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INFLUENCIA DE LA NUTRICION EN EL RENDIMIENTO ACADEMICO DE LOS ALUMNOS DEL SEGUNDO GRADO DE SECUNEDARIA DE LA INSTITUCION EDUCATIVA PADRE PEREZ DE DE GEREU

DEDICATORIA:

Nuestro trabajo se lo dedicamos a nuestras madres, que han luchado siempre por nosotros, para darnos lo mejor siempre, por formarnos jvenes del bien, con valores que nunca desaparecern de nuestras mentes. Por todo esto y mucho ms es que dedicamos nuestro proyecto a ellas, ya que, gracias a ellas estamos cumpliendo con carrera. terminar esta nuestra

AGRADECIMIENTO:

Damos gracias a las enseanzas de todos nuestros profesores empezando desde el primer semestre que tuvieron mucha paciencia con nosotros, ahora que ya acabamos nuestra carrera. Y bueno tambin agradecer a nuestros profesores actuales.

Gracias a todos.

RESUMEN

El conocimiento actual sobre nutricin y desarrollo cognoscitivo carece de datos experimentales que permitan establecer con certeza la interrelacin entre malnutricin y rendimiento intelectual. Al intentar la exploracin de estas interrelaciones, se puede asumir que la funcin cognoscitiva del escolar y su rendimiento intelectual, estn influidos por su historia nutricional y el ambiente psicosocial y familiar que enmarca su crecimiento y desarrollo. Investigaciones neurofarmacolgicas han revelado cambios duraderos, aunque no

permanentes, en la funcin neural receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de malnutricin energtico-proteica. Los escolares de familias de bajos ingresos estn a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutricin, incluyendo ndices antropomtricos por debajo de los promedios nacionales en Guatemala, con baja talla o insuficiencia ponderal para la estatura y poca grasa subcutnea, aunque sin sntomas suficientes para justificar su asistencia a un servicio de salud. Se ha sugerido que, en comparacin con sus compaeros bien nutridos, el nio mal alimentado casi siempre es indiferente, aptico, desatento, con una capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia se ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de aprendizaje y en el rendimiento escolar. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) reconoce a la adolescente como un grupo vulnerable para las enfermedades nutricionales, debido a sus altos requerimientos para el crecimiento, sus peculiares hbitos de ingesta y estilos de vida y el mayor riesgo de trastornos del apetito.

INDICE

DEDICATORIA: .............................................................................. 2 AGRADECIMIENTO: ...................................................................... 3 RESUMEN ...................................................................................... 4 INTRODUCCION............................................................................. 8 CAPITULO I .................................................................................. 10 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .......................................... 10 1.1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA ........................................ 10 1.2. JUSTIFICACIN................................................................... 11 1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................. 12 1.4. OBJETIVOS ......................................................................... 13 1.4.1. OBJETIVO GENERAL ....................................................... 13 1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS .............................................. 13 1.5. HIPTESIS ........................................................................... 14 1.6. VARIABLES ......................................................................... 14 I. DATOS GENERALES ............................................................. 15

CAPITULO II ................................................................................. 16 MARCO TERICO........................................................................ 16 1. NUTRICION ............................................................................. 16 2. HISTORIA DE LA NUTRICION ............................................... 18 3. ESTADO NUTRICIONAL ........................................................ 24 4. CARACTERISTICAS DE LA NUTRICION .............................. 27 5. NUTRICION Y SALUD ............................................................ 28 6. BALANCE ENERGETICO ....................................................... 35 7. COMPONENTES BASICOS DE LA ALIMENTACION ............ 36 8. RENDIMIENTO ESCOLAR ..................................................... 44 9. ASPECTOS MS IMPORTANTES EN CUANTO A NUTRICIN PARA ADOLESCENTES .............................................................. 45 a. Hierro ................................................................................ 46 b. Calcio ................................................................................ 47 c. Hbitos alimenticios: por qu es tan importante la regularidad en los hbitos alimenticios y tomar tentempis entre comidas? ...................................................................... 48 d. Necesidades energticas ................................................. 49

10. LA BUENA NUTRICION Y EL RENDIMIENTO ACADEMICO 51 11. ALIMENTACIN EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO .......... 53 12. CONSEJOS FUNDAMENTALES PARA NIOS Y ADOLESCENTES ......................................................................... 57 CAPITULO III ................................................................................ 60 DISEO METODOLGICO .......................................................... 60 1. TIPO DE ESTUDIO POR REALIZAR ...................................... 60 2. DISEO DE LA INVESTIGACIN .......................................... 60 4. FUENTES DE OBTENCION DE INFORMACIN .................... 61 5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN ........................... 61 6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ....................................... 62 7. PRESUPUESTO ...................................................................... 62 CAPITULO IV ................................................................................ 65 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN ..................................... 65 CONCLUSIONES.......................................................................... 95 BIBLIOGRAFIA ............................................................................ 96

INTRODUCCION

El crecimiento y desarrollo del nio se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronolgicos, de numerosos detalles en su expresin fsica y cognoscitiva, y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad fsica y funcional del individuo. Existe amplia documentacin sobre las relaciones entre crecimiento fsico, desarrollo cognoscitivo y estado emocional, como sucede en la pubertad, cuando se alcanza en forma muy temprana o ms tarda de lo esperado para la edad cronolgica respectiva. Son conocidos los trastornos psicolgicos y de comportamiento que puede experimentar el nio, ya sea en una u otra de las anteriores circunstancias, durante este perodo crtico de la vida. Por consiguiente, es fundamental conocer los procesos relacionados con el crecimiento y el desarrollo en los primeros aos de vida, para comprender la dinmica de la salud y los factores que determinan el comportamiento del nio y condicionan su ulterior rendimiento escolar. La competencia profesional y el xito de los responsables por la salud y el crecimiento del nio, aumentarn en razn directa al conocimiento que se tenga sobre estos procesos, entre los que se destacan la alimentacin y la nutricin como factores esenciales para satisfacer los requerimientos fisiolgicos. Por otro lado, con bases cientficas slidas se podr incrementar la capacidad para el manejo apropiado de las desviaciones que se produzcan como resultado de los desequilibrios, por exceso o por defecto, en el consumo de nutrientes, lo que constituye en esta poca de transicin demogrfica y polarizacin epidemiolgica nutricional, factor importante de riesgo para la salud individual y colectiva de los pases en desarrollo. Es pertinente anotar que en los ltimos aos se ha observado un incremento progresivo de la malnutricin por exceso en varios pases de Latinoamrica, debido entre otros factores, al desequilibrio entre consumo y gasto calrico, que ocasiona una

mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad, tanto en grupos afluentes como en estratos de bajos ingresos de la sociedad. En lo que respecta a nutricin y rendimiento intelectual del nio escolar, todava existen grandes vacos de conocimiento, debido quiz a la complejidad de los factores comprometidos (genticos, hereditarios, ambientales, psicosociales, educativos y nutricionales), que dificultan su evaluacin e interpretacin y, por tanto, el diseo de investigaciones relevantes sobre el tema. Por esta razn, y en un intento de aproximar la revisin de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que la funcin cognoscitiva del escolar est influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por tanto, todas las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutricin de madres y nios, redundarn ulteriormente en la salud y el comportamiento del nio en la escuela. Como la salud y respuesta del escolar a los procesos educativos est condicionada, de alguna manera, por variables nutricionales y psicosociales que han rodeado su infancia, la informacin que se tenga sobre nutricin y desarrollo intelectual en los primeros aos de vida, es una forma apropiada para abordar la comprensin de estos eventos.

La alimentacin proporciona los nutrientes necesarios para el crecimiento fsico y constituye un factor ambiental de primera importancia al crear unos hbitos alimentarios, los cuales a su vez, son inseparables del desarrollo psicosocial. Un ambiente desfavorable, al igual que una alimentacin inadecuada pueden impedir que un individuo colme su potencial energtico, lo cual no slo incide negativamente sobre su estatura y fuerza fsica, si no tambin sobre la capacidad del rendimiento escolar, sobre el desarrollo intelectual y mas tarde en los niveles de productividad del trabajo.

CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Mantener una dieta baja en grasas, sal y azcar, pero rica en frutas y carbohidratos y llevar una actividad fsica activa siguen siendo algunas de las principales recomendaciones de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento. Sin embargo, expertos britnicos acaban de dar algunos de los estudios publicados en este campo un grado de incertidumbre que tiene que ver sobre todo con las medidas ms adecuadas que hay que aplicarse. Una revisin de los estudios publicados hasta ahora, llevada a cabo por expertos del Centro de Alimentacin, Actividad Fsica e Investigacin de la Obesidad y encargada por la misma, da cuenta de la escasa relacin entre nutricin y rendimiento escolar. Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la calidad nutritiva de la dieta Segn algunas investigaciones realizadas sobre la importancia de la nutricin y rendimiento escolar, los alumnos que se saltan el desayuno cometen ms errores en los ejercicios de resolucin de problemas. Expertos consideran que el desayuno incrementa el ndice de glucosa en la sangre, que a su vez activa un transmisor cerebral denominado acetilcolina, al que relacionan con la memoria. Los investigadores consideran que las sustancias que frenan la produccin de este transmisor reducen la capacidad para recordar nueva informacin. La vitamina B1, presente en alimentos a base de cereales como pan integral o enriquecido, es una de las principales productoras de acetilcolina.

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1.2. JUSTIFICACIN

Muchas veces vemos la preocupacin de los profesores y padres de familia, debido al bajo rendimiento acadmico de los estudiantes, en la que se culpa al alumno, pero si observamos y analizamos detenidamente el problema, nos daremos cuenta de que ellos no son los culpables. Sino que el problema es el resultado del conflicto econmico en el hogar y la falta de preocupacin de los padres. La pobreza juega un papel muy importante aqu, ya que es de suma importancia en el inicio de la desnutricin, esto se asocia al bajo rendimiento acadmico. He aqu la importancia de la adecuada alimentacin en el educando, ya que esto nos permite un correcto crecimiento tanto fsico como intelectual. La desnutricin en nuestros menores tiene como consecuencias

perjudiciales en la educacin, porque nuestros pequeos captan y aprenden muy lentamente, as mismo es probable que reapruebe el curso o que repita el ao acadmico. Ahora tengamos en cuenta que no slo influye en el aprendizaje del nio, sino que tambin trae como resultado; la falta de vigor, retardo en el crecimiento, perdida de peso y enfermedades nefastas. El error ms frecuente de los padres es no darle importancia al desayuno y mandan a sus menores a las escuelas sin ni siquiera haber probado bocado. Estos no se dan cuenta que la principal fuente en este caso es el desayuno, ya que de eso depende cuanta energa tenga el nio al iniciar las clases y actividades. Este es un hbito que se debe formar en el menor, inculcndoles que es de suma importancia el primer alimento que perciban en la maana. En esta

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edad escolar se debe formar hbitos y actitudes que prevalecern para toda su vida. Depende del buen hbito de nutricin que el menor adquiera, para que cuando fuere mayor sepa de la importancia que hay en una alimentacin adecuada. Porque hoy en da vemos en muchas de nuestras universidades tanto privadas como nacionales; la mayora de jvenes numerosas veces no toman un nutritivo desayuno, excusndose de tomar una buena cena despus, y muchos de ellos a mitad o a fines de su carrera profesional, adquieren una infinidad de enfermedades que pueden llegar a ser mortales simplemente por una negligencia. En mi caso como estudiante universitaria, no me haba preocupado en mis alimentos quiz por la premura de llegar a tiempo a clases, y el simple descuido de no tomar un desayuno adecuado; me caus principios de gastritis. Afortunadamente me lo detectaron a tiempo y pude llevar un pequeo tratamiento. Pero si en casa me hubieran formado el hbito de la adecuada nutricin, tal vez no habra tenido estos contratiempos que puede llegar hasta a atrasarnos quiz en un ciclo. Ahora me doy cuenta de cun importante es que se estimule a los pequeos a que tengan un buen hbito de alimentacin. Nosotros como sociedad que somos debemos concienciar a los padres de familia sobre la importancia del estado nutricional en la edad escolar.

1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cmo Influye la nutricin en el rendimiento acadmico en los alumnos del segundo grado de B de educacin secundaria de la Institucin Educativa Padre Prez Guereu ?

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1.4. OBJETIVOS

1.4.1. OBJETIVO GENERAL

Determinar la influencia de la nutricin en el rendimiento acadmico en los alumnos del segundo grado de B de educacin secundaria de la Institucin Educativa Padre Prez Guereu .

1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Analizar cul es el el grado de nutricin de los alumnos los alumnos del segundo grado de B de educacin secundaria de la Institucin Educativa Padre Prez Guereu . 2. Determinar la importancia de una adecuada alimentacin. 3. Identificar si los nios reciben una buena alimentacin en sus hogares. 4. Determinar cuntas comidas al da ingieren los nios. 5. Conocer si la Escuela recibe el sistema de colacin escolar y almuerzo escolar. 6. Determinar la cantidad de alumnos que presentan bajo rendimiento acadmico. 7. Conocer si el bajo rendimiento acadmico de los alumnos tiene relacin con la alimentacin inadecuada.

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1.5. HIPTESIS

Los nios que tienen una mala alimentacin presentan menor rendimiento acadmico que los nios que tienen una alimentacin adecuada. 1.6. VARIABLES VARIABLE INDEPENDIENTE

Los nios que tienen una mala alimentacin

DEPENDIENTE

Menor rendimiento acadmico que los nios que tienen una alimentacin adecuada.

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I.

DATOS GENERALES

1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7.

TITULO: AREA DE INVESTIGACION : EDUCACION FACULTAD O ESCUELA NOMBRE DEL AUTOR NOMBRE DEL ASESOR NOMBRE DE LA INSTITUCION FECHA Y LUGAR

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CAPITULO II MARCO TERICO

1. NUTRICION

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro-sistmico, y por tanto garantizando que todos los eventos fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistmicos estn relacionados Los a la

absorcin, digestin, metabolismo y

eliminacin.

procesos

moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc. La nutricin tambin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. Necesitamos 114 nutrimentos bsicos todos los das, una nutricin balanceada significa recibir de nuestros alimentos 114 nutrimentos bsicos cumpliendo con los requerimientos diarios recomendados todos los das. No solamente un balance energtico, como piensa la ciencia tradicional que la clula solo necesita energa y por eso se encarga de darle carbohidratos y grasa. Necesitamos 114 nutrimentos bsicos todos los das, que cuando t te tomas los requerimientos recomendados automticamente se balancean, el balance es una cuestin de cantidad, es decir: Agua y oxigeno, protenas con sus 22 aminocidos, carbohidratos simples y complejos, fibra, lpidos saturados e insaturados, vitaminas (16), minerales (10) y oligoelementos (60), mas las sustancias que

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conllevan a la nutricin, como son Fito enzimas, fitohormonas, flavonoides, entre otros. Cerca de 80 nutrimentos son esenciales, que solo se obtienen con la comida, el organismo no los puede fabricar, Por que razn necesitamos los 114 nutrimentos? 1- De ellos depende la vida de las clulas (alrededor de 300 trillones de clulas forman el cuerpo humano). 2- Para que las clulas se mantengas completas estructuralmente. 3- Para que las clulas se mantengan sanas y lleven a cabo todas sus funciones. 4- Para que las clulas se reproduzcan como debe ser. Los 114 nutrimentos es el material que el organismo necesita tener en su despensa para poder hacer las recetas que necesita hacer todos los das Por que necesitamos producir clulas todos los das? Para reponer las que se desprenden, se mueren o se destruyen, todo el tiempo estamos perdiendo clulas, por que razn? Los rganos al estar trabajando, el rose, una mala circulacin, por una enfermedad, por infecciones, ejercicio, el alcohol, el sedentarismo, en los sangrados, los antibiticos, los estimulantes, el estrs (acelera el trabajo en ciertos rganos), entre otras cosas. El organismo tiene que reponer todas las clulas perdidas Cmo lo hace? Con una combinacin especial de los 114 nutrimentos. Normalmente el proceso de una enfermedad tiene que ver con la perdida de clulas. Qu le pasa a un rgano que ya perdi clulas?

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Automticamente se inflama, as como un rin, intestinos, un ojo, y se inflama para ya no seguir perdiendo clulas

Otra razn por la cual necesitamos producir clulas es para defender al organismo, imagnate que entra una bacteria, el cuerpo tiene que producir miles de millones de clulas de defensa para atacar a los miles de millones de bacterias que se reproducen en el cuerpo.

Otra razn es para crecer. Otra razn es para reproducirnos, puesto que los espermas son clulas. La produccin diaria es de 10 mil compuestos vitales todos los das: enzimas, factores, hormonas, transmisores y otros. Las clulas necesitan recibir todo el material y ellas sacan sus propias recetas trabajando para todo el cuerpo. Algunos compuestos inician una reaccin qumica, otros hacen que progrese y otros que terminen. A veces si ese compuesto que hace que termine no llega la reaccin se queda a medias, o talvez no llega el compuesto que inicia la reaccin y hay problemas ya en el organismo. Otros son transmisores, que tal si la clula no forma el transmisor por falta de material que le va a dar la orden a la otra, o talvez esta clula si recibe el transmisor pero no hace lo que tiene que hacer por falta de material tambin

2. HISTORIA DE LA NUTRICION

Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que ste ha tenido que ingerir para su sustento ha variado a travs del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tena ms prximos y le era ms fcil obtener con las escasas herramientas que posea. Como por ejemplo, sirva citar los estudios

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sobre los restos del ser humano ms antiguo encontrado hasta la fecha (id est. el hombre de Atapuerca-Burgos). Se ha llegado a la conclusin de que ste era carroero, practicaba el canibalismo, y competa por sus alimentos con otros animales de hbitos alimenticios similares. En su andar en busca de vveres, se iba encontrando con nuevos tipos a los que se vea obligado a adaptarse. A medida que la disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo tena que alimentarse de la caza menor, delmarisco (en algunas reas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empez hace unos 100.000 aos. Los ltimos seres humanos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 aos, han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Pennsula Ibrica hace menos de 20.000 aos (Freeman, 1981) la carne an supona ms del 50% de la dieta habitual. Hace unos 12.000 aos (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolucin agrcola. Esto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija de protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras referidas a lo obtenido en las cosechas; se trata de una alimentacin irregular que alterna con pocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se vea muy afectado por el clima, contra el cual era muy difcil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en aos buenos de produccin, tampoco era el ms eficaz. Los humanos han evolucionado como omnvoros cazadores -

recolectores a lo largo de los pasados 250.000 aos. La dieta del humano moderno temprano vari significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trpicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tienden ms hacia los productos animales. El anlisis de restos craneales y poscraneales de humanos y de animales

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del Neoltico, junto con estudios detallados de modificacin sea han mostrado que el canibalismo tambin estuvo presente entre los humanos prehistricos. La agricultura se desarroll hace aproximadamente 10.000 aos en mltiples localidades a travs del mundo, proporcionandocereales tales como trigo, arroz y maz junto con alimentos bsicos tales como el pan y la pasta. La agricultura tambin proporcionleche y productos lcteos, e increment marcadamente la disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje masivo condujo a la aparicin de casos de contaminacin. El cocinar se desarroll a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupacin por su eficiencia y su fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos en respuesta a la demanda de pureza y consistencia en el alimento . Desde la antigedad hasta 1900 475 a. C.: Anaxgoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene "homeomerics" (componentes

generativos), deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes. 400 a. C.: Hipcrates deca, "deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida". 1500: el cientfico y artista Leonardo da Vinci compar el metabolismo con una vela ardiendo. 1747: el Dr. James Lind, un mdico de la marina britnica realiz el primer experimento cientfico en nutricin, descubriendo que el jugo de lima salv de escorbuto (un desorden hemorrgico mortal y doloroso) a los marineros que estuvieron en el mar por aos. El descubrimiento fue ignorado por 40 aos, despus de los cuales los marineros britnicos comenzaron a ser conocidos como los "limeros". La vitamina que se

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encuentra en el jugo de lima no sera identificada por los cientficos hasta 1930. 1770: Antoine Lavoisier, el "Padre de la Nutricin y la Qumica" descubri los detalles del metabolismo, demostrando que laoxidacin de los alimentos es la fuente del calor corporal. 1790: George Fordyce reconoci al calcio como necesario para la sobrevida de las aves de corral. Comienzos de 1800 Los elementos carbn, nitrgeno, hidrgeno y oxgeno fueron reconocidos como los componentes primarios de la comida, y fueron desarrollados mtodos para medir su proporcin. 1816: Franois Magendie descubre que perros alimentados slo

con carbohidratos y grasa pierden su protena corporal y mueren en pocas semanas. Slo los perros alimentados con protenas

sobrevivieron, identificando las protenas como un componente esencial de la dieta. 1840: Justus Liebig descubre la funcin que cumplen los carbohidratos (azcares), las grasas (cidos grasos) y las protenas (aminocidos) en la nutricin. 1860: Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y protenas, mostrando que la energa en la glucosa sangunea puede ser almacenada como grasa

o glucgeno. Comienzos de 1880 Kanehiro Takaki observ que los marineros japoneses

desarrollaron Beriberi (o neuritis endmica, una enfermedad causante de problemas cardacos y parlisis) pero los marineros britnicos no lo desarrollaban. Agregando leche y carne a la dieta japonesa previno la enfermedad.

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1896: Baumann observ yodo en la glndula tiroides. 1897: Christian Eijkman trabaj con nativos de Java, que sufran de beriberi. Eijkman observ que gallinas alimentadas con la dieta nativa de arroz blanco desarrollaron sntomas de beriberi y slo permanecieron saludables aquellas que fueron alimentadas con arroz marrn no procesado con la fibra exterior intacta. Eijkman cur a los nativos al alimentarlos con arroz marrn, descubriendo que el alimento puede curar la enfermedad. Ms de dos dcadas despus, nutricionistas aprendieron que la fibra exterior del arroz contienevitamina B1, tambin conocida como tiamina. Desde 1900 hasta 1941 Comienzos de 1900: Carl Von Voit y Max Rubner miden el gasto energtico calrico en diferentes especies de animales, aplicando los principios de la fsica en la nutricin. 1906: Wilcock and Hopkins mostraron que el aminocido triptfano era necesario para la supervivencia del ratn. Gowland Hopkinsreconoci factores accesorios de los alimentos diferentes en las caloras, protenas y minerales, como materiales orgnicos y esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetizar. 1907: Stephen M. Babcock y Edwin B. Hart llevaron a cabo el

experimento del cereal nico. Este experimento se realiz durante 1911. 1912: Casimir Funk acu el trmino vitamina, un factor vital en la dieta, a partir de la palabra "vital" (porque estas sustancias desconocidas prevenan el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del sufijo "amino", pensando que eran derivadas del amonio. 1913: Elmer McCollum descubri las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B (en 1915; en la actualidad se sabe que es un complejo de varias vitaminas e hidrosolubles) y la sustancia desconocida que prevena el escorbuto fue llamada vitamina

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C. Lafayette Mendel y Thomas Osborneen tambin realizaron trabajos pioneros sobre las vitaminas A y B. 1919: Sir Edward Mellan identific incorrectamente el raquitismo, como una deficiencia de vitamina A, porque l logr curarla en perros con aceite de hgado de bacalao [3]. 1922: McCollum destruy la vitamina A en el aceite de hgado de bacalao. Sin embargo encontr que ste aun as curaba el raquitismo, llevando al descubrimiento de la vitamina D. 1922: H. M. Evans y L. S. Bishop descubrieron la vitamina E como un factor esencial para el embarazo de la rata, llamndolo factor alimentario X, hasta 1925. 1925: Hart descubri qu cantidades traza de cobre son necesarias para la absorcin de hierro. 1927: Adolf Otto Reinhold Windaus sintetiz vitamina D, por lo cual gan el premio Nobel en qumica en 1928. 1928: Albert Szent-Gyrgyi aisl cido ascrbico, y en 1932 prob que este era vitamina C, previniendo el escorbuto. En 1935 lo sintetiz y en 1937 gan el Premio Nobel gracias a sus esfuerzos. Al mismo tiempo Szent-Gyorgyi dilucid el ciclo del cido ctrico. 1930: William Cumming Rose identific los aminocidos esenciales,

componentes necesarios de las protenas, los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo. 1935: Underwood and Marston independientemente descubrieron la necesidad de consumir cobalto. 1936: Eugene Floyd Dubois mostr que el desempeo en el trabajo y la escuela estn relacionados con la ingesta calrica. 1938: La estructura qumica de la vitamina E es descubierta por Erhard Fernholz y es sintetizada por Paul Karrer.

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1940: Elsie Widdowson y otros redactaron el racionamiento de acuerdo a principios nutricionales en el Reino Unido. 1941: Las primeras raciones dietticas recomendadas (Recommended Dietary Allowances) fueron establecidas por el Consejo Nacional de Investigacin. 1990 en adelante 1992: El departamento de agricultura de los Estados Unidos introduce la pirmide alimentaria. 2002: estudios muestran la relacin entre la nutricin y el

comportamiento violento. 2011: Se divide a la nutricin heterotrofa en 4 tipos: holotrofa, simbitica, saprfaga y parsita. Dentro del concepto de nutricin holotrofa se distinguen 3 tipos: carnvoros, herbvoros o fitfagos y omnvoros.

3. ESTADO NUTRICIONAL

Estado nutricional es la situacin en la que se encuentra una persona en relacin con la ingesta y adaptaciones fisiolgicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. Evaluacin del estado nutricional ser por tanto la accin y efecto de estimar, apreciar y calcular la condicin en la que se halle un individuo segn las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar.

La evaluacin nutricional mide indicadores de la ingesta y de la salud de un individuo o grupo de individuos, relacionados con la nutricin. Pretende identificar la presencia, naturaleza y extensin de situaciones nutricionales alteradas, las cuales pueden oscilar desde la deficiencia al exceso. Para ello se utilizan mtodos mdicos, dietticos, exploraciones de la composicin corporal y exmenes de laboratorio; que identifiquen aquellas caractersticas que en los seres humanos se

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asocian con problemas nutricionales. Con ellos es posible detectar a individuos malnutridos o que se encuentran en situacin de riesgo nutricional. (Bueno M, Sarra 1995) pag.587-600. ) [on line].

La nutricin es un proceso complejo que comprende el conocimiento de los mecanismos mediante los cuales los seres vivos utilizan e incorporan los nutrientes, para desarrollar y mantener sus tejidos y obtienen la energa necesaria para realizar sus funciones. De ah que sea preciso, tanto en condiciones de salud como de enfermedad, incluir la evaluacin del estado nutricional dentro de una valoracin completa del nio, ya que el crecimiento constituye el indicador ms fiable de salud.( Raquel de Miguel de Paz )

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL

Teniendo en cuenta que la malnutricin por dficit (desnutricin y carencias especficas) o por exceso (obesidad) tiene una alta prevalencia y que ella condiciona morbilidad y mortalidad en los pacientes, es muy importante la evaluacin del estado nutricinal.Con una adecuada interpretacin de los hallazgos, se deben tomar las medidas teraputicas para corregir las desviaciones de la normalidad. (s/a) [on line] EVALUACION NUTRICIONAL SUBJETIVA (ENS)

Considera datos anamnsticos y del examen fsico, principalmente para detectar pacientes desnutridos o en riesgo de desnutricin. En la Anamnesis, consignar los siguientes 5 puntos: 1) Baja de peso: es significativa si es mayor al 5% del peso habitual en los ltimos 3 meses, Especialmente si el peso no se ha estabilizado o recuperado en las semanas recientes

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2) Sntomas digestivos: preguntar por nuseas, vmitos, dolor abdominal y diarrea, ya que si estn presentes, seguramente hay una menor ingesta alimentaria. 3) Alimentacin reciente: Evaluar si el paciente est ingiriendo alimentos variados (Lcteos, carnes, huevos, cereales, frutas y verduras) o los ha limitado por anorexia u otra razn. 4) Enfermedad de base: Las enfermedades febriles generan

hipermetabolismo y aumento de las demandas nutricionales 5) Estado general: Si el paciente est activo o ha limitado su actividad fsica o est postrado.

EVALUACION NUTRICIONA OBJETIVA

Est indicada en pacientes desnutridos o en riesgo de desnutricin y en casos en que se harn indicaciones nutricionales precisas para corregir alteraciones por dficit o por exceso. Consiste en medidas

antropomtricas (que se comparan con valores estndares), parmetro bioqumicos y otros exmenes.

TIEMPO DE EVALUACIN

La prueba no tiene tiempo lmite, no conviene presionar al nio para trabajar rpidamente. En general, el diligenciamiento total de la Escala toma aproximadamente 15 20 minutos como mximo, cuando se ha logrado alguna experiencia en su manejo. Tienen alto nivel de independencia y de movimiento, Demuestra coordinacin y equilibrio en las actividades de la vida cotidiana, Salta en un pie, da 10 saltos sobre su sitio con los pies juntos, Corre en diferentes velocidades esquivando obstculos, salta con ambos pies desplazndose. Destaca su habilidad para coger el lpiz de manera adecuada y recortar con tijera. ) Evaluacin nutricional (s/a) [on line]

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4. CARACTERISTICAS DE LA NUTRICION

Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos son en realidad trminos diferentes ya que:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del organismo. La nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos dietticos.

La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida. Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricin; por esto, la ciencia de la nutricin intenta entender cmo y cuales son los aspectos dietticos especficos que influyen en la salud. El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y fisiolgica del cuerpo ante la dieta. Con los avances enbiologa molecular, bioqumica y gentica, la ciencia de la nutricin est profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos

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grasos (lpidos), cidos ejemplo azcares y fibra).

nucleicos (ADN/ARN)

y carbohidratos (por

Pirmide de los alimentos recomendada para una dieta equilibrada Una nutricin adecuada es la que cubre:

Los requerimientos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los carbohidratos, protenas y grasas. Estos

requerimientos energticos estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto inducido por la dieta.

Las

necesidades

de micronutrientes no

energticos

como

las vitaminas y minerales.

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

La ingesta suficiente de fibra diettica.

Los objetivos dietticos se representan mediante diferentes recursos grficos, uno de ellos es la pirmide de los alimentos.

5. NUTRICION Y SALUD

Existen

seis

clases

de

nutrientes

que

el

cuerpo

necesita: carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y a gua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una funcin corporal saludable. Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Adems la mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin de clulas (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de sealizacin hormonal), deficiencia o exceso de varios

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nutrientes afectan indirectamente la funcin hormonal. As, como ellos regulan en gran parte, la expresin de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutricin y nuestros genes, que son expresados en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo estn continuamente bajo investigacin, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutricin en la actividad y funcin hormonal y por lo tanto en la salud. De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], ms que el hambre, el verdadero reto hoy en da es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminocidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales. Reconociendo el potencial inherente a la microalga Spirulina (Spirulina Platensis), para contrarrestar la mala nutricin y su severo impacto negativo al de mltiples niveles de la sociedad especialmente en los pases en desarrollo y los menos

desarrollados, la comunidad internacional afirma su conviccin uniendo esfuerzos de formar la institucin intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutricin (IIMSAM). De todos es sabido el dicho que una persona es lo que come. Existen mltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente nutricin, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:

Anemia Aterosclerosis. Algunos tipos de cncer. Diabetes Mellitus. Obesidad. Hipertensin arterial.

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Avitaminosis: son poco frecuentes en los pases occidentales como el beriberi, el raquitismo, el escorbuto, la pelagra.

Desnutricin: que provoca el sndrome de kwashiorkor. Bocio endmico. Bulimia nerviosa. Anorexia nerviosa. Vigorexia. Una mala nutricin tambin provoca daos bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacin de los tejidos, su boca se vuelve ms susceptible a las infecciones. El exceso de carbohidratos, almidones y azcares producen cidos de la placa que se adhieren al esmalte de los dientes, causando as su destruccin. En las ultimas dcadas los expertos en nutricin han dejado de atender exclusivamente la necesidad de establecer un tipo de alimentacion que permita prevenir las enfermedades debidas a carencias nutricionales y, en cambio han hecho hincapi en el equilibrio y la moderacin, para prevenir ciertos padecimientos degenerativos. Existen una tendencia general a insistir en que hay que comer una diversidad de alimentos que proporcionan las cantidades indispensables de nutrientes y de energa y que ala vez permita mantener el peso corporal dentro de mrgenes saludables. Se aconseja comer alimentos ricos en almidn y fibra evitar el exceso de grasa, colesterol, azcar y sodio, ingerir con mucha moderacin las bebidas alcohlicas o suprimirlas por completo. Estos lineamientos no hacen sino poner de manifiesto cun lejos est a del tipo a alimentacin optimo. Por lo regular, en la prctica se observa que tendemos a comer demasiadas grasa, sodio, colesterol y azcar y que en cambio comemos pocas verduras. En

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cuarto a bebidas, preferimos los refrescos a los jugos de frutas o la leche y por lo que se refiere a las fuente de protenas, tendemos a comer poco pescado. A los nios se les permite comprar toda clase de golosinas y alimentos chatarra, en vez de ensearles a preferir una fruta o algn lcteo o algn bocadillo realmente nutritivo. Es evidente que muchas veces comemos no par alimentarnos sino para mitigar el hambre incluso con adversas consecuencias monetarias puesto que los alimentos chatarra no son precisamente baratos. Lo que se denomina alimentacion sana es el resultado de todos los descubrimientos y adelantos que en materia de nutricin se ha logrado a partir de la segunda guerra mundial; su propsito es fomenta el crecimiento, la salud, el bienestar, la actitud fsica y la vitalidad y reducir al mnimo el riesgo de contraer alguna enfermedad relacionada con las deficiencias y los excesos alimentacin. Para que un adulto sano obtenga todos los nutrientes y la energa que necesita coma todos los dia las raciones debidas de cada grupo de alimentos. VARIEDAD Cuanto mayor sea la variedad de alimentos, menor ser el riego de enfermar por carencia o pro exceso de un nutriente; adems, la variedad hace que el comer sea placentero, ahuyenta el tedio de "siempre lo mismo" e impide descuidarse en cuanto a alimentacion. EQUILIBRIO. Para mantener el peso corporal optimo es muy importante equilibrar la ingestin de alimentos en proporcin a la energa del organismo produce. Tambin debe de existir un equilibrio entre los nutrientes energticos que se ingieren, es decir, las grasas, los carbohidratos y las protenas; lo mejor es comer pocas grasas, sobre todo si son saturadas, y en cambio comer muchos carbohidratos complejos y mucha fibra vegetal

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MODERACIN. No siempre es cierto que si un poco es bueno, mucho es mejor; en realidad la moderacin en el comer debe ser un habito. Los especialistas han sealado que la mayora de las personas les hara reducir la ingestin de caloras, grasas, colesterol azcar y sal. Por otra parte, se ha demostrado que no existe ninguna ventaja en comer mas protenas que las necesarias: ni se desarrollaran por ello musculos mas grandes ni mejorara el desempeo atltico de una persona. Y que la demasa de protenas no parece tener efectos perjudiciales, el exceso de ciertos minerales y vitaminas si puede llegar a ser daino para el organismo. LA FIBRA. Antes se deca que era "puro bagazo", pero lo cierto es que la fibra vegetal es necesaria para lograr el equilibrio alimentario. Beneficia al aparato digestivo, ayuda a prevenir el estreimiento y reduce el riesgo de sufrir hemorroides; adems, tal vez la fibra ayude a prevenir ciertos cnceres y otras enfermedades del aparato digestivo. La fibra es parte de los alimentos de origen vegetal que el estomago del hombre no puede digerir, y cuya digestin se realiza solo parcialmente en el intestino. Existen varios tipos de fibra, y para aprovecharlos todos hay que comer muy diversos alimentos; en general, casi toda la fibra que comemos produce de los cereales enteros, las frutas y las verduras (sobre todo, la piel de estas). Muchos especialistas aconsejan comer todos los das de 25 a 35 gramos de fibra. Dependiendo de la complexin de la persona: la mejor forma de conseguirlo consiste en comer varias veces al dia alimentos que la contengan en abundancia. Los complementos de fibra sola no reportan ninguna ventaja y es preferible evitarlos, a menos que el medico los haya prescrito. Todos los expertos

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concuerdan en que la mayora de las personas necesitan comer menos grasas, menos sodio y menos azcar. MENOS AZCAR. Es muy comn el comer azcar en exceso; en su mayor parte, se trata de la sacarosa, es decir, del azcar que en todos los hogares llena los azucareras y cuya ingestin es fcil medir. Pero tambin se ingiere una buena cantidad de endulcorantes "ocultos" en muy diversos alimentos; los fabricantes de comestibles no pierden de vista que a casi todo el mundo le gustan los sabores dulces, y por eso los alimentos procesados tienden a contener mucha azcar, no solo se trata de los productos mas obvios, tales como las mermeladas, cajetas, galletas, pasteles, helados, jarabes, refrescos y cereales, sino tambin de las frutas y verduras en conserva y de las sopas, salsas y jugos enlatados. Para estar sano no se necesita comer azcar, pues la glucosa que el organismo requiere la obtiene de muchos otros carbohidratos. Adems, la mayora de los comestibles hechos a base de azcar tienen muchisimas caloras pero, si a caso, muy pocas vitaminas y minerales mientras que los alimentos naturales ricos en azcar suelen contener otros nutrientes. Por ultimo, hay que recordar que los dulces, chocolates y chiclosos impregnan la boca durante mucho tiempo y provocan caries. MENOS SODIO. Se considera que la indigestin de sodio debe restringirse de un margen de 1100 a 3300 mg diarios, aun que los organismos no necesitan mas de 200 mg al dia; no obstante, muchas personas ingieren hasta 7000 mg, lo cual no les reporta ningn beneficio y, en cambio, las expone a los riesgos de la hipertensin, lo mas sensato es que todo mundo pudiera reducir la ingestin de sodio. No es lo mismo la sal que el sodio; la sal de mesa es cloruro de sodio y, por eso, se compone de 40% de sodio. Esta forma parte

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de muchos alimentos naturales y es aadido a muchos comestibles y bebidas procesados; algunos medicamentos son muy comunes, como ciertos analgsicos, anticidos y laxantes, lo contienen en gran cantidad alrededor de un tercio de sodio que cada persona ingiere proviene de la sal que se aade a los alimentos en la cocina y en la mesa; hasta 50% proviene de los alimentos procesados, y el resto, de los alimentos naturales. La forma mas sencilla de reducir la ingestin de sodio consiste en poner menos sal la comida y el comer menos alimentos procesados. Como en gustos no hay nada escrito, lo que para una persona es salado resulta inspido para otra, pero en el fondo se trata de una cuestin de costumbre y, por fortuna, sobre todo si al cocinar se utilizan hierbas aromticas, toma muy poco tiempo habituarse a comer menos sal. MENOS GRASA. Son muchos los cardilogos y cancerlogos que aconsejan que las caloras proporcionadas por las grasas no excedan del 30% del total que se obtiene en los alimentos. Por ejemplo, si una persona ingiere 2500 caloras diarias, lo optimo es que coma unos 83 gr. de grasas, o el equivalente a siete cucharadas de mantequilla; si ingiere 2000 caloras diarias; no debe de comer mas de 67 gr. de grasa, y si solo ingiere 1500 caloras, su ingestin de grasa debe reducirse ha unos 55 gr. de mantequilla. Para lograrlo no se necesita dejar de comer ciertos alimentos que, por cierto, pueden ser precisamente los mas apetitosos, sino comerlos con menos frecuencia y con menos cantidad. Pero al reducir la ingestin de grasas, deber aumentar proporcionalmente la cantidad de caloras que se obtiene de los carbohidratos complejos, como los contenidos en comestibles de harinas integrales y en los cereales, verduras u frutas, que adems de energas aportan diversos nutrientes y fibra vegetal.

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La obesidad aqueja a un numero considerable de personas, y muchas otras reconocen estar algo mas que robustas, lo anterior se refriere a hombres y mujeres pero, pese a todas

las dietas imaginables y a todo lo que se dice en contra de la obesidad, esta no parece ceder.

6. BALANCE ENERGETICO

Se entiende por balance energtico la relacin entre el consumo de energa y el gasto energtico. Cuando ingerimos algn alimento estamos obteniendo energa, cuando gastamos la misma cantidad de energa que consumimos en el da, estamos hablando de un balance equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de energa de la que consumimos en el da, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos ms energa de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo. Existen ciertas situaciones donde es necesario tener un balance positivo, por ejemplo en el embarazo, lactancia, infancia adolescencia o cuando por algn padecimiento,

enfermedad, o lesin hubo una prdida importante de peso. Por el contrario es de desearse un balance negativo cuando el aumento de peso puede llegar a niveles no saludables. Ejemplo 1: una persona consume una pizza y refresco con un total de 4000 caloras, y lo nico que hace es sentarse a hablar por telfono todo el da con lo que gasta 2000 caloras con lo cual al ser su balance energtico positivo aumentar de peso. Ejemplo 2: una persona consume un plato de cereal con un total de 1000 caloras y al escalar montaas de hielo gasta 3000 caloras con lo que su balanza energtica es negativa y baja de peso.

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Ejemplo 3: una persona consume una comida de 3000 caloras se va a jugar ftbol y gasta 3000 caloras, el resultado es una balanza equilibrada con lo cual mantiene su peso.

7. COMPONENTES BASICOS DE LA ALIMENTACION a. VITAMINAS. Las vitaminas son sustancias que el organismo necesita para asimilar otros nutrientes, regular el sistema nervioso y ayudar a la formacin del material gentico y de las protenas, los glbulos rojos y las hormonas. Como el cuerpo no puede producir ciertas vitaminas, y otras las produce en cantidad insuficiente, tiene que obtenerlas de los alimentos. Dado que algunas de las vitaminas se destruyen por efecto de la luz natural y al guardar los alimentos, estos deben ser tan frescos como sea posible; en particular, hay que evitar cocer en exceso las verduras. Las vitaminas B tienden a disolverse en el jugo de la carne, por lo que es aconsejable no tirar este sino utilizarlo como salsa. LOS COMPLEMENTOS VITAMNICOS. Si la alimentacion es variada y equilibrada, pocas veces ser necesario tomar complementos vitamnicos; estos no pueden sustituir a los alimentos naturales porque no contienen nutrientes energticos y porque carecen de fibra. Para la mayora de las personas el problema no es la falta de vitaminas en el organismo sino el exceso de caloras, grasas, azucares y sodio. Pero hay veces en que si se necesitan. Por ejemplo, los bebes necesitan vitamina D, y las adolescentes embarazadas que aun no han terminado su etapa de crecimiento, suelen necesitar

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complementos polivitamnicos y de minerales; en general, a todas las gestantes se les aconseja tomar suplementos de cido flico. Los vegetarianos se abstiene de todo alimento de origen animal, suelen necesitar suplementos de vitaminas B12 y de otros nutrientes, y las personas que ingieran menos de 1600 caloras diarias durante periodos largos, posiblemente necesiten

compensar la insuficiencia de vitaminas. Algunas de las enfermedades hereditarias afectan el metabolismo de las vitaminas, los trastornos intestinales crnicos, las intervenciones quirrgicas y ciertos tratamientos prolongados pueden hacer necesarios los complementos vitamnicos y de minerales. Los alcohlicos tienden a padecer cierto grado de desnutricin, pues no se alimentan bien y su organismo no absorbe determinados minerales y vitaminas, en particular el cido flico y otros componentes del grupo B; por eso se les aconseja tomar complementos hasta que hayan vencido

el alcoholismo y hayan vuelto a alimentarse con normalidad. b. LOS MINERALES Los minerales son sustancias inorgnica, que el cuerpo necesita para formar los huesos, dientes, y glbulos rojos, para secundar las reacciones qumicas celulares y para regular los lquidos corporales. Los minerales esenciales ( o indispensables para la vida del organismo) se clasifican en dos grupos: los

microminerales- calcio, cloro, magnesio, fsforo, potasio, sodio y azufre-, de los cuales se necesitan mas de 100 mg diarios y los microminerales - cobalto, cobre, flor, yodo, hierro, manganeso ,molibdeno, selenio y cinc, entre otros-, de los que se necesitan cantidades diaria muy pequeas. Cuanto se necesitan? El organismo necesita cantidades pequeas de minerales esenciales y solo puede obtenerlos de los alimentos o de los

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complementos sintticos, dichas cantidades varan segun la edad y ciertas circunstancias de cada persona, como el embarazo por ejemplo. Existen instituciones cientficas que han estudiado y determinado que cantidades diarias de cada nutriente se necesitan en algunos casos, han reconocido carecer aun de dato definitivos, aunque si han logrado establecer un margen de dosis prudentes, lo cual es muy til porque el exceso de ciertos minerales no solo es daino en si mismos sino que adems obstaculiza la funcin de los otros minerales. En la etiqueta de algunos comestibles se indica su contenido en nutrientes, lo mismo que desde luego, en el caso de los complementos vitamnicos y de minerales lo cual permite tener una idea de hasta que punto satisfacen las necesidades diarias de diversas sustancias. ALIMENTOS ENRIQUECIDOS hay muchos comestibles a los que durante su elaboracin se les agregan vitaminas y minerales, para reforzar las cantidades que en forma natural tienen; este es el caso de muchas marcas de cereales y de ciertos alimentos especiales para bebes. Por otra parte, hay comestibles que durante su elaboracin pierden algunos nutrientes que despus vuelven aadrseles en

cantidades mayores en las que los tenan. Tal es el caso de la harina blanca enriquecida a la que se le agrega hierro, riboflavina, niacina y tiamina. COMPLEMENTOS DE MINERALES. Los minerales no se destruyen durante la preparacin de la comida. Todo persona que se alimente de forma variada y equilibrada rara vez necesitar tomar alimentos remineralizantes; sin embargo, hay algunas excepciones importantes. Por ejemplo durante los aos de fertilidad las mujeres pueden necesitar complementos de hierro por que al menstruar pierden

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cierta cantidad de este mineral abundante en la sangra y por que tienen que proporcionrselo al feto cuando estn embarazadas, a casi todas la gestantes se le prescribe toma completemos de hierro, incluso hasta algunos mese despus del parto. De modo similar, aquellas mujeres que durante la gestacin y la lactancia no desean o no pierden comer queso, yogur y otros productos lcteos, los cuales son ricos en calcio, se les aconseja tomar completemos de este mineral indispensables para el sano desarrollo del feto y para la secrecin de la leche materna. Desde los cuatro a seis meses los bebes necesitan complementos de hierro adems de alimentos slidos ricos en dicho mineral, sobre todo si en su alimentacin no se han incluido cereales y otros productos enriquecidos. Los complementos remineralizantes, suelen ser prescritos en las personas enfermas o cuya alimentacin en muy escasa en caloras, por ejemplo al seguir una dieta para adelgazar pero no deben ser utilizados sin aprobacin del medico, pues las dosis excesivas pueden perjudicar el hgado, el pncreas y el corazn.

MINERALES calcio

FUENTES MAS ABUNDANTES lcteos, verduras verdes, maz y frijol.

FUNCIN Bsico para la coagulacin sangunea y para la formacin de huesos y dientes, necesario para el sistema nervioso y la actividad elctrica de los tejidos reserva bsica de energa para las clulas elemento clave de las reacciones celulares

fsforo

carne, lcteos, chcharos, frijoles, garbanzos, cereales

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potasio

aguacate, pltano, acelgas, papas, lentejas y betabel.

Esencial para el equilibrio de los lquidos corporales y para numerosas reacciones celulares. Necesario para las clulas e importante para la actividad elctrica muscular y nerviosa necesario para la glndula tiroides Necesario para la formacin de hemoglobina, portadora de oxigeno el la sangre Ayuda a prevenir las caries bsico para el metabolismo celular necesario para tomar las enzimas celulares desempea funciones secundarias en la actividad qumica del organismo Necesario para el equilibrio de los lquidos corporales, los musculos y los nervios

magnesio

frijoles, chcharos, nueces, cereales y verduras verdes de hojas grandes. pescados y mariscos y sal yodatada hgado, carne, cereales enriquecidos, huevos, berros y acelgas.

yodo hierro

Flor cobre zinc

agua fluorada y dentfricos, pescados y mariscos, carne pescados y mariscos, carne, trigo entero, frijoles y nueces. muchos alimentos lo contienen en cantidades mnimas pero suficientes casi todos los alimentos salvo las frutas.

Cromo selenio molibdeno manganeso sodio

c.

ENERGAS Y CALORAS. LAS CALORAS DE LOS ALIMENTOS. Estamos acostumbrados a pensar en los alimentos en trminos de sabor, o en trminos de cual fcil o complicada puede ser su

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preparacion; pero es bueno habituase tambin a pensar en trminos de cuanta energa es capaz de proporcionar al organismo cada alimento, energa que se mide en caloras. El valor energtico varia mucho de un alimento a otro (y, por consiguiente, varia proporcionalmente su valor en caloras), segun la cantidad de sustancias energticas que cada uno contengan. Las grasas proporcionan el mayor numero de caloras con relacin a su peso, nueve caloras por gramo; los carbohidratos, como el azcar, el almidn y fcula, aportan casi la mitad que las grasas: cuatro caloras por gramo, y este es tambin el valor calrico de las protenas. Y el alcohol, siete caloras por gramo, el agua, la fibra, las vitaminas los minerales y otros componentes de los alimentos, como los saborizantes los colorantes y los conservadores, no tienen ningn valor calrica. Cuando se dice que un alimento tiene mucha densidad calrica, significa que proporciona muchas caloras en relacin a su peso, la mantequilla el alcohol y el chocolate tienen mucha densidad calrica; en cambio, las zanahorias y la lechuga, que contienen mucha agua, tienen poca densidad calrica.

LAS CALORAS Y EL PESO CORPORAL. Para que el peso corporal sea constante, todos los das hay que equilibrar la ingestin y el consumo de energticos. Si una persona consume mas energticos que los que consume o gasta su organismo acumulara en forma de grasa el remanente, por cada 3500 caloras remanentes (es decir, no utilizadas por el organismo) se acumula alrededor de 0.5 kg. de grasa. Por otra parte, si la persona consume o gasta mas energa que la que ingiere su organismos utilizara los energticos de que estn formadas las clulas y adelgazara. La cantidad de caloras que se

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necesitan para mantener constante el peso depende de la edad, la estatura, el tren de vida la complexin y los factores hereditarios.

d. LQUIDOS. El agua es un alimento imprescindible en la alimentacion: el cuerpo la necesita podr desempear todas sus funciones y para mantenerse fresco. Alrededor del 60% de organismo se compone de agua; dicho porcentaje es menor cuando mayor sea la cantidad de grasa acumulada; porque las clulas que contienen el tejido adiposo casi no contienen agua. En el organismo sano, el consumo y la eliminacin de agua se equilibran esta permanece en donde debe estar y casi todo ello ocurre en forma automtica. El hambre y la sed regula la ingestin de aguas y minerales, y los riones regulan su eliminacin. Los complejos mecanismos fisicoqumicos que sustentan la vida hacen posible que el agua y los minerales disueltos en esta queden retenidos precisamente en donde el cuerpo los necesita: por ejemplo, la mayor parte del sodio permanece fuera de las clulas, la mayor parte del potasio, dentro de ellas LA ALIMENTACION Y EL AGUA. El agua se ingiere no solo al beber sino tambin al comer, pues casi todos los alimentos la contienen en abundancia: las frutas y verduras contienen 80% de agua; el arroz y las pastas hervidos, un 70%, y el pan alrededor de 35%. Por tanto, generalmente no se necesita beber mas de 6 a 8 vasos de agua por dia (es decir, alrededor de unos dos litros). Es raro que el organismo padezca por falta de agua. Los atletas y quienes hacen ejercicios vigorosos pierden sodio, potasio y cloro,

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adems de agua pero por lo comn la alimentacion normal permite reponerlos; adems, los riones tienen capacidad para regular los niveles de aguas, sodio y potasio en la orina cuando la ingestin de dichos elementos sufre alteraciones o cuando se suda intensamente. No se necesita tomar pastillas de sal, ni bebidas, polvos o alimentos especiales para deportistas; en realidad, aun cuando dichos productos son dulces y apagan la sed, tienden a ser de la persona beba menos agua lo cual es mas perjudicial que beneficioso. Si una persona bebe demasiada agua, no tiene porque inquietarse: los riones se encargaran de eliminar el exceso; adems, en realidad el agua no engorda puesto que no contiene caloras. En cambio, los refrescos, las bebidas alcohlicas, las limonadas, los jugos y las malteadas son muy ricos en caloras. Aveces las dietas alteran el equilibrio de los lquidos corporales; las dietas drsticas para adelgazar, por ejemplo engaan al hacer que el cuerpo pierda agua, pero solo por corto tiempo. Las bebidas alcohlicas, el caf, el te y algunos refrescos hechos a base de cola producen cierto efecto diurtico que, en casos extremos, puede provocar deshidratacin al afectar al sistema cardiocirculatorio y dificultar la eliminacin del calor corporal excesivo, la deshidratacin grave ocurre cuando el cuerpo pierde mas de 2% de su peso; hace que aumente la temperatura corporal y la frecuencia cardiaca y provoca fatiga, apata y mal desempeo fsico. CASOS ESPECIALES. Aunque el cuerpo normalmente equilibra su contenido de agua, en ciertos casos hay que ayudarlo aumentando deliberadamente la ingestin de lquidos; si se tiene fiebre alta hay que beberlos en abundancia, y si se viaja a alguna regin muy calurosa o si el clima se vuelve clido y seco, el cuerpo necesitara tiempo para

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adaptarse y pedrera mucha agua al transpirar; en estas condiciones, durante una semana habr que beberla en gran cantidad. Por ultimo, he aqu un buen consejo para quienes acostumbran hacer ejercicios vigorosos. Es conveniente pesarse (de

preferencia sin ropa) antes y despus de efectuarlos. Si se pierde mas de 2% del peso corporal, ser necesario beber mas agua antes de hacer los ejercicios y durante su transcurso para compensar la perdida causada por la evaporacin y la transpiracin. Convendr tambin tener a la mano agua fra y beberla con regularidad aunque no sienta sed; con el tiempo, esto se aprender del tal forma que se convertir en algo que se hace sin pensar.

8. RENDIMIENTO ESCOLAR La desnutricin afecta radicalmente el rendimiento escolar de los nios. El haber nacido con bajo peso, haber padecido anemia por deficiencia de hierro, o deficiencia de zinc, pueden significar un costo de hasta 15 puntos en el Coeficiente Intelectual terico, y varios centmetros menos de estatura. Un nio de baja talla social tiene hasta veinte veces ms riesgo de repetir grados que otro de talla normal, y la repitencia lgicamente se va haciendo ms frecuente a medida que se avanza en los grados, o sea a medida que las exigencias curriculares se van haciendo mayores. Esta conjuncin de factores negativos conspira contra el desempeo escolar de los nios. Dos estudios de nuestro grupo, uno en Tierra del Fuego, y otro en Lobera (Buenos Aires) demostraron que casi un cuarto de los nios al ingresar al primer grado de la escuela tienen un CI inferior a lo esperable. Este estudio, en dos comunidades en las que no existe malnutricin, demostr que uno

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de los factores responsables de este bajo desempeo es la inadecuada estimulacin temprana por parte de progenitrores que ignoraban cmo hacerlo. En ambas ciudades se observ,

independientemente del nivel profesional y educacional, casi 10 puntos de diferencia en el CI entre las familias estimuladoras y las que no lo hacan adecuadamente. En otro estudio, en un comunidad tpica de muy bajos ingresos en un partido del Gran Buenos Aires, el 65% de los nios tenan un nivel inferior, y presentaba un 30% muy bajo CI, que indicaba un futuro de repetidores obligados. Hoy no quedan dudas que la desnutricin afecta el desarrollo intelectual, y sin necesidad de que sea extrema como en los casos que hemos visto en la prensa estos das. Para los cientos de miles de nios que estn en una situacin de subalimentacin y mala nutricin, el riesgo de fracaso escolar es muy alto. Mucho se ha hablado de la revolucin educativa. Sobre la base de lo antedicho, consideramos que la misma comienza desde el cuidado del embarazo y se extiende por toda la infancia ms temprana. Si la materia prima los nios- que llega al sistema escolar no es adecuada, el producto tampoco lo ser.

9. ASPECTOS MS IMPORTANTES EN CUANTO A NUTRICIN PARA ADOLESCENTES Las necesidades nutricionales de los jvenes se ven influidas por la aceleracin del crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da generalmente entre los 11 y los 15 aos en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en el de los chicos. Los

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nutrientes que necesitan los adolescentes dependen en gran medida de cada persona y la ingesta de alimentos puede variar enormemente de un da a otro, de forma que pueden consumir insuficientemente o en exceso un da, y compensarlo al da siguiente. En esta poca de la vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de algunos nutrientes, como el hierro y el calcio. a. Hierro Una de las enfermedades carenciales relacionada con la dieta que es ms comn entre los adolescentes es la anemia ferropnica. Los adolescentes son especialmente susceptibles a sufrir una anemia por carencia de hierro, ya que su volumen sanguneo y su masa muscular aumentan durante el crecimiento y el desarrollo. Esto incrementa la necesidad de hierro para fabricar hemoglobina, el pigmento rojo de la sangre que transporta el oxigeno, y una protena llamada mioglobina que se encuentra en los msculos. El aumento de la masa corporal magra (LBM), formada por msculo principalmente, es ms acusado en los chicos adolescentes que en las chicas. Antes de la adolescencia, la masa magra es ms o menos la misma en ambos sexos. Sin embargo, cuando comienza la adolescencia, el chico sufre una acumulacin ms rpida de masa magra, por cada kilogramo de peso que aumenta durante el crecimiento, y finalmente su valor mximo de masa magra llega a ser el doble que el de una chica. Otros factores que influyen en que la necesidad de hierro sea mayor son el aumento de peso y el comienzo de la menstruacin en las chicas. Todos estos factores deberan tenerse en cuenta cuando se evalan las necesidades de hierro en este grupo de edad.

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Uno de los temas ms importantes a tener en cuenta durante la adolescencia es la necesidad de incrementar el consumo de alimentos ricos en hierro, como las carnes magras y el pescado, as como las judas, las verduras de color verde, los frutos secos y los cereales enriquecidos con hierro. El hierro que proviene de los alimentos de origen animal (conocido como hierro hemnico) se absorbe mucho mejor que el hierro de alimentos de origen no animal (hierro no hemnico). Los adolescentes que siguen dietas

vegetarianas corren por lo tanto ms peligro de sufrir carencias de hierro. Pero, la vitamina C (en frutas ctricas) y las protenas animales (en carne y pescado) favorecen la absorcin de hierro no hemnico. b. Calcio El 99% de las reservas de calcio del cuerpo se concentran en los huesos y, durante la aceleracin del crecimiento en la adolescencia, el aumento del peso seo es ms rpido. En torno a un 45% de la masa sea de un adulto se forma durante la adolescencia, aunque contina creciendo

despus, hasta aproximadamente los treinta aos. Todo el calcio que se necesita para el crecimiento de los huesos debe provenir de la dieta. Los mayores aumentos se dan en la primera adolescencia, entre los 10-14 aos en las chicas y los 12-16 en los chicos. Durante el pico de crecimiento de la adolescencia, el promedio de retencin de calcio en las chicas es de 200mg/da y de 300 mg/da en los chicos. El calcio que se absorbe es aproximadamente un 30%, as que es importante que la dieta aporte la cantidad adecuada para densificar al mximo los huesos. Es crucial conseguir un nivel mximo de

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masa sea durante la infancia y la adolescencia para reducir el riesgo de padecer osteoporosis ms adelante. Si se comen varias raciones de lcteos, como leche, yogur y queso se conseguirn los niveles de calcio recomendados. Adems de un buen aporte de calcio que provenga de la dieta, para fortalecer los huesos se necesitan otras vitaminas o minerales, como la vitamina D y el fsforo. Hacer ejercicio fsico es tambin esencial, y en especial ejercicios en los que se cargue con el peso del cuerpo y que estimulen el fortalecimiento y la conservacin de los huesos. Se puede fortalecer la masa sea si se realizan actividades, como bicicleta, gimnasia, patinaje, juegos de pelota, bailar y ejercicios supervisados de pesas, durante al menos 30-60 minutos al da, de tres a cinco veces por semana. Si los jvenes adoptan un estilo de vida y una dieta adecuados desde el principio, desarrollarn ms fcilmente

comportamientos sanos que podrn seguir durante el resto de su vida. Para saber ms sobre ejercicio fsico. c. Hbitos alimenticios: por qu es tan importante la regularidad en los hbitos alimenticios y tomar

tentempis entre comidas? Los hbitos alimenticios, que influyen en las preferencias de alimentos, el consumo de energa y la ingesta de nutrientes, se desarrollan normalmente durante la infancia, y en particular durante la adolescencia. El entorno familiar y escolar tiene una gran importancia a la hora de determinar la actitud del nio hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos.

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Los adolescentes, adems de estar expuestos a modas alimenticias pasajeras y a las tendencias a adelgazar, suelen saltarse comidas y desarrollar hbitos alimenticios

irregulares. Una de las comidas que se saltan ms frecuentemente es el desayuno. Hay estudios que

demuestran que el desayuno tiene una importancia vital para proporcionar la energa y los nutrientes necesarios despus del ayuno nocturno, y que contribuye a una mayor concentracin y rendimiento en el colegio. Los tentempis entre comidas forman parte de los hbitos alimenticios de los nios y los adolescentes. Los nios pequeos no son capaces de comer grandes cantidades de una sola vez, as que normalmente tienen hambre mucho antes de que llegue la siguiente hora establecida para la comida. Los tentempis a media maana y a media tarde pueden ayudar a satisfacer las necesidades energticas que requieren a lo largo del da. Los adolescentes, que son activos y crecen rpidamente, tienen importantes

necesidades energticas y nutricionales, pero si se incluyen materias sobre alimentos y nutricin en sus planes de estudios escolares, podrn tener los conocimientos

suficientes para tomar decisiones fundamentadas sobre los alimentos que toman a las horas de las comidas principales y entre comidas. d. Necesidades energticas Normalmente, las necesidades energticas de los adolescentes suelen depender de su rapidez de crecimiento, y cada uno debe valorar dichas necesidades segn su apetito. Como

consecuencia, la mayora de los adolescentes mantiene un equilibrio energtico y el consumo de alimentos variados aporta

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los nutrientes suficientes para que su crecimiento y su desarrollo sean ptimos. No obstante, la tensin y los trastornos emocionales pueden afectar seriamente el equilibrio energtico de los adolescentes, provocando un consumo insuficiente o excesivo de alimentos. Las infecciones leves o graves, el nerviosismo, los problemas menstruales, dentales o cutneos (acn) son factores que pueden provocar una alteracin del apetito, y los adolescentes que consumen dietas pobres son los ms vulnerables. El estrs emocional va asociado frecuentemente a manas alimenticias y a la moda de estar delgado, que pueden provocar desrdenes alimenticios como la anorexia nerviosa. Por otro lado, la prevalencia del exceso de peso y la obesidad en nios y adolescentes se ha convertido hoy en da en uno de los principales problemas nutricionales, ya que es muy probable que contine afectndoles en la edad adulta . Los adolescentes que estn desarrollndose se sienten especialmente preocupados por la imagen de su cuerpo y un exceso de peso puede tener un profundo impacto en su salud emocional y fsica. Existen varios factores, socioeconmicos, bioqumicos, genticos y

psicolgicos que provocan la obesidad, y todos ellos estn estrechamente relacionados. Para saber ms sobre obesidad y sobrepeso . La falta de ejercicio tiene una vital importancia en el desarrollo, evolucin y perpetuacin de la obesidad en la adolescencia. Se ha observado en las encuestas realizadas a jvenes, que la mayora no son muy activos, por lo que los profesionales de la salud as como los gobiernos estn fomentando un mayor nivel de ejercicio fsico entre nios y adolescentes. La inactividad fsica no slo tiene una gran importancia en el desarrollo del

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sobrepeso y la obesidad, sino que tambin influye en el desarrollo posterior de enfermedades crnicas como

enfermedades cardiacas, algunos tipos de cncer, diabetes, hipertensin, problemas intestinales y osteoporosis, Adems, el ejercicio fsico ayuda a mejorar la flexibilidad del cuerpo, el equilibrio, la agilidad y la coordinacin, as como a fortalecer los huesos. Actualmente se recomienda que los nios practiquen alguna actividad fsica durante al menos 60 minutos al da. Para saber ms sobre ejercicio fsico.

10. LA BUENA NUTRICION Y EL RENDIMIENTO ACADEMICO La Buena Nutricin es Esencial para el Aprendizaje En el mundo de hoy la inversin en nutricin es una necesidad, no un lujo. Una breve resea de la evidencia demuestra la importancia de la nutricin para el poder intelectual y educacional. Treinta y seis por ciento de los nios menores de cinco aos tienen retardo de crecimiento (esto es, su talla para la edad es baja). Este nmero puede aumentar a cerca del 50 por ciento en los nios en edad escolar. El retardo de crecimiento, aun en casos leves o moderados, est asociado con una reduccin substancial en la

capacidad mental y con un rendimiento escolar deficiente, lo cual finalmente conduce a una productividad laboral reducida. Se estima que mil seiscientos millones de personas en el mundo tienen deficiencia de yodo. La deficiencia de yodo est asociada con una reduccin promedio de 13.5 puntos en el coeficiente intelectual en una poblacin. La deficiencia en nios escolares conlleva a una disminucin en la funcin cognoscitiva, mientras que la deficiencia durante el estado fetal puede tener efectos profundos e irreversibles sobre la capacidad mental del nio: todava es posible encontrar

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cretinismopor deficiencia de yodo en reas montaosas y de llanuras inundables alrededor del mundo. El diecisiete por ciento de los nios tienen bajo peso al nacer (menos de 2.5 kilogramos), lo que resulta en un menor rendimiento cognoscitivo durante la niez, aunque este efecto es eclipsado por la desnutricin. En el largo plazo,los nios con bajo peso al nacer tienen un nivel de concentracin pobre en el colegio. Cincuenta y tres por ciento de los nios en edad escolar sufren de anemia por deficiencia de hierro. Esto se asocia con una reduccin en las habilidades cognoscitivas tanto en infantes como en nios en edad escolar, con reducciones similares en el rendimiento escolar en el orden de una desviacin estndar. Cuando los nios van al colegio sin desayunar, su rendimiento disminuye alrededor de 0.1 desviaciones estndar (4 percentiles), pero slo si estn desnutridos o provienen de las familias ms pobres La nutricin tambin afecta indirectamente el Rendimiento escolar. Los nios con desnutricin (baja talla para la edad) tienden a ser matriculados en el colegio ms tarde que los nios que estn mejor nutrido. Esto puede ser porque los padres creen que los nios con baja talla son ms jvenes, porque creen que los nios no son lo suficientemente grandes fsicamente como para ir al colegio o a lo mejor porque estn invirtiendo ms en los nios mejor nutridos. En cualquier caso, la matriculacin tarda empeora los problemas de dao intelectual causados por dficits nutricionales. Hay bastante evidencia que muestra que una mejora en la talla, operando tanto a travs de la capacidad fsica como a travs de la capacidad de aprendizaje y del rendimiento escolar, resulta en una mayor productividad y en mejores salarios en la edad adulta.

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11. ALIMENTACIN EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO La nutricin en la etapa de crecimiento es esencial para conseguir un desarrollo adecuado en peso y talla y alcanzar un optimo estado de salud. El papel de los padres en esta fase es fundamental. La nutricin es un proceso complejo que comprende el

conocimiento de los mecanismos mediante los cuales los seres vivos utilizan e incorporan los nutrientes, para desarrollar y mantener sus tejidos y obtienen la energa necesaria para realizar sus funciones. Estado Nutricional El estado nutricional correspondera a la situacin del organismo resultante de dicho proceso, consecuencia del equilibrio entre aporte y consumo de nutrientes. Por ello, es preciso tanto en condiciones de salud como de enfermedad, incluir la evaluacin del estado nutricional dentro de una valoracin completa del nio, ya que el crecimiento constituye el indicador ms fiable de salud.

La mejor medida de que se dispone para valorar el estado nutricional es la del crecimiento, tanto del peso como de la estatura. Objetivo de la nutricin La obtencin de los alimentos debe tener como objetivo fundamental mantener el organismo en un estado de salud ptimo. Adems:

Debe asegurar la perpetuidad de la especie sin degeneraciones de ningn tipo.

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Permitir el rendimiento bsico de todas las nobles actividades que se pueden esperar del ser humano.

En el nio debe posibilitar el desarrollo normal y armonioso de cuerpo construyendo un terreno slido y resistente frente a todas las enfermedades.

Aporte adecuado de nutrientes El avance en los conocimientos sobre la nutricin infantil "ideal" tiene como objetivos el estudio del crecimiento y desarrollo, el anlisis de sus bases, sus consecuencias inmediatas y, a largo plazo, las de la alimentacin que recibe el nio. El aporte adecuado de nutrientes al nio es un factor decisivo para conseguir un estado de salud adecuado y un desarrollo en peso y estatura ptimo. As, el aporte correcto de nutrientes debe cubrir en el nio las necesidades de su organismo en caloras, principios inmediatos, sales, coenzimas y otros factores

biogenticos. El exceso de alimentacin puede llegar a producir un aumento en la masa corporal pero no en la talla, mientras que el dficit de nutrientes cualitativo o cuantitativo, produce una prdida de peso y, si se prolonga en el tiempo, tambin determinara una disminucin en la talla.

Quines tienen la responsabilidad? Los Padres: La planificacin de la alimentacin en la infancia no debe ser esttica o inflexible, sino creativa y dinmica, pues precisamente las distintas etapas en el crecimiento y desarrollo del

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nio son las que marcan la pauta a determinar la mejor alimentacin en cada momento. La influencia del adulto en la alimentacin del nio es decisiva, por lo que la dieta constituye una de las muchas responsabilidades que los padres tienen hacia sus hijos, sobre todo en los primeros aos de la vida. La Sociedad: Nuestra sociedad avanzada comprende que muchos de los problemas de salud a los que nos enfrentamos en la edad adulta son consecuencia, al menos en parte, de una desconexin entre dieta y adaptacin de nuestro organismo a la misma. La Ciencia: La ciencia de la nutricin se ha ocupado

tradicionalmente del estudio y prevencin de las deficiencias nutricionales especficas, pero en el momento actual el reto es la prevencin desde la infancia de enfermedades comunes y potencialmente letales durante la vida adulta, tales como la aterosclerosis, hipertensin, obesidad, diabetes y cncer.

Papel de la nutricin La alimentacin del nio significa ms para su crecimiento y desarrollo que la simple actitud de suministrarle los elementos nutritivos que cubran sus necesidades y su crecimiento vegetativo. Los padres deben ser conscientes de que cuando alimentan a sus hijos no slo se les proporcionan determinados nutrientes, sino tambin pautas de comportamiento alimentario. El nio cuando come, se comunica, experimenta, aprende, juega y obtiene placer y seguridad. As pues, hay que saber elegir la alimentacin que ms le conviene y conocer la composicin nutritiva de cuanto se le ofrece a la hora

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de comer. Durante el perodo preescolar, la comida desempea un papel muy importante en al menos tres reas de su desarrollo:

Fsicamente: Contribuye al dominio motor y a la coordinacin del cuerpo, los ojos, las manos y la boca en las complejas operaciones necesarias para tragar, y supone un buen ejercicio del uso seguro de los msculos de la boca y de la garganta, imprescindibles para las funciones de alimentarse y hablar.

Mentalmente: La alimentacin constituye un importante proceso de aprendizaje, pues los hbitos adquiridos en la niez influyen decisivamente en la configuracin de futuras dietas. Adems, una alimentacin sana facilita el desarrollo mental a travs de la percepcin sensorial, lo cual aumenta su capacidad de memoria.

Emocionalmente: La comida es un momento privilegiado para el nio que obtiene seguridad y aprende a amar y a ser amado. Durante la infancia tiene lugar un proceso decisivo para un aporte diettico variado y adecuado de los alimentos, y que no es ms que la maduracin del gusto alimentario, que depende

fundamentalmente del aprendizaje. En la formacin del gusto alimentario intervienen factores genticos, culturales y sociales, as como el aprendizaje condicionado.

Durante la edad preescolar se produce una maduracin del autocontrol de la ingesta alimentaria, as como una disminucin de las necesidades de energa por kg. de peso, con relacin a perodos anteriores, que condicionan actitudes que son

interpretadas como de disminucin del apetito, y que pueden conducir a problemas madre/padre-hijo.

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12. CONSEJOS FUNDAMENTALES ADOLESCENTES 1. Disfruta de la comida

PARA

NIOS

Intenta comer alimentos diferentes cada da para gozar de una alimentacin variada y disfrutar de ella. Come con tus familiares y amigos. 2. El desayuno es una comida muy importante Tu cuerpo necesita energa despus de dormir, por lo que el desayuno es esencial. Elige para el desayuno alimentos ricos en carbohidratos, como pan, cereales y fruta. Saltarse comidas, y en especial el desayuno, puede provocar un hambre

descontrolada, que muchas veces lleva a comer en exceso. Si no comes nada para desayunar, estars menos concentrado en el colegio. 3. Come muchos alimentos variados Consumir alimentos variados todos los das es la mejor receta para gozar de buena salud. Necesitas 40 vitaminas y minerales diferentes para mantenerte sano, y no hay ningn alimento que por s slo pueda aportrtelos todos. No hay alimentos "buenos" o "malos", as que no tienes porqu dejar de comer las cosas que te gustan. Simplemente asegrate de que consigues un equilibrio adecuado y come una gran variedad de alimentos. Toma decisiones equilibradas en cada momento!

4. Basa tu alimentacin en los carbohidratos

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Estos alimentos aportan la energa, las vitaminas y los minerales que necesitas. Algunos alimentos ricos en carbohidratos son la pasta, el pan, los cereales, las frutas y las verduras. Intenta incluir alguno de estos alimentos en cada comida ya que ms de la mitad de las caloras de tu dieta deberan provenir de ellos. 5. Come frutas y verduras en cada comida Puedes disfrutar de las frutas y las verduras en las comidas, o consumirlas como sabrosos tentempis entre comidas. Estos alimentos aportan vitaminas, minerales y fibra. Deberas intentar consumir 5 raciones de frutas y verduras al da. 6. La grasa Todos necesitamos incluir algo de grasa en nuestra dieta para conservar una buena salud, pero consumir demasiadas grasas, y en particular grasas saturadas, puede ser malo para nuestra salud. Las grasas saturadas se encuentran en los productos lcteos enteros, los pasteles, bollos, carnes grasas y salchichas. Come de forma equilibrada - si a la hora de la comida consumes alimentos ricos en grasas, intenta tomar alimentos con menos grasas en la cena. 7. Los tentempis Picar entre comidas aporta energa y nutrientes. Escoge tentempis variados, como frutas, sandwiches, galletas, tartas, patatas fritas, frutos secos y chocolate. Asegrate de que tus elecciones son variadas para mantener el equilibrio en tu dieta, y no comas demasiado, sino no tendrs hambre a la hora de la comida 8. Saciar la sed

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Tienes que beber muchos lquidos porque un 50% de tu cuerpo est formado por agua. Se necesitan por lo menos 6 vasos de lquidos al da, e incluso ms si hace mucho calor o haces ejercicio. El agua y la leche son excelentes, pero tambin es divertido variar. 9. Cudate los dientes Cudate los dientes y lvatelos dos veces al da. Los alimentos ricos en almidn o azcares pueden influir en la aparicin de caries si se comen con demasiada frecuencia, as que no picotees o bebas refrescos a todas horas. 10. Ponte en movimiento Estar en forma es importante para tener un corazn sano y unos huesos fuertes, as que haz ejercicio. Intenta hacer algo de deporte cada da y asegrate de que te gusta para que seas constante y no dejes de hacerlo. Si tomas demasiadas caloras y no haces suficiente ejercicio puedes engordar. El ejercicio fsico moderado te ayudar a quemar las caloras que te sobran. No tienes que ser un atleta para ponerte en marcha!

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CAPITULO III DISEO METODOLGICO

1. TIPO DE ESTUDIO POR REALIZAR

El tipo de la investigacin es descriptivo, no experimental. Se caracteriza porque busca describir las variables y el sentido de su relacin. 2. DISEO DE LA INVESTIGACIN

El diseo de la investigacin es descriptivo correlacional. Consiste en determinar el grado de relacin de las variables, Implica previamente la determinacin de las variables independientemente, realizando

observaciones separadamente cada una y posteriormente, segn este diseo, se busca establecer sus relaciones. V1 M V2 Donde: M => Muestra V1 => Representa la primera variable. V2 => Representa la segunda variable r => Representa el valor de correlacin r de Pearson. r Descriptivo correlacional

3. POBLACIN Y MUESTRA POBLACIN La poblacin de la investigacin est conformada por de 11 a 14 aos de edad

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MUESTRA Para obtener la muestra no se utilizo ningn mtodo estadstico. 4. FUENTES DE OBTENCION DE INFORMACIN FUENTES PRIMARIAS

Se empleo la observacin bibliogrfica en lo referente a la obtencin de informacin para la elaboracin del marco terico. Se empleo entrevistas FUENTES SECUNDARIAS

La tcnica del anlisis documental que se utiliz para recoger la informacin acerca de los niveles de. Esta tcnica se ha utilizado a travs del instrumento de investigacin DOCUMENTAL denominado FICHA DE REGISTRO

5. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN

Para demostrar las hiptesis de investigacin se ha procedido a la aplicacin del diseo estadstico y cuyos resultados se analizan e interpretan, con el propsito de obtener los resultados y que permitan enunciar las conclusiones. Los resultados que se presentan en las tablas y en las matrices previas que permitieron obtenerlos para facilitar el anlisis y la interpretacin. El procedimiento que se sigue est relacionado con las hiptesis de investigacin tanto con la hiptesis general as como con las especficas y tomando tambin como referentes los antecedentes y el sustento terico previamente formulado acerca del problema de la investigacin.

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6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Actividades por Etapas y Duracin en Meses: TIEMPO ETAPAS 1. Elaboracin del Proyecto. 2. Presentacin del Proyecto 3. Revisin Bibliogrfica 4. Elaboracin de X X X X X X X X X X X X X X X X X M A M J J A S O N D E F M

Instrumentos 5. Aplicacin de Instrumentos 6. Tabulacin de Datos 7. Elaboracin del Informe 8. Presentacin del Informe 9. Sustentacin X X X X X X X X X X X

7. PRESUPUESTO BIENES UNIDAD N PRECIO TOTAL

Materiales de Escritorio Papel Bulqui Millar 2 20.00

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Papel Bond 80G. Lapiceros Lpices Corrector Texto Disquetes CDs Folder Manila Resaltador de Texto Material Bibliogrfico Libros Revistas Servicios Fotocopia Digitacin Diapositivas Anillados Encuadernado Internet Refrigerios Movilidad Interna TOTAL

Millar Unidad Unidad Unidad Caja Cono Unidad Unidad

2 6 5 2 2 1 10 1

30.00 10.00 5.00 6.00 9.00 10.00 5.00 1.00

Unidad Unidad

1 1

50.00 10.00

Unidad Hoja Hojas Unidad Unidad Hora

1500 400 50 3 2 10

50.00 90.00 10.00 6.00 4.00 10.00 5.00 80.00 275.00

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Fuentes de Financiamiento: Propio 100% Recursos propios del Investigador.

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CAPITULO IV RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN

Los resultados de la investigacin son expresados en tablas de distribucin, relativos cada uno de ellos, uno de los proyectos del cuestionario. Para precisar mejor los resultados de diagramas de barras y circulares que muestran grficamente los resultados de la investigacin.

IMC (agrupada)

Porcentaje Frecuencia Vlidos Infrapeso Normal Sobrepeso Obeso Total 53 30 11 3 97 Porcentaje 54.6 30.9 11.3 3.1 100.0 vlido 54.6 30.9 11.3 3.1 100.0

Porcentaje acumulado 54.6 85.6 96.9 100.0

FUENTE: Elaboracin propia

INTERPRETACION: En el presente cuadro se presenta el ndice de masa corporal de los alumnos . Se puede apreciar que el infrapeso se presento con mayor proporcin en un 54.6% y en menor proporcin la obesidad con un 3.1%.

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IMC
60.0 50.0 40.0 30.9 30.0 20.0 11.3 10.0 0.0 Infrapeso Normal Sobrepeso Obeso 3.1 54.6

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TABLA N1

EDAD Porcentaje Frecuencia Vlidos 11 12 13 14 Total 21 22 34 20 97 Porcentaje 21,6 22,7 35,1 20,6 100,0 vlido 21,6 22,7 35,1 20,6 100,0 Porcentaje acumulado 21,6 44,3 79,4 100,0

FUENTE: Elaboracin propia

INTERPRETACION: En este cuadro podemos apreciar que la mayor parte de los nios son de 3 aos con un 35%.

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EDAD

40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 21.6 22.7

35.1

20.6

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TABLA N2

CADA CUANTO TIEMPO LLEVA A SU HIJO A SU CONTROL MEDICO? Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje vlido Vlidos Una vez al ao Dos veces al ao Ms de tres veces al ao Total 39 32 40,2 33,0 40,2 33,0 acumulado 40,2 73,2

26 97

26,8 100,0

26,8 100,0

100,0

FUENTE: elaboracin propia

INTERPRETACION: En el cuadro se aprecia que las madres usuarias no lo llevan a sus nios a su respectivo control, ya que para ellos no es importante por tal motivo se observa un alto porcentaje de nios que solo los llevan una vez al ao en un numero de 40.2%.

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CADA CUANTO TIEMPO LLEVA A SU HIJO(A) A SU CONTROL MDICO?

45.0 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0

40.2 33.0 26.8

Una vez al ao

Dos veces al ao

Ms de tres veces al ao

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TABLA N 3

QUE TIPO DE CARNES ROJAS CONSUME SU HIJO (A) ? Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje vlido Vlidos Carne de vaca Carne de cordero Carne de chancho Carne de alpaca Total 59 60,8 60,8 acumulado 60,8

15

15,5

15,5

76,3

3,1

3,1

79,4

20 97

20,6 100,0

20,6 100,0

100,0

FUENTE: elaboracin propia

INTERPRETACION: En nuestro cuadro observamos que la mayor de las madres preparan su alimento con carne de vaca, esto conlleva que el

resultado sea un porcentaje muy alto en un numero de 60.8%.

71

QUE TIPO DE CARNES ROJAS CONSUME SU HIJO(A)?

70.0 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 -

60.8

15.5 3.1 Carne de vaca Carne de cordero Carne de chancho

20.6

Carne de alpaca

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TABLA N 4

CON QUE FRECUENCIA CONSUME CARNES ROJAS SU HIJO(A)? Porcentaje Frecuencia Vlidos Una vez a la semana Dos veces a la semana Mas de tres veces a la semana Todos los das Total 97 100,0 100,0 18 18,6 18,6 100,0 23 23,7 23,7 81,4 46 47,4 47,4 57,7 10 Porcentaje 10,3 vlido 10,3 Porcentaje acumulado 10,3

FUENTE: elaboracin propia

INTERPRETACION: Es este

cuadro observamos que las madres dan de

consumir a sus hijos carnes rojas con mayor frecuencia dos veces a la semana con un porcentaje de 47.4% y con menor frecuencia una vez a la semana con 10.3%.

73

50.0 45.0 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 23.7 10.0 5.0 .0 1 2 3 4 10.3 18.6 47.4 Series1

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TABLA N 5

QUE TIPOS DE CARNES BLANCAS CONSUME SU HIJO(A)?

Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje vlido Vlidos Carne de pollo Carne de pavo Carne de pescado Total 77 79.4 79.4 acumulado 79.4

3.1

3.1

82.5

17 97

17.5 100.0

17.5 100.0

100.0

FUENTE: Elaboracin propia

INTERPRETACION: En el presente cuadro se presenta el tipo de carnes blancas que consume el alumnos. Se puede apreciar que se consume con mayor proporcin la carne de pollo ya que hoy en da la mayora de las madres prefieren preparar los alimentos con pollo por que proporcionan protenas para el nio con 79.4% y en menor proporcin se consume la carne de pavo con 79.4%.

75

QUE TIPOS DE CARNES BLANCAS CONSUME SU HIJO(A)?


79.4 80.0

70.0

60.0

50.0

40.0

30.0 17.5 20.0

10.0

3.1

0.0 Carne de pollo Carne de pavo Carne de pescado

76

TABLA N6

CON QUE FRECUENCIA CONSUME CARNES BLANCAS SU HIJO(A)? Porcentaj e Frecu Porcent Porcentaj acumulad encia Vlido Una vez a la s semana Dos veces a la semana Mas de tres veces a la semana No consume carnes blancas Todos los das Total
FUENTE: elaboracin propia

aje 13,4

e vlido 13,4

o 13,4

13

36

37,1

37,1

50,5

37

38,1

38,1

88,7

7,2

7,2

95,9

4 97

4,1 100,0

4,1 100,0

100,0

INTERPRETACION: En este cuadro presentamos la frecuencia de consumos de carnes blancas del nio. Se puede apreciar con mayor proporcin que el 95.9% no consume carnes blancas y en menor proporcin 13.4%consume carnes blancas una vez a la semana.

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CON QUE FRECUENCIA CONSUME CARNES BLANCAS SU HIJO(A)?


40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 Una vez a la semana Dos veces a la semana Mas de tres veces a la semana No consume carnes blancas Todos los dias 13.4 37.1 38.1

7.2 4.1

78

TABLA N 7

CON QUE FRECUANCIA CONSUME VEGETALES SU HIJO(A) A LA SEMANA? Frecuenci Porcentaj Porcentaje a Vlidos Diario Una o dos veces a la semana Mas de tres veces a la semana No consume vegetales Total . FUENTE: Elaboracin Propia 97 100,0 100,0 7 7,2 7,2 100,0 22 22,7 22,7 92,8 2 58 8 e 2,1 59,8 8,2 vlido 2,1 59,8 8,2 Porcentaje acumulado 2,1 61,9 70,1

INTERPRETACION: En este cuadro presentamos la frecuencia que consume vegetales su hijo a la semana. Podemos apreciar con mayor frecuencia el consumo de vegetales el 92.8% consume vegetales ms de tres veces a la semana y con menor frecuencia el 2.1% consume vegetales diario.

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CON QUE FRECUENCIA CONSUME VEGETALES SU HIJO(A) A LA SEMANA?


59.8 60.0

50.0

40.0

30.0 22.7 20.0 8.2 10.0 2.1 0.0 nc Diario Una o dos veces a la semana Mas de tres veces a la semana No consume vegetales 7.2

80

TABLA N 8

CON QUE FRECUENCIA CONSUME FRUTAS SU HIJO(A) A LA SEMANA? Porcentaje Frecuencia Vlidos Una vez a la semana Dos veces a la semana Todos los das No consume frutas Total 97 100.0 100.0 2 2.1 2.1 100.0 76 78.4 78.4 97.9 10 10.3 10.3 19.6 9 Porcentaje 9.3 vlido 9.3 Porcentaje acumulado 9.3

FUENTE: Elaboracin Propia

INTERPRETACION: En

el presente cuadro se presenta la frecuencia de

consumos de frutas en el alumno. Podemos apreciar que el 79.9% de nios consume frutas todo los das y en menor frecuencia 9.3% de nios consume frutas una vez a la semana.

81

CON QUE FRECUENCIA CONSUME FRUTAS SU HIJO(A) A LA SEMANA?


78.4 80.0 70.0 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0 Una vez a la semana Dos veces a la semana Todos los dias No consume frutas 9.3 10.3 2.1

82

TABLA N 9

CULES SON LOS CEREALES QUE CONSUME FRECUENTEMENTE SU HIJO(A)? Porcentaje Frecuencia Vlidos Arroz Avena Maz Kiwicha Quinua 32 38 11 12 4 Porcentaje 33.0 39.2 11.3 12.4 4.1 vlido 33.0 39.2 11.3 12.4 4.1 Porcentaje acumulado 33.0 72.2 83.5 95.9 100.0

Total

97

100.0

100.0

FUENTE: Elaboracin propia

INTERPRETACION: El presente cuadro se presenta los cereales que consume frecuentemente en el alumno . Se puede apreciar que con mayor frecuencia se consume la quinua con 100% y con menor frecuencia se consume el arroz con 33%.

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CULES SON LOS CEREALES QUE CONSUME FRECUENTEMENTE SU HIJO(A)?


39.2 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 4.1 5.0 0.0 Arroz Avena Maiz Kiwicha Quinua 12.4 33.0

11.3

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TABLA N 10

CUANTAS VECES AL DIA COMSUME LECHE SU HIJO ? Porcentaje Frecuencia Vlidos 1 vez 2 veces 3 veces Total 31 41 Porcentaje 32.0 42.3 vlido 32.0 42.3 Porcentaje acumulado 32.0 74.2

25 97

25.8 100.0

25.8 100.0

100.0

FUENTE: elaboracin propia

INTERPRETACION: En este cuadro se aprecia que el consumo de leche se da dos veces al da, y consideramos que es un resultado muy bueno a un porcentaje de 42.3.

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CUANTAS VECES AL DA CONSUME LECHE SU HIJO(A)?


45.0 40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 1 vez 2 veces 3 veces 32.0 42.3

25.8

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TABLA N 11

CUANTAS VECES A LA SEMANA SU HIJO(A) CONSUME HUEVOS O QUESO? Porcentaje Frecuencia Vlidos 1 vez 2 veces 3 veces 5 veces Total 5 32 37 23 97 Porcentaje 5.2 33.0 38.1 23.7 100.0 vlido 5.2 33.0 38.1 23.7 100.0 Porcentaje acumulado 5.2 38.1 76.3 100.0

FUENTE: Elaboracin propia

INTERPRETACION: En el presente cuadro podemos apreciar las veces que consume huevos y queso el nio en la semana. Se puede apreciar que con mayor proporcin se consume huevos y queso con 100% 5 veces a la semana y con menor proporcin se consume una vez a la semana con 5.2%.

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CUANTAS VECES A LA SEMANA SU HIJO(A) CONSUME HUEVOS O QUESO?


40.0 35.0 30.0 23.7 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 1 vez 2 veces 3 veces 5 veces 5.2 33.0 38.1

88

TABLA N 12

SU HIJO(A) COME AL DA Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje vlido Vlidos Desayuno y almuerzo Solo almuerzo Almuerzo y cena desayuno, almuerzo, cena y dos comidas complementarias Total 97 100.0 100.0 12 1 76 12.4 1.0 78.4 12.4 1.0 78.4 19.6 20.6 99.0 7 7.2 7.2 acumulado 7.2

FUENTE: Elaboracin propia

INTERPRETACION: Este cuadro presentamos los platos q consume durante el da. Se puede apreciar que el nio consume consume con mayor frecuencia desayuno, almuerzo, cena y dos comidas complementarias con 99% y con menor frecuencia desayuno y almuerzo con 7.2%.

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78.4 80.0 70.0 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 7.2 10.0 0.0 1.0 1.0 12.4

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TABLA N 13

COMPLEMENTA LA ALIMENTACION DE SU HIJO(A) CON UN PRODUCTO VITAMINICO ANEXO? Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje vlido Vlidos Si No d SI Total 3 92 1 1 97 3.1 94.8 1.0 1.0 100.0 3.1 94.8 1.0 1.0 100.0 acumulado 3.1 97.9 99.0 100.0

FUENTE: Elaboracin Propia

INTERPRETACION: En el presente cuadro presentamos si la madre complementa su alimentacin con algn producto vitamnico anexo. Se puede apreciar que el 99% si alimenta a su hijo con productos vitamnicos y con menor frecuencia de consumo de productos vitamnicos es de 3.1%.

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TABLA N14

SU HIJO (A) PERDIO APETITODURANTE LA SEMANA? Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje vlido Vlidos Si No SI Total 4 92 1 97 4.1 94.8 1.0 100.0 4.1 94.8 1.0 100.0 acumulado 4.1 99.0 100.0

FUENTE: Elaboracin Propia INTERPRETACION: En este cuadro se presenta las veces que ha perdido el apetito el nio en la semana. Se puede apreciar que con mayor proporcin el 99% no ha perdido el apetito y con menor proporcin el 4.1% si ha perdido el apetito.

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TABLA N 15

LOS ULTIMO 6 MESES CUANTAS VESES SE HA ENFERMADO SU HIJO (A)? Porcentaje Porcentaje Frecuencia Porcentaje vlido Vlidos 0 1 2 3 Total 59 30 7 1 97 60.8 30.9 7.2 1.0 100.0 60.8 30.9 7.2 1.0 100.0 acumulado 60.8 91.8 99.0 100.0

FUENTE: Elaboracin Propia

INTERPRETACION: En el presente cuadro se presenta las veces que se ha enfermado su hijo en los ltimos 6 meses. Se puede apreciar con mayor proporcin que el 100% de nios se han enfermado en los ltimos 6 meses y con menor proporcin 60.8% se ha enfermado en los ltimos 6 meses.

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TABLA N 16

CON QUE NFERMEDAD? Porcentaje Frecuencia Vlidos amigdalitis diarrea Diarrea gripe gripe y tos infeccin IRA No NO tos Tos tos y gripe varicela varicela y tos Total 97 100.0 100.0 1 4 3 11 1 1 3 1 58 7 1 3 2 1 Porcentaje 1.0 4.1 3.1 11.3 1.0 1.0 3.1 1.0 59.8 7.2 1.0 3.1 2.1 1.0 vlido 1.0 4.1 3.1 11.3 1.0 1.0 3.1 1.0 59.8 7.2 1.0 3.1 2.1 1.0 Porcentaje acumulado 1.0 5.2 8.2 19.6 20.6 21.6 24.7 25.8 85.6 92.8 93.8 96.9 99.0 100.0

FUENTE: Elaboracin propia

INTERPRETACION: en este cuadro apreciamos la frecuencia con la que el nio se a enfermado y con que enfermedad. Se puede observar que la

enfermedad ms frecuente en nios menores de 4 aos con mayor frecuencia se dio es la enfermedad de la varicela y la tos en un 100%y con menor frecuencia la amigdalitis con 1%.

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CONCLUSIONES Se puede asumir que si un nio llega a la edad escolar despus de haber padecido desnutricin crnica en sus primeros aos, retardo en el crecimiento y atraso en su desarrollo cognoscitivo, es bien probable que su rendimiento educativo se vea afectado negativamente en alguna forma e intensidad.

De ah la importancia de mantener una ptima nutricin de la madre y el nio, prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo del potencial gentico de cada individuo, mediante acciones de autocuidado y promocin de la salud, que empiezan desde el momento de la concepcin y continan durante todo el perodo del crecimiento y desarrollo del nio.

En esta tarea, el conocimiento que se tenga sobre la interrelacin de nutricin, salud y desarrollo intelectual, tanto a nivel de la familia como de las instituciones responsables de la salud de madres y nios, ser factor bsico para asegurar la incorporacin normal del nio a la escuela.

Un buen ambiente escolar, unido a condiciones mnimas de bienestar econmico y sicosocial en la familia, que incluya una alimentacin saludable para el nio, son elementos indispensables para el xito del nio en la escuela. Por otra parte, los servicios de salud escolar pueden jugar un papel importante en la realizacin de estudios que permitan avanzar en el conocimiento sobre las relaciones que existen entre nutricin, salud y rendimiento escolar. Es un campo abierto para la investigacin epidemiolgica de los factores implicados en estos proceso

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5. ALVAREZ, Agustn, Ciencias Naturales 2, Ed Cientficas A.A, Ecuador 1998. 6. Varios autores, Enciclopedia del conocimiento 7, Tomo I, Ed. Espasa, Colombia 2003. 7. Varios autores, Enciclopedia del conocimiento 8, Tomo II, Ed Espasa, Colombia 2003. 8. Varios autores, Enciclopedia Autodidctica Ocano, Tomo III, Ed Ocano, Barcelona.

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ANEXOS

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