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l. Antecedentes. En el mbito internacional, se reconoce que existen problemas por la sobreexplotacin de algunas especies acuticas.

La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) estima que casi el 70% de los recursos pesqueros marinos se han sobreexplotado. Derivado de la sobreexplotacin a que estn sometidos las lagunas costeras y de aguas interiores en nuestro pas, surge la necesidad de llevar a cabo actividades reconversin productiva, como una medida viable que coadyuve a solucionar la situacin actual de las pesqueras. En el estado de Chiapas, la sobreexplotacin de los recursos pesqueros ha llegado a afectar sensiblemente algunas pesqueras como la del ostin, camarn, mojarras nativas y en los ltimos aos hasta la produccin natural de tilapia. En el ao de 1990 la produccin de tilapia alcanzaba las 1,900 toneladas, produccin que mantuvo un crecimiento hasta las 13,978 toneladas que se obtuvieron en el ao de 1997. A partir de ese ao se ha tenido una disminucin significativa hasta las 6,045 toneladas reportadas en el 2002, lo que representa un decremento del 42% en esta especie. Como una medida para mitigar el esfuerzo pesquero en la zona, se plantea la diversificacin de la actividad pesquera, mediante la implementacin de tcnicas innovadoras para el desarrollo de la acuacultura, aprovechando las grandes potencialidades que tienen los estados de la regin. Por tal motivo, se ha promovido la integracin de productores para el cultivo de la mojarra tilapia, como alternativa por sus caractersticas de acondicionamiento y su fcil manejo. Los proyectos de acuacultura sobre todo los que se desarrollan en aguas interiores, merecen ser considerados una actividad productiva ambientalmente limpia, Adems que la prctica de esta actividad resulta ser una de las mejores formas de obtener alimentos con alto valor proteico y de caractersticas sanas para la alimentacin humana. 1.1. Origen del proyecto. La experiencia de los integrantes del grupo en la cra, pesca y comercializacin de la mojarra, motiva a unirse para trabajar en este proyecto, con la finalidad de ser una fuente de ingresos para las familias asociadas y generadora de empleos directos e indirectos para la regin. Adems, de aprovechar las condiciones climticas que son las aptas para el cultivo de la mojarra tilapia y la cercana con el Rio Grijalva, se cuenta tambin, con un mercado potencial para el consumo del producto a cultivar, se tiene la infraestructura necesaria para lograr el mejor aprovechamiento del proyecto. Para poder arrancar esta propuesta de trabajo, el grupo social acord que cada una de las aportaciones necesarias para el proyecto sern aportadas de manera equitativa, as tambin, las obligaciones que se contraigan por motivo del proyecto, sern cubiertas en

proporciones iguales para que de la misma forma los beneficios del proyecto se repartan entre los socios en partes iguales. 1.2. Diagnstico de la situacin actual del grupo. El grupo de trabajo Esquipulas, est conformado por cinco socios, tres hombres y dos mujeres, de la colonia Julin Grajales, municipio de Chiapa de Corzo; el grado de conocimiento en cuestin de pesca es alto, debido a que de generacin en generacin se han dedicado a la pesca y comercializacin de los productos pesqueros, distribuyendo los productos principalmente en los mercados cercanos a la localidad, al igual que se han aprovechado de los productos para su autoconsumo. Todos los integrantes del grupo de trabajo son originarios de la colonia Julin Grajales y tienen un parentesco familiar, lo cual lo hace importante, debido a que se conocen y existe la confianza y responsabilidad para echar andar el proyecto de cultivo y comercializacin del pescado tilapia; el nivel de ingresos del grupo de trabajo es bajo, porque generalmente estn a expensas de la cantidad de pescados capturados y dependen mucho de la temporada en la que se encuentren, por tal motivo, han decidido echar andar el presente proyecto, por el rpido crecimiento que ha obtenido el mercado de la Tilapia no solo a nivel regional, sino estatal y nacional, asegurando con ello una fuente de ingresos solida que les permita tener una vida modesta.

1.3. Anlisis FODA . En concertacin grupal se determin el anlisis FODA el cual se presenta enseguida.
Fortalezas Estamos bien organizados. Contamos con una cartera de clientes activa y buenos prospectos. Contamos con el permiso para practicar la pesca en presa Existe vocacin hacia la produccin acucola Iniciativa y motivacin de las personas por participar en la actividad de manera empresarial Rentabilidad de la actividad con buenas practicas acuaculturales Oportunidades Tenemos mercado potencial. Estamos ubicados cerca del Rio Grijalva. Existen fuentes de financiamiento que nos pueda apoyar. La tilapia se reproduce fcilmente. Creciente demanda por productos en mercados nacionales Existen polticas federales de fomento al sector

Debilidades No contamos con buenos equipos de pesca. Carecemos de un local. Carecemos de recursos econmicos Capacitacin insuficiente Infraestructura productiva insuficiente

Amenazas Competencia cercana y desleal. Existe mucha variacin en el precio. La presencia de especies de mar en el mercado. Contaminacin del agua

Cmo ayudan nuestras fortalezas a aprovechar las oportunidades? Debemos echar andar la propuesta cuanto antes para poder aprovechar la experiencia que tenemos en este negocio, y aprovechar el mercado que se tenemos. Qu plantea nuestro proyecto para disminuir las debilidades y prevenir las amenazas? Debemos solicitar un financiamiento para poder trabajar en el proyecto que estamos impulsando. 1.4. justificacin y alcance del proyecto. El consumo de tilapia en Mxico ha venido experimentando una evolucin muy favorable en los ltimos aos, no slo en volumen demandado sino en la percepcin de la calidad del pescado. De acuerdo con el estudios publicados en la revista Seafood International, la tilapia pas de ser una especie consumida en cuaresma primordialmente por los niveles socioeconmicos populares, de bajo precio y de baja aceptacin, a un platillo gourmet en algunos restaurantes de prestigio, preparados con base en recetas de la ms alta cocina tpica mexicana. Este salto de posicin en las preferencias de los consumidores, y principalmente su inclusin en el men de restaurantes de primer nivel, se debe a la creciente oferta y demanda de tilapia en el mercado mexicano en presentaciones industrializadas (con procesos de congelacin IQF y empacados al vaco), guardando una calidad excepcional en cuanto a sus caractersticas de proceso, empaque y distribucin. La tilapia se percibe como un sustituto cercano de otros pescados de carne blanca. Adems, cumple con los requisitos que prefieren los mercados de menor tradicin de consumo de pescado, como es el mercado de los EUA: carne blanca y de fcil fileteado, pocas espinas y olor, as como sabor suave y verstil para la coccin. De acuerdo a estudios publicados por Eurofish, la tilapia tiene una gran aceptacin y por lo menos a mediano plazo, ser sustancialmente mejor aceptada en Europa del Norte y Central, en comparacin con Europa del Sur.

Es por esa razn, la importancia de echar andar proyectos de esta envergadura, los cuales tienen un mercado potencial asegurado y por ende mejoran el nivel de vida de los integrantes del proyecto, y porque no decirlo, el de la regin.

II.- OBJETIVOS

II. Objetivos.

2.1.1. Objetivo general. Instalar estanques en la colonia Julin Grajales, municipio de Chiapa de Corzo, para la reproduccin de mojarra tilapia, para su comercializacin en el mercado local y venta al pblico en general.

2.1.2. Objetivos especficos. Integrar una empresa que ofrezca empleos y recursos para mejorar el nivel de vida de las familias Ofrecer las mejores mojarras a los clientes Comercializar los productos a los compradores visitantes y al pblico en general en las localidades y ciudades cercanas Iniciar negociaciones con restaurantes y marisqueras Lograr un producto con los mas altos estndares de calidad e inocuidad respetando la normatividad vigente Ser pioneros en la instalacin de estanques semi automatizados en la regin Aprovechar los recursos hdricos con que cuenta la regin centro del estado de Chiapas Ser la empresa a mediano largo plazo que exporte la mojarra Tilapia a nivel nacional

III. ANLISIS DE MERCADO.

III. Anlisis de mercado. 3.1. Definicin del producto. La acuacultura es una de las actividades que a nivel productivo ha tenido un mayor crecimiento econmico a nivel nacional, en el mbito agropecuario; adems, de ser una alternativa de produccin que brinda resultados a mediano plazo (6 meses) y que garantiza la inversin de los productores. La tilapia es un pez teleosteto del orden perciforme, perteneciente a la familia Chichlidae, originario de frica, habita en la mayor parte de las regiones tropicales del mundo, donde las condiciones son favorables para su reproduccin y crecimiento. Taxonoma del Pez Tilapia. Reino Phylum sub. Phylum Superclase Serie Clase Orden Suborden Familia Gnero

Animal Chordata Vertebrata Gnathostomata Pisces Actinopterygii Perciformes Percoidei Chichlidae Oreochromis

Cuadro 3.1. Descripcin taxonmica

Figura 3.1. Partes anatmicas internas de la Tilapia.

3.2.- Caractersticas de la mojarra tilapia. Rango de pesos adultos: 1 a 3 Kilogramos. Edad de madurez sexual: Machos (4 a 6 meses) y hembras (3 a 5 meses). Nmero de desoves (Puesta de Huevos o Huevas de los peces) : Rango 25 a 31C. Nmero de huevos/hembra/desove: bajo buenas condiciones mayor de 100 huevos hasta un promedio de 1,500 dependiendo de la hembra. Vida til de los reproductores: 2 a 3 aos. Tipo de incubacin: bucal. Tiempo de incubacin: 3 a 6 das. Proporcin de siembra de reproductores: 1.5 a 2 machos por cada 3 hembras. Tiempo de cultivo: bajo buenas condiciones de 6 meses, puesto que se compran los alevines ya hormonados y con edad de 1 mes, cuando se alcanza un peso comercial de 300 gramos (depende de la temperatura del agua, variacin de temperatura de da vs noche, densidad de siembra y tcnica de manejo).

Es una especie noble al cultivo y de amplia resistencia al ataque de organismos patgenos, se adapta con buenos resultados a diversos ambientes como ros, arroyos, lagunas costeras (aguas salinas), bordos y estanques. Alcanza de 200 a 250 gr. en 4 a 6 meses, dependiendo de las condiciones ambientales y disponibilidad de alimento. La boca es protrctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios gruesos; las mandbulas presentan dientes cnicos y en algunas ocasiones incisivos. Pueden o no presentar un puente carnoso (freno) que se encuentra en el maxilar inferior, en la parte media, debajo del labio. Presentan membranas branquiales unidas por 5 6 radios branquistegos y un nmero variable de branquiespinas, segn las diferentes especies. La parte anterior de la aleta dorsal y anal es corta siempre, y consta de varias espinas y la parte Terminal de radios suaves, que en los machos suele estar fuertemente pigmentados. La aleta caudal est redondeada, trunca o ms raramente escotada, segn la especie. Hbitos alimenticios. Son Ciclidos considerados como omnvoros que hasta su etapa de cra de 5 cm. presenta preferencias fitoplanctofagas, puesto que su alimentacin se basa en el consumo de zooplancton, insectos y vegetales acuticos, y de alimentos artificiales como harinas y granos. Los juveniles se alimentan preferentemente de fitoplancton y zooplancton, inclusive aceptan alimentos preparados que se utilizan en la crianza de pollos. Los adultos comen plancton, algas filamentosas, algunas plantas superiores y detritus vegetal. Hbitos reproductivos. Los hbitos reproductivos y la organizacin social de las tilapias tienen grandes implicaciones en su cultivo, pues estos factores guardan estrecha relacin con su madurez sexual. El tipo de reproduccin es dioica y el sistema endocrino juega un papel importante en la regulacin de la reproduccin. La diferenciacin de las gnadas ocurre en etapas tempranas, entre los 16 y 20 das de edad (tomando como referencia el primer da que deja de ser alevn). Posteriormente, las gnadas empiezan a definirse como masculinas o femeninas, stas ltimas se desarrollan entre 7 a 10 das antes que las masculinas. Alcanza la madurez sexual a partir de 2 o 3 meses de edad con una longitud entre 8 y 18 cm. El fotoperiodo, la temperatura (la cual debe permanecer arriba de 24C durante el periodo de maduracin) y al presencia del sexo opuesto son factores que influyen en la maduracin sexual.

Caractersticas de la maduracin sexual de la tilapia Edad Peso Longitud Temperatura para el desove 2-3 meses 70-100 grs 10-18 cm ptima: 25-30C Mnima: 21C Rango: 100-2000 huevos/desove Fecundidad Promedio: 200-400 huevos/desove Una hembra de 200grs: 250-500 alevines/4-5 semanas. Tamao ptimo para la reproduccin 100-200 grs.

En resumen, los atributos favorables que convierten a la tilapia en uno de los gneros mas apropiados para la piscicultura son: gran resistencia fsica, rpido crecimiento, resistencia a enfermedades, elevada productividad, debido a su tolerancia a desarrollarse en condiciones de alta densidad, habilidad para sobrevivir a bajas concentraciones de oxgeno y amplio rango de salinidad, con capacidad de nutrirse a partir de una gran gama de alimentos naturales y artificiales, constituyendo por la calidad, textura firme de su carne, color blanco y bajo nmero de espinas intermusculares un pescado altamente apetecible. 3.3.- Localizacin del mercado. La acuicultura en Mxico es incipiente, comparada con pases con tradicin acucola, entre los que destacan China, Japn y Filipinas entre otros; sin embargo, por medio de las actividades de fomento de instancias oficiales y por actividades de inversin de la iniciativa privada, ha adquirido mayor importancia en los ltimos 10 aos. Adems de los beneficios sociales y econmicos logrados, es una fuente de alimentacin con un elevado valor nutricional. En el mercado internacional, nacional y regional, la produccin pesquera tradicional pasa por su peor momento, debido a diversos factores, entre los que destacan, la sobreexplotacin y la contaminacin, reduciendo las poblaciones y poniendo en riesgo la actividad. En estas circunstancias, la acuicultura representa una alternativa con viabilidad econmica, para producir productos substitutos o sucedneos a los pesqueros, y puede contribuir a mitigar problemas de alimentacin y empleo.

Pases elegidos sobre la base de su contribucin a la produccin acucola mundial en volumen (18 principales). Pases China India Indonesia Japn Tailandia Bangladesh Chile Viet Nam Noruega Estados Unidos Filipinas Egipto Espaa Taiwn Republica de Corea Francia Italia Brasil Canad Fuente: FAO, Anuario estadstico de pesca 2007. Porcentaje del Volumen mundial 68,8 5,8 2,3 2,1 1,9 1,8 1,5 1,4 1,4 1,2 1,1 0,9 0,8 0,8 0,8 0,7 0,6 0,6 0,4

El total de la produccin pesquera mundial de pesca de captura en el 2004, fue de 95 millones de toneladas, los primeros pases productores mundiales de pescado no han cambiado mucho, puesto que China y Estados Unidos se encuentran dentro de los primeros puestos desde 2001 a la fecha.

Mexico Produccin Acuicola Y Pesquera 1994-2007 1,500,000


Captura

300,000
Acuacultura

1,000,000 500,000 0
19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 20 05 20 06 20 07

250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 0

Aos CAPTURA,TON ACUACULTURA,TON

Grafica No. 1. Comportamiento de la produccin acucola y pesquera. Fuente. Evolucin de Capturas, Produccin Acucola, para el perodo 1994-2007. La produccin mundial de tilapia durante el 2005 fue de 2,695,494 toneladas integrada principalmente por la tilapia del Nilo (71.75%), tilapia mozmbica (2.39%), tilapia azul (0.12%) y otras especies (25.63%). Durante el periodo 1990-2005, la produccin mundial de tilapia experiment un crecimiento del 226.12%. Por especie, el mayor crecimiento durante este periodo lo present la tilapia del Nilo con un 487.85%, seguido por diferentes especies de tilapia con 61.49% y tilapia mozmbica 17.64%. La produccin de tilapia a travs de acuacultura tuvo una participacin del 75.15% en la produccin mundial de tilapia en el 2005, la captura fue del 24.85% restante. El crecimiento en la produccin mundial se debe en gran medida por la produccin en acuacultura, que experiment un crecimiento en el periodo de 1990 a 2005 de 434.21%, mientras que la captura present un crecimiento de 49.75%. Los diez principales productores de tilapia en el ao 2005 fueron: China, Egipto, Indonesia, Filipinas, Uganda, Tailandia, Taiwn, Brasil, Mxico y Tanzania. La produccin de Mxico represent en 2005 el 3.09% de la produccin total de los principales productores mundiales.

Mapa 3.1. Produccin Pesquera Mundial 2002 (Volumen en Toneladas Mtricas).

Fuente del Mapa Atlas Munidial: Informacin Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacion (FAO). Produccin nacional de Tilapia De acuerdo con el volumen de la produccin pesquera nacional de tilapia, en el Litoral del Pacfico destaca principalmente Michoacn con un total producido en 2004 de 16,581 toneladas. En las entidades sin litoral los principales productores en 2004 fueron: Hidalgo con 1,626 toneladas, Zacatecas con 1,206 toneladas y Guanajuato con 1,054 toneladas. De acuerdo a la Carta Nacional Pesquera 2004, en Mxico existen 3,970 unidades de produccin acucola de tilapia, de las cuales 3,429 son para autoconsumo y 541 de tipo comercial. Existen 35 centros acucolas, con una superficie total cultivada de 276,944.7 hectreas. 3.4.- Demanda del producto. La demanda por tilapia y otros productos de alimentos marinos fue alta durante el periodo de Cuaresma en los Estados Unidos. Los consumidores americanos, particularmente catlicos y algunos denominados cristianos, tradicionalmente evitan consumir carnes

durante este periodo religioso, pero consumen ms alimentos marinos. Una gran cadena de restaurantes de alimentos marinos, Red Lobster viene introduciendo un nuevo plato de tilapia rellena en su men durante la Cuaresma. Como resultado de la fuerte demanda, las importaciones de tilapia a USA registraron un nuevo record en los primeros tres meses del ao. Casi 47 300 t de tilapia fueron importados, 35% ms que durante el mismo periodo en el 2006. Continuo la tendencia ya observada durante los dos ltimos aos, con las importaciones de filetes congelados creciendo fuertemente, mientras que la tilapia entera congelada permanece estable. El lado positivo para los productores Latinoamericanos fue el 20% de incremento en las exportaciones de filetes frescos durante el periodo enero-marzo 2007. En el sector de las importaciones de filetes congelados a los Estados Unidos China mantuvo su liderazgo con el 75.03%. Un segundo grupo export el 23.37% del total: Indonesia con el 12.78%, China-Taipi con el 8.16% y Tailandia con el 2.43%.

Grafica N. 3.2. Importaciones de filetes congelados a los Estados Unidos. El 95.84% de las exportaciones de filetes frescos de calidad a los Estados Unidos provinieron de tres pases latinoamericanos y un pas asitico: Ecuador con el 46.39%, Costa Rica con el 18.57%, Honduras con el 17.14% y China con el 13.73%. Ecuador contina siendo el principal exportador de filetes frescos de tilapia al mercado de Estados Unidos, siendo responsable del 48% del total de abastecimiento. El pas viene expandiendo su posicin debido a las nuevas granjas que iniciaron su produccin a finales del 2006. Honduras, que anunci que superara a Ecuador, se ha mantenido detrs. Costa Rica parece recuperarse de los problemas de supervivencia de los alevinos, experimentado a finales del 2005. El pas embarco 1 000 t en los primeros tres meses del 2007, 40% ms que en el mismo periodo del 2006. Las exportaciones brasileas de filetes frescos de tilapia, disminuyeron agudamente, debido a que las empresas prefirieron el mercado domestico, debido fortalecimiento de la moneda brasilea, lo que hace a la exportacin menos atractiva.

Sin embargo, los filetes frescos de tilapia es un nicho de mercado, con precios muy elevados. El mercado real matriz son los filetes congelados de tilapia, principalmente proveniente de China. El crecimiento de los productos chinos en el mercado de Estados Unidos es increble. En los primeros tres meses del 2007, las exportaciones de filetes congelados de tilapia de China hacia el mercado de USA se duplicaron a 22 000 t. Este pas domina este mercado con una participacin de 92%. Los otros pases tienen exportaciones marginales. La tilapia entera congelada se ha mantenido estable con importaciones de 15 400 toneladas en los primeros tres meses del ao. Siendo China continental el principal proveedor, con cerca del 80% del mercado. La importancia de Taiwn en esta categora esta disminuyendo. El reino Unido es considerado como el principal comprador de Tilapia de Europa. La Tilapia tambin se comercializa en Francia, Blgica, Alemania, Holanda y con menores demandas en Austria, Italia, Suiza, Dinamarca y Suecia. Casi toda la Tilapia que se comercializa en Europa proviene de las importaciones, dado que la produccin europea es bastante escasa. De acuerdo con las estadsticas de FAO la produccin acucola de Tilapias en Europa en 1999 era de 270 TM. Las perspectivas, por lo menos a mediano plazo, sern sustancialmente mejores en Europa del Norte y Central, en comparacin Europa del Sur, que en general prefieren un producto ms fuerte, con sabor a pescado. Habr que destacar que el 70% de la produccin pesquera se destinan al consumo humano directo del total utilizado, el 30% se vende fresco, el 33% se congela y el 7% se transforma en conservas y el resto en productos curados, salados o ahumados.

3.5.- Oferta del producto y principales competidores. La produccin de Tilapia es el segundo grupo ms importante en la acuacultura mundial, a partir de 1990 se inicia un enorme crecimiento en la produccin de Tilapia y su mercadeo, a partir de 1992 ya aparece la Tilapia como una estadstica importante en las importaciones de los Estados Unidos y a partir de 1995, es el pez que ms personas desean degustar, convirtindose en un gran sustituto de las carnes blancas como la del bacalao, el bagre de canal, lenguados, Orange. Actualmente es el tercer producto acutico ms importado luego del camarn marino y el salmn del Atlntico y por sexto ao consecutivo es considerado el pez del ao. Nos encontramos en la segunda dcada de la produccin y crecimiento exitosos de la tilapia en Amrica Latina, lo cual no slo ha logrado el liderazgo en el consumo interno de muchos de nuestros pases, sino que lo ha convertido en una alternativa laboral, tecnolgica y exportadora de gran valor y demanda. El impacto de China, Hong Kong, Macao y Taipei en el comercio mundial a partir del 2002 es innegable, con exportaciones que superan los 5 billones de dlares. En el mercado de los Estados Unidos sus valores de exportacin superaron a la de los cuatro aos anteriores de los 520 millones de dlares a los 1.3 billones de dlares esto se refleja en el crecimiento de las toneladas mtricas de 200.000 a casi 450.000 toneladas. La produccin mundial de productos del mar por especies se present, tanto en acuacultura como por medio de la captura en ocanos y litorales, como se muestra en la Tabla 3.x. Grafica 3.3. Principales Productores de Tilapia 2002.

Fuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).

Tabla 3.x. Produccin Pesquera Mundial 2002, Principales Especies (Volumen en Toneladas Mtricas)

Fuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. La tilapia se encuentran en las aguas libres, tanto dulces como salobres; su cultivo est extendido en casi todos los estados de la Repblica Mexicana, sobre todo en las zonas clidas y semiclidas, aunque se desarrollan bien tambin en las regiones norteas por su gran resistencia. Son peces robustos, con pocas exigencias respiratorias, soportan bien el calor y son fciles de transportar. Su cultivo se registra en los siguientes estados: Baja California, Sinaloa, Coahuila, Nuevo Len, Tamaulipas, Durango, Aguascalientes, Jalisco, Hidalgo, Morelos, Puebla, Guanajuato, Michoacn, Colima, Veracruz, Campeche, Yucatn, Quintana Roo y Oaxaca, reportndose una amplia distribucin para todo el territorio del estado de Tabasco. En 2004 la produccin nacional de tilapia fue de 73,919 toneladas en peso desembarcado, con un valor de $694,495 miles de pesos. La produccin de tilapia (mojarra) ocup en 2004 la 4 y 3 posicin en volumen y valor respectivamente de la produccin nacional, tal como se muestra en la siguiente tabla:

PARTICIPACION DE LA TILAPIA EN LA PRODUCCIN NACIONAL PESQUERA VOLUMEN VALOR 40.50% 9.60% 5.10% 4.20% 1.80%

1. Sardina 15.90% 1. Camarn 2. Camarn 8.50% 2. Atn 3. Atn 8.10% 3. Tilapia 4. Tilapia 5.30% 4. Pulpo 5. Calamar 5.20% 5. Robalo Fuente: SAGARPA-CONAPESCA, Anuario Estadstico de Pesca, 2004.

En la produccin nacional de acuacultura de 2004, la tilapia (mojarra) ocupa la segunda posicin en trminos de volumen con 67,638 toneladas, y la tercera posicin en trminos de valor, con $633,074 miles de pesos En trminos de volumen la aportacin de la produccin de tilapia fue del 30.16% a la produccin nacional de acuacultura y en trminos de valor del 13.42%. En 2004, la produccin pesquera nacional de tilapia fue de 73,919 toneladas de las cuales el 91.7% proviene de acuacultura, mientras que el 8.2% restante corresponde a captura. Del volumen total de produccin de tilapia de acuacultura, el 97.2% corresponde a produccin por medio de pesqueras acuaculturales, mientras que el 2.8% restante corresponde a produccin de tilapia por medio de sistemas controlados

Volumen de la produccin nacional de Tilapia 2004

Captura 6,080 Ton. (8.23%) Acuacultura 67,839 Toneladas (91.77%) Sistemas controlados 1901 Ton. (2.8%) Pesquera acuaculturales 65,938 Ton. (97.20%)

73, 919 Toneladas

Fuente: SAGARPA-CONAPESCA, Anuario Estadstico de Pesca, 2004. La produccin total de Tilapia y otros cclidos es mayor a las 2 Millones de toneladas de produccin, donde el 84.18% la representan solo 10 pases con un volumen de produccin de 1840 mil toneladas, de los cuales China aporta el 36.24% del total, equivalente a 792 mil toneladas, Egipto el 14.01% con 306 mil toneladas, Filipinas y

Tailandia con el 13.65%, Indonesia y Uganda con el 10.55%, Brasil con el 2.94% y Mxico con el 2.84% ocupando el octavo lugar de produccin para esta especie. Tabla 3.x. Distribucin de la Produccin de Tilapia y otros Ciclidos a Nivel Mundial

Fuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) Se estima que la produccin mundial de la Tilapia en el ao 2003 alcanzo una produccin de 1648,477 toneladas mtricas y que de ellas China rebaso las 700,000 toneladas, Egipto llego alrededor de las 300,000 toneladas y Mxico se mantuvo en el mismo nivel del ao 2002. Principales Estados Productores. Ahora bien se puede observar con datos ms especficos la participacin y la capacidad de los principales estados productores. La suma de las cantidades de produccin de los Estados, as como el porcentaje de participacin en el mercado nacional, no coincide con el total nacional, debido a que no se consider la produccin minoritaria de los otros Estados productores. Tabla 3.x. Produccin Nacional de Tilapia 2003

Fuente: Anuario Estadstico CONAPESCA 2003 Mapa 3.x. Flujo Nacional de Tilapia 2002.

Fuente: Fundacin Tabasco A.C. con datos del Estudio de Mercado de BANCOMEXT. Principales competidores. Los principales competidores que pueden afectar la comercializacin de los productos que se generan en el estado, son fundamentalmente los estados circunvecinos (Veracruz, Tabasco y Campeche), debido a que la introduccin de sus productos comparte de manera importante la comercializacin en el Estado, adicionalmente se considera una amenaza fuerte la introduccin de especies de contrabando como la mojarra China, que por sus precios y caractersticas es una competencia desleal. La presencia cada vez mayor en el mercado mexicano de Tilapia de importacin, ya sea en las formas de entero o en filete, proveniente de diferentes pases, donde destaca China y recientemente de Ecuador, ha propiciado una mayor competencia en relacin al

precio, as como por las presentaciones comerciales aptas para las tiendas de autoservicio donde segn la ANTAD se comercializa el 57% de los productos. 3.6. Sistema de Comercializacin. Los principales productos demandados son: Tilapia fresca entera eviscerada Tilapia entera congelada Flete de tilapia fresco Filete de tilapia congelado

Los principales puntos de comercializacin se ubican en el D.F. y en Zapopan, Jal. Mercado del Mar, desde donde son abastecidos prcticamente el 70% del mercado nacional considerndose a las tiendas de autoservicio, otros mercados institucionales y el medio mayoreo. Tambin el estado de Veracruz y Puebla, son importantes centros de distribucin. Canales de comercializacin para venta de los diferentes productos de tilapia de acuicultura, se clasifican en seis categoras: Venta directa a mayoristas: basada principalmente en la venta a cadenas de supermercados. Esta modalidad mueve altos volmenes y adems es de bajo riesgo financiero para el vendedor. Distribuidores especializados: con venta exclusiva de productos en fresco y congelado, con capacidad de compra directa a los productores. Distribuidores de multiproductos: que manejan una amplia gama de productos que incluyen pescado, tanto en fresco como en congelado. Poseen camiones equipados y centros de distribucin. Cadenas de restaurantes: que compran tilapia directamente a los productores. Adquieren sus productos a buen costo, porque eliminan intermediarios. Para la comercializacin del pescado Tilapia, se pretende comercializar en los principales mercados pblicos de la regin Centro del estado de Chiapas, as como tambin en mercados especializados en la comercializacin de mariscos de las principales ciudades del estado, de igual forma, se contempla hacer alianzas comerciales con los principales centros comerciales que expendan pescados y mariscos, dentro de estas cadenas comerciales se contemplan: Aurrera Wall Mart Chedraui

A continuacin se presenta el canal de distribucin y comercializacin que habr de utilizarse por la empresa

3.7. Condiciones de Venta.

IV.- ESTUDIO TCNICO.

IV. ESTUDIO TCNICO. 4.1. Tamao del proyecto. Con respecto al tamao del proyecto, este se encuentra dentro de la categora de microempresa, de acuerdo a la estratificacin que presenta el Diario Oficial de la Federacin el 30 de diciembre de 2002. Estratificacin de empresas publicada en el Diario Oficial de la Federacin 30 de diciembre de 2002 Sector Tamao Industria Comercio Servicios

Micro empresa Pequea empresa Mediana empresa Gran empresa

De 0 a 10 De 11 a 50 De 51 a 250 De 251 en adelante

De 0 a 10 De 11 a 30 De 31 a 100 De 101 en adelante

De 0 a 10 De 11 a 50 De 51 a 100 De 101 en adelante

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI) Censos Econmicos 2004

Como se menciona en el estudio de mercado, la demanda de la mojarra Tilapia ha tenido un crecimiento importante en los ltimos 10 aos, tanto a nivel nacional como internacional, como no se encontraron registros del consumo a nivel local de la mojarra tilapia, se sabe que en los mercados municipales la comercializacin del filete se da de buena manera y que es de la preferencia ya de muchos hogares en el centro del estado, adems, de que existen varias empresas en el estado que se dedican al cultivo de Tilapia obteniendo excelentes resultados, muchas de ellas con calidad de exportacin. Entonces, si consideramos la demanda existente de la mojarra tilapia en el mercado local podemos mencionar que el tamao del proyecto en base a los datos obtenidos (no de manera oficial porque aun no existen registros de ello) se puede asegurar que la produccin del cultivo del pescado est asegurada para su comercializacin, debido al crecimiento cuasi exponencial del consumo de mojarra Tilapia en el mercado nacional e internacional, y seguramente habr siempre un mercado potencial para la venta de estos productos. 4.2. Macrolocalizacion. El estudio al que se refiere el presente proyecto, se encontrar localizado en la regin centro del estado de Chiapas. A continuacin se muestra una imagen de la localizacin de la colonia en el municipio.

4.2.1. Limites Polticos. Sus lmites son: Al norte con Nicols Bravo. Al sur con El Parral. Al este Con la colonia 20 de Noviembre Al oeste con la ranchera San Martn. Julin Grajales se encuentra ubicado a 14 54 sur 90 26 oeste, con una altura de 1772 metros sobre el nivel del mar. Su terreno es plano, por el ejido atraviesan los ros Grijalva y Santo Domingo. 4.2.2. Aspectos Socioeconmicos. Con un total de 829 hectreas, en una segunda dotacin en 1955 se asignaron 2,629 hectreas haciendo un gran total de 3,457 hectreas de las cuales 40 ocupan la poblacin actual y el resto se dedican principalmente a las actividades agropecuarias. La actividad agrcola es el principal sustento de la poblacin, en donde principalmente se cultivan 4 productos: maz, frjol, Cacahuate y jocote, adems de cultivar en menor escala algunas especies hortcolas tales como: tomate, cebolla, calabazas y chile. Los productos agrcolas de la comunidad realizan la siembra en dos reas compactas que son la parte baja (160 hectreas de vega de ro); y la parte alta (1200 hectreas de cerros). As tambin se realiza la siembra de cacahuate, en donde destinan aproximadamente 15 hectreas para esa leguminosa, obteniendo una produccin de 38 toneladas por ciclo, cuya produccin la llegan a comercializar con intermediarios de la regin. Un producto que desde hace varias dcadas se ha cultivado es el jocote, destinndose aproximadamente 8 hectreas, las cuales aportan 16 toneladas de fruto, que son comercializadas principalmente en la capital del Estado y otras localidades, e incluso llegan a ser transportadas hasta el vecino Estado de Tabasco. Esta actividad al igual que las anteriores es una fuente de ingreso para los productores de la colonia y algunas de estas aseguran el autoconsumo en la economa familiar.

La ganadera es la segunda actividad de importancia para los pobladores de la comunidad, donde se realiza principalmente, la explotacin de animales encastados y cruzas entre razas cebuinas, y algunas razas especializadas como el Suizo, bajo el tipo de sistema de doble propsito (leche y carne), explotada por pequeos propietarios y en menor grado por ejidatarios. 4.2.3. Aspectos Culturales. Fundada aproximadamente hace 500 aos los Alpes, hoy conocida como Julin Grajales, aun sigue conservando las costumbres ms importantes de su tiempo. Una de ellas es que para la siembra y el cultivo de maz, hay una participacin mutua entre familias y amigos, que consiste en ayudar a cultivar a uno y despus a otro, realizando un descanso para tomar pozol a las 12:00 del da, siendo esta bebida consumida por toda la comunidad. Como es costumbre, cada fin de mes se realiza juntas para conocer las problemticas del pueblo, y asimismo plantearles soluciones. Este tipo de eventos participan autoridades ejidales y los ejidatarios exclusivamente. Una nueva costumbre que se ha adquirido es que los das domingos se llevan acabo vendimias en el parque de la colonia de diversos antojitos como: tamales, atoles, cazuelejas de elote, entre otras y disfrutando de la msica de marimba que distingue a nuestro estado. 4.3. Microlocalizacion. La colonia Julin Grajales, donde se llevar acabo el proyecto de cultivo de Tilapia, se encuentra ubicada en el municipio de Chiapa de Corzo, en la regin centro del estado, muy cercano a la ciudad capital Tuxtla Gutirrez; a continuacin se muestra una imagen donde se aprecia la ubicacin de la colonia.

4.3.1. Ubicacin Geogrfica. Es la segunda colonia del municipio de Chiapa de Corzo, Chiapas, su extensin territorial es de 3500 hectreas de las cuales corresponden 770 de poblado 500 de riego 2015 de temporal 215 de agostadero Se ubica a 45 Km. De Tuxtla Gutirrez, capital del Estado, y a la misma distancia aproximadamente de la ciudad de Chiapa de Corzo. 4.3.2. Orografa. La colonia Julian Grajales se encuentra ubicada en la zona conocida como la depresin central, inmenso y verde valle en donde el ro Grijalva recibe gran numero de pequeas corriente que bajan tanto de la sierra como de la meseta 4.3.3. Hidrografa. Cerca de la colonia Julin Grajales se localiza el Ro Santo Domingo y el Ro Grijalva, este ltimo es el segundo ms caudaloso de nuestro pas y tambin el mayor productor de energa elctrica, tiene una longitud de 600 Km. Y desemboca en el Golfo de Mxico. 4.3.4. Clima. El clima en la colonia Julin Grajales es clido-hmedo con lluvias en verano en la cabecera municipal (Chiapa de Corzo) la temperatura media es de 26 C. 4.3.5. Suelos. El suelo de la colonia Julin Grajales es pedregoso y con caliche. 4.4. Ubicacin y Necesidades de Insumos. Debido con la cercana con la Capital del Estado de Chiapas, Tuxtla Gutirrez, se contempla adquirir en casas especializadas los insumos y alimentos que requerir la granja, los cuales sern trasladados de tal forma que se evite el manejo de microbios potenciales peligrosos, productores de enfermedades parasitismos. 4.5. Capacidad Instalada y Utilizada.

4.6. Descripcin del Proceso Productivo. Enseguida se seala de manera breve el proceso de produccin que la empresa llevar a cabo. La primera actividad es hacer la recoleccin del pescado Tilapia en los estanques, con el peso adecuado, despus de hacer la recoleccin, el pescado se limpia y se transporta a la empresa, ya en la empresa el pescado es pesado y metido al rea de congelado, o e su defecto enviado a los clientes.

Recoleccin del pescado Tilapia en los estanques

Limpia (Quitar vsceras y lavar sangre)

Transporte a la empresa

Pesado

Congelado

Para el caso del filete, una vez que las mojarras estn en la empresa sern cortadas por la mitad y se obtendr el filete, el cual ser congelado para despus llevarlo a los clientes. Para el caso del pescado seco salado, una vez que las mojarras estn en la empresa son salados y secados al sol por unos cuantos das, despus de ello son almacenados para posteriormente enviarlo a los clientes. 4.6.1. Calidad del Agua para la Tilapia. La calidad del agua estar determinada por sus propiedades fisicoqumicas, entre las ms importantes destacan, temperatura, oxgeno, pH, transparencia, entre otras.

Estas propiedades influyen en los aspectos productivos y reproductivos de los peces. Por lo que es importante que los parmetros del agua se mantengan dentro de los rangos ptimos para el desarrollo de los peces. Para cultivar tilapia es importante que las propiedades fisicoqumicas del agua se mantengan dentro de los parmetros ptimos para garantizar el desarrollo de los peces. 4.6.2. Indicadores de Calidad del Agua. A continuacin se presentan cada uno de los parmetros fisicoqumicos del agua y se destaca su influencia en el desarrollo del tilapia: Temperatura Oxigeno ph. Transparencia Amoniaco

Tabla. Parmetros fisicoqumicos del agua. Rangos ptimos para el cultivo de tilapia.

Temperatura. La temperatura es un parmetro que se debe verificar en cualquier cuerpo de agua donde queramos desarrollar el cultivo de peces. El rango ptimo de temperatura es de 28-32C. Cuando la temperatura disminuye a los 15C los peces dejan de comer y cuando desciende a menos de 12C los peces no sobreviven mucho tiempo. Durante los meses fros los peces dejan de crecer y el consumo de alimento disminuye, cuando se presentan cambios repentinos de 5C en la temperatura del agua, el pez se estresa y algunas veces muere. Cuando la temperatura es mayor a 30C los peces consumen ms oxgeno.

En el siguiente esquema se observa el efecto de la temperatura

La tilapia es en general, altamente tolerante a las altas temperaturas, bajas concentraciones de oxgeno y altos niveles de amonaco; resistiendo adems, las altas salinidades (hasta 20 ppt). Sin embargo, tienen poca tolerancia a las bajas temperaturas, convirtindose en un serio problema en la instalacin de sus cultivos en regiones de clima templado. Las temperaturas letales se ubican entre los 10-11 C. La reproduccin se inhibe cuando las temperaturas se sitan por debajo de los 20C. Para su crecimiento, se necesita entre 29 y 31C. Cuando los peces son alimentados a saciedad, el crecimiento se manifiesta 3 veces superior que a los 20- 22C. Cuando la temperatura excede los 37-38C se producen tambin problemas por estrs. Oxigeno. Uno de los gases fundamentales para los peces en el agua es el Oxigeno. El oxgeno disuelto en un cuerpo de agua es indispensable para la sobre vivencia de los organismos que ah se desarrollan. La concentracin normal de oxgeno para una correcta produccin, es la de 5 ppm (2-3 mg/l), ya que el metabolismo y el crecimiento disminuyen cuando los niveles son bajos o se mantienen por perodos prolongados.

La tilapia tiene la habilidad de extraer el oxgeno disuelto, por ello no se recomienda mantener una alta produccin de plantas acuticas superficiales en los mismos estanques, ya que ellas impiden la entrada de oxgeno de la atmsfera, por efecto de los vientos. Para aguas calidas deber tenerse alrededor de 5 ppm, la elevada concentracin de plancton trae como consecuencia por la noche bajas concentraciones de oxigeno disuelto (2ppm) hacindose ms critico al amanecer (1pp) lo que puede ocasionar la muerte de los peces. Tambin ocurren bajas concentraciones de oxigeno disuelto en das nublados o sombreados, o en ausencia de luz solar (por la falta de fotosntesis). Cuando falta oxigeno en el agua, los peces suben a la superficie e intentan aspirar aire (peces boqueando, como se muestra en la siguiente figura) otros nadan de lado o se agrupan cerca de las entradas de agua fresca. Adems se llega a percibir olores desagradables provenientes del agua.

Ph. La tilapia crece mejor en aguas de pH neutro o levemente alcalino. Su crecimiento se reduce en aguas cidas y toleran hasta un pH de 5. El alto valor de pH, de 10 durante las tardes, no las afecta y el lmite, aparentemente, es el de pH 11, ya que a alto pH, el

amonio se transforma en amonaco txico. Este fenmeno puede manifestarse con pH situados tambin a valores de 8, 9 y 10. Amoniaco. El amonaco es ms txico a altas temperaturas (ms a 32, que a 24C, por ejemplo). La disminucin del oxgeno disuelto tambin aumenta la toxicidad del amonaco, disminuyendo el apetito y el crecimiento en los peces, a concentraciones tan bajas como 0,08 mg/l. 4.6.3. Etapas del Manejo del Cultivo. Es importante conocer el manejo de las diferentes etapas de una especie en cultivo. Esto implica saber como desarrollar el cultivo, determinar el tiempo y esfuerzo a invertir, que cuidados requieren los peces y cul es el tiempo de respuesta en cualquier eventualidad de los puntos crticos de cultivo. Estudiar el manejo del cultivo, va desde la siembra de los peces hasta la cosecha, es decir, todo el ciclo de engorda. As mismo es importante destacar la importancia de aplicar en todo el ciclo las Buenas Prcticas de Produccin en Acuacultura, mismas que establecen recomendaciones en trminos de calidad en el proceso productivo. El cultivo de tilapia implica diferentes fases segn su estadio fisiolgico y requerimientos, estos son: Reproduccin, Crianza, Pre engorda, Engorda, Cosecha, Pos cosecha y Comercializacin. La crianza de la tilapia ofrece oportunidades de produccin por la adaptabilidad de estos peces al manejo del hombre aceptando el suministro de alimentos elaborados, ya sean estos industrializados o bien procesados y producidos en la propia granja, adems de considerar sus hbitos plantfagos, aprovechando as la productividad primaria del estanque y mostrando un temperamento apacible en su confinamiento en los estanques, por lo que estos deben reunir las condiciones apropiadas para el manejo y desarrollo de los peces. A continuacin presentamos las siguientes etapas para el manejo del cultivo en la granja Esquipulas: Obtencin de la cra Siembra Engorda Cosecha

Obtencin de la cra. Existen granjas de produccin de cras en donde se incluye el manejo y mantenimiento de reproductores. Peces hembras y machos maduros que son sincronizados para apareamiento. Generalmente son sometidos al sistema en una relacin de sexos de 3:1 (hembras: machos). Se espera una produccin promedio de un huevo por gramo de peso de la hembra. Una vez consolidada la reproduccin, las hembras son Ordeadas, es

decir, se extrae el huevo de la boca, lugar donde en forma natural de incubacin. El huevo fertilizado es colocado en incubadoras. Siembra. Se colecta el alevn, al que se le proporciona de alimento hormonado, para desarrollar la masculinizacin, con dosis preestablecidas, despus de haber absorbido el saco vitelino durante sus primeros das. Las cras pueden ser vendidas en esta fase que aproximadamente le dan una edad al pez de 30 das. Una condicin primordial para el crecimiento de los peces, es la densidad por m3, se propone 20 peces por m3 en un peso de 15 g para alcanzar un peso de 400 g en un periodo de 6 meses en promedio, por lo que es muy importante asegurar la talla inicial y el sexo, recomendando peces revertidos a machos para evitar por un lado, tallas menores en hembras y la consecuente sobrepoblacin del estanque por desoves indeseados incrementando la demanda de oxigeno disuelto y alimento. En la Figura A se pueden apreciar el nacimiento de peces en una hacedora (manipulacin de los huevos para la obtencin de las cras), Figura B las cras recin nacidas y en la Figura C alevines de 10 das de nacidos.

A) Engorda.

B)

C)

A continuacin se presenta el manejo del cultivo de la Tilapia en su periodo de engorda de 6 meses y sus respectivas etapas de pre-engorda y Engorda. El cultivo de la tilapia para su mejor manejo se clasifica en pre-engorda y Engorda. Para la etapa de pre-engorda los peces se encuentran en la etapa de juveniles a partir de los 10 hasta los 100 grs de peso, en esta etapa se debe administrar alimento con 40 y 30% de protena cruda, y la densidad de siembra es de 50 hasta 65 peces/ m3. En la siguiente figura se observan peces en etapa de pre engorda.

Figura 4.x. Peces en etapa de Pre engorda. Para la etapa de Engorda, el peso es de los 100 grs en adelante hasta su cosecha. La cantidad de protena cruda contenida en el alimento para esta etapa es de 35 hasta 25% y la densidad de siembra para esta etapa es de 9 a 10 peces por m3 para el sistema tecnolgico semi-intensivo. El fileteo de mojarra, es un producto cotizado con la versatilidad de que es factible vender de diversos tamaos. 4.6.4. Alimentacin de la Tilapia. La parte importante para el desarrollo de todo ser vivo es la alimentacin, la Tilapia se alimenta primariamente de fitoplancton, en sistemas tecnolgicos semi-intensivos e intensivos la alimentacin es a base de alimento suplementado, el cual varia para las diferentes etapas de crecimiento. En la tabla siguiente se muestra la cantidad de alimento que se debe de dar a la Tilapia en sus diferentes etapas de crecimiento. Otro factor importante para el desarrollo ptimo de la tilapia es la calidad de la semilla (Alevines) genticamente hablando.

Tabla 4.x. Consumo de alimento balanceado sugerido para la Tilapia con base a su Biomasa.

4.6.5. Sanidad de la Tilapia. La sanidad en la unidad de produccin y la inocuidad del producto tendrn mayor control en el sistema sincronizado de produccin por la facilidad que conlleva la siembra peridica bimestral de peces evitando poblaciones densas con peces en la mismas tallas aumentando la competencia por espacio, demanda de oxigeno y alimento, lo que traera como consecuencia nerviosismo y propensin a enfermedades. Existen enfermedades causadas por hongos, parsitos, virus y bacterias patgenas en acuacultura, estas ultimas son un numero muy reducido, y la mayora de ellas son gram negativas, aunque existen algunos grmenes gram positivos importantes, adems muchas bacterias son oportunistas, pues forman parte de la biota normal del agua o del pez como por ejemplo: Aeromona hydropyla, Mixobacterias, etc. En cultivos semiintensivos e intensivos las tilapia adquieren enfermedades de dos tipos. Por agentes

patgenos como ya se menciono con anterioridad y por carencias nutricionales. Se enferman mas fcilmente por agente patgenos, esto es debido por la sobre densidad de peces por metro cbico, as como a la degradacin del estanque (descomposicin del agua dentro del estanque). Sin embargo una vez establecida la enfermedad es preciso eliminarla a pesar de las numerosas dificultades que esto representa. Debido a lo antes expuesto es necesario dar a conocer algunos tipos ms comunes de enfermedades, los agentes que las causan, la sintomatologa que presentan y el tratamiento ms adecuado para su curacin. En la Tabla 4.x. se presentan las enfermedades ms comunes para la Tilapia en estanque.

Tabla 4.x. Enfermedades de la Tilapia.

El manejo del cultivo, desde la siembra de los peces hasta su cosecha, involucra el conocimiento de las diferentes etapas de desarrollo de la especie. Cada etapa de

desarrollo tiene requerimientos especficos para su manejo en el cultivo. Durante la siembra, las cras de la tilapia, requieren el proceso de aclimatacin, as como la determinacin de la cantidad de peces a introducir. La engorda se caracteriza porque los peces en cultivo alcanzan la talla comercial y sobre todo porque el manejo eficiente de esta etapa se reflejar en la siguiente etapa, la cosecha. En la cosecha, la importancia radica en identificar cuando un organismo ha alcanzado las caractersticas de comercializacin y sobre todo la manera en las actividades para cuidar la calidad de los peces hasta el momento de su cosecha. 4.7. Tipos de Estanques. Existen tres tipos de estanques: Estanques en tierra Estanques rsticos Estanques circulares

Antes de construir los estanques debemos hacernos algunas preguntas. Hay suficiente disponibilidad de agua y de buena calidad todo el tiempo? El suelo para construir tiene suficiente arcilla? Hay fcil acceso hacia el mercado?

Respondiendo a las preguntas anteriores podemos mencionar que no habra ningn problema para la construccin del estanque para un tipo de produccin semi intensivo en la colonia Julin Grajales, debido a que la disponibilidad de agua existe debido a la cercana con el rio Grijalva, la cual se podra traer por bombeo, como se menciona anteriormente el tipo de suelo de la colonia es afectivamente arcilloso y existe un mercado potencial para el consumo de la mojarra Tilapia, as que las condiciones estn dadas para tener una empresa exitosa en el cultivo de la mojarra Tilapia. Por tal motivo, se construir un estanque de tipo Rustico, porque se pretende como inicio tener un tipo de produccin semi intensivo. 4.7.1. Estanques Rsticos. Un estanque rstico es un depsito cerrado de agua, sin corrientes, de un tamao tal que puede ser utilizado para el cultivo controlado de peces. Los peces producidos en estanques son una fuente de protena y pueden proveer ganancias para los productores. Este tipo de tecnologa corresponde al sistema de produccin semi-intensivo. Los estanques rsticos estn diseados para la contencin segura de agua suficiente (3500m3), para la construccin se considerar un estudio de suelo que garantice su impermeabilidad, recomendando suelos arcillosos. Otros aspectos a considerar para el funcionamiento del estanque, adems de la cantidad y calidad del agua son la resistencia y durabilidad, por lo que se tomar en cuenta adems de los materiales utilizados en su construccin en este caso material de arcilla, la ubicacin de los mismos, evitando su afectacin por inundacin, deslaves y corrientes torrenciales.

Se consideran las siguientes condiciones necesarias para el establecimiento y funcionamiento del estanque: Suministro de agua Contencin Calidad fisicoqumica del agua Ubicacin Resistencia y durabilidad

La piscicultura semi-intensiva requiere de equipos y materiales adecuados para incrementar la produccin por unidad de espacio. Considerndose bombas de agua de diesel de salida y una fuente de agua suficiente como serian: ros, lagunas y embalses. Elementos que conformarn el estanque. Dique: es un terrapln compacto para retener el agua, su altura es igual a la profundidad del agua ms una porcin de borde libre para evitar el desbordamiento. A la parte superior del dique se le denomina Corona y el Talud es la parte lateral o parte inclinada de los estanques. Entrada y salida de agua: deben ubicarse en extremos opuestos al estanque, esto permite una mejor circulacin y adecuado recambio de la misma. El tubo de la salida del agua debe ser giratorio de tal manera que al querer desocupar el estanque tan solo se necesita acostarlo sobre el fondo. Rebosadero: para evitar que el agua sobrante de lluvias o de exceso de caudal cause desbordamientos se construye un rebosadero unos 5 a 10 cm por encima del nivel del agua. Caja de pesca: es una estructura localizada en la parte profunda del estanque, cerca del desage, generalmente 30 cm por debajo del fondo. Sirve para recoger la cosecha cuando se desocupa un estanque. Bocatoma: es la estructura que se localiza en la fuente de agua, su dimensin depende del caudal a tomar. Desarenador: en pisciculturas a gran escala, con altas densidades y fuentes de agua que se enturbian en invierno, es indispensable construir el desarenador que consiste en un estanque con diferentes barrenas para retener los sedimentos y partculas en suspensin. Canal de conduccin: es la estructura que conduce el agua desde la fuente hasta los estanques. Puede ser canal abierto o por tubera.

Forma. La forma del estanque ser de manera rectangular, debido a que, el relieve y el tamao del predio a si lo permiten, adems que es la forma ms idnea de construir un estanque. Las ventajas del estanque rectangular son las siguientes: es ms fcil y rpida la cosecha, mejor aprovechamiento del agua de recambio, puesto que recorre toda la totalidad del estanque.

Profundidad. La profundidad ideal para el cultivo de peces es de un metro promedio, es decir de 0.8 metros en la parte ms panda y 1.2 en la parte ms profunda. Estanques con profundidad inferior a 0.5 metros son propicios para el fcil calentamiento del agua y proliferacin de plantas acuticas. Estanques con profundidades superiores a 2m son muy difciles de manejar (pesca), son costosos y se pierde el espacio de 1.5 hacia abajo, puesto que la luz solar no llega hasta all y por supuesto los peces tampoco. 4.7.2. Construccin del Estanque. Medicin del Terreno. Una vez ubicado el terreno para el establecimiento del cultivo se proceder a medir el terreno completo y tomar algunas fotografas para disear la ubicacin de cada una de las reas que se necesitan para el buen manejo y desarrollo de la granja. Trazo del Estanque. Una vez despalmado el terreno se marcar con cal la dimensin del estanque. Preparacin del Terreno. Es necesario realizar el despalme del terreno donde se va a excavar para el estanque, con el objetivo de retirar la primera capa del terreno que por lo general tiene semilla de arbustos y malezas. Esto a fin de evitar que las semillas una vez construido y llenado el estanque puedan desarrollarse en plantas, arbustos, que alojen plagas nocivas para el cultivo.

Figura 4.x. Terreno Antes del Despalme.

Servicios Complementarios para el Cultivo. Para iniciar el proyecto acucola y desarrollar correctamente la engorda de la tilapia se consideraron los siguientes elementos: Energa elctrica (para el funcionamiento de las bombas de agua) Vas de comunicacin cercanas a la granja

Se utilizarn alternativas para no utilizar la energa elctrica, como es el bombeo por gravedad, debido a que se incrementa el costo, reduciendo las utilidades del proyecto.