Servio Pblico Federal Universidade Federal do Par Instituto de Cincias Exatas e naturais Faculdade de Qumica Icen

Professor: Bogea Alunos: Leandro Queiroz 12089001001 Danilo Patrick 12089001301 Leilson Andrey 11089001301 Francisco Leonardo 11089001801

Porcentagem de cido actico no vinagre

OBJETIVO
Determinar a porcentagem de cido actico no vinagre e determinar a mdia, o desvio padro e o erro provvel.

INTRODUO
O cido actico vem da famlia dos cidos carboxlicos e possui dois carbonos na sua estrutura. Podendo assim ser chamado tambm de cido etanico. Ns o encontramos no dia a dia mais comumente na sua forma impura, chamada de vinagre. Quando ele est completamente livre de gua conhecido como cido actico glacial. Possui essa nomenclatura j que o frasco fica com um aspecto esbranquiado, como se estivesse congelado. Aplicado em diversos ramos da industrial como na produo de acetato de celulose (conhecido como simplesmenteacetato), na produo de PET (politereftalato de etileno, um polmero impermevel a gases e por isso utilizado na fabricao de garrafas para refrigerantes) e tambm utilizado para limpeza e desinfeco.

O cido actico pode ser excretado por uma srie de bactrias e assim que o vinagre que consumimos produzido. O vinagre comercial possui de 4 a 8% de cido actico em sua composio. A maneira de produo e o valor dele dependem da matria prima do mosto utilizado para a proliferao das bactrias e da tcnica aplicada na produo. O vinagre balsmico por exemplo o mais caro que existe, produzido dentro de barris de carvalho cheios de maravalha e demoram muito tempo para ficarem prontos.Estamos to acostumados a encarar o cido actico todo dia na forma de vinagre, que esquecemos nos riscos que esse cido pode apresentar na sua forma mais pura. Seus vapores so inflamveis, por isso precisam ser mantidos longe de chamas ou outros materiais inflamveis. Podem causar queimadura, vermelhido e bolhas na pele em caso de contato. Deve ser armazenado longe de perxido de sdio, cido ntrico e nitratos, permanganato de potssio entre outros oxidantes fortes j que reage explosivamente com eles. Seus vapores podem causar dor na garganta, dificuldade respiratria, diminuio da funo pulmonar, faringite e bronquite catarral crnicas, bronquite asmtica e eroso dos dentes quando inalados. Por esses motivos sempre bom usar equipamentos de segurana adequados e tomar cuidado quando for manuse-lo.

MATERIAIS E RAGENTES
Pipeta volumtrica de 10,0 ml. Bureta de 50,0 ml. Erlenmeyer de 125,0 ml. Basto de vidro. Bquer de 50,0 e 100,0 ml. Soluo padronizada de NaOH 1N. Indicador de Fenolftaleina. Vinagre Proveta de 100,0 ml Pipeta de 3,0 ml Pra

DESENVOLVIMENTO
Porcentagem de cido actico no vinagre. Primeiramente foi pipetado 10 ml de vinagre e transferido para um Erlenmeyer contendo aproximadamente 40 ml de gua destilada, e depois adicionado 3 gotas do indicador (fenolftalena). Em seguida aferiu-se a bureta de 50,0 ml com a soluo padronizada de NaOH 1N. Titulou-se a soluo do vinagre at a viragem do indicador. E repetimos esse procedimento por mais 2 vezes.

Experimento I II III

Volume gasto de NaOH 8,0 ml 7,9 ml 7,4 ml

Mdia do fator de correo = 0,9224 Eq(base) = Eq(cido) VxNxFc = VxNxFc 8x1x0,9224 = 10xNx1

N = 0,73792 N=M N= m Pm x V.cido(l)

m = 60 x 0,01 x 0,73792 m = 0,442752

10 ml 0,442752 x = 4,4%

100% x

Fazendo os mesmos clculos para os outros experimentos obtemos: Experimento I II III Porcentagem de .actico 4,40% 4,30% 4,09%

Dados das outras equipes: Equipe Experimento I II III I B II III I C II Volume gasto de NaOH 8,5 ml 9,0 ml 8,3 ml 7,5 ml 7,6 ml 7,0 ml 11,2 ml 12,3 ml Porcentagem de .actico 4,59% 4,86% 4,48% 4,09% 4,14% 3,82% 6,42% 7,05%

III

10,6 ml

6,08%

Determinando a Mdia Aritmtica, o Desvio Padro, Erro Provvel e a medida. Valor Mdio X = X1 + X2 +X3 N X = 4,4% + 4,3% + 4,09% 3 X = 4,26%

Desvio Padro s2 = (X1-X)2 + (X1-X)2 + (X1-X)2 N s2 = (4,4-4,26)2 + (4,3-4,26)2 + (4,09-4,26)2 3 s= s = 0,129

Erro Provvel

s= s
s = 0,129 = 0,0746

Medida Medida = X s Medida = 4,26 + 0,0746 Medida = X s Medida = 4,26 0,0746

Medida = 4,33

Medida = 4,18

Dados das outras equipes: Equipe Valor mdio Desvio Padro (s) Erro provvel (s) Medida+ Medida-

4,64

0,159

0,0921

4,73

4,54

4,01

0,140

0,0808

4,09

3,92

6,51

0,401

0,232

6,74

6,27

CONCLUSO

Ao termino da pratica realizada conclumos que para determinar o teor de acido actico em vinagre,realizou-se uma titulao com o hidrxido de sdio padronizado 1N e fenolftaleina como indicador, no qual podemos observar que o acido actico um acido fraco e deve ser determinado por reao com base forte em que reage rapidamente sendo compatvel com a titulao do tipo acido fraco base forte. Conclumos tambm que este tipo de pratica serve para nos ajudar a testar a qualidade de certos produtos desde que tenhamos o conhecimento do que deve ser realizado.