CATEDRA JOSE CELESTINO MUTIS (TALLER)

LUIS CARLOS TORO BASTIDAS 211559 LUIS MIGUEL MALLAMA CEPEDA 811526

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES 16/06/2012

PRIMERA PARTE: Nutriente Carbohidratos Protenas Grasas saturadas Grasas insaturadas Vitamina A Vitamina C Vitamina D Vitamina E Vitamina K Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina B-6 Folato Vitamina B-12 Biotina Pantotnico Colina Calcio Fsforo Hierro Yodo Magnesio Zinc Selenio Cobre Manganeso Cromo Molibdeno Alimentos que lo contienen Arroz, Papa, Pan, Pasta, Cereales. Atn, Bacalao, Carnes, Garbanzos, Queso. Leche entera, Dulces, Salsas, Yema huevo, Tocino. Aceite vegetal, Aguacate, Nuez, Almendra, Aceituna. Leche, Queso cheddar, Mantequilla, Zanahoria, Meln. Hgado, Carne de pollo, Salchicha, Frutas, Verduras. Yogurt, Cereal, Pan, Salmn, Atn. Maz, Nuez, Esprragos, Espinaca, Aceituna. Aceite de oliva, Atn en aceite, Mayonesa, Brcoli, Espinaca. Huevo entero, Carne de cerdo, Carne de vaca, Levadura de cerveza. Coco, Almendra, Queso graso, Championes, Huevo. Cacahuates, Atn, Pollo, Salmn, Salchichn. Sardina, Hgado, Lentejas, Salmn, Nueces. Esprragos, Lechuga, Naranja, Aguacate, Pan integral. Carne de vaca, Hgado de cerdo, Rin de cordero, Pechuga de pollo, Salmn. Pescado graso, Hgado de cerdo, Rin de cerdo, Levadura de cerveza. Hgado, Sardina, Levadura de cerveza, Frijol, Tomate. Yema de huevo, Leche, Trigo, Avena, Arroz, Calabaza. Espinaca, Cebolla, Leche entera, Galletas, Sardina. Avena, Perejil, Huevo, Uva pasa, Lentejas. Cereales integrales, Legumbres, Carnes, Espinaca. Pescado, Trigo, Arroz, Carne de cerdo, Leche (Y derivados). Leche en polvo descremada, Queso de cabra, Langostinos, Caviar, Carne de ternera. Galletas integrales, Ostras, Hgado de ternera, Salvado de trigo. Salvado de trigo, Cebolla, Tomate, Brcol. Carne de cerdo, Garbanzos, Frijol, Avena, Cacao (Y derivados). Avena, Arroz integral, Espinaca, Apio, Uvas, Manzanas. Man, Pan integral, Nuez, Pimienta negra, Manzanas. Patatas, Setas, Fresas, Cereales.

SEGUNDA PARTE Luis Carlos Toro Bastidas (integrante 1) ACTIVIDAD 1 Y 2 Men del da Desayuno: Alimento Huevo Chocolate en leche Arepa de maz Mantequilla Cantidad (aproximadamente) 100 gr 40 gr 80 gr 10 gr Precio (pesos) 500 600 300 300 Caloras aportadas (kcal) 120 150 70 100

Almuerzo: Alimento Arroz Carne Ensalada Papa Jugo Sopa Cantidad (aproximadamente) 90 gr 120 gr 40 gr 70 gr 80 gr 120 gr Precio (pesos) 800 1000 500 800 500 1000 Caloras aportadas (kcal) 200 300 50 60 70 120

Cena: Alimento Arroz Pollo Ensalada Jugo Sopa Cantidad (aproximadamente) 150 gr 120 gr 40 gr 80 gr 100 gr Precio (pesos) 800 1000 500 500 1000 Caloras aportadas (kcal) 200 300 50 70 120

Alimento Huevo Chocolate en leche Arepa de maz Mantequilla Arroz Carne Ensalada Papa Jugo en leche Sopa Pollo

Consumo deficiente X X

Consumo excesivo

Consumo normal X

X X X X X X X X

ACTIVIDAD 3 Caloras que consumo 1980 Caloras que necesito 3000 Deficiente X Excesivo

ACTIVIDAD 4 Alimento Huevo Chocolate en leche Arepa de maz Mantequilla Arroz Carne Ensalada Papa Jugo en leche Sopa pollo Contiene Fe x x x x x x x x x x x Contiene Zn x x x x x x x x x x Contiene Ca x x x x x x x x Contiene Vitamina A x x x x

x x x

ACTIVIDAD 5 Men del da ajustado. (18 aos) Desayuno: Alimento Huevo Chocolate en leche Arepa de maz Mantequilla Cantidad 2 unidades 1 pocillo 1 arepa 6 gr Precio (pesos) 500 400 300 100 Caloras aportadas (kcal) 130 150 80 100

Almuerzo: Alimento Pastas alimenticias Carne de cerdo Ensalada mixta Papa Jugo Sopa Cantidad 1 pocillo 1 pedazo grande delgado 1 pocillo 2 unidades medianas 1 bazo 1 pocillo Precio (pesos) 800 1000 500 400 500 800 Caloras aportadas (kcal) 210 300 60 80 90 120

Cena: Alimento Azcar o panela Yuca Caldo de gallina Cantidad 2 cucharadas 1 tajada grande delgado Un plato Precio (pesos) 400 800 800 Caloras aportadas (kcal) 210 300 100

ACTIVIDAD 6

Tipo de men men inicial men ajustado

Precio por da 10.100 pesos 7.300 pesos

Precio por mes 303.000 pesos 219.000 pesos

% SMLV 53.4% 38.6 %

Alimentos ms costosos Carne de cerdo

Nutriente principal aportado hierro

(La fuente que tome para la indicacin de los precios es de un supermercado situado en mi ciudad)

SEGUNDA PARTE: Luis Miguel Mallama Cepeda (Integrante 2)

MEN (Semanal diario promedio por cada persona del ncleo familiar) Alimento Huevo Desayuno Pan Arepa Chocolate con leche Sopa pastas Carne de res Almuerzo Tajada de pltano Ensalada(lechuga cebolla) Arroz Jugo (maracuy lulo) Carne de res Cena Arepa Galletas Caf con leche Total por persona Total por ncleo familiar Cantidad aprox (g) 60 55 90 140 250 150 120 120 100 110 130 90 30 150 1595 6380 Precio del alimento aprox(pesos) $ 230 $ 200 $ 400 $ 300 $ 500 $ 1.200 $ 75 $ 340 $ 500 $ 650 $ 1.040 $ 400 $ 230 $ 1.600 $ 7.665 $ 30.662

ACTIVIDAD 2
Aporte nutricional en gramos Grasa Vitamina Vitamina Vitamina s (g) A (g) C (g) D (g) 7,26 2,59 27 47,25 0,4 14 0,34 0,6 0,9 0,4 14 27 3 5,7 150,44 601,76 0,000136 0,000000 1 0,000071 0,000049 7 0 0,000022 0,000047 0,000187 0 0,000108 0,000022 0,000071 0,000000 3 0,000069 0,000782 8 0,003131 4 0 0 0 0,000001 5 0 0 0,000014 0,013 0 0,024 0 0 0 0,0021 0,039115 5 0,156462 0,000001 0 0 0 0 0,000001 0 0 0 0 0,000001 0 0 0,000000 5 0,000003 1 0,000012 5

Alimento Huevo Pan Arepa Chocolate Sopa pastas Carne de res Tajada de pltano Ensalada(lechug a cebolla) Arroz Jugo (maracuy lulo) Carne de res Arepa Galletas Caf con leche Total por persona Total por ncleo familiar

Proten a (g) 7,61 4,15 6,5 13,79 3,2 27 1,33 1,37 6,5 2,38 27 6,5 2,82 4,9 111,85 447,4

Carbohidrat os (g) 0,41 26,13 56,3 81,15 17,73 0 26 1,4 81,6 9,54 0 56,3 20,76 7,05 384,37 1537,48

Vitamina E (g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Vitamina K (g) 0 0 5,9 0 0 0 0 0 0 0 0 5,9 0 0 11,8 47,2

Kilocal oras 165 140 140 135 140 165 140 35 140 40 165 140 140 135 1820 7280

ACTIVIDAD 3 Las kilocaloras consumidas diarias segn la tabla son de 1820, con lo cual se pueden notar que las deficiencias al adquirir esas kilocaloras son muchas en comparacin con la tabla del ICBF la cual recomienda adquirir por da una cantidad de 3000 kilocaloras.
Aporte nutricional en gramos Alimento Huevo Pan Arepa Chocolate Sopa pastas Carne de res Tajada de pltano Ensalada(lechuga cebolla) Arroz Jugo (maracuy lulo) Carne de res Arepa Galletas Caf con leche Total por persona Total por ncleo familiar Calcio 0,03372 0,115 0,54 0,3705 0,006 0,0081 0,00913 0,034 0,014 0,017 0,0081 0,54 0,02 0,186 1,90155 7,6062 Fsforo 0,066 0 0 0,1125 0 0 0,017 0 0,05 0 0 0 0 0,025 0,2705 1,082 Zinc 0,0012 0,00101 0,02 0,00255 0,0003 0,0036 0,00026 0,00023 0,0015 0,0065 0,0036 0,02 0,00018 0,0057 0,06663 0,26652 Hierro 0.0562 0.0016 0.0193 0,0017 0,0018 0,0021 0,00059 0,001 0,0008 0,0013 0,0021 0,0193 0,001 0,00009 0,10888 0,43552 Magnesio 0,00726 0,01872 0,78 0,106 0,012 0,018 0,045 0,0087 0,031 0,029 0,018 0,78 0,009 0,017 1,87968 7,51872

Ncleo familiar Numero de personas 1 1 1 1 Sexo M M M F Edades 50 18 14 43

ACTIVIDAD 4 Todos los alimentos consumidos en este men contienen zinc, hierro, y calcio, pero el arroz ni las pastas contienen uno de los nutrientes crticos, la cual es la Vitamina A.

ACTIVIDAD 5 Men recomendado segn el ICBF Precio del alimento Alimento aprox(pesos) Huevo. $ 230 Tajada pequea de queso con crema. $ 200 Arepa. $ 400 Pan. $ 200 2 cucharadas de atn. $ 900 1 pocillo de leche entera $ 300 2 granadillas. $ 400 1 cucharadita de mantequilla. $ 100 2 duraznos. $ 600 Mandarina mediana. $ 130 1 pocillo de pastas alimenticias cocidas. $ 500 2 papas medianas. $ 200 1 tajada pequea de aguacate. $ 230 1 pocillo de ensalada mixta. $ 150 1 zanahoria mediana. $ 50 3 cucharadas de helado. $ 870 1 pedazo grande delgado de carne de res $ 1.200 2 cucharadas de azcar o panela $ 140 2 tajadas medianas de yuca. $ 380 4 cucharadita de aceite vegetal $ 340 $ 7.520

Edad

Kilocalor as totales

Desayun o

18 aos

2560

Almuerz o

Cena Total

ACTIVIDAD 6 Segn los datos de los valores de los precios (aproximados) para el men inicial es de $7665 pesos (costos obtenidos en plaza de mercado y super mercados), mientras que en el men ajustado es de $7520 pesos:

Si el SMLV en el 2012 es de $566700 pesos el dinero que se le debe aportar a los alimentos mensuales serian:

Los Alimentos mas costosos sern:

Y los nutrientes que ms se aportan al organismo segn el men ajustado son los siguientes: Las protenas y los carbohidratos. ACTIVIDAD 7 Teniendo en cuenta los resultados obtenidos anteriormente del men diario de un integrante del grupo, concluimos que hay falencias en su alimentacin ya que no aportan los nutrientes necesarios ni las kilocaloras diarias recomendadas. Por esta razn se ha creado un men correcto, basndose en una de las tablas presentadas por el instituto colombiano de bienestar familiar (ICBF), para que cumpla con todos los suplementos necesarios. (Minerales, protenas, carbohidratos y kilocaloras) el costo de este men es elevado debido a las constantes alzas en el precio de los alimentos necesarios en (desayuno, almuerzo y cena) esto lleva a invertir una parte significativa de su sueldo en alimentos. Las personas ms afectadas por estos precios son los de estratos ms bajos que devengan un salario mnimo mensual vigente o inferior a este y se les hace imposible brindar a su familia una dieta correcta.

TERCERA PARTE: ANALISIS GENERAL

Con respecto al conflicto social este afectara a la adquisicin de los alimentos para los colombianos, porque las principales fuentes de alimentos provienen del campo y como sabemos, nuestros campos han sido tomados por los grupos al margen de la ley, precisamente no lo utilizan para producir alimentos el uso que le estn dando has daado nuestro pas. Adems tenemos que los qumicos que usa el gobierno para eliminar los cultivos de coca estn afectando a los cultivos alimenticios, los efectos de estos qumicos hacen que los productos no salgan a la venta por tener una mayor seguridad alimentaria.