Dios aydame a recordar todo lo que estudio EL CULTIVO DE LA PAPA (Solanum tuberosum L.

) -Nombres: papa, batata -Clasificacin taxonmica: La papa pertenece Familia: Solanceae Gnero: Solanum Sub-gnero:Potatoe Seccin: Petota Sub-Seccin:Potatoe Serie:Tuberosa; porque esta especie Solanum tuberosum L. possee estolones que son capaces, que cuando se dan las condiciones ambientales, engrosar su porcin subapical y dan origen al tubrculo q nosotros conocemos y q se consume en todo el mundo Especie: solanum tuberosum L. -Centro de origen: la papa es un especie de origen americano (se origino en el continente americano), los estudiosos dicen que hay dos centros de origen de la papa muy importante, unos de los centros, es el archipilago de Chilo en chile y otros dicen o toman como centro secundario a la zona andina de Per y Bolivia (lo importante es q es un especie americana) En el archipilago de Chilo se origino Solanum tuberosum y en los andes peruanos-bolivianos Solanum andigenum Posiblemente la papa que nosotros consumimos es producto de un cruzamiento entre Solanum tuberosum y Solanum andigenum. Esta papa(Solanum tuberosum) tienen carcateristicas distintas a Solanum andigenum, por ejemplo para suberizar necesita de das largos y mientras que solanum andigenum necesita de das cortos, pero el asunto es que producto del cruzamiento entre estas dos especies surge solanum tuberosum,algunos autores lo mencionan como Solanum tuberosum subespecie tuberosum. Lo mas importante es q hay que recordar que es de famila solanaceas y de la taxonoma de papa: estas son las dos especies mas importantes como antecesores de la papa Dentro del genero Solanum hay 2000 especies dentro de la cuales 200 tuberizan y el resto (que pertenecen a estolonifera ) no llegan a formar tuberculo --antecedentes del cultivo

--utilizacin

--Importancia econmica

--valor nutritivo

--regiones productoras del mundo Lugares del mundo ms importante como productores de papa: China: es el pas ms importante como productor de papa que esta en el continente asiatico Polonia en el continente europeo EEUU: en el continente americano Rusia: es otro pas importante como productora de papa En argentina se produce papa, hay aproximadamente 100.000 ha cultivadas. Los lugares ms importantes donde se produce papa en argentina son: -El mas importantes es la Prov. de BsAs donde hay una zona que es la zona suroeste de la provincia (Balcarce,Tandil,general pueyredon), -En segundo lugar tenemos a la provincia de Crdoba, importante zona productora de papa, no solo de papa para consumo, sino papa semilla -Otra zona importante productora(en produccion) de papa esta Tucumn ,Mendoza -Y luego estn las otras provincias Formas en que se puede consumir la papa y por q es importante el consumo: La papa se puede consumir al natural, hervida, asada, se puede hacer pur de papa, se puede hacer papa frita es decir una forma de papa no industrializada pero tambin es muy importante la industrializacin de la papa para lo cual es importante que las variedades utilizadas tengan un gran contenido(alto % de MS) o % de MS, lo que le da un gran valor industrial Tipos de industrializacin que conocemos en papa: -Coco de papa: producto de la deshidratacin de la papa

-Chips que son las papas fritas q vienen embolsadas en los sper -Papa prefritas congeladas, q son las papas mas consumidas, lo utilizan la mayor parte del sistema de restauracin colectiva-los restaurante-(se lo prepara rpidamente) Otras maneras de presentacin de papa: -papa que son apertizadas, papas q se presentan al natural en o es nuevo sistema de industrializacin con los convenientes sistemas de esterilizacin de estratos y apertizacion Otras formas de presentacion -Papa horneadas -Papas roteizadas -papa con bajo contenido de grasa sea q son novedades que van apareciendo y q estan tratando de incentivar el consumo de la papa q es un alimento que tiene un alto contenido hidratos de carbono, por el cual algunos grupos de personas no lo consume tantas por que son altamente energticas, asimismo el consumo de la papa en la argentina: es de 50kg/persona/ao. En estos ltimos aos habiendo sido mas elevado el consumo hace dies aos donde se consumia 85kg/persona/ao osea se ha reducido el consumo de la papa por su alto contenido calorico producto de su elevado contenido de hidratos de carbono fundamentalmente --Valor nutritivo del tubrculo de papa

Se destaca un elevado contenido de hdc,q le da esa caracterstica de ser un alimento calrico, pero tambin es importante destacar el contenido de vitamina c. En todas las hortalizas hay un contenido de agua(aca mas bajo) y de MS,y dentro de este encontramos los glucidos,trozidos,lipidos y semillas,lo q a nosotros nos interes dentro del grupo de la papa es los glucidos donde esta el almidon que es el motivo de consume de este tuberculo. Pero no olvidarse que hay un importante aporte de vitaminas c y un aporte rico en calcio. Otra cosa que nohay q olvidar es los glicolacaloides

Glicoalcaloides: el glicoalcaloide q tiene la papas se denomina solanina, ese glicolalcaloide cuando el tubrculo es expuesto a los rayos solares ( involuntariamente a veces porque no se ha realizado un buen aporque al cultivo, se torna verde, se verdea) la zona donde se ha tornado verde tiene un contenido ms elevado de ese glicoalcaloide q se llama solanina ,que cuando supera la 20 ppm/100gr,este glicoalcaloide hace q el tubrculo sea amargo y aparte sea nocivo para el consumo humano ,de hay q cuando veamos manejo es importante el aporque en la papa, no hay que dejar que lo tubrculos se verdeen(lo importante es saber que tiene solanina, el contenido de solanina de los tubrculos aumenta con la exposicin del tubrculo a la luz solar y que no es bueno su consumo(no hay que consumir tubrculo verdeado no se consume) Como evitamos que no se verdea el tubrculo: durante el manejo del cultivo debemos realizar un coorecto aporque las veces que sea necesario de acuerdo ala caracterstica del suelo para que el tuberculo no se verdea,tuberculo verdeado no consumir, primero y principal que es feo y segundo que es nocivo para la salud Esos serian los rasgos ms importantes del valor nutritivo de la papa Aporque: acercar tierra a la base de la planta, y aca lo acercamos para que los tuberculos que son organos subterraneos no vayan a recibir los rayos solares por que un tuberculo verdeado pierde su calidad comercial culinaria

rgano de consumo Cual es la importancia del consumo Vimos en lneas generales cual es el valor nutritivo de la papa Ac se puede observar donde se localizan principalmente los hidratos de carbono, hay una parte que esta mas coloreada de amarilla que es una parte de la corteza y del parnquima de reserva donde esta la mayor cantidad de hidratos de carbono (la parte que esta mas amarilla es la mas rica en almidn y en azucares) Realizando un corte del tubrculo la mayor parte de almidn se concentraa en parte de la coteza y en la prte del parnquima de reserva (es la mas rica en almidon)y menos en la parte mas clara que es la medula Todas las lneas rectas indican que el contenido de estos elementos son prcticamente iguales en todo el tuberculo.

Viendo cuales son las principales zonas productoras de papa

Regiones productoras(zona de produccin) y pocas de plantacin y pocas de cosecha en la argentina

Como vemos en el cuadro hay distinta poca de plantacin, distinta poca de cosecha que corresponde a distintas provincia de nuestro pas. Vemos que la planta de papa se puede cultivar prcticamente desde 40latitud norte a 40 latitud sur ,tiene una inmensa plasticidad y por eso se cultiva o esta diseminado en todas las regiones del el mundo. Veamos donde se cultiva papa en argentina de acuerdo a la epoca

El rgano de iniciacin del cultivo de papa es el propio tubrculo, lo q nosotros consumimos tambien puede usarse para iniciar el cultivo de papa Tenemos 4 epcas que corresponde a distintos estaciones del ao La poca temprana: es una poca de plantacin invernal, la plantacin se extiende desde el mes de junio hasta el mes de agosto, con una cosecha entre octubre y noviembre y las provincias que hacen este tipo de plantacin temprana son salta, Jujuy, Tucumn y Formosa (sea que nosotros hacemos una plantacin temprana de papa que corresponde a lo que es invierno)

La poca semitemprana: la zona de produccin semitemprana entre los meses de agosto a setiembre que es la poca de plantacin primaveral de la papa y la cosecha corresponde a diciembre y enero. Las zonas de nuestro pais que plantan en esta zona semitemprana es cordoba santa fe y norte de buenos aires La poca semitardia: es la zona de plantacin prcticamente primaveroestival es la zona de plantacin que corresponde a la mas importante productora de papa del pais que es el sudeste de BsAs (lomeria,general Pueyrredn,Tandil,balcarce). Tambin se destaca en esta poca de plantacin, mendoza, ro negro y chubut La poca tarda: la poca tarda de plantacin que es la poca otoal, entre enero febrero,fines de verano principio de otoo, con cosecha mayo junio cuya zona mas representativa son cordoba,santa fe y norte de BsAs. Vimos cuales son las zonas mas importantes(provincia de bsas,cordoba,Mendoza,tucuman y el restos),ahora lo agrupamos de acuerdo a la zona donde se inicia el cultivo y la zona donde se cosecha el cultivo Cada zona de produccin se especializa en una variedad de papa, asi la zona de produccin temprana y tardia siembra fundamentalmente papa spunta y la zona semitemprana y semitardia se especiaciliza en la produccin de papa que se llama kenebek Zonas diferenciadas para la produccin de semilla bsica de papa (recordar que el organo de iniciacin de este cultivo tb es el tuberculo pero no necesariamente el tuberculo que nosotros cnsuminos si no que hay un tuberculo qu es la papa semilla que se produce especialmente en zonas adecuadas y convenientemente fiscalizadas por organismo del estado para vender a los productores, para q los productores inicien su cultivo a partir de una papa semilla convenientemente productiva o producida Cuales son las zonas que por sus caractersticas agroecolgicas son adecuadas para la produccin de semilla de papa Vimos fundamentalmente que las caractersticas agroecolgicas de zonas productoras de papa permite que la zona, sean libres de vectores de virus fundamentalmente que se transmite a partir de la semilla, entonces dentro de la zona adecuada en argentina para produccin de papa semilla tenemos: Tafi del valle en Tucumn, las estancias en Catamarca, malogr en Mendoza, En cordoba varias zonas como villa dolores, gigantes, sierra grande, en el sudeste de Buenos Aires(san Cayetano y tres arroyos) y en tierra del fuego,es una zona potencialmente adecuada para la produccin de papa semilla

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Morfologa de la planta de papa

rgano de consumo: tubrculo de papa Ciclo de vida: es perenne porque se puede conservar por lo menos hasta al prximo ao, si es que ese tubrculo no se cosecha , y el proximo ao ese tuberculo gracias a la yema que tiene puede volver a brotar,por eso es una planta perenne, pero a los fines comerciales la cultivamos como anual Ciclo de produccin: es perenne pero se cultiva como anual (cultivada como anual a los fines comerciales)

Forma de vida: la planta de papa es un sp herbcea generalmente no supera el metro de altura Habito de crecimiento o porte: varan dentro del genero Solanum(es variado), pero en papa el porte es erecto Sistema radicular: como el cultivo se inicia a partir del tubrculo, las races por su origen son adventicias (se originan del tallo), fibrosas q pueden profundizare hasta 50 cm de profundidad aproximadamente, bastante sensible al exeso de humedad por lo tanto se necesita o van a requerir suelos bien profundos o suelos bien drenados.

Las zonas en donde se originan esas races: -Se originan en la base de los tallos -En la unin de los tallos con los estolones -En los mismos estolones -Tambin podemos encontrar raicillas en los tubrculos Lo importante es que a la raz lo podemos clasificar:

-Como pivotante si se origina de semilla, pero si se origina de una parte distinta de la planta que no es la radcula del embrin por su origen la planta de papa tiene una raiz adventicia(que puede profundizar hasta 50 cm) La raz se puede clasificar como: -Pivotante si se origina de la ridcula del embrin (se origina de una semilla) -Raz adventicia por su origen, no tiene un eje central, ni ramificaciones, si no q son un conjunto de races fibrosas, que puede profundizar hasta 50 cm y que parten de la base del tallo. En la figura 2.3; en lnea punteadas seria la superficie del suelo, debajo de este se puede observar las raices, los estolones y los tubrculos en formacin, que mas podemos encontrar bajo la superficie del suelo: ----El Tubrculo madre ; el tuberculo que yo plante para que de origen esta planta,en el tuberculo hay varios yemarios que pueden originar varios tallos de papa como se observa en la figura( tallo aereos) tambien hay unos pequeos tallos q coren casi paralelos a la superficie del suelo q reciben el nombre de estolones. Los estolones son tallos subterrneos que pueden tener una longitud de 5 a 10 cm y se dice que tiene un crecimiento diagotropico; q crecen paralelo a la superficie del suelo eso es su modalidad de crecimiento, estos estolones terminan en la punta como un ganchito y tienen un importancia sutinal en el cultivo de papa por q de la zona subapical de este estoln se origina el tubrculo que nosostros consumimos entonces que es un tuberculo; es el producto del engrosamiento de la zona subapical del estoln, es decir que en una planta de papa tiene que haber estolones para que haya produccin de los tubrculos que nosotros consumimos ya que las races de las planta de papa no tiene capacidad de engrosar o tuverizar como en el caso de la batata. En batata hay un grupo de races que se llaman races tuberosas y que son capaces de engrosar y dar origen a la raz q nosotros consumimos que es la batata. En el caso de la papa los unicos q son capaces de engrosar y dar origen al tubrculo son los estolones (pequeos tallos que tiene crecimiento diagotropico y una longitud no mayor a los 10 cm). El estoln es un tipo de tallo El estoln tienden a crecer paralela a la superficie del suelo, su tendencia es crecer paralelo a la superficie del suelo por eso se dice que tiene un crecimiento diagotropico El pice del estoln, tiene un ganchito; no se engrosa Tubrculo es el engrosamiento subapical del estoln El estoln de papa siempre da origen a un tubrculo Tubrculo Ene lenicleas q le permite el intercambio gaseoso

todos los estolones tienen la misma formas: Alargadas redondas cilndrica el color de la peridermis es muy variable:violceas,azules,amarillentas,esta es muy importante en la conservacin de la papa peridermis des no tiene una buena capacidad de conservacin por

---Tallo: varios tipos de tallo:

Tubrculo tallo subterrneo: Estolones que es un tallo subterraneo que es capaz de dar origen al tubercullo Tallo areo, importante en papa por que son los que tienen las hojas,estas realizan las fotosntesis y el producto de la fotosntesis se particionan en la produccin de los

tuberculos,son cilndricos y solidos en la base y anguloso y huecoas en la parte de arriba.pueden teenr hasta 1 m de altura

El tubrculo puede tener varios yemarios q pueden dar origen a varios tallos

Hoja: es la que realiza la fotosntesis y es portada por el tallo La hojas sobre el tallo se disponen alternadamente, es compuesta, pueden presentar estipulas en la base del peciolo, son imparipinada, puede presentar varios tipos de foliolos, estos foliolos mas grandes son los foliolos primarios ,pero entre estos hay foliolos primarios intercalares q se denominan secundarios.ver como eslahoja de papa(foliolos,foliolulos,intercalares)

Inflorescencia

Flor Fruto: baya con numerosas semillas, y esas semillas se pueden utilizar para iniciar una plantacin de papa con fines de mejoramiento, no para produccin comercial Semilla: Tubrculo madre ; hay varios yemarios que pueden originar varios tallos,q coren paralelos a la superficie del suelo q reciben el nombre de estolones Los estolones son tallos subterranes tiene crec diagotropico,q crecenparalelo a la superfivie del suelo,estos estolene erminan en Por q de la zona subapical

El producto del engrodamiento de la.la races de las planta madres no tiene capacidad de engrosar como en batata En el caso de la papa los nicos q son capaces de engrosar y dar origen al tubrculo sn los estolones El estoln tienden a crecer paralela a la superficie del suelo,su tendencia es crecer paralelo a la superficie del suelo por eso se dice que tiene un crecimiento diagotropico El pice del estoln, tiene un ganchito; no se engrosa Tubrculo es el engrosamiento subapical del estoln El estoln de papa siempre da origen a un tubrculo Tubrculo Ene lenicleas q le permite el intercambio gaseoso todos los estolones tienen la misma formas: Alargadas redondas cilndrica el color de la peridermis es muy variable:violceas,azules,amarillentas,esta es muy importante en la conservacin de la papa peridermis des no tiene una buena capacidad de conservacin por

cicatrices: que son denomidas cejas o hombros;son cicatrices de las hojas rudimentarias que cayeron ,en la axila de esta hoja rudimentario ,ojos o yemario hay un yemario(una central y dos laterales) las marcas q se observan son los hombros o cejas y en las axilas los yemarios que estn distribuidos helecoldamente el tubrculo es tallo subterrneo modificado

Otra cosa es la profundidad a la cual se encuentra el yemario y es una caracterstica q no es igual en todo las variedades Que vemos cuando realizamos un corte longuitudinal del tubrculo:

El tallo subterraneo:tuberculo Planta originada a partir de una semilla Planta originadda a partir de un tuberculo Veamos : Rizoma o estolon: engrosamientoen la parte subapical del estolon Zona proximal: es la zona del tuberculo que se une al estolon,esta es la porcion que es La zona apical del estolon tiene importancia como es la vida del tuberculo una vez que pierde la dormicion

En un 75 % s agua el resto es MS, Lo importante es q no hay q olvidarse de la peridermis y del parnquima de reserva Los colores de la pulpa o el interior de la pulpa no es lo mismo en todas las variedades Llos ojos pueden estar mas o menos undidos, es una caracterstica de las variedades,cuando es superficial,es menos psibilidad de desechar

Estado fisiolgico del tubrculo rgano de iniciacin del cultivo ,y habamos dicho que el tubrculo tiene un periodo de dormicion

Fisiologa del tubrculo de papa En el tubrculo podemos definir dos periodos(el tubrculo de papa tiene dormicin y es periodo puede variar de 1 a 6 meses) Periodo de dormicin Absoluta: es un periodo en el cual el tubrculo no brota aunque se les dn las condiciones adecuadad para hacerlos(humedad del 70%) no brota el tubrculo por que hay un problema hormonal que le impide brotar,hay una gran produccin de aba y ..en el equilibrio .el tubrculo no brota por condiciones propias de el Periodo de dormicin relativa o quiesencia: es la etapa siguiente de la vida de ese tubrculo,quiere decir que el balance hormonal favorece a la Gb y C Sus ojos y sus yemas van a brotar y van a dar origen El periodo de dormicin depende de la variedad Spunta: tiene un mes de dormicin Kenebek:

Si produsco tubrculo para semilla Si el tubrculo es para consumo,lo que tengo q tratar de lograr De que depende parte la dormicin del tubrculo de la variedad, pero las condiciones del cultivo

Hay tb factores externos que pueden provocar un temprano despertar de ese tubrculo Fraccionando el tubrculo de papa favorecemos la brotacion delmismo Hay un mtodo qumico ,que es la sumergion del tubrculo en AG ,puede romper la ruptura de la dormicin Pero lo mas importante que determia la dormicin del tubrculo es la variedad Manejar las cond de H y T(BAJOS) Factores que pueden alargar o reducir la brotacion

Fases de la vida del tuberculo reposo brotacion multiple;han brotado todos los yemarios senectud: tubrculo flcido, con brotes, ya esta ramificado,q no es el momento de plantacin el momento ideal es el de brotacion mltiple

un tubrculo que va tener poco tallo

Tubrculos con brotacin apical

Desordenes fisiologicos Crecimiento secundario Corazn negro Rajaduras Corazon hueco Lenticelosis Enfermedades virosicas -Enrollado de la hoja (Potato leaf roll virus) -Mosaico severo (Potato virus Y) -Mosaico leve (Potato virus X) -Mosaico suave (Potato virus A)

Enfermedades bacteriana -Pie negro (Erwinia caratovora) -Marchitez bacteriana (Pseudomonas solanacearum) -Sarna comn (Streptomyces scabies) Enfermedades fngicas -Tizn tardo (Phytophtora infestans) -Tizn temprano (Alternaria solani) -Sarna negra (Rhizoctonia solani) -Marchitez y Punta seca (Fusarium solani)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Papa2 Fisiologa del tubrculo de papa El tubrculo de papa tiene un periodo de dormicin que esta influido fundamentalmente por la variedad, pero hay factores ambientales y de manejo que puede influir en el largo de esa dormicin, pero tambin nosotros podemos aumentar o acortar ese periodo de dormicin de acuerdo a nuestras necesidades. Acortar el periodo de dormicin: si es que nosotros estamos trabajando para hacer papa-semilla Alargar el periodo de dormicin: si es que nosotros estamos trabajando con papa para consumo Primera fase de su vida-Dormicin absoluta de un tubrculo: cuando se dan las condiciones adecuadas y no brota y no brota por que hay un balance hormonal que favorece al aba vs las giberelinas que son las promotoras. Segunda fase de su vida-Dormicin relativa: cuando se dan las condiciones necesarias, el tuberculo ya no tiene ningun empidemento propio y entonces los yemarios pueden brotar Mtodos prcticos para romper la dormicin ---Trozeo de la papa semilla es un mtodo para romper la dormicin ---Prolongar la dormicin de un tuberculo de papa: dndole Bajas Temp. Y condiciones de humedad adecuada entonces el tubrculo se mantiene en vida latente y puede despus recuperar su crecimiento.

fisiologia Fisiologia de papa

Supongamos que nosotros realizamos la plantacin del tubrculo de papa de acuerdo a la figura, entonces prcticamente a las dos o tres semanas o a veces hasta un mes despus de acuerdo a las condiciones de humedad y temp, ese tuberculo esta en condiciones de brotar porque supero la fase de da y dr, paso por el estado de dominancia apical ,de brotacin mltiple y entonces esta en condiciones de brotar. Si le damos las condiciones adecuadas de humedad y Temp en el suelo, ese tubrculo va brotar, va emerger aproximadamente a las dos semanas de lo que hemos realizado la plantacin de ese tubrculo. Entonces ya empieza un periodo vegetativo o de la faz vegetativa de ese tubrculo. Como se observa en la figura se ha producido la emergencia de la planta y la planta comienza a crecer en cuanto a su follaje; tallos y hojas necesarias para fabricar los fotoasimilados para que engrosen las regiones subapiclaes de los estolones. Gracias a que o En funcion de que va ser el largo del crecimiento vegetativo del tuberculos: Va depender fundamentalmente de las condiciones de temperatura y humedad, considerando q las condiciones de temperatura adecuadas, para el crecimiento de la parte vegetativo oscila entre 15 y 20 C ,cond ideales para lo formacin del follaje, pero hay otro factor que es importante que influye en el periodo de crecimiento vegetativo del tuberculo que es La edad fisiolgica del tubrculo que hemos plantado, es decir si nosotros hemos puesto un tuberculo demasiado joven, supongamos en estado de dominancia apical, ese tubrculo va tardar mas en emerger y , en consecuencia mas prolongada la etapa del crecimiento vegetativo Esos son fundamentalmente los dos factores que van a influir en el crecimiento vegetativo Desde que nosotros plantamos hasta que empieza la tuberizacion, los requerimiento de humedad de esa papa no son excesivos,debe haber humedad en el suelo pero no es importante que haya un exceso de humedad,es contraproducente. Si es que no hay Humedad en el suelo, no se produce formacin de estolones y en consecuencia no va haber un proceso de tuberizacin. Pero si es que hay un exceso de humedad, los tubrculos semillas que nosotros hemos plantado van a tener varios problema: Por ejemplo problema de bacteriosis Y otro problema (la peridermis de los tuberculos tiene lenticelas) al haber un excseso de humedad hay poco oxigeno en consecuencia las lentcelas se abren para tratar de captar ese poco oxigeno que hay y se produce por esa apertura excesiva de las lenticelas entrada de organismos patogenos que terminan pudriendo el tubrculo. sea que es importante considerar la temperatura,la humedad y la edad fisiologica del tuberculo semilla

En la figura se observa el tuberculo madre,ya emergido,ya esta la plantita formada , es como un sigmoideo el crecimiento, y aca se observa cierre de la hilera,quiere decir que en ese momento prcticamente las labores de control de malezas no va ser necesario por que el cultivo cerro la hilera. Ac se observa la floracin y Y haya entramos a una nueva etapa porque? Porque la floracin coincide con la iniciacin de la tuberizacin osea ya hemos pasado la etapa de tubrculo, estamos transitando la faz vegetativo, y ahora vamos a entrar en la etapa de tuberizacin. Cuales son las condiciones que favorecen la tuberizacin? Las condiciones que favorecen la tuberizacin son : Temperaturas diurnas que oscilan entre los 15 y20 Temperaturas nocturnas osea nictotemperaturas q no superen los 17 En cuanto a la temperatura del suelo tambien es importante,la misma tiene que oscilar entre 15 y18 Que pasa cuando la temperaturea del aire es superior a 20? La planta en ves de utilizar los fotosintatos para el engrosamiento de los tubrculos los utiliza para respira y para transpirar,en conclusion exceso de temperaura va en detriemnto de la formacin del tuberculo y las altas temperaturas favorece la formacin de follaje osea la planta se va en vicio Si las temperaturas del suelo son superiores a 18 vamos a tener tubrculos mal formados, se van a formar los tubrculos que se llaman muecos q tienen protuberancias ,no es un tuberculo uniforme si no con protuberancias, sea que las condiciones que favorecen la tuberizacin son en realidad de temperaturas tendiendo a bajar mas que a subir Otro factor ambiental que influye en la tuberizacion: -Los das acortndose, la longitud de das ptima para la tuberizacin oscila entre 12hs luz aproximadamente, condiciones de das mas largos no favorecen la tuberizacin si no que favorecen el crecimiento vegetativo.( Los das acortndose es otro de los factores de la tuberizacin,condiciones de das mas largos no favorecen la tuberizacin si no que favorece el el crecimiento vegetativo. ) -la intensidad de luz: Una buena intensidad luminosa favorece la tuberizacion Las condiciones optimas para la tuberizacion (condiciones que favorecen la tuberizacin)

La relacin C/N, debe favorecer al carbno en detrimento del nitrogeno y eso es una condicion muy iumportante para que se forme el tubrculo y la planta no se vaya en vicio (la relacin % C/N debe favorecer al carbono es decir que si hay mucho nitrgeno envs d de haber tuberizacion va haber exceso de parte vegetativa que es lo que se llama que la planta se va en vicio Hay practicas de manejo que pueden favorecer la tuberizacin: El agregado de cloruro del cloroolina que es el clormequat que al inhibir el desarrollo de la parte area favorecen la tuberizacin eso serian los factores que promueven una buena tuberizacin (CCC) sea que todos los factores que favorecen el desarrollo de la parte area va en detrimento de la tuberizacin

Si sigo la curva sigmoideo,puedo observar todo lo que pasa por afuera de la parte externa de la planta ,cuando empieza la tuberizacion Antes de la tuberizacion: se han formado los estolones, cuando se dan todas las condiciones que yo le dije, estos estolones engrosan su parte subapical y se van a formar los tubrculos Despus comienza un decrecimiento del crecimiento de la parte vegetativa, la planta comienza a amarillear y se entrega y eso coincide con que el tuberculo a adquirdo la madurez fisiologica y

estamos en condiciones de cosechar la planta. Y hay se termino el ciclo anual de la planta por que si yo dejara ese tuberculo en el suelo ,ese tuberculo de nuevo brotara en el segundo ao En que momento cosecho la planta de papa: nosotros lo podemos cosechar cuando la planta se entrega(es decir cuando se amarillea), entonces ese tubrculo va ser con la peridermis totalmente en buen estado(lo vamos a poder conservar)Pero si por motivo de mercado hay una demanda de tuberculo ,lo puedo cosechar antes, si ya lo tuberculos tienen el tamao adeacuado ,pero en ese caso la peridermis de los tuberculo va estar desprendido, y no va ser un tuberculo apto para la conservacion pero si para el consumo Q es lo q pasa con la papa espunta, que es lo que se observa en la feria: que es una papa alargada de color amarillo marron clarito,con la peridermis desprendida(son las llamadas la papa blancas). Eso es un motivo de cosecha temprana

El ciclo depende de la variedad:900dias-150dias Cada variedad tiene su ciclo: por ejemplo la spunta es de 100 dias Cada variedad tiene una etapa +o- prolongada en la dormicion Factores que influyen (favorecen y en deprimento) en la tuberizacin Fisiologa(relativa y absoluta y los factores que favorecen o mejoran la tuberizacin) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Requerimientos de clima y suelos que tiene la papa Clima Tipo: requiere clima templado a templado frio por que la papa es un especie de clima templado a templado frio Tempeatura: entre 15 y 20 C favorecen el crecimiento vegetativo, tanto la Temp. Altas y bajas van en detrimento del cultivo, se dice que el cero vital de la planta es 8C,quiere decir q a los 8grados centgrado se detiene el crecimiento de lapapa, por encima de los 25 C ya hay un problema en la produccin de tubrculo y por encima de los 30 no hay produccin de tuberculo(es decir que es una planta de clima templado a templado frio) Helada: si se hiela la parte area de la papa con menos de 0C(PRODUCTOR EN EL 2009) y a el tubrculo se puede helar a lo 2C Como es la temperatura que favorece la tuberizacin: temperaturas en descenso favorecen la tuberizacin , cuales? los optimos son entre 15 20 de Temp. Diurna Y Las temperaturas nocturnas siempre de mas bja:17

Generalmente se observa que Cuando hay exceso de temperaturas el problema es la particin de los carbohidratos en la parte de fisiologia. Exceso de temperaturas mayor transpiracin, mayor respiracin, No van los carbohidratos a los rganos de consumo que a nosotros nos interesa Requerimientos de humedad de la papa La papa es un cultivo que se hace bajo riego, aproximadamente en su ciclo requiere 700mm, hay una primera etapa, desde la plantacin hasta que comienza la tuberizacin donde las exigencias no son tan grandes, que cuando se produce la tuberizacin sea el llenado de los tuberculos y hemos hablado que pasa cuando hay exceso de humedad en el suelo durante la primera fase osea desde la plantacin hasta la tuberizacin Y desde la tuberizacin hasta prcticamente unos 20 das antes de la cosecha si necesitamos una buena capacidad de campo en el suelo,que haya agua disponible,poeque sino no se va producir el llenado de los tubrculos Cuando se aproxima la poca de cosecha hay que suspender los riegos por que uno de los limitantes de la cosecha es que haya exceso de humedad en el suelo, no se puede entrar a cosechar y aparte el exceso de humedad en el suelo trae aparejado una serie de problemas sanitarios, entonces generalmente lo que se hace se cortar el riego unos 20-30 das antes de la cosecha para favorecer esta labor cultural. Tampoco la extrema sequedad del suelo, tampoco es bueno, por que los suelos comienzan a rajarse y los tubrculos quedan expuestos a la accin de los rayos salares y dan origen al defecto fisiogenico en la papa que es el tuberculo verdeado y pierde la calidad culinaria Suelo Tipo: Requerimiento de un cultivo de papa que rinde 30 tn/ha 150 kg de N: El N favorece la formacin del follaje de la papa, la misma esta formada por la masa de hojas y tallos 60 kg de PO: El P favorece la emisin de races y tambien da precocidad a la tuberizacin es decir que la tuberizacion se inicie mas temprano osea q ya influye dirctamente en la tubeizacion

60 kg de OK: la importancia del potasio en el cultivo de papa Y el potasio influye en el contenido de MS del tubrculo y esto es muy importante sobre todo en las papa que se destina a la industrias, donde el contenido de MS tiene que ser superior al 22% 90 kg de CaO ; 30 KG DE MGO

que hacen el n,p,k en el cultivo de la papa En un cultivo de hoja donde lo mas importante es el follaje,lo que prevalece es la fertilizacin nitrogenada,que favoresca la formacin de hojas que es lo que se consume,en el caso de lechuga,acelga en este caso tenemos que darle importancia ala parte area y pero tb le tengo que dar importancia a la parte subterranea Suelos Tipo: suelos sueltos,tiene que ser un perfil del suelo donde no haya obstculos en ese perfil, no tiene que haber(capa de arado, piedras ) ningn elemento que impide la correcta formacin del tubrculo(es lo mismo que para otro cultivo(batata-zanahoria), donde el rgano de consumo es subterrneo: en el caso de la zanahoria, la raiz se esta desarrollando ,encuentra algn tipo de obstaculo, se bifurca la raiz y eso hace que se deteriore la calidad comercial). Entonces El suelo tiene que ser de no menos de 50 cm de profundidad, un suelo mullido,es muy importante la estructura del suelo Textura: franco arenoso ms que un suelo arcilloso, en este ultimo va haber dificultad para la formacin del tubrculo pH: el adecuado es entre 5-6.5, es decir que es un suelo ligeramente acido el que requiere la papa, cuando el ph es muy elevado, se favorece la proliferacion de la sarna comun de la papa por eso ese rango, si es que es mas acido se favorece el ataque de los hongos. Ya vimos los requerimientos en cuando a temperatura, humedad y los suelos ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Como iniciamos un cultivo de papa Para lograr que el suelo se ajuste a esas condiciones adecuadas que hemos mencionado, tenemos q realizar una adecuada preparacin del mismo Preparacin del suelo: consiste en aradas, pasada de cincel ,rastreadas, para dejarlo bien mullido y el numero de cada unas de estas tareas va depender del tipo de suelo y de la zona donde estemos. Y las labores de preparacin del suelo se hace para incorporar los restos de rastrojos que han quedado, en algunos lugares para lograr una correcta acumulacin de agua, para destruir las maleas, y fundamentalmente para lograr un perfil con una buena capacidad de aireacin para que se desarrolle bien los tubrculos (para un buen desarrollo del tubrculo y de la planta en general Debe tener agua disponible y al mismo tiempo debe drenar bien el exceso de agua) Una vez q se ha realizado la preparacin del suelo, si ese cultivo necesita del agregado de estircoles, se puede realizar la fertilizacin con estircol: la dosis de estircol sugerido para la papa aproximadamente son de 25 TN /ha de estircol q deben ser incorporados en el suelo. El momento de agregar el estircol, depende del grado de descomposicin que tenga el mismo,

cuanto mas descompuesto este el estircol, se puede incorporar al suelo a la fecha ms cercana de la plantacin del tubrculo. Otra labor que se puede hacer antes de la plantacion del tubrculo es: Se puede incorporar un insecticida (un fosforado) para evitar el ataque de los gusanos cortadores que pueden afectar al tubrculo semilla Marcos de plantacin mas convenientes( o los sugeridos) en papa Distancia entre los surcos oscila entre 60 a 90 cm, entre plantas de 20 a 30 cm y la profundidad a lo que se coloca el tubrculo oscila entre 5 a 8 cm, Por que dijo esos intervalos de distancia? Por que Va depender de la zona,del destino q yo le quiera dar a esa produccin de papa,la profundidad va hacer q esa planta emerga mas o menos temprano osea q son distancia de plantacin q nosotros manejamos de acuerdo a nuestras necesidades. Que plantamos, como iniciamos el cultivo de papa? Iniciamos el cultivo de papa a partir del tubrculo semilla, los tubrculos semillas son tubrculos q tienen entre 50 a 100 gr aproximadamente y Debiera ser un tubrculo semilla registrado osea q ha llegado al productor luego de una faz de inspeccin oficial. Que pasa con ese tuberculo semilla? Ese tubrculo semilla debiera ser comprado de una zona adecuada para la produccin de semillas pero tambin puedo iniciar nuestra plantacin a partir de bolsa de papa para consumo que podemos adquirir en la feria, lgicamente no vamos a tener la plantacin que nosotros queramos, porque una buena semilla asegura fundamentalmente que la semilla sea de la variedad que nosotros queramos plantar y fundamentalmente una semilla que ha sido obtenida por un proceso durante su proceso de produccin ha sido inspeccionada por organismos oficiales te da la seguridad de que esa semilla es una semilla libre de virus, porque generalmente lo que se hace con la papa semilla antes de plantarla ,se la trozea, hay personas especializadas en el trozeado de la semilla de papa. Entonces se trozea la semilla de papa y se deja en cada trozo por lo menos dos yemarios Como viene la semilla de papa ante el productos? viene en bolsa de 50 kg, Tiene una gran incidencia la semilla de papa si es una semilla adecuada en el costo de produccin

La papa semilla viene en bolsa de 50 k,y los trozeadores ,q son personas especializadas,trozea los tuberculos de papa(la papa semilla viene en bolsa de 50 kg,viene la papa entera,y despus los trozeadores trozean la semilla de papa previo a la plantacion)

Como se puede realizar la plantacin en papa? --Pequeos productores:lo podemos realizar manualmente --Pero si el productor es mas grande y tiene la posibilidad de tener maquinaria, puede utilizar plantadores de papa:hay dos tipos de plantadoras de papa(una de las cuales es la mas usada en argentina q es la plantadora de pinches y la otra es la plantadora de cangilones) La plantadora de pinches: consta de una serie de cinches, como su nombre lo dice, va pinchando los tubrculos, el problema de esta plantadora es que si hay algn trozo o alguna papa semilla esta con virus, contamina todo ese sistema pinches y en consecuencia vamos a tener problemas sanitarios de virus en papa La plantadora de cangilones: es un sistema ms moderno, pero no es empleado en o no es lo mas utilizado en el pas(osea que la plantadora es la de pinches que es la aternativa a una plantacin manual en papa) La cantidad de papa-semilla q necesitamos para iniciar una plantacin de papa: ----necesitamos aproximadamente 40-60 bolsas de papa semilla de 50 kg La bolsa de semilla de papa tiene 50 kg La reproduccin de papa para produccin comercial es apartir de un rgano asexual, q es el propio tubrculo ,eso es lo que se llama papa semilla,no es la semilla sexual con la que nosotros estamos acostumbrados a propagar otros tipos de cultivos hortcolas como la lechuga y la zanahoria Labores culturales mas importantes en el cultivo de papa la plantadora de papa, una vez que se ha realizado la preparacin del suelo, la incorporacin del insecticida, lo que hace la plantadora de papa, trabaja junto con otra tolva donde se incorpora el fertilizante de base. Entonces esa plantadora de papa lo que hace es: ---hay unos discos que abren surcos para la cada del fertilizante ---un abre disco central que marca un surco para la caida del tuberculo de papa ---discos posteriores que vienen tapando y alomando ese surco En conclusin la papa queda enterada en una especie de lomada, por que es lo que ella necesita para un correcto desarrollo de las raices. Si hago la plantacin manual, tambien tengo que hacer los surco, depositar el tuberculo de papa en los fondos del surco o en los laterales del surco

Los fertilizantes que recomendamos en cultivo de papa: si realizamos una incorporacin de abono organico para mejorar al mismo tiempo la estructura del suelo, necesitamos aproximadamente alrededor 25 a 30 tn /ha. En cuanto al nitrgeno, la manera de incorporar al nitrgeno (si es que nuestros analisis de suelo dice que hay un deficit de nitrogeno en el mismo) ,podemos utilizar urea , nitrato de amonio o podemos utilizar la mezcla de varios elementos: N,P,K( por ejemplo como lo que usaba un productor: nitrofosca,sulfano,basifertil,q son mezclas de fertilizantes que tienen n,p,k,ca,mg,s)Todo esa mezcla de fertilizante granuldado se coloca en la tolva junto con la plantadora y se incorpora en el momento de la plantacin. Como se hace la Aplicacin de nitrgeno No se hace de una sola vez la aplicacin , si no q se hace un aplicacin en parte el nitrogeno, generalmente Una parte de ese nitrogeno se aplica en siembra Y la otra parte se aplica a lo 30-35 dias de la siembra Fosforo La fuente de fsforo que podemos aplicar es; fosfato simple de fsforo o fosfato triple de fsforo, esas son algunas de la fuente de fsforo que se pueden aplicar (hay muchas maneras de un modo de aplicar diferentes marcas comerciales que sirven para aplicar el fosforo) .lo importante es que se aplica de base y favorece la emisin de races y al mismo tiempo favorece o afecta en la precocidad de la tuberizacin. Potasio es un elemento importante en papa y se aplica de base: sulfato de potasio es una de las maneras de incorporarlo Ya hemos realizado la plantacin de papa, hemos utilizado la plantadora de pinches, hemos hecho la aplicacin de fertilizante conjuntamente con la plantacin de papas,ahora esperaremos la emergencia de la parte vegetativa(que es un periodo que va variar de acuerdo a la edad fisiologica de la semilla y de acuerdo a la condiciones de humedad y temperatura) Emergencia Control de malezas(otra labor importante): A los 15 dias aproximadamente de la emergencia ya estamos en condiciones de hacer una carpida, q es una forma mecnica de realizar un control de malezas, si nuestra superficie es chica podemos trabajar entre lneas manualmente (podemos realizar un control dentro de la lnea de las malezas manualmente) Pero tambien es importante recordar que se puede realizar un control qumico en papa siendo unos de los herbicidas mas precumizados en papa el metrobuzin,otros como lcd que es un ditiocarbamato.,trifluralina, alaclor(todos herbicidas para el cultivo de papa),pero el mas preconizado es el metrobuzin

Los herbicidas que nosotros tengamos que utilizar en el cultivo de papa va depender del tipo de maleza que tengamos: si tenemos gramneas, latifoliadas, en funcin de eso debemos elegir el herbicida , otra cosa que determina la eleccin del herbicida aparte de la maleza, el estadio en nosotros tengamos la maleza que nosotros quieramos controlar.. Fotocopia de las plagas y enfermedades de papa

Aporque(lcespecial): Consiste en aproximar tierra a la base de la planta de papa para evitar el bordeado de la papa y al mismo tiempo va controlando maleza, cuando realizamos el aporque? lo realizamos prcticamente cuando la planta tiene 20-30 cm de altura y cuanto aporques vamos a realizar? va depender fundamentalmente del tipo del suelo con el cual estemos trabajando, lo que nunca tenemos que olvidar es que el numero de aporques lo tenemos que realizar cada vez que nosotros veamos q hay peligro q el tubrculo esta en contacto con la superficie en consecuencia con la luz solar Momento de cosecha de este tubrculo, el momento de la cosecha va depender fundamentalmente de la variedad q estemos utilizando(al comprar la variedad, vamos a saber si el ciclo de la papa va tener 90-100 das o 150 dias) Pero aparte tenemos q ver cuales son las exigencia del mercado lo cual nos puede exigir q cosechemos los tubrculos antes de que la planta se entregue, por que hay demanda del mercado ,por que los tuberculos que tenemos (una ves q descansemos alguno)estan en condiciones de tamao como para q lo cosechemos o bien esperar que la planta esa muestre externamente que ya tienen los tuberculos maduros y nos damos cuenta Cuando la planta amarillea Como se realiza la cosecha: De acuerdo al tipo de productor, puede ser una cosecha manual o semimecanica como es el caso del uso de las sacadoras de la papa, las dos mas conocidas en argentinas son la sacadora de disco y la sacadora de estrellla ,prcticamente la q se utiliza es la sacadora de disco, lo q hace funadamentalmente es revatir el lomo donde estn las papas y ponerlo al alcance de los cosechadores, estos van recogiendo la papa y lo van embolsndolas Pero tambien hay opcines de hacer una cosecha integral de papa con maquinas adecuadas para ellos q no se realiza en esta zonas si no en zona mas tecnificadas de produccin de papa.

Rendimientos que puede tener un cultivo de papa; eso tb depende de la zona,depende del manejo y fundamentalmente depende de la aplicacin de tecnologias Un produccin puede oscliar entre 20-30 tn/ha,en un zona donde se aplica mucha tecnologia pedo tener hasta 60 tn/HA

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