Universidad Autnoma de Occidente

Facultad de Ingeniera Semana Cientfico Cultural Octubre 21 de 2009

La competitividad del sector avcola colombiano

Alejandro Silva, Ing. Ind., M.A. Docente de planta ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE

Porque criar pollos no es trabajo de gallinas

Slogan muy creativo del maestro Hernn Nicholls para la empresa Procesadora Avcola del Valle PROAVES S.A. y su marca Pollos Campen en el ao de 1985 ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE

criar pollos es trabajo de aguerridos empresarios

. que logran que el sector avcola represente ms del 28% del PIB pecuario, el 11% del PIB agropecuario y el 2% del PIB nacional ($327.700 millones para el ao 2008). La produccin de caf en el ao 2008 fue de 8,5 millones de sacos para un valor total de US $1.626 millones, contra un valor de la produccin avcola que super los US $2.400 ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE millones, de ah su magnitud y relevancia en el contexto nacional.

La carne de pollo en el mundo

La produccin y el consumo mundial de carne de pollo estn altamente concentrados en pocos pases: Estados Unidos, China, Brasil y la Unin Europea representan el 71% de la produccin, el 88% de las exportaciones y el 65% del consumo aparente. Estados Unidos es de lejos el principal mercado con 27% del consumo, siendo la carne de pollo la nica que presenta una tendencia al aumento en su consumo; sta es la razn para que se hayan conseguido adelantos muy significativos en los diferentes ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE eslabones que conforman la cadena productiva.

Riesgos del sector avcola en Colombia

En Colombia el sector avcola se ha beneficiado de estos avances pero aun as internacionalmente no es un pas competitivo. Como consecuencia es un pas vulnerable en el comercio internacional, situacin que se puede agravar por la tendencia globalizadora en el mundo que pretende eliminar las barreras arancelarias entre los pases.
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La carne es la mayor fuente de protena para los habitantes del planeta, estimados en el ao 2009 por la FAO en 6.531 millones de habitantes. Para el ao 2004 la produccin de carne fue de 258 millones de toneladas; de continuar creciendo se requerir de mayor cantidad de alimentos, principalmente las fuentes de protena de origen animal. Para este ao, segn la USDA, la produccin mundial de carne de pollo ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE totalizar 74 millones de toneladas.
leo del maestro Juan Antonio Roda (Retrato de Pedro)

Incremento del consumo de carnes 2002 - 2007

Consumo mundial de carnes (mil ton.) Carne porcina Carne aviar Carne vacuna 2002 87.829 57.634 50.277 2003 90.297 57.664 49.049 2004 92.139 58.902 49.875 2005 95.204 62.149 50.851 2006 98.136 63.674 51.725 2007 Crecimiento (%) 100.794 15,4 64.266 11,5 52.641 4,7

La carne de cerdo es la de mayor consumo y crecimiento a nivel mundial. Ha contribuido el elevado precio de la carne bovina, que induce a la sustitucin por productos de menor precio, para que la carne de pollo se site en segundo ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE lugar.

Colombia en el contexto mundial

Colombia ocupa el puesto 23 en la produccin mundial de carne de pollo aunque representa menos del 1% de la del mundo.
Salvador Dali ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTENio geopoltico observando el nacimiento del hombre nuevo

Consumo per cpita de pollo

PAIS Emiratos rabes Kuwait Estados Unidos Venezuela Colombia Mundo Kg/per/ao 66,2 59,7 46,3 33,0 21,6 10,1
Fuente: USDA

El potencial de crecimiento del consumo de la carne de pollo en Colombia ofrece enormes posibilidades si se observa el consumo en otros pases y adems est lejos de alcanzar el consumo de los ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE pases desarrollados.

La carne de pollo en Colombia

El sector avcola en Colombia ha mostrado cambios acelerados en los ltimos aos debido en parte a las mejoras genticas que se han obtenido en el mbito mundial y que se han heredado, debido al ciclo corto que caracteriza la produccin de carne de pollo en comparacin con el de otras carnes sustitutas como la bovina y porcina. En Colombia la carne de pollo ha logrado una participacin con relacin al total de consumo de carne superior al 40%.
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Consumo per cpita de carnes en Colombia (Kg)

AO VACUNO POLLO 1993 16,10 10,60 1994 17,30 11,39 1995 18,50 12,53 1996 19,50 12,95 1997 18,90 12,12 1998 18,40 12,82 1999 17,30 12,30 2000 17,00 13,04 2001 15,00 13,43 2002 15,30 14,00 2003 14,80 15,20 2007 17,00 21,60 ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE Crecimiento 5,59% 103,77% PORCINO 3,41 3,66 3,35 3,20 3,30 2,70 2,60 2,60 2,50 2,50 2,60 4,50 31,96%

Consumo de productos avcolas en Latinoamrica Consumo per cpita de pollo y huevo de mesa 1998 2007 Poblacin Consumo de pollo Consumo de huevo Poblacin Consumo de pollo Consumo de huevo Pais (millones) (kilos) (unidades) (millones) (kilos) (unidades) Repblica Dominicana 8 29,5 104 8,9 40,2 185 Brasil 165 23,7 134 186 37 142 Venezuela 22 19,5 120 27,6 33 140 Argentina 35 21 154 38,7 31 195 Panam 3 28 97 3,2 30,9 118 Per 24,5 15,6 95 28 29 111 Bolivia 7,7 13 98 9,2 27 109 Chile 14,5 23 165 16,3 27 175 Mxico 93 16 269 107 24,8 351 Ecuador 11,9 10,2 114 13,2 24 117 Colombia 35,8 16,3 198 45,6 21,6 205 Costa Rica 3,5 19 152 4,3 19,3 161 Uruguay 3,4 13 155 3,5 18 218 Honduras 5,9 9 110 7,2 17,6 114 Guatemala 11 8 145 12,6 16 150 El Salvador 5,9 9 160 6,9 14,5 168 Nicaragua 4,3 7 97 5,5 12,7 103 Paraguay 5 5,4 75 6,2 9 125 Fuente: Industria Avcola, Asociacin Latinoamericana de Avicultura, BID, FAO

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En el 2007 Colombia ocup (en consumo de pollo) el puesto 11 entre 18 pases

Competitividad:
La competitividad empresarial es una bsqueda permanente orientada a la reduccin de los costos fijos y variables, para as lograr el mayor rendimiento por peso invertido. La avicultura es un mundo en donde la eficiencia y eficacia son una constante de superacin continua.

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Posiciones de Colombia en el informe del IMD y en el informe de WEF

AO FACTOR 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 43 45 44 42 45 41 47 34 38 41 Resultado IMD 54 52 65 56 63 64 57 65 69 74 Resultado WEF Fuente: Elaboracin a partir de los informes del IMD y el WEF

IMD considera 60 pases WEF considera 117 pases 198 pases en el mundo
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El horizonte de planeacin en la avicultura de pollo de engorde

Levante abuelos linea madre Incubacin huevos madres Levante madres Incubacin huevos linea comercial Levante abuelos linea padre Incubacin huevos padres Levante padres Levante y engorde aves linea comercial Plantas de beneficio

Importacin pi de cra

175 das

21 das

175 das

21 das

38 das

430 das (14,5 meses)

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Un reto como para ingenieros industriales !!!!!

de grano en grano se llena la gallina (dicho popular)

En el negocio avcola es una realidad irrefutable: perder un gramo por cada ave/da es equivalente a una prdida acumulada muy significativa, cuando la variable es la conversin de alimento a peso/da. Para una planta que procese 30.000 pollos/da representa $3 millones al ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE mes.

Evolucin del pollo de engorde Comportamiento 1923 - 2005 (datos americanos)

Ao 1923 1933 1943 1953 1963 1973 Peso corporal (kilos) 1,000 1,227 1,364 1,454 1,591 1,773 Conversin de Edad Consumo Mortalidad de alimento alimento das de Das/kilo % (kilos) (alimento/carne) sacrificio 4,700 5,390 5,460 4,362 3,818 3,546 4,7 4,4 4,0 3,0 2,4 2,0 18,0 14,0 10,0 7,3 5,7 2,7 120 98 84 72 67 60 120 80 62 50 42 34 17

2008 2,200 3,740 1,7 4,0 38 ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE Fuente: adaptado de RIVERA, Oscar, "Historia de la industria avcola colombiana"

Costos de produccin de pollo de engorde ($)

Composicin porcentual (% ) Concepto Pollito (a) de un da Alimento balanceado Mano de obra Arriendos (leasing) Drogas y vacunas Gastos de funcionamiento Gastos generales Asistencia tcnica ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE Flete pollo a planta de beneficio Promedio 20,2 62,7 2,3 2,2 2,7 1,7 1,0 2,7 0,3

82,9%

Mejorar el desempeo de las empresas para que sean ms competitivas:

El xito de una empresa depende de su desempeo y a su vez el xito empresarial est relacionado con la competitividad. Es en los factores que afectan el desempeo donde se pueden encontrar las razones de competitividad o no competitividad de una organizacin.
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N VARIABLES DE REFUERZO O ENLACE Variables claves del sector 1 Competencias de la direccin estudiado: 2 Formacin acadmica de la direccin El xito del sector se ve 3 Sistema de gestin y control de calidad amenazado por un grupo de 4 Participacin en el mercado variables crticas (encontradas 5 Intensidad de la rivalidad de los competidores aplicando la matriz Mic Mac), a 6 Normalizacin y certificacin las que el sistema puede 7 Gestin del conocimiento responder directamente, siendo 8 Actualizacin tecnolgica en procesos y equipos 9 Desarrollo e innovacin de productos las que pueden originar 10 Asociatividad empresarial propuestas orientadas al 11 Competencia de la fuerza de ventas direccionamiento del sector, aquellas a cuyo alrededor se van 12 Orientacin al mercado 13 Uso de software de aplicaciones especficas a desarrollar batallas entre los 14 Adaptacin al cambio actores en razn de su carcter ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE 15 Estructura financiera de la empresa inestable. 16 Capacidad de almacenaje (fro)

CONCLUSIN:
En el negocio avcola cuentan los centavos y ello obliga a ser muy eficiente porque de otra manera no se puede ser competitivo y se arriesga la supervivencia de la empresa. Dicen los empresarios que hay que barrer para Obra del maestro Alejandro Obregn ESPECIALIZACION EN UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE Cantaclaro de noche adentro