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INTA - EEA San Pedro - Sala de LecturaInvestigacin y Desarrollo Tecnolgico Investigacin y Desarrollo Tecnolgico Extensin y Desarrollo Rural Extensin

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EEA San Pedro

[Indice alfabtico] [Indice temtico] [Horticultura] [Jornada tcnica] Problemtica del sector aromtico en la regin pampeana, ao 2006 I. Paunero - 2009 [Presentacin] [Caracterizacin del sector productivo] [Mostaza blanca: produccin, consumo, importaciones y exportaciones argentinas] [Actividades realizadas en la EEA Bordenave-INTA] [Diagnstico de la situacin del perejil deshidratado en el Sur de Santa Fe. Estrategias de intervencin] [Coriandro en el sudoeste bonaerense] [Nuestra experiencia en enfermedades en cultivos de coriandro, hinojo, mostaza en la Regin Pampeana de la Repblica Argentina] [Especies aromticas, medicinales y de condimento en la provincia de Entre Ros] [Importaciones de hinojo de Sajonia de Estados Unidos y la Unin Europea] Presentacin I.E. Paunero A nivel mundial, el consumo de aromticas y medicinales ha tenido un crecimiento sostenido del 4 % anual durante la ltima dcada. En la Argentina, durante la etapa de la convertibilidad de la dcada de los aos noventa, muchos cultivos redujeron su produccin frente

a la falta de competitividad derivada de la situacin econmica y de un bache tecnolgico respecto a las exigencias del mercado mundial. Como ejemplo mencionamos a la mostaza que, durante la dcada de los aos 80 ocupaba una superficie de entre 800-900 ha con una produccin de 400-500 tn/ao, mientras que hoy ocupa una superficie de 400 ha con una produccin de 200 tn/ao, con rendimientos muy por debajo de los promedios internacionales de 1100 kg/ha. Actualmente, se importa mostaza en el orden de las 500 tn/ao para abastecer un consumo interno de 700 tn/ao (Arizio et al., 2005). Situaciones similares se presentaron en el caso del coriandro y el hinojo. El coriandro fue la principal especia de exportacin en 2005, con un 66 % del volumen y el 37,5 % del valor. Al mismo tiempo, han surgido otras producciones de aromticas como el perejil para deshidratado, cuya produccin todava no se haya discriminada en el nomenclador del MERCOSUR, con importante demanda para el mercado interno y la exportacin. Segn datos de la SAGPyA (Acerbi y Ruesta, 2006), las perspectivas del sector son buenas en vista del crecimiento sostenido de los mercados interno y externo, lo que motiva el paulatino reemplazo de importaciones y aumento de las exportaciones, ligadas al mejoramiento de los rendimientos y la calidad de los diferentes productos. Sin embargo, las exigencias cada vez mayores de los mercados demandan mejoras tecnolgicas que no slo aseguren producciones mayores y ms estables, sino una mayor calidad del producto final. El cultivo de plantas aromticas en la regin pampeana se realiza en forma extensiva y en menor medida intensiva, principalmente por pequeos productores que buscan una mayor rentabilidad respecto a los cultivos tradicionales y/o diversificar su produccin. En general obtienen bajos rendimientos y calidades que no responden a las exigencias de los mercados internacionales. En la zona de influencia de la EEA Bordenave los cultivos se realizan en general en secano o con riego complementario, existiendo antecedentes de buena adaptacin de especies perennes como organo, tomillo, hisopo y salvia comn. Por las caractersticas climticas de esta zona es factible el secado en condiciones naturales bajo techo. Dentro de las anuales, menos probadas, se consideran de inters la mostaza, el coriandro, el eneldo y el hinojo. En esa zona, se han generado hasta el presente 14 microemprendimentos, que se encuentran en distintos grados de evolucin. En la zona de influencia de la EEA Paran se realiza el cultivo de coriandro, para grano; menta y perejil, para deshidratado. Existen alrededor de 15 productores nucleados en la Cooperativa La Agrcola Regional que cuenta con instalaciones para el deshidratado y comercializacin en locales propios. En la zona centro norte bonaerense y sur de Santa Fe, hay pequeos productores con parcelas de produccin de distintas aromticas, aunque la limitante para su desarrollo es la escasa disponibilidad de hornos para el deshidratado. Falta completar el paquete tecnolgico de aromticas para grano (coriandro, mostaza e hinojo) y para deshidratado (perejil), que posibilite aumentar los rendimientos, maximizar la calidad y disminuir el impacto sobre el medio ambiente. No se dispone de un mtodo ajustado de secado de aromticas de hoja, que optimice el uso de los diferentes combustibles fsiles utilizados y otras formas de secado como la solar o mixta. Falta infraestructura disponible para el secado de aromticas de hoja y es escaso el apoyo financiero, tanto estatal como privado, a

la inversin en este tipo de actividad. En algunos aspectos existe informacin generada por distintos grupos de investigacin, que no est suficientemente sistematizada y transferida a los productores. La favorable valoracin econmica actual deber confirmarse en base a datos reales de produccin para su anlisis como alternativa de inversin/diversificacin y generadora de puestos de trabajo. El desarrollo de Buenas Prcticas Agrcolas y de Manufactura contribuir a la valorizacin de la produccin. Por todo esto, se hace necesario el ajuste en el manejo de los insumos, que posibilitar disminuir su incidencia sobre el medio ambiente; el manejo del cultivo (control de malezas; plagas y enfermedades, etc); la introduccin de materiales genticos que se adapten a las distintas zonas; el mejoramiento en el procesamiento de la materia prima (oreado y deshidratado del material fresco; clasificacin, limpieza, conservacin de los granos, etc.) para la obtencin de productos de calidad superior. Es necesario resolver estas falencias para mejorar la rentabilidad y sustentabilidad del sistema productivo, para posicionar a las plantas aromticas como alternativas de produccin a los cultivos tradicionales. Objetivo general del proyecto: Desarrollar tecnologas innovadoras para la diversificacin, intensificacin y diferenciacin de la produccin de aromticas para la regin pampeana. Objetivos especficos: 1. Disponer de informacin sobre material gentico (especies anuales y perennes) adaptado a la zona. 2. Desarrollar un paquete tecnolgico para el cultivo y deshidratado de aromticas de hoja (perejil). 3. Completar paquetes tecnolgicos para otros cultivos extensivos para grano (coriandro, mostaza, hinojo). 4. Analizar la evolucin de los mercados interno y externo y la rentabilidad de los cultivos en estudio. 5. Transferir la informacin disponible y/o generada por el proyecto La consolidacin de un grupo de investigacin y transferencia de tecnologa, interinstitucional y multidisciplinario, contribuir a alcanzar los objetivos planteados. Con la implementacin de este proyecto el INTA busca solucionar los aspectos tecnolgicos enumerados y potenciar el desarrollo una nueva fuente de ingreso de divisas para nuestro pas. En la presente publicacin presentamos la problemtica actual del sector, en sus diversas facetas, con la pretensin de, en un plazo de tres aos, haber podido contribuir al mejoramiento de la situacin planteada. subir Caracterizacin del sector productivo M.S. Rubi

La evolucin a travs de los aos, del cultivo de vegetales aromticos es un indicador de la importancia que ha adquirido esta actividad para la economa de diferentes estratos sociales de la poblacin, sin embargo, a raz de la insuficiencia de registros oficiales, es escasa la informacin sobre cantidad de productores, superficie cultivada, produccin y comercializacin. Existen adems, importantes zonas de recoleccin de especies aromticas de la flora natural para su comercializacin, que adems de haber sufrido serios problemas ecolgicos se encuentran fuera de todo tipo de registro nacional o provincial. El cultivo de especies aromticas, constituye una alternativa de caracterstica socioeconmica interesante,para sectores de la poblacin ubicados en regiones geogrficamente estratgicas como las reas de frontera de Misiones y Ro Negro, como as tambin para pequeos productores del resto del pas que buscan una alternativa econmicamente interesante para la diversificacin. Es una actividad que ofrece adems la oportunidad de generar fuentes de trabajo locales en los diferentes eslabones de la cadena productiva. Para el pequeo productor ya establecido en esta actividad, la precariedad de su situacin, la pequea superficie de la cual disponen, la falta de maquinaria y el insuficiente capital con que cuentan, representan una barrera que le impide acceder a tecnologas de avanzada y a lograr productos que pueda introducir al mercado sin intermediarios. Las consideraciones anteriores, justifican plenamente el estudio de estrategias de manejo accesibles a todo el sector productivo, para mejorar la produccin tanto en rendimiento como en calidad. El cultivo de algunas especies aromticas por regin, puede ofrecernos un panorama de lo expuesto: Coriandrum sativum L. coriandro, cilantro En la regin pampeana el productor de coriandro no tiene tradicin en el cultivo de esta especie y en general tampoco tiene continuidad. Los productores que suelen sembrarlo lo consideran un cultivo de oportunidad o especulacin. Grandes productores cerealeros lo han integrado a la rotacin con el fin de lograr una diferencia en precios con respecto al trigo u otro cultivo extensivo invernal, ya que es una especie apta para ser incluida en reemplazo de los cultivos de cosecha fina tradicionales. Pequeos productores, propietarios de 20 o 30 hectreas, lo cultivan como una alternativa interesante frente a las siembras tradicionales. Existen productores contratistas, que pactan por un porcentaje de la produccin o por el equivalente en pesos en relacin al trigo. El primer eslabn de la cadena productiva, al no ser estable y al no tener continuidad a travs de los aos afecta directamente el eslabn de la comercializacin. Al no tener continuidad el productor no puede ajustar las tcnicas de manejo y cosecha como para lograr rendimientos que justifiquen adoptarlo como cultivo tradicional, competitivo en cuanto a precios y con una ubicacin en el mercado asegurada por el volumen de produccin. Origanum vulgare L. organo Si hablamos de organo, el eslabn primario de la cadena en la

principal zona productora, est formado por productores minifundistas, cuya explotacin modal corresponde a una extensin de 0,5 a 1,5 hectreas, lo cual sin duda condiciona de manera estructural el manejo tecnolgico con el cual se desarrolla el cultivo, especialmente su no mecanizacin; los pequeos productores, sin asociarse o formar cooperativas de trabajo, no pueden amortizar la maquinaria en forma individual. Mentha piperita L. menta inglesa Para la menta, la importancia del producto en cada regin se la da la capacidad econmica de importantes empresarios, que manejan todos los eslabones de la cadena productiva hasta la comercializacin, incluyendo la destilacin y obtencin del aceite esencial. El pequeo productor de menta en general no encara la produccin para buscar luego el precio que ms le convenga al momento de cosechar, sino que establece contrato previo con el empresario industrial. Mentha arvensis L. var. piperascens Malinvaud menta japonesa El cultivo de menta japonesa en la Mesopotamia es un caso particular. Se trata de explotaciones de carcter familiar; en las que el productor minifundista cubre todos los eslabones de la cadena productiva hasta la obtencin del aceite esencial. Lamentablemente la falta de tecnologa, adecuada, sobre todo en lo que hace a la obtencin de la esencia (alambiques precarios, fuego directo, etc.,), resulta en un producto de baja calidad, que debe ser vendido a bajo precio a industriales que lo rectifican. Muchas veces, el productor misionero llega a entregar los tambores de aceite esencial a manera de trueque, por otros productos que necesita para su subsistencia. En la provincia de Buenos Aires algunos productores chicos cultivan menta inglesa con buenos resultados buscando alternativas rentables, a raz de las dificultades que enfrentan con cultivos tradicionales para la regin. Pimpinella anisum L. ans Si nos vamos al noroeste, la caracterizacin del actor primario dentro de la cadena productiva del ans, es absolutamente coincidente con la caracterizacin de aquellos actores que intervienen en los cultivos de comino y pimiento para pimentn, las otras dos especies aromticas tpicas de la regin. Si bien existe una minora de grandes productores, que en la regin representan el 4 % del total, los cuales adems monopolizan la tierra y el agua de riego, la estructura de produccin est en manos, en su mayor parte, del campesino pobre , que representa ms del 92 % de la poblacin y vive en condiciones de subsistencia y gran precariedad. El 1 % de los productores posee histricamente el 54 % de la tierra. El pequeo productor minifundista, que cultiva entre 0,5 y 5 hectreas, de muy escaso nivel de capitalizacin, desarrolla una tecnologa obsoleta, (escaso uso de agroqumicos, arado y surcador a mancera, con traccin animal, siembra al voleo, etc.), lo cual determina serios problemas de calidad del producto y un costo de produccin no competitivo a nivel de los mercados mundiales. Contacto: Ing. Agr. Mnica S. Rubi [INTA Pro-Huerta] | Chile 460

Capital Federal

email: mrubio@correo.inta.gov.ar subir Mostaza blanca - Produccin, consumo, importaciones y exportaciones argentinas O. Arizio ; A.O. Curioni 1 - Introduccin La mostaza es un cultivo alternativo invernal de zonas templadas cuya semilla es utilizada para la obtencin de harina y de aceite fijo de importantes usos en cosmtica y medicina, as como la obtencin de extractos y productos elaborados. El destino fundamental es la elaboracin de harina de mostaza y de la salsa que lleva su nombre, denominada mostaza preparada . El objetivo de esta presentacin es analizar la produccin nacional y la evolucin de las importaciones y exportaciones de mostaza en la dcada 1992-2003 y los efectos de la convertibilidad sobre esta produccin aromtica pampeana. 2 - Materiales y mtodos En base a datos recabados de SAGPyA e INDEC se analiz la evolucin de la produccin nacional de mostaza, las importaciones y exportaciones realizadas por nuestro pas y los orgenes y destinos de las mismas. Los datos fueron procesados en cuadros y grficos, obtenindose los promedios quinquenales. En base a su anlisis se extraen conclusiones sobre las necesidades de crecimiento de la produccin argentina, as como los principales problemas que limitan la expansin de este cultivo. 3 - Resultados y discusin 3.1. Produccin y consumo nacional La principal zona de produccin de mostaza blanca en la Argentina es el sudeste de la Pcia. de Buenos Aires. La superficie sembrada ha oscilado durante los ltimos aos alrededor de las 400 has segn las estimaciones de la SAGPyA, generando una produccin cercana a las 200 t/ao lo que arroja un rinde promedio de unos 500 kg/ha. Estas cifras actuales muestran estar muy alejadas de los niveles de los aos 80, en que la superficie sembrada rondaba las 800-1000 has con una produccin que se ubicaba en las 400-500 t/ao. Sin embargo los niveles de rendimiento no se han alterado, ya que histricamente se ubican entre los 450 y 500 kg/ha, muy alejados de los estndares internacionales que superan los 1000 kg/ha. Hasta el inicio del proceso de convertibilidad los bajos niveles de productividad no fueron un inconveniente, ya que los productores obtenan precios superiores a los internacionales (alrededor de 0,80 u$s/kg respecto de los 0.50 u$s/kg del mercado internacional). A partir de los inicios de los 90 la necesidad de competir abiertamente con la mostaza importada, la produccin nacional mostr su falta de competitividad, con el consiguiente aumento de las importaciones y cada del rea sembrada. El consumo interno aparente en los ltimos aos analizados, est estimado en unas 700 toneladas anuales de las cuales unas 200 toneladas provienen de produccin local y las 500 toneladas restantes va importaciones. 3.2. Importaciones argentinas A partir de 1992 las importaciones se muestran crecientes (Grfico 1.) alcanzando un promedio anual de 514 toneladas para el quinquenio

94/98 y de 485 toneladas para el ltimo quinquenio. Grfico 1 Importaciones Argentinas de semillas de mostaza. 1992-2003. Volumen, Valor FOB y Precio Medio. Fuente: INDEC Los precios promedio de importacin han pasado de 0.58 u$s/kg en el primer quinquenio a 0.72 u$s/kg en el ltimo quinquenio analizado. El origen de nuestras importaciones de mostaza en grano en trminos de volumen promedio para el ltimo quinquenio (1999/2003) han provenido en un 75 % de Alemania, un 17 % de Estados Unidos y en un 4% de Canad. 3.3. Exportaciones argentinas Las exportaciones argentinas de semillas de mostaza han sido espordicas y de escasa cuanta. En cambio, nuestro pas presenta un desempeo exportador permanente en los productos derivados de la mostaza (harina y mostaza preparada) con destino hacia los pases de la regin. Durante la ltima dcada (92/01) las exportaciones de estos productos se han expandido alcanzando un pico de 700 toneladas en 1997, por un valor cercano al milln de dlares, a partir del cual descienden hasta un nivel cercano a las 400 toneladas. El destino de nuestras exportaciones de productos elaborados de mostaza es hacia los pases limtrofes, representando Uruguay y Paraguay, cada uno, un 43% del volumen promedio exportado para el quinquenio 99/03 (Cuadro 2). Cuadro 2 Exportaciones Argentinas de harina y mostaza preparada por destino. Volumen en kg 1999-2003. Destino19992000200120022003Prom. 99/03Porc. % Uruguay2960142645242407551152069561220242243.2 Paraguay30555714321816963617772221787620280243.2 Brasil291566800058451.2 Paraguay6917677877855573249631685793512.4 TOTAL637644475597488946366177376656469004100 Se observa claramente la cada de exportaciones a Brasil a partir de la devaluacin de su moneda en 1999, destino importante en los aos previos. Si bien se incorporan nuevos destinos de exportacin (Ej: Per) no alcanzan a compensar la cada de exportaciones al Brasil, disminuyendo as los niveles exportados totales de los ltimos aos. 4 - Conclusiones Los niveles de produccin nacional de mostaza blanca no alcanzan a satisfacer las necesidades del consumo interno. Los rendimientos obtenidos son muy inferiores a los rendimientos internacionales. Previo a la apertura de las importaciones los precios internos obtenidos por los productores superaban ampliamente los precios internacionales. Las importaciones de granos provienen en su mayor parte de reexportaciones de Alemania. Las exportaciones de granos son escasas y espordicas no as las de

mostaza preparada cuyo destino principal son los pases limtrofes. 5 - Bibliografa Arizio, O. y Curioni, A. 2003. Documento 5: Productos aromticos y medicinales. Estudio 1. EG. 33. 7. Estudios Agroalimentarios. Componente A: Fortalezas y debilidades del sector agroalimentario. Instituto Interamericano de Cooperacin Agrcola (IICA)-CEPAL. Marzo 2003. 131 p. Sitio Web: http://www.iica.org.ar INDEC, 1984-2003. Importaciones y exportaciones argentinas Nomenclatura-Pas. Buenos Aires, Argentina. SAGPyA. 2000. Estadsticas de produccin Area Yerba Mate, T y Aromticas. Buenos Aires. Argentina. Contactos: Osvaldo Arizio y Ana O. Curioni Universidad Nacional de Lujn. e-mail: aroma@infovia.com.ar / acurioni@mail.unlu.edu.ar subir Actividades realizadas en la EEA Bordenave-INTA A. Castro La Experimental de Bordenave, inici sus actividades en 1928 como una avanzada del Ferrocarril, que buscaba incrementar sus cargas a travs del mejoramiento gentico del trigo y de otros cereales. El rea de influencia abarca diez partidos del sudoeste del a Provincia de Buenos Aires que suman cuatro millones de hectreas. Los sistemas de produccin son agrcola ganaderos a ganadero-agrcolas cuando se transita la zona del noreste al sudoeste. La tercera actividad econmica, la apicultura, est sufriendo falta de floracin por la alta densidad de colmenas instaladas. Las aromticas pueden contribuir a paliar este dficit por la seguridad de floracin y el largo perodo de la misma, cuando se combinan distintas especies o distintas poblaciones de una misma especie. zona de influencia El rea no tiene tradicin hortcola ni de produccin de aromticas, aunque en ella est ubicada una de las grandes empresas productoras, Lavandas de la Sierra. Hay inters por parte de productores e inversores en la diversificacin productiva y las aromticas puede ser una de las alternativas. La implementacin en nuestra Unidad del Programa ProHUERTA, trajo aparejado un movimiento de revalorizacin de las huertas familiares y la necesidad de contar con informacin sobre uno de sus nuevos componentes, las aromticas. En 1994 se comenz a buscar informacin y materiales, semillas y plantines, de aromticas. La Coleccin de Semillas de Aromticas cedidas gentilmente por la EEA La Consulta de Mendoza, la compra de algunas semillas en un importador de Capital Federal, algunos plantines y semillas, regalos de productores y el material introducido de la Universidad Nacional

de La Plata, fueron nuestra base. Esta etapa se caracteriz por fracasos y algunos xitos. Las primeras siembras se hicieron en un invernculo muy precario, sin regulacin de temperatura y humedad, sin luces y con parte del vidriado roto. Como no ofreca muchas ventajas, se comenz a sembrar a cielo abierto en macetines colocados sobre tablones, que se suelen tapar con manta antiheladas en invierno. El mismo sustrato que se usa para la siembra de especies anuales o perennes se usa para los plantines cuando se entregan en macetines. Sustrato usado para la siembra de especies anuales y perennes y transplante de plantines de especies perennes Tabla 1 Sustrato usadoTipo de macetinObservaciones 4 partes de arena de calle 1 parte de barrido de corral o lombricompuesto 1 parte de suelo franco arcillo limosotubo fuelle de plstico negro de 50 a 100 u de 11 cm , cortado a medida entre 13 y 20 cm 1 m3 de mezcla alcanza para llenar de 1500 a 2500 (dependiendo del alto del macetn) macetines La arena de calle da permeabilidad a la mezcla, el barrido de corral o el lombricompuesto usado aporta fertilidad as como el suelo franco arcillo limoso, que adems da cohesin al conjunto por la presencia de arcillas que favorece el transplante con pan de tierra. En general las siembras de primavera y los transplantes realizados a campo despus de mediados de agosto tienen menor probabilidad de xito que las realizadas en otoo, porque los fuertes vientos de primavera afectan las plntulas y plantines. En otoo se produce un pico de precipitaciones y los vientos son ms suaves lo que contribuye a que no exista dficit hdrico. Para salvar los transplantes y siembras de primavera es recomendable cubrir el entresurco con pasto verde u otro material vegetal. Los transplantes a campo se riegan con alguna frecuencia cuando se trata de material bsico y slo despus del transplante cuando se trata de materiales adaptados. El tratamiento para las siembras es el mismo, salvo en ensayos en cuyos protocolos se establece regar con ms frecuencia. La mayora de las especies probadas en la EEA Bordenave INTA se pueden resumir en la siguiente tabla: Comportamiento de especies en Bordenave Tabla n. 2 ADAPTADAS PARA VIVIR A CAMPO ABIERTO 1 - CON CONTROL DE RENDIMIENTO (Con registro de rendimiento por 4 ciclos o ms) Nombre vulgarNombre cientficoNombre vulgarNombre cientfico HisopoHyssopus officinalis L.OrganoOriganum spp. Lavanda y LavandnLavandula angustifolia M. y L. hybrida

R.TomilloThymus vulgaris L. MejoranaMajorana hortensis (L.) MoenchSalvia comnSalvia officinalis L 2 - CON ESCASO CONTROL DE RENDIMIENTO (Con registro de rendimiento por 1 o 2 ciclos) Nombre vulgarNombre cientficoNombre vulgarNombre cientfico Ajedrea perenneSatureja montana L.Hierba gateraNepeta cataria L. AlbahacaOcimun basilicum L.HinojoFoeniculum spp. L. CalndulasCalendula officinalis L.MostazaSinapis spp. CoriandroCoriandrum sativum L.PerejilPetroselinum crispus var. vulgare 2 - SIN CONTROL DE RENDIMIENTO (No se ha registrado el rendimiento) Nombre vulgarNombre cientficoNombre vulgarNombre cientfico AbrtanoArtemisia abrotanum L.Manzanilla comnChamomilla recutita L. = Matricaria chamomilla L. AjenjoArtemisia absintium L.Mil hojasAchilea millefolium L. AzafrnCrocus sativus L.RomeroRosmarinus officinalis L. CedrnLippia citriodoraSantolina

EneldoAnethum graveolens L.Tanaceto Estragn rusoArtemisa dracunculoides L.VetiverVetivera zizanoides Stapf CON PROBLEMAS PARA SOBREVIVIR A CAMPO ABIERTO PROSPERAN EN PRIMAVERA-VERANO A MEDIA SOMBRA CON RIEGO Nombre vulgarNombre cientficoNombre vulgarNombre cientfico HierbabuenaMentha spicata L.MelisaMelissa officinalis L. Menta inglesaMentha piperita L. Menta japonesaMentha arvensis L. ValerianaValeriana officinalis L. NO SOPORTAN EL INVIERNO NI BAJO ALGN REPARO Nombre vulgarNombre cientficoNombre vulgarNombre cientfico Geranio de perfumeraPelargonium graveolens L`HeritPasto limnCymbopogon citratus Stapf Se han probado varias especies, ya existe un grupo de aromticas perennes promisorias, pero falta investigacin sobre aromticas anuales que pueden ser una alternativa a los cereales de invierno y verano. La escasa informacin existente indicara que existe una fuerte influencia del tipo de suelo, y la distribucin y volumen de las lluvias sobre el rendimiento. El proyecto que estamos llevando adelante aportar informacin al respecto.

Contacto: Adela Castro EEA Bordenave INTA e-mail: labforrajes@correo.inta.gov.ar

subir Diagnstico de la situacin del perejil deshidratado en el Sur de Santa Fe : Estrategias de intervencin

A. Longo ; J.A. Ferratto 1. Introduccin El Cinturn Hortcola de Rosario es una tradicional zona de produccin hortcola que abastece no solo al gran Rosario (1,5 millones de habitantes), sino a otras zonas del pas, dependiendo de la poca de produccin (1). El cultivo de perejil es tradicional en la regin, normalmente esta presente en todas las explotaciones con una pequea superficie y se lo utiliza como complemento de las hortalizas principales. Sin embargo, en los ltimos 10 aos, en las localidades de Gral Lagos, Arroyo Seco, Fighiera y Pavn, productores de caractersticas semi-intensivas (2) se fueron especializando en la produccin del cultivo de perejil para la utilizacin en deshidratado, procesados por deshidratadoras de la zona y algunas ubicadas en la provincia de Buenos Aires. El objetivo del presente trabajo es diagnosticar la situacin del cultivo de perejil con destino a deshidratado en el Cinturn Hortcola de Rosario y proponer alternativas que mejoren la situacin actual. 2. Metodologa de trabajo El rea censada corresponde a los departamentos de Rosario, Constitucin y San Lorenzo, que son los que constituyen el Cinturn Hortcola de Rosario. El relevamiento se realiz en el mes de Julio de 2006, pero abarcando el perodo que corresponde desde el 30 de junio del 2005 al 1 de Julio del 2006. La identificacin de los productores se realiz a travs de mapas rurales y luego una identificacin a campo mediante consulta de los encuestadores. Se realiz una encuesta a todos aquellos productores que incluan la produccin de perejil con destino a la industria del deshidratado. Las encuestas se realizaron mediante entrevistas directas, sin mostrar el nombre del entrevistado, no pudiendo imputar ninguno de los datos obtenidos con algn productor en particular. No se considera dentro del presente trabajo las dems especies de produccin intensiva, extensiva o ganadera. Con respecto a los procesadores, slo se pudo encuestar a uno de ellos. 3. Anlisis de la informacin 3.1. Con respecto a la produccin primaria Superficie total destinada a horticultura: 534 ha. Superficie sembrada de perejil en el presente ciclo: 137 ha. Cantidad - 1 en - 1 en - 1 en - 6 en de productores: 9 Pavn Arroyo Seco Fighiera Gral. Lagos

Tenencia de la tierra: - 13% Arrendada - 87% Propiedad

Residencia - 66% de los productores reside en el campo Sistema de Riego: - 100% de los productores posee riego por aspersin - 78 % riega el cultivo, el 22% restante lo hace de secano. Tractores: - Cantidad: 2 - HP Promedio: 63 HP Datos de cultivo: - Kg de semilla: 50 a 60 kg/ha de semilla de propia produccin - Sistematizacin de siembra: a chorrillo sobre surco - Fertilizacin: Fsforo a la siembra y nitrgeno despus de cada corte - Control Qumico de malezas - Cantidad de cortes: 4 a 7, dependiendo la poca del ao. - Rendimiento por corte: 3.000 a 5.000 kg/ha de materia fresca por corte, con un rendimiento en planta de deshidratado del 8 al 11% Procedimientos de cosecha, empaque y transporte hasta la llegada a la planta: La cosecha en general el perejil se realiza en forma mecnica y se transporta a la planta de deshidratado en camin. La misma est a cargo de la planta deshidratadora. Estructura organizacional: - De los 9 productores encuestados, 5 pertenecen a empresas familiares y 4 a unipersonales. - Uno de los productores a su vez posee planta de deshidratado propia, el cul produce casi el 50% del total de la superficie encuestada. El resto comercializa el producto a terceros. - La mano de obra para el cultivo por lo general es familiar, ya que las labores culturales estn por lo general mecanizadas. - Ninguno de los productores realiza una gestin organizada en forma metodolgica del cultivo. Relevamiento de los principales problemas productivos: enfermedades, plagas, etc. (priorizados segn nmero de menciones) - Problemas de enfermedades (septoria y cercspora) - Bajo rendimiento en planta de deshidratado. (fertilizacin adecuada) - Dificultad en el establecimiento del cultivo. - Difcil control de algunas malezas - Difcil control de insectos de suelo. - Problemas de produccin en algunas pocas del ao. Relevamiento de los principales problemas no productivos:

- Los precios no son uniformes a lo largo del ao. - Momentos de difcil comercializacin del producto. - Bajo precio de venta a planta. Segn los encuestados, los esfuerzos en un proyecto de desarrollo deberan estar centrados en: - Control adecuado de enfermedades y plagas - Fertilizacin para mejorar el rendimiento de materia seca. - Aumentar el rendimiento del cultivo. - Anlisis econmico y de gestin de la empresa. 3.2. Con respecto al procesado (deshidratrado) Slo fue posible entrevistar a un procesador, que representa el 50 % del total procesado en la zona, la informacin obtenida es la que est a continuacin. - El deshidratado se realiza a travs de una deshidratadora de cinta continua con quemadores de gas natural. - La empresa deshidrata aproximadamente 200 toneladas anuales de material fresco de produccin propia. - La produccin es comercializada a fraccionadoras de la zona. - El productor considera que el negocio del deshidratado est en retraccin debido a la elevada competencia, ya que durante la ltima dcada se han instalados numerosas empresas deshidratadoras. Principales limitantes productivas: - Problemas de manchado de hojas debido a enfermedades. - Bajo rendimiento industrial del producto. - Mayor exigencia de calidad en el producto terminado. Principales limitantes no productivas: - Variaciones en el precio durante el ao, segn demanda de las fraccionadoras. Tendencia a la baja en el precio durante los ltimos aos. - Aumentos de costos de produccin. - Elevada competencia. 4. Conclusiones En el sur de Santa Fe se esta desarrollando el cultivo y procesado de perejil (deshidratado) con destino a mercado fresco. La produccin presenta caractersticas semi intensiva, caracterstica de la produccin regional que abastecen a plantas de procesamiento. Los problemas de la produccin primaria y de procesamiento son productivos y de gestin; con una demanda de apoyo para contribuir a la solucin de los problemas.

5. Bibliografa Ferratto, J.; Longo, A.; Grasso, R. ; Mondino, M. 2006. Diagnstico Agronmico del Proyecto Hortcola de Rosario 2005/2010. Oliveros: Ediciones INTA. 40 p. - (Publicacin Miscelnea N 38) ISSN 0326-256. Ferratto, J. 2005. Las producciones vegetales intensivas, su importancia en nuestra regin. N 14. Publicacin de difusin en la revista de Agromensaje de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNR. Contactos: Alejandro Longo INTA AER Arroyo Seco. Proyecto Cambio Rural. e-mail: alelongo@arnet.com.ar J.A. Ferratto UNR Fac. de Cs. Agrarias. Proyecto Hortcola de Rosario e-mail: ferratto@arnet.com.ar subir Coriandro en el sudoeste bonaerense I.R.Palomo, M.N. Fioretti, R.E. Brevedad, S.S. Baioni y G. Luayza. Introduccin El coriandro es una planta anual herbcea de 0,4 a 0,9 m de altura. Tiene un tallo erecto, ramificado en la parte superior. Se siembra desde otoo a principios de invierno y se cosecha a fines de primavera-comienzos del verano, por lo que puede ser utilizado en reemplazo de los cultivos de cosecha fina. Se cultiva en un amplio rango de suelos pero est ms adaptado a los francos y franco arenosos, bien drenados. El contenido de aceite esencial es de 1 a 1,5%. Contiene aceites voltiles como el linalol que es el responsable del aroma de los frutos. No hay antecedentes en la regin respecto a la fecha ms apropiada de siembra ni del distanciamiento entre hileras ms adecuado. Materiales y mtodos Se realizaron estudios a campo, en el Valle Inferior del Ro Colorado. Los suelos tienen una textura arenosa franca, con pH 7,15 a 7,00. Los ensayos fueron regados para suplementar las precipitaciones durante la estacin de crecimiento, con un promedio de 6 riegos. Las malezas se controlaron manualmente. La densidad de siembra fue de 20 kg ha-1. Se midi peridicamente la altura de cinco plantas por parcela. A la madurez se tomaron 10 plantas al azar en cada parcela y se cont el nmero de umbelas por planta. El vuelco se evalu visualmente a la madurez, en cada parcela, con una escala de 1 (todas las plantas erectas) a 5 (80% de las plantas severamente volcadas). El rendimiento se calcul cosechando 5 m lineales en cada uno de los tres surcos centrales de cada parcela. El material cosechado se trill manualmente y se limpi con una limpiadora aventadora. En uno de los ensayos se tuvieron 6 fechas de siembra: 1 y 2 quincena de julio, agosto y septiembre. Los tratamientos tuvieron 5

repeticiones. Cada parcela constaba de 17 surcos de 6 m de largo. El diseo fue de bloques completamente al azar. En otro ensayo se utilizaron 4 distanciamientos entre lneas (0,70; 0,45; 0,30; 0,15 m). Los tratamientos tuvieron 4 repeticiones en un diseo de bloques completamente al azar. Las parcelas individuales tuvieron 6 m de largo y el nmero de surcos fue variable dependiendo del espaciamiento entre ellos. El rea total de la parcela fue en todos los casos de aproximadamente 17 m2. Resultados Se encontr que cuanto ms tarde fue la fecha de siembra, tanto ms corto fue el ciclo de vida, disminuyendo desde los 162 das para la primera fecha de siembra hasta los 100 das para la ltima, con una reduccin del 38% con respecto a la primera fecha (Tabla 1). El perodo de siembra se extendi por 74 das, mientras que el de maduracin se extendi por solamente 21 das. Hubo una reduccin en la altura de las plantas con la demora en la siembra (Tabla 1). No se observ vuelco en ninguna de las fechas de siembra. La respuesta del comienzo de la floracin y peso de los granos a la fecha de siembra mostr una tendencia lineal (R2= 0,98 y 0,47, respectivamente) en tanto hubo una tendencia cuadrtica para las umbelas por planta y el rendimiento (R2= 0,69 y 0,50, respectivamente). El anlisis de los resultados que se tuvieron con diferentes espaciamientos entre surcos mostr que el nmero de plantas y la altura fueron similares (Tabla 2). Con el mayor espaciamiento entre surcos 0,70 m, se tuvo el mayor vuelco entre plantas, al disminuir el distanciamiento disminuy el vuelco, que fue nulo con los menores distanciamientos, 0,30 y 0,15 m. La respuesta del peso de los frutos y el rendimiento al espaciamiento mostr una tendencia cuadrtica (R2= 0,90 y 0,99, respectivamente) en tanto que para el nmero de umbelas por planta fue lineal. Estos resultados coinciden con los sealados por Rubi et al (1986), quien tampoco encontr diferencias en el rendimiento entre los 3 menores distanciamientos. Si embargo, Rubi et al (1987 y 1992) encontraron mayores rendimientos con un menor espaciamiento. Futuros trabajos debern indagar la respuesta a nuevos distanciamientos y las diferencias de rendimientos entre el cultivo con y sin el aporte de agua de riego. Referencias Rubi, M.S., M.A. Elechosa y H.W. Lafourcade. 1986. Ensayo de espaciamiento entre lneas en coriandro (Coriandrum sativum L.). SAIPA 7:94-98. Rubi, M.S., M.A. Elechosa y H.W. Lafourcade. 1987. Ensayo de espaciamiento entre lneas en coriandro (Coriandrum sativum L.). SAIPA 8:53-58. Rubi, M.S., M.A. Elechosa y H.W. Lafourcade. 1992. Ensayo de espaciamiento entre lneas en coriandro (Coriandrum sativum L.). Resultados del 2 ao. SAIPA 9-10:22-26. Tabla 1. Caractersticas agronmicas del coriandro con diferentes fechas de siembra.

Fecha de siembraComienzo de floracin (das)Madurez (das)Altura(cm)Umbelas por planta Peso de 1000 frutos (g)Rendimiento(kg/ha1) 1 2 1 2 1 2 quincena quincena quincena quincena quincena quincena de de de de de de julio 1001700.68a*12.512.11731 julio871530.64a12.112.11415 agosto 771420.66a11.712.31495 agosto591220.59a10.011.71032 septiembre 551180.63a19.711.81853 septiembre421000.53a18.811.81805

Tabla 2. Efecto del espaciamiento entre hileras sobra caractersticas productivas del coriandro en el sudeste bonaerense Espaciamiento entre hileras (m)Plantas m-2Altura (m)VuelcoUmbelas por plantasPeso de 1000 frutos (g)Rendimiento (Kg ha -1) 0,15 0,30 0,45 0,7021,0 20,5 21,3 18,60,55 0,54 0,57 0,621,0 1,0 1,5 4,012,8 12,5 13,4 13,812,0 12,3 12,5 12,02435 2605 2504 1862

Contactos:: Iris Rosa Palomo, Mara Nlida Fioretti, Roberto E. Brevedad, S.S. Baioni y G. Luayza. Universidad Nacional del Sur y CERZOS, CONICET-Departamento de Agronoma e-mail: ipalomo@criba.edu.ar subir Nuestra experiencia en enfermedades en cultivos de coriandro,

hinojo y mostaza en la Regin Pampeana de la Repblica Argentina Marta Madia y Silvia Gaetn El objetivo de esta presentacin es la de exponer los avances alcanzados acerca de las enfermedades diagnosticadas en los cultivos coriandro, hinojo dulce y mostaza blanca llevados a cabo en la Regin Pampeana. Se destaca la necesidad de ampliar su conocimiento para lograr un manejo adecuado de las mismas para optimizar la calidad y produccin. Dichos avances se efectuaron en el marco programaciones cientficas de la Secretara de Ciencia y Tcnica de la Universidad de Buenos Aires, Proyectos UBACYT. Debido a la relevancia que estas especies adquieren constantemente es necesario trabajar interdisciplinariamente tal como est propuesto en este proyecto. Es necesario que este sector productor adquiera conciencia de que una enfermedad se puede tratar desde el conocimiento de su dinmica para adoptar decisiones que abarquen medidas de manejo integrado, ya que estas adversidades siguen enfocndose desde el control qumico como forma rpida de detener o prevenirlas. Las enfermedades en estos cultivos, en la mayora de los casos, no son contempladas por los productores o asesores, hasta que la situacin se torna crtica trayendo como consecuencia el abandono del emprendimiento. Hasta el momento, la aparicin de las enfermedades estudiadas se debi en gran medida a la aplicacin de prcticas agrcolas que favorecieron el desarrollo de estos problemas y sus secuelas. Para el desarrollo de una enfermedad es necesaria la interaccin entre tres factores, los cuales constituyen el patosistema, generalmente representado por un tringulo en el que en cada uno de los vrtices se ubican: el patgeno, el hospedante y el ambiente. El hombre puede influir en cada uno de ellos para determinar la aparicin de la enfermedad, incrementarla o disminuirla. Conocer el comportamiento nutricional de los patgenos, su naturaleza (hongos, bacterias,virus, entre los ms habituales), determinar el nmero de ciclos de enfermedad durante el perodo del cultivo, establecer el inculo, las fuentes de inculo, el perodo de sobrevivencia, formas de dispersin, proveen los elementos para tomar decisiones adecuadas para disminuir el dao. Para la identificacin de los agentes etiolgicos de las enfermedades se utilizaron las tcnicas habituales en laboratorio de Fitopatologa, como los Postulados de Koch, test de patogenicidad, caracterizacin de los patgenos (incluyendo tcnicas de microbiologa), patologa de semillas siguiendo los mtodos establecidos por la International Seed Testing Association (ISTA). Respecto del estudio epidemiolgico, se consideraron: el rol de la semilla y el rastrojo, formas de sobrevivencia, etc. Los patosistemas estudiados en funcin del hospedante fueron: coriandro , hinojo dulce y mostaza blanca. Dichos patosistemas se encuentran correlacionados con los rganos afectados de las plantas. Es entonces que se detectaron : a) Enfermedades en rganos subterrneos: raz, cuello y porcin basal del tallo, caracterizados por presentar sntomas de podredumbre basal y radical, descortezamiento de races y raicillas, marchitamientos, obstruccin del sistema vascular y podredumbre de tallos, en general estas enfemedades finalizan con la muerte de los ejemplares atacados. Dichas patologas fueron producidas por hongos del suelo: como Sclerotinia sclerotiorum, Rhizoctonia solani, Fusarium oxysporum, F. solani y F.semitectum. Dichos microorganismos de caracterizan por la produccin de

estructuras de resistencia que se mantienen en el suelo como fuente de inculo para posteriores infecciones. La presencia de estas estructuras como la de rastrojo infectado, confieren peligrosidad al encarar el futuro cultivo ya que las especies que nos ocupan son de carcter anual. El proceso descripto corresponde a enfermedades monocclicas, cuyo parmetro principal a manejar es el inculo inicial. b) Enfermedades en rganos areos: umbelas, flores, hojas, pecolos, tallos, semillas y frutos. Las sintomatologas observadas fueron: tizn de las umbelas, aborto de flores y semillas, ennegrecimiento de los frutos (aquenios y silicuas), manchas foliares, pecolos y tallos quebradizos, disminucin del rendimiento y calidad del producto cosechado. Los agentes causales se caracterizan por ser patgenos areos como: Colletotrichum gloeosporioides, Septoria sp., Alternaria brassicae. Los agentes mencionados producen, por ciclo del cultivo, ms de un ciclo de infeccin, comportamiento que caracteriza a las enfermedades policclicas. En estas enfermedades el principal parmetro a considerar es la tasa de infeccin. Por ello, uno de los aspectos de fundamental importancia es el estudio de cultivares resistentes, de lo cual la informacin disponible es escasa, y constituye uno de los objetivos del este proyecto. Para los microorganismos mencionados, se comprob la transmisin por semilla. A este hecho se suma la posibilidad de transportar, por este rgano, un patgeno a nuevas reas de produccin, por lo cual, en estos cultivos , la semilla adquiere un rol epidemiolgico fundamental. Efectuar el seguimiento de las enfermedades desde que el cultivo es un proyecto es intervenir en el mayor nmero de variables como: eleccin del cultivar adecuado al objetivo perseguido y a la zona, sanidad de la semilla ( identificada, procedencia y ao de cosecha), antecedentes del lote (en lo que atae con la posible fuente de inculo en suelo o rastrojo), pocas de siembras (relacionada con las condiciones predisponentes de las enfermedades), monitoreo del cultivo desde la siembra para su deteccin temprana, comportamiento de cultivares, etc. Estos son algunos de los factores a considerar en el manejo de una enfermedad para minimizar el dao y el control qumico. Por ltimo es de fundamental importancia la transferencia de los conocimientos adquiridos que permitirn impartir a un sector productor, caracterizado por sus diferentes niveles socioeconmicos, completar el paquete tecnolgico para un manejo agrcola que incida en el rendimiento de un producto de calidad reconocida. Contactos: Marta Madia y Silvia Gaetn Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronoma. Ctedra de Fitopatologa. e-mail: mmadia@agro.uba.ar subir Especies aromticas, medicinales y condimentarias en la provincia de Entre Ros G. Dondo, F.Garra, O. Ermacora, A. Mller, C. Romero, S. Rothman, B.Tonelli y L. Zapata El clima en Entre Ros se inserta en el rea de transicin de los

climas subtropicales (regin norte) a los templados (dems territorios) y se caracteriza por sus abundantes precipitaciones durante todo el ao. La parte subtropical, abarca los departamentos de Federacin, Feliciano, Federal y norte de La Paz, donde la temperatura promedio en verano es de 26 C y en inviernos es bastante suave. El restante territorio, tiene un clima con temperaturas que van desde los 7 C a 10 C en invierno, y de 19 C a 23 C en verano, con una amplitud media que vara entre los 10 C y 16 C. En la parte subtropical, las precipitaciones superan los 1.000 mm anuales y predominan los vientos norte, este y noreste, mientras que en los dems departamentos las lluvias son inferiores a 1000 mm anuales y circulan vientos del sur, sureste, noreste y pampero.(1) En la provincia se han reconocido 5 rdenes de suelo segn Soil Taxonomy: Vertisoles (30%), Molisoles (24%), Alfisoles, Inseptisoles y Entisoles. (2). La produccin de aromticas, medicinales y/o condimentarias tiene un desarrollo incipiente en la Provincia de Entre Ros. Prueba de ello es la escasa informacin estadstica que existe al respecto. En el Censo Nacional Agropecuario 2002 (3), no se incluy como dato a relevar; en cambio se contempl en el Censo de Actividades Agrcolas Alternativas de la Provincia de Entre Ros, 2001.)(4) De este ltimo surge como dato que solo 27 productores cultivan especies aromticas, medicinales y condimentarias, ubicados preferentemente en el Departamento Paran, con una superficie de 9,8 has. 60 tn), La especie ms cultivada es menta inglesa (16,5 has siguindole en superficie el laurel con 3 has en el departamento La Paz y en produccin el organo con 5 tn preferentemente en Concordia. La Agrcola Regional Coop. Ltda.. una institucin de la Ciudad de Crespo, ha incorporado a sus mltiples rubros agropecuarios de consumo y de servicios, la produccin, industrializacin y comercializacin de HIERBAS AROMTICAS Y CONDIMENTARIAS. Este nuevo emprendimiento tiene firmes protagonistas: los pequeos productores asociados a la cooperativa, productores que trabajan en forma integrada, recibiendo el material a cultivar, asesoramiento permanente de profesionales capacitados y la colocacin final en el mercado. Esta es la nica cooperativa que trabaja de esta forma en la provincia, concentrando la produccin de 16 has de perejil, 6 has de organo, 4 has de melisa, 3 de albahaca, y lotes de multiplicacin de cedrn y laurel. En el 2003 se evaluaron los rendimientos de coriandro (5) en lotes sembrados por productores de Coop. LAR Crespo Ltda. en los departamentos Paran y Diamante; y al ao siguiente el rendimiento de la resiembra natural de esos mismos que se presentan en el cuadro 1. Cuadro 1 Comparacin de rendimiento de coriandro en Entre Rios (kg/ha) aos 2003-2004 Lotes12345678910 2003(1)86912429471224725175013599491354881 2004(2)708788781482830120080016001600900 1. Estudio del comportamiento del cultivo de coriandro (Coriandrum

sativum L.) en el oeste de Entre Ros. Trabajo final de graduacin. Ing.Agr. Luciana D. Zapata- Dic. 2004 2. Recopilacin de la Ing. Agr. Norma B. Wagner En el 2004 se evaluaron rendimientos de los siguientes cultivos que a continuacin se detallan, en lotes de productores de Coop. LAR Crespo Ltda.(5), Cuadro 2. Cuadro 2 Rendimiento de albahaca y perejil en lotes de productores de la Coop. LAR Crespo Ltda., Ao 2004 CultivosRendimiento (kg hoja seca/ha) Albahaca1 corte 298 2 corte 606 3 corte 788 4 corte 560 Perejil (*)1 corte 1220 2 corte 744 (*) los siguientes cortes no fueron evaluados La Facultad de Ciencias Agropecuarias, dependiente de la Universidad Nacional de Entre Ros, que otorga como ttulo de Grado el de Ingeniero Agrnomo, no contiene en su currcula un espacio que aborde en forma exclusiva lo inherente a estas especies. Pero dada la importancia que estn adquiriendo, tanto por el impacto econmico como por el aumento de su consumo tanto en fresco como industrializado, equipos interdisciplinarios de profesionales de esta Unidad Acadmica realizan desde hace una dcada actividades de investigacin, extensin, capacitacin y formacin de recursos humanos en la temtica de referencia. Proyectos de investigacin - Banco de germoplasma y seleccin de ecotipos de especies medicinales y aromticas, nucle a investigadores de Horticultura, Botnica y Laboratorio de Semillas. - Estudio de compuestos bioactivos aislados de plantas nativas de Entre Ros usadas en medicina popular , participaron docentes de las ctedras de Botnica y Qumica General y docentes de la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la UBA - Estudio de la actividad antifngica, antigotosa y de capacidad de unin al ADN de componentes de extractos vegetales de la flora de Entre Ros. Docentes de esta casa en convenio con Ciencias Biolgicas y Farmacuticas de la UNR. - Estudio de las actividades antimicrobiana y antiviral de extractos vegetales de especies autctonas de Entre Ros, en ejecucin, con Convenio con la Facultad de Bioqumica y Farmacia-UBA. Organizacin de reuniones cientficas Organizadas en forma conjunta con otras instituciones, entre ellas ASAHO, SAIPA y La Agricola Regional Coop. Ltda.: XIII Congreso Nacional de Recursos Naturales Aromticos y Medicinales. Noviembre de 2000. Crespo. Entre Ros. Programa Nacional de Hortalizas, Flores y Aromticas

XXVI Congreso Argentino de Horticultura, Fruticultura, Ornamentales y Aromticas y Medicinales. Paran 30 de setiembre 1,2 y 3 de octubre de 2003. V Reunin del Foro del Organo Argentino: 30 de junio de 2006, Crespo ER. Capacitaciones dictadas Curso Terico Prctico de Produccin e Industrializacin de Aromticas y Medicinales. Mayo de 1998. Crespo. Entre Ros. Jornadas de Capacitacin Empresarial Cultivo, Industrializacin y Comercializacin de especies Medicinales, Aromticas y Condimentarias . Abril de 1999. Santa Fe. Capacitacin en cultivo de Aromticas. Convenio INTA LAR. Setiembre de 2005. Crespo ER BERSA -

Participacin de LAR en el ENAMEDI: Ro Cuarto Crdoba, Octubre de 2005 Participacin del el Foro Nacional de Aromticas de LAR. Produccin cientfica Evaluacin de las caractersticas germinativas de marcela Achyrocline satureoides. Lam. D.C. Asteraceae. Caractersticas germinativas de Melissa officinalis subespecie altissima (Sibth & Sm.)Arcangeli. melisa alemana segn el tamao de los frutos. Evaluacin del enraizamiento de estacas de romero , Rosmarinus officinalis L. tratadas con hormonas. Viabilidad de la semilla de Laurus nobilis L. Evaluacin de los mtodos de propagacin de lucera Pluchea sagitalis. (Asterceas) Evaluacin de un cultivo de Mentha x piperita L. var. vulgaris Sole Lamiceas, bajo un sistema orgnico de implantacin. Estudio del comportamiento del cultivo de coriandro (Coriandrum sativum L.) en el oeste de Entre Ros. Evaluacin de la calidad de la semilla de Satureja odora (Griseb.) Epl. (Lamiceas) obtenida en Entre Ros. Evaluacin de los atributos de la calidad comercial de la semilla de tres especies de aromticas de la Familia Lamiceas. Caractersticas germinativas del yuyo amargn Centaurium pulchellum (SW) DRUCE. Gencianceas. Los avances y resultados de la investigacin se presentaron en Congresos de la especialidad.

Bibliografia 1. http://www.entreriostotal.com.ar/turismo/clima.htm 2. Plan Mapa de Suelo de la Provincia de Entre Ros. 1984. Suelos y erosin de la provincia de Entre Ros. Tomo 1. 3a ed. Convenio INTA-Gobierno de Entre Ros. 109 p. (Serie Relevamiento de Recursos Naturales, n. 1) 3. Censo Nacional Agropecuario. 2002 4. Censo de Actividades Agrcolas Alternativas de la Provincia de Entre Ros, 2001. 5. Datos del Informe Anual del Proyecto Regional de Diversificacin Productiva de la Provincia de Entre Ros, Componente Aromticas. Recopilados por la Ing. Agr. Norma Wagner. (2004-2005) Contactos Gloria Dondo, Olga Ermacora, Corina Romero, Susana Rothman, Betina Tonelli Facultad de Ciencias Agropecuarias UNER Alicia Mller La Agrcola Regional de Crespo Coop. Ltda. Francisco Garra y Luciana Zapata EEA INTA Paran subir Importaciones de hinojo de Sajonia de Estados Unidos y la Unin Europea Osvaldo Arizio y Ana O. Curioni Introduccin El hinojo dulce, Foeniculum vulgare var. dulce, es una especie umbelfera aromtica y medicinal cuyas semillas son empleadas en la industria farmacutica, alimenticia y cosmtica. Sus frutos poseen un elevado tenor en aceite esencial rico en anetol y fenchona (Iteipmai, 1990), utilizado para aromatizar dentfricos, pastas y aguas dentales, medicamentos estomacales y expectorantes; jabones, aerosoles e insecticidas domsticos e industriales para ocultar olores desagradables; en la elaboracin de licores y como saporfico suave en tabaco. En la Argentina el grueso de la produccin de hinojo fue histricamente a partir de la recoleccin natural del hinojo silvestre (Foeniculum vulgare var. capillaceum) que creca junto a las vas del ferrocarril y los caminos rurales. Desde hace tiempo la recoleccin natural es prcticamente nula, debido a su desaparicin por el avance de la agricultura y el empleo de herbicidas a los que es sumamente sensible. La principal zona de produccin argentina, de cultivo conducido, corresponde a la denominada pampa hmeda, en especial las Provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Crdoba. (Arizio, 2004). La produccin nacional durante los aos 90 fue insuficiente para abastecer el mercado interno estimndose en la actualidad que la superficie cultivada ronda entre 250 y 300 hectreas que arrojan una produccin total que vara entre 200-300 t/ao. (Arizio, 2004). El

consumo nacional est estimado en alrededor de las 350 t/ao, cubrindose la mayor parte con produccin nacional y una pequea porcin de entre 30 y 50 t/ao por importaciones. Objetivo Analizar los principales mercados mundiales importadores de hinojo dulce, observar sus tendencias y los principales pases abastecedores, y determinar posibles oportunidades comerciales para la Argentina. Materiales y mtodos Se recabaron datos de importaciones de hinojo del ltimo decenio disponible, en su mximo grado de apertura (Nomenclatura-pas), tanto en volumen como en valor CIF de la Unin Europea (Eurostat 1992-2001); y Estados Unidos (US Census Bureau 1990-2001). Los datos fueron organizados en tablas que permitieron obtener los promedios quinquenales, la participacin porcentual de los principales proveedores en trminos de volumen y la obtencin de las tasas de crecimiento promedio acumuladas por el mtodo de regresin lineal tanto en trminos de volumen como de valor. En base a su anlisis se extrajeron conclusiones sobre las perspectivas de oportunidades comerciales para la produccin argentina de hinojo dulce. Resultados y discusin 1. Unin Europea La Unin Europea es el primer megamercado importador del mundo de hinojo, con niveles promedio para el quinquenio 1997/01 de casi 8000 toneladas anuales por un valor superior a los 12 millones de Ecus. Sus importaciones se han expandido a importante ritmo durante la dcada 1992/2001, (4.4% anual en trminos de volumen y 8.1% anual en trminos de valor). (Cuadro 1). Los precios promedios corrientes de importacin, pasaron de1,2 Ecus/kg en el quinquenio 1992/96 a 1,5 Ecus/kg para el ltimo quinquenio considerado. Cuadro 1. Unin Europea: Importaciones de hinojo aos 1992-2001. AosVolumen ToneladasValor CIF Mil EcusPrecio Medio Ecus/kg 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 20015945 4860 5581 5883 7795 9910 8628

7403 7689 68016971 5616 5706 6194 10900 15630 14872 10556 11372 91151,2 1,2 1,0 1,1 1,4 1,6 1,7 1,4 1,5 1,3 Prom. 92/96601370771,2 Prom. 97/018086123091,5 Tasa 92/014,48.1 Fuente: Eurostat. Base Commex. El principal importador europeo en trminos de volumen es Alemania concentrando ms del 50% del total de las importaciones europeas de hinojo. Su nivel de ms de 4200 t anuales promedio para el quinquenio 97/01 lo ubican como el principal pas importador de hinojo del mundo. Continan en orden de importancia, como principales importadores de Europa, el Reino Unido (10,6%), Italia (9,8%), Austria (7.1%) y Francia (6.7%). (Cuadro 2.). Cuadro 2. Unin Europea: Importaciones de hinojo segn pas de destino. Volumen en toneladas, aos 1992-2001. DestinoProm. 92/9619971998199920002001Prom. 97/01%Tasa 92/01 Alemania Reino Unido Italia Austria Francia Grecia Pases Bajos Suecia Espaa Belgica-Luxemburgo Dinamarca Finlandia Portugal Irlanda3182 683 684 175

420 426 191 41 88 82 27 10 1 35458 852 749 701 524 969 300 110 74 111 28 29 3 24997 718 726 605 613 169 307 113 185 128 32 33 1 13716 903 1014 535 571 146 198 106 86 91 31 6 0 04003 776 824 480 529 434 245 149

109 89 29 21 1 03139 1038 630 541 462 465 240 86 83 74 19 21 2 14263 857 789 572 540 437 258 113 107 99 28 22 1 152,7 10,6 9,8 7,1 6,7 5,4 3,2 1,4 1,3 1,2 0,3 0,3 0,0 0,03,5 5,5 1,7 s/d 4,3 -3,9 4,3 s/d 2,1 1,9 2,2

s/d s/d s/d Total UE.6013991086287403768968018086100,04.4 Fuente: Eurostat. Base Commex. Las importaciones de Alemania, principal importador europeo y mundial de hinojo, han crecido durante el decenio a un importante ritmo del 3.5% anual. No obstante Reino Unido (5.5%), Francia (4.3%), Pases Bajos (4.3%), son pases que presentan los mayores ritmos de crecimiento anual promedio en sus importaciones. Grecia es el nico pas que muestra un ritmo negativo del 3.9% anual. Por otra parte, en el Cuadro 3, puede observarse que el abastecimiento del mercado europeo de hinojo se encuentra bastante diversificado, siendo los principales proveedores en trminos de volumen promedio 1997/01 Turqua, China, India, Alemania y Egipto; todos ellos productores y exportadores de hinojo excepto Alemania, principal importador europeo, que realiza reexportaciones. Cuadro 3. Unin Europea: Importaciones de hinojo segn origen. Volumen en toneladas, aos 1992. DestinoProm. 92/9619971998199920002001Prom. 97/01%Tasa 92/01 Turqua China India Alemania Egipto Serbia-Montenegro Bulgaria Hungra Otros670 1017 276 501 1086 146 288 118 19121589 762 2177 1192 1097 594 448 205 1846680 1884 996 873 532 1111 459 309 1784913

787 481 749 803 908 525 332 1905961 1031 479 649 886 716 796 367 18041243 831 444 719 834 518 822 47 13431077 1059 915 836 830 769 610 252 173613,3 13,1 11,3 10,3 10,3 9,5 7,5 3,1 21,59,7 -2,7 10,8 12,2 1,2 s/d 13,6 7,7 -3,8 Total6013991086287403768968018086100,04,4 Fuente: Eurostat. Base Commex. 2. Estados Unidos Las importaciones de Estados Unidos de hinojo superaron para el ao 2001 un volumen de 3.800 toneladas por un valor superior a los 4 millones de dlares, lo que lo convierte en el segundo pas importador de hinojo del mundo. Sus importaciones durante la dcada 1992/2001, se han expandido a importante ritmo, tal como lo indican sus tasas de crecimiento del 2.8% anual en trminos de volumen y del 3.7% anual en trminos de

valor. (Cuadro 4.). Cuadro 4. Estados Unidos: Importaciones de hinojo aos 1990-2001. AosValor CIF u$sVolumen kgPrecio Medio u$s/kg 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 20014042597 4701275 3716625 2938181 2968684 3512240 3787909 4416290 4135519 4110981 4045688 44153792903006 2484598 3155142 2711349 2811047 3193230 2851019 3418263 3752239 3471795 3249340 37888521,39 1,89 1,18 1,08 1,06 1,10 1,33 1,29 1,10 1,18 1,25 1,17 Prom. 92/96338472829443571,15 Prom. 97/01422477135360981,19 Tasa 92/013,72,8 Fuente: U.S. Bureau of Census. Los precios promedios de importacin, han mostrado niveles muy

parejos durante toda la serie. El aprovisionamiento de hinojo de los Estados Unidos se encuentra concentrado en 3 proveedores: Egipto, India y Turqua (97% del volumen total importado). (Cuadro 5.). De ellos, quien ms expandi sus exportaciones fue Turqua, cuyos aprovisionamientos crecieron a un ritmo anual promedio del 17,7% durante el ltimo decenio. Cuadro 5. Estados Unidos: Importaciones de hinojo segn origen. Volumen (kg), aos 1992-2001. OrgenesProm. 92/96Prom. 97/01%Tasa 92/01 Egipto India Turqua Otros1995774 722780 143579 82224 1978561 1194412 251839 111286 56,0 33,8 7,1 3,11,9 1,9 17,7 8,4 Total29443573536098100,02,8 Fuente: U.S. Bureau of Census. Conclusiones Los mercados analizados muestran una demanda de importaciones de hinojo en expansin y una oportunidad comercial para nuestro pas, si se incrementa la produccin y se generaran saldos exportables de esta especie aromtica pampeana. Bibliografa Arizio O. y Curioni A. 2004. Produccin, procesamiento y comercializacin de especies aromticas adaptadas a pequeos productores en la provincia de Santiago del Estero. Programa Social Agropecuario. PROINDER. Eurostat. 1992-2001. Base Commex. Intra and extra Statistics European Union. Bruselas. Blgica. Iteipmai, 1990. Fenouil doux. Foeniculum dulce D.C. Umbelliferae. Francia. U.S. Census Bureau. 1990-2001. U.S. Imports History 1995-2001 y

National Trade Data Bank 1990-1994. U.S. Departament of Commerce. Washington. USA. Contacto Osvaldo Arizio y Ana O. Curioni Universidad Nacional de Lujn. e-mail: aroma@infovia.com.ar acurioni@mail.unlu.edu.ar

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