DESARROLLO DE UN ALIMENTO FUNCIONAL DE ALTO VALOR UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

BIOLOGICO A BASE DE LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA

INVESTIGACIONES

GRUPO DE
*Esperanza Guerra Parra; Alexander Ortigoza González; Guillermo Salamanca Grosso
DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO (I+D+I) APIARIO LA ESPERANZA™
Urbanización Girasol Manzana B Casa 16 /Ibagué Tolima Colombia . *E-mail: apiariolaesperanza@yahoo.es
GRUPO DE INVESTIGACIONES MELLITOPALINOLÓGICAS Y PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE ALIMENTOS
FACULTAD DE CIENCIAS UNIVERSIDAD DEL TOLIMA Barrio Santa Helena parte alta. Ibagué Tolima Colombia. AA. 546. Telefax: +57 82 66 91 82 MELLITOPALINOLOGICAS Y PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS DE ALIMENTOS

Introducción Resultados
90.4 17.8 4.9
Reina Operaria
Reina Operaria Zángano
Zángano
ngano
Zángano 39400 UI

1 1 220.5
1 19500 UI
78.8

2 2 2
35.7 54.4 204.7

3 3
3 28.0
4 206.8 UI
4 Calcio Fosforo Hierro Magnesio Potasio Zinc
4 Vitamina E Vitamina A Vitamina D
5
5
Apitoxina
Apitoxina Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B12
5 Embrioabeja contiene una base prebiótica que contribuye a la salud y
6 transito intestinal, ayuda mantener valores saludables de colesterol y
6
6 1 mg Vitamina E= 1.50 UI; 1µg
Cera
Cera Miel
Miel triglicéridos en el suero y de glucosa en la sangre. Contribuye a
7 Vitamina D= 40 UI; 1 UI de vitamina A
7 mantener niveles apropiados de microflora intestinal. Además
7 = 0.30 µg de Retinol o de 0.60 µg β-
contiene vitaminas y minerales. Se destacan las Vitamina A, D y E
8 8 caroteno.
(UI); Complejo B (µg).
8 9
Propolis & Geopropolis
9 Embriones y
Embriones 67%
Propóleos & Real
Jalea Jalea real
9 10
10
10 Polen
Polen
11
11
12
11 12
13 1.8%
12 13 5%
5%
14 6% 14%
13 14
15 Lipidos Glucidos Humedad
14 Proteina Cenizas Fibra dietaria
15
16
15 16
17
16 17
18
18
19
19
20
20 21
Huevo
21 22
Larva
23
Nacimiento
24 Propiedades cromáticas Luminancia (L)= 61.57; Cromaticidad Rojo Verde(a*) -17.75; Cromaticidad Amarillo Azul (b*)
42.23. Cristales birrefringentes 0.15-0.25 mm

Materiales y Métodos

Dulzor
30
Astrigente 25 Color
20
15
Recepción
10
M.P.
M.P. no apta Cristalinidad 5 Aroma
Aroma 
Caracterización fisicoquímica y
para el proceso 0
microbiológica

Almacenamiento
M..P..
Pesado
Dureza Sensacion global

Mezcla y Acidez Solubilidad

Ultahomogenizado

Deshidratación Aspecto: Cristales disgregados; Color : Amarillo de referencia; Olor : Característico; Sabor : Dulce, ligeramente acido;
Ventana Refractiva™ Aroma: Típico a colmena
Transporte

Operación Tamizado
Granulometría
Se ha desarrollado un alimento integral natural de alto valor biológico y propiedades funcionales que aporta
Almacenamiento GranulometriaEstanda
Estándares de Calidad
res de Calidad principalmente vitaminas, minerales y fibra soluble.
soluble. El producto presenta propiedades revitalizantes
revitalizantes.. Se ha
Inspección Envasado elaborado a base de embriones de abeja y se ha enriquecido con Jalea real, Polen y Propóleo
Propóleo.. En el proceso de
Espera optimización se han empleados rigurosos estándares de calidad y diseños experimentales empleando tecnología de
punta y sistemas combinados para el aseguramiento y estabilidad de sus componentes originales, haciéndolo inocuo
Almacenamiento
seguro.. EMBRIOABEJA® es un alimento estimulante del sistema inmune, con elevado poder antioxidante y
y seguro
P.T. regulador metabólico
metabólico.. Invima PS.
PS. No 2006-
2006-00002006
00002006..