La cultura gastronmica del sur de Amrica es tpicamente carnvora, especialmente en la regin de Argentina, donde el plato tpico puede considerarse

el asado a la vieja escuela y las empanadas rellenas de carne. Adems de este y otros platillos elaborados en base a carne de res, tambin Argentina nos deleita con otras especialidades en platos de fondo, entradas, sopas y postres: El asado: Gran plato maestro del pas como mencionbamos antes. Suele comerse en veladas porteas junto al horno del hogar y es bsicamente preparado de la coccin a las brasas de distintas partes de carne de vaca. El choripn: Si se viaja al barrio de la Boca el choripn estar esperndole en la esquina. Un chorizo jugoso dentro de un pan campesino que puede comerse con una salsa de chimichurri. El dulce de leche: Especialmente el de Buenos Aires es famoso en el mundo entero, por su je ne sais pas que le hace adictivo al paladar ms exigente. La fain: Platillo que lleg a Argentina desde Italia, est hecho en base a harina de garbanzos y aceite de oliva. El locro: Un saltado jugoso de diferentes carnes como la panceta, el mondongo, y el chorizo. En la combinacin no faltan los pallares y el maz. BAILES TPICOS: La Zamba Peruana en su origen, como "zamacueca". Su proceso al danzar habla de un romance de amor, que culmina con el objeto deseado. Es toda gracia, quizs la mas expresiva. Pase triunfal en Chile y se aquerenci en el norte. Toda la repblica, no obstante, la prefiri; no hay saln de la aristocracia que no se engalane para cultivarla. Quizs su nombre debe su origen al africano "camba" que significa: baile. La Chacarera De la familia del "gato". Para galantear a las hijas de los chacareros, por eso, su nombre. Al sur de la Provincia de Buenos Aires, cuando nacan las chacras, naci la danza. Tiene el estilo de la estirpe gaucha, bondad, espritu risueo y jovialidad. La Cueca Hermana de la zamba, de la Chilena, Hija de toda la zamacueca Peruana. Es una de las danzas que ms arraigo tuvo en nuestro pas, en cuyas regiones occidentales y norte aun conserva cierta vigencia. La cueca se bailaba en el siglo pasado principalmente en las provincias cuyanas, andinas y norteas, y adems en algunas otras, como la de Tucumn.

Platos tpicos de Brasil Brasil y su gastronoma se caracterizan por la cantidad de influencia africana y de origen portugus que han recibido. El uso de ingredientes nativos europeos, la manera de preparacin de cada uno de los platos y la incorporacin de ingredientes regionales de la zona de Brasil son solo algunas de las tipificaciones que se han hecho a lo largo de los aos en su comida. Los esclavos trados a Brasil durante el gobierno portugus, fuero principalmente los que adaptaron lo que hoy en da se conoce como platos tpicos de la zona. La Feijoada: El ms conocido plato popular. Hecho con frijoles negros y trozos de cerdo. El feijo tropeiro e ang: Proveniente de la zona de Minas Gerais, y famosos por su sabor intenso al paladar. El churrasco: Tpico de Rio Grande do Sul. Este pedazo de carne a la plancha or parrrilla es para chuparse los dedos. El picadinho de jacar: Elaborado con carne de lagarto. El pirarucu de casaca: Una mezcla de varios ingredientes en los que resaltan los huevos y las aceitunas. La moqueca: Potaje hecho con mariscos y aceite de palma. El acaraj: Que en las regiones del centro de Brasil se come en el desayuno como merienda, es bsicamente una especie de pan gordo hecho de frijoles blancos y cebolla frita. Se prepara con aceite y camarones. El tutu mineira: Salsa intensa de frijoles y harina de mandioca. Samba La Samba es un gnero de msica danzada que naci en Brasil, donde es el baile nacional. Hay dos formas distintas de Samba: la rural y la urbana, aunque en la actualidad suele drsele el nombre de Samba a una diversidad de especies danzables que, en general, se distinguen por su comps binario de gran vivacidad con predominio de la sncopa, y por el empleo del modo mayor en las melodas. La samba se baila durante las fiestas y celebraciones populares como el Carnaval. Axe El Ax como concepto no se trata exactamente de un gnero o movimiento musical, al menos no fue creado para esos efectos. Ax es un saludo religioso usado en Brasil desde hace muchos aos en el candombl y en la umbanda (culto religioso bahiano), su significado: energa positiva. La ciencia de hacer la msica Ax estaba en hacer poco caso de las dificuldades de la vida, mirando las cosas desde una perspectiva solamente positiva y feliz, actitud caracterstica del pueblo de Bahia convirtendose en un estilo de vida donde uno solo pone las energias en ser feliz. Capoeira La Capoeira es un compendio de actividades que se desarrollan partiendo de un proceso que contiene una dosis alta de dinamismo, y una coreografa que se realiza por dos compaeros (aunque en realidad son dos enemigos que se estn atizando). Todo ello se caracteriza por la asociacin de movimientos rituales, ejecutados en sintona y con mucho ritmo (estamos hablando de Brasil...). Toda la escena est dirigida por el toque del berimbau (instrumento musical que se parece a una arpa algo rstica). Comida tpica de Ecuador

La especialidad local es el ceviche, por eso es considerado como una de sus comidas tpicas, se marina con jugo de limn verde y generalmente se acompaa con maz, en general este es un palto original de la costa del Ocano Pacfico y sus productos marinos. Por eso es muy comn ver en sus platos, mariscos de diversas ndoles. La comida ecuatoriana es tambin conocida como comida criolla y es muy comn ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena racin de arroz, acompaado de dos huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte pues tambin se acompaa con papas fritas y ensalada de verduras. La influencia espaola logr que animales como el cuy fueran apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo. Pero todava se preparan platos as, en la parte de la Sierra ecuatoriana podrs encontrar Cuy Asado, que es considerado un plato fino de la regin. Una comida que no puedes perderte si deseas probar la gastronoma ecuatoriana, es el Locro, una sopa de papas y queso, que se puede acompaar con carne, huevos, calabaza o col. Baile tpico de Ecuador, el Sanjuanito, ms que un baile es un gnero de msica popular. El Sanjuanito se baila en distintas fiestas de la cultura indgena y la mestiza de Ecuador. En Locuraviajes.com os contamos ms sobre el baile tpico ecuatoriano, el Sanjuanito. Los sanjuanitos en la msica de Ecuador Se llamaban Sanjuanes, las canciones con base indgena que se cantan y bailan al ritmo de los instrumentos tradicionales andinos como el rondador, el pingullo, el bandoln o la dulzaina as como con guitarras y bombos; ms tarde cuando est gnero musical de origen prehispnico se modifico con el mestizaje se fue extendiendo por todo Ecuador, se le llam entonces extendi por todo Ecuador se le llam Sanjuanito. De dnde surge el baile sanjuanito? El Sanjuanito tiene un lugar principal en la msica andina del siglo XX. Sobre de donde surge el sanjuanito hay varias hiptesis: - Que el Sanjuanito naci en la provincia de Imbabura y nada tiene que ver Con el santo al que alude su nombre. Al haber coincidencia entre el da de San Juan Bautista el 24 de Junio y el de la fiesta indgena Inti Raymi, el baile tomo el nombre de San Juan por cercana o familiaridad. - Qu el Sanjuanito proviene de lo que hoy es San Juan de Iluman perteneciente al Cantn Otavalo y su nombre tambin se influye por la fiesta de San Juan Bautista. Unidad y sentimiento hacia Pacha Mama, la madre tierra No solo es un baile tpico que expresa alegra, sino que tambin para muchas poblaciones indgenas de Ecuador forma parte de un ritual. Los nativos indgena de Ecuador al expresan al bailar el San Juanito su alegra y sentimiento de unin con Pacha Mama, la madre tierra. Alegra y sentimiento de identidad nacional Simboliza el sanjuanito para los mestizos. No hay verbena, fiesta popular o evento donde falte el sanjuanito. Durante los festivales los bailarines muestran sus mejores pasos de baile haciendo vueltas y crculos en formacin y animando a la gente a unirse a pequeas f ormaciones en tren. El baile Sanjuanito lo bailan por igual en todas las regiones de Ecuador. - En las regiones de costa: son muy conocidas composiciones como El aguacerito y Chiquichat de Rubn Uquillas, Viva la comadre de Abilio Bermudez, Ay, amores hallars de Marco Vinicioi Bedoya, el Costillar, Agarrate que me agacho, Corre que te pincho. Platos tpicos de Per El Per es uno de los pases latinoamericanos ms ricos en su seleccin alimenticia. Sus verduras, frutas y semillas son de los ms

variadas en la regin americana dado su extenso y prolfico clima que divide sus regiones agrcolas en diversos niveles. Es por eso que existe gran cantidad de ajes, maces y plantas aromticas. Sus platos tpicos se dividen en zonas regionales: platos de la costa, platos de la sierra y platos de la selva. Aqu una lista de algunos de los cuales no podemos dejar de probar: Ceviche: un potaje tpico del pas y el renombrado first dish. Elaborado de pescado sumergido en limn y aj limo. Rocoto Relleno: Rocotos despepitados y rellenos de una mezcla de carne y pasas secas. Nacido en la regin arequipea. Papa a la huancana: Aunque el nombre nos remita a la ciudad de Huancayo, el plato es tpico de la ciudad de Lima. Su salsa con queso y aj amarillo es una delicia. Pachamanca: Tpico plato de la sierra peruana. Carne de diferentes tips es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas por varias horas. Cau Cau: Elaborado con la panza de carneros y algunas hierbas peruanas. La Marinera El investigador peruano Castro Nu ha investigado el tema acerca del origen de ciertas danzas, y sostiene que la Marinera tiene su origen en la Zamacueca o Mozamala. La Zamacueca Es sta una danza popular de la zona andina. El nombre de la zamacueca, deriva de la unin de "zama" (que en tiempos prehispnicos tena un significado religioso, laboral, cvico y funerario, que indicaba 'descanso'. Y "cueca" tena el significado de 'tumba' o 'lugar de reposo'. El Festejo sta es una danza de las ms representativas y populares. De origen afroperuano, la forma actual de bailarla, tom esas caractersticas en los comienzos del siglo XX. Se baila en parejas pero sin contacto entre los bailarines; es movida y pcara, con ciertas connotaciones sexuales. Lleva acompaamiento musical de guitarras y percusin tradicional, con solista y coro. Su origen es popular africano. El Kcajelo o Ckara Botas Esta danza es una de las ms representativas del folklore puneo, en que el danzarn representa a un jinete bravo, que domina a su pareja, y le hace requiebros, con el ltigo en la mano, y al comps de la msica. Es alegre, y los bailarines llevan sombrero de alas anchas, chullo con orejeras, bufanda, poncho de vicua o alpaca, propio de la regin, pual en la pantorrilla, botas y espuelas roncadoras. Se supone que su origen se remonta a la poca de la rebelin de Tupac Amaru, en que los yanaconas y los comuneros, bautizados Ckara Botas, imitaban a las botas finas de los espaoles. La Danza de las Tijeras Esta danza se bailaba en las zonas de las sierras, en Ayacucho, Apurimac, Huancavelica. Los bailarines o "danzak" son dos contrincantes, en un duelo, en el que parece vergonzoso ser derrotado. Son acompaados por dos msicos, uno ejecuta el violn y otro el arpa.

Ajiaco
Este plato no es propiamente chileno, se lo encuentra en Bogot, Colombia, por ejemplo. Pero en el caso chileno, generalmente se lo realiza con las

sobras de carne de un gran asado, cuando el cuerpo est un poco cortado. En el caldo de la carne asada se agregan papas, cebollas picadas, aj, perejil, sal, pimienta, comino y organo. Esta sabrosa sopa ayuda a componer el cuerpo o la caa y repone las energas, para ir al trabajo o bien, para seguir celebrando lo que haya de ser celebrado.

Arrollado huaso

Cuando un cerdo est listo para ser faenado despus de una larga engorda, el invierno pega a la puerta de las casas del sur, por lo tanto, se aprovecha casi todo el animal, para matar el fro y celebrar algn Santo a mediados de Junio. En el caso del arrollado se utiliza la pulpa y el tocino en tiras largas, ajo, pimienta y comino a gusto, se lo enrolla en el cuero del cerdo, pintando el cilindro que se forma, con salsa de aj y amarrndolo con pitilla, para luego cocinarlo en un caldo, mientras la parentela comienza a llegar con el olorcito sabroso de esta preparacin. Lo de huaso viene por la salsa de aj, coloradito y contento por el calor del fogn y el vino para celebrar al Santo de la casa.

Caldillo de congrio

Pablo Neruda le dedic una oda y de paso, lo hizo famoso, especialmente en Isla Negra, donde vivi el poeta. Sin embargo, el caldillo se sirve en todo el litoral central de Chile y hasta un poco ms al sur de Talcahuano. Reponedor y nada de pesado, hay preparaciones variadas, pero siempre humeante y presentado en una paila de greda, acompaado de algunos choritos y almejas, adems de un buen vino blanco que haga los honores.

Carbonada

Un guiso de invierno muy tradicional en la cocina chilena. Hay versiones de este plato en otras cocinas de Latinoamrica y aqu en Chile se prepara con papas, zapallo, zanahorias, porotitos y alios varios, adems de carne cortada en pequeos trozos. Abundante en caldo y con perejil espolvoreado cuando se sirve en un plato hondo.

BAILES DEL NORTE

Los bailes nortinos son una de las expresiones esenciales durante las celebraciones de las mltiples festividades religiosas en las que los habitantes de la zona participan fervientemente en repetidas ocasiones durante el ao. En los homenajes a los santos patronos de distintas localidades, como los que se realizan para San Andrs, la Virgen del Carmen de la Tirana y San Pedro, participan ms de un centenar de cofradas danzantes, cada una de ellas compuesta por ms de veinte miembros y en donde tambin se incluyen nios y mujeres de la tercera edad. La prctica de danzas festivas se convierte en manifestaciones de fervor y adoracin religioso, as como tambin de agradecimiento y peticiones. Destacan tambin las coreografas tpicas del huaino, el trote, el huachitorito y la cueca nortina. Las vestimentas se caracterizan por la presencia de muchos colores, el uso de mscaras y disfraces; y los materiales de lana de llama, vicua o alpaca. Y entre los instrumentos que acompaan a los bailes se encuentran la quena, la zampoa, la copla, la pifilka, el bombo y la caja.

ZONA SUR.- EL VALS CHILOTE El vals chilote es un tradicional baile, muy arraigado tambin en la zona central, donde hombre y mujer bailan enlazados. La diferencia radica en que el ritmo es ms marcado, redundando en la intensidad del paso y en la forma de abrazar a la pareja. 5. ZONA SUR.- DANZAS MAPUCHES Las danzas para el pueblo mapuche, as como para la casi totalidad de los pueblos originarios de Amrica, tiene un carcter ritual, de armona entre el hombre y su entorno y de relacin con el misterio de la fe. En el fondo, es uno de los principales testimonios de cosmovisin del pueblo. Por ello, las instancias ms importantes de desarrollo de la danza son las ceremonias religiosas