Folgen Ungesunder Ernhrung

Im Rahmen eines Schulprojektes der Berufsbildenden Schule 2 in Stade, haben wir uns des Themas gesunde Ernhrung, bzw. Folgen ungesunder Ernhrung angenommen. Da dies ein sehr umfangreiches Thema ist, hielten wir es fr das Richtige, unsere Ergebnisse schriftlich festzuhalten und fr andere verfgbar zu machen. Whrend der Bearbeitung hat es bei uns allen ein Umdenken bezglich unserer Ernhrung gegeben. Warum und Inwiefern erlutern wir genauer im Fazit. Hier erst einmal unsere Ergebnisse:

Inhaltsverzeichnis: 1 Was ist berhaupt gesunde Ernhrung? 1.1 Energiereiche Nhrstoffe 1.2 Energiearme Nhrstoffe 1.3 Der richtige Tagesablauf 1.4 Getrnke 2 Ursachen von falscher Ernhrung 2.1 Fastfood-Ketten 2.2 Fertiggerichte 3 Folgen ungesunder Ernhrung 3.1 Gesundheitliche Schden 3.2 Wirtschaftliche Schden 3.3 Unser Lsungsansatz 4 Sind Bio-Produkte wirklich gesnder? 5 Eigenversuch: Wir Kochen gesunde Rezepte 5.1 Rezept 1- Beef-Burger 5.1.1 Zubereitung 5.1.2 Ergebnis 5.2 Rezept 2- Lachs mit scharfem Wirsing 5.2.1 Zubereitung 5.2.2 Ergebnis 5.3 Rezept 3- Mhren-Nudeln mit Champignons 5.3.1 Zubereitung 5.3.2 Ergebnis 6 Unser abschlieendes Fazit 7 Quellen
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1. Was ist berhaupt gesunde Ernhrung?

Was ist berhaupt gesunde Ernhrung? Das war natrlich die erste Frage die wir uns stellten. Bei unseren Recherchen fiel uns sofort auf, wie umfassend dieses Thema eigentlich ist. Zu diesem Thema gibt es erstaunlich viele, zum Teil auch widersprchliche Aussagen und Meinungen. Zunchst fingen wir mit den Grundlagen fr gesunde Ernhrung an, beginnend mit dem einfachsten Messwert fr gesunde Ernhrung: Die bentigte Nhrstoffzufuhr. In der Nahrung die wir zu uns nehmen sind Nhrstoffe enthalten, die wir zur Erhaltung lebensnotwendiger Krperfunktionen bentigen. Dabei wird zwischen energiereichen Nhrstoffen (Kohlenhydrate, Fett, Eiwei) und energiearmen Nhrstoffen (Vitamine, Mineralstoffe) unterschieden.

1.1 Energiereiche Nhrstoffe

Die energiereichen Nhrstoffe liefern die ntige Energie, die der Krper bentigt. Diese entsteht bei der Verbrennung der zu sich genommenen Nhrstoffe und wird in Kilokalorien (kcal) bzw. in Joule/ Kilojoule (J/Kj) gemessen. 1 kcal entspricht dabei 4,2 Kilojoule. Diese Energie wird unter anderem zur Erhaltung der Krperwrme, zum Wachstum oder einfach nur zur Muskelttigkeit bentigt. Somit wren ohne diese Energie einfache Dinge wie z.B. Gehen nicht mglich. Zu viel Energie wirkt sich jedoch schdlich auf unseren Krper aus. Der Krper kann die Nhrstoffe nicht mehr richtig verarbeiten und man bekommt Stoffwechselstrungen. Daraus resultiert meistens eine Gewichtszunahme. Laut der DGE (Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung) sollte die tgliche Nhrstoffverteilung zur Energiegewinnung folgendermaen aufgeteilt sein:

Fett 30% Kohlenhydrate 55% Eiwei 15%

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Die Energiezufuhr pro Gramm ist folgendermaen: Nhrstoff in 1g Kohlenhydrat Fett Eiwei thanol (Alkohol)
kcal Kj

4,1 9,3 4,1 7,1

17 39 17 29

Die Angaben richten sich nach den Nhrstoffen, die der menschliche Krper im Verhltnis zur tglichen Energiezufuhr (kcal) zur Aufrechterhaltung aller Krperfunktionen bentigt, um eine optimale Leistungsfhigkeit zu erreichen. Dabei sollten bei Kindern und Jugendlichen, die sich noch im Wachstum befinden der Eiwei-Anteil etwas hher und der Fett-Anteil etwas niedriger sein. Die optimale tgliche Energiezufuhr ist fr den einzelnen zustzlich von verschiedenen Faktoren abhngig, wie z.B.: Geschlecht, Alter, Krperbau, Gesundheit, Stress, krperliche Anstrengung im Beruf, etc. So ndern sich zum Beispiel, je nachdem wie sehr Sie sich, ob im Beruf oder in der Freizeit krperlich bettigen, die bentigten Kalorien. Daher ist es sehr schwierig, den genauen Wert fr jeden Einzelnen zu ermitteln. In der unten stehenden Tabelle zeigen wir die durchschnittlich bentigte Energiezufuhr pro Tag bei einer leichten beruflichen Ttigkeit. Wer jedoch seinen persnlich optimalen Bedarf ermitteln mchte, kann die unter der Tabelle als Quelle angegebene Internetseite besuchen. Durchschnittlich bentigte Energiezufuhr pro Tag (kcal): Alter 15 bis 19 Jahre 19 bis 25 Jahre 25 bis 51 Jahre 51 bis 65 Jahre ber 65 Jahre Mnnlich 3100 3000 2900 2500 2300 Weiblich 2500 2400 2200 2000 1800

Quelle: http://www.ernaehrung.de/tipps/allgemeine_infos/ernaehr10.php

Wenn man seine Ernhrung auf diese Richtwerte einstellt, sollten einem die Folgen ungesunder Ernhrung hat man eine gute Grundlage, um den Folgen ungesunder Ernhrung vorzubeugen.

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Neben der genannten Energielieferung haben Kohlehydrate, Fette und Eiweie noch andere Funktionen im Krper. Kohlehydrate bentigen wir z.B. zur Erhaltung von Knochen, Bindegewebe und Knochen und sie beeinflussen zudem Wasserregulierungsprozesse und den Fettstoffwechsel. Fette sind wichtig zur Aufnahme von Vitaminen und Fettsuren und im allgemeinen ein Geschmackstrger. Eiwei wird in sehr vielen Bereichen des Krpers bentigt, wie zum Beispiel als Bestandteil von Hormonen, Antikrpern und Enzymen.

1.2 Energiearme Nhrstoffe

Energiearme Nhrstoffen sind keine Energielieferanten. Sie haben andere Aufgaben wie z.B.: Der Aufbau von Zellen und Blutkrperchen oder der Strkung des Immunsystems. Mineralstoffe & Spurenelemente Mineralstoffe sind anorganische Nhrstoffe (z.B. Natrium od. Kalium), die verschiedenste Funktionen in unserem Krper haben. Von manchen dieser Stoffe wie z.B. Eisen sind hufig nur einzelne Elemente enthalten. Diese Elemente nennt man Spurenelemente. Sie alle verschiedenen Nutzen, welcher auf folgender Internetseite gut zusammengefasst wurde: http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/ernaehrungwissen/basiswissen/Mineralstoffe.html Die Tabelle zeigt deutlich, dass nur bei vielseitiger Ernhrung der Bedarf an Mineralstoffen wirklich gedeckt wird. Vitamine Vitamine sind organische Verbindungen, ohne die wir nicht leben knnten. Sie regulieren die Aufnahme von Kohlehydraten, Eiwei und Mineralstoffen. Ohne sie wren wir also nicht in der Lage, die aufgenommene Energie zu verwerten. Sie sind mageblich am Aufbau von Knochen, Zhnen, Zellen und Blutkrperchen beteiligt und strken zudem das Immunsystem. Es gibt 13 als unerlsslich geltende Arten von Vitaminen, welche sich sowohl in ihrer Herkunft als auch in ihrer Funktion unterscheiden. Die wichtigsten Vitamine bekommt man durch die Zufuhr von Obst, Gemse, Vollkorn- und Milchprodukten und kleinen Mengen Fleisch. Vitamintabletten sind dagegen keinerlei Ersatz fr die natrliche Aufnahme von Vitaminen, da diese dem Krper auf Dauer eher Schaden zufgen, als zu helfen.

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Ballaststoffe Ballaststoffe sind sogenannte pflanzliche Rohfasern, die unter anderem der Verdauung helfen. Sie werden im Magen nicht zersetzt, sondern bleiben bestehen und sorgen fr ein Sttigungsgefhl. Zudem regen sie als Fllstoffe die Darmbewegung an ohne gnzlich verdaut zu werden, wodurch z.B. Diabetes, Herzinfarkt und Arteriosklerose vorgebeugt werden. Zustzliche Nahrungsbestandteile: Fettsuren Natrliche Fette und le enthalten gesttigte und ungesttigte Fettsuren, welche hauptschlich der Energielieferung dienen. Gesttigte Fettsuren findet man berwiegend in tierischen Fetten und ungesttigte Fette meistens in pflanzlichen len. Vor allem ungesttigte Fette enthalten Suren, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken sollen. Cholesterin Cholesterin ist ein lebensnotwendiger Stoff, der unter anderem zur Entwicklung von Gallensure bentigt wird. Unser Krper ist in der Lage, die bentigte Menge an Cholesterin selber zu produzieren. Wenn man deshalb zu viel Cholesterin durch die Ernhrung zu sich nimmt, erhht sich die Wahrscheinlichkeit, dass sich Molekle an den Gefwnden festsetzen, diese verstopfen, und somit fr Bluthochdruck und Herzerkrankungen verantwortlich sein knnen. Studien haben ergeben, dass sogar die Hirnleistung von zu hohen Cholesterinwerten beeinflusst werden kann. Somit ist es vor allem im hheren Alter wichtig, auf seine Cholesterinwerte zu achten. Man findet Cholesterin hauptschlich in Butter, Eiern und tierischen Fetten.

Begriffserklrung: Insulin Insulin ist ein Hormon, welches dafr sorgt, dass Traubenzucker (Glukose), also die aufgenommene Energie, in die einzelnen Krperzellen gelangt. Ohne Glukose, wrden die Zellen nicht funktionieren. Insulin wird in der Bauchspeicheldrse nachproduziert, um somit einen hohen Blutzuckerwert zu verhindern. Dieser entsteht, wenn das Blut nicht in die Zellen gelangt und somit in der Blutlaufbahn bleibt. Bei Menschen mit Diabetes produziert der Krper kein eigenes Insulin mehr, oder zumindest nicht mehr ausreichend. Sie mssen sich selbst Insulin spritzen, damit der Zucker in die Zellen gelangt. Sonst drohen ihnen berzuckerung und langfristig Schdigungen von Nieren, Adern und Nerven.

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Den optimalen tglichen Nhrstoffbedarf knnt ihr im Detail noch hier noch einmal nachlesen: http://www.aid.de/downloads/naehrstoffempfehlungen_naehstoffzufuhr.pdf Wo ist berhaupt was drin? Wo ist berhaupt was drin? Woher bekommt man berhaupt die Nhrstoffe, die man bentigt? Diese Frage lsst sich nicht so einfach beantworten. Die Inhaltsstoffe der verschiedenen Nahrungsmittelgruppen sind komplett unterschiedlich. Es gibt kein Nahrungsmittel, aus dem man wirklich alle wichtigen Nhrstoffe bekommt. In Gemse stecken z.B. eine Menge Vitamine und auch einige Kohlehydrate. Dafr mangelt es aber hufig an Eiwei und vor allem an Fetten, die wir ebenfalls in kleinerer Menge bentigen. Deshalb ist es beraus wichtig, sich vor allem mglichst vielseitig zu ernhren. So ist sichergestellt, dass dem Krper auch wirklich alle bentigten Nhrstoffe zugefgt werden. Das Beispiel der Vegetarier zeigt deutlich, dass man auf einige Dinge, wie in diesem Beispiel das Fleisch, auch komplett verzichten kann, wenn man die Nhrstoffe auf anderem Wege zu sich nimmt. Fleisch liefert hauptschlich Fett, welches der menschliche Krper z.B. auch aus pflanzlichen len und Fetten holen kann. Das Eiwei bekommt man z.B. aus Milchprodukten. Somit haben die Vegetarier keinen Nachteil, was die Nhrstoff-Versorgung angeht. Viele sind sogar der Meinung, dass Vegetarier durch den Verzicht auf Fleisch sogar einen Vorteil htten.

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1.3 Der richtige Tagesablauf

Das Frhstck Ein weiterer Aspekt gesunder Ernhrung ist die zeitliche Aufteilung der Nahrungsaufnahme. Dabei spielt das Frhstck eine wichtige Rolle. Nicht umsonst gibt es das Sprichwort Iss morgens wie ein Knig, mittags wie ein Bauer und abends wie ein Bettler. Vor allem als Schler oder Berufsttiger kommt es aber sehr oft vor, dass das Frhstck nur unterwegs oder sogar berhaupt nicht eingenommen wird. Nur knapp 40% der Deutschen geben an, tglich zu frhstcken. Bei uns an der Schule sind es sogar nur 22% der Schler. Dabei ist es gerade morgens besonders wichtig, fehlende Nhrstoffe aufzunehmen. Oftmals hat man nmlich zu diesem Zeitpunkt bis zu 12 Stunden lang nichts mehr zu sich genommen. Der dadurch entstandene Nhrstoffmangel fhrt zu Konzentrationsschwierigkeiten und dazu, dass man krperlich einfach weniger fit ist. Studien belegen, dass das Frhstcken das Erinnerungsvermgen und die Konzentration strkt. Zudem erhht ein fehlendes Frhstck das Risiko von bergewicht, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ein leerer Magen verlangsamt die Verbrennungsfunktion, wodurch die Reduzierung von Fettdepots erschwert wird. So hat man am Nachmittag nicht nur deutlich mehr Hunger, sondern die dann aufgenommenen Kalorien werden auch noch angesetzt. Am Morgen ist es wichtig, mglichst viel Energie zu bekommen, am besten in Form von Getreide, Saft (Kohlehydrate), Schinken, Kse oder Eier (Eiwei). Zudem sollte schon am Morgen etwas fr das Immunsystem getan werden, indem man Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe zu sich nimmt (z.B. Obst, Gemse, Joghurt, Milch). Natrlich kann das Frhstck auf individuelle Bedrfnisse angepasst werden und es ist auch nicht notwendig, jeden Tag genauestens darauf zu achten, was man frhstckt. Die Hauptsache ist, dass man nicht mit leerem Magen in den Tag startet. Das Mittagessen Das richtige Mittagessen lsst sich recht kurz beschreiben: Man sollte, wie oben bereits erwhnt hauptschlich darauf achten, dass man vielseitig isst. Erst dadurch bekommt der Krper alle Nhrstoffe, die er braucht. Mglichst viele Kohlenhydrate sollten den Energiebedarf fr den restlichen Tag stillen. Zudem sollte man einen unntig hohen Fettgehalt vermeiden. Ein oft genannter Tipp, welcher unser Meinung nach wirklich sinnvoll ist: Lassen Sie whrend des Essens den Fernseher oder den Computer aus und essen Sie bewusst. Ablenkung beim Essen sorgt dafr, dass oftmals nicht auf das Sttigungsgefhl geachtet wird. Damit isst man mehr, als man eigentlich bruchte.
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Das Abendessen Beim Abendessen sollte hauptschlich darauf geachtet werden, dass nicht allzu spt und nicht allzu viel gegessen wird. In vielen Haushalten wird heutzutage das Abendessen durch ein spteres Mittagessen ersetzt. Vor allem fr Vollzeitbeschftigte ist es schwierig, zu vernnftigen Zeiten zu essen. Dies ist aber keine gute Entwicklung, denn unser Krper braucht einiges an Zeit, die aufgenommene Nahrung zu verarbeiten. Isst man kurz vorm Schlafengehen, schlft man unruhiger, weil der Krper noch mitten beim Verdauungsvorgang ist. Auerdem knnen berflssige Nhrstoffe nicht mehr richtig verwendet werden. Somit fhrt ein bermiger Konsum am Abend zu Stoffwechselproblemen- man setzt die Nahrung also als Fett an. Falls es also eine Kantine mit einem vielseitigen Angebot auf der Arbeit gibt, sollte man diese Mglichkeit auf jeden Fall nutzen um eine zu groe Mahlzeit am Abend zu vermeiden. Was die Nhrstoffe anbelangt sollte man abends mglichst wenig Fett und Kohlehydrate zu sich nehmen, da die dadurch aufgenommene Energie am Abend nicht mehr bentigt wird. Dafr sollte man umso mehr Ballaststoffe, Vitamine und Eiwei zu sich nehmen.

1.4 Getrnke
Ernhrungswissenschaftler sind sich einig, dass der Mensch im Schnitt mindestens 1,5-2 Liter am Tag trinken sollte, da erst dann ein optimaler Stoffwechsel gegeben ist. ber 35% der befragten Schler an unserer Schule trinken laut eigener Angabe nicht so viel. Dazu kommt noch, dass fr manche, vor allem Jugendliche und Kinder, der Verzehr von Softdrinks wie z.B. Cola oder Limonade alltglich ist. Viele wissen gar nicht, was genau sie sich damit zumuten. Denn: Die meisten Softdrinks enthalten Unmengen an Zucker, welche den Blutzuckerspiegel in die Hhe treiben und das Risiko einer Diabetes-Erkrankung massiv in die Hhe steigen lassen. Dasselbe gilt laut Studien im brigen fr Light-Getrnke, da der darin enthaltene Sstoff in groen Mengen ebenfalls das Diabetes-Risiko erhht. Das perfekte Getrnk ist natrlich Wasser. Es enthlt viele Mineralstoffe und kein Zucker. Zudem sind auch natrliche Fruchtsfte, Kaffee, Alkohol und Milch in Maen gut fr den Krper. Ein Problem vieler Deutscher sind hufiger vorkommende Kopfschmerzen. Bevor man aber sofort zur Aspirin-Tablette greift, sollte man sich berlegen, ob man nicht doch einfach nur zu wenig getrunken hat. Denn Kopfschmerz ist eine Folge von Flssigkeitsmangel. Weitere Folgen sind: -Verstopfung -Mdigkeit -Konzentrationsschwierigkeiten -Gefahr von Nieren-/ Harnwegserkrankungen
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2. Ursachen von falscher Ernhrung

Als Ursache von falscher Ernhrung knnte man viele Grnde nennen. Die einen sagen, die Bevlkerung msste intensiver ber die mglichen Folgen informiert werden, die anderen meinen, dass das allein nicht ausreicht. Unserer Meinung nach ist die zunehmende Bequemlichkeit, wenn es um die Ernhrung geht, das grte Problem. Die Leute werden heutzutage mit einer Masse an einfachen Essensmglichkeiten berhuft, sodass viele kaum noch selber Kochen. Das wre an sich in Ordnung, wenn diese Unmengen von Mglichkeiten nicht gleichzeitig auch massiven Schaden anrichten wrden. 2.1 Fastfood-Ketten Fastfood-Ketten gibt es in Deutschland inzwischen wie Sand am Meer. An jeder Ecke kann man sich schnelles Essen fr wenig Geld besorgen. Dazu zhlen nicht nur die Imbissbuden oder Fastfood-restaurants, sondern auch das immer grer werdende Angebot von schnellen Mikrowellen-Gerichten in den Supermrkten. Laut einer Forsa-Umfrage der Techniker Krankenkasse isst jede dritte Person unter 25 Jahre mindestens 3-mal die Woche Fastfood. Wen wundert das? Es spart einfach massiv an Zeit und man braucht nicht groartig das Kochen zu lernen. Viele geben zudem als Grund an, dass das Geld fr eine gesndere Ernhrung nicht ausreicht. Dabei wre schon eine normale Portion Spaghetti gnstiger und gesnder, als eine fettige Portion Pommes vom Imbiss. Wir haben uns als Beispiel einen kleinen Burger einer groen Restaurant-Kette genauer angesehen. Die Nhrwertangaben, die wir auf der Internetseite gefunden haben zeigen deutlich, wie ungesund der Burger ist. Ausgehend von einer mnnlichen Person mittleren Alters, beansprucht dieser kleine Burger mit seinen 305 kcal bereits 1 Zehntel des Gesamtenergiebedarfs des Tages. Dabei muss man aber bedenken, dass dies nur 120g sind, also ein kleine Portion fr zwischendurch. Nimmt man ein groen Burger und ein Portion Pommes dazu, hat man zwar eine ordentliche Mahlzeit, aber auch schon ungefhr die Hlfte des tglichen Kalorienbedarfs gedeckt. Wenn man von einer Ernhrung von 2000 kcal, also dem Bedarf einer Frau, mittleren Alters ausgeht, so hat man sogar fast den ganzen Tagesbedarf mit dieser einen Mahlzeit gedeckt. Zudem sorgt der hufig vorhandene Mangel an Ballaststoffen in diesen Produkten unter anderem fr ein spteres Sttigungsgefhl. Man isst also hufig mehr, als man eigentlich bruchte, was natrlich im Sinne der FastfoodKetten-Betreiber ist.

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Zustzlich ist der Fettgehalt der Produkte meist bermig hoch. Bei einer einzigen Portion Pommes, liegt der Fettgehalt z.B. bei knapp 45%. Das sind 15% mehr, als empfohlen. Es fhrt dazu, dass die Energie nicht mehr optimal abgebaut werden kann und das Essen deutlich dicker macht. Wir haben uns zum Vergleich noch weitere Angaben von Fastfood-Restaurants angesehen. Es gab zwar einige Produkte, bei denen alles noch im normalen Rahmen geblieben ist, aber im Groen und Ganzen war zu erkennen, dass Essen von Fastfood-Ketten, hauptschlich wegen des meist hohen Fettgehalts, sehr ungesund ist. 2.2 Fertigprodukte aus dem Supermarkt Fertiggerichte erfreuen sich in Deutschland immer grer werdender Beliebtheit. Dazu gehren Tiefkhlpizzen, Dosensuppen, Essen aus der Tte Die Auswahl kennt eigentlich kein Ende. Warum auch nicht? Sie sind meistens nicht sehr teuer und ziemlich leicht zuzubereiten. Stellt sich nur noch die Frage, ob diese Produkte auch gesundheitlich gesehen eine gute Alternative zum eigentlichen Kochen darstellt. Aus unseren Recherchen ging hervor, dass vor allem bei Kindern und Jugendlichen immer hufiger Fertiggerichte auf dem Speiseplan stehen. Wenn die Eltern mal etwas spter nach Hause kommen, knnen sich die Kinder damit ohne groen Aufwand selbst versorgen. Aber es sind meistens keine Einzelflle. 86% der Befragten unter 18 jhrigen gab an, in der Woche mindestens jeden dritten Tag Fertiggerichte zu essen. In geringem Mae sind Fertiggerichte auch als Mahlzeit akzeptabel. Es gibt sogar viele Fertiggerichte, die gar nicht mal so ungesund sind. Aber im Groen und Ganzen gesehen ist in den meisten Fertiggerichten einfach viel zu viel Fett und dafr umso weniger Gemse vorhanden. Zudem enthalten viele Fertiggerichte Geschmacksverstrker, welche die Geschmacksvorlieben einer Person, vor allem in jungen Jahren, lange prgen knnen. Dadurch gewhnt sich der Krper an den Geschmack von Fertigprodukten und Selbstgekochtes empfinden wir als nicht mehr so geschmacksvoll.

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3 Die Folgen ungesunder Ernhrung

3.1 Gesundheitliche Schden
Falsche Ernhrung kann massive gesundheitliche Schden anrichten, die sich oftmals nur sehr schwer wieder beseitigen lassen. Man lebt nur einmal und hat auch nur einen Krper, den es zu pflegen gilt. Besonders in Zusammenhang mit einer unzureichenden Menge an Bewegung bringt falsche Ernhrung viele Krankheitsrisiken mit sich. Studien haben ergeben, dass bis zu 70% aller Krankheiten direkt auf falsche bzw. einseitige Ernhrung zurckgefhrt werden knnen. Dazu gehren folgende Krankheiten:

Krebs (viel Eiwei, zu wenig Ballaststoffe) Magen- Darm- Erkrankungen Herz-Kreislauf-Erkrankungen (z.B. Durchblutungsstrungen oder Arteriosklerose) Bluthochdruck, rheumatische Erkrankungen Karies Diabetes Allergien (durch industriell bearbeitete Lebensmittel- Konservierungsstoffe) bergewicht Stoffwechselerkrankungen

Unter den 10 hufigsten Grnden fr Arztbesuche in Deutschland knnen 5 Beschwerden, direkt oder indirekt, auf falsche Ernhrung zurckgefhrt werden, darunter auch die beiden Hauptgrnde Rckenbeschwerden (25% der Deutschen) und Bluthochdruck (24,5%). Hinzu kommen noch Fettstoffwechsel mit 19%, Bauchschmerzen mit 15% und einfache berernhrung mit 10%. Allein auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen lassen sich 43% der Todesflle im Jahre 2010 zurckfhren. Um diese zu vermeiden sollte man vor allem auf seine Cholesterinwerte achten. Zweithufigste Todesursache ist Krebs. Bei bergewicht, zu wenig Bewegung und Mangel an Obst und Gemse erhht sich das Risiko einer Krebserkrankung in Darm und Brust. Ein weiteres groes Problem stellt das bergewicht dar. Mittlerweile haben in Deutschland von den ber 18-jhrigen 67 % der Mnner und 53% der Frauen bergewicht. 23% der Mnner und 24% der Frauen sind sogar stark bergewichtig. Dies sind alarmierende Zahlen. Vor allem unter dem Aspekt, dass die nchste Generation genau dasselbe Problem haben wird.

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Nach Aussagen der Statistiken sind nmlich bereits jetzt 20% der Kinder bergewichtig. Laut DGE verringert sich die Lebenserwartung um 6-8 Jahre, wenn man mit 40 Jahren schon stark bergewichtig ist. Im Alter ist es besonders schwierig, mit bergewicht zu leben. Da mit der Zeit die Muskeln und Knochen ohnehin schwcher werden, sorgt das zustzliche Gewicht fr eine hhere krperliche Anstrengung. Der Krper geht also schlichtweg einfach schneller kaputt.

3.2 Wirtschaftliche Schden

Die Folgen, die unsere Ernhrung fr die Wirtschaft hat, sind immens. Ernhrungsbedingte Krankheiten verursachen Kosten. Die genauen Angaben sind auch hier relativ widersprchlich bzw. verschieden. Laut einer Hochrechnung von Booz&Co, kostete der krankheitsbedingte Produktionsausfall die deutschen Unternehmen im Jahre 2009 rund 129 Mrd. jhrlich. In der Rechnung sind nicht nur die reinen Fehlzeiten der Arbeitnehmer, sondern auch die eingeschrnkte Arbeitsfhigkeit von kranken Mitarbeitern, die trotzdem zur Arbeit erscheinen mit einbezogen. Glaubt man den Wissenschaftlern, die davon ausgehen, dass rund 70% aller Krankheiten in den westlichen industrialisierten Lndern auf eine falsche Ernhrung zurckfhren lassen so beluft sich der Schaden aus krankheitsbedingten Kosten auf 90,3 Mrd. fr die Unternehmen. Gemessen als Bruttowertschpfungsausfall betrug der volkswirtschaftliche Schaden rund 225 Mrd. . Immense Kosten, wenn man bedenkt, dass diese Summe ca. 10% des gesamten Bruttoinlandsprodukts Deutschland darstellt. Zudem verursachen bergewichtige Menschen vor allem im Alter hohe Kosten fr das Gesundheitssystem. Dabei liegt das Problem nicht bei den leicht bergewichtigen, welche nur einen geringen Teil der Mehrkosten ausmachen. Das Problem liegt bei den schwer bergewichtigen (BMI 35), die hufig teure Medikamente und besondere Pflege bentigen. Insgesamt sollen rund 1/3 der Gesundheitsausgaben ernhrungsbedingt sein. Das entsprche weiteren 80 Mrd. . Die Volkswirtschaft erleidet also jhrlich einen riesigen Schaden durch falsche Ernhrung in der Bevlkerung. Doch wo sollte man ansetzen um dies zu ndern? Viele sind sich sicher, dass die reine Aufklrung der Bevlkerung nicht ausreichend ist. Es werde schon sehr viel ber die Ernhrungslage diskutiert und ausreichend aufgeklrt heit es. Unsere Meinung dazu haben wir unten im Fazit festgehalten.
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2.3 Unser Lsungsansatz Ein unserer Meinung nach guter Ansatz zur Verbesserung der Ernhrungslage in der Bevlkerung stellen die Kantinen auf Arbeitspltzen und in Schulen dar. Mit diesen hat man die Mglichkeit, gezielt die Ernhrung zu verbessern und gleichzeitig auch zu berwachen. Vor allem in Schulkantinen ist es wichtig, was das Essensangebot hergibt. Deutschland setzt immer mehr auf Ganztagsschulen, in denen den Schlern oft nichts anderes brig bleibt, als ihr Mittagessen in der Schule zu essen. Dementsprechend haben die Schulen eine gewisse Verantwortung fr ein ausgewogenes Angebot zu sorgen. Dies war auch ein Anliegen der DGE (Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung), welche im Jahre 2011 die Qualittsstandards fr Schulverpflegung erhhte. Dabei wurde Wert auf die folgenden Aspekte gelegt: -ausgewogenes Verpflegungsangebot -kostenfreies, energiearmes Getrnkeangebot -angenehme Essenatmosphre An vielen Schulen sieht die Lage aber immer noch etwas anders aus. Oftmals mssen die Schler noch sehr tief in die Taschen greifen, um sich ihr Mittagessen aus einer kleinen, unausgewogenen Menge an Angeboten auszusuchen. Unsere Forderung wre deshalb: Staatliche Frderung von Schulkantinen und die Vermeidung von auenstehenden Betreibern, wie wir ihn an unserer Schule haben. Diese sind nmlich hufig mehr am eigenen Gewinn, als an dem Wohl der Kinder und Jugendlichen interessiert. So knnte gezielt die Ernhrungslage der jngeren Generationen verbessert werden und damit ein weiterer zuknftiger volkswirtschaftlicher Schaden nachhaltig vermieden werden.

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4. Sind Bio-Produkte wirklich gesnder?

Eine der wichtigsten Fragen, die man sich bei einer gesnderen Ernhrung stellen muss ist natrlich, woher man gesunde Produkte berhaupt bekommt. Viele schwren dabei auf Bio-Produkte aus dem Supermarkt, oder eigens vom Bio-Hndler. Doch ist Bio berhaupt gesnder? Und weshalb ist es so teuer? Der Unterschied zu herkmmlichen Lebensmitteln aus dem Supermarkt liegt in den Produktions-Methoden. Bio-Bauern benutzen keinen Kunstdnger oder Pestizide fr ihren Anbau. Diese werden bei normalem Anbau verwendet und sind somit auch hinterher in den Produkten enthalten. Der Bio-Bauer verwendet natrlichen Dnger. Dadurch vermeiden sie nicht nur unangenehme Stoffe im Endprodukt, sondern beeinflussen damit auch die Qualitt des Ackers, welcher dadurch nhrstoffreicher bleibt. Auch beim Fleisch gibt es entscheidende Unterschiede. Anstatt die Schweine, Rinder oder Nutzvieh in riesigen Stllen eng an eng zu halten und sie zu msten, achten Bio-Bauern auf gengend Freilauf und auf eine gesunde Ernhrung der Tiere. Auf chemische Zustze wird komplett verzichtet. Das heit die Tiere leben unter guten Bedingungen und ihr Fleisch enthlt weniger Zusatzstoffe. Ob dies nun wirklich gesnder fr uns Menschen ist, kann durchaus bezweifelt werden. Denn der Nhrstoffgehalt in den Bioprodukten ist im Durchschnitt nur minimal grer als bei Supermarkprodukten. Und selbst dieser Fakt wird von manchen angezweifelt. Zudem sind chemische Zustze in der erlaubten Menge kein bisschen schdlich fr uns Menschen. Das einzige Problem hierbei ist die des fteren vorkommende Grenzwertberschreitung von manchen Herstellern. Erst dann knnen Zusatzstoffe die zum Beispiel zur Verbesserung der Haltbarkeit verwendet werden, giftig werden.

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Lieferanten stehen zunehmend unter dem Druck den Preis zu senken, da Supermrkte grere Absatzmengen und die Kunden gnstigere Preise verlangen. Deshalb muss nun einmal an allen Ecken gespart werden wie es nur geht. So werden z.B. Konservierungsstoffe in hohen Mengen verwendet, um Lager- und Lieferkosten zu sparen, Qualittsstandards nicht beachtet, oder der Wassergehalt in Produkten erhht, um den eigentlichen Inhalt zu verschleiern. Das hat es so alles schon gegeben und wird es wohl auch in Zukunft noch. Nur kann man sich dessen nie komplett sicher sein. Es ist also jedem selber berlassen, ob er etwas mehr Geld fr Bioprodukte aufwenden mchte, oder nicht. Diese Betriebe werden geprft, halten ihre Tiere humaner, schaden im Anbau der Umwelt nicht so sehr, und viele schwren sagen sogar, der Geschmack sei besser, wobei das natrlich eine subjektive Auffassung ist. Sie haben also hhere Ausgaben und einen hheren Aufwand als normale Bauern, weshalb der hhere Preis vertretbar ist. Die Aussage, dass Bio im Allgemeinen gesnder ist, kann aber nicht besttigt werden. Wir persnlich haben aufgrund dessen bei unseren unten folgenden Kochbemhungen nicht immer auf Bio-Produkte gesetzt. Dies lag auch einfach daran, dass wir als Schler noch kein festes Einkommen haben und somit sparen mussten, wo es mglich war. Aber eines schon einmal Vorweg: Es hat trotzdem gut geschmeckt.

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5. Eigenversuch: Wir kochen gesunde Rezepte

Im Rahmen des Projektes haben wir beschlossen, das von uns neu gelernte auch praktisch in die Tat umzusetzen. Dafr haben wir Rezepte herausgesucht, die uns am sinnvollsten erschienen und uns zum gemeinsamen Kochen getroffen. Dabei haben wir nach der Richtlinie Sowohl gesund, als auch lecker, aber auch nach einer gewissen Aussagefhigkeit gesucht und sind auch fndig geworden:

5.1 Rezept 1- Beef-Burger

Quelle: http://www.lecker.de/rezept/765190/Beef-Burger.html
Zutaten fr 4 Personen:

je 1 kleine grne, rote und gelbe Paprikaschote 1/2 Salatgurke 1 groe + 1 kleine Zwiebel 2 Tomaten 8 Bltter Rmersalat 250 g Beefsteakhackfleisch Salz Pfeffer 1 EL l 4 Krnerbrtchen ( 60 g) 2 TL Tomaten-Ketchup 400 g Frhlingsquark leicht (2,4 % Fett)

5.1.1 Zubereitung Paprika vierteln, putzen und waschen. Jeweils 1/4 in sehr feine Streifen, Rest in dicke Streifen schneiden. Gurke waschen, trocken reiben. 8 dnne Scheiben abschneiden. Rest in Stifte schneiden. Zwiebeln schlen. Grere in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und in dnne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Kleine Zwiebel zum Hack reiben. Mit Salz und Pfeffer wrzen und verkneten. 4 flache Burger formen. l in einer Pfanne erhitzen. Burger darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Brtchen halbieren. Salat, Zwiebelringe, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben, dnne Paprikastreifen und je einen Burger auf die unteren Brtchenhlften legen. Einen Klecks Ketchup und Quark draufgeben und die obere Brtchenhlfte darauflegen. Burger und Gemsestifte auf Tellern anrichten. Quark zum Dippen dazu reichen.

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Das viele Gemse liefert eine sehr hohe Anzahl an Vitaminen und Eiweien. Zudem sind der Fettgehalt und die Gesamtkalorienanzahl mit 400 kcal sehr niedrig. Es ist also eine sehr leichte Mahlzeit. Beim Einkauf haben wir mglichst auf die Frische der Lebensmittel geachtet. Das Rinderhackfleisch kam frisch von der Theke und beim Gemse haben wir so gut es ging auf die Qualitt geachtet. Die Zubereitung war relativ simpel. Das schneiden des Gemse ging relativ schnell und die Buletten waren auch schnell gemacht. Sogar wir als Koch-Laien hatten kaum Schwierigkeiten und zudem mehr Spa als zunchst erwartet bei der Zubereitung. 5.1.2 Ergebnis: Wir waren von dem Geschmack unserer Beef-Burger mehr als berzeugt. Das Fleisch schmeckte durch die vielen Zwiebeln die wir dazu gemischt haben sehr aromatisch. Es war zugegebenermaen etwas schwierig den Burger zusammenzuhalten, aber das ist ja blich bei Burgern. Der Preis war leider etwas hoch. Fr die Zutaten haben wir insgesamt rund 17 ausgegeben. Wenn wir zudem wirklich nur Bio-Waren gekauft htten, wre der Preis viel zu hoch geworden. Man muss aber dazu sagen, dass wir hinterher noch eine Menge Gemse brig hatten, den wir den Rest des Tages noch verwenden konnten. Unser Ziel war es mit diesem Rezept, eine gesunde und leckere Alternative zu herkmmlichen Fastfood-Burgern zu zeigen. Und das ist uns unserer Meinung nach auch gelungen. Es schmeckte natrlich nicht wie normale Burger aus dem Restaurant, aber genau das war das Gute daran. Dieser einheitliche Burger-Geschmack, den alle heutzutage als richtig ansehen, verdirbt die Geschmcker der Bevlkerung. Ich gehe sogar so weit zu sagen, dass unser Burger weitaus besser geschmeckt hat, als herkmmliche. Und das, obwohl ich nicht gerade der grte Paprika-Fan bin und beraus gerne bei McDonalds und Co esse. Es war einfach mal was anderes, weshalb wir es nur empfehlen knnen.

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5.2 Rezept 2- Lachs mit scharfem Wirsing

Quelle: http://www.lecker.de/rezept/549373/Lachs-mit-scharfem-Wirsing.html
Zutaten fr 4 Personen:

750 g Lachsfilet Salz 4-6 Zitronenscheiben 1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1 kg) 1 Zwiebel 1-2 EL Butterschmalz Pfeffer 200 g Schlagsahne 1-2 EL geriebener Meerrettich 1-2 EL l

5.2.1 Zubereitung: Lachs waschen, trocken tupfen und in 4-6 Stcke schneiden. Mit Salz bestreuen, mit je 1 Scheibe Zitrone belegen und mit Kchengarn festbinden. Fisch khl stellen und ziehen lassen. Inzwischen Wirsing putzen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in kleine Stcke schneiden, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel schlen und fein wrfeln. Schmalz erhitzen. Zwiebel und Kohl darin bei starker Hitze unter Wenden 8-10 Minuten braten. l in einer Pfanne erhitzen, Lachsstcke darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Mit Pfeffer wrzen. Wirsing mit Salz und Pfeffer wrzen. Mit Sahne ablschen, aufkochen lassen. Meerrettich unterrhren, nochmals abschmecken. Kohl mit den Fischpckchen anrichten.

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5.2.2 Ergebnis: Im Wirsing sind reichlich Nhrstoffe wie z.B. Vitamine oder Mineralstoffe enthalten. Dazu ist es relativ leicht (wenig Fett) und hat besonders viel Eiwei. Den niedrigen Kohlenhydrate-Gehalt, kann man unserer Meinung nach gut mit ein paar Kartoffeln ausgleichen. Bei diesem Gericht lag unser Hauptaugenmerk darauf, mal etwas ganz neues auszuprobieren. Keiner von uns wusste, was genau ein Wirsingkohl sein soll, geschweige denn, wie man diesen verarbeitet. Dieser Herausforderung haben wir uns also angenommen, und wir wurden nicht enttuscht. Das Gericht wurde ein voller Erfolg. Zusammen mit dem gut durchgebratenen Lachs und dem aromatischen Meerrettich-Geschmack war es eine gelungene Abwechslung, was wir so nicht erwartet htten. Hier ist sehr gut zu erkennen, dass man sich auch einmal an neuen Dingen probieren sollte. Vor allem, wenn es um Gemse geht. Auerdem hat sich der kleine Mehraufwand beim Kochen wirklich gelohnt und wir alle waren uns einig, dass dieses Gericht auch zuhause noch oft auf den Teller kommen sollte. Die Kosten beliefen sich bei etwa 15. Der lachs und der Kohl kost eten dabei etwas mehr, aber das Ergebnis ist es allemal wert.

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5.3 Rezept 3- Mhren-Nudeln mit Champignons

Quelle: http://www.essen-und-trinken.de/gesunde-ernaehrung/gesunde-rezepte-zummittagessen-1020023.html?image=6&eid=1004490
Zutaten Fr 4 Portionen: 600 g dicke Mhren 250 g weie Champignons 1 Bund glatte Petersilie 1 unbehandelte Zitrone 280 g Tagliatelle (schmale Bandnudeln) Salz 2 Tl ungeschlte Sesamsaat 5 El Olivenl 1 Knoblauchzehe 200 ml Gemsebrhe Pfeffer 50 g Schafskse

5.3.1 Zubereitung: Mhren schlen und mit einem Spar-Schler lngs in breite Streifen hobeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilien- Blttchen abzupfen und hacken. Zitrone hei waschen, trockentupfen und die Schale mit einem Zestenreier in kurzen Stcken abziehen. Zitrone auspressen Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrsten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Mhren zu den Nudeln geben und fertig garen. Dann abgieen und abtropfen lassen. Champignons in 3 El heiem l unter Rhren 2 Minuten braten. Knoblauch dazu pressen. Brhe und Zitronenschale zugeben, aufkochen und mit 1-2 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben und mit den Nudeln mischen. Schafskse darber brckeln, mit dem restlichen l betrufeln und mit Sesam bestreuen. Die Nudeln liefern sehr viele Kohlenhydrate, welche im perfekten Verhltnis zum Fett- und Eiweigehalt stehen. Genug Vitamine und Mineralstoffe sind durch die Karottenstckchen auch enthalten. 5.3.2 Ergebnis Bei unserem letzten Gericht haben wir uns mehr auf unsere Geschmacksvorlieben bezogen. Dieses Mal war uns nichts unbekannt und wir waren uns vorher schon sicher, dass es schmecken wrde. Das tat es letztendlich auch und die Zubereitung lief auch exakt nach Plan. Die Aussage hinter diesem Gericht soll sein, dass man auch ohne Dinge, die man nicht ausstehen kann, ein leckeres und gesundes Gericht kochen kann. Die Kosten der Zutaten lagen insgesamt bei vertretbaren 10
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6. Unser abschlieendes Fazit

Zum Schluss wrde ich gerne ein Fazit ziehen und noch offene Fragen klren. Zunchst aber einmal unsere Meinung zum Thema: Zu Beginn standen wir dem Ganzen recht skeptisch gegenber. Sofort bei den ersten Recherchen wurde uns bewusst, welchen Umfang unser Projekt-Thema eigentlich hat. Und damit kamen auch schon die ersten Probleme auf. Wie sollten wir es anstellen, mglichst alle Fragen auf eine mglichst ansehnliche und interessante Art und Weise zu beantworten? Wir haben viel Arbeit in dieses Projekt gesteckt und hoffen, dass diese sich auch gelohnt hat und wir mglichst viele offene Fragen klren konnten. Uns persnlich hat dieses Projekt sehr geholfen. Wir haben Dinge gelernt, die wir den Rest unseres Lebens anwenden knnen. Natrlich werden wir unsere Ernhrung jetzt nicht sofort drastisch verndern. Wir gehen immer noch regelmig zu McDonalds, essen hufig Fertiggerichte und auf all die leckeren Sigkeiten knnen wir auch nicht verzichten. Ich denke auch nicht, dass man dies irgendjemandem zumuten kann. Aber allein die Tatsache, dass wir nun besser Bescheid wissen, hilft schon sehr. Ich gucke nun hufiger auf die Nhrstoffangaben auf den Verpackungen, versuche mehr Abwechslung in meine Ernhrung zu bringen und achte generell mehr auf meinen Tagesablauf. Ich habe auch begonnen, mir hufiger Frhstck mitzunehmen, was ich vorher nie gemacht habe. Und dasselbe gilt fr meine Projektmitarbeiter, denen dies auch aufgefallen ist. Das sind zwar alles kleine nderungen, aber im Groen und Ganzen kann dies meiner Meinung nach schon eine groe Wirkung erzielen. 88% der Schler an unserer Schule haben angegeben, sich der Folgen einer ungesunden Ernhrung bewusst zu sein. Das htte ich vor diesem Projekt auch gesagt. Nun bin ich aber der Ansicht, dass die Aufklrung in ganz Deutschland noch nicht ausreichend ist. Natrlich wei jeder, dass zu viel Essen dick und krank macht. Aber was genau alles im Detail passieren kann, wissen sie nicht. Und vor allem worauf genau man achten muss, um mglichst gesund zu bleiben, wissen, denke ich, auch die wenigsten wirklich. Deshalb hoffen wir, mit diesem Artikel fr besseres Verstndnis gesorgt zu haben und bedanken uns recht herzlich frs Lesen.

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7. Quellen:
DEBInet: Allgemeine Ernhrungsinformationen. Stade: Internet, 01.04.2013 (http://www.ernaehrung.de/tipps/allgemeine_infos) (http://www.ernaehrung.de/tipps/allgemeine_infos/ernaehr13.php) (http://www.ernaehrung.de/tipps/allgemeine_infos/ernaehr10.php) DIE WELT: Mehrheit der Mnner ab Mitte 30 mit bergewicht. Stade: 01.04.2013 (http://www.welt.de/gesundheit/article114218436/Mehrheit-der-Maenner-ab-Mitte-30-mit-Uebergewicht.html) RP Online: RP Online GmbH: Auf dem Kinderteller landen hufig Fertiggerichte. Stade: Internet, 02.04.2013 (http://www.rponline.de/gesundheit/news/auf-dem-kinderteller-landen-haeufig-fertiggerichte-1.2333144) gesundheit.de: Erkrankungen durch falsche Ernhrung. Stade: Internet, 01.04.2013 (http://www.gesundheit.de/ernaehrung/gesundessen/ernaehrung-und-lebensstil/erkrankungen-durch-falsche-ernaehrung) Ernhrung bei Kindern und Jugendlichen. Stade: Internet, 01.04.2013 (http://www.klinikschoensicht.de/InfoWeb/erna2.htm) Booz&co. Inc.: Deutsche Volkswirtschaft verliert mit 225 Mrd. Euro jhrlich rund ein Zehntel des BIP durch kranke Arbeitnehmer. Stade: Internet, 12.04.2013 (http://www.booz.com/de/home/Presse/Pressemitteilungen/pressemitteilung-detail/49542837) Vemma Shop: Christian Weckler: Gesunde Ernhrung mit "gesunden" Durstlschern. Stade: Internet, 05.04.2013 (http://www.nutritionworldwide.com/health/gesundheit/gesunde-getraenke.php) Essen & Trinken: Gesunde Ernhrung. Stade: Internet, 04.04.2013 (http://www.essen-und-trinken.de/topthemen/gesunde-ernaehrung/gesund-essen/gesundes-mittagessen.html?eid=1004490) (http://www.essen-und-trinken.de/topthemen/gesunde-ernaehrung/gesund-essen/gesundes-fruehstueck.html?eid=1004490) (http://www.essen-und-trinken.de/topthemen/gesunde-ernaehrung/gesund-essen/was-ist-gesunde-ernaehrung.html?eid=1004490) Gesundheit.de: Cholesterin- Funktion. Stade: Internet, 06.04.2013 (http://www.gesundheit.de/krankheiten/gefaesserkrankungen/cholesterin/cholesterin-funktion) Deutsche Herzstiftung: Cholesterin: Wie knnen sich Herzpatienten schtzen?. Stade: Internet, 06.04.2013 (http://www.herzstiftung.de/Cholesterin.html) Spiegel online: Heike Sonnberger: Lebensmittelzutaten: Warum niemand wei was wir wirklich essen. Stade: Internet, 07.04.2013 (http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/lebensmittelzutaten-warum-niemand-weiss-was-wir-wirklich-essen-a-571277.html) Spiegel online: cib/irb/dpa: Ernhrung: Biolebensmittel kaum gesnder als normale Produkte. Stade: Internet, 04.04.2013 (http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/bioprodukte-sind-kaum-gesuender-als-konventionelle-lebensmittel-a-853617.html) STERN: Antje Helms: Biolebensmittel- Besser essen. Stade: Internet, 18.04.2013 (http://www.stern.de/ernaehrung/gesundeernaehrung/biolebensmittel-besser-essen-615751.html) ZEIT Online: Andrea Exler: Lieferanten im Wrgegriff. Stade: Internet, 14.04.2013 (http://www.zeit.de/2005/19/Macht_der_Eink_8aufer) STERN: Kirsten Mihlhahn: Futter fr den Darm. Stade: Internet, 08.04.2013 (http://www.stern.de/ernaehrung/ueberblick/ballaststoffefutter-fuer-den-darm-616475.html) Onmeda: Onmeda-Redaktion: Nhrstoffe. Stade: Internet, 15.04.2013 (http://www.onmeda.de/lexika/naehrstoffe/eiweiss-funktion-imkoerper-3799-2.html) (http://www.onmeda.de/lexika/naehrstoffe/fette/index-funktion-im-koerper-10304-3.html) (http://www.onmeda.de/lexika/naehrstoffe/kohlenhydrate/index-funktionen-im-koerper-3803-3.html) Kalorientabelle.net: Kalorientabelle Fast Food. Stade: Internet, 06.05.2013 (http://www.kalorientabelle.net/fast-food) DIE WELT: Hagen Seidel: Falsche Ernhrung kostet 80 Milliarden Euro im Jahr. Stade: Internet, 01.04.2013 (http://www.welt.de/welt_print/wirtschaft/article8194791/Falsche-Ernaehrung-kostet-80-Milliarden-Euro-im-Jahr.html) Euro-Informationen: Zahl der Arztbesuche und hufigste Krankheiten in Deutschland. Hamburg: Internet, 23.03.2013 (http://www.krankenkassen.de/gesundheit/gesundheit-aktuell/arztbesuche-krankheiten/) BMELV: Kita und Schule. Stade: Internet, 28.03.2013 (http://www.bmelv.de/DE/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/KitaSchule/kitaschule_node.html;jsessionid=07085DCCE2B078F7A8D9B518ABFD98F4.2_cid296) (http://www.bmelv.de/SharedDocs/Standardartikel/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/KitaSchule/QualitaetsstandardsSchulverpflegung.html) Sueddeutsche.de: Sebastian Weber: Frhstck macht dnn- und schlau. Stade: Internet, 28.03.2013 (http://www.sueddeutsche.de/leben/gesunde-ernaehrung-fruehstueck-macht-duenn-und-schlau-1.970921) Sueddeutsche.de: Berit Uhlmann: So essen die Deutschen. Stade: Internet, 28.03.2013 (http://www.sueddeutsche.de/gesundheit/krankenkassen-studie-ueber-ernaehrungssuenden-so-essen-die-deutschen-1.1606069) WAZ: Warum berufsttige sich zunehmend ungesund ernhren. Stade: Internet, 28.03.2013 (http://www.derwesten.de/gesundheit/warum-berufstaetige-sich-zunehmend-ungesund-ernaehren-id7666308.html) Deutsche Presse Agentur GmbH: Dicke und ungesunde Kids- Experten warnen vor Tsunami Yuriko Wahl-Immel. Stade: Internet, 28.03.2013 (http://www.krankenkassen.de/dpa/188269.html)

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Bilder:
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