AO XVII N 242 MARZO 2007

BOLETIN DE INTERCAMBIO DE INFORMACIN AGROPECUARIA

MEDIDAS PARA SUPERAR LA CRISIS DE ABASTECIMIENTO DE LA CARNE

PRECEDENTES Venezuela cuenta con un rebao cercano a los doce millones de cabezas de ganado bovino. En el ao 2003 satisfizo el 100% de la demanda de carne de res que ascendi a 435.927 TM o 17 kilogramos per cpita, a cada uno de los 25,67 millones de venezolanos; Correspondieron a beneficio clasificado 1,51 millones de cabezas, o 347.851 TM, un promedio de 27.027 cabezas semanales de 230,6 kg. de peso en canal, mientras que 521 mil cabezas o 94.500 TM correspondieron a beneficio no clasificado. El precio ponderado (macho y hembra) de la carne categora A al productor, promedi 0,785 dlares por kg. o 2238 bolvares de febrero de 2007. Como en cualquier ao, el precio de la carne al productor manifiesta una variacin estacional de 16 puntos porcentuales entre el mes mas bajo (marzo) y el mas alto (julio) producto de un descenso en el beneficio semanal en el orden de las 7 a 8 mil cabezas entre meses extremos. El ganado una vez beneficiado, es sometido a inspeccin sanitaria y clasificacin; otorgando de acuerdo al sexo, edad, peso y conformacin, diferentes categoras de calidad. Tal segmentacin del producto promueve un abanico de opciones y precios que permite al consumidor exigente (restaurantes) escoger carne de su preferencia a mayor precio mientras ponen al alcance del consumidor de menores recursos, carne de excelente calidad nutricional, higinica y organolptica, a precios inferiores al promedio. Las categoras que acogen animales de menor edad y mayor peso se ven favorecidas con precios superiores y estimulan la productividad. La proporcin de canales incluidas en las categoras de mayor precio crece, lo que ha determinado que el peso promedio al sacrificio ha aumentado y la edad al beneficio ha disminuido, resultando en un aumento de la productividad del rebao nacional.

Contenido
Reflexiones Noticias Mercado Internacional de la Carne Mercado Nacional de la Carne Indicadores Mercado de la Leche Eventos Tecnologa
EL RENDIMIENTO DE UNA RES DESPOSTADA

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CAMBIOS A partir de 2003 el tamao del rebao y su produccin se han estancado resultando incapaz de acompaar el crecimiento sostenido de la poblacin que hoy alcanza 27,8 millones de habitantes. Este estancamiento del rebao ha sido registrado por el S.A.S.A. en sus boletines de cobertura de las campaas de vacunacin. La inseguridad imperante en las reas de cra, en zonas despobladas y fronterizas, aunado a la baja productividad de algunos sistemas productivos promueven la migracin de productores hacia otros rubros mas rentables (cereales y frutales) o que requie-

ren menor tiempo de permanencia en sus fincas o parcelas (palma africana y forestal). El aumento sostenido del consumo, resultado del aumento del poder adquisitivo del consumidor venezolano, producto a su vez de la reduccin de la tasa de desocupacin, el crecimiento de dos dgitos de la economa y la aplicacin de programas sociales; pas de 17 kg. en el 2003 y 2004 a 18 kg. en el 2005 y con absoluta certeza, super los 19 kg. per cpita en el 2006. Cada kilogramo de aumento en el consumo per cpita de carne significa un incremento en la demanda de 27.000 TM de carne en canal, equivalente a ms de 120.000 cabezas de ganado beneficiado. Estas necesidades han sido satisfechas mediante importaciones que en 2004 alcanzaron las 68.500 TM. En 2005, entre carne deshuesada, carne en canal y ganado en pie se importaron el equivalente a 395.000 cabezas. Para 2006 no tenemos cifras definitivas pero se estima que se import alrededor de 400.000 cabezas de ganado equivalentes. Con la indexacin de la cesta ticket a la unidad tributaria, durante el mes de enero y febrero se incrementa el valor de la misma, provocando un aumento inmediato de la demanda de carne por comedores industriales y men ejecutivo que ya ha sido registrado en aos anteriores y que este ao alcanz 12,5% de incremento. Durante 2006 y los dos primeros meses del 2007, disminuy sensiblemente (40%) la participacin de Mercal y Casa en el mercado minorista de alimentos y bebidas. La proporcin de canales incluidas en las categoras de mayor precio pas de 49% de A y AA en 2002 y 2003 a 60% en 2006, slo 23% hembras. La demanda insatisfecha presion sobre los precios que alcanzaron cifras muy elevadas al final del 2006 y que persisten durante los primeros das del 2007, al intensificarse los efectos del verano (poca seca).

R eflexiones

Jorge Ordoez

DECRETOS Las medidas adecuadas para resolver esta severa crisis de abastecimiento deben estar
Contina en la pgina 5

Entorno Econmico
TASA DE CAMBIO
Bs./US$ 2.150,oo al 22/03/07 $Col/Bs. en Ccuta 0,58 al 22/03/07

INFLACIN

1,4%
ACUMULADA 3,4% 2007 ACUMULADA ANUAL 20,4%

PRECIO PONDERADO

PRECIO REFERENCIA

FEBRERO 2007

Leche Fra 1.154 Bs./litro

Carne Excelente A 3.535 Bs./Kg.

GACETA GANADERA CONSEJO VENEZOLANO DE LA CARNE

Av. Andrs Eloy Blanco, Edf. Cmara de Comercio de Caracas, Piso 1, Los Caobos, Caracas.
INSTITUTO POSTAL TELEGRAFICO DE VENEZUELA Servicio Porte N 204 IPOSTEL de fecha 18/06/1998

ENVIA

Depsito Legal Pp: 90-0392

N O T I C I A S
REDUCEN BIENES AGRCOLAS A IMPORTAR
El Gobierno redujo la lista de bienes agroalimentarios que no requieren de certificado de no produccin para su importacin con dlares de Cadivi. La Gaceta Oficial nmero 38.634 publica el nuevo listado, del cual se excluyeron productos como gallos y gallinas, el queso fresco, queso fundido, requesn, tripas, vejigas, arvejas o frijoles. Tambin fueron excluidos bienes como la harina de arroz, de maz o de avena, la fcula de papa y de yuca, y los dems almidones. Ahora adems se requerir pedir un certificado de no produccin o produccin insuficiente para importar grasas de cerdo, aceite en bruto, de girasol, de crtamo o de ssamo. Se suman los embutidos y productos similares de carne, despojos, salmones, arenques, mezclas y pastas para productos de panaderas, galletas dulces o saladas, purs y pastas, entre otros. rbc
http://www.eluniversal.com/2007/03/02/eco_art_196421.shtml

INFLACIN DE 1,4% EN FEBRERO

El precio de los alimentos acumula un avance de 36% desde febrero de 2006. El directorio del Banco Central report que la inflacin de febrero fue de 1,4%. No obstante, la comparacin entre perodos iguales, reflejan que en febrero de 2005, la inflacin se situ en (-0,4%) versus 1,4% en febrero de este ao y, entre febrero de 2006 y febrero de 2005, los precios se incrementan en 12,5%, en contraste con el aumento de 20,4% acumulado entre febrero de 2006 y febrero de 2007. El BCV considera que "este comportamiento desacelerado rompe con la tendencia al alza de los ltimos tres meses" y lo asocia con el efecto que tuvo en los alimentos controlados la eliminacin del IVA, la regulacin de precios y el "control de abastecimiento". En febrero de 2006 los alimentos registraron un avance de (3,8%) y la variacin acumulada en los ltimos doce meses es de 36%, mientras que en los doce meses que transcurren entre febrero de 2005 y febrero de 2006, es de slo 13,9%.

De acuerdo a anlisis, en 2006, del beneficio clasificado total mensual de ganado bovino en Venezuela de 1.637.754 cabezas, 375.891 fueron hembras o el 22,95 % del total de cabezas sacrificadas. El nmero de hembras preadas beneficiadas fue de 53.746 o el 14,30% del total de hembras, para un promedio mensual de 4.479 hembras preadas sacrificadas o 150 diarias. Siendo la seleccin para el mejoramiento de los rebaos la principal causa de sacrificio de las hembras bovinas, la medida de prohibicin de sacrificio de vientres preados en la ganadera nacional es en ese sentido de impacto contrario ya que toda hembra preada o no que se enva a matadero es porque no se necesita para la reproduccin en el rebao. Y en el caso de la produccin y el abastecimiento de carne, representa unas 22 toneladas de carne diarias u 8.000 toneladas anuales que no sern disponibles a la poblacin. Por otra parte, la medida crea otro paso burocrtico en la cadena de comercializacin, que agrega costos a la carne y que en el pasado fue eliminado por la corrupcin generada con los denominados "certificados de inutilidad para la cra" exigidos para el otorgamiento de las guas de movilizacin de ganado hembra hacia los mataderos.
Fuente: Notas Agropecuarias, 27/02/2007

BOLIVIA CONFIRMA QUINTO FOCO DE FIEBRE AFTOSA

En Bolivia el quinto foco confirmado de fiebre aftosa a virus serotipo "O" se ubica en la Propiedad el Taboo, Cotoca, Andrs Ibaez, Santa Cruz. De 137 cabezas de ganado hubo 5 casos clnicos de enfermedad confirmados. La informacin fue suministrada oficialmente el 23/02/2007 a la Oficina Internacional de Epizootias por Ernesto Salas Garca, Director Nacional de Sanidad Animal, e Inocuidad Alimentaria SENASAG, Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria, Trinidad, Bolivia.
Ref. OIE. Weekly Disease Information. Vol. 20 - No. 9, 1 March, 2007

CANASTA ALIMENTARIA DE FEBRERO EN 853.235 BS.

El Centro de Documentacin y Anlisis para los Trabajadores (Cenda) explica en su informe de febrero que la canasta alimentaria registra un aumento de 2,6% respecto a enero, con lo que pasa a costar 853 mil 235 bolvares, mientras que el salario mnimo se mantiene en 512 mil 235 bolvares. La inflacin en alimentos en febrero fue muy similar a la de enero, a pesar de la nueva regulacin en los precios de algunos productos como las carnes, lo que evidencia que la inflacin se solapa en otros productos. Las alzas ms significativas se registraron en semillas, oleaginosas y leguminosas (36,3%), pescados (12,4%), azcar (9,3%), frutas y hortalizas (6,6) y cereales (2,1%).
http://www.eluniversal.com/2007/03/02/eco_apo_196310.shtml

LA CANASTA NORMATIVA DEL VENEZOLANO EN FEBRERO 2007

Segn el Instituto Nacional de Estadstica - INE, la canasta alimentaria normativa cost en febrero 2007 Bs. 499.394,77 (equivalentes a US$ 232,27 al cambio oficial vigente *). Asegura el INE que la canasta alimentaria normativa "present el menor incremento de los ltimos cuatro meses" "Al ubicarse en Bs. 499.394 ,77, la Canasta Alimentaria Normativa present en febrero una variacin de 1,47% (7.239,54 bolvares ms), incremento inferior al registrado en los meses anteriores (3,27% en noviembre, 3,87% en diciembre y 2,65% en enero)." "De los 50 productos que conforman la Canasta Alimentaria Normativa, 27 estn sujetos a control de precios y presentaron un alza del 0,90% y un importe de Bs. 313.352,62, mientras que los 23 no controlados subieron en 0,57%, sumando un costo de Bs. 186.042,15." "Finalmente, el informe indica que la variacin acumulada (enero-febrero 2007) fue de 4.16%, en tanto que la variacin anualizada (febrero 2006-febrero 2007) se ubic en 28.61%."
Fuente: El Universal, 02/03/2007

GOBIERNO PROHIBE SACRIFICIO DE VACAS PREADAS

Por Resolucin del Ministerio de Agricultura y Tierras, publicada en Gaceta Oficial Nmero 38.632 dada en Caracas el lunes 26 de febrero de 2007, se prohbe en todo el territorio nacional el sacrificio de hembras bovinas preadas, sin motivos sanitarios y/o zootcnicos que justifiquen su eliminacin.

Editor: Dr. Jorge Ordez. Jefe de Redaccin: Lic. Rosana Ordez, Jefe de Informacin: Lic. Carmen Elena de Ordez. Publicada por: Consejo Venezolano de la Carne CONVECAR y Agrosistemas de Lara, Edf. Cmara de Comercio de Caracas Piso 1, Av. Andrs Eloy Blanco, Los Caobos, Caracas 1010 Telfonos: 0212-5745024 / 0212-5780726 Fax: 0212-5777356, Ejemplar: Ao XVII, N 242. Correos electrnicos: convecar@cantv.net, cordonez@telcel.net.ve editor@gacetaganadera.com http://www.gacetaganadera.com Depsito Legal: Pp: 90-03292 . Produccin Grfica: Express Grfica, Versin Digital: Vivo Producciones, Gestin de Contenido (Versin Digital): Agrosistemas de Lara, Distribucin: CONVECAR.

GACETA GANADERA / No 242 / MARZO 2007

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LAS EXPORTACIONES DE BRASIL CRECERAN AUN MS EN EL 2007

Las ventas externas de carne bovina brasilea sumaron en enero unas 195,7 mil toneladas con un crecimiento del 30,5% sobre el volumen exportado en enero del 2006. Medido en dlares, el aumento lleg a un 39,14% alcanzando los 339 millones de dlares frente a los 243 millones de dlares ingresados en el primer mes del ao 2006. El escenario externo que se presentara resulta favorable para Brasil, debido a las dificultades que presentan otros grandes exportadores y el aumento de la demanda debido a un fuerte crecimiento de la economa mundial, lo cual permitira que las exportaciones de carne brasilea puedan crecer entre un 10 y 15% durante el ao 2007. En funcin de las proyecciones efectuadas por la UE para los prximos 7 aos, el crecimiento del 18% del mercado de la carne bovina har probablemente que los productores de Amrica Latina aumenten sus ventas a Europa, preferentemente Brasil. La abundancia de tierra, agua y luz que trae aparejado costos extremadamente competitivos para la produccin de carne bovina es la principal ventaja brasilea. Los productores de Europa buscan invertir en la produccin con alto valor agregado y presionan para que los mismos parmetros de calidad sean exigidos a los proveedores externos. Con respecto al tema sanitario, de acuerdo con el Sindicato de la Industria de Productos para la Sanidad Animal (SINDAN) un total de 395 millones de dosis debern ser comercializadas durante el ao en curso, lo que implica un 4% ms que en el 2006. La toma de conciencia sobre la importancia de la vacunacin mediante los casos de fiebre aftosa en Bolivia y el resurgimiento de actividad viral en los animales centinelas en el Mato Grosso do Sul, sustenta el posible crecimiento de las ventas. Para atender la demanda, la produccin brasilea tambin deber ser record: 510 millones de dosis, volumen superior a lo producido en el 2006. Pero un factor podra impedir que la meta de comercializacin sea alcanzada: la disminucin del ritmo de crecimiento del rebao. El Instituto Brasileo de Geografa y Estadstica (IBGE) apunt que del 2004 al 2005 el rebao bovino creci apenas un 1,3% contra las tasas de crecimiento anual del 4% en aos anteriores.

EXPORTACIONES PARAGUAYAS DE CARNE FRESCA AO 2006

Destino Rusia Chile Brasil Angola Israel Sudfrica Lbano Antillas Arabia Saudita Per Palestina Taiwn Emiratos Albania Total general
Fuente: URUNET

Toneladas peso producto 95.634 32.198 6.767 6.512 5.957 4.269 2.477 892 814 751 536 486 335 290 157.918

Miles de US$ 221.242 115.331 12.565 19.334 15.500 8.692 5.832 2.783 1.155 1.936 1.580 1.292 1.119 763 409.123

US$/Ton 2.313 3.582 1.857 2.969 2.602 2.036 2.354 3.119 1.419 2.578 2.948 2.658 3.340 2.631 2.591

LAS VENTAS DE URUGUAY

En enero, Uruguay coloc en el exterior un total de 87,6 millones de dlares de los cuales 65 millones de dlares corresponden a carne congelada con un valor promedio de U$S 2.734 siendo sus principales mercados los EE.UU. con 12 mil toneladas a U$S 2.465. Las ventas de carne enfriada llegaron a 3.156 toneladas a U$S 5.384 como valor promedio encontrndose repartidas entre la Unin Europea, Puerto Rico, EE.UU. y Chile.

EXPORTACIONES URUGUAYAS DE CARNE VACUNA ENERO 2007

DestinoRusia Total carnes enfriadas Enfriada c/hueso Enfriada s/hueso Total congeladas Congelada c/hueso Cong. s/hueso Procesada Total
Fuente: URUNET

LAS EXPORTACIONES DE PARAGUAY

Las exportaciones de carne fresca paraguaya alcanzaron durante el ao 2006 las 157,9 miles de toneladas equivalentes a 409 millones de dlares de las cuales el 26% corresponden a carne enfriada siendo el principal mercado Chile que absorbe el 76% de dichas ventas. En segundo lugar se encuentra Brasil y en tercer puesto el Lbano. En cuanto a la carne congelada, se colocaron 117mil toneladas de las cuales 95 mil toneladas fueron vendidas a Rusia

Toneladas peso 95.producto634 3.597 441 3.156 23.842 31 23.811 1.685 29.124

Miles US$ 221.242 17.588 596 16.992 65.166 67 65.099 4.822 87.577

US$/ton 2.313 4.890 1.352 5.384 2.734 2.152 2.734 2.862 2.862

Fuente: Noticias de los Mercados de la Carne Vacuna, Direccin de Mercados Agroalimentarios. Subsecretara de Poltica Agropecuaria y Mercados. Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos, Argentina.

30 y 31 de Marzo de 2007 Anfiteatro de la FCV-UCV Ncleo Maracay El Limn Edo. Aragua

INSCRIPCIONES: Hasta el 05 de Marzo de 2007
Estudiantes: Bs. 90.00 Profesionales, Productores y Afines: Bs. 150.000 Despus del 05 de Marzo de 2007 Estudiantes: Bs. 120.000 Profesionales, Productores y Afines: Bs. 200.000

Telf.: 0412-375.1988 / 0414-489.6111 e-mail: jornadasderumiantes@yahoo.es

GACETA GANADERA / No 242 / MARZO 2007

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VENEZUELA
PRECIOS REFERENCIA CARNE EN CANAL SIN IVA (Bs/Kg) Semana del 12 al 16 de marzo 2007 MACHOS HEMBRAS Categora en canal / Kg Optima AA > 240 > 220 Excelente A > 240 > 220 > 180 Selecta B > 240 >180 > 140 Superior C > 180 > 140 Standard D >210 >180 >140 5.600 5.600 5.600 4.000 3.628* 3.344* 5.600 5.600 5.600 4.000 3.496* 3.253* 6.600 6.600 6.108* 5.974* 6.600 6.487* 6.500 6.430* 7.400 6.700 6.700 6.819* 6.619* 6.402* 6.700 6.700 6.647* 6.396* 6.500 6.448* 7.700 7.700 7.700 7.600 7.400 6.800 6.700 6.700 6.700 6.492* 6.501* 6.444* 7.700 7.600 7.400 7.400* 6.800 6.800* 6.600* 6.600* Mx. Mn. Mx. Mn.

PRECIO DEL GANADO SIN IVA (Bs/Kg) semana del 12 al 16 de marzo 2007 Categora Novillo y Toro A Novillo y Toro B Vaca y Novilla A Vaca y Novilla B Vaca y Novilla C Vaca y Novilla Industria Maute Mauta Mautas mestizas lecheras Traste y Cuero Pie 3.990 3.900 3.500 3.200 2.600 4.200 4.000 5.500 30.000 Canal 7.500 7.400 6.900 6.600 6.000 3.900

Nota: El cuero y el sub-producto se quedan en el matadero por el servicio de matanza.Se considera como sub-producto: cuero, tripa, chinchurria, lomito de falda, viseras, sangre, grasa, cabeza y bilis. El traste lo componen: sesos, lengua, 4 patas, hgado, corazn, pulmn, pajarilla, rin, panza.
Fuente: ASODEGAA. precios no incluyen IVA

PRECIO GANADO EN PIE, ESTIMADO POR CATEGORA EN CANAL ANTICIPADA, A PUERTA DE MATADERO,SIN IVA (Bs/Kg)

Semana del 12 al 16 de marzo 2007 Categora en canal Optima AA Excelente A Selecta B Superior C Standard D MACHOS Mx. Mn. 4.235 4.070 4.158 3.672 3.922 3.393 3.432 3.107 2.800 1.672 HEMBRAS Mx. Mn. 3.264 3.168 3.216 3.093 3.149 3.030 3.036 2.958 2.520 1.464

Fuente: Procainca, FITCA, MINCO, CONVECAR, ASODEGAA, Carnes El Tunal, Prod. Amadio, Matadero Tinaquillo, productores.* precios estimados. Precios no incluyen IVA.

Fuente: Procainca, FITCA, MINCO, CONVECAR, ASODEGAA, Carnes El Tunal, Prod. Amadio, Matadero Tinaquillo, productores.* precios estimados. Precios no incluyen IVA.

EVOLUCIN DE LOS PRECIOS DEL GANADO ABRIL 2002 MARZO 2007

La grfica refleja en barras verticales, el precio ponderado valor medio del ganado en pie, macho y hembra, clasificado excelente A en canal, expresado en bolvares del 1 de marzo 2007, ste ascendi a 3.535 bolvares por kilo. El precio en dlares, reflejado en la lnea quebrada, con la tasa de 2.150 Bs/US$ fue de 1,64 US$ por kilo, por encima del promedio de los ltimos 60 meses. Como se aprecia en la lnea recta, la media de los ltimos sesenta meses se coloc, en 2.911 bolvares o 1,10 dlares por kilogramo en pie.
Fuente: Gaceta Ganadera, clculos propios

GACETA GANADERA / No 242 / MARZO 2007

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COBERTURA DE VACUNACIN CONTRA LA FIEBRE AFTOSA II CICLO AO 2006

EXISTENCIA Predios Bovinos 82 2.368 8.676 1.453 15.358 3.974 2.566 2.300 443 3.960 9.603 4.496 6.512 747 2.814 279 5.880 750 7.367 4.015 3.000 13.530 100.173 3.604 363.662 1.736.825 129.736 1.945.800 506.333 121.148 503.000 48.860 466.943 1.560.731 347.743 299.859 37.738 494.521 970 570.205 24.270 530.813 195.305 263.758 2.030.351 12.182.175 COBERTURA GLOBAL DE VACUNACIN Predios % Bovinos Vacunados Cobertura vacunados de predios 82 100,00% 2.524 1.968 83,11% 324.500 7.598 87,57% 1.605.025 1.197 82,38% 104.272 11.955 77,84% 1.734.096 3.685 92,73% 455.699 2.392 93,22% 114.780 1.469 63,87% 284.792 375 84,65% 39.591 3.839 96,94% 458.638 8.167 85,05% 1.367.066 2.467 54,87% 328.912 5.679 87,21% 281.196 664 88,89% 33.956 2.209 78,50% 442.503 257 92,11% 888 5.760 97,96% 524.588 717 95,60% 22.989 6.066 82,34% 499.014 3.613 89,99% 181.229 2.942 98,07% 218.898 12.975 95,90% 1.969.217 86.076 85,93% 10.994.373 % Cobertura bovinos 70,03% 89,23% 92,41% 80,37% 89,12% 90,00% 94,74% 56,62% 81,03% 98,22% 87,59% 94,58% 93,78% 89,98% 89,48% 91,55% 92,00% 94,72% 94,01% 92,79% 82,99% 96,99% 90,25%

ESTADOS AMAZONAS ANZOATEGUI APURE ARAGUA BARINAS BOLIVAR CARABOBO COJEDES D. AMACURO FALCON GUARICO LARA MERIDA MIRANDA MONAGAS Nueva Esparta PORTUGUESA SUCRE TACHIRA TRUJILLO YARACUY ZULIA TOTAL
COBERTURA DE VACUNACIN ANTIAFTOSA 1998-2006 VENEZUELA

Ao 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Fuente: SASA Viene de la Portada

POBLACIN BOVINA VACUNADA Primer % Segundo Ciclo Ciclo 8.009.164 62,98 8.751.597 9.172.405 68,26 9.612.651 10.232.214 86,94 10.017.718 10.640.980 80,05 10.481.395 10.422.894 86,94 9.201.820 9.933.963 86,96 10.085.651 10.250.261 86,41 10.070.735 10.856.015 89,39 10.527.663 11.004.319 90,46 10.994.373

% 68,26 80,09 86,65 88,33 79,32 85,87 --90,25

Afectan el desempeo de los canales de comercializacin como en el caso del cierre de frigorficos y la reduccin hasta la insuficiencia de los mrgenes de comercializacin de los detallistas; Privan al consumidor de la potestad de seleccionar de acuerdo a su preferencia y medios y limitan la dispersin de los precios al suspender la clasificacin de la canal lo que a su vez, Elimina uno de los mayores estmulos a la productividad que promueve la clasificacin de la carne. SOLUCIONES La solucin del problema de Demanda Insatisfecha amerita, por una parte soluciones inmediatas, a muy corto plazo; y de ms largo aliento por la otra. Para aliviar la actual crisis de abastecimiento de carne durante los prximos 120 das, hasta su normalizacin una vez establecida la temporada de lluvias, se requiere: 1. Estmulo al beneficio anticipado de animales; mediante la liberacin de precios al sacrificio de machos enteros o castrados, menores de 24 meses, que alcancen peso mnimo >240 kg. en canal y de hembras improductivas, particularmente novillas vacas mayores de 30 meses de edad. 2. Importacin de hasta 10% de la demanda mediante el otorgamiento de licencias de importacin de ganado y carne con garanta sanitaria y mrgenes de comercializacin, concertados y limitados. 3. Subsidio directo al consumidor de escasos recursos mediante una canasta proteica Mercal. 4. Revisar los mrgenes de comercializacin establecidos por el decreto de regulacin de precios que contraran la viabilidad de las actividades de beneficio, mayoreo y venta al detal, indispensables para completar el suministro deseado.

MEDIDAS PARA SUPERAR LA CRISIS DE ABASTECIMIENTO DE LA CARNE (CONTINUACIN)

dirigidas a equilibrar la oferta con la demanda. Mientras tanto, las medidas adoptadas por el gobierno nacional: exencin del IVA y regulacin de precios de la carne, suspensin de la clasificacin, clausura de establecimientos de beneficio y restriccin del beneficio de hembras; no promueven la oferta, sino que por el contrario: Estimulan la demanda como en el caso de la reduccin del precio y el IVA; Restringen an mas la oferta como en el caso de las restricciones al sacrificio de hembras,

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I N D I C A D O R E S
MATERIALES DE CONSTRUCCIN (Bs) INSUMOS CERCAS (Bs)

Producto

Precio Promedio

Precio Mnimo

Producto

Precio Promedio Precio Mnimo

Lmina de Acerolit (m) Lmina de Zinc (2,44 m) Tubo cuadrado 2 x 1 (6 m) Tubo cuadrado 1 x 1" (6 m) Viga doble T (8 x 6 m) Viga doble T (10 x 6 m) Cabilla 3/8 (6 cm) Cemento (saco) Cal (en polvo) Cal (en pasta) Manguera 1/2" 90 libras de presin de 1era (mt) Manguera 1" 90 libras de presin de 1era (mt) Bloque de concreto de 10 Bloque de concreto de 15 Bloque de concreto de 20 Bloque de arcilla de 10 Bloque de arcilla de 12 Ladrillo macizo 6 x 12 x 25 Tabeln 6 x 20 x 80 Tabeln 8 x 20 x 80 Canoas de concreto (2 m) Comederos de concreto 2,40 x 0.60 m

13.130 17.369 19.327 14.100 126.324 175.187 7.002 11.437 5.756 3.636 898 1.976 1.686 1.667 1.944 1.420 1.822 3.470 3.260 3.260 159.720 104.294

12.105 16.658 13.775 12.784 83.841 114.371 6.270 10.955 4.979 2.851 898 1.973 1.667 1.447 1.656 877 1.801 3.470 3.260 3.260 159.720 104.294

Estantillos de concreto: 16 Kg, 1,50 m 30 Kg, 3,00 m 32 Kg, 3,00 m 43 Kg, 2,0 m Botaln de concreto (75 kgs) Alambre liso 12 (Kg) Alambre liso 18 (Kg) Alambre gal. para electrificar Alambre de Pas: Rollo de 300 m Rollo de 400 m Rollo de 500 m Grapa (Kg) Diablo
MEDICINA VETERINARIA (Bs)

9.243 9.801 9.364 14.993 21.134 4.090 3.774 3.893 93.565 83.383 119.191 4.158 27.110

9.243 9.801 9.364 14.993 21.134 4.090 2.990 2.786 62.193 75.000 105.000 3.600 21.491

Fuente: Almagal, Agropecuaria Santa Barbara, EPA, Concretubo, UNICON, Agro-COncreto. Precios no incluyen I.V.A.

Producto

Precio Promedio

Precio Mnimo

Fuente: EPA, Gemaca, La Mina 99, Concretubo, El Pico, Carmelandia, Coinbaca, Agro-Concreto C.A.. Precios no incluyen I.V.A.

ALIMENTOS (Bs)

Producto

Precio Promedio

Precio Mnimo

Produccin Lechera (Kg) Mantenimiento (Kg) Ceba (Kg) Melaza tratada en tambor (Kg) Sal comn (Kg) Cama de pollo (Kg) Afrechilo Harina de arroz Palmiste

701 638 654 427 275 110 490 530 435

557 532 591 427 275 110 490 530 435

Oxitetraciclina (100 ml) 5.135 9.757 Oxitetraciclina (250 ml) 21.725 Oxitetraciclina (500 ml) 51.664 Garrapaticida (1 Lt) 8.527 Levamisol (100 ml) 32.333 Levamisol (500 ml) 10.930 Vacuna Rabia (25 dosis) 20.014 Cepa Era (50 dosis) 34.762 Vacuna Aftosa (50 dosis) Bacterina Triple Refrigerada (50 dosis) 15.184 13.000 Lepecid (matagusanos) 46.284 Ivermectina (250 ml) 133.000 Ivermectina (500 ml) 62.768 Leptospirosis (50 dosis) 40.361 Encefaltis equina (10 dosis) 52.346 Estomatitis (10 dosis) 248.250 Dectomax (500 ml) Albendazol 49.600 79.933 Brucelosis RB51 (25 dosis)

5.135 9.757 17.200 43.054 6.804 26.000 9.000 20.000 28.347 14.000 13.000 43.400 45.000 27.073 40.000 50.000 225.000 49.600 72.000

Fuente: COLACA, PROCRIA, AGROPICA, Mediveb, Los Haticos Lara,Agrop. Santa Brbara. Precios no incluyen I.V.A.

Fuente: DISDABA, Mediveb, Dow Agrosciences, AGROPICA, Los Haticos Lara, Agrop. Santa Brbara

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I N D I C A D O R E S
SEMILLAS DE PASTO (Bs) FERTILIZANTES (BS) SIN IVA

Producto

Tipo

Precio / Kg Promedio Mnimo

Producto

Bs/saco

Bs./TM

Urea perlada (46% N) Sulfato de Amonio (Super Sam) 21%N-24%S Fosfato Especial (16-42-0) 42%P205-16%N El Llanero (12-24-12/3 CP) N-P-K/Mg El Sabanero (12-24-12 CP) N-P-K El Productor (12-12-17/2 CP) N-P-K El Vigorizador (14-14-14/11 CP) N-P-K/S El Rendidor (10-26-26 CP) N-P-K El Productivo (10-20-20/4) (S) CP N-P-K/S El Horticultor (12-12-17/2 SP) N-P-K/Mg Superphosfertil 33%P205 total Sulfato de calcio granular Roca fosfrica micronizada Tchira 26%P205 total DAP Importado (18-46-0) 46%P205-18%N MAP Importado (11-52-0) 52%P205-11%N Cloruro de Potasio Rojo Granulado 60%K20 Sufato de Potasio 50%K20-17%S Sulpomag 22%K20-18%MgO22%S NPK 10-20-20 CP Sulfato de Zinc Boro Sulfato de magnesio

18.907 18.574 37.226 35.282 33.673 32.576 30.047 41.801 30.047 35.309 26.707 14.307 8.277 44.652 44.044 37.564 38.124 30.047 36.813 46.244

378.132 371.473 744.527 705.632 673.466 651.721 600.932 836.020 600.932 706.188 534.132 286.132 286.132 893.032 880.882 751.277 762.478 600.932 736.266 924.484

Brachiaria Toledo Brachiaria Toledo Brachiaria brizantha Brachiaria brizantha Brachiaria brizantha Brachiaria decumbens Brachiaria decumbens Brachiaria dictyoneura Brachiaria dictyoneura Brachiaria humidcola Brachiaria humidcola Brachiaria humidcola Guinea tanzania Guinea tanzania Guinea Mombasa Guinea Mombasa

N AP N AP MG-5 AP N N AP Nacional AP N AP N N AP

29.800 32.678 20.800 27.620 35.000 32.226 24.539 37.800 65.000 40.000 57.680 48.792 36.051 32.800 34.800 38.163

29.800 30.456 20.800 23.800 35.000 28.750 21.067 37.800 65.000 40.000 43.602 46.800 29.353 32.800 34.800 30.607

Fuente: Semillas Magna, Semillas Branger, Dist. Agroluca., Agrop. Santa Brbara, Los Haticos Lara N = Nucleada; AP = Alta pureza

55.366 1.107.330

HERBICIDAS (Bs)

Producto

Precio Promedio

Precio Mnimo

Tordon 101 (20 litros) Tordon 212 (20 litros) Tornado 40 (20 litros) Mata-Arbustos 50 (20 litros) 2-4-D Amina (10 litros) (6 libras) DMA6 (10 litros) (6 libras) DMA6 (200 litros) (6 libras) Atrazina Plenum (20 litros)

448.250 736.300 308.333 330.000 167.000 118.155 2.320.000 27.667 707.000

404.000 624.200 290.000 330.000 105.000 118.155 2.320.000 27.000 707.000

98.503 1.970.066

Fuente: SERVIFERTIL. *Los precios de la red de distribuidores incluyen el IVA por servicio de flete.

visite nuestra web:

www.gacetaganadera.com

Fuente: DOW Agrosciences, Agrop. Santa Brbara, Las Plumas, Los Haticos Lara. Precios sin IVA

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I N D I C A D O R E S
TASAS DE INTERS ANUALES NOMINALES PROMEDIO PONDERADAS DE LOS SEIS PRINCIPALES BANCOS COMERCIALES Y UNIVERSALES DE COBERTURA NACIONAL (Porcentajes)

M E R C A D O S

D E

L A

L E C H E

INDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR REA METROPOLITANA DE CARACAS BASE 1997 = 100 / SERIE AOS 2006 - 2007

Indice

Var%

Base de Clculo

Operaciones Activas

Depsitos a Plazo a 90 das

Depsitos de Ahorro

05/01/07 12/01/07 19/01/07 26/01/07 02/02/07 ENERO 09/02/07 16/02/07 23/02/07 02/03/07 FEBRERO 09/03/07
Fuente: BCV

15,85 15,16 15,75 16,65 15,44 15,78 15,83 16,64 14,86 15,14 15,50 14,43

10,05 10,02 10,08 10,04 10,06 10,05 10,09 10,14 10,26 10,15 10,13 10,14

6,58 6,58 6,57 6,58 6,58 6,58 6,58 6,58 6,58 6,58 6,58 6,58

2007 Febrero Enero 2006 Diciembre Noviembre Octubre Septiembre Agosto Julio Junio Mayo Abril Marzo Febrero Enero
Fuente: BCV

635,73 627,13 614,83 603,74 595,93 591,53 580,53 568,04 554,74 544,64 535,94 532,64 527,84 529,74

1,37 2,0 1,84 1,31 0,74 1,90 2,20 2,40 1,85 1,62 0,62 0,91 -0,36 0,78

TASA DE INTERS APLICABLE A LOS PRSTAMOS A QUE SE REFIERE LA LEY PARA EL SECTOR AGRCOLA (Porcentajes)

NUEVOS PRECIOS DE LA LECHE

En Gaceta Oficial del 27 de marzo 2007 fueron publicados los siguientes precios mximos de venta al pblico de los siguientes productos:

Fecha de Publicacin

Tasa de inters

16/03/2007 09/03/2007 02/03/2007 23/02/2007 16/02/2007 09/02/2007 02/02/2007 26/01/2007 19/01/2007 12/01/2007 05/01/2007
Fuente: BCV

12,50 12,42 12,32 13,91 13,26 12,85 13,34 12,92 12,53 13,46 12,29

Indice

Var%

Leche caliente a puerta de corral Leche pasteurizada Leche pasteurizada Leche pasteurizada Leche pasteurizada Leche larga duracin Leche larga duracin descremada

Litro 900 cc 1800 cc 400ccc 200 cc 900 cc 900 cc

1.000 1.890 3.530 1.140 670 2.120 2.120

La nueva resolucin de precios seala que estos valores deben ser utilizados para la venta de todas las presentaciones de leche pasteurizada, es decir, se incluyen la leche completa, descremada y semi descremada. Tambin se agrega a la lista las leches enriquecidas, segn explica una nota de prensa emitida por el Ministerio de Industrias Ligeras y Comercio.

GACETA GANADERA / No 242 / MARZO 2007

M E R C A D O S

D E

L A

L E C H E
PRECIOS DE LA LECHE FRA A NIVEL DE PRODUCTOR EN ZONA SUR DEL LAGO Y OCCIDENTE Semana del 23 al 31 de marzo 2007 Receptora Lcteos Flor de Aragua Inlatoca Caja Seca Parmalat Pasteurizadora Tchira Lcteos Los Andes Lcteos San Simn Inlaca - Santa Brbara Colona Santa Brbara Quenaca Lcteos Santa Brbara Lcteos Santa Mara Lcteos Yaracuy Bs./Litro 1.160 -1.150 1.150 1.120 1.100 1.170 1.150 1.220 1.220 1.200 1.120
Fuente: ASODEGAA

EVOLUCIN DE LOS PRECIOS DE LA LECHE ABRIL 2002 MARZO 2007

La grfica refleja, en barras verticales el precio de la leche cruda fra, a puerta de corral, expresado en bolvares al 1 de marzo 2007, ste ascendi a 1.154 bolvares por litro. La lnea recta representa el promedio de 60 meses que fue equivalente a 893 bolvares del 1 de marzo 2007, por litro y 0,34 US$/litro. El precio de la leche para este mes se ubic en 0,52 US$/litro, para un cambio oficial de 2.150 Bs/US$, superando la media de la serie, tal y como se observa en la lnea quebrada.

PRECIOS DE LA LECHE CALIENTE A NIVEL DE PRODUCTOR EN ZONA SUR DEL LAGO Y OCCIDENTE Semana del 23 al 31 de de marzo 2007 Receptora Lcteos Yaracuy
Fuente: Gaceta Ganadera, clculos propios

Bs./Litro 1.050
Fuente: ASODEGAA

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T E C N O L O G I A
Viene de la pgina 12

regulacin, puesto que el precio regulado al mayor es de Bs. 7.980,00 por Kilogramo en canal, lo que quiere decir que para adquirir la canal despostada en el Cuadro No 1 se debe desembolsar Bs. 1.877.295,00 y la venta al detal segn el cuadro No 2 es de Bs. 1.668.298,70 es decir que se pierde Bs. 208.996,30. Pero este indicador adolece de un aspecto fundamental: no toma en cuenta los costos operativos que genera el proceso, es decir que no se consideran los costos fijos y variables, directos e indirectos como son: mano de obra, servicios pblicos, arrenda-

miento, mantenimiento de equipos, servicios externos (vigilancia, Contable, etc) y gastos administrativos que inciden directamente en el resultado final y adems no se toma en cuenta la depreciacin que no se siente directamente en el desembolso de dinero pero que puede detener el proceso por la incapacidad para renovar o repotenciar equipos en un momento dado. Si realizamos un ejercicio con una carnicera tipo, aplicndole los gastos operativos indispensables, obtendremos los siguientes resultados:

CUADRO No 3 / COSTO MANO DE OBRA FIJA

SUELDO A SALARIO MENSUAL

INCIDENCIAS
PRESTACIONES SSO CESTA TICKET LPH HORAS EXTRAS

NOMINA

TOTAL COSTO Bs. MENSUAL

6 EMPLEADOS CON SALARIO MINIMO Bs. 17,077,50 DIARIO 3.073.950,00 891.445,50 261.286,20 1.693.440,00 61.479,00 2.262.400,20 8.244.000,90 VIGILANTE 1.440.000,00 TOTALES 3,073,950.00 891.445,50 261.286,20 1.693.440,00 61.479,00 2.262.400,20 9.684.000,90
SERVICIOS BASICOS: Los servicios de energa elctrica, agua potable, telefona fija y aseo urbano domiciliario inciden directamente en los resultados y se han estimado conservadoramente segn los siguientes valores:

CUADRO No 4 COSTOS OPERATIVOS (VENDIENDO GANADO)

CONCEPTO
MATERIA PRIMA CARNE EN CANAL 12 RESES ARRENDAMIENTO MANTENIMIENTO DE EQUIPOS MANO DE OBRA FIJA SERVICIOS BASICOS SEGURO MISCELANEOS PATENTE TOTAL

COSTO EN BS. AL MES

22,527,540.00 800,000.00 425,000.00 9,684,000.90 855,000.00 372,666.67 643,480.00 100,089.11 35,407,776.68

%
64.53 2.20 1.17 26.63 2.35 1.02 1.77 0.32 100.00

Energa Elctrica: Agua Potable: telefona Fija: Aseo Urbano: Total Servicios Bsicos:

Bs. 700.000,00 mensual Bs. 60.000,00 mensual Bs. 75.000,00 mensual Bs. 20.000,00 mensual Bs. 855.000,00 mensual

SEGURO Seguro contra robo, atraco, incendio, y siniestros naturales para equipos, insumos, mercanca y efectivo circulante a un costo de Bs. 4.472.000,00 de Prima Anual, o sea Bs. 372.666,67 Mensual. MISCELANEOS Se contemplan en este grupo de costos las bolsas, el envoplast, bandejas de anime y productos de limpieza. Para el volumen de ventas de la carnicera tipo el consumo es de Bs. 1.286.960,00 mensual. PATENTE MUNICIPAL Se calcula un 0,5% del ingreso bruto generando un costo de Bs. 100.089,11 mensual. Una carnicera con los recursos mencionados puede vender 12 reses mensual. Si tomamos un peso en canal igual al de la canal deshuesada al 28/02/2007, es decir 235,25Kgs. Al precio regulado el costo por adquisicin de materia prima alcanza Bs. 22.527.540,00. Los costos y egresos generados por la venta del ganado vacuno en una carnicera tipo alcanza el monto de Bs. 36.358.653,00 mensual, de estos el 64,53% son costos de adquisicin de materia prima, 26,63% son costo de mano de obra y el restante 8,84% se distribuye entre los servicios bsicos y otros costos miscelneos .
10

Ahora bien, volviendo al tema que nos ocupa en este punto que es la utilidad neta obtenida en una canal de bovino vendida al detal, observemos el estado de resultados del cuadro No 5.

CUADRO No 5
VENTA AL DETAL DE CARNE VACUNO ESTADO DE RESULTADOS EN UN MES DE EJERCICIO PRECIOS Y COSTOS A FEBRERO 2007 /EXPRESADO EN BOLIVARES

CONCEPTO SUB TOTAL Bs. MES INGRESO BRUTO COSTOS OPERATIVOS Adquisicin Carne en Canal 22,527,540.00 Arrendamiento del Local 800,000.00 Mantenimiento de Equipos 425,000.00 Mano de Obra 9,684,000.90 Servicios Bsicos 855,000.00 Seguro 372,666.67 Miscelneos 643,480.00 Patente Municipal 100,097.92 PERDIDA DEL EJERCICIO

TOTAL Bs. MES 20,019,584.40 35,407,785.49

-15,388,201.09

La perdida del diferencial de compra de la canal al mayorista y venta al detal de cortes de carne se eleva con el resto de los costos operativos a Bs. 15.388.201,09 mensual.

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E V E N T O S EVENTOS UTILIZACIN DE PASTOS Y FORRAJES SIAL MONTREAL Fecha: 12 al 14 de abril 2007 La mayor feria internacional de Lugar: UPEL, Barquisimeto, productos alimentarios de Canad Estado Lara Fecha: 28 al 30 de marzo 2007 Informacin: Coordinacin Lugar: Palacio de Congresos de Postgrado DVC-UCLA, Telf: 0251Montreal, Quebec, Canada 259.24.61. Luis Mancilla Informacin: Coordinador General Tel: 0414www.sialmontreal.com 5697290 Nora Valbuena Tel: 0414054.4100 E-mail: VIII JORNADAS DE ACTUALIZACIN DE MEDICINA njvalbuena@hotmail.com www.ucla.edu.ve Y PRODUCCIN DE RUMIANTES XXII FERIA NACIONAL DEL CEB Fecha: 30 y 31 de marzo 2007 Fecha: 18 al 22 de abril 2007 Lugar: Facultad de Ciencias Veterinarias, UCV, Maracay, Estado Lugar: Parque de Exposiciones Ganaderas de ASOGABA, Barinas, Aragua Edo. Barinas Informacin: Telf: 0412Informacin: Telfs: 0212375.19.88 / 0414-489.61.11 781.96.53 / 781.85.50 SEMINARIO: MANEJO Y V SIMPOSIO INTERNACIONAL DE SECTORES LECHEROS DE CABRAS Y OVEJAS Fecha: 18 al 20 de abril 2007 Lugar: Alghero/Sardinia, Italia Informacin: http://sheepgoatsmilk.fil-idfpr.com/ CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE Fecha: 25 al 27 de abril de 2007 Lugar: So Paulo, Brasil Informacin: http://www.cnpc.org.br/

XIII TALLER: LA NUEVA GENTICA APLICADA AL TRPICO Fecha: 17, 18 de mayo 2007 Lugar: Centro Cultural Mariano Picn Salas, El Viga, Estado Mrida Informacin: ASODEGAA, Telf: 0275- 881.66.06 deagroasodegaa@yahoo.es

FRIA EXPOSICIN AGROPECUARIA XLVII ANIVERSARIO ASODEGAA Fecha: 19 al 24 de mayo 2007 Lugar: Sede Principal ASODEGAA, IX CONGRESO HOLSTEIN DE Urb. Buenos Aires, El Viga, Estado LAS AMRICAS Mrida Fecha: 18 al 21 de abril 2007 Informacin: ASODEGAA, Telf: Lugar: Colonia, Uruguay 0275- 881.66.06 Informacin: www.holando.com.uy/congreso_h deagroasodegaa@yahoo.es olstein/congreso_esp.htm

GACETA GANADERA / No 242 / MARZO 2007

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AO XVII N 242 MARZO 2007

BOLETIN DE INTERCAMBIO DE INFORMACIN AGROPECUARIA

EL RENDIMIENTO DE UNA

RES DESPOSTADA
Fuente: Asociacin de Carniceros del Estado Portuguesa. Parte de informe presentado a las Juntas Nacionales el 28 de febrero 2007, al solicitar revisin de los precios regulados en la Gaceta Oficial N38.625

Se conoce como desposte al proceso de desprender manualmente las partes crnicas o msculos de una canal de vacuno de sus huesos (excepto aquellas piezas que se venden con hueso, como las costillas), separar los diferentes cortes que conforman la canal y someterlos a una limpieza de partes grasas, ligamentos , nervios superficiales, cartlagos y partes con traumatismos. En la demostracin prctica de desposte de una canal bovina de un peso de 235,25Kgs, se obtuvieron los siguientes resultados:

CUADRO No 1 RENDIMIENTO DE UNA CANAL DE 235,25 Kgs DESPOSTADA

TIPO DE CORTE PESO EN Kgs %

INGRESO BRUTO QUE PRODUCE UNA CANAL DETALLADA Basados en los rendimientos del Cuadro No 1 y con los precios de la ultima regulacin de la carne segn Gaceta Oficial No 38.625 de fecha 13/02/2007, calculamos en el cuadro No 2 los Ingresos Brutos que se obtienen al detallar una canal despostada.

CUADRO No 2 INGRESO BRUTO POR VENTA AL DETAL DE UNA CANAL

TIPO DE CORTE
CARNE DE 1RA NO REGULADA CARNE DE 1RA REGULADA CARNE 2DA REGULADA CORTE DE 3RA REGULADA HUESO Y GRASO HUESO ROJO MERMA TOTALES

CARNE DE 1RA NO REGULADA CARNE DE 1RA REGULADA CARNE 2DA REGULADA CORTE DE 3RA REGULADA HUESO Y GRASO HUESO ROJO MERMA TOTALES
TIPO DE CORTE

16.19 33.15 56.12 65.96 52.22 9.74 1.88 235.25

PESO EN Kgs

6.88 14.09 23.85 28.04 22.20 4.14 0.80 100.00

%

PESO EN Kgs
6.88 14.09 23.86 28.04 22.20 4.14 0.80 100.00

PRECIO INGRESO UNITARIO BRUTO Bs.

16.19 19,980.00 323,476.20 33.15 11,722.00 388,584.30 56.12 9,400.00 527,528.00 65.96 6,210.00 409,611.60 52.22 30 1,566.60 9.74 1800 17,532.00 1.88 0 0 235.25 1,668,298.70

CARNE NO REGULADA CARNE REGULADA HUESO Y GRASO HUESO ROJO MERMA TOTALES PRECIO BASE: Bs. 1.877.295,00

16.19 155.23 52.22 9.74 1.88 235.25

6.88 65.98 22.20 4.14 0.80 100.00

Los denominados desperdicios se pueden vender a 30,00 Bs. a los fabricantes de alimentos para consumo animal y el llamado hueso rojo se vende a Bs. 1.800,00 mximo. LA UTILIDAD NETA OBTENIDA EN LA VENTA DE UNA CANAL DESPOSTADA Cada vez que se produce un ajuste de precios de la carne al detal las declaraciones, informes y hasta los rganos de divulgacin oficial hablan de ganancia bruta como el diferencial de precios entre el Precio de la Carne al mayor y su venta al detal. Con este indicador ya el detallista tiene perdidas con la nueva
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RIF. J-07555456-6

GACETA GANADERA / No 242 / MARZO 2007