papas. Frotarlas con aceite de oliva y hornear durante 1hora 30 minutos hasta que esten suaves.Cocer el brcoli, al vapor durante 5 min. Escurrir, secar y trocearlo.En un sartn a fuego bajo derretir la mantequilla y acitronar la cebolla, cuando ya est de un color translcido agregar el ajo y saltear por 2 minutos ms. Remover del fuego y reservar.Al sacar las papas del horno, darle unos minutos para que se enfren y se puedan manejar. Cortarlas horizontalmente y raspar un poco de la pulpa, cuidando que no se rompa la cscara. Nuevamente a fuego bajo, agregar la pulpa de papa a la cebolla acitronada. Prensarla e incorporar la crema, quesuave y queso crema. Revolver hasta obtener una mezcla homognea. Aadir el brcoli y salpimentar al gusto. Rellenar los cascarones de papa con la mezcla y espolvorear con queso rallado tipo americano.Hornear por 20 minutos ms o hasta que el queso se gratine.

VIERNES DESAYUNO

Omelette de brcoli, jitomate y queso

Ingredientes
Porciones: 2

3 huevos grandes 1 clara de huevo grande 1 cucharada de leche Una pizca de sal 1 taza de brcoli, cocinado y picado (195 g del congelado; 165 g del fresco) 1 jitomate grande, rebanado 1/2 taza (55 g) de queso estilo suizo bajo en grasa, rallado

Modo de preparacin
1.Roca aceite en aerosol sobre una sartn antiadherente de 25 cm y calienta a fuego medio. Mezcla muy bien los huevos, la clara, la leche y la pizca de sal en un tazn mediano. Aade el brcoli. Vierte la mezcla en una sartn y extindela de manera uniforme. Cocina, sin mover, hasta que la mezcla comience a espesarse ligeramente alrededor del borde, durante un minuto. Pasa una esptula fina por todo el borde de la sartn, levantando la mezcla para que la parte cruda fluya debajo de la parte cocida. Cocina hasta que el centro quede bien cocido pero no viscoso, aproximadamente 3 minutos. 2.Distribuye el jitomate sobre una mitad de la omelette y cbrela con queso. Dblala para cubrir el relleno. Deja la flama a fuego bajo. Cubre la omelette y djala hasta que est bien cocida pero an blanda, de 3 a 4 minutos. Psala a un platn de servicio.

Ensalada de Papa con Huevo

Ingredientes 5 de huevo , cocidos pelados 1 1/4 kilo de papa , chicas 1/2 taza de mayonesa 1/2 taza de crema agria 1 cucharada de mostaza Dijon 3/4 tazas de cebolla morada , picada 1/2 taza de eneldo fresco , picado 1/4 taza de pepinillo , picados 1 cucharada de jugo de pepinillos 1/2 taza de apio 1 cucharadita de paprika dulce Preparacin Corte los huevos en rebanadas. Reserve. En una olla grande mezcle las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir. Hierva a temperatura alta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas estn suaves y se puedean trinchar facilmente con un tenedor.Escurra y cuando se enfren, plelas y corte en cubos.Coloque las papas aun calientes en un recipiente grande.En un recipiente chico, mezcle la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.Cubra las papas con cucharadas de la mezcla preparada hasta integrar por completo.Agregue la cebolla picada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien.Agregue las rebanadas de huevo. Pruebe, y rectifique el sazn.Ponga la ensalada en una ensaladera, espolvoree con paprika y refrigere por al menos 1 hora (puede ser un da antes).Espolvoree con cebollin antes de servir.

VIERNES SNACK

Palitos de Queso
Ingredientes para los Palitos de queso: - 1/2 taza de harina - 1 cucharadita de polvo para hornear - 1/4 cucharadita de sal - 60 gramos de queso tipoGruyere rallado - 80 gramos de queso crema"Petit Suisse" - 50 gramos de manteca - 1 yema de huevo - 2 cucharadas de agua consal gruesa Preparacin de los Palitos de queso: - Mezclar y tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. - Agregar los dos quesos y la manteca. - Desmenuzar todo muy bien con una tenedor. - Luego amasar suavemente, solo lo suficiente para unir buen la masa. - Se estira la masa sobre una superficie levemente enharinada, hasta que tenga un grueso de 3mm. aproximadamente. - Cortar tiras de aproximadamente 10 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Tornear levemente. - Colocar las tiras de masa sobre placa enmantecada. - Batir la yema de huevo junto con el agua salada. - Pintar las tiras de masa, con la mezcla de la yema de huevo. - Llevar a horno moderado por 10 minutos aproximadamente.

SABADO DESAYUNO

Quiche de verduras en cuadros y sin corteza

Ingredientes
Porciones: 4

1 cucharadita de aceite de oliva 1 cebolla grande, finamente picada 1 calabacita grande, cortada en cubos 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes 1/4 de taza (60 ml) de leche 3 zanahorias medianas, peladas, ralladas y secas 1 taza (120 g) de queso cheddar, rallado grueso 1 cucharada de eneldo, picado

Modo de preparacin
1.Calienta el horno a 190 C. Cubre un molde para hornear de 20 cm, cuadrado o circular, con aceite antiadherente en aerosol. Calienta el aceite de oliva en una sartn grande a fuego medio. Aade la cebolla y saltala hasta que est suave. Aade la calabacita y revuelve. Sube a fuego medio; sofre hasta que la calabacita est suave y se haya evaporado el lquido, de 7 a 10 minutos. Espolvorea 1/4 de cucharadita de sal. Retira la sartn del fuego. 2.En un tazn grande, bate los huevos, la leche y la sal restante. Aade la zanahoria, la calabacita, el queso y el eneldo. Extiende la mezcla en el molde preparado. 3.Hornea unos 45 minutos, hasta que el centro del quiche est a punto. Saca el quiche y, antes de cortarlo, enfralo sobre una parrilla, al menos unos 10 minutos. Srvelo tibio o a temperatura ambiente.

Ensalada de Pia
Ingredientes

1 lata de pia en almbar 2 paquetes de pasta de coditos 1 frasco de mayonesa 100 gramos de crema 10 piezas de manzana Preparacin Poner a coser la pasta . Cortar la pia y las manzanas en trozos pequeos. Ya eatando lista la pasta dejar enfriar y escurrir. Ya fria la pasta vaciar la pia, la manzana , la crema y la mayonesa y un poco de la almibar para alijerar ms .

SABADO SNACK
PAN RELLENO / GEFLLTES BAGUETTE
Para dos personas necesitais; 1/2 pan, cortado en dos trozos cebolla 300g carne picada un poco de verdura como calabacn, pimiento o maz sal y pimienta pimentn dulce perejl organo cucharada sopera de mostaza (picante) 1 cucharada sopera de mantequilla 1 diente de ajo 1 huevo

Cortamos los cuernos del pan y sacamos la miga con un tenedor. Ahora rehogamos la carne picada con la verdura y la cebolla picada. Despues sacamos todo de la sartn y lo echamos junto con la mitad de la miga (que hemos sacado del pan antes), las especias (menos el ajo) y el huevo en un bol. Mezclamos todo y lo echamos en los trozos de pan (hay que rellenarlo bien, hasta que quede muy compacto). Ahora ponemos el pan encima de papel de aluminio y mezclamos la mantequilla (tiene que estar blanda) con el ajo picado, la mezcla la vertimos por encima del pan. Envolvemos el pan con el papel de aluminio y lo metemos unos 25 minutos al horno a 180C.