Receitas prticas e gostosas com queijo

Queijo-de-minas com azeite de oliva Ingredientes: Camembert empanado Ingredientes: 200 g de queijo camembert 1 ovo 1 xcara (ch) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de farinha de rosca 3 colheres (sopa) de nozes modas Modo de Preparo: Corte o queijo em 4 pedaos iguais e reserve. Em uma tigela, bata o ovo com 1 colher (sopa) de azeite. Passe os pedaos de queijo na farinha de rosca misturada com as nozes. Em seguida no ovo e, por ltimo, novamente na farinha. Reserve. Aquea o restante do azeite em uma frigideira, coloque os pedaos de queijo e frite por 4 minutos, ou at dourar. Retire e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de leo. Sirva com uma salada de sua preferncia ou como aperitivo. Categoria: Acompanhamentos Cozinha: Francesa Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 20 min Rendimento: 2 pores 1 queijo-de-minas curado mdio 1 pimenta dedo-de-moa 2 colheres (sopa) de ervas desidratadas (salsinha, alecrim, manjerona) 3 e 1/2 xcaras (ch) de azeite de oliva Modo de Preparo: Descasque o queijo e corte-o em cubos pequenos. Lave a pimenta e seque-a com toalha de papel. Acomode o queijo num vidro bem limpo e seco, com capacidade para 2 litros. Junte a pimenta, as ervas e cubra com o azeite de oliva. Guarde na geladeira. Sirva com po, para acompanhar saladas ou para elaborar sanduches. Categoria: Acompanhamentos Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 5 min Rendimento: 30 pores de 50g

Queijo caciocavallo temperado Alho-por com queijo brie Ingredientes: 4 alhos-por grandes 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 xcara de ch de creme de leite fresco 4 colheres de sopa de vinho branco 1 xcara de ch de queijo brie picado 1 gema 2 colheres de sopa de alcaparras Modo de Preparo: Limpe o alho-por, deixando somente os talos mais macios e lave. Parta-os ao meio no sentido do comprimento e coloque em uma panela com 1 litro de gua fervente e um pouco de sal. Deixe cozinhar at ficar macio. Retire do fogo, escorra a gua e reserve o alho-por. Bata no liquidificador o azeite de oliva, o creme de leite, o vinho, o queijo e a gema at obter um creme bem liso. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, at encorpar. Acrescente as alcaparras e o sal, misture e retire do fogo. Coloque o alho-por em uma travessa, regue com o creme preparado e distribua a pimenta. Categoria: Acompanhamentos Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 15min Rendimento: 8 pores Ingredientes: 1 queijo caciocavallo (1/2 kg) 2 colheres (sopa) de organo desidratado 1/2 xcara (ch) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de pimenta rosa sal a gosto Modo de Preparo: Corte o queijo em cubos regulares e coloque numa tigela. Misture o organo com o azeite e o sal e regue o queijo. Decore o queijo com as pimentas rosas e sirva com po. Categoria: Acompanhamentos Cozinha: Brasileira Temperatura: Frio Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 5 min Rendimento: 10 pores

Nhoque de berinjela com queijo Ingredientes: 4 berinjelas mdias partidas ao meio 1/2 xcara (ch) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde, organo) 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de farinha de trigo (se preferir, use a integral) 100 g de queijo parmeso (ou ricota) cortado em lascas sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Disponha as berinjelas com a polpa voltada para cima numa assadeira e leve ao forno por 50 minutos, ou at ficarem macias. Retire do forno e bata as berinjelas no processador. Transfira para um pano e esprema bem. Coloque a berinjela numa tigela e misture as ervas, a metade do azeite, o sal e a pimenta. Aos poucos, junte a farinha e mexa at obter uma massa macia. Transfira para um saco de confeitar com bico de 1 cm de dimetro. Aperte a massa e corte a cada 3 cm sobre uma panela com gua fervente e salgada. Assim que os nhoques subirem superfcie, retireos com uma escumadeira e distribua nos pratos. Coloque o queijo parmeso por cima e regue com o azeite de oliva restante. Se preferir, decore com tomate seco. Categoria: Gros e Massas Esta receita: vegetariana Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 35 min + o tempo de forno Rendimento: 4 pores

Papillotes de queijo de cabra com salada Ingredientes: 2 queijos de cabra mdios tipo poivre dane 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 mao mdio de agrio 4 folhas de alface roxa 4 folhas de alface crespa molho 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon cremosa 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de vinagre balsmico 4 colheres (sopa) de nozes picadas sal e pimenta-do-reino preta moda grosseiramente a gosto Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Corte 2 pedaos de papel-manteiga, coloque um queijo em cada papel e regue-os com o azeite. Feche os quadrados como trouxinhas, amarre-os com barbante de cozinha e coloque-os numa assadeira. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve. Lave as folhas, seque-as e distribuaas em dois pratos. Disponha o queijo e reserve. Molho: misture numa tigela o azeite de oliva, a mostarda, o mel, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Regue as folhas e salpique as nozes por cima. Sirva em seguida. Categoria: Acompanhamentos Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 10 min + o tempo de forno Rendimento: 2 pores

Sopa de queijo Ingredientes: 150 g de queijo emmenthal 150 g de queijo gruyre xcara de vinho branco 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 200 g de requeijo tipo catupiry 1 litro de caldo de frango sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e leve ao fogo para que a manteiga derreta e se misture com a farinha. Acrescente o caldo aos poucos, reservando 1 xcara. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em outra panela, coloque 1 xcara de caldo frio e o vinho branco. Rale os queijos no lado grosso do ralador e misture na panela. Leve ao fogo baixo misturando lentamente para que os queijos derretam. Despeje esta mistura de queijos na panela com o caldo. Acrescente o requeijo e misture bem. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino, se necessrio. Sirva na cumbuca para sopas salpicando cada poro com um pouco de noz moscada ralada. Categoria: Sopas Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil

Pssego assado com creme de queijo Ingredientes: 4 pssegos frescos mdios 50 g de queijo brie 50 g de queijo gorgonzola 3 colheres (sopa) de creme de leite 10 folhas de hortel picadas sal a gosto Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Lave os pssegos, parta-os ao meio e elimine os caroos. Reserve. Bata no processador o queijo brie, o queijo gorgonzola, o creme de leite e o sal, at obter uma pasta. Transfira para uma tigela e misture a hortel. Distribua a pasta dentro dos pssegos na cavidade dos caroos e disponhaos numa assadeira. Leve ao forno por 10 minutos, ou at os pssegos ficarem macios e dourados. Retire do forno e sirva com Broto de Alfafa Frito: lave 150 g de broto de alfafa, seque com toalha de papel e divida em 4 pores. Leve ao fogo uma frigideira (25 cm de dimetro) com 1 xcara (ch) de azeite de oliva at ficar bem quente. Coloque as pores de alfafa, uma por vez, e frite at dourar (a alfafa deve ficar crocante). Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Em seguida, polvilhe a alfafa frita com sal e pimentado-reino moda na hora a gosto. Disponha nos pratos e sirva em seguida. Categoria: Sobremesas: Doces Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 15 min Rendimento: 4 pores

Lasanha de berinjela com queijo cottage Torta de queijo de cabra e espinafre Ingredientes: 1 pacote de massa folhada (400 g) 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 1 mao de espinafre picado 3 ovos 200 g de queijo de cabra picado 7 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 pitada de noz-moscada sal a gosto Modo de Preparo: Descongele a massa de acordo com as instrues da embalagem. Aquea 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, acrescente a cebola e refogue at murchar. Adicione o espinafre e refogue por 6 minutos, ou at toda a gua evaporar. Transfira para um escorredor de macarro e deixe at esfriar completamente. Coloque os ovos em uma tigela e bata rapidamente. Acrescente o queijo de cabra, o creme de leite, a noz-moscada e o sal e bata at obter uma mistura homognea; junte o espinafre e mexa bem. Unte com a manteiga restante uma assadeira de 26 cm de dimetro. Abra a massa em uma superfcie lisa e enfarinhada e coloque-a na assadeira. Distribua o recheio e feche a massa sem unir as pontas, como se fosse uma trouxa. Leve para assar em forno mdio, preaquecido, por 1 hora, ou at a massa dourar e ficar firme. Dicas: A escolha da frma deve ser feita de acordo com a quantidade de massa. Se for muito pequena, a massa no ter como crescer e ficar compacta depois de assada. Se a frma for muito grande, a massa ficar muito fina, comprometendo o resultado final. Categoria: Torta, pizzas e pes Esta receita: vegetariana Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 15 minutos + o tempo de forno Rendimento: 12 pores Ingredientes: 2 berinjelas mdias cortadas em tiras finas 1 dente de alho amassado 1 cebola mdia picada 4 tomates mdios picados em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manjerico picado 1 e 1/2 xcara (ch) de queijo cottage 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado sal e noz-moscada moda a gosto Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Cozinhe as fatias de berinjela no vapor at ficarem al dente. Reserve a berinjela sobre um pano seco. Numa frigideira, refogue o alho, a cebola e os tomates em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Acrescente o manjerico, misture com cuidado e acerte o sal. Retire do fogo. Unte uma assadeira refratria (30 cm x 20 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e monte camadas alternadas de berinjela, queijo cottage e o refogado de tomate. Por fim, polvilhe o parmeso misturado com a noz-moscada e regue com o azeite de oliva restante. Leve ao forno por 35 minutos, ou at a superfcie dourar. Retire do forno e sirva quente ou fria. Categoria: Acompanhamentos Esta receita: vegetariana Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 35 min + o tempo de forno Rendimento: 8 pores

Quiche de quatro queijos Ingredientes: massa 1 e xcara (ch) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo 2 colheres (sopa) de gua pitada de sal recheio 1 e xcaras (ch) de creme de leite 2 ovos grados 50 g de queijo gorgonzola 50 g de queijo provolone 50 g de mussarela 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Prepare a massa colocando a farinha de trigo em um mrmore e abrindo um buraco no meio. Coloque no centro da farinha a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos at a massa ligar. Bata levemente o ovo com a gua e o sal e adicione mistura de farinha. Ligue a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Rale o provolone e a mussarela em um ralador no lado grosso. Bata ligeiramente os ovos para o recheio e acrescente o creme de leite, a mussarela, provolone e parmeso. Adicione o queijo gorgonzola cortado em pedaos pequenos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Abra a massa com um rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira canelada com aro removvel e 24 cm de dimetro. Cubra com o recheio. Leve ao forno em temperatura mdia (na parte baixa) para assar. Asse por cerca de 30 minutos ou at o recheio firmar e a torta estar levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar. Categoria: Torta, pizzas e pes Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil

Camares com brie e damascos Ingredientes: 1 kg de camares mdios limpos 200 g de queijo brie 4 colheres de sopa de manteiga 1 cebola pequena picada finamente 3 colheres de sopa de vinho branco seco 1 xcara de creme de leite 1/2 xcara de caldo de camaro (pode ser tablete) 60 g de damascos sal e pimenta do reino Modo de Preparo: Corte o queijo brie em cubos pequenos. Coloque os damascos para reidratarem em um pouco de gua quente. Leve uma frigideira grande ao fogo e coloque 2 colheres (sopa) da manteiga, acrescente a cebola picada e refogue at que a cebola esteja macia, acrescente os cubinhos de queijo, misture e regue com o vinho branco. Abaixe o fogo e misture bem para que o queijo derreta no vinho, regue com o caldo de camares e misture novamente. Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar levemente, bata em um liquidificador e passe por uma peneira. Reserve. Lave a frigideira, seque bem e leve ao fogo novamente. Tempere os camares com sal e pimenta-do-reino. Coloque a manteiga restante na frigideira e aquea bem em fogo alto, quando estiver borbulhando coloque os camares, deixe cozinharem por 1 minuto de cada lado, escorra os damascos e pique grosseiramente, acrescente-os frigideira. Regue os camares com o molho de brie reservado, aquea bem, acerte o ponto de sal do molho e sirva acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas. Categoria: Frutos do mar Temperatura: Quente Dificuldade: Mdia

Croquete de presunto e queijo Ingredientes: 1/2 xcara de leite 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga 100 g de presunto cozido e fatiado picado 100 g de queijo lanche em cubinhos 3 ovos cozidos picados pimenta-do-reino para fritura 2 ovos 2 colheres de sopa de gua 1/4 de xcara de farinha de trigo 1/4 de xcara de farinha de rosca leo vegetal Modo de Preparo: Derreta a manteiga em uma panela pequena e acrescente a farinha de trigo. Misture em fogo mdio por cerca de 2 minutos e acrescente o leite pouco a pouco misturando bem. Cozinhe por 3 minutos e acrescente os ingredientes restantes. Misture bem, estenda a mistura em um prato e leve geladeira por cerca de 40 minutos. Aquea o leo para fritura, misture os 2 ovos em uma tigela com as 2 colheres (sopa) de gua. Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e a de rosca em outro. Retire a massa da geladeira e prepare os croquetes, passe pela farinha de trigo, depois pelos ovos e, finalmente, pela farinha de rosca. Frite at estarem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva quente. Categoria: Acompanhamentos Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil

Batata gratinada com roquefort Ingredientes: 1 kg de batatas 4 gemas 400 ml de creme de leite fresco 150 g de queijo roquefort 2 dentes de alho bem picados 1 cebola pequena bem picada alguns ramos de tomilho 1/2 tablete (100 g) de manteiga sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Descasque as batatas, lave, escorra e enxugue-as. Em seguida, corte-as em fatias de 2-3 mm de espessura. Reserve. Coloque as gemas em uma tigela com 300 ml de creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual at obter uma mistura homognea. Acrescente 100 g do queijo esmigalhado, o alho e a cebola, um pouco de tomilho bem picado e bata mais um pouco. Unte um refratrio com 1 colher (sopa) de manteiga e disponha as fatias de batata em camadas, distribuindo sobre cada camada um pouco da mistura preparada. Salpique a ltima camada com 4 colheres (sopa) de manteiga em flocos, cubra com papel-alumnio e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou at a batata ficar macia. Enquanto isso, coloque em uma panela a manteiga, o creme de leite e o queijo esmigalhado restantes. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, at obter um creme homogneo. Retire o papel-alumnio do refratrio, despeje o creme preparado, junte alguns ramos de tomilho e deixe no forno at a superfcie ficar bem dourada. Retire do forno e sirva. Categoria: Acompanhamentos Esta receita: vegetariana Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 45 minutos + o tempo de forno Rendimento: 4 pores

Sanduche aberto de presunto e mussarela Ingredientes: 4 pes italianos pequenos redondos 1 tomate verde mdio sem sementes 200 g de presunto de peru defumado em cubos 200 g de mussarela em cubos 1/2 mao mdio de cebolinha verde picada finamente 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 ovo sal a gosto Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Retire a parte superior dos pes, elimine um pouco do miolo e disponha-os numa assadeira. Reserve. Pique o tomate em tiras finas e coloque numa tigela. Junte o presunto, a mussarela, a cebolinha, o azeite, o leite, o ovo e o sal. Misture e recheie os pes. Leve ao forno por 15 minutos, ou at o recheio ficar cozido e a mussarela derreter. Retire do forno e sirva. Categoria: Lanches Cozinha: Brasileira Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 10 min + o tempo de forno Rendimento: 4 unidades Risoto de parmeso com ervas Ingredientes: 5 xcaras de caldo de carne 1 mao de ervas amarrado 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada em pedaos bem pequenos 2 xcaras (ch) de arroz carnaroli ou arbreo 10 ramos de salsinhas picados 30 folhas de slvia picadas 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado na hora sal a gosto Modo de Preparo: Coloque numa panela o caldo de carne e o mao de ervas. Leve ao fogo baixo por 5 minutos, ou at ferver. Retire do fogo e mantenha aquecido. Coloque em uma outra panela (de ferro fundido ou de fundo grosso) o azeite de oliva, a metade da manteiga e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, at a cebola ficar transparente. Junte o arroz sem lavar, a salsinha e a slvia. Regue por 4 minutos, ou at os gros ficarem brilhantes. Adicione 1/2 xcara (ch) de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, limpando o fundo e as laterais da panela, at no ter mais lquido. V adicionando o caldo fervente quantas vezes for necessrio, at o arroz ficar al dente. Prove o arroz depois de 15 minutos de cozimento. O risoto estar pronto quando o gro ficar macio e firme, e a preparao mida e sem caldo. No final, misture o queijo, a manteiga restante, acerte o sal e retire do fogo. Sirva depois de 3 minutos. Categoria: Gros e Massas Cozinha: Italiana Temperatura: Quente Dificuldade: Fcil Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 4 pores